餐饮企业人力资源管理全案(实用版)
新开快餐店人力资源管理策划案
新开快餐店人力资源管理策划案系别：食品科学系食品加工技术2012级1班学号：2012020108姓名：陈燕2012020109鲜闻涛2012020110陈莎莎本文分三个部分：Ⅰ、快餐店人员用工策划Ⅱ、快餐店人员招聘策划Ⅲ、快餐店人才培养策划Ⅰ、快餐店人员用工策划快餐--是80年代的外来词，许多辞书上还没有。
港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做"fast food",意思也是快速的食品。
而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。
但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。
随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。
“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。
而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。
快餐具有制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉的特点。
营养且低廉的产品，快速、便利的服务是快餐店的核心竞争力。
在那几平米的前台，既要迎接客人，又要点单、结账、备餐。
对服务人员工作要求较高。
因此，快餐店工作人员首先要具备以下素质：■热情的工作态度目前，麦当劳在中国开设了超过６００家的连锁餐厅，有近５万名员工和６０００名餐厅管理人员在辛勤工作。
他们是一群充满激情的员工，每天在餐厅和顾客面对面，忙碌着，并快乐着。
因为他们热爱这份工作，这种热情给予了他们源源不断的工作动力。
如果没有这份热情的工作态度，是无法适应服务业快节奏、高强度的工作。
■全面的工作能力在招聘人才时，相比那些具有良好教育背景和大公司经历的人员，要更加更注重个人的价值观、对服务理念的理解、实际工作能力等综合能力。
在人才的筛选过程中，更关注他以前的工作经历。
只要具有全能的工作能力，就能很好的、快速的适应工作环境，发掘出潜力。
■良好的团队精神在餐厅的环境中，团队精神非常重要。
餐饮企业人力资源管理全案
餐饮公司人力资源管理全案餐饮公司员工招聘管理餐饮公司员招聘精益控制流程用人部门书面申请人力资源部审察上报总经理审批做好招聘准备能否经过存档办理确立招聘渠道招聘洽商会挑选应聘资料能否合格确立应聘名单发面试通知填写“应聘人员状况表”面试用人部门经理、人力资源经理进行面试；查核语言能力、业务专业知识、专业技术能否经过政审、体检能否经过通知录取、办理入职手续结束员工介绍招聘洽商会招聘洽商会人材市场交流中心职业介绍中心校园招聘会三、餐饮公司员工招聘精益控制管理制度第一章总则第一条目的。
为规范公司人员招聘工作，健全人材选拔、聘任体制，拟订本制度。
第二条范围。
本制度合用于对公司人员招聘工作进行管理。
第三条权责。
人力资源部负责员工招聘。
第二章招聘工作的基来源则第四条员工招聘计划要发编拟订员为依照，并依据人员改动趋向测算自然减员人数比率及缺员时间、员工流动率、人员贮备量等、做成竹在胸。
第五条先内部采用后外面招聘。
须优先从原裁汰人员中录取。
第六条全面查核，择优录取。
从德、智、体等方面进行全面查核，坚持原则和标准，秉公办理，择优录取。
第七条坚持先培训后上岗。
招录人员应先进行有关培训，而后再上岗。
第三章招录人员的标准第八条工作表现。
恪守各项规章制度，劳动向度正直，热爱本员工作。
第九条道德质量。
具备规定要求的外语基础和岗位技术。
第十一条身体素质。
无传染性疾病和伤残。
经营部门人员还应相貌正直，男性身高 172 厘米以上，女性身高 162厘米以上，两眼裸眼视力均须在 4.6以上。
第四章招聘形式第十二条内部招聘。
从本公司中选择适合的人员进行短期培训，查核合格后上岗。
第十三条劳务市场或人材交流中心招聘。
第十四条登报招聘。
第十五条员工介绍。
第五章招聘录取程序第十六条部门实质人数少于定编，需要补充人员时，由部门主管填写人员补充申请计划，报人力资源部，经内部调整补制仍没法解决时，实行对外招聘。
第十七条应聘人员报名时，应要求其照实填写教职登记表，并供给所需证件，经初试合格者，进入下轮复试。
餐饮公司人力资源管理制度范本
第一章总则第一条为加强公司人力资源的管理，优化人力资源配置，提高员工素质，激发员工潜能，确保公司经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括管理人员、技术人员、服务人员等。
第二章人力资源规划第三条公司应根据业务发展需要，制定人力资源规划，明确人力资源的总量、结构、素质和技能要求。
第四条人力资源规划应包括以下内容：（一）岗位设置及人员配置；（二）员工招聘、培训、晋升、调动的计划和措施；（三）员工薪酬、福利、绩效考核等方面的政策；（四）员工职业生涯规划。
第三章招聘与配置第五条公司招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，确保选拔到合适的人才。
第六条招聘渠道包括：（一）内部推荐；（二）社会招聘；（三）校园招聘；（四）中介机构。
第七条招聘流程包括：（一）发布招聘信息；（二）筛选简历；（三）面试；（四）体检；（五）录用。
第八条公司应建立健全员工配置机制，确保员工在各岗位上的合理流动。
第四章培训与发展第九条公司应制定员工培训计划，提高员工的专业技能和综合素质。
第十条培训内容应包括：（一）岗前培训；（二）在职培训；（三）职业技能培训；（四）管理培训。
第十一条公司鼓励员工参加外部培训，提高自身能力。
第五章薪酬与福利第十二条公司薪酬制度应遵循市场竞争力、公平合理、激励员工的原则。
第十三条薪酬结构包括：（一）基本工资；（二）岗位工资；（三）绩效工资；（四）奖金。
第十四条公司为员工提供以下福利：（一）社会保险；（二）住房公积金；（三）带薪年假；（四）员工体检；（五）节日慰问。
第六章绩效考核第十五条公司应建立健全绩效考核制度，对员工的工作绩效进行客观、公正的评价。
第十六条绩效考核内容应包括：（一）工作完成情况；（二）工作质量；（三）团队合作；（四）创新能力。
第十七条绩效考核结果应与员工薪酬、晋升、培训等方面挂钩。
第七章员工关系第十八条公司应关心员工的生活，维护员工的合法权益。
第十九条公司应建立健全员工沟通机制，及时了解员工的思想动态，解决员工实际问题。
餐饮人力管控方案及措施
餐饮人力管控方案及措施引言餐饮行业作为服务业的一个重要组成部分，人力资源的管控对于餐饮企业的运营和发展至关重要。
本文将介绍一种餐饮人力管控方案及相关措施，帮助餐饮企业高效管理员工，提升员工绩效和整体服务质量。
人力管控方案1. 人力需求规划人力需求规划应该紧密与餐饮企业的业务计划和发展战略相结合。
基于餐饮企业的规模、业务量等因素，确定合理的人力资源需求，包括各部门的员工数量、性别比例、学历要求等，以及员工的职级和薪资水平。
2. 招聘与筛选餐饮企业在招聘过程中需要建立科学、公平、有效的招聘与筛选机制。
可以通过多种方式进行招聘，如招聘网站、校园招聘、内推等。
在筛选过程中，通过简历筛选、面试、入职测试等手段，选择适合餐饮行业的人才。
3. 培训和发展餐饮企业应该注重员工的培训和发展，提升他们的专业技能和服务水平。
可以通过内部培训、外部培训、岗位轮岗等方式，提供多样化的培训机会，让员工不断学习和成长。
4. 绩效管理绩效管理是餐饮人力管控中的关键环节，通过制定明确的绩效目标和评估标准，对员工的表现进行评估和奖惩。
可以采用考核指标、360度评估等方式，确保绩效评估的公正性和客观性。
5. 激励机制建立合理的薪酬激励机制，激励员工积极努力工作，提高个人绩效和整体业绩。
除了基础薪资外，还可以设置奖金、提成、晋升机会等激励手段，激发员工的工作动力和创造力。
6. 离职管理餐饮企业应制定完善的离职管理制度，对离职员工进行有序的交接和离职手续办理。
可以通过离职面谈、离职调查等方式，了解员工的离职原因，并及时采取措施改善相关问题，降低员工流失率。
人力管控措施1. 建立人力资源部门建立专门的人力资源部门，负责餐饮企业的人力资源管理工作。
人力资源部门应与企业的高管团队密切合作，制定和执行人力资源管理策略，为企业提供全方位的人力资源支持。
2. 使用人力资源管理软件选择适合的人力资源管理软件，帮助餐饮企业集中管理员工信息，包括招聘信息、培训记录、绩效评估结果等。
餐饮企业人力资源管理
餐饮企业人力资源管理一、员工招聘与选拔餐饮企业的招聘工作是确保企业人才库不断更新的重要环节。
选拔优秀的人才，是保证企业稳定发展和提升竞争力的关键。
招聘过程应注重应聘者的专业技能、服务态度、沟通能力等方面的考察。
同时，采用多种招聘渠道，如招聘会、网络招聘、内部推荐等，以提高招聘效率。
二、员工培训与发展员工培训与发展是提升企业整体服务水平的重要手段。
培训内容应涵盖企业文化、岗位职责、服务技能、沟通技巧等方面。
定期进行培训，并评估培训效果，以确保员工能力得到有效提升。
此外，应鼓励员工自我发展，为其提供晋升和职业发展机会。
三、薪酬福利管理合理的薪酬福利是激励员工积极工作的重要手段。
薪酬应与市场接轨，并体现员工的个人价值。
福利制度应根据员工需求进行设计，如提供健康保险、定期休假、员工餐等。
此外，企业还应关注员工的职业健康和安全，提供必要的劳动保护用品。
四、员工绩效考核有效的绩效考核能够激发员工的积极性和创造力。
制定合理的考核标准，定期对员工进行考核，并对考核结果进行反馈和指导。
考核结果应与薪酬、晋升等挂钩，以提高考核的激励作用。
同时，建立完善的绩效改进机制，帮助员工提升自身能力。
五、员工关系管理良好的员工关系是维护企业稳定和发展的重要因素。
建立有效的沟通机制，了解员工需求和意见，解决员工间的矛盾和问题。
重视员工的建议和意见，营造积极向上的工作氛围。
同时，关注员工的工作满意度和忠诚度，以提高员工的归属感。
六、组织文化建设组织文化是企业的灵魂，能够凝聚员工的向心力。
建设以诚信、创新、团结、高效等为核心的组织文化，提高员工的归属感和自豪感。
通过组织文化活动、团队建设等方式，强化员工的团队意识和协作精神。
同时，倡导良好的企业道德风尚，树立企业的良好形象。
七、法律法规遵守遵守相关法律法规是企业合法经营的必要条件。
餐饮企业应遵守《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规的规定，保障员工的合法权益。
同时，遵守食品安全法规，确保提供给顾客的食品符合卫生标准。
餐饮企业人力资源管理
餐饮企业人力资源管理一、背景介绍近年来，随着人们生活水平提高和消费需求多样化，餐饮行业迅速发展。
然而，餐饮企业面临着激烈的市场竞争和人力资源管理的挑战。
在人力资源管理方面的不当处理，可能会导致员工流失、服务质量下降和经营困境等问题。
因此，本策划书旨在探讨和提出一套有效的餐饮企业人力资源管理方案。
二、目标1. 建立一套全面、科学的人力资源管理制度，以提高员工工作满意度和凝聚力。
2. 优化员工招聘、培训和晋升机制，以提高员工素质和工作能力。
3. 加强福利待遇和奖惩机制，以留住优秀员工和激发员工积极性。
4. 建立有效的沟通渠道和员工参与机制，以促进公司与员工之间的双向沟通和合作。
三、人力资源管理策略1. 招聘策略餐饮企业应通过招聘渠道广泛宣传招聘信息，并通过特定的面试、考核程序来评估候选人的能力和适应性。
同时，公司还可以与相关高校和职业教育机构建立合作关系，吸引优秀的人才。
2. 培训策略为了提高员工的工作能力和技能水平，餐饮企业应制定全面的培训计划，并为员工提供各种培训机会，如岗前培训、岗位轮岗和定期培训等。
此外，公司还可以邀请外部专家进行培训讲座，提高员工的专业知识和技能。
3. 晋升策略公司应建立明确的晋升机制，通过有效的绩效评估和个人发展计划，激励员工不断提升自己的能力和素质。
同时，公司还可以提供内部招聘和岗位晋升的机会，鼓励员工在公司内部发展。
4. 福利待遇策略为了吸引和留住优秀员工，公司应提供具有竞争力的薪资福利待遇，并根据员工的工作表现和贡献进行差异化奖励。
此外，公司还可以提供员工健康保险、职业培训和员工旅游等福利，以提高员工对公司的归属感和忠诚度。
5. 奖惩机制策略公司应建立科学的奖惩机制，对员工的出色表现给予及时的奖励和认可，同时对员工的不当行为进行适度的惩罚并加以指导。
这可以鼓励员工积极工作并遵守公司规章制度，维护公司的良好形象和运营秩序。
6. 沟通渠道和员工参与策略公司应建立多种沟通渠道，如员工意见箱、团队会议和员工满意度调查等，以促进公司与员工之间的双向沟通和交流。
餐饮人力资源管理1
项目六
餐饮人力资源 管理
任务二 定额定员
按比例定员，即按饭店的档次与规模来定员 ，再按全员数量定各岗位、工种的人员的数量。 餐厅服务员还需细分出中餐厅、西餐厅、宴会厅 、客房送餐、咖啡厅、风味餐厅等。厨房工作人 员也应与餐厅性质不同细分。但按比例定员的方 法只能给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时 还要考虑劳动效率、餐饮部规模、不同岗位设备 设施情况等一 餐饮人力资源管理认知
餐饮人力资源管理的主要任务是正确地组织 和处理餐饮部内部劳动者之间、劳动者与劳动手 段之间、劳动者与劳动对象之间的关系，使之最 经济、合理、有效地结合起来，用尽可能少的劳 动消耗，生产出更多的劳动产品。同时，在生产 不断增长的基础上，提高员工的专业知识和技术 水平，改善员工的生活福利和劳动条件。
一、餐饮人力资源管理的任务与内容
项目八
餐饮人力资源 管理
任务一 餐饮人力资源管理认知
1. 组织机构
餐饮部与酒店其他部门相比，工种多，用工 量大，所辖面广，环节繁杂。其业务包括：市场调 查、制定菜单、食品原料采购、验收、储存、领发 、厨房加工制作和餐厅服务销售等一系列活动。要 确保如此复杂的部门正常运转，就必须拥有一个分 工合理而管理有效地组织结构，并做好人员定额定 员、员工招聘、员工培训、员工激励和员工报酬等 工作。
任务一 餐饮人力资源管理认知 任务二 定额定员 任务三 员工招聘 任务四 员工培训 任务五 员工管理
任务一 餐饮人力资源管理认知
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于 一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为经营核心，改 变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的 服务。海底捞目前的成功除了得益于公司品牌战略、经营理念、成功选址和菜品创新等，还得益于所有 员工都将海底捞作为自己的企业。
餐饮人力资源方案
餐饮人力资源方案餐饮行业作为人们日常生活中不可缺少的一部分，其发展迅速且规模庞大。
然而，在如此竞争激烈的市场中，餐饮企业要想取得成功，充分发挥人力资源的作用至关重要。
本文将从招聘、培训、激励和绩效管理等方面提出一套完整的餐饮人力资源方案，以帮助餐饮企业提高绩效和竞争力。
一、招聘招聘是建立一支高素质团队的第一步。
餐饮企业应该充分了解自身的用人需求，并将招聘流程设计为科学、有效和公正的。
首先，企业可以通过多渠道发布招聘信息，如招聘网站、社交媒体和校园招聘等，以确保能够吸引到更多优秀的人才。
其次，在招聘过程中，应对应聘者进行综合评估，包括面试、笔试、技能测试等环节，以筛选出最适合企业岗位的人才。
二、培训培训是提高员工能力和业务水平的关键环节。
餐饮企业应该为新员工提供系统化、针对性的培训，以便他们快速融入团队并掌握相关技能。
培训内容可以涵盖餐饮基本知识、服务技巧、食品安全等方面。
此外，企业还可以通过定期组织内部培训、外部培训和职业发展规划等活动，不断提升员工的综合素质和专业技能。
三、激励激励是激发员工积极性和创造力的重要手段。
餐饮企业应该根据员工的表现和贡献，建立一套合理的激励机制。
首先，可以设置工资和福利体系，如绩效奖金、节假日福利、员工培训、商业保险等，以满足员工的物质需求。
其次，可以通过晋升、岗位轮岗和激励旅游等方式，提供更多的发展机会和成长空间，满足员工的精神需求。
四、绩效管理绩效管理是确保员工工作质量和企业目标达成的重要手段。
餐饮企业应该建立科学、全面的绩效管理制度。
首先，可以制定明确的绩效目标和工作指标，并定期进行绩效考核和评估，以及提供具体的反馈和改进意见。
其次，可以通过员工定期沟通会议、晋升通道和激励计划等方式，激励员工提升工作和团队的绩效。
总结餐饮人力资源方案是餐饮企业取得成功的重要因素之一。
通过科学、系统化和有效的招聘、培训、激励和绩效管理，可以帮助企业建立一支高素质的团队，提高企业绩效和竞争力。
餐饮公司人力管理制度范本
第一章总则第一条为加强公司人力资源管理工作，提高员工素质，优化人力资源配置，保障公司持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括正式员工、试用期员工和临时工。
第三条人力资源管理工作应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益，维护公司利益。
第二章人力资源规划第四条公司人力资源部负责制定人力资源规划，包括员工招聘、培训、考核、晋升、薪酬福利、劳动关系等。
第五条人力资源规划应与公司发展战略相结合，根据公司业务需求，合理配置人力资源。
第六条人力资源部定期对公司人力资源现状进行分析，为决策层提供人力资源信息支持。
第三章员工招聘与配置第七条公司员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，采用多种渠道进行招聘。
第八条招聘程序包括：发布招聘信息、筛选简历、笔试、面试、体检、录用。
第九条人力资源部负责招聘工作的组织实施，各部门配合完成招聘任务。
第十条新员工入职后，人力资源部负责办理入职手续，包括签订劳动合同、办理社会保险等。
第十一条人力资源部根据公司业务需求，对员工进行合理配置，确保各部门人尽其才。
第四章培训与发展第十二条公司定期组织员工培训，提高员工业务能力和综合素质。
第十三条培训内容包括：岗位技能培训、管理能力培训、职业素养培训等。
第十四条员工培训应结合个人职业发展规划，实现个人与公司的共同成长。
第五章考核与晋升第十五条公司实行员工绩效考核制度，考核内容包括：工作业绩、工作态度、团队合作等。
第十六条考核结果作为员工晋升、调薪、奖惩的重要依据。
第十七条员工晋升应遵循公平、公正、公开的原则，根据考核结果和岗位需求进行选拔。
第六章薪酬福利第十八条公司实行岗位工资制，根据岗位性质、职责、工作量等因素确定工资标准。
第十九条公司为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，包括基本工资、绩效工资、奖金等。
第二十条公司依法为员工缴纳社会保险，提供带薪年假、病假、产假等福利。
第七章劳动关系第二十一条公司与员工签订劳动合同，明确双方权利和义务。
餐饮酒店人力管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮酒店人力资源的管理，提高员工素质，优化人员结构，保障酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮酒店全体员工，包括但不限于厨师、服务员、管理人员等。
第二章人员招聘与录用第三条餐饮酒店应根据业务发展需要，制定年度招聘计划，明确招聘岗位、数量、条件等。
第四条人员招聘应遵循公平、公正、公开的原则，通过多种渠道进行宣传和招聘。
第五条应聘者需提交相关证件和材料，经面试、考核、体检等程序，合格者予以录用。
第六条录用员工需签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
第三章员工培训与发展第七条餐饮酒店应建立完善的员工培训体系，包括入职培训、在职培训、晋升培训等。
第八条新员工入职前需参加公司统一安排的入职培训，熟悉公司规章制度、岗位职责、服务流程等。
第九条在职员工应根据岗位需求，定期参加公司组织的在职培训，提升业务技能和服务水平。
第十条鼓励员工参加各类职业资格证书考试，提高自身竞争力。
第四章员工考核与评价第十一条餐饮酒店应建立科学合理的考核评价体系，对员工进行定期考核。
第十二条考核内容包括：工作态度、业务能力、团队协作、服务态度等。
第十三条考核结果作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。
第五章员工薪酬与福利第十四条餐饮酒店实行岗位工资制，根据岗位性质、职责、工作强度等因素确定工资水平。
第十五条员工薪酬包括基本工资、岗位工资、绩效工资等。
第十六条餐饮酒店为员工提供法定福利，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。
第十七条鼓励员工参加公司组织的各类活动，丰富员工业余生活。
第六章员工奖惩第十八条餐饮酒店对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
第十九条奖励形式包括：晋升、加薪、发放奖金等。
第二十条处罚形式包括：警告、记过、降职、辞退等。
第七章退出机制第二十一条员工因个人原因离职，需提前一个月向公司提出书面申请。
第二十二条员工离职后，应按照规定办理离职手续，结清工资、归还公司物品等。
餐饮人力资源方案
餐饮人力资源方案一、引言人力资源是餐饮行业中非常重要的一局部，人力资源方案的制定对于餐饮企业的开展至关重要。
本文将介绍一个餐饮人力资源方案，以便帮助餐饮企业更好地管理和开展人力资源。
二、人力资源招聘与选拔人力资源招聘与选拔是一个餐饮企业成功的关键因素。
在招聘和选拔过程中，应该根据公司的需求和要求，制定相应的招聘方案和选拔标准。
以下是一些建议：1.制定详细的职位说明书，明确职责和要求。
2.通过多种招聘渠道广泛宣传职位空缺。
3.与专业机构或学校建立合作关系，吸引人才。
4.严格的面试和选拔流程，为候选人提供公平的竞争环境。
5.培养内部人才，鼓励员工的职业开展。
三、员工培训与开展员工培训与开展是餐饮企业中不可或缺的一局部。
通过培训和开展方案，可以提高员工的技能和知识水平，增加他们的工作热情和效率。
以下是一些建议：1.制定和实施全面的培训方案，包括新员工培训和定期培训。
2.考虑开展内部培训课程，培养公司内部的专业人才。
3.鼓励员工参加外部培训和学习，提供相应的支持和奖励。
4.提供开展时机，如晋升、转岗和跨部门时机。
5.定期进行员工绩效评估，根据评估结果为员工提供个性化的培训和开展方案。
四、鼓励与福利制度鼓励与福利制度对于员工的积极性和忠诚度至关重要。
通过合理的鼓励和福利制度，可以吸引和留住优秀的员工。
以下是一些建议：1.设立合理的薪酬制度，以鼓励员工的工作表现。
2.提供具有竞争力的福利待遇，如医疗保险、餐补和住房补贴等。
3.建立员工评价和奖励制度，将个人和团队的表现与奖励挂钩。
4.提供良好的工作环境和员工关心，关注员工的工作和生活需求。
5.建立员工反应机制，尊重员工的意见和建议，鼓励员工参与决策。
五、员工关系管理良好的员工关系管理对于一个餐饮企业的稳定开展至关重要。
通过建立和维护良好的员工关系，可以增强员工的归属感和忠诚度。
以下是一些建议：1.建立健康的沟通机制，促进员工与管理层之间的良好沟通。
2.建立员工代表团队，参与公司的决策和管理。
餐饮业人力管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮业的人力资源管理，提高员工素质，确保餐饮服务质量，保障企业和员工的合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业的全体员工，包括管理人员、服务人员、厨房人员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，坚持激励与约束相结合，实现企业与员工的共同发展。
第二章员工招聘与录用第四条招聘原则：根据企业发展规划和实际需求，招聘具备相应素质和技能的员工。
第五条招聘程序：1. 制定招聘计划；2. 发布招聘信息；3. 筛选简历；4. 组织面试；5. 体检与背景调查；6. 发放录用通知。
第六条录用条件：1. 具备良好的品行和职业道德；2. 具备相应的学历、技能和经验；3. 身体健康，符合岗位要求。
第三章培训与发展第七条培训原则：根据企业发展和员工需求，开展有针对性的培训，提高员工素质和技能。
第八条培训内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位技能、服务规范、企业文化的培训；2. 在职培训：针对员工实际工作需求，开展业务技能、服务技巧等方面的培训；3. 领导力培训：针对管理人员，开展领导力、团队建设等方面的培训。
第九条培训方式：包括集中培训、现场培训、网络培训等。
第四章考勤与薪酬第十条考勤制度：1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工；2. 员工请假需提前向部门负责人申请，经批准后方可休假；3. 员工加班需按规定程序申请，并给予相应的加班费。
第十一条薪酬制度：1. 员工薪酬包括基本工资、绩效工资、奖金等；2. 薪酬水平根据岗位、技能、工作年限等因素确定；3. 定期对员工薪酬进行评估和调整。
第五章奖惩与离职第十二条奖惩制度：1. 对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神鼓励；2. 对违反规定的员工给予警告、记过、降职、解聘等处分。
第十三条离职制度：1. 员工离职需提前向部门负责人提出书面申请；2. 离职员工需办理相关手续，包括归还公司物品、结清工资等；3. 对离职员工进行离职面谈，了解离职原因，为改进工作提供参考。
某某饭店人力资源管理计划
某某饭店人力资源管理计划1. 引言人力资源管理在任何企业中都是至关重要的，饭店业也不例外。
某某饭店作为一家领先的饭店企业，为了保持竞争力和提供优质的服务，需要建立一个有效的人力资源管理计划。
本文将介绍某某饭店的人力资源管理计划，包括招聘、培训、绩效评估和员工激励等方面。
2. 招聘招聘是人力资源管理的基础，某某饭店将采取以下措施来招聘优秀的员工：•制定清晰的职位描述和要求，明确每个职位的职责和技能要求。
•根据实际需求，使用多种招聘渠道，包括招聘网站、校园招聘和推荐等。
•严格的面试流程，确保选择到合适的候选人。
•建立候选人数据库，以备将来的招聘需求。
3. 培训培训是员工发展和饭店业务改进的重要环节。
某某饭店将提供以下培训项目：•入职培训：所有新员工将接受入职培训，包括公司文化、服务标准和安全要求等方面的培训。
•职业技能培训：根据不同职位的需求，开展相应的职业技能培训，提高员工的专业水平。
•领导力培训：为管理人员提供领导力培训，提升他们的管理能力。
•岗位轮岗培训：开展岗位轮岗培训，让员工了解不同职位的工作内容，增强团队合作能力。
4. 绩效评估绩效评估可以提供员工的工作表现反馈，帮助他们改进和发展。
某某饭店将采取以下方法进行绩效评估：•定期评估：每年进行一次绩效评估，评估员工的工作表现、与公司价值观的符合程度以及个人发展情况。
•多维度评估：评估包括员工在工作中的成就、技能和能力、贡献度以及团队合作等多个方面。
•反馈和奖励：根据评估结果，提供针对性的反馈和奖励，鼓励员工持续改进和优秀工作。
5. 员工激励激励是提高员工积极性和工作表现的关键。
某某饭店将采取以下激励措施：•薪酬福利：提供具有竞争力的薪酬和福利，包括基本工资、绩效奖金、员工福利以及职业发展机会。
•职业发展：制定职业发展计划，提供晋升、岗位调动和培训等机会，激励员工发展自己的职业生涯。
•管理关怀：定期与员工进行沟通，关注他们的工作和生活情况，提供必要的支持和帮助。
饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）
饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）第一篇：饭店餐饮部人力资源管理方法饭店餐饮部人力资源管理方法餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。
随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。
特别是中国入世之后，经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，开拓国际市场的机遇和挑战。
饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的管理理念。
要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓起。
一、合理定员，科学安排定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。
要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。
最常用的方法有以下几种：(一)根据饭店的规模、等级、按比例定员。
一般来说，管理人员应掌握在 1 ： 10，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1 ： 1。
(二)根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1 只圆桌、10 位客人，需配服务员 2-3 名;一般宴会： 1 桌10 位客人，一名服务员即可。
(三)按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员;根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。
(四)科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。
海底捞公司人力资源管理完整版
要明白利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了，利润不可能低。”海底捞要本着不考核利润为基点，原因具体有如下三点：一是利润是很多部门工作的综合结果，每个部门的作用不一样，很难合理地分清楚；二是利润具有偶然因素，比如店面选址如果不好，不论店长和员工怎么努力，也做不过管理一般、位置好的店；三是考核利润把员工的关注点引导到短期业绩上来，该给客人的服务做不到位，出现因降低成本而导致出力不讨好的浪费现象。但不考核不等于不关注。海底捞自己应该总结，“稍有商业常识的管理层级和员工，不会不关心成本和利润。不考核，仅仅是核算，再考核，必然会过度”。要关注短期业绩和长期业绩间取得平衡，过分追求短期业绩数字，采取各类措施降低成本，但忽略了服务品质，长远来看是得不偿失的。海底捞应关注长期业绩，不考虑当期利润，但要重视企业文化对员工养成良好节约习惯的培养，“生意忙时累人，生意淡时累心”，海底捞要本着将对门店业绩高度负责任的意识深入骨髓。
4、业余文化生活
为了鼓舞和激励员工的工作热情，培养他们的爱岗敬业精神，海底捞格外重视员工的业余文化生活。海底捞的各个分店、各个分区常常展开评比活动，评比先进个人、优秀标兵、劳模、功勋员工……各店之间常常举办友谊竞赛：篮球比赛、切羊肉比赛、各种技能竞赛……公司鼓励员工积极参与，并给于适当的奖励；公司办起了《海底捞报》，内容包括企业管理知识、职场成长故事、哲理故事、饮食文化、健康知识。越来越多的员工积极投来稿件，有的堪称佳作：《实现梦想》、《关于榜样》、《一起吃苦的幸福》；员工们自发地创作了《海底捞之歌》："唱着同样的旋律，共创美好的明天；怀着同样的梦想，时刻发奋图强。心连心，一起度过艰难；手拉手，分秒并肩作战。创造辉煌，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来……"在如此和谐的文化与工作氛围中，员工们的热情日益高涨，提出很多建议，包括工作与娱乐，只要是合理的，公司都会采纳。张勇笑着说，"海底捞的创意性服务在业界和顾客当中是很出名的，其实，大多数都是员工提出来的。我们的员工都很天才！"
餐饮人力资源管理
为表现、行为方式、价值观和态度进行测评的一套体系。
•
(1)努力程度。指对被考核者在实现目标过程中的主动性、
确定相应的评分标准。
•
4.根据考核因素及评定尺度进行评价，在评价管理人员时
应同时确定各类考核因素所占的比重。
• （二）目标管理测评法
•
所谓目标管理就是一个组织中的上级和下级管理人员，共
同制定总目标和各自目标，根据考核的成绩，规定每一个成员
的职责范围，并以这些尺度作为指导来经营这个企业和评价每 个成员工作绩效的一种管理依据。
•
（二）定额和定员工作
•
（三）员工工资、奖励和福利工作
•
（四）制定劳动管理规章制度以执行劳动纪律
•
（五）做好员工思想教育和培训工作
•
三、餐饮劳动过程的组织
• （一）员工劳动和业务活动需要与客人的活动规律相结合
•
1.明确划分工种职责
•
2.加强劳动协作，保证各项劳动之间的衔接和协调
•
3.合理制定各项工作程序
•
1.工作成果评价体系
•
(1)直接经济成果指标。由营业收入、利润、流动资金周转
速度等要素构成。
•
(2)长期成果指标。由安全、素质提高程度、生活福利等方
面的要素构成。
•
(3)补充性指标。由任期内是否发生重大事故、任务事故以
及客人投诉率等方面的要素构成。
•
2.工作行为评价体系
•
是指对被考核者完成任期目标或履行各项责任过程中的行
•
5.规章制度：店纪、店规。
•
6.思想方面：职业道德、礼貌礼节等。
• （二）在岗培训
•
在岗培训是指在职员工以提高本岗位工作能力为主的不脱
餐饮企业人力资源管理
餐饮企业人力资源管理1、人力资源的构成：人力资源的数量构成，人力资源的质量构成（体质、智商、本领、情商、人品）人力资源的特征（6性）：生物性、时效性、再生性、磨损性、社会性、自主性2、人力资源管理的3大支柱：岗位管理、人员管理、绩效管理【岗位管理的核心（4定)：定编，定岗，定员,定额】3、人力资源管理创新:理念创新,制度创新，组织创新，人才管理创新,人才开发管理4、人力资源部的地位：人力资源部是企业负责人力资源的主管部门，是有一定量敬业而且专业的人员组成的管理团队（愿干事，会干事，干正事，干成事，一定量）人力资源部的作用：战略执行伙伴，行政专家，员工后盾，变革推动者5、制定餐饮企业《员工手册》是餐饮企业的根本大法:开篇语，一般是总经理致辞；餐饮企业概况简介，包括位置、规模、产品、经营理念以及价值观等企业文化介绍;餐饮企业管理与组织结构；劳动条例；员工行为规范；劳动纪律；奖惩规定；工资、福利与保险,节假日、带薪假期等；治安及安全；劳动保护；员工签字等项目。
6、餐饮企业组织结构设计的影响因素：餐饮企业类型和档次高低；投资结构和企业性质；餐饮企业规模和市场环境。
7、编制人力资源规划的原因:人力资源规划是餐饮企业为实现发展目标和战略,根据餐饮企业内外部环境的变化，运用科学的方法对餐饮企业人力资源供需进行预测，制定相应的政策和措施，以确保餐饮企业在需要的时候和需要的岗位上得到所需要的人力资源的过程，从而是餐饮企业可持续发展。
8、人力资源规划编制程序:认识愿景，预测需求，调查现状,预测缺口，预测供给，制定方案，实施评估。
9、编制人力资源规划注意要点：过程比结果重要，战略比技术重要，变通比规则重要编制长期计划的方法：远粗近细、逐年滚动10、人力资源的预测概念：人力资源是企业根据经营目标，估计未来一定时期内需要多少员工、需要什么类型的员工的分析假设,它是制定人力资源规划的依据，包括需求预测和供给预测.餐饮企业人力资源供给预测的内容：员工现状分析，员工流失分析,员工流动分析11、员工流失率=（每年的离职人数÷平均每年的员工人数)×100％员工稳定率=（已工作一年的员工人数÷一年前的员工总数）×100%12、工作分析的内容:工作目的，工作主体，工作内容，工作时间,工作地点，工作关系，工作方式13、调查阶段操作流程：高端设计，调查分析，收集信息,确认信息14、企业经理工作内容：A各部门是否列队喊口号唱歌进入员工餐厅；员工热情打招呼情况；仪容仪表;营业区域人员行走、站立的规范性；关键服务流程的检查。
餐饮企业人力资源管理
第六章餐饮公司管理人员队伍的开发第一节餐饮公司管理人员的素质要求一、素质的看法：人以天生的生理特色为基础，其思想表达方式，人生及工作态度，办事经验、技术技巧等内在特征（行为的整体质量）的外在综合表现。
二、餐饮公司管理人员的素质要求及其意义（一）餐饮公司管理人员的素质要求1、从业态度、敬业精神方面的要求（1）热爱并做好餐饮管理的本员工作（2）拥有优秀的纪律涵养与崇高的职业道德（3）具备较佳的团队精神及共同工作的质量2、从事管理工作方面的技术、技巧方面的要求（1）计划与组织能力（2）激励能力（3）创新能力（4）交流及协调各样关系的能力（5）组织能力（6）培训的能力（7）基本核算方面的能力（8）处理与解决各种问题的能力3、专业知识方面的要求（1）中西餐菜点及中外酒水知识（2）中西餐烹调知识（3）与本员工作有关的各样服务知识（4）食品营养卫生知识（5）适用美学知识（6）世界各主要宗教及民族习惯、民俗知识（7）基本的财务、税法等知识（8）餐饮公司所在地的人文、历史、地理知识（9）管理与服务心理学知识（10）市场经营与内部管理知识（二）餐饮公司管理人员素质达标的意义1、对管理者个人而言1）“素质”达标能使管理者在工作中更具职业经理人的基本要求；2）能使管理者一直以较高水平出此刻工作中；3）能提高管理者的工作质量；“素质”达标加强管理者做好工作的自信心；4）“能促使管理者勇于、乐于进步，不停获取新的进步。
2、对管理者所在的公司而言1）“素质”达标能为公司带来相应的工作业绩；2）“素质”达标能为公司的整体发展建设添砖加瓦；3）“素质”达标能为公司管理人员队伍的发展注入活力；4）“素质”达标能为下属员工的平常工作与长久发展创建优秀的工作环境条件。
第二节餐饮公司管理人员队伍的开发一、餐饮公司管理人员队伍开发的含义与目的（一）餐饮公司管理人员队伍开发：指经过教授知识、转变看法或提高技术等方法来改良目前或未来管理人员工作绩效的活动（二）餐饮公司管理人员队伍开发的目的：是知足餐饮公司对管理人员在工作上的要求管理人员队伍开发的重要原由是：1、内部提高已作为公司管理人材的主要根源，2、这些管理人员都需要经过某种开发活动以具备肩负其新工作或未来可能的工作的能力。
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餐饮企业员招聘精益控制流程 用人部门书面申请
做好招聘准备
人力资源部审核 上报总经理审批
是否通过 确定招聘渠道
人
招 聘 洽 谈 会
校 园 招 聘 会
员 工 推 荐
职 业 介 绍 中 心
才 市 场 交 流 中
心
存档处理
招
招
聘
聘
洽
洽
谈
谈
会
会
确定应聘名单 发面试通知
填写“应聘人员情况表”
政审、体检 是否通过 通知录用、办理入职手续
筛选应聘材料
是否合格 面试
用人部门经理、人力资源经 理进行面试；考核语言能力、
业务专业知识、专业技能 是否通过
结束
三、餐饮企业员工招聘精益控制管理制度 第一章 总则 第一条 目的。为规范公司人员招聘工作，健全人才选拔、聘用机制，制定本制度。 第二条 范围。本制度适用于对企业人员招聘工作进行管理。 第三条 权责。人力资源部负责员工招聘。 第二章 招聘工作的基本原则 第四条 员工招聘计划要发编制定员为依据，并根据人员变动趋势测算自然减员人数比例及 缺员时间、员工流动率、人员储备量等、做心中有数。 第五条 先内部选用后外部招聘。须优先从原裁减人员中录用。 第六条 全面考核，择优录用。从德、智、体等方面进行全面考核，坚持原则和标准，秉公 办理，择优录用。 第七条 坚持先培训后上岗。招录人员应先进行相关培训，然后再上岗。 第三章 招录人员的标准 第八条 工作表现。遵守各项规章制度，劳动态度端正，热爱本职工作。 第九条 道德品质。具备规定要求的外语基础和岗位技能。 第十一条 身体素质。无传染性疾病和伤残。经营部门人员还应品貌端正，男性身高 172 厘 米以上，女性身高 162 厘米以上，两眼裸眼视力均须在 4.6 以上。 第四章 招聘形式 第十二条 内部招聘。从本公司中选择合适的人员进行短期培训，考核合格后上岗。 第十三条 劳务市场或人才交流中心招聘。 第十四条 登报招聘。 第十五条 员工推荐。
开始
培训需求分析 培训方案设计 培训课程设计 培训讲师确实 培训实施
培训反馈
方式：调查问卷、现场访谈、小组讨论
包括酒店问题理解、培训具体目标 、培训费用等内容
培训主题、具体培训内容
根据培训要求、培训内容、培训对象确定相应的培训讲 师，以求达到最佳的培训效果
课程时间、进度控制、培训方式（案例分析、角色扮演）、 专题讨论、小组讨论、管理游戏、答疑解惑、经验总结 与分享等）的运用、培训现场氛围的控制
四 餐饮企业员工招聘管理精益控制工具箱
1. 求职登记表
姓名 性别 出 生 身高 体重 毕 业 所 学 外 语 工 作 求 职 联 系 备注
日期
学校 专业 语种 经验 职位 电话
2. 面试评估表
姓名
性别
年龄
应聘职位
面试内容
优
良
一般
差
特差
形象
表达能力
反应能力
第一节 餐饮企业员工培训管理精益控制与执行 二、餐饮企业员工培训精益控制流程
培训完成后，立即对参训人员就课程内容、培训形式、 培训组织等方面进行问卷调查，了解参训人员的满意程 度，并对参训人员提出相应的跟进计划
培训结果跟踪 结束
在培训完成一到三个月内，了解参训人员在培训中所学 到技能掌握与应用情况，进行相应的指导并提出进一步 的解决方案和建议。
三、餐饮企业员工培训精益控制管理制度 第一章 总则 第一条 目的。为加强培训管理，提高员工素质和技能，制定本制度。 第二条 范围。本制度适用于本公司所有员工。 第二章 员工在职培训 第三条 员工正式上岗后，因工作需要，必须进行必要的业务技能培训。结合部门需要，培 训内容可由人力资源部或员工所在部门安排。 第四条 培训制度。 1. 根据部门经营管理需要进行针对性、阶段性的培训。 2. 衩安排参加培训的员工应按时参加培训。 3. 培训员工考勤按人力资源部相关规定处理。 4. 培训结束后，将培训情况登记存档。 5. 培训考核优秀者，结合部门表现可推荐优秀员工评选。 第五条 培训内容。 1. 岗位责任、工作内容。 2. 操作标准、工作流程。 3. 与业务有关的操作及管理知识。 4. 酒店的管理知识、技能技巧。 5. 新设备、新产品、新技术、新操作流程。 6. 投诉事件的反映与处理、安全分析。 7. 礼节礼貌、仪容仪表。 8. 综合素质，包括职业道德、安全教育、归属感等。
9. 外语。 第三章 员工晋升培训 第六条 培训制度。 1. 员工被担任必须通过管理级培训课程。 2. 培训人员考勤按人力资源部相关规定处理。 3. 试用期内，不能通过者一律不准晋级加薪。 4. 培训结束后，将培训情况登记存档。 第四章 培训人员应掌握的知识 第七条 培训人员应具备一些基本知识及技巧：管理基本知识、人力资源管理知识、管理人 员的职责和领导技巧、管理心理学基础知识、培训的重要性，投诉处理知识、客户关系维护 知识、沟通技巧、激励技巧。 第五章 培训考核制度 第八条 酒店组织的强制性，阶段性、针对性专业培训，被安排参加1. 参加培训员工的考勤与工资挂钩，参加人员均需在签到表上签名，每缺勤一次扣 10 元，
第五章 招聘录用程序 第十六条 部门实际人数少于定编，需要增补人员时，由部门主管填写人员增补申请计划， 报人力资源部，经内部调整补制仍无法解决时，实施对外招聘。 第十七条 应聘人员报名时，应要求其如实填写教职登记表，并提供所需证件，经初试合格 者，进入下轮复试。 第十八条 服务员岗位应聘人员进行一般知识和外语考试；专业要求较高的应聘人员，进行 必要的复试；由人力资源部与用人部门共同参与审查。 第十九条 人力资源部对拟以录用坐吃山空进行政审，并做好阅读记录。 第二十条 体格检查。人力资源部安排面试合格者统一体检，办理健康证。 第二十一条 经过发上程序，最后进行筛选，汇总拟发录用人员的材料。审报主要包括：录 用人员审批表、阅档记录、现实表现（有效期为三个月）、体检检查表（有效期为三个月）、 专业工种有效证明复印件。 第二十二条 服务员岗位应聘人员合格后，经人力资源经理批准后予以录用。 第二十三条 培训上岗。由人力资源部发出录取通知书，要求其按规定日期报到。凡新进员 工均需经人力资源部的岗前培训，经考核合格后，由人力资源部签订劳动合同，分配到部门 后由部门、班组组织实施专业岗位培训，考核合格后上岗，并进入试用期。 第二十四条 被录用人员入职后，人力资源部应做好新进员工的档案资料登记等工作。