咖啡课程内容
茶饮咖啡课程设计方案模板
一、课程名称茶饮咖啡制作与鉴赏课程二、课程目标1. 了解茶饮咖啡的历史、文化及制作工艺。
2. 掌握茶饮咖啡的基本制作技巧和工具使用。
3. 学会品鉴茶饮咖啡的口感、香气和风味。
4. 培养学员对茶饮咖啡的审美和鉴赏能力。
5. 提升学员在实际操作中的动手能力和创新能力。
三、课程内容1. 茶饮咖啡基础知识- 茶饮咖啡的历史与发展- 茶饮咖啡的种类及特点- 茶叶与咖啡豆的种植与加工2. 茶饮咖啡制作技巧- 茶叶冲泡技巧- 咖啡研磨与冲泡技巧- 茶饮咖啡调味与搭配3. 茶饮咖啡工具使用- 茶具使用方法- 咖啡机与磨豆机使用方法- 咖啡拉花工具使用方法4. 茶饮咖啡品鉴- 茶叶与咖啡豆的香气、口感和风味特点- 茶饮咖啡的品鉴方法- 茶饮咖啡的搭配与搭配技巧5. 实践操作- 茶叶冲泡实践- 咖啡研磨与冲泡实践- 茶饮咖啡调味与搭配实践- 咖啡拉花实践四、课程安排1. 课时：共16课时，每周2课时，共计8周。
2. 教学方式：理论讲解与实践操作相结合，注重学员动手能力培养。
五、教学方法1. 讲授法：讲解茶饮咖啡的基础知识、制作技巧和品鉴方法。
2. 演示法：教师现场演示茶饮咖啡的制作过程，让学员直观学习。
3. 实践法：学员分组进行实际操作，教师巡回指导。
4. 案例分析法：通过分析典型案例，提高学员的鉴赏能力和创新能力。
六、课程评价1. 课堂表现：学员在课堂上的参与度、积极性等。
2. 实践操作：学员在实际操作中的动手能力和创新能力。
3. 品鉴能力：学员对茶饮咖啡的品鉴能力和鉴赏水平。
4. 考核成绩：根据学员在课程中的表现，综合评定成绩。
七、课程资源1. 教材：《茶饮咖啡制作与鉴赏》2. 教具：茶叶、咖啡豆、茶具、咖啡机、磨豆机、拉花工具等3. 网络资源：相关视频、文章、论坛等八、课程实施1. 开课前，进行课程介绍和学员分组。
2. 课堂讲解与演示，注重学员参与和实践。
3. 课后布置作业，巩固所学知识。
4. 定期举办茶饮咖啡品鉴会，提高学员鉴赏能力。
咖啡知识普及课程设计
咖啡知识普及课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解咖啡的起源、种类及地理分布等基础知识。
2. 学生能够掌握咖啡树的种植、咖啡豆的采摘和加工过程。
3. 学生能够了解不同咖啡豆的特点及其对应的咖啡风味。
技能目标：1. 学生能够运用所学的咖啡知识，辨别不同种类的咖啡豆。
2. 学生能够独立操作咖啡制作设备，完成基础的手冲或滴滤咖啡制作。
3. 学生能够通过查阅资料、开展小组讨论等方式，分析咖啡文化在不同国家的传播和发展。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对咖啡文化的兴趣，尊重不同国家和地区的咖啡习俗。
2. 学生认识到咖啡作为农产品，了解其背后的农民劳动和环保意义，培养环保意识和珍惜资源的价值观。
3. 学生通过学习咖啡知识，激发对生活品质的追求，培养良好的生活习惯。
课程性质：本课程为选修课程，旨在拓展学生的知识视野，提高生活品质。
学生特点：学生为初中生，对新鲜事物充满好奇心，具备一定的独立思考能力。
教学要求：结合学生的年龄特点，课程设计应注重实践性和趣味性，鼓励学生参与互动，培养自主学习能力。
教学过程中，注重引导学生将所学知识运用到实际生活中，实现学以致用。
通过课程学习，使学生达到预设的知识、技能和情感态度价值观目标。
二、教学内容1. 咖啡的起源与地理分布- 咖啡树的起源及传播历史- 咖啡豆主要产区及其特点2. 咖啡豆的种植与加工- 咖啡树的种植条件- 咖啡豆的采摘、处理和储存方法3. 咖啡的种类与风味- 常见咖啡种类及其特点- 咖啡豆烘焙程度与风味的关系4. 咖啡制作方法与技巧- 手冲咖啡的制作方法- 滴滤咖啡的制作技巧5. 咖啡文化及其影响- 世界各国咖啡文化特色- 咖啡馆文化对社交和休闲的影响6. 咖啡与环保意识- 咖啡生产过程中的环保措施- 咖啡消费背后的社会责任教学大纲安排：第一课时：咖啡的起源与地理分布，介绍咖啡树的起源、传播历史及主要产区。
第二课时：咖啡豆的种植与加工，讲解咖啡树的种植、采摘、处理和储存方法。
咖啡师培训课程内容
咖啡师培训课程内容咖啡师培训课程内容
一、咖啡介绍
1. 咖啡历史
2. 咖啡种类
3. 咖啡特性
4. 咖啡细节
5. 咖啡保鲜
二、咖啡豆加工
1. 烘焙的技术
2. 烘焙的标准
3. 烘焙的质量
4. 烘焙的过程
三、咖啡制备
1. 咖啡器具和材料
2. 水质和热量
3. 抽咖啡技术
4. 磨豆技术
5. 手冲咖啡技术
6. 抽泡技术
7. 泡沫技术
四、咖啡服务
1. 咖啡茶点服务
2. 专业客户服务
3. 咖啡店微管理
4. 礼仪服务
5. 客户询问
五、咖啡新技术
1. 咖啡冷焙技术
2. 压滤咖啡制备技术
3. 咖啡搅拌器发酵技术
4. 冰镇咖啡制备技术
5. 干湿豆分离技术
六、咖啡评测
1. 咖啡质量评测
2. 咖啡口感评测
3. 咖啡包装评测
4. 咖啡分析评测
5. 咖啡新鲜度评测
七、其他
1. 咖啡市场分析
2. 咖啡行业规则
3. 咖啡行业知识
4. 咖啡品牌介绍
5. 咖啡知识测试。
适合咖啡小白的课程
适合咖啡小白的课程第一节：咖啡的起源和历史咖啡是一种广泛流行的饮料，它起源于非洲的埃塞俄比亚，经过数百年的传播和演变，如今成为世界各国人们日常饮品之一。
本节课将介绍咖啡的起源和历史，学员们将了解咖啡在不同国家的消费习惯，以及咖啡文化的影响。
第二节：咖啡的种类和制作方法咖啡并不只是一种饮料，它还有许多不同的种类和制作方法。
本节课将介绍阿拉伯咖啡、浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺和美式咖啡等不同种类的咖啡，以及它们的制作方法。
学员们将学会如何区分各种咖啡，以及如何在家中轻松制作自己喜欢的咖啡。
第三节：咖啡豆的选择和研磨咖啡的味道受到咖啡豆的选择和研磨程度的影响非常大。
本节课将介绍不同类型的咖啡豆，以及如何选择适合自己口味的豆子。
此外，学员们还将学习如何研磨咖啡豆，以便在制作咖啡时得到最佳的口感。
第四节：咖啡的萃取技巧咖啡的萃取过程是影响咖啡口感的关键环节。
本节课将介绍萃取技巧，包括水温、水的流速、以及萃取时间等诸多因素对于咖啡味道的影响。
学员们将了解如何通过不同的萃取方法调整咖啡的味道，以及如何在家中使用简单设备进行咖啡萃取。
第五节：咖啡与健康咖啡与健康之间有许多联系，而这一点并不为人所熟知。
本节课将介绍咖啡对健康的影响，包括咖啡因的作用、咖啡的抗氧化成分以及咖啡与心脏病、糖尿病、阿尔茨海默氏症等疾病的关系。
该课程将帮助学员们更全面地了解咖啡对人体的影响，并且学会如何在适量饮用咖啡时更好地保持健康。
第六节：咖啡文化和体验咖啡之所以成为一种文化，其中不仅仅由于它的饮用方式，还因为它的体验。
本节课将介绍全球各地的咖啡文化，包括咖啡文化的历史、各国咖啡馆的特色以及咖啡艺术和咖啡品鉴等内容。
学员们将学习如何更好地品味咖啡，并了解不同文化对咖啡的理解和热爱。
第七节：咖啡的未来发展咖啡行业正经历着快速的变革和创新，其未来发展前景令人期待。
本节课将介绍咖啡行业的热点和趋势，包括新兴的咖啡品牌、环保与可持续发展、咖啡科技和创新，以及咖啡的未来市场和消费趋势。
咖啡培训课程设计
咖啡培训课程设计一、教学目标本课程旨在通过深入浅出的教学方法，使学生掌握咖啡的制作流程、咖啡豆的品种与特性、咖啡的品鉴与搭配技巧。
通过课程学习，学生能够了解咖啡文化，提升咖啡制作技能，增强对咖啡的鉴赏能力。
知识目标：掌握咖啡豆的品种、特性及烘焙程度；理解咖啡的制作流程及设备使用；了解咖啡文化及品鉴技巧。
技能目标：能够操作咖啡设备，熟练制作各类咖啡饮品；能够进行咖啡豆的选购与搭配；具备基础的咖啡品鉴能力。
情感态度价值观目标：培养学生对咖啡文化的热爱，增强生活品质的追求；培养学生团队协作精神，提高实践操作能力。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.咖啡豆的品种与特性：介绍世界著名咖啡豆品种，分析其口感、香气等特点。
2.咖啡的烘焙程度：讲解咖啡烘焙的基本知识，包括浅烘焙、中烘焙、深烘焙的特点。
3.咖啡设备与制作工艺：介绍咖啡制作设备的使用方法，如磨豆机、咖啡机等，并讲解各种咖啡制作工艺。
4.咖啡饮品制作：教学各类咖啡饮品制作技巧，如浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁等。
5.咖啡的品鉴与搭配：教授咖啡品鉴方法，提高学生对咖啡口感、香气等方面的认识，并讲解咖啡与食品的搭配技巧。
6.咖啡文化：介绍咖啡的历史、发展以及世界各地的咖啡文化。
三、教学方法本课程采用讲授法、实践操作、小组讨论等多种教学方法，以提高学生的学习兴趣和主动性。
1.讲授法：用于讲解咖啡豆品种、烘焙程度、制作工艺等理论知识。
2.实践操作：学生亲自动手操作，制作咖啡饮品，提高实践能力。
3.小组讨论：分组讨论咖啡品鉴、搭配及文化等方面的问题，培养团队协作精神。
4.案例分析法：通过分析典型咖啡店的成功案例，让学生了解咖啡行业的经营与发展。
四、教学资源1.教材：选用权威、实用的咖啡专业教材，为学生提供系统的理论知识。
2.参考书：提供丰富的咖啡制作、品鉴等方面的参考书籍，方便学生课后自学。
3.多媒体资料：制作精美的PPT、视频等多媒体资料，直观展示咖啡制作过程、咖啡店经营案例等。
新手做咖啡教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等。
2. 使学生掌握咖啡制作的基本技巧，包括磨豆、萃取、冲泡等。
3. 培养学生对咖啡品鉴的能力，提高学生的咖啡口感识别能力。
4. 增强学生对咖啡文化的了解，激发学生对咖啡艺术的兴趣。
二、教学对象初级咖啡爱好者，对咖啡制作有一定兴趣，但缺乏实际操作经验。
三、教学内容1. 咖啡基础知识- 咖啡豆的种类与产地- 咖啡豆的烘焙程度- 咖啡豆的研磨度2. 咖啡制作技巧- 磨豆机的使用与维护- 萃取器的选择与使用- 手冲咖啡的步骤与技巧- 意式咖啡的制作流程3. 咖啡品鉴- 咖啡的香气、味道、口感分析- 咖啡搭配食物的建议4. 咖啡文化- 咖啡的历史与发展- 不同国家和地区的咖啡文化- 咖啡礼仪与社交四、教学方法1. 讲授法：通过PPT、视频等形式，讲解咖啡知识，使学生建立基本概念。
2. 演示法：教师现场演示咖啡制作过程，让学生直观学习。
3. 实践操作：学生分组进行咖啡制作实践，教师巡回指导。
4. 互动交流：鼓励学生提问，分享自己的学习心得和感受。
五、教学步骤1. 导入- 以轻松的话题引入咖啡文化，激发学生兴趣。
- 简要介绍课程安排和教学目标。
2. 咖啡基础知识- 讲解咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等基本知识。
- 展示不同咖啡豆的外观、研磨度等。
3. 咖啡制作技巧- 教师演示磨豆、萃取、冲泡等步骤。
- 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
4. 咖啡品鉴- 引导学生观察咖啡的香气、味道、口感。
- 分享咖啡搭配食物的建议。
5. 咖啡文化- 讲解咖啡的历史与发展，介绍不同国家和地区的咖啡文化。
- 分享咖啡礼仪与社交技巧。
6. 总结与反思- 学生分享学习心得和感受。
- 教师总结课程内容，强调重点。
六、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，包括提问、回答问题、实践操作等。
2. 操作技能：评估学生在咖啡制作实践中的操作技巧。
3. 咖啡品鉴能力：通过品尝咖啡，评估学生对咖啡香气、味道、口感的识别能力。
咖啡制作课程设计方案模板
一、课程名称：咖啡制作技艺培训课程二、课程目标：1. 使学员掌握咖啡豆的选择、研磨、冲煮等基本技能；2. 培养学员对咖啡口感、香气、韵味等方面的审美能力；3. 帮助学员了解咖啡文化，提升咖啡店的经营和管理水平；4. 培养学员具备独立制作高品质咖啡的能力。
三、课程内容：1. 咖啡基础知识a. 咖啡豆的种类及产地；b. 咖啡豆的烘焙程度；c. 咖啡豆的研磨度；d. 咖啡豆的保存方法。
2. 咖啡制作技巧a. 咖啡机的使用及维护；b. 咖啡粉的称量及分配；c. 咖啡的冲泡方法（手冲、意式、冷萃等）；d. 咖啡拉花技巧。
3. 咖啡品鉴与搭配a. 咖啡口感、香气、韵味等感官体验；b. 咖啡与食物的搭配技巧；c. 咖啡的保存与饮用建议。
4. 咖啡店经营与管理a. 咖啡店的市场定位与经营策略；b. 咖啡店的人力资源管理；c. 咖啡店的财务管理；d. 咖啡店的服务质量提升。
四、教学方法：1. 理论与实践相结合：课程采用理论讲解、实操演示、学员互动等形式，确保学员在短时间内掌握咖啡制作技艺。
2. 案例分析：通过实际案例，帮助学员了解咖啡市场的动态，提升咖啡店的经营和管理水平。
3. 分组讨论：鼓励学员在小组内分享经验、交流心得，提高学员的团队合作能力。
五、课程安排：1. 课时：共20课时，每周2课时，共计10周。
2. 课程进度安排：第1-4周：咖啡基础知识、咖啡制作技巧第5-8周：咖啡品鉴与搭配、咖啡店经营与管理第9-10周：模拟咖啡店运营、考核与总结六、考核方式：1. 课堂表现：积极参与课堂讨论，完成实操任务。
2. 作业完成情况：按时提交作业，确保作业质量。
3. 期末考核：进行咖啡制作实操考核，包括咖啡豆选择、研磨、冲泡、拉花等环节。
七、课程资料：1. 咖啡制作教材；2. 咖啡豆、咖啡粉、咖啡机等实操用品；3. 咖啡店经营与管理相关书籍、资料。
八、课程评价：1. 学员满意度调查；2. 课堂表现及作业完成情况；3. 期末考核成绩。
咖啡课程内容.
中级咖啡师课程内容第一章单品及花式咖啡一《咖啡文化介绍》1. 什么是咖啡师2. 咖啡业概况3. 咖啡历史与传播4. 咖啡产地与分类5. 咖啡加工方法6. 咖啡豆烘焙7. 咖啡种植条件二《单品咖啡操作》1. 虹吸式咖啡壶2. 意式摩卡咖啡壶3. 比利时皇家咖啡壶4. 法式滤压器5. 手冲式咖啡6. 越南滴滤式咖啡7. 土耳其式咖啡8. 法兰绒式咖啡9. 冰滴式咖啡10. 那为列塔那式咖啡11. 美式滴滤咖啡三《花式咖啡演绎》1. 意式咖啡机认识和使用方法2. 意大利咖啡机专用磨豆机(Grinder3Espresso menu 课堂演示。
4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto 5心形拉花技巧6叶形拉花技巧7双心,三心拉花技巧8双叶,三叶拉花技巧9羽毛拉花技巧10天鹅拉花技巧四《创意咖啡原理》以及花式咖啡1. 世界著名果露2. 奶制品运用3. 可可制品运用4. 自制创意糖浆5. 自制创意巧克力酱6. 热花式咖啡及冰花式咖啡TTE ART ,摩卡,爱尔兰咖啡 , 玛琪雅朵,康宝兰,维也纳咖啡,半拿铁,白咖啡,鸳鸯咖啡。
8. 美式松饼的做法五《咖啡与健康》1. 咖啡饮用礼仪2. 咖啡主要成分3. 认识咖啡因、单宁酸4. 咖啡与健康六《咖啡品鉴》1. 家标准术语和定义3. 杯品程序品尝内容4. 品尝后评价品尝规则5. 咖啡品鉴表格及其使用第二章吧台管理一《吧台基础》1. 吧台设备使用和保养2. 吧台金属器皿总汇3. 吧台玻璃器皿总汇4. 开吧,收吧管理流程5. 液体的测量方式6. 创意糖浆的操作技巧7. 英式摇酒壶单手,双手标准操作方法二《服务技能》1. 咖啡馆外场服务流程2. 咖啡馆外场例会制度3. 咖啡馆邻桌服务流程4. 咖啡服务基本英语口语5. 咖啡馆销售技巧6. 酒水单运用技巧7. 托盘标准操作方法8. 咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿三《吧台的管理》1. 吧台人力资源结构2. 吧台日常管理流程3. 吧台财务与考勤制度4. 吧台成本控制与核算5. 吧台盘点与库存6. 轮岗与例会制度7. 应急事件的处理第三章英式调酒一《六大基酒》1. 白兰地,威士忌,伏特加,特基拉,金酒,朗姆2. 利口酒,开胃酒3. 餐前酒,餐后酒,佐餐酒二《鸡尾酒的定义》1. 世界著名 30款鸡尾酒配方2. 鸡尾酒的简单创意三《葡萄酒》1. 葡萄酒的历史与文化2. 葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒3. 香槟酒简介4. 红葡萄酒品鉴方法5. 葡萄酒的功效第四章水果拼盘《水果拼盘》1. 苹果的切雕方法2. 雪梨的切雕方法3. 柳橙的切雕方法4. 菠萝的切雕方法5. 葡萄的切雕方法6. 哈密瓜的切雕方法7. 西瓜的切雕方法8. 水果的色彩搭配9. 水果的拼盘组合第五章果汁及冰品制作一《果汁》1. 水果的分类鲜榨果汁鲜榨蔬菜汁鲜榨果蔬汁特调创意果汁2. 分层果汁的原理3. 彩虹果汁的制作技巧4创意果汁冰酿二《冰品》1. 碳酸饮料,柠檬味,苹果味,葡萄味,橙味,可乐,苏打2. 冰淇淋的制作技巧,草莓冰淇淋,双色冰淇淋,香蕉船等3. 冰沙的制作技巧,芒果沙冰,草莓沙冰,花生沙冰,绵绵冰等4. 霜冻的制作技巧,雪泡,雪泥等5. 刨冰的制作技巧,红豆刨冰,绿豆刨冰,水果刨冰等6. 宾治的原来与制作第六章茶艺文化一《中国茗茶》1. 中国茶的历史与传播2. 陆羽《茶经》简介3. 中国茶按照汤色分类:白茶,绿茶,红茶,黑茶,黄茶,青茶4. 中国茶按照制作工艺分类:基本茶类再加工茶类5. 茶道《青茶铁观音》、《黑茶普洱》6. 创意冰绿茶实际操作古筝鉴赏茶道品鉴二《红茶》1. 红茶的五大产区2. 四大著名红茶3. 红茶的分级标准4. 英式早餐茶、英式下午茶5. 红茶的演变6. 柠檬红茶、泡沫红茶、加味红茶、伯爵红茶、意大利橘茶7. 奶茶、台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶、印度拉茶、西藏奶茶8. 水果养颜茶、果粒茶、英式花草茶。
咖啡课程互动方案模板
一、课程背景随着咖啡文化的普及，越来越多的人开始关注咖啡的制作与品鉴。
为了满足学员对咖啡知识的渴望，提高学员的咖啡制作技能和品鉴水平，特制定此咖啡课程互动方案。
二、课程目标1. 让学员了解咖啡的历史、产地、品种及加工工艺；2. 掌握咖啡豆的挑选、烘焙、研磨、冲泡等基本技能；3. 提高学员的咖啡品鉴能力，学会欣赏不同咖啡的风味特点；4. 培养学员的咖啡文化素养，提升生活品质。
三、课程内容1. 咖啡历史与产地介绍2. 咖啡豆品种及加工工艺3. 咖啡豆的挑选与储存4. 咖啡烘焙与研磨技巧5. 咖啡冲泡方法与技巧6. 咖啡品鉴与评价7. 咖啡文化与应用四、互动环节1. 课堂讲解与演示- 教师通过PPT或实物演示，讲解咖啡相关知识；- 教师现场演示咖啡制作过程，让学员直观了解。
2. 小组讨论- 将学员分成若干小组，针对课程内容进行讨论；- 小组代表分享讨论成果，促进学员之间的交流与互动。
3. 实践操作- 学员在教师的指导下，进行咖啡制作实践；- 教师巡回指导，解答学员疑问。
4. 咖啡品鉴会- 准备不同品种、不同烘焙程度的咖啡豆；- 学员分组进行品鉴，记录下自己的感受；- 教师点评，讲解不同咖啡的特点。
5. 咖啡文化讲座- 邀请咖啡文化专家进行讲座，分享咖啡文化知识；- 学员提问，专家解答，互动交流。
6. 互动游戏- 设计与咖啡相关的互动游戏，如“咖啡知识竞赛”、“咖啡豆寻宝”等； - 奖励获胜者，增加学员的参与度。
五、课程评价1. 课堂表现评价- 学员参与课堂讨论、实践操作的积极性；- 学员提问与回答问题的质量。
2. 实践操作评价- 学员掌握咖啡制作技能的程度；- 学员在实践操作中的创新与改进。
3. 咖啡品鉴评价- 学员对咖啡品鉴的准确度；- 学员对咖啡风味的描述能力。
4. 课后作业评价- 学员完成课后作业的质量；- 学员对咖啡文化的理解与运用。
六、总结通过本咖啡课程互动方案的实施，学员将全面了解咖啡文化、掌握咖啡制作技能，提高咖啡品鉴水平。
咖啡鉴赏课程概述
咖啡鉴赏课程概述引言：咖啡是一种世界性的饮品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了更好地欣赏和品尝咖啡，许多人选择参加咖啡鉴赏课程。
本文将对咖啡鉴赏课程进行概述，介绍其内容和学习收获。
一、课程简介咖啡鉴赏课程是一门专门针对咖啡爱好者和专业人士设计的课程，旨在帮助学员深入了解咖啡的种类、产地、烘焙度和品尝技巧等方面的知识。
通过系统的学习和实践，学员可以提升咖啡的欣赏能力和品尝水平。
二、课程内容1. 咖啡的历史与文化：课程将介绍咖啡的起源、发展历程和在不同文化中的地位。
学员将了解咖啡的传播和影响，并对咖啡文化有更深入的认识。
2. 咖啡豆的品种与产地：课程将详细介绍各类咖啡豆的特点和产地。
学员将学习如何辨别阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，了解不同地域的咖啡产区及其特色。
3. 咖啡的烘焙与研磨：课程将讲解咖啡的烘焙过程和不同烘焙度对咖啡口感的影响。
学员将学习如何正确研磨咖啡，以获得最佳的萃取效果。
4. 咖啡的品尝技巧：课程将教授学员如何进行咖啡品尝，包括观察咖啡的外观、闻嗅咖啡的香气以及品味咖啡的口感。
学员将学习如何辨识咖啡的酸度、苦味、甜味和香气等特征。
5. 咖啡的搭配与调制：课程将介绍咖啡的搭配原则和不同的调制方法。
学员将学习如何根据个人口味和咖啡特点选择合适的配料和调制工艺。
三、学习收获参加咖啡鉴赏课程，学员将获得以下收获：1. 对咖啡的种类和产地有更深入的了解，能够辨识不同种类的咖啡豆；2. 掌握咖啡的烘焙度和研磨技巧，能够根据口感需求选择合适的咖啡豆；3. 提高咖啡的品尝技巧，能够准确评估咖啡的质量和特点；4. 学会咖啡的搭配与调制，能够根据个人喜好制作出口感卓越的咖啡饮品。
结语：咖啡鉴赏课程为咖啡爱好者和专业人士提供了一个系统学习和提升咖啡品尝能力的机会。
通过深入了解咖啡的种类、产地、烘焙度和品尝技巧等知识，学员能够更好地欣赏和品味咖啡，享受咖啡文化的魅力。
无论是对于个人提升还是职业发展，咖啡鉴赏课程都具有重要的意义和价值。
咖啡教学课程设计
咖啡教学课程设计一、教学目标本课程的目标是让学生了解咖啡的起源、种类、烘焙程度以及冲泡方法等基本知识，掌握咖啡的制作技巧，培养学生对咖啡文化的兴趣和欣赏能力。
知识目标：使学生了解咖啡的起源、种类、烘焙程度以及冲泡方法等基本知识，理解咖啡文化的历史和发展。
技能目标：使学生能够熟练掌握咖啡的制作技巧，包括选择咖啡豆、研磨咖啡、冲泡咖啡等步骤。
情感态度价值观目标：培养学生对咖啡文化的兴趣和欣赏能力，使他们能够理解和尊重不同文化背景下的咖啡饮用习惯。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个方面：1.咖啡的起源和发展历史：介绍咖啡的起源，以及咖啡文化在不同国家和地区的发展历程。
2.咖啡的种类和烘焙程度：讲解不同种类的咖啡，以及咖啡豆烘焙不同程度的口感和特点。
3.咖啡的冲泡方法：介绍各种咖啡冲泡方法，如滴滤、法式压滤、意式浓缩等，以及如何选择合适的冲泡工具。
4.咖啡的制作技巧：讲解咖啡的制作过程，包括咖啡豆的选择、研磨、水质对咖啡口感的影响等。
5.咖啡与健康：探讨咖啡对人体的影响，包括咖啡因的作用、适量饮用咖啡的好处等。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法、实验法等。
1.讲授法：用于讲解咖啡的基本知识和制作技巧。
2.讨论法：用于探讨咖啡文化的发展和咖啡与健康的关系。
3.案例分析法：通过分析典型咖啡馆的经营案例，让学生了解咖啡馆的经营策略和文化内涵。
4.实验法：让学生亲自动手制作咖啡，提高他们对咖啡制作技巧的掌握。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的咖啡教材，为学生提供系统、全面的学习资料。
2.参考书：提供相关的咖啡文化、制作技巧等书籍，供学生课后阅读和拓展。
3.多媒体资料：收集咖啡制作过程、咖啡馆经营案例等视频和图片资料，用于课堂演示和讨论。
4.实验设备：准备咖啡制作所需的设备，如咖啡机、磨豆机、水质检测仪等，让学生亲自动手实践。
单品咖啡手冲课程设计
单品咖啡手冲课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握单品咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、产地、处理方法等。
2. 学生能够了解手冲咖啡的基本原理，掌握手冲咖啡的步骤和技巧。
3. 学生能够了解咖啡的品尝评价标准，辨别不同单品咖啡的口感和特点。
技能目标：1. 学生能够熟练操作手冲咖啡的工具和设备，掌握正确的咖啡研磨、水温控制、冲泡时间等关键技能。
2. 学生能够运用手冲技巧制作出一杯口感平衡、香气丰富的单品咖啡。
3. 学生能够运用品尝评价标准，对自己和他人的手冲咖啡进行客观评价和提出改进建议。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对手冲咖啡的兴趣和热爱，提升对咖啡文化的认识和尊重。
2. 学生培养耐心、细致的做事态度，通过手冲咖啡的过程锻炼自己的观察力和专注力。
3. 学生培养团队合作意识，学会分享和交流，提高人际交往能力和表达能力。
4. 学生培养对食材的尊重和环保意识，了解咖啡生产对环境的影响，倡导可持续发展的消费观念。
二、教学内容1. 咖啡基础知识：- 咖啡豆的种类与特点- 咖啡豆的产地与风味- 咖啡豆的处理方法及其对口感的影响2. 手冲咖啡原理与技巧：- 手冲咖啡的基本原理- 咖啡研磨的粗细程度选择- 水温控制与水质选择- 手冲咖啡的步骤与技巧3. 咖啡品尝与评价：- 咖啡品尝的感官体验- 咖啡评价的标准与方法- 鉴别不同单品咖啡的口感与特点4. 教学实践：- 手冲咖啡实操练习- 品尝与分析不同单品咖啡- 团队合作与交流分享教学大纲安排：第一课时：咖啡基础知识学习，了解咖啡豆的种类、产地与处理方法。
第二课时：手冲咖啡原理与技巧学习，掌握咖啡研磨、水温控制等关键技能。
第三课时：手冲咖啡实操练习，分组进行手冲咖啡制作。
第四课时：咖啡品尝与评价，对自制品进行品尝、评价与改进。
第五课时：总结与拓展，分享学习心得，探讨咖啡文化及环保意识。
三、教学方法1. 讲授法：- 在咖啡基础知识环节，采用讲授法向学生介绍咖啡豆的种类、产地、处理方法等理论知识，结合图片和实物展示，帮助学生形象理解。
咖啡文化——校本课程纲要
咖啡文化——校本课程纲要介绍本文档旨在为学校的咖啡文化课程提供一个纲要，以帮助学生深入了解咖啡的历史、文化和制作过程。
通过此课程，学生将培养对咖啡的兴趣，并掌握咖啡制作的基本技能。
课程目标1. 了解咖啡的发展历史和不同地区的咖啡文化。
2. 探索咖啡的生长、采摘和烘焙过程。
3. 理解不同咖啡豆的特点和品质评价方法。
4. 研究使用不同的咖啡制作方法，例如滴漏、法压和意式咖啡机。
5. 掌握基本的咖啡制作技巧，如研磨咖啡豆、控制水温和运用适当的冲泡技巧。
6. 发展咖啡品鉴技能，学会辨认并描述不同咖啡的味道和香气特征。
7. 探索咖啡与健康的关系，并了解咖啡因含量的影响。
8. 引导学生思考咖啡产业的可持续性和公平贸易问题。
课程内容安排模块一：咖啡的历史和文化（2周）- 咖啡的起源和传播历史- 不同地区的咖啡文化和仪式- 咖啡在艺术、文学和电影中的表现模块二：咖啡的制作过程（4周）- 咖啡的生长和采摘- 咖啡豆的烘焙和研磨- 咖啡的萃取方法和工具- 咖啡的质量评价和品尝技巧模块三：咖啡制作技巧（4周）- 不同咖啡制作方法的步骤和要点- 咖啡研磨的技巧和参数调整- 控制水温和冲泡时间的重要性- 咖啡拉花和奶泡的制作技巧模块四：咖啡与健康（2周）- 咖啡因的作用和影响- 咖啡与心脏病、糖尿病等疾病的关系- 咖啡对身体和大脑的效益模块五：可持续性和公平贸易（2周）- 咖啡产业的环境和社会影响- 可持续咖啡的概念和实践- 公平贸易咖啡的背景和重要性评估方式- 课堂参与和讨论：20%- 实践操作和制作报告：30%- 期末考试（理论和实际操作）：50%参考资料- 咖啡文化史料集- 咖啡制作技巧书籍- 咖啡产业和可持续发展的相关研究报告以上是《咖啡文化——校本课程纲要》的内容概述。
此课程将为学生提供丰富的咖啡知识和实践经验，帮助他们更好地理解和欣赏咖啡的巨大魅力。
咖啡培训课程表
中国茶 花果茶
绿茶乌龙茶红茶花果茶的制作工艺与日常饮用服务
五 意式拉花
拿铁 卡布奇诺拉花
意式咖啡机制作花式咖啡及打奶泡拉花技巧打
6பைடு நூலகம்时
意式拉花班2100元
备注:课程结束后学员需要继续练习实用的原材料需自带或公司有偿提供 物料参考价格：咖啡豆40元/磅起, 牛奶12元/盒。
课程内容
学习目的
课时
课程价格
一、咖啡基础知识
1咖啡的由来
咖啡的发展历史
2课时
全能班3800元
2.咖啡的种类
3咖啡豆的产地命名
了解咖啡产地及咖啡豆的特点
4咖啡豆烘培
咖啡由咖啡果经过技术烘焙加工到能制作美味咖啡熟豆的过程及特点
5咖啡的品评
如何喝好一杯咖啡
6咖啡与健康
咖啡对身体的密切影响
二 单品咖啡
1 咖啡豆的选用
制作单品咖啡对咖啡豆有严格的要求
3课时
2土耳其咖啡壶
最古老的咖啡制作工具
3手冲式咖啡
各种咖啡器具的熟练操作与维护
4虹吸壶操作
5摩卡壶 比利时壶
6冰滴
7单品咖啡的服务
成品咖啡的饮用服务细节
三意式咖啡
1咖啡磨豆机的操作
磨豆机选豆与操作细节
2课时
2熟悉意式咖啡机操作原理
熟练操作意式咖啡机制作咖啡细节
3制作Espresso
熟练掌握浓缩咖啡的严格制作程序要求
4打奶泡
意式咖啡机打奶泡技巧
咖啡机的保养与维护
意式咖啡机的熟练掌握与调控
四、花式咖啡及 特色饮品
美式咖啡 拿铁咖啡
各种花式咖啡的制作细节要领熟练操作及服务
6课时
卡布奇诺 摩卡其诺
咖啡课课程设计
咖啡课课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解咖啡的历史、文化和制作工艺，掌握咖啡的基本冲泡方法，培养学生对咖啡的鉴赏能力和兴趣。
1.了解咖啡的起源、发展历史和主要产区的特点。
2.掌握咖啡的种类、烘焙程度和提取方法。
3.了解咖啡的影响因素，如产地、品种、烘焙程度等。
4.学会使用咖啡机和手动冲泡工具，掌握基本冲泡技巧。
5.能够根据个人口味调整咖啡浓度、温度和配料。
6.具备制作咖啡饮品的能力，如浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁等。
情感态度价值观目标：1.培养学生对咖啡文化的兴趣和热爱，提升生活品质。
2.培养学生良好的审美观，提高对咖啡饮品的需求。
3.培养学生珍惜自然资源，关注环保的意识。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.咖啡的起源和发展历史：介绍咖啡的起源、发展过程以及世界咖啡文化的特点。
2.咖啡的种类和烘焙程度：讲解咖啡的种类、烘焙程度和口感特点。
3.咖啡的提取和制作方法：介绍咖啡机的使用、手动冲泡工具和制作技巧。
4.咖啡的影响因素：分析产地、品种、烘焙程度等因素对咖啡口感的影响。
5.咖啡饮品制作：教授浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁等常见咖啡饮品的制作方法。
6.咖啡品鉴与搭配：讲解咖啡品鉴的方法、技巧以及与食物的搭配。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用以下教学方法：1.讲授法：讲解咖啡的历史、文化和制作工艺等知识。
2.演示法：现场演示咖啡的制作方法和技巧。
3.实践操作法：学生亲自动手操作，实践咖啡的制作过程。
4.小组讨论法：分组讨论咖啡的口感、搭配和品鉴方法。
5.案例分析法：分析经典咖啡饮品案例，引导学生思考和创新。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，本课程将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的咖啡教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供丰富的咖啡文化、制作技巧等方面的参考书籍。
3.多媒体资料：收集咖啡制作过程、咖啡馆设计等视频和图片资料，为学生提供直观的学习体验。
咖啡课程说课教案模板范文
一、课程名称咖啡知识与实践操作二、课程背景随着生活水平的提高，咖啡逐渐成为人们日常生活中的饮品之一。
为了满足学生对咖啡文化的兴趣和需求，本课程旨在通过理论学习和实践操作，让学生了解咖啡的历史、品种、冲泡技巧等知识，提高学生的咖啡鉴赏能力和动手能力。
三、教学目标1. 知识目标：（1）了解咖啡的历史、起源和发展；（2）掌握咖啡豆的品种、产地和特点；（3）熟悉咖啡的冲泡方法和技巧；（4）了解咖啡与健康的关系。
2. 技能目标：（1）能够识别不同品种的咖啡豆；（2）掌握咖啡的冲泡技巧；（3）能够独立完成咖啡的冲泡和制作。
3. 情感目标：（1）培养学生对咖啡文化的兴趣和热爱；（2）提高学生的审美情趣和鉴赏能力；（3）培养学生的团队协作精神和实践能力。
四、教学重难点1. 重点：（1）咖啡豆的品种和特点；（2）咖啡的冲泡方法和技巧。
2. 难点：（1）咖啡豆的鉴别；（2）咖啡的冲泡技巧和口感调整。
五、教学过程1. 导入新课（1）播放咖啡文化短片，激发学生学习兴趣；（2）简要介绍咖啡的历史和起源。
2. 理论学习（1）讲解咖啡豆的品种、产地和特点；（2）介绍咖啡的冲泡方法和技巧；（3）讲解咖啡与健康的关系。
3. 实践操作（1）分组进行咖啡豆的鉴别；（2）指导学生进行咖啡的冲泡和制作；（3）组织学生品尝咖啡，交流心得。
4. 总结与评价（1）总结本次课程的主要内容；（2）评价学生的学习成果；（3）布置课后作业，巩固所学知识。
六、教学资源1. 多媒体课件：包括咖啡历史、品种、冲泡方法等内容；2. 咖啡豆样品：用于学生鉴别和品尝；3. 咖啡器具：包括咖啡机、磨豆机、滤杯等；4. 咖啡冲泡教材：用于学生学习咖啡冲泡技巧。
七、教学反思本节课通过理论学习和实践操作相结合的方式，让学生在轻松愉快的氛围中学习咖啡知识。
在教学过程中，要注意以下几点：1. 注重理论与实践相结合，提高学生的学习兴趣；2. 注重培养学生的动手能力和团队协作精神；3. 注重学生的个性化发展，关注学生的学习需求；4. 及时总结教学经验，不断优化教学方法。
《咖啡培训课程》课件
物料管理
建立完善的物料管理制度，包括采购、验收、储存、发放等方面的 规定，确保物料的质量和安全。
卫生管理
制定严格的卫生管理制度，保持店内环境卫生整洁，确保顾客的健 康安全。
咖啡店的营销策略
品牌宣传
通过社交媒体、广告等方式宣传品牌，提高知名 度。
咖啡品种改良
通过基因编辑技术，改良咖啡品种，提高抗病能力、产量和品质， 以满足不断变化的市场需求。
咖啡消费方式的变革
随着消费者对健康和环保的关注，咖啡消费方式也在发生变化，如无 糖、低糖、植物奶等替代品的出现，让消费者有更多选择。
咖啡的可持续发展
环保包装
01
推广可降解、可循环的咖啡包装材料，减少塑料废弃物对环境
多元化需求
消费者对咖啡的需求越来越多元化，从速溶咖啡 到精品咖啡，从单一口味到混合口味，市场将不 断细分。
线上线下融合
线上咖啡品牌将与线下实体店相结合，提供更丰 富的消费体验和便利的服务，满足消费者的个性 化需求。
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《咖啡培训课程》ppt课件
contents
目录
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡制作技巧 • 咖啡品鉴与礼仪 • 咖啡店经营与管理 • 咖啡的未来与发展趋势
01 咖啡的历史与文化
咖啡的起源与传播
咖啡的起源
咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚， 最早被当地居民作为食物和药物 使用。
咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到也门， 再从也门传到欧洲，逐渐成为世 界各地人们喜爱的饮品。
罗布斯塔味道浓郁，苦涩 度高，通常用于制作速溶 咖啡和某些意式咖啡。
咖啡课程创意设计方案模板
一、课程名称【课程名称】：咖啡文化与技艺提升班二、课程目标1. 让学员了解咖啡的历史、文化及世界各地的咖啡风味；2. 掌握咖啡豆的选购、研磨、冲泡、拉花等基本技艺；3. 提升学员的咖啡品鉴能力，能够辨别不同咖啡的风味特点；4. 培养学员的咖啡社交能力，提高生活品质。
三、课程内容1. 咖啡基础知识- 咖啡的历史与发展- 咖啡豆的种类与产地- 咖啡豆的烘焙程度与风味关系2. 咖啡冲泡技艺- 意式咖啡机操作与维护- 手冲咖啡技巧与水质选择- 摩卡壶、法式压滤壶等器具使用3. 咖啡拉花技艺- 拉花基础知识与技巧- 不同拉花图案的制作方法- 实践操作与创意设计4. 咖啡品鉴与搭配- 咖啡品鉴技巧与感官训练- 不同咖啡与食物的搭配- 咖啡与酒水的搭配5. 咖啡店经营与管理- 咖啡店布局与设计- 咖啡店运营管理- 咖啡店营销策略四、课程安排1. 课程时长：共10周，每周2课时，共计20课时2. 上课时间：每周六、日下午2:00-4:003. 上课地点：咖啡教室（具体地址待定）五、师资力量1. 主讲教师：拥有多年咖啡行业经验，擅长咖啡冲泡、拉花技艺，具备丰富的咖啡品鉴能力。
2. 助教：负责学员辅导、实践操作指导，确保学员能够掌握所学技艺。
六、课程特色1. 实践性强：课程注重学员的实践操作，确保学员能够熟练掌握咖啡冲泡、拉花等技艺。
2. 互动性强：课程设置互动环节，让学员在轻松愉快的氛围中学习咖啡知识。
3. 案例分析：结合实际案例，让学员了解咖啡行业现状与发展趋势。
4. 资源丰富：提供丰富的咖啡豆、咖啡器具等资源，满足学员的学习需求。
七、课程费用1. 课程费用：人民币3800元/人2. 费用包含：课程资料、实践操作材料、证书等3. 报名方式：电话报名、现场报名、网络报名八、证书颁发1. 学员完成全部课程并考核合格后，颁发【咖啡文化与技艺提升班】结业证书。
2. 考核不合格者，可免费参加下一期课程补考。
九、报名咨询1. 咨询电话：xxxxxxxx2. 报名地址：xxxxxxxx3. 官方网站：xxxxxxxx本课程创意设计方案仅供参考，具体实施可根据实际情况进行调整。
咖啡课程现场教学教案模板
课程名称：咖啡知识与实操技能培训课程目标：1. 了解咖啡的起源、品种、产地及特性。
2. 掌握咖啡豆的选购、烘焙、研磨等基本知识。
3. 学会手冲咖啡、意式咖啡等不同冲泡方法。
4. 熟悉咖啡机的使用及维护。
5. 提升学员的咖啡品鉴能力。
课程时长：2小时课程对象：咖啡爱好者、咖啡从业人员课程准备：1. 咖啡豆（阿拉比卡、罗布斯塔、云南豆等）2. 咖啡烘焙机、磨豆机、手冲壶、意式咖啡机等设备3. 咖啡杯具、咖啡杯垫、滤纸、咖啡粉、热水等4. 教学PPT、视频资料教学流程：一、导入1. 讲解咖啡的历史与文化，激发学员兴趣。
2. 简要介绍本次课程的内容和目标。
二、咖啡豆知识1. 讲解咖啡豆的起源、品种、产地及特性。
2. 展示不同品种的咖啡豆，让学员认识并区分。
3. 分发咖啡豆样本，让学员品尝并描述其风味。
三、咖啡烘焙与研磨1. 讲解咖啡烘焙的过程及影响咖啡风味的关键因素。
2. 展示咖啡烘焙机操作，让学员观察并了解其原理。
3. 讲解咖啡研磨的技巧，演示不同研磨度的咖啡粉。
4. 让学员亲自操作磨豆机，体验研磨过程。
四、咖啡冲泡技巧1. 讲解手冲咖啡的冲泡方法，演示正确操作步骤。
2. 让学员分组练习手冲咖啡，观察并指导。
3. 讲解意式咖啡机的使用，演示如何制作一杯标准的意式咖啡。
4. 让学员分组练习制作意式咖啡，观察并指导。
五、咖啡品鉴1. 讲解咖啡品鉴的基本方法，包括观察、闻香、品尝等。
2. 分发咖啡样品，让学员进行品鉴练习。
3. 讲解如何通过品鉴提升自己的咖啡鉴赏能力。
六、课程总结1. 回顾本次课程所学内容，总结重点。
2. 解答学员疑问，提供进一步学习的建议。
3. 颁发课程结业证书，鼓励学员继续深入学习。
课后作业：1. 完成一份关于咖啡豆的调研报告。
2. 尝试在家制作手冲咖啡或意式咖啡，记录冲泡过程及感受。
3. 参加咖啡知识竞赛或品鉴活动，提升自己的咖啡知识水平。
教学评估：1. 通过学员课堂表现、实操练习、课后作业等环节，评估学员的学习成果。
咖啡课程活动方案
咖啡课程活动方案活动背景咖啡已经不仅仅是一个饮品，它也是一种文化、一种生活方式。
越来越多的人开始喜欢品尝咖啡，并追求更加精致和高品质的咖啡。
在这个背景下，举办咖啡课程活动可以满足人们对咖啡的需求，帮助他们了解更多咖啡知识，提高自己的品味和生活质量。
活动目的通过咖啡课程活动，一方面可以满足人们对咖啡文化的需求，另一方面可以帮助咖啡爱好者了解咖啡的品种、烘焙、冲泡等知识，提高他们的品味和专业水平，促进咖啡行业的发展。
活动方案1. 课程设置总课时：10次。
咖啡基础课程：•咖啡的起源和历史•咖啡的品种和特性•咖啡的烘焙和保存•咖啡的冲泡方法和技巧咖啡高级课程：•现代咖啡文化和趋势•不同产地咖啡的特点和风味•手冲咖啡和半自动机器的操作技巧•咖啡地理和水质对咖啡口感的影响咖啡入门实践课程：•磨豆、冲泡、品尝咖啡•制作拿铁和卡布奇诺咖啡高级实践课程：•混合豆子制作不同风味的咖啡•利用咖啡制作饮品和糕点2. 课程教材咖啡基础课程和咖啡高级课程教材需要讲师自备，可以为参与者发放电子版。
咖啡入门实践课程和咖啡高级实践课程的教材为实地演示和讲解，不需要发放。
3. 活动时间和地点活动时间为晚上19:00-21:00，每周一次，共十周。
活动地点选择在有咖啡店和设备的场所，例如咖啡店、酒店、会议室等。
4. 课程费用和报名方式课程费用为每位参与者2400元，包含10次课程和实际操作体验。
参与者可以通过微信或支付宝进行报名，报名信息需要提前填写。
5. 咖啡品牌合作可以邀请著名的咖啡品牌合作，提供他们的优质咖啡豆和烘焙设备，为参与者提供更加精致的品尝体验，也可以与品牌合作举办咖啡比赛和展示活动。
活动效果通过这个咖啡课程活动，将会有以下效果：•满足人们对咖啡文化的需求。
•帮助咖啡爱好者了解更多咖啡知识，提高专业水平。
•提高参与者的咖啡品味和生活质量。
•促进咖啡行业的发展，扩大品牌影响力。
总结咖啡课程活动是一种非常有效的满足人们对文化和生活方式的需求的方式。
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中级咖啡师课程内容
第一章单品及花式咖啡
一《咖啡文化介绍》
1.什么是咖啡师
2.咖啡业概况
3.咖啡历史与传播
4.咖啡产地与分类
5.咖啡加工方法
6.咖啡豆烘焙
7.咖啡种植条件
二《单品咖啡操作》
1.虹吸式咖啡壶
2.意式摩卡咖啡壶
3.比利时皇家咖啡壶
4.法式滤压器
5.手冲式咖啡
6.越南滴滤式咖啡
7.土耳其式咖啡
8.法兰绒式咖啡
9.冰滴式咖啡
10.那为列塔那式咖啡
11.美式滴滤咖啡
三《花式咖啡演绎》
1.意式咖啡机认识和使用方法
2.意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）
3Espresso menu 课堂演示。
4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto 5心形拉花技巧
6叶形拉花技巧
7双心，三心拉花技巧
8双叶，三叶拉花技巧
9羽毛拉花技巧
10天鹅拉花技巧
四《创意咖啡原理》以及花式咖啡
1.世界著名果露
2.奶制品运用
3.可可制品运用
4.自制创意糖浆
5.自制创意巧克力酱
6.热花式咖啡及冰花式咖啡
TTE ART，摩卡，爱尔兰咖啡,玛琪雅朵，康宝兰，维也纳咖啡，半拿铁，白咖啡，鸳鸯咖啡。
8.美式松饼的做法
五《咖啡与健康》
1.咖啡饮用礼仪
2.咖啡主要成分
3.认识咖啡因、单宁酸
4.咖啡与健康
六《咖啡品鉴》
1.家标准术语和定义
3.杯品程序品尝内容
4.品尝后评价品尝规则
5.咖啡品鉴表格及其使用
第二章吧台管理
一《吧台基础》
1.吧台设备使用和保养
2.吧台金属器皿总汇
3.吧台玻璃器皿总汇
4.开吧，收吧管理流程
5.液体的测量方式
6.创意糖浆的操作技巧
7.英式摇酒壶单手，双手标准操作方法
二《服务技能》
1.咖啡馆外场服务流程
2.咖啡馆外场例会制度
3.咖啡馆邻桌服务流程
4.咖啡服务基本英语口语
5.咖啡馆销售技巧
6.酒水单运用技巧
7.托盘标准操作方法
8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿
三《吧台的管理》
1.吧台人力资源结构
2.吧台日常管理流程
3.吧台财务与考勤制度
4.吧台成本控制与核算
5.吧台盘点与库存
6.轮岗与例会制度
7.应急事件的处理
第三章英式调酒
一《六大基酒》
1.白兰地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆
2.利口酒，开胃酒
3.餐前酒，餐后酒，佐餐酒
二《鸡尾酒的定义》
1.世界著名30款鸡尾酒配方
2.鸡尾酒的简单创意
三《葡萄酒》
1.葡萄酒的历史与文化
2.葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒
3.香槟酒简介
4.红葡萄酒品鉴方法
5.葡萄酒的功效
第四章水果拼盘
《水果拼盘》
1.苹果的切雕方法
2.雪梨的切雕方法
3.柳橙的切雕方法
4.菠萝的切雕方法
5.葡萄的切雕方法
6.哈密瓜的切雕方法
7.西瓜的切雕方法
8.水果的色彩搭配
9.水果的拼盘组合
第五章果汁及冰品制作
一《果汁》
1.水果的分类
鲜榨果汁鲜榨蔬菜汁鲜榨果蔬汁特调创意果汁
2.分层果汁的原理
3.彩虹果汁的制作技巧
4创意果汁冰酿
二《冰品》
1.碳酸饮料，柠檬味，苹果味，葡萄味，橙味，可乐，苏打
2.冰淇淋的制作技巧，草莓冰淇淋，双色冰淇淋，香蕉船等
3.冰沙的制作技巧，芒果沙冰，草莓沙冰，花生沙冰，绵绵冰等
4.霜冻的制作技巧，雪泡，雪泥等
5.刨冰的制作技巧，红豆刨冰，绿豆刨冰，水果刨冰等
6.宾治的原来与制作
第六章茶艺文化
一《中国茗茶》
1.中国茶的历史与传播
2.陆羽《茶经》简介
3.中国茶按照汤色分类：白茶，绿茶，红茶，黑茶，黄茶，青茶
4.中国茶按照制作工艺分类：基本茶类再加工茶类
5.茶道《青茶铁观音》、《黑茶普洱》
6.创意冰绿茶实际操作古筝鉴赏茶道品鉴
二《红茶》
1.红茶的五大产区
2.四大著名红茶
3.红茶的分级标准
4.英式早餐茶、英式下午茶
5.红茶的演变
6.柠檬红茶、泡沫红茶、加味红茶、伯爵红茶、意大利橘茶
7.奶茶、台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶、印度拉茶、西藏奶茶
8.水果养颜茶、果粒茶、英式花草茶。