农家小炒240道
【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》
【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》肉丁荷塘小炒的家常做法山楂藕片的家常做法泡椒凉薯炒肉丝的家常做法沙姜炒鸡的家常做法大碗萝卜的家常做法老干妈版香辣鱿鱼圈的家常做法蒜蓉丝瓜炒油条的家常做法牛肉炒金针菇的做法鸡蛋炒秋葵的做法小炒芥蓝片小炒肉芦笋尖椒炒肉丝炒豆角莴笋炒肉家常炒面小炒肉皮炒空心菜的做法大全_炒空心菜怎么做好吃?腐乳空心菜的做法_怎么做最好吃?炒冬瓜蕨菜炒腊肉藕片炒肉素炒苦瓜尖椒炒猪肝炒豆渣素炒花菜蒜苔炒肉黑木耳炒丝瓜五花肉炒萝卜干的家常做法脆皮冬瓜的家常做法豉香豆角的家常做法黑木耳炒丝瓜海米炒丝瓜炒丝瓜的做法蛤蜊青椒鸡蛋炒的做法苦瓜小炒肉太极炒饭小炒攸县香干火腿玉米蛋炒饭西兰花彩蔬小炒小炒荷包蛋什锦小炒肉小炒黄牛肉小炒猪脚皮农家小炒蒜苗蘑菇鸡丁的做法小炒肉小炒肉小炒河虾小炒鸡胗荷塘小炒荷塘小炒小炒彩色肉丁清淡小炒鱼蚝油小炒肉木耳小炒绿橄榄小炒甜玉米客家小炒农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉快捷方便的炒黄瓜的做法青椒炒牛肉的做法牛肉炒豆芽的做法青菜的营养价值及功效有哪些?小青菜怎么炒好吃_小青菜的做法大全蒜蓉菜心的做法_蒜蓉菜心怎么做好吃?虾仁秋葵炒豆干的做法荷塘小炒的做法韭菜炒鸡蛋的做法包菜炒鸡蛋做法_包菜炒鸡蛋怎么做好吃?鸡杂炒土豆胡萝卜丝的做法素炒胡萝卜平菇的做法酿苦瓜的做法清炒黄瓜的做法芝香咖喱菜花的做法西芹炒虾仁的家常做法丝瓜络是什么_丝瓜络枕头的功效与作用鸡蛋炒丝瓜的家常做法大全黑胡椒土豆丝的家常做法洋葱炒猪肝的做法苦瓜炒牛肉的做法蒜蓉麦菜的做法青椒皮蛋的做法芝士酱炒蛋的做法韭苔炒五花肉的做法香菇油菜的做法南瓜炒米粉的做法视频爆炒甘蓝土豆片的做法香菇炒肉的家常做法香菇炒肉怎么做好吃醋溜土豆丝的做法香干炒肉的做法家常素炒西葫芦的做法白灼秋葵的做法视频酸辣萝卜的做法双椒炒菌王的家常做法豉香腊肉豆干炒青椒的做法盐菜煨茄条的家常做法蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法尖椒干豆腐的家常做法尖椒干豆腐的家常做法尖椒干豆腐的做法牛腩烧土豆的做法番茄土豆烧牛腩的做法香辣牛腩烧土豆的做法小土豆烧牛腩的做法土豆烧牛腩的做法土豆烧牛腩的做法牛腩烧土豆的做法【辣味土豆烧牛腩】的做法土豆胡萝卜烧牛腩的做法番茄炒蛋飯腐竹莴荀炒肉的做法里脊肉腐竹炒蒜薹的做法家常腐竹炒肉的做法腐竹炒肉的家常做法豆豉秋葵炒皮蛋的做法剁椒牛蛙蒸丝瓜的做法茄汁鲅鱼的做法荷兰豆小炒肉的做法韭菜炒鱿鱼怎么好吃_韭菜炒鱿鱼的做法洋葱炒鸡蛋的做法大全_怎么做好吃_有毒吗?洋葱炒肉丝的做法_怎么做好吃?剁椒蒸秋葵的家常做法干煸肉片菜花的家常做法初秋田园小炒的家常做法基围虾土豆秋的做法眉豆炒肉的做法小窍门做低油版无敌下饭的鱼香茄子的做法家常小炒—西兰花的做法肉丝粉条炒头菜的家常做法扁豆炒粉条的做法腊肉炒豆角的做法变色瓜炒肉的做法秋葵炒虾仁的家常做法藠头炒腊肉的家常做法尖椒肉丝的做法西红柿鸡蛋的做法清炒南瓜藤的做法酸辣泡菜牛肚的做法清炒丝瓜的做法清炒丝瓜怎么炒好吃糖醋双丝凤尾的家常做法杏鲍菇炒腊肠的家常做法虾仁百合炒青椒的做法一花一世界的做法韭黄炒豆腐的做法蒜茸小白菜的做法金针菇怎么做好吃推荐十做法金针菇的做法大全香菇油菜的家常做法老虎菜的做法老虎菜的家常做法皮蛋的做法皮蛋怎么做好吃油麦菜的做法油麦菜的家常做法芥蓝怎么吃芥蓝的做法大全韭黄的做法韭黄的家常做法大全韭黄怎么做好吃韭黄的做法苦瓜炒肉片的做法手撕酱拌菜的做法蒜蓉红薯梗的做法怎么炒土豆丝不粘锅土豆丝的做法炝黄瓜的做法韭菜茭白炒淡菜的做法杂蔬炒毛豆的做法苦瓜豆角的做法农家小菜—烧汁长豆角的做法紫色大头菜怎么做_紫色大头菜的做法辣炒鱿鱼卷的做法丝瓜炒鸡蛋的做法青红椒子姜肉丝的做法平淡的美味“花菜炒肉”的做法蒜炒空心菜的做法蒜蓉油淋生菜怎么做的7步骤清炒黄瓜的做法小炒腊猪耳的做法韭菜炒淡菜的做法韭菜炒蛏的做法虎皮青椒的做法青椒土豆丝的做法清炒甜豆的做法红椒炒丝瓜的做法客家酿豆腐的做法客家酿豆腐怎么做好吃豆瓣炒麻叶的做法宫爆鱿鱼的做法胡萝卜的做法素炒菜花的做法在家怎么做鱼香茄子青瓜鸡球的做法五花肉炖干豆角的做法香炒秋葵的做法让你胃口大增的土豆丝炒肉豆角丝炒肉的做法时蔬脆皮虾的做法酱油炒饭怎么做好吃酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜的做法清炒山药秋葵的做法贝松青豆仁的做法菜梗炒腐竹的做法清炒蟹味菇的做法蚝油生菜怎么做西红柿炒鸡蛋的营养价值及家常做法糟卤虾的做法蒜香油麦菜的做法小炒黄牛肉的做法开胃小炒酸辣土豆丝的做法蒜蓉蒸丝瓜的做法秋葵黑木耳炒鸡蛋的做法椒丝腐乳空心菜的做法五香烤排骨的做法腊八蒜炒鸡杂的做法雪菜香干炒毛豆的做法蒜条炒肉的做法白玉菇炒腊肠的做法酱爆螺蛳肉的做法橄榄油煎蛋的做法秋葵炒马蹄的做法黑胡椒杏鲍菇的做法宫保虾球怎么做三文鱼炒木耳的做法泰式酸辣鱿鱼的做法芦笋鸡丝色拉土豆片炒肉的做法豆角煎蛋的做法家常烧茄子的做法蒜泥茄子的做法培根炒蚕豆的做法韩式辣酱烤猪皮的做法酱爆核桃鸡丁的做法虾仁菠菜塔的做法鸡肉炒大椒的做法超好下饭菜--椒丝腐乳通心菜的做法四季豆炒肉的做法清炒豌豆荚的做法素炒油菜的做法三汁焖锅的做法腊五花爆炒小黄瓜的做法鸡肉怎么做好吃_鸡肉的做法大全.. .。
农家小炒240道
农家小炒240道南昌特色农家小炒肉南昌特色农家小炒肉原料:五花肉150 克,余干椒(小青椒)100 农家小炒肉(3)农家小炒肉原料:五花肉青蒜青红柿子椒葱头调料鸡精花椒【图解】农家小炒肉农家小炒肉材料肉,青椒,胡萝卜,郫县豆瓣,豆豉,姜,盐,胡椒……农家小炒肉(1) 农家小炒肉:带皮五花肉半斤,鲜辣椒数个,咸豆角适量。
调料:精盐……农家小炒肉农家小原料:带皮五花肉200 克、木耳100 克、青红椒2 农家小炒肉(图解) 最近迷小炒肉,赶巧某兄在山里养的跑地猪,分了一整条里脊、一大块猪柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼材料:鲷鱼1 条,盐,胡椒粉,蒜粉,葱段,橄榄油, LIMONCELLO 柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼原料:鱼块少许,糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉……泰式柠檬烤鱼(图解)泰式柠檬烤鱼原料:新鲜罗非条(合计约600克)、青柠檬4 个(留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼:鲜鱼1条(约500 克)、、新鲜香茅2 根、青柠檬3、4 个、薄荷……配料:海盐适量、南姜(沙……庆麻辣烤鱼(图)重庆麻辣烤鱼材料:草鱼1 条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5 斤)、香芹麻辣烤鱼麻辣烤鱼材料草鱼.................1条约豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼做法 1)将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解) 香辣烤鱼材料:黑鱼条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5 斤)、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼原料:鲜鱼一条(约500 土豆1个、胡萝卜1 根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼做法 1、鱼解冻后擦干水份,用盐、黄酒、胡椒粉腌制 2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼鲜鱼一条(我用的草鱼)调料1:姜大葱蚝油料酒七味香烤鱼七味香烤鱼原料:大鲳鱼1 片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……重庆麻辣烤鱼(图解)重庆麻辣烤鱼材料:非洲鲫鱼1 条(罗非鱼),黄豆,芹菜,魔芋,大葱切辣白菜辣白菜主料:白菜调料:姜、算、盐、糖、高度白酒辣白菜的做法:准备……养眼透明春卷原料越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张,金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜,豆……月亮虾饼原料虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒(用量勺就行)……美味三丝春卷原料春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材:白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法:1)白菜洗净切片,葱姜切末备用。
2)炒锅烧热,放入色拉油,将白菜片炒至变色。
3)加入豆瓣酱炒匀,加入葱姜末继续炒。
4)加入适量清水,煮开。
5)烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。
6)用淀粉勾芡,出锅即可。
2. 干锅茄子食材:紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。
做法:1)将茄子切成段,用开水焯水备用;将蒜、葱、姜切末备用。
2)炒锅加热后加入色拉油,放入蒜、姜末炒香。
3)加入肉末炒至变色。
4)加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。
5)放入茄子段翻炒均匀,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6)加入适量水焖煮片刻,最后加入香菜翻炒均匀即可。
3. 酱炒豆腐干食材:豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法:1)豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。
2)炒锅烧热,加入色拉油,放入葱姜蒜末炒香。
3)加入青椒、红椒翻炒片刻。
4)加入豆腐干块炒匀。
5)加入生抽、料酒、盐炒匀即可。
4. 农家小炒肉食材:猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。
做法:1)猪肉切薄片,用料酒、生抽腌制片刻。
2)炒锅加热,放入色拉油,将蒜、姜末炒香。
3)加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4)加入青椒、红椒翻炒片刻。
5)加入盐、糖、生抽炒匀。
6)最后加入葱段炒匀即可。
5. 酱香鸭肉食材:鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。
做法:1)鸭肉切块,用清水煮熟备用。
800个精选家庭小炒菜谱
1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆 1 个,茄子 2 个,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
800个家庭小炒菜谱
1、酸辣土豆丝:之邯郸勺丸创作制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料:扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡蛋:烹制办法(两人份)资料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个标的目的,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个标的目的快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶快起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产品增多和增加肾脏承担,每天吃1~2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋办法一说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作办法:1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关头,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不必放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料:丝瓜鸡蛋调味料:油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按团体口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程:1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料:猪肋骨调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至孤高慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不但味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芬芳7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1千克羊肉加咖喱粉10克;1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克;1千克水烧开,加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料.12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不过溢13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可避免面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不容易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱,不然会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时,千万不克不及先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美.20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬欠好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的概略形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外不雅美,不粘锅35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不容易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分化土豆中的毒素,并使色、味相宜41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不管做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,即可做到甜酸适度47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,不然食盐的"脱水"作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃"不进糖分,造成外甜里淡48、做肉饼和肉丸子时,一千克肉馅放2小匙盐1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料:扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡烹制办法(两人份)资料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个标的目的,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个标的目的快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶快起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产品增多和增加肾脏承担,每天吃1~2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋办法一说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作办法:1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关头,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不必放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料:丝瓜鸡蛋调味料:油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按团体口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程:1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料:猪肋骨调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至孤高慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.-----------------------------------------联系线-----------------------------------------做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不但味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芬芳7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1千克羊肉加咖喱粉10克;1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克;1千克水烧开,加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加。
40种家常小炒
40种家常小炒蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、干煸茄子、红烧茄子、椒盐茄条、鱼香肉丝、酱香茄丁、金钩茄子、烧汁西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、耳炒山药针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、桂花土豆、酸辣土豆丝、鱼香土豆丝、豆黄瓜条、家常土豆片、素双脆、酸菜马蹄、白灼芥蓝、冰爽脆芥蓝、樵炒素鳝丝、清炒香菇、酱汁桃仁、韭菜炒核桃、核桃仁炒雀蛋蒜炒空心菜、菠萝咕噜肉、馋嘴肉丁、豆芽炒肉丝、干煸肉丝、胡萝卜炒肉、生爆盐煎肉、煎茄夹、鱼香肉丝、耳炒肉片综合蔬果干炒肉、泡豇豆炒肉末、肉末四季豆、回锅肉、锅巴肉片、台炒木樨肉、菜花炒肉、炒荤素、猪肉三瓜片、冬笋雪里蕻肉丝、番茄肉片、枸杞子炒肉片、滑熘肉片、四季豆炒肉片、莲藕炒肉片、芦笋炒肉末、黄瓜炒肉丁、京酱肉丝、酱爆肉丁、川味肉丝、里脊丝炒蒜墓、菊花肉丝、肉丝炒贡菜、土豆炒肉丝、肉丝炒韭黄、银耳炒肉丝、洋葱炒肉片、香爆肉丝、口蘑肉片、山药炒肉片、青笋木耳炒肉片、兰片炒肉、豆芽炒肉丝、胡萝卜炒肉等一、青椒肉丝:青椒肉丝是道荤素结合的经典菜,肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
放油烧至六成热,下肉丝炒散,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻妙几下起锅装盘即成。
这道菜口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
二、酸辣土豆丝:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
三、红烧茄子:把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。
800个家庭小炒菜谱精编版
1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
80个家常小炒菜谱
80个家常小炒菜谱1.回锅肉2.西红柿炒鸡蛋3.水煮肉片4.宫保鸡丁5.干锅鱿鱼6.糖醋排骨7.空心菜炒肉片8.火爆腰花9.鱼香肉丝10.麻婆豆腐11.番茄炒蛋12.韭菜鸡蛋13.爆炒三丝14.蒜蓉粉丝蒸排骨15.芹菜炒肉16.回锅豆腐17.泡椒凤爪18.水煮鱼19.酸菜炖排骨20.口水鸡21.家常炒茄子22.香辣土豆片23.尖椒肉丝24.豆角炒肉25.青椒肉丝26.鱼香茄子27.清炒时蔬29.茭白炒肉30.农家小炒肉31.豆芽肉片32.熘黄瓜33.红烧肉34.芥兰炒肉35.炒茄子炒肉36.土豆炖肉37.黑椒牛柳38.红油豆腐39.蒜苗炒肉40.醋溜土豆41.回锅肉丁42.锅包肉43.糖醋里脊44.花椒肉片45.香菇炒鸡肉46.水煮青菜47.青椒肉丝48.榨菜肉丝49.西红柿肉末50.油面筋51.芹菜炒腊肉52.豆腐炝芹53.腐竹炒肉54.茶树菇炒鸡蛋55.肉豆蔻炒肉56.葱爆羊肉57.手撕包菜58.芝麻酱炒肉60.家常炒肉片61.红烧茄子62.空心菜肉丝63.洋葱肉末64.芹菜苗炒肉65.西红柿肉丝66.拔丝地瓜67.尖椒肉末68.炒五花肉69.虎皮青椒70.炝炒萝卜71.番茄鸡蛋72.茄子炒肉73.泡椒肉末74.椒盐虾75.木须肉76.炝炒茶树菇77.香辣土豆丝78.韭菜豆腐79.青椒炒豆腐80.葱香猪肝。
家庭小炒菜谱大汇总(800个)
800个家庭小炒菜谱1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴,让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材:土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法:1)土豆切丝,用清水浸泡去除多余淀粉;2)青椒、红椒切丝,葱、姜、蒜切末;3)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末炒香;4)加入土豆丝翻炒,放入醋、盐、糖、生抽调味;5)加入青椒、红椒丝,翻炒均匀,出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法:1)鸡胸肉切丁,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟;2)花生米炒香备用;3)干辣椒切段,葱、姜、蒜切末;4)锅中放油,油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香;5)加入鸡丁翻炒至变色,放入生抽、醋、糖调味;6)加入花生米,翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法:1)茄子、土豆、青椒切块,葱、姜、蒜切末;2)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末炒香;3)加入茄子、土豆块翻炒,放入生抽、盐、糖调味;4)加入适量水,炖至茄子、土豆熟软;5)加入青椒块,翻炒均匀,出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材:猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法:1)猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟;2)木耳、胡萝卜、青椒切丝,葱、姜、蒜切末;3)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香;4)加入肉丝翻炒至变色,放入木耳、胡萝卜、青椒丝;5)加入生抽、醋、糖调味,翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材:生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法:1)生菜洗净,蒜切末;2)锅中放水,水开后加入适量盐,放入生菜焯水后捞出;3)锅中放油,油热后放入蒜末炒香;4)加入蚝油、生抽、糖、盐调味,翻炒均匀;家常小炒菜谱1000大全——家常美食,温情满满,共享美好时光6. 青椒肉丝食材:猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法:1)猪肉切丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟;2)青椒、红椒洗净去蒂切丝,葱、姜切丝;3)锅中放油,油热后放入葱丝、姜丝爆香;4)加入肉丝快速翻炒至变色,然后加入青椒、红椒丝;5)炒至青椒断生,肉丝熟透,出锅前撒上少许葱丝提香。
80个家常小炒
80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。
精品小炒菜100道,终于找全了
精品小炒菜100道,终于找全了毛氏红烧肉酸辣鱿鱼花香辣鸭拐金钱豆腐红烧肉发丝响骨原味脆笋丝椒盐籽乌坛香五卜菜金钱豆腐烧牛腩湘羊肚丝绝味双脆湘猪脚皮生态榨菜皮美椒松板肉养心酸菜炒菜梗香炒腊牛肉外公菜群英汇脆芋头丝炒肉腊猪嘴炒扁担香干小炒脆青瓜脱水野芹菜煎鸡蛋扁担香干炒肉沉香淇江鱼坛香扁豆丝濂溪夫子肉刀板香烧冬笋片丁香鱼炒鸡蛋干坛香刀豆丝炒花肉呷饭菜茯苓粑炒肉扁担干炒谷香肠干煸刀板香韭菜苔炒腊牛舌孜然脆骨宫廷富贵肉荷塘鱼炒虾酱香鸭沉香淇江鱼北轩炭烧鸭椒盐小蕃薯金包银金鱼蛋饺烩香菇韭香河三鲜捞菜大田螺绝味莴笋丝捞菜刁子鱼小云耳炒滑鱼片美味秋望菜秘制乳香肉牛脆骨炒小土豆飘水蕨菜炒肉飘水香干炒韭菜青青脆豆角千厨聚脆肚尖青椒旁皮鱼小炒腊舌尖上汤万年青手撕小蕨菜水煮吉祥鹭肉水煮甜豆角酥脆盗香肉蒜叶酱香肉乡下腊猪肚坛香肉烧冬笋片蒜苔麻辣香肠酸辣金鸭边酥炸火鸡腿脱水花菜炒肉香煎刁子鱼脱水菜心炒肉大山烟笋炒腊肉下饭萝卜菜玉千松板肉香辣山鸡肉香辣兔丁香酥叫板鸭小炒腊脆骨小炒圣汤鲜干笋鱼揽烩银丝小炒鱼脯肉瑶山豆豉炒油渣野生寒菌炖土鸡觉得我们“好看”的。
精品小炒菜100道,终于找全了
精品小炒菜100道,终于找全了
毛氏红烧肉
酸辣鱿鱼花
香辣鸭拐
金钱豆腐红烧肉
发丝响骨
原味脆笋丝
椒盐籽乌
坛香五卜菜
金钱豆腐烧牛腩
湘羊肚丝
绝味双脆
湘猪脚皮
生态榨菜皮
美椒松板肉
养心酸菜炒菜梗
香炒腊牛肉
外公菜
群英汇脆
芋头丝炒肉
腊猪嘴炒扁担香干
小炒脆青瓜
脱水野芹菜煎鸡蛋
扁担香干炒肉
沉香淇江鱼
坛香扁豆丝
濂溪夫子肉
刀板香烧冬笋片
丁香鱼炒鸡蛋干
坛香刀豆丝炒花肉呷饭菜
茯苓粑炒肉
扁担干炒谷香肠干煸刀板香
韭菜苔炒腊牛舌孜然脆骨
宫廷富贵肉
荷塘鱼炒虾
酱香鸭
沉香淇江鱼
北轩炭烧鸭
椒盐小蕃薯
金包银
金鱼蛋饺烩香菇韭香河三鲜
捞菜大田螺
绝味莴笋丝
捞菜刁子鱼
小云耳炒滑鱼片美味秋望菜
秘制乳香肉
牛脆骨炒小土豆飘水蕨菜炒肉
飘水香干炒韭菜青青脆豆角
千厨聚脆肚尖
青椒旁皮鱼
小炒腊舌尖
上汤万年青
手撕小蕨菜
水煮吉祥鹭肉
水煮甜豆角
酥脆盗香肉
蒜叶酱香肉
乡下腊猪肚
坛香肉烧冬笋片
蒜苔麻辣香肠
酸辣金鸭边
酥炸火鸡腿
脱水花菜炒肉
香煎刁子鱼
脱水菜心炒肉
大山烟笋炒腊肉
下饭萝卜菜
玉千松板肉
香辣山鸡肉
香辣兔丁
香酥叫板鸭
小炒腊脆骨
小炒圣汤鲜干笋
鱼揽烩银丝
小炒鱼脯肉
瑶山豆豉炒油渣
野生寒菌炖土鸡
觉得我们“好看”的。
800个家庭小炒菜谱
1、酸辣土豆丝:之马矢奏春创作制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能防止其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子:1 把茄子洗净去失落头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开年夜火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.年夜蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉年夜火收汁即可6、干煸豆角用料:藊豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1年夜勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法: 1、藊豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入藊豆,炸到藊豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1年夜勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、藊豆翻炒,藊豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花调料:葱丝、姜末、年夜料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把年夜料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,年夜米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,年夜米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把年夜米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打坏.不要搅得太碎.颗粒年夜些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一年夜勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡蛋:烹制方法(两人份)资料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去失落葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃年夜碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃年夜碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,年夜约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会招致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋方法一说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,可是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作方法:1.西红柿切成块,要年夜小纷歧,什么形状无所谓,鸡蛋翻开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放几多很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,比及这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都出现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不外等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有年夜量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料:丝瓜鸡蛋调味料:油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成份--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程:1、茄子去皮,切年夜粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料:猪肋骨调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗年夜葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,卵白质发生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗拙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不单味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料.12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不容易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后,切生长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美.20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬欠好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去失落,味道更美25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能防止炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的概况形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸31、炸猪排时,在有筋的处所割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不容易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使卵白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑40、炒土豆时加醋,可防止烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜41、炒芽菜时,先加点黄油,然后再放盐,能去失落豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,即可做到甜酸适度47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的"脱水"作用会增进菜肴中卵白质凝固而"吃"不进糖分,造成外甜里淡48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能防止其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子:1 把茄子洗净去失落头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开年夜火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.年夜蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉年夜火收汁即可6、干煸豆角用料:藊豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1年夜勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法: 1、藊豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入藊豆,炸到藊豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1年夜勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、藊豆翻炒,藊豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花调料:葱丝、姜末、年夜料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把年夜料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料:五花肉一块调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,年夜米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法: 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,年夜米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把年夜米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打坏.不要搅得太碎.颗粒年夜些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一年夜勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡烹制方法(两人份)资料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去失落葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃年夜碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃年夜碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,年夜约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会招致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋方法一说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,可是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作方法:1.西红柿切成块,要年夜小纷歧,什么形状无所谓,鸡蛋翻开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放几多很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,比及这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都出现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不外等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有年夜量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料:丝瓜鸡蛋调味料:油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成份--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程:1、茄子去皮,切年夜粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料:猪肋骨调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.-----------------------------------------分割线-----------------------------------------做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗年夜葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,卵白质发生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗拙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不单味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加。
800个家常小炒做法
1、酸辣土豆丝:制作工艺1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能防范其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、干脆。
炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,参加花生油烧热,放葱丝爆锅,参加干辣椒炒香,再参加青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时参加精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加 1/2 汤勺酱油、 1汤勺生粉、 1/2 汤勺油和 1/3 汤勺鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3倒 3汤勺油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
5汤勺水炒至茄子出水变软,4 连续加 10汤勺油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加约5~ 6分钟。
5 倒入从前炒好的肉末炒1分钟后,洒汤勺盐、 1/5汤勺鸡粉和1/2 汤勺酱油调味,即可起1/3锅啦 !3、鱼香茄子:原料:茄子 2 条,肉丝少许.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.制法:1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:碗中先放糖,再放醋 .醋放到和糖相同平.2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3.将姜 , 蒜 , 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再参加碗中的调料拌炒 , 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法: 1. 把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油 (40 克 ) ,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜资料:土豆1个,茄子2个,青椒1个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适合做法: 1 、茄子和土豆去皮,切成滚刀块; 青椒手掰成小块。
800个家庭小炒菜谱
800个家庭小炒菜谱1、酸辣土豆丝:制作工艺1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
原料:茄子2条,肉丝少许.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.制法:1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花。
姜切末备用。
把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:碗中先放糖。
再放醋.醋放到和糖一样平.2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个调料:烹饪油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,插手青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。
[漳州菜谱大全]农家240道小炒菜谱
[漳州菜谱大全]农家240道小炒菜谱主料:排骨辅料:高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜做法:1.将排骨切大块,洗净沥干后加入高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜搅拌均匀,放到冰箱冷藏腌制至少两个小时,腌制时间越长越入味;2.准备一个烤盘,铺上一层锡纸,烤架刷上油;3.烤箱200度预热,将排骨刷上蜂蜜后,放置于烤架上,烤盘放在下面;4.将刷过蜂蜜的排骨放入烤箱烘烤约20分钟;5.烘烤过程其间要将排骨翻面再次刷上蜂蜜;6.烘烤完毕,一道香喷喷的蜜汁烤排骨就出炉了。
漳州菜谱的做法:卤菜花主料:菜花辅料:肉(五花肉最好)、西红柿、红辣椒、芹菜、蒜、胡萝卜、鱿鱼、香菇、虾仁、虾枣、鸡精、鱼露做法:1.菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会再彻底洗净;2.肉切成细条加盐和生粉抓匀;西红柿切成块;虾枣切对半;鱿鱼洗净,撕去膜,切成圈;虾去壳,去头,去虾肠,背部对剖至三分之二左右;香菇、蒜、芹菜切段备用;3.将洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,沥去多余水分;4.热锅将猪油煸出后,下香菇和肉条煸香;5.倒入焯水后的菜花和西红柿翻炒,加适量的水,放入蒜和芹菜段;6.加适量鸡精和鱼露调味,勾生粉芡后即可装盘。
漳州菜谱的做法:蚝仔煎原料主辅料:鲜海蛎500克(不带壳),鸭蛋4个。
调配料:猪肥膘肉50克,青蒜2根,精盐适量,味精、香油少许,于淀粉(地瓜粉)50克,花生油200克。
做法1.鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。
煎熟后淋上香油即成。
特点:原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。
小贴士青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。
农家小炒240道
农家小炒240道南昌特色农家小炒肉南昌特色农家小炒肉原料:五花肉150 克,余干椒(小青椒)100 农家小炒肉(3)农家小炒肉原料:五花肉青蒜青红柿子椒葱头调料鸡精花椒【图解】农家小炒肉农家小炒肉材料肉,青椒,胡萝卜,郫县豆瓣,豆豉,姜,盐,胡椒……农家小炒肉(1) 农家小炒肉:带皮五花肉半斤,鲜辣椒数个,咸豆角适量。
调料:精盐……农家小炒肉农家小原料:带皮五花肉200 克、木耳100 克、青红椒2 农家小炒肉(图解) 最近迷小炒肉,赶巧某兄在山里养的跑地猪,分了一整条里脊、一大块猪柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼材料:鲷鱼1 条,盐,胡椒粉,蒜粉,葱段,橄榄油, LIMONCELLO 柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼原料:鱼块少许,糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉……泰式柠檬烤鱼(图解)泰式柠檬烤鱼原料:新鲜罗非条(合计约600克)、青柠檬4 个(留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼:鲜鱼1条(约500 克)、、新鲜香茅2 根、青柠檬3、4 个、薄荷……配料:海盐适量、南姜(沙……庆麻辣烤鱼(图)重庆麻辣烤鱼材料:草鱼1 条(鲤鱼等其它鱼也可以,约斤)、香芹麻辣烤鱼麻辣烤鱼材料草鱼.................1条约豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼做法 1)将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解) 香辣烤鱼材料:黑鱼条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约斤)、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼原料:鲜鱼一条(约500 土豆1个、胡萝卜1 根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼做法 1、鱼解冻后擦干水份,用盐、黄酒、胡椒粉腌制 2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼鲜鱼一条(我用的草鱼)调料1:姜大葱蚝油料酒七味香烤鱼七味香烤鱼原料:大鲳鱼1 片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……重庆麻辣烤鱼(图解)重庆麻辣烤鱼材料:非洲鲫鱼1 条(罗非鱼),黄豆,芹菜,魔芋,大葱切辣白菜辣白菜主料:白菜调料:姜、算、盐、糖、高度白酒辣白菜的做法:准备……养眼透明春卷原料越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张,金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜,豆……月亮虾饼原料虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒(用量勺就行)……美味三丝春卷原料春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。
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调料:精盐……农家小炒肉农家小原料:带皮五花肉200 克、木耳100 克、青红椒2 农家小炒肉(图解) 最近迷小炒肉,赶巧某兄在山里养的跑地猪,分了一整条里脊、一大块猪柠檬酒烤鱼柠檬酒烤鱼材料:鲷鱼1 条,盐,胡椒粉,蒜粉,葱段,橄榄油, LIMONCELLO 柠檬……家庭版烤鱼家庭版烤鱼原料:鱼块少许,糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉……泰式柠檬烤鱼(图解)泰式柠檬烤鱼原料:新鲜罗非条(合计约600克)、青柠檬4 个(留半个最后……越式香茅烤鱼越式香茅烤鱼:鲜鱼1条(约500 克)、、新鲜香茅2 根、青柠檬3、4 个、薄荷……配料:海盐适量、南姜(沙……庆麻辣烤鱼(图)重庆麻辣烤鱼材料:草鱼1 条(鲤鱼等其它鱼也可以,约斤)、香芹麻辣烤鱼麻辣烤鱼材料草鱼.................1条约豆腐........……焦香烤鱼焦香烤鱼做法 1)将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等……香辣烤鱼(图解) 香辣烤鱼材料:黑鱼条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约斤)、香芹……什锦烤鱼什锦烤鱼原料:鲜鱼一条(约500 土豆1个、胡萝卜1 根、洋葱半个、香菜……酸辣烤鱼酸辣烤鱼做法 1、鱼解冻后擦干水份,用盐、黄酒、胡椒粉腌制 2、土豆去皮……豉香麻辣烤鱼豉香麻辣烤鱼鲜鱼一条(我用的草鱼)调料1:姜大葱蚝油料酒七味香烤鱼七味香烤鱼原料:大鲳鱼1 片、干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹20克、橄榄油……重庆麻辣烤鱼(图解)重庆麻辣烤鱼材料:非洲鲫鱼1 条(罗非鱼),黄豆,芹菜,魔芋,大葱切辣白菜辣白菜主料:白菜调料:姜、算、盐、糖、高度白酒辣白菜的做法:准备……养眼透明春卷原料越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张,金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜,豆……月亮虾饼原料虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒(用量勺就行)……美味三丝春卷原料春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄。
腌肉调味料什锦烫面春卷什锦烫面春卷色彩丰富,营养美我用了黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋……脆皮土豆泥脆皮土豆泥原料卷皮、虾、土豆。
调料:黑胡椒粉、盐、黄油(或牛奶……银芽虾仁春卷材料:肉丝、虾、银芽、冬笋、韭黄、春卷皮。
调味料:油、生抽、麻油、胡……红豆春卷红豆春卷原料高筋面粉、红豆馅。
红豆春卷做法 1、高筋面粉一小碗(……厦门春卷包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两(可以把部分换成五花……土豆丝春卷土豆丝春卷,土豆丝中有着朝天椒的辣,罗勒的清香,煎好的春卷要用块布盖起……京酱肉丝卷春饼京酱肉丝卷春饼原料中筋面粉300克、开水180 克、猪里脊肉200 盐半小勺、……番茄鸡蛋汤我们厂里因为拖欠电费,被供电局断了电,那一断就是三个月,大厨叔叔不得不……番茄鸡蛋汤:番茄一个、鸡蛋个、虾皮少许、紫菜许、生姜小块、盐少许、白……番茄鸡蛋汤今天凌晨3 点多小腿突然抽筋,睡梦中疼醒的我在凌晨大喊大叫,把儿子都吵醒……番茄鸡蛋汤番茄富含维生素 A、C、B1、B2 以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等……番茄鸡蛋汤早上长城宽带出状况了,一上午都没网络,然后出去溜达到中午回来才有网络,……番茄牛腩原料:牛腩、学习辅助网莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网番茄调味:卤料(小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱……番茄牛腩肉能提高机体抗病能力,还有暖胃作用;番茄则是含番茄红素最多的食物……冬瓜排骨汤一直纳闷怎么会这么倒霉拔牙也能遇到这样意外的事而且还没有办法补救不过……瓜排骨汤今儿上道常喝的汤,冬瓜排骨汤,简单易做,食疗效果还挺不错的。
冬瓜中所含……冬瓜排骨汤看了大家做的葱油饼,自己也尝试了一把,还不错,配上一大碗冬瓜排骨汤,冬瓜排骨汤材料:排骨、冬瓜(好新鲜的排骨哦!)步骤 1、生姜切成片,放入清水中……冬瓜排骨汤材料:冬瓜排骨香菜辣椒桂皮干橙皮八角料酒白米醋……鲫鱼豆腐汤好久没做鲫鱼豆腐汤了,今天去超市买了一条鲫鱼和一块豆腐。
然后开始做了。
……鲫鱼豆腐汤在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有冬鲫夏鲇之说。
鲫鱼豆腐……鲫鱼豆腐汤小阳光前段时间感冒,一直没敢给他吃鱼,这几天好了些,嚷嚷着要吃鱼,周六……皮蛋瘦肉粥鲍鱼筒子顺利抢购到根儿大油条,当时手捧油条眼望身后那些还在排队的筒子……皮蛋瘦肉粥今天沈阳下雪了哦,算是今年冬天以来,最大的一场了吧,不过,也不是太大哟.前几……皮蛋瘦肉粥天晚上莫名其妙地就在SOHU 开了博,都忘了是在填什么资料,好像一切都在按……蛋瘦肉粥我真正把做菜当成兴趣是从博客开始的,时间不长,也就两年多时间。
所以你皮蛋瘦肉粥相信很多人对广东茶点甚至粤菜的认识始于一碗皮蛋瘦肉粥吧正我是这样……皮蛋瘦肉粥看见大家都喝粥,俺也想喝,于是俺也做了一锅粥~~~ 材料准备:大米适量,皮……皮蛋瘦肉粥晚餐,来一碗皮蛋瘦肉粥,热乎又营养,浓浓的米粥香味,帮我们消减一天工作……皮蛋瘦肉粥前几天和宝贝在外面一家南北粥铺吃饭。
宝贝点了一个皮蛋瘦肉粥,8 元一碗,……皮蛋瘦肉粥如今毕业已经十多年了,可是依然很怀念那家小粥铺的粥,怀念那个胖胖矮矮,……皮蛋瘦肉粥开开心心地准备美食开心心地看着心爱的他快乐地吃掉认真地煲一锅充满爱……葱油饼葱油饼,北方传统的中式面饼,很家常,貌似家家户户都会做,都要吃,只是手……葱油饼超级爱吃葱油饼,以前看姥姥做过一次,凭记忆自己试着做了做,以后自己也可……葱油饼多一个步骤,让饼饼更酥脆------ 葱油饼(烫面团)葱油饼烫面面团材料:中……葱油饼刚来婆家那会儿,我还不怎么会做饭,电饼铛也用不利索,一个好好的电饼铛生……材料:干海带结10 克、土豆1 个、豆腐1 小块、白蘑菇2 个、西葫芦半个、红椒1 食材明细白萝卜半个豆腐一块西葫芦一个黄豆芽半斤里脊肉片少许针菇一小把,豆腐1块,西葫芦……紫菜包饭材料:紫菜四张、香油、鸡蛋、黄瓜、盐、味精步骤 1.准备好紫菜和黄瓜。
……紫菜包饭我做紫菜包饭,绝对是小学水平,总是不怎么好看。
今儿给女儿和她的同学们做……紫菜包饭喜欢最初在闽南阿妈那吃的最淳朴粢饭团,简简单单的,一截油条,加点甜酱、……紫菜包饭紫菜包饭。
前些年在韩国的同学说,紫菜包饭是街头小吃中最便宜的,约合人民……紫菜包饭最初到棒子国的时候,住宿舍,每天早餐晚餐,吃的最多的除了拉面就是包饭,……紫菜包饭最近早餐吃得太随便了,再加上重感冒,连做饭的心情都没有了所以喽,今天……紫菜包饭记得第一次去吃韩国烧烤的时候,就喜欢上了紫菜包饭,当干粮非常合适,也很……紫菜包饭紫菜包饭今天的这个紫菜包饭,是那会儿大学刚毕业,和几个女孩儿合租的时……麻辣食材明细西兰花、土豆、豆油皮、香菇、笋、莲藕、基围虾、牛肉鸡胸肉、食……原料:莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐麻辣香锅原料:小茴香一小撮、香叶5-10 片、丁香粒、花椒一小撮、麻椒一小撮、大学习辅助网莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网麻辣香锅食材明细油麦、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜……麻辣香锅原料:虾、鱼丸、莴苣、藕、蘑菇、大蒜做法: 1、所有的原材料洗净,根据……酸辣粉用料:炒熟的花生米和芝麻,黄瓜,红薯粉,小葱,香菜,大蒜,干红椒,花……酸辣粉四川是小吃的王国,众多的小吃不胜枚举,有的小吃虽其貌不扬,却广受欢迎。
……酸辣粉酸辣粉一直是很多女生的大爱酸酸的辣辣的味儿永远是最大的诱惑很多女生就……重庆酸辣粉酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一……雨季丝毫不觉得凉爽反倒很闷热!整个人也变得懒散起来,不想做饭也吃不下!……鸡丝凉粉抢了几天,总算是把第二本书的图片整合好,制作过程写好,也校对了两遍,可……凉粉天气一下子热起来,突然好想吃凉粉是鉴于目前的食品安全问题,对市场……蒜香豆豉凉粉夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。
所……蜜豆双皮奶正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,……蜜豆双皮奶蜜豆双皮奶:牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖20 克、香草豆荚半根、蜜豆适……蜜豆双皮奶个蜜豆双皮奶因为大众都可以接受的价格,所以很有亲和力;因为奶香嫩滑的……水果沙水果沙拉配料:香蕉、火龙果、蜜橘、沙拉酱、白糖做法果沙拉水果沙拉原料:沙拉酱苹果橙子黄瓜草莓鹌鹑蛋做法水果沙拉备料:苹果一个,黄瓜半根,香蕉,小番茄,沙拉酱,香瓜做法备好……水果沙拉这款美食是当时鬼姐做给我们的只是记得味道很好自己每当吃到这木瓜牛奶木瓜是非常不错的丰胸食品,所以才会有丰胸圣果的美誉。
木瓜含有丰富的木瓜……木瓜牛奶前段时间买了一个木瓜,感觉有点凉不是很想吃,妈妈在网上跟我说让我做这个……凉拌茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
茄子的营养……凉拌茄子 1:茄子洗净去蒂切成长条,入锅里蒸熟待茄子凉透后用手撕成细条盛入盘中……凉拌茄子凉拌茄子材料:茄子、蒜末、辣椒油、盐、味极鲜、青椒步骤 1、茄子洗净……凉拌黄瓜凉拌黄瓜材料:黄瓜、白醋、白糖做法 1、黄瓜洗净,切片;2、适量的白……凉拌黄瓜凉拌黄瓜材料:黄瓜。
调料:盐、糖、鸡精、醋、香油、蒜末。
做法拔丝香蕉材料根香蕉、一小饭碗量的面粉 2 个、鸡蛋少许、水00g 白砂糖做法第一步……拔丝香蕉拔丝香几年前我总是头晕,乏力,四肢酸软,没有精神,到医院一检查才知……凉拌金针菇拌金针菇凉拌金针菇原料: 黄瓜、胡萝卜、金针菇、蒜末、盐、辣椒油、香油……凉拌金针菇凉拌金针菇这个凉拌菜我很喜欢吃~特别里面的金针菇,好爽滑啊~非常好吃,凉拌金针菇凉拌金针菇这几天小区里在搞二次供水改造,把旧水管全部更换,水表通通接……凉拌金针菇凉拌金针菇你爱吃蘑菇么我是极爱的,各种蘑菇都喜欢,像喜欢笋类一样喜……老醋花生老醋花生第一次吃到这个菜就喜欢上了。
那是在楚留香饺子馆,同事点的,菜……老醋花生老醋花生老醋花生原料:洋葱1 个、香辣花生米 100 克、白糖30 克、醋30 毫升、盐……老醋花生老醋花生我很少出去吃饭,因为之前在的那个单位要经常出差,一年有大半的……蚂蚁上树蚂蚁上树蚂蚁上树原料:粉丝调料:姜、蒜、花椒粒、干……蚂蚁上树(7) 蚂蚁上树这道菜的由来据说窦娥有关:秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前……蚂蚁上树(6) 蚂蚁上树其实早就在发这篇日志了,但是小 MM 来了我招呼她喝完酒以后才来继续……蚂蚁上树蚂蚁上树前段时间看到老杨做的蚂蚁上树,很是诱人。