最好吃牛肉饺子馅做法
牛肉水饺怎么调馅好吃
牛肉水饺怎么调馅好吃
1、材料：
牛肉2斤，萝卜一斤，芝麻油0.3斤，鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量。
材料要求，牛肉贵，一般舍不得买有很多牛油的肉，要纯瘦肉，部位不限，萝卜不要康心的就好，芝麻油要熟芝麻榨的油，因为纯瘦肉，所以要油多，黑胡椒粉要胡椒籽现磨，生抽要标准的。
2、食材处理：
牛肉刀剁成肉泥，萝卜刀剁碎，不要用绞肉机和刮擦，那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构，汁液溢出，营养味道流失，口感如泥不弹。
葱姜分别切碎。
全部材料放进馅料盆，先放胡椒粉，再倒进香油顺一个方向拌匀，然后打进鸡蛋，倒生抽，继续顺一个方向搅拌。
搅拌中会觉着馅料干燥，这是要适量加凉开水，加到馅料成稠糊状就好了，最后给盐至咸淡适口就可以包了。
3、需要注意的细节：
材料必须用刀剁碎，最先给油，必须顺一个方向拌馅，不仅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有弹性。
道理就在于材料的处理上，绞肉机和刮擦出来的牛肉和萝卜，因为细胞结构都被破坏掉了，所以会不断襂水，给盐就渗水更厉害，所以拌出的馅水糟糟的。
这样子实际上是失败了，不能用的，包成饺子也不好吃。
剁碎最大程度保持了牛肉和萝卜原有风味，先给油又封住刀口切破的细胞，不至于渗液，
达到食材原汁完整保持。
所以味道最好，口感也最好。
最好吃牛肉饺子馅做法
最好吃牛肉饺子馅做法牛肉饺子馅吃起来的话味道还是相当不错的，这主要就是由于牛肉本身的肉香味的，再加上里面还是需要放入一些鸡蛋的，这样的话效果肯定是会更加显著一些的，不过很多人制作出来的牛肉馅饺子味道都不是那么好的，这还是由于在制作的时候调味料使用的不是那么好的，那么的话只会导致自己烹饪出来的牛肉饺子馅更加的鲜美一些。
材料★调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量★做法1、剁肉馅；2、大葱和姜剁碎待用；3、将调料准备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
★营养价值★牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。
萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。
幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
★贴士1、牛肉也可以用绞肉机来绞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子的做法
1. 准备材料：牛肉馅、饺子皮、葱、姜、大蒜、生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、料酒。
2. 将葱、姜、大蒜切末，并将蒜蓉与生姜末分开备用。
3. 将牛肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜蓉、生抽、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
4. 取一个饺子皮，用手取适量的牛肉馅放在中间。
5. 用手指沾水涂抹在饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折，捏紧封口，确保馅料不会漏出来。
6. 继续重复以上步骤，直到所有馅料和饺子皮用完为止。
7. 煮水，并加入一些盐和油，待水沸腾后将饺子放入锅中，轻轻搅拌，防止粘连。
8. 当饺子开始浮起时，继续煮2-3分钟，然后用漏网捞起。
9. 将煮好的饺子放在盘子中。
10. 在小碗中调制蘸酱，用生抽和醋调味，并加入适量的蒜末和香油，搅拌均匀。
11. 饺子完成后，淋上准备好的蘸酱即可享用。
牛肉馅饺子放什么菜最好吃
牛肉馅饺子放什么菜最好吃牛肉馅饺子放菜最好吃的有：1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料X，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。
牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子的做法
虽然说在外面吃饭可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但毕竟外面饭店的食物来源并不一定正规，有时可能会吃出问题，为了健康着想，还是在自己家里做饭比较好，牛肉馅饺子的做法很容易，只要稍微加点心思就可以掌握得很好。
1、牛肉馅加入鸡蛋，葱花，酱油，盐，香油，鸡精顺时针搅拌上劲
2、面粉加入适量水和成面团静置二十分钟
3、揉成长条
4、分成小剂子按压成饼
5、擀成面皮
6、加入肉馅
7、包成饺子，美味的牛肉馅饺子太好吃啦，第一次包不太好看，但是味道杠杠滴！
牛肉馅饺子的做法，是短时间内就可以完成的菜肴，做法便捷简单，绝对是手残党的最爱，立即行动起来，享受简单美味所带来的味觉享受吧。
饺子牛肉馅怎么调好吃 牛肉馅怎么调又嫩又软
饺子牛肉馅怎么调好吃牛肉馅怎么调又嫩又软在日常生活中猪肉馅的饺子是比较常吃的，而牛肉馅的饺子就比较少吃了，那包饺子的牛肉馅应该怎么调才好吃呢？一、饺子牛肉馅怎么调好吃加入具有芳香气味的配料。
牛肉中含有丰富的蛋白质，除了直接烹饪将其剁成碎加在饺子里面做成饺子馅也是非常好吃的。
但是由于牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅，这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且还能起到提鲜的作用。
二、牛肉馅怎么调又嫩又软1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。
三、牛肉馅饺子要放鸡蛋吗可以放也可以不放。
牛肉馅中可以放鸡蛋也可以不放鸡蛋，建议可以根据个人的口味爱好来决定，但是在里面放入适量的鸡蛋会更有好处一些。
1、从营养角度上来说鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、矿物质等营养物质，在牛肉馅中加入适量的鸡蛋对人体来说营养价值会更高一些。
2、从口感上来说在牛肉馅中加入鸡蛋之后能够在牛肉的表面形成一层保护膜，能够减少牛肉中水分的挥发，饺子吃起来也会更嫩一些。
四、牛肉馅饺子煮多久一般5-8分钟左右。
待锅中水开之后下入牛肉馅饺子，等再次水开之后在里面加入适量的冷水，如果反复三次加冷水之后饺子就差不多全部漂浮在水面上了，此时就可以将饺子捞出蘸料食用了，这个过程一般在5-8分钟左右，具体时间需要根据水量的多少以及火力的大小来决定。
需要注意的是在煮饺子的过程中当水开了之后建议及时转为中小火，这样才能避免饺子过度翻腾而出现破皮的现象。
牛肉配啥菜包饺子好吃
牛肉配啥菜包饺子好吃牛肉配啥菜包饺子好吃1、清爽口感：牛肉+白萝卜+姜+葱。
2、经典搭配：牛肉+芹菜+葱。
3、另类搭配：牛肉+土豆。
4、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好预备姜葱，假如不宠爱葱，那就加入一些生姜末就能够了，能够很好地关心牛肉去腥。
推举搭配做法一：材料牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法1.从超市购置的1斤饺子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大葱。
4.把葱切碎。
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的预备包馄饨。
6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好就能够了。
8.这就是包好的一个完好的饺子。
9.这是包好的十二个水饺。
10.先倒入水烧开。
11.然后放入水饺继续煮。
12.煮水饺大约8分钟，就能够熟了。
13.盛入盘中，能够吃劲道的牛肉水饺了。
推举搭配做法二：材料牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
[由整理]大葱和姜剁碎待用3、将调料预备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将预备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部预备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上头，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
推举搭配做法三：材料牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，能够放入适量清水，使肉馅上筋。
香菇牛肉馅饺子的做法是什么？【养生食谱大全】
香菇牛肉馅饺子的做法是什么？
文章导读
牛肉是人们日常生活中比较常见的肉类，尤其是酱牛肉，因其味道鲜美，肉质软嫩，营养价值极高而深受人们的喜爱。
其实牛肉不仅仅可以酱着吃好吃，用它与香菇搭配制成香菇牛肉馅的饺子来吃也是十分美味的。
那么香菇牛肉馅饺子的做法是什么呢？
一、食材明细
面粉适量，牛肉适量，香菇适量，元葱适量，各种调料适量
二、做法
1先和好一个面团饧着。
2牛肉、元葱剁成末放进盆里，加各种调料拌匀并搅打上劲。
3香菇用水烫过后切成末放入馅里。
4搅拌均匀成饺子馅。
5包成饺子。
6烧开水煮熟。
萝卜牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉萝卜馅水饺
食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水
调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。
（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。
7、技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
怎样调牛肉馅饺子好吃
怎样调牛肉馅饺子好吃关于《怎样调牛肉馅饺子好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺中普遍的饺子馅多见生猪肉，实际上牛肉的营养使用价值比生猪肉要高于很多，并且味儿也是更胜一筹，但牛肉馅饺子如何调肉馅是个令人苦恼的问题。
那麼该如何调牛肉馅才可以让水饺美味呢?最先生姜水不能少，然后在牛肉馅中添加盐、米酒等常见的调味品，再一点点添加生姜水沿着一个方位拌和上力，最终配搭些圆葱末，一起搅拌均匀就可以。
下边讨论一下详尽作法吧。
牛肉饺子馅，最配搭的是牛肉萝卜，红萝卜都能够。
牛肉的营养使用价值仅次兔子肉，也是合适于人胖服用的肉类食品。
每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白质含有的必须氨基酸较多，并且含人体脂肪和胆固醇较低，因而，非常合适人胖和高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病患者适当服用。
⒈原材料：牛羊肉2斤，箩卜一斤，香油0.3斤，生鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒、生抽酱油、盐适量。
原材料规定，牛羊肉贵，一般不舍得买有很多黄奶油的肉，要纯猪瘦肉，位置不限；箩卜不必康心的就行；香油要熟芝麻榨的油，由于纯猪瘦肉，因此要油多；黑胡椒要胡椒粉籽现榨；生抽酱油要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食物解决：血压牛羊肉刀剁碎猪肉泥，箩卜刀切碎，不能用碎肉机和刮擦，那般会彻底毁坏牛羊肉和箩卜的细胞结构，液汁外溢，营养成分味儿外流，口味如泥不弹。
姜蒜各自剁碎。
血液所有原材料放入包馅盆，先放白胡椒粉，再倒进芝麻油顺一个方位翻拌，随后打进生鸡蛋，倒生抽酱油，再次顺一个方位拌和。
拌和中会觉得包馅干躁，它是要适当加凉白开水，加到包馅成稠糊状就好了，最终给盐至咸度鲜美就可以包了。
⒊需要留意的关键点：血压原材料务必用刀切碎；血液最开始给油；补充务必顺一个方位拌馅；负重不但没去水，反倒要加上水，才嫩爽爽口有延展性。
大道理就取决于原材料的解决上，碎肉机和刮擦出去的牛羊肉和箩卜，由于细胞结构都被毁坏没了，因此会持续襂水，给盐就渗漏更厉害，因此拌出的馅水糟糟的。
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些关于《正宗饺子牛肉馅的调法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人吃粽子早已已不吃传统式味儿，大伙儿更期待把一些很奢华的肉类食品用来做饺子，水饺牛肉馅的做法比较简单，较为普遍的是山西省牛肉饺子，它是一道十分知名的菜式，最关键的是调肉馅的工艺流程，仅有把水饺馅调好，擀面皮擀好，才可以确保擀面皮筋道的口味，水饺又可以汁多，味儿美味可口，营养成分也很高。
山西永济牛肉饺子原材料小麦面粉250克，牛后腿肉300克，冷水125克，麻椒几颗，食用盐，圆葱一个半，莴笋一根，红萝卜一个半，白砂糖1/2汤匙，黑胡椒适当，香油1汤勺，芝麻香油少量作法1.小麦面粉250克放到和洗脸盆里2.提前准备冷水125克（冬季用30度上下的温开水）3.准备好的温开水所有倒进小麦面粉里（水所有倒进小麦面粉里再拌和，小麦面粉的吸水能力一致，搞好的饺皮有延展性，不适合破）4.用筷子把小麦面粉和温开水充足搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮5.用把手全部面絮揉和在一起，产生表层不光滑的面糊，再用力反复揉面团，产生表层光洁的面糊6.和洗脸盆顶盖湿抹布放到一边饧制7.提前准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放到海碗中，放进适当凉水未过牛羊肉表层，放进几颗麻椒，放到一边侵泡20分钟，以后用冷水清洗干净。
（牛羊肉包馅调配秘籍之一：侵泡的目地是去除牛羊肉表层及化学纤维组织里带有的鲜血，做到除腥的目地，添加麻椒还可以给牛肉去腥）9.清洗的牛后腿肉用刀割成片状10.再用刀剁碎肉沫11.剁好的牛肉末放到海碗里，添加3克食用盐12.用筷子把食用盐和牛肉搅拌均匀，使牛羊肉充足消化吸收食用盐的味儿。
（牛羊肉包馅调配秘籍之二：先在牛肉末里添加食用盐的目地是让牛羊肉消化吸收食用盐的盐味做到进味的目地，那样的作法，山西人称作“养馅”。
有关食用盐的使用量，一般是按500克肉5克食用盐的占比）13.麻椒适当提早用开水侵泡或煮做成浅黄色的生姜水14.往肉沫里分批添加生姜水，我一共加了三次，每一次2汤勺15.每一次添加生姜水，就用筷子朝一个方位搅拌肉沫，使肉沫消化吸收水份，直至肉沫变为粘稠就好了。
牛肉馅饺子的做法是怎么样的呢
牛肉馅饺子的做法是怎么样的呢
面食是很多人都喜欢的食物。
如果不想做饭了，就包个饺子或者是下个挂面。
而不少地方更有好吃不过饺子的说法。
牛肉本身就要丰富的蛋白质成分，相比其他的肉类更能增强人的抵抗能力，同时有暖胃、滋补、化痰等功效，而且味道也很好。
所以，不少人都喜欢牛肉馅的饺子。
牛肉馅饺子需要的原料有牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法也不难，将牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
通过介绍，可以发现牛肉馅的饺子还是很好做的。
但是要注意，因为牛肉馅的饺子是纯肉的，所以吃的时候要最好还是搭配一些清淡的素食材料，这样不尽可以使饺子更美味，也能对
人的健康更有好处，使牛肉能好的发挥滋补身体的作用。
纯牛肉馅饺子的做法有哪些？
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纯牛肉馅饺子的做法有哪些？
纯牛肉馅的饺子营养价值是比较高的，因为牛肉富含蛋白质以及人体所需的一些营养物质，做成牛肉馅的饺子也可以有不同的美味享受，以下就是具体的纯牛肉馅饺子的做法介绍。
1、关键的地方就是一碗花椒水，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。
花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
2、用买来的牛肉末，或者是自己用牛肉剁的馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，
9、在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里别看是普通的饺子，因为饺子里面可以加入多种丰富的食材，使得饺子的味道变得十分丰富，今天推荐大家做牛肉饺子馅儿，具体做法和普通饺子的做法很相似，下面为你介绍详细步骤。
一、牛肉饺子馅怎么做好吃材料调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量做法：1、剁肉馅；2、大葱和姜剁碎待用；3、将调料准备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
二、牛肉大葱水饺/更多做法1.先和好面，放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
9.很美味哦！三、牛肉馅饺的做法大全1.买一斤半牛肉，现绞成馅。
取一个干净盆2.葱末、姜末加进牛肉馅里3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。
掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。
煮熟后的饺子一咬一包汁5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精6.继续顺一个方向搅打7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了11.油泼辣子一大勺，家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则。
牛肉胡萝卜饺子馅的做法
牛肉胡萝卜饺子馅的做法
牛肉胡萝卜饺子馅的制作步骤如下：
1. 准备食材：牛肉、胡萝卜、葱、姜、蒜等。
将牛肉切成小块，胡萝卜刮去外皮并切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制，搅拌均匀后放置十分钟。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末炒香，再加入切碎的胡萝卜炒熟。
炒熟的胡萝卜放凉备用。
4. 牛肉腌制好后加入炒熟的胡萝卜碎，搅拌均匀。
可根据个人口味加入适量的胡椒粉和其他调料。
5. 需要注意的是，牛肉胡萝卜饺子馅的口感不宜过干，可以适量加入一些水或鸡蛋液使馅料更加湿润。
6. 当馅料搅拌均匀后，用手或勺子拌打上劲，使其上劲之后馅料更加粘湿。
7. 将调好的馅料用勺子或手握成均匀的小丸子，用于包饺子。
完成以上步骤后，可以使用这个牛肉胡萝卜馅来包制饺子，享受美味的饺子盛宴。
牛肉饺子馅怎么调好吃
牛肉饺子馅怎么调好吃
1、牛里脊800克，猪五花肉200克，香芹1把，配料洋葱1个姜1块，最后就是调料了，有食盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽13汤匙、橄榄油1汤匙。
2、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。
3、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。
4、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。
5、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。
6、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。
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牛肉饺子的不同美味做法
牛肉饺子的不同美味做法牛肉饺子的不同美味做法1材料西芹，大辣椒，牛肉馅，盐，油，生抽，蚝油，葱末，姜末，鸡精，花椒面做法1、花椒颗粒备好，在碗里泡上水，备用。
2、西芹、大辣椒切开，开水焯一下，然后搅拌器搅碎，把水挤干净。
3、先拌肉馅：放盐、油、生抽、蚝油、葱末、姜末、鸡精、花椒面，不停地搅拌，味道咸一点，放菜的时候就不用放盐了。
4、搅拌一会后，打入花椒水，我打了2次水，用了大半碗。
5、肉馅与菜馅子和在一起，再充分搅拌，馅子就好了。
包就随便了，最后煮熟就可以啦!牛肉饺子的不同美味做法2材料油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克(分割成18克/个)油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克(分割成12克/个)馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量做法【馅料的做法】：1、平底锅烧热，入约20克黄油。
2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。
【具体步骤】：1、油酥拌好，撮成12克/个的小球;2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子(12个)，成皮;3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒;二次擀卷;4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅;5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边;放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。
小诀窍1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。
2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。
3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边。
牛肉饺子馅做法大全
牛肉饺子馅做法大全牛肉饺子馅做法大全：1. 基本牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、韭菜200克、生姜30克、葱末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、花椒粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制30分钟。
2）将韭菜洗净切成细末，生姜切碎，葱末备用。
3）将韭菜、姜末和葱末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和蔬菜充分融合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使得馅料更加鲜嫩。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟即可享用。
2. 香菇牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、鲜香菇100克、生姜30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制15分钟。
2）将鲜香菇切成细末，生姜和蒜切碎备用。
3）将香菇末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和配料充分混合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟，提升口感。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，水煮或水蒸煮熟即可。
3. 辣椒牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、辣椒末50克、姜末30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制20分钟。
2）将辣椒末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉与辣椒充分混合，增加香辣味道。
3）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟，提升口感。
4）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟后即可食用。
以上就是牛肉饺子馅的几种做法，可以根据自己的口味选择喜欢的馅料来制作美味的饺子。
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最好吃牛肉饺子馅做法
牛肉饺子馅吃起来的话味道还是相当不错的，这主要就是由于牛肉本身的肉香味的，再加上里面还是需要放入一些鸡蛋的，这样的话效果肯定是会更加显著一些的，不过很多人制作出来的牛肉馅饺子味道都不是那么好的，这还是由于在制作的时候调味料使用的不是那么好的，那么的话只会导致自己烹饪出来的牛肉饺子馅更加的鲜美一些。
材料
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里
过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
营养价值
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。
萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。
幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
贴士
1、牛肉也可以用绞肉机来绞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替。