(机械制造行业类)机械加工的论文

目录

第一章前言

第二章设计方案简介

第三章工艺设计

第四章设计计算

第五章主要设备结构图形

第六章设备清单成本及经济效益分析

第七章设计评述

参考文献……………………………………

第一章前言

罗汉果为葫芦科(Cucurbita-ceae)植物罗汉果(Momordica grosvenori Swingle)的干燥果实，其药食两用已有300多年的历史，是广西特色农产品之一。罗汉果应用广泛，其烘烤干果可作为保健饮品、医药的原料，鲜果可用于提取罗汉果甜苷作为高档食品、饮料、药品等产品的替代甜味剂。甜茶(Rubus suavissimus S. Lee)为蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木,主产广西。营养成分丰富并含有黄酮、甜茶素、茶多酚等多种生物活性成分,其中黄酮类化合物含量高达3. 2%。近年来研究发现黄酮类化合物具有抗氧化、预防心血管疾病、防癌等功效。

第二章设计方案简介

1材料与仪器

1．1主要材料。罗汉果,甜茶

1．2主要仪器。托盘天平，电子恒温水浴锅，过滤机，离心机糖度计。

2实验方法

2．1工艺流程

罗汉果→挑选→粉碎→浸提→过滤→罗汉果果汁

↓

甜茶→挑选→粉碎→浸提→过滤→甜茶提取物→调配→

↑

柠檬酸、蔗糖、等

灌装→杀菌→冷却→检验→成品

2．2 破碎、浸提。将罗汉果用组织捣碎机破碎，得到粗果浆。选取最佳的浸提条件对其进行浸提。将浸提液用滤布过滤，得浸提液①，将残渣在最佳的浸提条件下进行浸提，同样过滤得浸提液②。合并浸提液①、②，然后通过板框过滤机用滤纸过滤，得罗汉果汁。

2.2.1 浸提条件的确定。

2.2.1.1最佳浸提温度的确定（表1）

a称量称取适量的罗汉果粗果浆待用

b 浸提将罗汉果果浆分别放入装有10倍水，浸提温度分别为70℃，80℃,90℃,100℃的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为30 min

c 过滤将适当冷却的罗汉果浸提液通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的蒸馏水进行冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，三次度数取平均值以减小误差，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最优的浸提温度

2.2.1.2最佳浸提时间的确定（表2）

a 称量称取适量的罗汉果粗果浆待用

b 浸提将罗汉果分别放入装有10倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间分别为20 min,30min,40min,50min

c 过滤将浸提完成后适当冷却的罗汉果浸提物通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的水进行

冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最佳的浸提时间

2.2.1.3最佳浸提倍数 (表3)

a 称量称取适量罗汉果粗果浆花待用

b 浸提将罗汉果粗果浆分别放入装有浸提温度为最佳温度，浸提水的倍数分别为5，10，15，20，的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为30min

c 过滤将浸提完成后适当冷却罗汉果浸提物通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的水进行冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最佳的浸提时间

将罗汉果果浆分别放入装有10倍水，浸提温度分别为70℃，80℃,90℃,100℃的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为30 min

表1 不同浸提温度可溶性固形物的含量

温度（℃）

区组处理总和

（x.i）

处理均值

（x.i） I II III

A1

A2

A3

A4

区组总

(x j.)

将罗汉果分别放入装有10倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间分别为20 min,30min,40min,50min

表2 不同浸提时间可溶性固形物的含量

时间（min）

区组处理总和

（x.i）

处理均值

（x.i） I II III

B1 B2 B3

B4

区组总

(x

j.)

将罗汉果粗果浆分别放入装有浸提温度为最佳温度，浸提水的倍数分别为5，10，15，20，的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为30min

表3 不同浸提倍数可溶性固形物的含量

倍数区组处理总和

（x.i）处理均值（x.i）

I II III

C1

C2

C3

C4

区组总

(x j.)

由表1,2,3可知，最佳浸提温度--------，最佳浸提时间------------，最佳浸提倍数-----------

2.2.2浸提正交试验因素水平设计

表4

水平因素

A温度(℃) B时间（min） C 倍数

1

2

3

2.3将甜茶用组织捣碎机绞碎，再浸提，得到甜茶提取液。选取最佳的浸提条件对其进行提取。2.

3.1最佳浸提条件的确定

2.3.1.1最佳浸提温度的确定（表5）

a 称量称取适量的甜茶待用

b 浸提将甜茶分别放入装有90倍水，浸提温度分别为60℃，70℃，80℃,90℃的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为60min

c 过滤将适当冷却的甜茶浸提液用滤纸进行过滤，用适量的蒸馏水进行冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，三次度数取平均值以减小误差，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最优的浸提温度

2.3.1.2最佳浸提时间的确定（表6）

a 称量称取适量的甜茶待用

b 浸提将罗汉果分别放入装有90倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间分别为40 min,60min,80min,100min

c 过滤将浸提完成后适当冷却的罗汉果浸提物用滤纸进行过滤，用适量的水进行冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最佳的浸提时间

2.3.1.3最佳浸提倍数 (表7)

a 称量称取适量甜茶待用

b 浸提将甜茶分别放入装有浸提温度为最佳温度，浸提水的倍数分别为60，70，80，90，的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为60min

c 过滤将浸提完成后适当冷却罗汉果浸提物通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的水进行冲洗，再过滤

d 定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积

e 检验用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量，通过比较加水倍数×固形物含量的大小来确定最佳的浸提时间

将甜茶分别放入装有90倍水，浸提温度分别为60℃，70℃，80℃,90℃的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为60min

表5 不同浸提温度可溶性固形物的含量

温度（℃）

区组处理总和

（x.i）

处理均值

（x.i） I II III

A1

A2

A3

A4

区组总

(x j.)

将罗汉果分别放入装有90倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间分别为40 min,60min,80min,100min

表6不同浸提时间可溶性固形物的含量

时间（min）

区组处理总和

（x.i）

处理均值

（x.i） I II III

B1

B2

B3

B4

区组总

(x j.)

将甜茶分别放入装有浸提温度为最佳温度，浸提水的倍数分别为60，70，80，90，的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为60min

表7 不同浸提倍数可溶性固形物的含量

倍数区组处理总和

（x.i）处理均值（x.i）

I II III

C1

C2

C3

C4

区组总

(x j.)

由表5,6,7可知，最佳浸提温度--------，最佳浸提时间------------，最佳浸提倍数-----------

2.3.2浸提正交试验因素水平设计

表8

水平因素

A温度(℃) B时间（min） C 倍数

1

2

3

2.4罗汉果果茶的调配

2.4.1罗汉果汁和甜茶提取液之间的配比。

通过单因素试验确定罗汉果汁和甜茶提取液之间的配比,配比情况见表9。另外此混合液在调配饮料

2.4.2确定柠檬酸的最佳用量

2.4.3确定蔗糖的最佳用量

由表9,10,11可知，最佳罗汉果与甜茶配比--------，柠檬酸最佳用量-----------，蔗糖最佳用量----------

罗汉果果茶配方的正交试验因素水平设计

表12

水平因素

A罗汉果与甜茶配比B柠檬酸（％） C 蔗糖（％）1

2

3

2.5感官评价表

2．5.1产品质量分析，用高效液相色谱法测定罗汉果总甜苷和甜苷Ⅴ含量;用pH酸度计测酸度。

3 结果与分析

3.1罗汉果浸提工艺参数的确定。以可溶性固形物含量为指标，温度，浸提时间，浸提倍数作为考察因素进行正交实验，结果见表13。

试验号因素

温度时间倍数物含量（％）

1 1 1 1

2 1 2 2

3 1 3 3

4 2 1 2

5 2 2 3

6 2 3 1

7 3 1 3

8 3 2 1

9 3 3 2

K1

K2

K3

k1

k2

k3

R

由13极值分析结果可知，罗汉果汁最佳浸提温度--------- 最佳浸提时间----------，最佳浸提倍数--------- ，最佳浸提组合为--------，由极差分析R 值可知，影响最大的为，其次为，最后为。

3.2甜茶浸提工艺参数的确定。以可溶性固形物含量为指标，温度，浸提时间，浸提倍数作为考察因素进行正交实验，结果见表14

A 温度

B

时间

C

倍数

可溶性固形

物含量（％）

1 1 1 1

2 1 2 2

3 1 3 3

4 2 1 2

5 2 2 3

6 2 3 1

7 3 1 3

8 3 2 1

9 3 3 2 K1

K2

K3

k1

k2

k3

R

由14值分析结果可知，甜茶浸提温度----- 最佳浸提时间----------，最佳浸提倍数--------- ，最佳浸提组合为--------，由极差分析R 值可知，影响最大的为，其次为，最后为。

3.3罗汉果果茶配方工艺参数的确定。

表15

试验号因素感官评分

A 罗汉果与甜茶的比例

B

柠檬酸

（％）

C

蔗糖（％）

香气色泽滋味总分

1 1 1 1

2 1 2 2

3 1 3 3

4 2 1 2

5 2 2 3

6 2 3 1

7 3 1 3

8 3 2 1

9 3 3 2

K1

K2

K3

k1

k2

k3

R

3.4产品性能及理化指标

3.4.1感官指标

色泽:红褐色,澄清透明;滋味:酸甜清爽、口感柔和;香气:罗汉果、甜茶风味协调。

3.4.2理化指标

可溶性固形物含量: 1. 8%;总酸度(以柠檬酸计): 0. 1%;黄酮含量: 35 mg/L。

结论

罗汉果汁最佳浸提温度- 最佳浸提时间，最佳浸提倍数

甜茶最佳浸提温度- 最佳浸提时间，最佳浸提倍数

果茶的最佳配方------------------------