奶茶饮料产品生产工艺
奶茶饮料工艺要点
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------奶茶饮料工艺要点奶茶饮料生产工艺品管处制程二科1/ 40目录产品分类1产品配料243生产工艺工艺要点---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 奶茶配料经典奶茶（香浓奶茶、炼乳奶茶） ?纯净水、红茶、白砂糖、全脂奶粉、植脂末、甜炼乳、食品添加剂（复合乳化安定剂、蔗糖酯、卵磷脂、异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、食用香精）、碳酸氢钠、消泡剂3/ 40奶茶生产工艺红碎茶密闭萃取转鼓过滤270目冷却13-17℃缓冲桶过滤120目碟片离心储存桶过滤1μm白砂糖溶解1-1.5倍水40-60℃ 5-10min过滤NaHCO3溶解乳化剂混合乳化剂溶解25-50倍水 70-80℃ 15min 1μm紫外杀菌糖液专用板片冷却25℃以下紫外杀菌预热循环系统奶粉溶解7-8倍水 60-70℃ 15min奶精溶解4-5倍水 70-80℃ 10min充分混合15min过滤270目预热75℃均质200±20bar板片冷却25℃以下炼乳溶解2-3倍水 60-70℃ 5-10min 纯净水脱气-0.4至-0.6bar香精调配桶搅拌15min无菌线充填冷却25±2℃UHT杀菌F0≥26均质200±20bar预热75℃过滤270目---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 生产工艺要点1 红碎茶密闭式萃取红碎茶密闭式萃取 12 溶糖及糖液紫外灯杀菌3 乳粉溶解及均质4 奶茶调配及理化检测 5 UHT杀菌及均质6 CIP清洗及确认5/ 40红碎茶密闭式萃取喷头高度、转速调节装置可旋转喷头搅拌桨油压缸原料入水管底部筛网底盖---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 红碎茶密闭式萃取工艺时间0min 5min 7min 9min以内开始加水开启搅拌开始投入茶叶茶叶投料完毕提升搅拌叶位置至贴近液面，使漂浮的茶叶充分湿润后，迅速将搅拌叶高度降回最低。
奶茶饮料工艺要点
Escherichia coli Listeria sp. Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas fluorescens Bacillus subtilis(spores) Clostridium botulinum
奶精溶解
4-5倍水 70-80℃ 10min
充分混合
15min
过滤
270目
预热
75℃
均质
200±20bar
板片冷却
25℃以下
炼乳溶解
2-3倍水 60-70℃ 5-10min
纯净水 脱气
-0.4至-0.6bar
香精 调配桶搅拌
15min
无菌线 充填
冷却
25±2℃
UHT杀菌
F0≥26
均质 200±20bar
备注：乳粉溶解桶水温标准：70-80℃ 杭州厂目前设定值为：75℃ 实际值为：73-78 ℃ 乳粉溶解后过270目入均质机。
均质技术的使用
• 均质已成为一种标准化的工业加工方式，它是一种使 脂肪乳浊液稳定，防止重力分离的方法。 • 均质使脂肪球破裂成比原来小得多的脂肪球，可以减 少脂肪上浮，减小脂肪成团或聚结的倾向。 • 所有的均质乳基本上是通过机械的方法来生产的。牛 乳以很高的速度被强制通过一个窄缝来实现最初的脂 肪球破裂。 • 作用的最终结果使脂肪球的直径减小到大约1μm。
生产工艺要点
1 红碎茶的密闭式萃取
2 溶糖糖液紫外灯杀菌
3 乳粉溶解及均质
4 奶茶调配及理化检测 乳化剂与乳原料的溶解 5 UHT杀菌及均质
6 CIP清洗及确认
茶饮行业的生产工艺流程
茶饮行业的生产工艺流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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饮料工艺流程
饮料工艺流程饮料工艺是指饮料生产过程中所采用的一系列技术和方法，包括原料处理、配方调配、生产加工、包装装配等环节。
下面将详细介绍饮料的生产工艺流程。
一、原料处理1. 原料采购：饮料的主要原料包括水、糖、酸味剂、香精、色素、防腐剂等。
在原料采购环节，需要选择优质的原料供应商，并对原料进行严格的质量检验，确保原料符合生产要求。
2. 原料储存：对于易变质的原料，需要进行储存处理，保持原料的新鲜度和品质。
同时，需要对原料进行分类、编号和标识，便于生产管理和使用。
二、配方调配1. 配方设计：根据产品的定位和市场需求，制定合理的产品配方。
配方中需要考虑原料的比例、稳定性、口感和营养成分等因素。
2. 配料准备：按照配方要求，将原料进行称量、混合和搅拌，确保各种原料能够充分溶解和混合。
三、生产加工1. 混合制备：将配料好的原料混合物送入混合罐，进行搅拌和均匀混合，形成饮料的基础液体。
2. 杀菌灌装：将混合好的饮料液体送入杀菌设备，进行高温杀菌处理，杀灭细菌和微生物，确保产品的卫生安全。
3. 冷却降温：经过杀菌处理的饮料液体需要进行冷却降温，降低温度至适宜的储存温度。
4. 包装装配：将冷却降温后的饮料液体送入包装机，进行瓶装、罐装或灌装，然后对包装好的产品进行质量检验和包装封装。
四、产品质检1. 外观检查：对包装好的产品进行外观检查，包括包装完整性、标签清晰度、印刷质量等方面。
2. 品质检测：对产品进行品质检测，包括口感、颜色、香味、营养成分等方面的检测。
3. 包装封装：对通过质检的产品进行包装封装，确保产品的卫生安全和品质稳定。
五、成品储存1. 成品包装：对通过包装封装的产品进行包装，包括标识、堆码、包装箱封装等。
2. 成品储存：将包装好的成品产品送入成品仓库进行储存，确保产品的新鲜度和品质。
3. 物流配送：根据订单需求，对成品产品进行物流配送，确保产品能够及时送达客户手中。
综上所述，饮料的生产工艺流程包括原料处理、配方调配、生产加工、产品质检和成品储存等环节。
奶茶饮料产品生产工艺
奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料;含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分;由于原料的储存与加工的不便,局限了奶茶产品的市场;奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成,香味浓郁、口感爽滑,经杀菌后可以长期保存;产品稳定型优良,可采用PET瓶进行包装,货架期大大延长;奶香浓郁,茶香优雅,口感细腻;参考配方生产流程植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓小苏打白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓↓异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装全脂奶粉+炼乳→溶解↑→杀菌→冷却,成品生产工艺饮料总量为1000mL;1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水,放入水浴中保温50℃,搅拌10分钟使其充分溶解,备用;2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解,备用;3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解,备用;4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后,加入约300mL、70-80℃的纯净水中,剪切15-20分钟使其充分溶解,备用;5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用;6.调香,调色,定容,调pH值：将香精加入混合好的料液中,然后将焦糖色素用50ml 的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL,搅拌均匀,最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8-7.2;7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质,均质压力为5-10Mpa二级压力,30-35Mpa一级压力;8.杀菌：将均质后的料液灌装后,再进行121℃,15-20分钟的高温杀菌;9.冷却,成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下,贴标、装箱、入库; 注意事项1.生产用水必须是软化水,生产用水的电导率25℃±1℃小于10μS/cm;2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右,以确保产品的稳定性;3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外,无需添加任何其他乳化、增稠等,以免影响最终产品的稳定性;。
奶茶店的各种茶饮料是怎么做的呢
奶茶店的各种茶饮料是怎么做的呢茶做法关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好. 可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好以下是详细的技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1. 雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2. 盎司杯：用于计量果汁所用。
3. 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁... 茶做法关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好以下是详细的技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1. 雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2. 盎司杯：用于计量果汁所用。
3. 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4. 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5. 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6. 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7.沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程:
奶茶是一种混合了茶叶、牛奶、糖和其他原料的饮品。
它的制作工艺流程有以下几个步骤：
1. 准备原材料:
- 茶叶: 可以选择红茶、绿茶、乌龙茶等不同种类的茶叶。
- 牛奶: 选择鲜牛奶或者奶精，也可以根据口味添加奶泡。
- 糖: 一般使用白砂糖或者黑糖。
- 其他原料: 可以根据需求选择添加珍珠、布丁、果冻、椰果等配料。
2. 准备茶水:
- 根据需要选择茶叶种类，将茶叶放入茶壶或茶杯中。
- 加入热水，温度一般在85-95度之间。
- 浸泡时间根据茶叶种类不同，一般为3-5分钟。
- 倒出茶汁，备用。
3. 准备奶制品:
- 将鲜牛奶加热至60-70度，加入适量的糖，搅拌均匀。
- 如果使用奶精，将奶精加入温水中搅拌均匀，备用。
4. 调制奶茶:
- 在杯中加入一定量的茶水，可以根据个人口味调整茶的浓淡。
- 加入适量的糖，可以根据个人口味选择糖的甜度。
- 填充剩余空间的一半左右的奶制品，可以根据个人喜好调
整奶茶的奶味浓淡。
- 可以选择添加珍珠、布丁、果冻等配料。
5. 搅拌和装饰:
- 用吸管或者勺子搅拌奶茶，使茶水和奶制品充分混合均匀。
- 可以根据个人喜好在杯口加入奶泡。
- 可以选择在杯面撒上巧克力粉、可可粉、糖粉等进行装饰。
6. 上菜和享用:
- 将制作好的奶茶装入杯子中。
- 可以选择加上杯盖和吸管。
- 将奶茶上菜给客人。
以上是奶茶的生产工艺流程，读者可以根据实际情况和口味做出适当的调整和改进。
饮料的生产工艺流程
饮料的生产工艺流程饮料是我们日常生活中常见的饮品，它的生产工艺流程经过精心设计和严格执行，才能确保产品的质量和安全。
下面将介绍饮料的生产工艺流程，包括原料准备、生产工艺、包装和质检等环节。
1. 原料准备饮料的原料通常包括水、糖、酸味剂、香料、色素、防腐剂、甜味剂等。
首先需要对这些原料进行准备和筛选，确保其质量符合生产要求。
水是饮料的主要成分，因此水的质量尤为重要，通常需要经过多道净化处理，以确保水质的纯净和安全。
2. 生产工艺饮料的生产工艺包括原料混合、加热、杀菌、冷却、充填、封口等环节。
首先将经过准备的原料按照配方比例进行混合，然后进行加热处理，以杀灭细菌和病毒。
接着对加热后的饮料进行冷却，使其达到适合的温度。
随后进行充填和封口，将饮料装入瓶、罐或包装袋中，并进行密封，以确保产品的卫生和安全。
3. 包装饮料的包装通常有瓶装、罐装、袋装等形式。
在包装过程中，需要对包装容器进行清洁和消毒处理，以确保产品的卫生安全。
然后将生产好的饮料充填到包装容器中，并进行密封和标识，最后进行包装箱的组装和封装。
4. 质检质检是饮料生产过程中至关重要的环节，它包括原料质检、生产过程监控和成品检验等环节。
在原料质检环节，需要对原料进行外观、气味、味道、PH值、微生物等多方面的检测。
在生产过程监控中，需要对生产环节进行严格的控制和记录，以确保产品质量的稳定和可控。
在成品检验中，需要对成品进行外观、气味、味道、包装完整性等多方面的检测，以确保产品符合相关标准和法规。
总结饮料的生产工艺流程经过精心设计和严格执行，确保产品的质量和安全。
从原料准备、生产工艺、包装到质检，每一个环节都需要严格执行标准操作程序，以确保产品符合相关标准和法规。
只有这样，消费者才能放心饮用饮料，享受健康和美味。
奶茶技术研发知识点总结
奶茶技术研发知识点总结一、奶茶的历史和起源奶茶是一种将茶叶与牛奶或其他乳制品混合制成的饮料，起源于中国的粤港地区。
奶茶最早的形式是将茶水和鲜奶混合而成，后来随着时代的发展，出现了各种口味和配料的奶茶。
如今，奶茶已成为中国乃至全球茶饮市场的重要组成部分，深受消费者喜爱。
二、奶茶的主要成分和配料1.茶叶奶茶的主要原料之一是茶叶，茶叶种类繁多，各有特点。
传统奶茶中常用的茶叶种类有红茶、绿茶、乌龙茶等，而在现代奶茶饮品中，还出现了花果茶、奶盖茶等新颖饮品。
不同种类的茶叶搭配出不同的口味和香气，是奶茶口感的重要因素之一。
2.牛奶或其他乳制品奶茶的另一大原料是牛奶或其他乳制品，如鲜奶、奶粉、奶油等。
选择合适的乳制品可以调整奶茶的口感和香气，使其更加美味。
3.糖糖是奶茶中常见的调味剂，可以让奶茶口感更加醇厚和甜美。
不同的奶茶口味需要的糖量和种类也不同。
4.配料除了茶叶、牛奶和糖外，奶茶中还常常会添加各种配料，如珍珠、椰果、布丁、果冻等。
这些配料可以增加奶茶的口感丰富度，使得其更具有趣味性和多样性。
三、奶茶的制作工艺1.茶水冲泡首先，要将茶叶用适量的热水冲泡，使其释放出香气和味道。
不同种类的茶叶需要不同的泡制时间和水温。
2.配料制作接着，需要将配料（如珍珠、果冻等）制作好，保持其口感和新鲜度。
例如珍珠需要经过煮沸和冷却的过程，才能保持其QQ弹性。
3.奶茶调制将冲泡好的茶水和适量的牛奶或其他乳制品混合均匀，并加入适量的糖和其他调味剂。
调制奶茶时需要掌握好茶水和牛奶的比例，以及调味剂的添加量，这样才能制作出口感和味道完美的奶茶。
4.装杯与装饰最后，将调制好的奶茶倒入杯中，并根据需要添加配料或装饰。
装杯和装饰要求有美感，并能够吸引消费者的注意，使得奶茶饮品更具吸引力。
四、奶茶的口味和品种奶茶的口味和品种丰富多样，主要包括传统奶茶、果味奶茶、奶盖茶等。
不同的口味和品种都需要掌握不同的制作技术和配方，以求口感和味道的完美呈现。
古茗奶茶加工工序
古茗奶茶加工工序
古茗奶茶是一种以梨花茶为基础，添加各式配料制成的清凉饮品，具有芳香醇
厚的口感。
在经历传统的古茗奶茶加工工序之后，才能形成符合质量标准的古茗奶茶。
古茗奶茶的加工工序主要有筛选茶叶把不合格茶叶去除、研磨茶叶加工成茶粉、煮沸茶粉制出汤头、发酵汤头制取出果味、再酿造制作出古茗奶茶和分装、包装等。
其中，筛选茶叶的过程需要经历茶叶摊散和去线步骤，摊散是把茶叶在平台上
放开，便于挑选出不合格茶叶，并及时淘汰；去线步骤则需要手动剔除多余的茶叶纤毛，使得挑选出的茶叶精准贴近质量标准。
接着是研磨茶叶，采用大型高速研磨机研磨，中等温度下保持原有茶叶颜色，
细腻似绵和柔软，形成粒度一致的茶粉，能够有效阻止光污染，确保古茗奶茶呈现立体芳香口感。
古茗奶茶加工工序还包括煮沸茶粉，将茶粉加入水混和后煮制温度可调的汤头，根据不同口味调整煮沸温度和时间，以发挥最佳的果香。
之后是控制发酵，控制发酵的过程则需要调节汤头温度，及时去除糟粕，达到
汤头的颜色、气味、口感等均匀的标准。
最后，分装、包装古茗奶茶，将汤头进行分装，同时严格按照质量标准进行包装，以保障古茗奶茶产品质量得到有效的确保。
经过传统古茗奶茶加工工序加工而成的古茗奶茶，能够有效展现出芳香醇厚的
口感，并能够满足不同口味要求，而其中质量标准的保证则需要从茶叶的选料到包装等各个环节科学严谨的管控，才能让古茗奶茶得以达到质量标准。
奶茶生产工艺
奶茶生产工艺奶茶是一种受到很多人喜爱的饮品，其独特的口味和丰富的营养成分受到了广大消费者的追捧。
而奶茶的生产工艺也是十分讲究的，下面我将为大家介绍一下奶茶的生产工艺。
首先，奶茶的生产工艺中最重要的一步就是选材。
制作奶茶主要需要用到茶叶、牛奶、香精等材料。
好的茶叶是制作出好口感的奶茶的基础，一般常用的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等，我们在挑选茶叶时要选择外观好、质地优良、新鲜度高的茶叶。
对于牛奶的选择也非常重要，我们需要选择优质的牛奶，这样才能保证奶茶的细腻口感。
同时，如果想要增加奶茶的香味，还可根据个人喜好加入调味品如香草精等。
第二，奶茶的制作过程中需要进行的关键步骤是茶叶的浸泡和煮沸。
首先，我们需要将选好的茶叶用清水洗净，然后放入茶壶中，用适量的开水进行冲泡。
茶叶浸泡的时间一般控制在3-5分钟左右，这个时间可以根据个人口味的需求进行调整。
待茶叶浸泡好后，可以继续加入牛奶和糖分，然后进行煮沸。
煮沸的时间一般为5-10分钟，煮沸的过程中要不断搅拌，以防糊底。
煮沸后，将奶茶倒入杯中，即可享用。
第三，奶茶的调配也是制作过程中需要非常注意的环节。
奶茶的口感和风味是根据各种原料的比例和调配方式来确定的。
一般来说，我们可以根据个人喜好来调整红茶和牛奶的比例，从而调整奶茶的浓淡。
如果想要增加奶茶的香气，可以适量添加香精，如香草精、巧克力精等。
除了茶叶和牛奶外，我们还可以根据个人口味的需求加入水果、果汁、蜂蜜等其他原料，以增加奶茶的口味层次和多样性。
最后，奶茶的包装和储存也是十分重要的。
在包装方面，我们要选择无毒、无味、食品级别的材料，确保奶茶的安全和卫生。
在储存方面，奶茶一般是以罐装或瓶装的形式进行存储，其中最关键的一点是要确保奶茶不暴露在阳光下，以防止阳光照射下的氧化反应。
综上所述，奶茶的生产工艺需要从选材开始，经过茶叶浸泡和煮沸等多个步骤，再根据个人的口味需求进行调配等多个环节。
通过严格的工艺标准和优质原料，能够制作出口感独特、香气浓郁的奶茶饮品。
奶茶制作工艺流程
奶茶制作工艺流程奶茶制作工艺流程奶茶是一种富含茶叶、奶精和糖的饮品，近年来在世界范围内都享有广泛的流行。
下面将介绍奶茶的制作工艺流程。
第一步，准备材料。
制作奶茶所需的材料有茶叶、糖、奶精和水。
茶叶的选用应根据个人口味选择，可以是红茶、绿茶或乌龙茶等。
糖的用量可以根据个人喜好来决定，奶精则是为了增加奶茶的浓郁度和口感。
水的质量和温度也需要注意，对奶茶的口感有影响。
第二步，煮茶。
将适量的水倒入锅中，加热至沸腾。
将茶叶放入过滤袋中，放入锅中沸腾的水中，煮沸一段时间。
茶叶的时间和火候要把握好，以免茶叶过度煮沸，影响口感。
第三步，添加糖。
将煮好的茶叶倒入一个大的容器中，根据个人口味调节糖的用量，搅拌均匀直至糖完全溶解。
第四步，加入奶精。
将准备好的奶精倒入茶中，搅拌均匀。
奶精的用量可以根据个人喜好来调整，一般来说奶茶的奶味应该比茶味稍为浓郁。
第五步，冷却。
将搅拌均匀的奶茶倒入一个宽口的容器中，让它自然冷却。
冷却后的奶茶口感更好，也更能保持奶茶原有的香气。
第六步，装瓶和包装。
将冷却好的奶茶倒入瓶中，然后用瓶盖封好。
瓶盖一般都有严密的密封性能，可以保持奶茶的新鲜度和口感。
然后，可以给奶茶瓶贴上标签，并放入包装盒中。
第七步，储存和出售。
储存奶茶的环境要干燥、阴凉，以免影响奶茶的质量。
奶茶的保质期一般较短，最好在几天内饮用完或者新鲜制作。
以上就是奶茶制作工艺的基本流程，但是不同的地区和店铺对奶茶制作工艺可能会有所不同。
有些地方还会添加其他配料如珍珠、布丁等来增加口感的多样性。
无论如何，奶茶的制作过程都需要严格把控，才能制作出口感醇厚、味道香甜的好茶饮品。
珍珠奶茶工艺流程
珍珠奶茶工艺流程
《珍珠奶茶工艺流程》
珍珠奶茶是一种集合了茶香、牛奶味和Q弹珍珠的饮品，深
受人们喜爱。
那么，珍珠奶茶的制作工艺是怎样的呢？接下来就让我们来看一下珍珠奶茶的工艺流程。
首先，准备原料。
制作珍珠奶茶的原料主要包括茶叶、牛奶、糖和珍珠。
茶叶一般选用台湾特有的乌龙茶或红茶，牛奶一般选用鲜奶或者奶粉，糖则根据顾客的口味来增减。
而珍珠的制作通常需要使用淀粉类原料，比如木薯粉或者西米粉。
其次，泡制茶汤。
将选用的茶叶加入热水中浸泡，根据茶叶的种类和浸泡时间来决定珍珠奶茶的口感和颜色。
通常，茶叶的浸泡时间在3-5分钟之间。
然后，制作珍珠。
将选用的淀粉类原料与适量的水混合搅拌，搅拌至成团，然后切割成小块状，再进行滚圆成珍珠状。
接着，煮珍珠。
将制作好的珍珠放入滚水中煮熟，煮熟后捞出并放入冷水中，最后放入糖水中轻轻拌匀。
最后，调配奶茶。
将泡制好的茶汤倒入杯中，加入适量的牛奶和糖，再加入珍珠，即可完成一杯香浓的珍珠奶茶。
在享用珍珠奶茶时，记得将吸管插进杯中，搅拌均匀后再品尝，这样才能真正体验到珍珠奶茶的美味。
这就是制作珍珠奶茶的工艺流程。
希望对喜欢珍珠奶茶的朋友们有所帮助，也希望大家在享用珍珠奶茶时能够感受到美味的同时，也能感受到制作人员的用心和热情。
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程奶茶是一种非常受欢迎的饮品，它融合了茶叶的香气和牛奶的丰富口感，深受大众喜爱。
下面将详细介绍一下奶茶的生产工艺流程。
第一步：选取优质茶叶奶茶的第一步是选择优质的茶叶。
好的茶叶决定了奶茶的品质和口感。
传统的奶茶选用红茶或绿茶作为原料，而现代的奶茶则可以选择不同种类的茶叶，比如乌龙茶、普洱茶等。
茶叶应该经过精心筛选、摘取和加工，以保证其质量。
第二步：制备茶汁将选好的茶叶放入过滤袋中，加入适量的热水浸泡一段时间，使茶叶释放出香气和味道。
然后将茶叶取出，将浸泡好的茶水作为茶汁。
第三步：调制奶茶底在一个容器里将牛奶、糖和一些奶茶素混合在一起，搅拌均匀，形成奶茶底。
奶茶素是一种奶茶食品添加剂，可以帮助奶茶保持稳定和均匀的口感。
糖的添加量可以根据个人口味进行调整。
第四步：冷藏奶茶底将调制好的奶茶底放入冰箱中进行冷藏。
冷藏是为了保持奶茶底的新鲜和味道。
第五步：选择口感和添加物根据消费者的需求，选择不同的口感和添加物来制作奶茶。
常见的口感有纯奶、鲜奶、茉莉等，消费者可以根据自己的口味选择。
添加物可以有水果、珍珠、布丁等，增加奶茶的口感和口味。
第六步：调制奶茶将茶汁和奶茶底按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀。
根据不同的口感和添加物，可以调整茶汁和奶茶底的比例。
第七步：装杯和装饰将调制好的奶茶倒入杯子中，然后可以进行一些装饰，比如在上面加上奶泡、巧克力粉、水果颗粒等。
装饰可以增加奶茶的吸引力和视觉效果，让消费者更愿意购买。
第八步：售卖和享用将制作好的奶茶供应给消费者。
消费者可以根据自己的需要在饮用时添加糖或其他调味品。
总结起来，奶茶的生产工艺流程涉及茶叶的选择、茶汁的制备、奶茶底的调制、冷藏、口感和添加物的选择、奶茶的调制、装杯和装饰等环节。
每一步都需要细致的操作和严格的控制，以确保制作出口味独特、口感丰富的奶茶。
希望通过这篇文章的介绍，能够让读者对奶茶的生产工艺有更深入的了解。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
《茶饮料生产工艺流程》
茶饮料是一种受欢迎的饮品，其生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤。
首先，生产过程从原料采购开始。
茶饮料的主要原料是茶叶，通过严格的原料采购和检验，确保原料的品质和安全性。
此外，还会根据产品配方加入其它辅料，如糖、柠檬、水等。
其次，原料经过加工处理。
茶叶需要进行分选、减菌、杀青等加工步骤，以保持茶叶的新鲜度和品质。
同时，辅料也需要进行混合、溶解、过滤等处理，以确保产品口感和外观的一致性。
接着，加工完成的产品经过灌装。
这一步是将加工好的茶饮料灌装到瓶、罐、袋等容器中，并进行密封和包装，以确保产品的卫生和安全。
同时，还会进行抽真空、杀菌等处理，以延长产品的保质期。
最后，包装完成的产品通过质量检验和标识，准备发往市场。
在出厂前，产品需要经过严格的质量检验，确保产品符合国家标准和企业质量要求。
同时，还会对产品进行包装、标识和包装箱的印刷等处理，以提高产品的市场竞争力。
综上所述，茶饮料生产工艺流程包括原料采购、加工、灌装和包装等多个步骤，每个环节都需要严格控制，以确保产品的品
质和安全性。
只有做好每一个细节，才能生产出优质的茶饮料产品。
固体饮料(奶茶粉,咖啡粉)加工工艺
其他型固体饮料又分为三类：
▽以糖为主，配以咖啡、可可、乳制品、香 精等为主要原料加工制得的制品。如速溶 咖啡以及速溶可可等产品。
▽以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料， 经抽提、浓缩与糖拌加工制得的制品。如： 速溶柠檬茶及速溶茶、菊花茶、菊花晶等。
▽以食用包埋剂吸收咖啡（或其他植物提取 物）及其他食品添加剂等为主要原料加工制
块及发霉现象，有显著鲜奶味，无不正常气味，脂肪含 量不低于２６％，水分不高于４％，酸度应低于 1９ ˚ Ｔ。 ８．柠檬酸 一般用量为０.００２％，可以帮助形成奶油香味。
9．小苏打（NaHCO3） 主要用于中和原料的酸度，以避免蛋白质受酸的作
用产生沉淀和上浮现象，一般使用食品级的NaHCO3 。 10．维生素
包装要在低温、低湿环境下进行，避 免因吸潮而结块。
第二节蛋白型固体饮料
蛋白型固体饮料是指含有脂肪和蛋白质的固体 饮料，其主要原料有：砂糖、葡萄糖、乳制品、 蛋制品等。除此之外，若加进麦精和可可粉，则 成为可可型的麦乳精，如加入一些植物抽提物如 人参浸膏、银耳浓浆、桂圆汁等则成为人参晶、 银耳晶、佳国晶等产品。
2．轧粒、包装对产品质量的影响
■轧粒时粉碎机孔径大小对产品的影响
真空干燥出来的成品呈多孔板块状， 必须通过轧粒才能符合产品质量要求，粉 碎的颗粒大小取决于发泡成型的好坏，同 时也取决于粉碎机网孔板孔径大小，一般 为ф4～4．5 mm，如果产品比容较低，可 用ф 5.5 mm的孔来满足比容指标。
■季节对比容的影响
２．配浆
先在配浆锅中加入适当的水，然后按 照配方加入炼乳、蛋粉、乳粉、可可 粉、奶油，使温度升高至 ７ ０ ℃ ， 搅拌混合。蛋粉、乳粉、可可粉等需 先经４０～６０目筛，避免硬块进入 锅中而影响产品的质量，奶油应先经 熔化，然后投料。料浆混合均匀后， 经４０～６０目筛网过滤。
固体饮料奶茶生产工艺
固体饮料奶茶生产工艺1、制粒A、按生产量开具领料单，从仓库领取合格的原料；B、把原料放入摇摆式颗粒机的料斗内，通过滚筒的正反旋转作用，强制通过60目筛网制成颗粒。
C、将制好的颗粒收集到周转框内，交下道工序。
2、烘干（关键控制工序）A、把制粒好的半成品均匀放置烘车的烘干盆内，然后进行烘干、烘干温度控制在45℃-50℃左右。
B、把烘干车推进烘干炉内设定时间为30分钟左右。
C、烘干至规定时间后，进行自然冷却。
D、把冷却好的半成品收集到胶桶内待后工序作业3、称量、配料（关键控制工序）A、按不同品种进行合理配料, 配料前先核对好原辅料。
B、按要求用台称进行逐个原辅料的称量。
C、把备称量好物料倒入搅拌机中。
4、总混A、按照操作规程，进行总混。
B、总混时间设定为20分钟。
C、混合好的物料装入装放胶桶内交下道工序。
5、颗粒分装（关键控制工序）A、按操作规程，领取核对核对待分装物。
B、设定封口温度145℃-146℃，对正光标，调整成形器位置，使制成的袋边缘对齐、平整、热压痕均匀，不漏气。
再调下料时间，使之与制袋成形正对，然后正式装料分装，再剪袋检。
6、外包装A、根据包装指令单和包装材料需领单，领取小包装袋盒外包装箱。
B、执行打码操作规程，按生产日期调整好打印日期板，小包装盒打印数量由分装数量确定留下5%至包装按近结束时，再打印，以免造成浪费。
C、小包装盒内放小勺子、小宣传册、装盒、封口于小包装盒内。
D、将规定数量小包装盒装入外包装箱并放广告纸一张，在外箱上打印上生产日期，并在外箱侧面相应规格内打“√“E、确定装箱无误封好纸箱，在纸箱上面贴上合格证，用打包机进行外箱打包。
7、入库A、将包装好的产品、整齐地码放在成品库待检区填写“成品检验单”并办理好寄库手续。
B、仓管员收到成品检验报告书，填写成品入库单，并办理入库手续。
奶茶的生产工艺
奶茶的生产工艺奶茶是近年来备受欢迎的饮品，由于口味独特且多样化，成为众多消费者的首选。
下面我们将介绍奶茶的生产工艺。
首先，奶茶的制作过程中需要准备好各种原材料。
主要原材料包括茶叶、牛奶、糖、水等。
茶叶的选择通常有红茶、绿茶、乌龙茶等多种，可以根据消费者的喜好和需要来选择。
而奶茶的口味主要通过糖和牛奶的搭配来调整，不同的口味需求可以使用不同的成分比例和方法。
在工艺的制作过程中，首先要先准备好茶叶。
将适量的茶叶放入茶壶中，一般来说，每杯奶茶需要的茶叶量为3-5克，根据喜好可以适量增减。
接着，倒入适量的热水，水温一般为80-90℃之间，不宜过高或过低，以免影响茶叶的风味。
接下来，茶叶需要冲泡一定时间，一般为3-5分钟。
冲泡时间过长容易使茶叶苦涩，过短则茶味不浓。
待茶叶冲泡完成后，可以根据需求加入适量的糖，搅拌均匀使其溶解。
在茶叶冲泡的同时，可以准备牛奶。
将适量的牛奶倒入锅中，加热至温热状态，不需要煮沸。
加热过程中，可以根据需求加入适量的糖和其他调味品，如香草精、焦糖等。
同时，需要搅拌均匀，以免糊底。
当茶叶和牛奶准备好后，需要将它们混合在一起。
可以根据需求，将茶叶和牛奶按照一定比例倒入搅拌机中，并加入适量的冰块，搅拌均匀。
搅拌的时间一般为1-2分钟，以达到茶叶和牛奶充分融合的效果。
最后，将已经搅拌好的奶茶倒入杯子中，可以根据个人喜好添加一些装饰物，如奶盖、珍珠、布丁等，以增加视觉效果和口感。
此外，根据季节和消费者的需求，还可以加入其他食材，如水果、巧克力、红豆等。
总结起来，奶茶的生产工艺需要准备好原材料，包括茶叶、牛奶、糖等，然后进行茶叶冲泡、牛奶煮热、茶水与牛奶混合搅拌等步骤。
制作出来的奶茶口感丰富，香甜可口。
消费者可以根据个人喜好选择口味和添加物，定制自己喜欢的奶茶。
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程无菌灌装 A白砂糖溶解过滤脱脂奶粉 B 植脂末溶解过滤调配均质UHT热灌装麦芽糊精静置速溶茶粉过滤VC复合制剂二次杀菌冷却外包入库工艺说明: 1.化糖温度控制在55℃左右;2.均质压力控制在20-25MPA;3.UHT杀菌温度121℃,时间15秒4.二次灭菌时间20-25分钟,温度90℃制定：何瑷玟王小沣时间：2007.10.28赤藓糖醇在无糖茶饮料中的应用2007/10/17/09:13 来源：山东保龄宝生物技术有限公司作者：杨海军现有网友评论 0 条进入论坛20世纪80年代，日本率先推出了现代茶饮料，消费热潮持续至今，随着消费形势的变化人们又期望功能性无糖茶饮料的出现，为此，世界各大生产商无不绞尽脑汁研发生产出各种无糖茶饮料，日本麒麟、三得利公司添加赤藓糖醇的无糖茶饮料为其中的佼佼者。
赤藓糖醇应用于茶饮料中可以明显减少其苦后味，添加量建议在0．8％～2．0％。
冰红茶饮料配方（按1000kg计）：红茶4．4Kg、柠檬酸0．5Kg、赤藓糖醇1～30kg、维生素C0．5Kg、阿斯巴甜适量、红茶香味料0．5Kg。
操作要点：浸提：红茶茶水比为0．44％，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4．5左右快速冷却：先用冷却水将浸液冷到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪。
过滤：用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物。
调配：按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。
热罐装：将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。
杀菌：杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
冰绿茶饮料配方（按1000kg计）：绿茶12．5Kg、维生素C0．55Kg、赤藓糖醇1～30kg、碳酸钙适量、阿斯巴甜适量。
操作要点：浸提：绿茶茶水比为1．25％，抽提温度90℃，时间5分钟。
水为去离子水（加有0．04％的碳酸钙）过滤：浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮。
固体奶茶加工工艺
一．固体奶茶加工工艺：砂糖粉+茶粉（咖啡粉、巧克力粉）+4%左右的水→混合↓造粒↓干燥↓奶粉、香精香料、植脂末、糊精粉→ 混合↓灌装↓椰果果肉、吸管→拼装↓包装↓入库二．关于固体奶茶产品的淡旺季及解决办法由于奶茶高脂高热量的原因致使产品一到天热季节便出现滞销情况，给奶茶生产企业的产能与人员安排带来了不便。
一般从6月下旬到9月中旬都是奶茶的消费淡季。
如何解决这个问题成了企业的重要课题，所以出现了加冰块奶茶，清凉奶茶等产品以期达到淡季不淡的目的。
今年夏天，这类产品因为食用麻烦或者口味（冷水冲饮香气飘不出来）的原因在市场上并不叫座。
针对这些情况本公司研究中心配套开发了多种口味的果珍产品，其中添加冻干或转鼓干燥水果果粉，可以配以椰果，夏季或加冰块或加冰水冲饮，冬季温水冲饮也有一定的市场。
奶茶与果珍的生产设备大部分可以共享，不会增加太多的投资。
市场上现有的果珍产品只有“卡夫”的品牌做得不错，并且是不添加果粉、中型包装的产品（250g和500g）。
如果我们配以纸杯、椰果和吸管一定会对消费者产生不小的吸引力。
试想一下，奶茶的小包装产品以及简装产品出现了多少年也不见卖得有“香飘飘”这么火，新颖的创意、方便的包装以及真实的果汁感必将给产品带来极强的生命力，与奶茶产品在销售季节上相互补充、在口味上消费者也有了更多的选择。
另外还可以衍生一些相关的产品，比如方便麦片等等之类的产品。
三．固体奶茶参考配方白砂糖18-20％，麦芽糊精21-23％，植脂末24-26％，全脂奶粉17-19％，红茶粉5-7％，香兰素0.06％，可可粉5-6％，咖啡粉4.39％，咖啡香精0.05％。
加工工艺是将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口包装。
本发明具有促进代谢机能，活络消化器官；制作、携带、食用方便；抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉；成本低，适合大众消费。
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奶茶饮料产品生产工艺
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。
含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分。
由于原料的储存与加工的不便，局限了奶茶产品的市场。
奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成，香味浓郁、口感爽滑，经杀菌后可以长期保存。
产品稳定型优良，可采用PET瓶进行包装，货架期大大延长。
奶香浓郁，茶香优雅，口感细腻。
[参考配方]
[生产流程]
植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓ 小苏打
白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓ ↓
异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→ 混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装
全脂奶粉+炼乳→溶解↑
→杀菌→冷却，成品
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。
2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解，备用。
3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。
4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。
5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。
6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL，搅拌均匀，最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在。
7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。
8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。
9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.产品的pH值应控制在左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等，以免影响最终产品的稳定性。