咖啡基础知识培训课程(PPT30页)

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《咖啡知识培训》课件

欢迎的饮品之一。
咖啡的影响
咖啡对世界历史和文化产生了深远的影响，它不仅是人们日常生活中的一部分，还成为了社交、商业和文化交流的重要媒介。
咖啡的经济价值
咖啡作为一种经济作物，对许多国家的经济发展起到了重要的推动作用，特别是在南美洲和非洲的一些国家。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
总结词
最受欢迎的咖啡豆品种
现代咖啡制作已经高度专业化，出现了各种先进的咖啡机和水处理设备，同时还有各种单品咖啡和特色咖啡。
咖啡的改良
随着时间的推移，人们开始探索咖啡的制作方法，加入了各种配料和调味品，使咖啡的味道更加丰富和多样化。
咖啡的传播与影响
咖啡的传播
咖啡作为一种流行的饮料传播到世界各地，成为全球范围内最受
咖啡与健康的关系
适量饮用咖啡与降低患心血管疾病、糖尿病和帕金森病的风险相关联。
咖啡中的咖啡因和其他化合物可能会对人体的生理产生影响，如心率、血压和血糖等。
对于某些人来说，饮用咖啡可能会引起失眠、心悸和焦虑等不适症状。
如何科学地饮用咖啡
注意个人体质
不同人对咖啡因的敏感度不同，有些人可能需要控制咖啡的饮用量或者避免饮用。
05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴
咖啡的品种与产地
介绍世界各地咖啡豆的品种、产地及特点，如阿拉比卡、罗布斯
塔等。
咖啡的烘焙程度
解释咖啡豆的不同烘焙程度对口感、香气和风味的影响，如浅中
焙、深焙等。
咖啡的研磨与萃取
探讨咖啡研磨粒度与萃取时间对咖啡品质的影响，以及如何调整研磨粒度以获得最佳萃取效果。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜色深黑，苦味和焦糖味极强，口感浓烈。

咖啡文化知识培训课件ppt

咖啡与健康
01
ห้องสมุดไป่ตู้
研究表明，适量饮用咖啡对健康有益，如降低患糖尿病、心血
管疾病的风险，但过量饮用可能产生副作用。
咖啡的特殊处理方法
02
采用特殊处理方法如日晒、水洗、蜜处理等，可以提高咖啡的
口感和品质。
咖啡的研发与创新
03
咖啡生产商和烘焙师不断研发新的咖啡品种、口味和制作方法
，以满足消费者多样化的需求。
咖啡的未来展望
03
CATALOGUE
咖啡的冲泡与品尝
咖啡的冲泡方法
浸泡法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，加入热水，浸泡一段时间后
，将咖啡液过滤出来。
压滤法
将研磨好的咖啡粉放入压滤器中，用适当的压力将热水注入，待咖啡液通过滤网滴入杯中。
滴滤法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，将热水均匀地倒入，让咖啡液通过滤纸滴入杯中。
咖啡馆的特色与风格
世界各地的咖啡馆各有特色，从欧洲的老式咖啡馆到美国的新式咖啡连锁店，再到日本的手冲咖啡屋，每一家咖啡馆都有自己独特的氛围和风格。这些特色与风格不仅体现在装潢和布置上，更体现在服务与文化上。
咖啡在社交场合的角色
咖啡与商务交流
在商务场合中，咖啡成为交流的媒介。一杯香浓的咖啡能够缓解紧张的气氛，拉近彼此的距离，为商务谈判和合作创造良好的氛围。
咖啡与休闲社交在休闲时光，咖啡馆成为人们聚会、交流的好去处。在这里，人们可以畅谈心事、分享生活点滴，感受那份独特的温馨与惬意。
05
CATALOGUE
咖啡的益处与健康
咖啡的营养成分与健康效益
咖啡因
维生素B3和B5
咖啡因是咖啡的主要成分，具有提神醒脑、促进新陈代谢的作用。适量摄入咖啡因对提高注意力和警觉性有益。

咖啡师培训课件

其他器具：
咖啡杯、搅拌勺、滤纸、奶泡器等，根据咖啡店的需求进行选购。
03
组织主题活动，吸引特定客户群体，如文艺沙龙、读书会等。
01
活动策划：
02
定期举办促销活动，如买一送一：
利用社交媒体平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等。
REPORT
CATALOG
DATE
总结词：意式咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，其特点在于咖啡的口感浓郁且带有强烈的油脂感。
总结词
冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡需要将研磨好的咖啡粉放入冷水中，然后浸泡8-12小时。在浸泡过程中，需要控制水温、时间和搅拌次数等参数，以最大限度地提取咖啡的甜味和香气。
冷泡咖啡的浸泡时间较长，需要8-12小时，这样可以更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡的制作需要一定的技巧和耐心，需要掌握正确的研磨度、水温、时间和搅拌次数等参数，才能制作出口感柔和、香气浓郁的冷泡咖啡。
详细描述
总结词
详细描述
详细描述
拉花技巧不仅可以增加咖啡的美感，还可以通过不同的图案和形状表达出咖啡师的情感和创意。
烘焙程度
研磨度
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
RESUME
咖啡制作技巧
总结词
手冲咖啡是一种通过手工冲泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地控制咖啡的萃取过程，从而获得更加醇厚的口感和更丰富的层次感。
总结词
手冲咖啡的萃取时间通常较长，需要2-4分钟，这样可以更好地提取咖啡中的油脂和胶质，使咖啡口感更加浓郁。

咖啡培训资料ppt

咖啡壶的正确使用技巧
1. 咖啡壶的选择：选择适合自己的咖啡壶，可以考虑流行的法式压滤壶和意式咖啡壶等，要注意壶体和壶底的材料，以及过滤网的精度。
2. 咖啡壶的准备和清洗：在使用咖啡壶前，必须要清洗干净。清洗时要注意避免使用有害化学物质，建议使用专门的清洗剂，并且要彻底清洗和冲洗干净，防止残留的清洗剂污染咖啡。
咖啡豆研磨细度调整
1. 咖啡豆研磨细度对咖啡味道的影响：研磨细度不同会影响萃取咖啡的时间和均匀性，进而导致咖啡味道的不同。 2. 调整咖啡豆研磨细度的方法：根据所采用的咖啡器具和咖啡豆的种类和程度，选定相应的研磨粗细度，然后逐渐微调至符合口味需求。注意，一次只微调一级，不要贪图速度直接调整到目标细度。
2. 咖啡豆的处理方法：
1）干法处理：咖啡果皮先被去除，然后在阳光下暴晒，待果实变得脆硬时，去除果肉和果壳。 2）湿法处理：果实先去除果皮和果肉，留下的豆子在水中进行发酵、清洗和烘干。 3）半水处理：结合了干法和湿法两种处理方法，是一种相对简单的处理方法。。
3. 咖啡豆的产地：
1）特定产地的咖啡豆被称为单品咖啡。 2）产自哥伦比亚、巴西和印度尼西亚等国的咖啡豆是最为著名和流行的。
避免氧气接触
保持咖啡新鲜度的重要一环，具体方法是使用密封杯或罐储存咖啡豆或磨好的咖啡粉，避免暴露在空气中。同时，在冲泡咖啡时，应在水温达到90℃时立即倒入咖啡粉，避免咖啡粉长时间暴露在空气中。
避免潮湿或过干
可以提醒员工注意存放咖啡豆的环境。咖啡豆应该存放在干燥、温度适宜、充氧充足的环境中，可以使用专业储存袋将咖啡豆分装并放置在较小的容器中，避免在存放过程中与空气接触，以保持咖啡豆的新鲜度和保质期。同时，咖啡机和磨豆机也需要经常清洁保养，避免湿度和积灰影响使用效果。

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响，如咖啡馆的设计、经营理念、品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的作用，如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种，如阿拉比卡、罗布斯塔等，每种品种的风味和特点各异，选择合适的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程，提高服务效率，减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案，了解客户需求和喜好，提供个性化服务，如生日优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息，吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动，如读书会、音乐会、手工课等，吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加工方法以及咖啡豆的采摘与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期如何逐渐成为全球流行的饮品，以及现代咖啡消费的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势，以及消费者需求的变化和消费升级的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向，如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。

商务礼仪之咖啡礼仪培训课件ppt(30张)

2.丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
不要用它 “帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出，放在碟子上。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等待自然冷却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，因为糖和牛奶溶化速度很快。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
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《咖啡知识培训资料》课件

咖啡粉的研磨：使用专业的咖啡磨豆机，将咖啡豆研磨成细粉
咖啡的萃取：使用意式咖啡机，将热水快速通过咖啡粉，萃取出咖啡液
咖啡的拉花：使用咖啡拉花技术，将咖啡液与牛奶混合，形成美丽的图案
咖啡的品尝：品尝咖啡的香气、口感和味道，感受咖啡的独特魅力
咖啡的品鉴方法与标准
观察外观：颜色、透明度、泡沫等
处理过程：采摘后的咖啡豆需要进行脱皮、发酵、干燥等处理过程，以保持其品质和口感。
咖啡豆的分级与鉴别
咖啡豆分级：根据咖啡豆的大小、形状、颜色等因素进行分级
咖啡豆鉴别：通过观察咖啡豆的外观、香气、口感等因素进行鉴别
咖啡豆品质：根据咖啡豆的品种、产区、处理方式等因素影响咖啡豆的品质
巴西：全球最大的咖啡生产国，以阿拉比卡咖啡为主
印度尼西亚：以罗布斯塔咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为主，产量大
哥斯达黎加：以阿拉比卡咖啡为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通常在每年的9月到12月
采摘方式：人工采摘或机械采摘
处理方式：日晒法、水洗法、半水洗法、蜜处理法等
孕妇：适量饮用，避免过量摄入咖啡因
儿童：不建议饮用，避免影响生长发育
老年人：适量饮用，有助于预防心血管疾病
糖尿病患者：适量饮用，有助于控制血糖水平
失眠患者：避免饮用，以免影响睡眠质量
心脏病患者：适量饮用，有助于预防心脏病发作
咖啡的经营与管理
闻香：香气的种类、强度、持久度等
品尝：口感、酸度、甜度、苦度、余味等
综合评价：整体印象、平衡度、协调性等
咖啡的健康与科学

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡的冲泡技巧
掌握不同咖啡器具的操作方法，如手冲、虹吸、意式咖啡机等，以及水温和萃取时间对咖啡口感的影响。
咖啡馆的文化氛围
01
咖啡馆的装修风格
了解不同风格的咖啡馆装修特点，如复古、简约、田园等，以及它们对顾客心理和氛围的影响。
02
咖啡馆的文化活动
组织各类文化活动如读书会、音乐会、艺术展览等，提升咖啡馆的文化内涵和吸引力。
咖啡豆的品种与特点
世界上有多种咖啡豆品种，每种品种都有独特的风味和特点，如阿拉比卡和罗布斯塔等。
咖啡的贸易与流通
咖啡的进出口贸易
01
全球咖啡贸易主要集中在南美洲、中美洲和亚洲等地区，各国
之间通过进出口贸易进行咖啡豆的交易。
咖啡的流通渠道
02
咖啡豆从生产者到消费者手中需要经过多个环节，包括生产、
加工、进口、出口和分销等。
咖啡文化培训ppt( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的礼仪与文化 • 咖啡的产业链与市场 • 咖啡的未来发展与展望
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
01 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比亚，据传当地牧羊人首次发现了咖啡的兴奋作用。
咖啡与商务交流
探讨在商务场合中，咖啡如何促进交流和谈判，以及礼仪和规矩的注意事项。
04
咖啡的产业链与市场
咖啡豆的种植与生产
咖啡豆的种植条件
咖啡豆主要生长在热带和亚热带地区，需要特定的气候、土壤和海拔条件。
咖啡豆的采摘与处理
咖啡豆的采摘通常在清晨进行，采摘后需进行晾晒、脱皮、发酵和烘焙等处理过程。

《咖啡知识培训》课件

品尝：品尝手冲咖啡的口感、香气和味道，感受咖啡的魅
力
意式咖啡的制作原理与技巧
意式咖啡机：使用高压蒸汽和热水混合，快速萃取咖啡咖啡豆：选择优质咖啡豆，研磨成细粉萃取时间：控制萃取时间，避免过度萃取导致苦涩温度控制：保持适宜的水温和蒸汽温度，确保咖啡口感奶泡制作：使用蒸汽棒打发牛奶，制作绵密奶泡拉花技巧：掌握拉花技巧，提升咖啡的视觉效果和口感
咖啡研磨的粗细与萃取
粗细程度：影响咖啡的口感和风味
研磨方法：手动研磨、电动研磨等
萃取方式：滴滤、法式压滤、意式浓缩等
萃取时间：影响咖啡的浓度和口感
烘焙程度对咖啡风味的影响
轻度烘焙：酸味明显，口感清爽中度烘焙：酸味和苦味平衡，口感醇厚深度烘焙：苦味明显，口感浓郁过度烘焙：焦味明显，口感粗糙
巴西：全球最大的咖啡生产国，以阿拉比卡咖啡为主
印度尼西亚：以罗布斯塔咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为主，产量大
肯尼亚：以阿拉比卡咖啡为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通常在每年的9月到12月采摘方式：人工采摘或机械采摘处理方式：日晒法、水洗法、半水洗法、蜜处理法等处理过程：采摘后的咖啡豆需要进行脱皮、发酵、干燥等处理过程，以保持其品质和口感。
咖啡文化的发展
起源：非洲埃塞俄比亚
传播：通过贸易和殖民传播到世界各地
发展：欧洲成为咖啡文化的中心，出现了咖啡馆文化
创新：咖啡制作技术的不断改进和创新，如咖啡机的发明和咖啡豆的烘焙技术
PART 3
咖啡的品种与产地
咖啡的品种分类
阿拉比卡咖啡：原产于埃塞俄比亚，风味丰富，
品质优良

《咖啡培训讲义》课件

咖啡的评分与评价
评分标准
对于咖啡的评价，可以采用评分的方式进行量化评估。评分标准通常包括香气、风味、口感和平衡等方面，每个方面都有具体的分值范围。
评价方法
评价咖啡时，可以采用盲品的方式，即品鉴者在不了解咖啡来源和品种的情况下，仅凭自己的感官感受进行评价。这样可以更客观地反映咖啡的真实品质。
适量饮用咖啡的好处
提神醒脑
适量饮用咖啡可以提神醒脑，提高注意力和警觉性，有助于提高工作和学习的效率。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可以降低糖尿病的患病风险，尤其是对女性效果更明显。
降低心血管疾病风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病的风险，尤其是中老年人效果更明显。
提高运动能力
适量饮用咖啡可以促进新陈代谢和能量产生，提高运动能力和耐力。
意式咖啡制作
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种浓郁的咖啡制作方法，通过高压萃取将咖啡豆的
精华提取出来。
意式机介绍
需要使用意式咖啡机或半自动咖啡机，以及适当的磨豆机。
意式技巧
掌握好粉量、压粉力度、萃取压力和时间等技巧，能够制作出口感浓郁、油脂丰富的意式咖啡。
冷萃咖啡制作
冷萃咖啡介绍
冷萃咖啡是一种通过低温长时间浸泡提取的咖啡制作方法，口感
《咖啡培训讲义》ppt课件
目录
• 咖啡历史与文化 • 咖啡豆的种类与特性 • 咖啡制作技巧与实践 • 咖啡品鉴与评价 • 咖啡与健康 • 咖啡馆经营与管理
01
咖啡历史与文化
咖啡的起源与传播
01
02
03
咖啡的起源
咖啡起源于埃塞俄比亚，后来传播到也门，成为阿拉伯世界的一种重要饮料。
咖啡的传播

咖啡的基础知识培训讲义课件(PPT30页)

咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
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而成的咖啡。蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，
物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。
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咖啡的礼仪
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“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下来，一杯售价约为200元人民币。 ★ 2010年上海世博会上由火船集团赞助的一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯，供不应求。 ★ 在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。 ★在英国，一杯要50英磅（RMB 500）。

咖啡师培训课件ppt

咖啡的萃取与制作方法
手冲
使用滤纸和热水，将咖啡粉中的味道萃取出来，口感柔和，香气浓郁。
意式咖啡
使用高压蒸汽将咖啡粉中的味道萃取出来，口感浓郁，带有丰富的泡沫和油脂。
虹吸式
使用玻璃球体将水加热并萃取咖啡粉中的味道，口感醇厚，香气独特。
02
CATALOGUE
咖啡制作技巧
手冲咖啡技巧
磨豆
创立自己的咖啡品牌或连锁店，拓展市场份额，实现个人价值。
咖啡师的职业素养与礼仪
职业素养
热爱咖啡事业，具备高度的责任心和敬业精神；注重细节，追求卓越品质。
礼仪规范
保持整洁的仪容仪表，礼貌待客，微笑服务；尊重客户意见，积极沟通解决问题。
咖啡师的职业前景与机遇
职业前景
随着咖啡文化的普及和消费市场的扩大，咖啡师职业前景广阔，就业机会多。
机遇
通过参加各类比赛和活动，展示自己的才华和技能，获得更多发展机会；关注行业动态，不断提升自己的专业素养和竞争力。
THANKS
感谢观看
咖啡师培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
contents
目录
• 咖啡基础知识 • 咖啡制作技巧 • 咖啡品鉴与文化 • 咖啡厅服务与管理 • 咖啡师职业发展
01
CATALOGUE
咖啡基础知识
咖啡豆的种类与特点
01
02
03
阿拉比卡
产量高，味道柔和，酸度适中，香气浓郁，是咖啡馆最常用的豆种。
咖啡厅卫生与安全
食品安全
环境卫生
遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、无污染，储存和处理得当。
保持咖啡厅环境整洁，定期消毒桌椅、餐具等，避免交叉感染。

咖啡基础知识PPT课件全

种植高度在海拔300米至500米之间的咖啡则被称为牙买加咖啡。
03
蓝山咖啡具有香醇柔滑、苦中略带甘甜的特性，而且稍微带有酸味。风味非常独特，被誉为咖啡中的极品。
猫屎咖啡(Kopi Luwak/Civet Coffee)是什么咖啡？
在印度尼西亚和菲律宾的一些地方，有一种名为麝香猫的猫科动物吃，喜欢吃咖啡树的果实，但只能消化果皮和果肉，无法消化的果核（也就是咖啡豆）会随着粪便完整排出体外，这种经过麝香猫特殊处理的咖啡豆就被命名为猫屎咖啡。
Americano美式咖啡。美式咖啡是浓缩咖啡和一定比例的水。然而，还有一种美味的方法，直接加冰而不加水
美式咖啡和普通咖啡有什么区别？
美式咖啡和普通咖啡最主要的区别在于它们的制作方式和口味特点。
制作方式美式咖啡是通过将浓缩咖啡和大量热水混合制成的。普通咖啡则是通过将磨碎的咖啡豆放入咖啡滤纸中，加上适量的热水，让
咖啡的名称有哪些?
梅兰锡咖啡Melangecoffee 法兰西斯冰咖啡 francesiced coffee 法利塞咖啡Farizercoffee 法国情人 Coffee kahlua 卡布基诺咖啡 Cappuccino 波旁咖啡Caf'e berbon coffee 热拿铁跳舞咖啡 Hot dancing iatte 玛其哈朵 Esoresso macchiato 瑞士摩卡可可咖啡 Swiss mocha coco coffee 白与黑冰咖啡 black and white Iced coffee 皇家咖啡 Toyal coffee 维也纳咖啡 vienna coffee
“咖啡香”——Enzymatic Aromas 酶促香
酶促反应通常会给咖啡增添明亮活泼的花果香气、草本植物的香气和酸味。这一类的特征风味表现将被描述为:

咖啡基础知识PPT课件

02
咖啡的仪式感
咖啡在许多文化中都有特殊的仪式感，如欧洲的咖啡馆文化，人们在那里交流
思想、工作或休息。
世界著名的咖啡品种与产地特色
世界著名的咖啡品种
蓝山咖啡产自牙买加，是全球最顶级的咖啡之一，口感浓郁、甘醇。哥伦比亚咖啡产自哥伦比亚，口感丰富、酸度适中，具有独特的香气。巴西咖啡产自巴西，口感温和、香醇，是全球最大的咖啡生产国之一。
产地特色
每个产地的咖啡都有其独特的口感和香气，这是因为各地的气候、土壤和海拔等因素都会影响咖啡的品质。了解不同产地的特色，可以更好地选择和品味咖啡。
谢谢
汇报人：XXX
02 咖啡豆的烘焙
咖啡豆的烘焙程度可以分为浅中深三种，不同的烘焙程度会影响咖啡的口感和香气。
咖啡豆的烘焙程度与特点
浅中烘焙
咖啡豆呈现浅褐色，口感明亮清爽，
酸味较强，回甘明显。 01
深度烘焙
咖啡豆呈现深黑色，口感浓郁强烈，
酸味较弱，回甘明显。
03
中度烘焙
咖啡豆呈现深褐色，口感醇厚丰富，
酸味适中，回甘明显。 02
阿拉比卡豆
咖啡豆种类
阿拉比卡豆是咖啡豆的主要品种，味道温和，香气浓郁，酸味适中。
生长环境
阿拉比卡豆通常生长在山地和高海拔地区，对于土壤和气候条件
的要求比较高。
罗布斯塔豆
介绍
罗布斯塔豆是一种高产量、抗病虫害的咖啡豆品种，是全球最主要的咖啡豆品种之一。
特点
罗布斯塔豆的咖啡因含量较高，味道浓郁，苦味和酸度相对较低，口感醇厚。
04 咖啡的冲泡方法
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
01
手冲咖啡是一种通过手工冲泡获得的咖啡，具有
独特的口感和香气。

《咖啡知识培训资料》课件

单品咖啡
指单一产地、单一品种的咖啡豆，通常具有独特的香气和口感，如蓝山、哥伦比亚、夏威夷可纳等。
混合咖啡
指将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起，以获得特定的口感和香气，如拿铁、卡布奇诺等。
咖啡的研磨与萃取
研磨
将咖啡豆研磨成粉的过程，研磨粗细会影响萃取时间和口感。
萃取
将研磨好的咖啡粉与水进行冲泡，提取出咖啡中的味道和香气。萃取时间、水温等因素都会影响咖啡的口感。
咖啡豆经过烘焙、研磨等加工步骤，制成适合冲泡的咖啡粉或咖啡豆。
咖啡贸易
咖啡豆或咖啡制品通过国际贸易渠道销售到世界各地，涉及进出口、运输、仓储等多个环节。
咖啡品质与分级
根据咖啡豆的品质、产地、加工方式等因素，对咖啡进行分级，以满足不同消费者的需求。
咖啡产业的可持续发展
生态保护
01
通过推广生态友好的种植方式、减少废弃物排放等措施，保护
咖啡中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于减少细胞损伤，预防心血管疾病和帕金森病等慢性疾病。
咖啡因的摄入量与注意事项
适量摄入咖啡因对大多数人来说是安全的，但摄入过多可能会引起失眠、心悸、焦虑等不适症状
。
孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、胃溃疡患者等人群应限制咖啡因的摄入量或避免饮用咖啡
。
饮用咖啡时应控制饮用量，不要过量饮用，以免对身体造成负面
《咖啡知识培训资料》ppt课件
目录
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的搭配与享用 • 咖啡的健康益处与误区 • 咖啡的产业链与可持续发展
01
咖啡的历史与文化
咖啡的起源与传播
01
02
03

咖啡文化培训ppt(完整版)

公平贸易和有机认证
02
推动公平贸易和有机认证，保障农民权益，促进可持续发展。
减少能源消耗和废弃物排放
03
通过改进生产工艺和设备，降低能源消耗和废弃物排放，实现
绿色生产。
感谢您的观看
THANKS
时间
根据不同的冲泡器具和咖啡豆的品种，控制好冲泡时间。一般来说，意式咖啡的冲泡时间较短，手冲和法压壶的时间较长。
咖啡的萃取方式与技巧
萃取方式
浸泡、过滤、压力萃取等。
萃取技巧
控制好咖啡粉的研磨度、萃取时间、水温等因素，以获得更好的萃取效果。同时也要注意避免过度萃取，以免产生苦涩味和杂质感。
04
05
咖啡的文化与艺术
咖啡与文学、艺术
咖啡与文学
许多作家在咖啡的陪伴下创作出传世之作，如巴尔扎克、海明威等。咖啡馆成为文学创作的摇篮，激发灵感，启迪思维。
咖啡与艺术
咖啡与艺术有着不解之缘，许多艺术家在咖啡馆里寻找灵感，咖啡的独特魅力也成为了许多艺术作品的创作主题。
咖啡与社交、商务
咖啡与社交
咖啡馆是人们社交的场所，人们在这里交流思想、分享情感，结交志同道合的朋友。咖啡馆成为社交活动的聚集地。
咖啡的品尝与鉴赏
咖啡的色泽与香味
咖啡的色泽
咖啡的色泽是评估咖啡质量的重要指标之一。优质咖啡通常具有浓郁的棕色，且色泽均匀一致。
咖啡的香味
咖啡的香味是其品质的重要标志之一。优质咖啡通常具有浓郁、丰富、持久且愉悦的香气，能够为品尝过程增添层次感。
咖啡的口感与味道
咖啡的口感
咖啡的口感主要取决于其酸度、甜度、苦度和醇厚度。优质咖啡通常具有适中的酸度和苦度，以及明显的甜度和醇厚度，给人一种圆润、均衡的感觉。

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咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到也门，再传到伊斯兰世界，最终传到欧洲。
咖啡的全球流行
随着欧洲的殖民扩张，咖啡逐渐成为全球最受欢迎的饮品之一。
咖啡在世界的流行
欧洲的咖啡文化
欧洲是咖啡文化的发源地，有许多知名的咖啡馆和咖啡品牌。
美国的咖啡文化
美国的咖啡文化注重便捷和多样性，星巴克等连锁咖啡馆颇受欢迎。
对环境的污染。
咖啡产业的可持续发展
可持续种植
推广可持续种植方法，保护咖啡产地环境，确保咖啡产业的可持续发展。
公平贸易
推动公平贸易原则，保障咖啡农的权益，促进产业的公平和可持续发展。
减少浪费
鼓励消费者合理消费，减少浪费，促进资源的有效利用。
谢谢
THANKS
咖啡文化培训ppt(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的冲泡方法 • 咖啡的品鉴与文化 • 咖啡与健康 • 咖啡的创意与未来
01 咖啡的历史与起源
CHAPTER
咖啡的发现与传播
01
0俄比亚，据传当地牧羊人首次发现了咖啡豆。
咖啡豆的研磨技巧
粗研磨
颗粒较大，适用于手冲和法压。
中研磨
颗粒适中，适用于大部分咖啡机。
细研磨
颗粒较小，适用于浓缩咖啡和某些特殊冲泡方法。
咖啡豆的保存方法
01
02
03
04
密封保存
将咖啡豆密封在密封性好的容器中，以避免与空气接触。
避免光照
将咖啡豆存放在阴暗处，避免光照。
保持干燥
将咖啡豆存放在干燥的环境中，避免受潮。

咖啡师培训ppt课件

的一种技艺。
拉花工具：需要牛奶、加热牛奶用的蒸汽棒、以及各种拉花模具。
拉花步骤
1. 先将牛奶加热至适宜温度，然后用蒸汽棒将牛奶加热至起泡。
2. 将起泡的牛奶倒入萃取好的咖啡中，并开始拉花。可以使用各种拉花模具来创造不同的图案和纹理。
3. 通过控制牛奶量和流动速度，逐渐形成完整的图案。
PART 03
PART 04
咖啡馆运营与管理
REPORTING
咖啡馆的选址与装修
选址要点
选择人流量较大的地段，如商业区、学校周边或居民区附近。考虑附近是否有竞争对手，并评估其经营状况。
装修风格
根据咖啡馆定位，确定装修风格。简约现代、复古风格、工业风格等都是常见的选择。考虑照明、色彩搭配和家具布置，营造舒适氛围。
咖啡的发展
从16世纪开始在欧洲广泛流行，逐渐成为世界三大饮品之一。
咖啡的传播
通过欧洲的殖民活动，咖啡文化传播到世界各地。
咖啡豆的种类与特点
阿拉比卡
产量高，味道柔和，酸度适中，香气浓郁。
利比里亚
味道浓郁，酸度低，香气独特，但产量较少。
罗布斯塔
产量低，味道浓烈，酸度低，香气独特。
咖啡的烘焙与研磨
冷萃咖啡
冷萃咖啡制作步骤 1. 将研磨好的咖啡粉放入密封容器中。
2. 加入冷水，并搅拌均匀。
冷萃咖啡
3. 将密封容器放入冰箱中，冷藏浸泡1224小时。
5. 可以根据个人口味加入糖或牛奶等调味品。
4. 过滤掉咖啡渣，将冷萃液倒入杯中。
咖啡拉花艺术
咖啡拉花艺术简介：咖啡拉花艺术是指在萃取好的咖啡表面进行图案设计
咖啡品鉴与文化
REPORTING

咖啡师培训课件

空间布局
合理规划吧台、座位区、休闲区等区域，确保空间利用最大化，同时保证客户舒适度。
咖啡馆的设备与器具
咖啡机
其他器具
选择性能稳定、品质优良的咖啡机，确保咖啡品质和出杯效率。
包括咖啡杯、搅拌勺、滤纸等，根据实际需求进行选购。
磨豆机
根据咖啡豆的种类和客户需求，选择合适的磨豆机，以获得最佳的研磨效果。
下壶后熄火。
02 咖啡制作技巧
手冲咖啡技巧
01
02
03
04
手冲咖啡器具介绍
详细介绍手冲咖啡所需器具，如滤纸、滤杯、磨豆机、电子
秤等。
磨豆技巧
教授如何根据不同的萃取方式调整磨豆粗细，以及如何保存
咖啡豆以保持风味。
萃取技巧
讲解如何控制水温、注水速度和注水量，以及如何根据咖啡
豆的特性调整萃取时间。
产量占全球约30%，味道浓郁，香气独特，酸味较低。
利比里亚
产量占全球约1%，味道浓烈，香气独特，酸味低。Βιβλιοθήκη 咖啡的烘焙与研磨烘焙
烘焙程度可分为浅中深三种，不同烘焙程度影响咖啡的口感和香气。
研磨
研磨粗细影响咖啡萃取速度和口感，粗研磨适合手冲，细研磨适合意式咖啡机。
咖啡的萃取与冲泡方法
手冲
味道与风味的品鉴
教授如何通过观察、闻香和品尝来评估咖啡的品质和风味特
点。
意式咖啡制作技巧
意式咖啡机介绍
详细介绍意式咖啡机的构造、工作原理及使用
注意事项。
咖啡豆选择
教授如何根据个人口味选择合适的咖啡豆，以及如何研磨和保存咖啡
豆。
压力与温度控制
讲解如何调整咖啡机的压力和温度，以获得最