水产品课程论文

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关于水产品毕业论文

关于水产品毕业论文山东科技职业学院毕业论文论文题目: 水产品质量与安全系别:生物与化学工程系专业:食品质量与安全班级:孙清荣团队学生姓名:张志良学号:201406030167指导教师:孙清荣2017年 4 月目录[摘要] (1)[关键词] (1)1.引言 (1)2.水产品质量安全知识 (2)2.1无公害水产品 (2)2.2绿色食品 (2)2.3有机品食 (2)3.水产品质量安全问题原因分析 (3)3.1水产品质量监督监管不到位 (3)3.2水产品检测技术及标准滞后 (3)3.3水产品养殖用水内源性和外源性污染 (3)3.4人为主观性原因 (3)4.加强水产品质量安全的对策思考 (4)4.1加大水产品行业全过程监督监管力度 (4) 4.2加大水产品健康养殖技术投入力度 (4) 4.3加大水产品养殖用水管理力度 (4)4.4加大水产品质量安全法律法规宣传力度 (4)5.结语 (5)6.参考文献 (5)7.致谢 (6)[摘要]我国作为水产养殖大国，近年来，水产品质量安全问题日益突出，给人们的饮食安全带来隐患，给水产品行业发展带来危机，保障水产品质量安全已成为迫在眉睫的问题。

本文对我国水产品质量安全的现状进行了综述，对水产品质量安全问题进行了原因分析，对加强水产品质量安全进行了对策思考，以期为保障人们饮食安全和推动水产品行业可持续发展提供一定的建议参考。

水产品因具有味道鲜美、营养丰富、高蛋白、低脂肪等持点，深受人们青睐。

然而水产品因蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细菌，在贮运、加工与销售过程中，容易引起变色、变味、甚至腐败变质，因而成为国内外研究人员关注的热点。

[关键词]水产品；保鲜；新技术；质量安全现状1.引言我国是水产养殖大国，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，水产品以其味道鲜美、营养丰富且均衡等优点受到广大消费者的欢迎。

水产品所含蛋白质丰富，占人类食用动物蛋白质的五分之一[1]；水产品中脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，对心血管有较好的保护作用；水产品富含多种维生素及矿物质，对人们饮食保健和调节营养均衡有着重要作用。

水产品加工技术论文（2）

水产品加工技术论文(2)水产品加工技术论文篇二水产品加工业及其在中国的发展[摘要]水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

[关键词]水产品加工业;产业协调度;产业化;产业高度一、水产品加工业的产业地位水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。

因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

1 水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有所提高。

而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程。

近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。

如2005年我国水产品总产量比上年增长4.1%，渔业经济总产值比上年增长13.7%，而同期我国水产加工品产量比上年增长15.8%，产值比上年增长19.2%。

无论产量还是产值的增长速度都高于整个渔业。

而且2005年水产加工产量的增长速度也高于2004年。

在水产加工业中，增长较快的有冷冻水产品，比上年增长21%;鱼糜制品比上年增长35%;干制品比上年增长7%;藻类加工同比增长15.5%;罐制品同比增长19.62%。

其他水产加工品比上年增长16.48%。

珍珠产量比上年增长48.6%。

2 水产品加工业是加强产业协调度的有效途径水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。

水产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。

海产品论文水产品论文

海产品论⽂⽔产品论⽂海产品论⽂⽔产品论⽂我国海产品物流发展模式提要本⽂着重阐述现代海产品物流发展的特点,结合存在的问题,提出需要做好的⼏项⼯作,并对现代海产品物流发展模式进⾏探索总结。

关键词:海产品;物流;发展模式现代海产品物流有别于普通商品物流,它既有⼀般商品物流的基本特征,⼜有鲜明的⾏业特点。

近⼏年,我国⾼速公路迅猛发展,如今已形成稠密的⾼速公路⽹络,为建⽴现代海产品物流配送体系创造了极好的条件。

但是从世界范围来看,我国海产品物流配送体系远远落后⽇本,⽇本⼜远远落后欧洲。

特别是我国“⼊世”后对海产品等物流业⽆疑是严峻挑战。

因此,当前必须抓住时机,建⽴我国的海产品物流体系。

⼀、海产品的特点对物流系统的要求1、保持海产品鲜活的要求。

海产品通常是鲜活或⽣鲜商品,其保质期很短,所以海产品在物流过程中需要快速流转。

部分海产品需要冷藏和冷链,需要分为常温品、低温品和冷冻品不同属性进⾏储存运输,需要⼤量采⽤低温冷藏运输和活⽔车带制冷充氧设备的运输。

2、包装良好防⽌腐变的特殊要求。

海产品由于⽔产含量⾼,容易腐烂变质。

⽔产业从⽣产第⼀线开始,船上保鲜、码头起卸、挑选加⼯、冻结⼊库、运输中转、市场销售等都涉及包装问题,如果海产品物流没有良好的包装或容器就会导致到⼿的鱼变质。

3、海产品需求量不平衡的缓解要求。

由于⽣活的地理环境差异很⼤,海产品消费⼈⼝分布不均匀。

例如,中国70%⼈⼝集中在东部沿海⼀带,加上东部居民具有消费海产品的偏爱,使内地和沿海海产品消费有明显差别或不平衡性。

⼆、中国海产品物流现状1、海产品流通主体多元化。

我国形成了以批发市场为主体,加⼯、配送、零售为核⼼的市场交易体系。

⽔产流通⾏业已形成批发市场、直销配送、代理和个体商贩等多种营销⽅式,参与营销的有渔户、个体商贩、合作或集体经济实体、国有海产品公司、合资或外资公司等,形成了多元化主题参与海产品流通的形势。

近⼏年来,我国各地开始注重培养海产品代理商、经纪⼈。

水产品质量安全存在问题及对策论文

水产品质量安全存在问题及对策论文水产品质量安全存在问题及对策一、引言水产品是人们餐桌上的重要组成部分，其质量安全直接关系到人们的健康。

然而，近年来水产品质量安全问题层出不穷，引起了广泛的关注和担忧。

本文旨在探讨水产品质量安全存在的问题，并提出相应的对策，以期为改善水产品质量提供一定的参考。

二、问题分析1. 水体污染水体污染是水产品质量安全的主要隐患之一。

随着城市化的不断发展，工业废水、农业化肥、污水排放等造成的水体污染现象日益严重，从而直接影响到水产品的生长环境。

水体污染可能导致水产品中富集有害物质，如重金属、农药残留等，对人体健康构成潜在危害。

2. 养殖环境及饲料问题养殖环境和饲料质量也是水产品质量安全的主要问题之一。

一些养殖场面临水产养殖空间不足、养殖密度过大等问题，导致养殖环境脏乱差，水产品易受到疾病的影响。

同时，饲料质量问题也不容忽视，劣质饲料的使用可能引发水产品中含有化学添加剂、抗生素残留等问题。

3. 加工过程存在风险水产品加工过程中可能存在一些风险，即便是从养殖环节中获得的健康水产品，也可能在加工过程中受到污染。

例如，加工过程中使用的水源不洁净，处理工具不符合卫生要求等，可能导致水产品的细菌污染。

三、解决对策1. 加强水体保护与治理为了改善水产品质量，首先需要加强水体保护与治理工作。

政府应加大投入，加强水体污染治理，减少农业、工业和生活污水排放，提高水体质量。

同时，引入先进的水质检测技术，加强对水体的监测与评估，及时发现和解决潜在的水体污染问题。

2. 规范养殖环境及饲料管理加强水产品养殖环境及饲料管理是保障水产品质量的重要措施。

政府应加强对水产养殖场的监管，严格养殖区域的规划与管理，确保养殖密度适中，预防水产疾病的发生。

此外，加强饲料质量监管，对饲料进行抽检，杜绝劣质饲料的使用。

3. 健全加工管理体系针对水产品加工过程中存在的潜在风险，应建立健全的加工管理体系。

加强对加工企业的监督管理，加大对加工水源的检测力度，确保加工过程中使用的水源符合卫生标准。

水产品加工概论课程论文

水产品加工概论课程论文我国水产品市场现状及加工工艺调查题目：姓名：学号专业：指导教师：职称中国·武汉二○一一年十一月分类号密级华中农业大大学水产品加工概论课程论文我国水产制品市场现状及加工工艺调查Investigation of Aquatic Products Present Situation andT echnology华中农业大学水产学院二○一一年十一月我国水产制品市场现状及加工工艺调查摘要：中国是世界最大的水产品生产和消费国，水产品已经成为我们日常食品中不可缺少的重要组成部分。

水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

为了了解我国水产品市场现状及加工工艺，我们对湖北省丹江口市某水产品加工公司进行了一次参观调查，并与该公司相关负责人进行了交流。

通过此次调查，我对我国水产品市场现状及加工工艺有了一个初步的了解。

关键词：水产品加工工艺市场现状引言：在学习了《水产品加工概论》这门课后，我们对一些水产品加工技术及水产品加工行业状况有了理论上的认识。

这次市场调查，目的是理论结合实践，巩固课上所学知识。

通过调查我们得到了以下信息：一、水产加工制品主要种类及价格中国是目前市场上过水产加工制品种类繁多，主要有以下几大类：冷冻制品、干制品、熟食、罐制品、鱼糜等。

其中，冷冻制品在水产品市场上占主导地位。

而罐制品，鱼糜等产品市场占有量也随着市场需求的增长呈现出迅速增长的形势。

另外，鱼肉香肠、醉鱼、鱼糕、鱼排、鱼肚等产品也组逐渐走进市场。

该公司主要产品及价格如下表：一、产品、规格、价格系列产品名称备注条码规格单位零售价批发价代理价冰鲜系列翘嘴鲌鱼6941845444588 500g袋25.00 21.25 18.75 青虾6941845444571 500g袋10.80 9.18 8.10 银鱼6941845444502 400g袋8.80 7.48 7.04 餐条6941845460083 500g袋 6.60 5.61 4.95 鱼水泡6941845444557 300g袋 6.60 5.61 5.28 鱼籽（鱼宝）6941845444564 500g袋8.80 7.48 7.04冷冻系列鲜虾丸 2.5kg*4/500g斤8.80 7.00 6.50 鲜鱼丸 2.5kg*4/500g斤8.80 7.00 6.50风干系列风干白鱼普装6941845444472 1500g/盒盒145.00 112.00 102.00 风干白鱼精装6941845444472 1500g/盒盒168.00 128.00 118.00 风干白鱼礼盒6941845460090 3000g/盒盒300.00 215.00 204.00 五福临门组装礼盒6941845444441 1500g/盒盒185.00 146.00 138.00 四喜礼盒组装礼盒6941845444496 1200g/盒盒145.00 112.00 102.00干制品系列干白鱼/实重/斤斤88.00 66.00 61.20 干银鱼6941845460175 400g盒118.00 95.00 86.00 腊鱼6941845444458 200g/袋袋13.00 10.40 10.00 贡鱼6941845444465 200g/袋袋16.00 12.00 11.20 老均州风味鱼干（红尾）6941845444533 300g/袋袋30.00 25.50 24.00 老均州风味鱼干（餐条）6941845444489 500g/袋袋30.00 25.00 23.00 野生小鱼干（餐条）6941845444526 250g/袋袋16.00 13.60 12.00 好余轩腊味王6941845460045 3000g/盒盒328.00 258.00 255.00熟食系列黄金银鱼丝锡箔纸6941845460014 88g/袋袋25.00 20.50 18.75 黄金银鱼丝锡箔纸/称重/斤斤98.00 80.00 73.50 片片鱼锡箔纸6941845460038 88g/袋袋16.80 13.80 10.50 懒鱼婆婆锡箔纸6941845460038 88g/袋袋16.80 13.80 10.50 片片鱼\懒鱼婆婆锡箔纸/称重/斤斤68.00 55.00 51.00 红尾礼盒6941845460076 268g/盒盒35.00 27.00 25.50 红尾礼盒6941845460106 500g/盒盒72.00 54.00 52.00 翘嘴鲌礼盒6941845460120 268g/盒盒35.00 27.00 25.50 翘嘴鲌礼盒6941845460144 500g/盒盒72.00 54.00 52.00 鱼灵糕盒装200g/盒盒 4.00 3.20 2.80由上表可知，经过一定程度的加工后水产品价值也有了很大程度的提升。

水产品质量安全研究论文

水产品质量安全研究论文水产品质量安全研究论文摘要：水产品是人们日常生活中重要的食品来源之一，但其质量安全问题不容忽视。

为了保障消费者的健康与安全，深入研究水产品的质量安全问题势在必行。

本论文对水产品的质量安全进行了综合分析，并从源头控制、加工及储存、销售环节等方面提出了相关改进措施。

1. 介绍水产品是指来源于水体中的各种动物、植物及其制品，如鱼类、藻类、贝类等。

由于水产品具有味美、营养丰富等特点，深受消费者的喜爱。

然而，由于各种因素的影响，水产品的质量安全问题时有发生，严重影响消费者的健康与安全。

因此，研究水产品的质量安全问题具有重要的现实意义。

2. 水产品质量安全的主要问题（1）污染问题：水体的污染直接影响水产品的质量安全。

水体中常见的污染物如重金属、农药残留等，会被水产品摄入并积累。

这些污染物对人体健康产生潜在威胁。

（2）防腐剂滥用：一些商家为了延长水产品的保存期限，滥用防腐剂。

长时间的防腐剂摄入会引发身体不适，并可能对健康产生长期影响。

（3）违规添加：为了让水产品看起来更新鲜或增加其营养价值，一些商家会在加工过程中违规添加某些物质，这些物质可能对人体健康造成潜在风险。

（4）存储不当：一些商家对水产品的储存条件不重视，导致水产品腐败、变质，产生有害细菌或毒素。

3. 源头控制为了解决水产品质量安全问题，需要从源头上进行控制。

政府应加强水体的保护，减少水源污染。

同时，加强对农药、肥料等的管理，避免其对水体的污染。

农、渔民在生产过程中应严格按照相关法律法规进行操作，避免违规使用兽药、饲料添加剂等。

4. 加工及储存环节改进在加工过程中，加强对原料的筛选，确保水产品的原料质量。

加工设备应定期进行清洗、消毒，避免细菌和有害物质残留。

同时，在储存环节中，商家应建立科学、合理的保存方式，控制温度、湿度等条件，避免水产品变质。

5. 销售环节的监管政府应加强对水产品销售环节的监管。

加强对市场、超市等销售点的检查，确保销售环境的卫生安全。

水产品质量安全与检验检疫实用技术论文

水产品质量安全与检验检疫实用技术论文水产品是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，而水产品质量安全是一个直接关系到消费者健康的重要问题。

为了保障水产品质量安全，确保消费者的健康，各国都制定了一系列的检验检疫标准和技术要求。

本文将围绕水产品质量安全与检验检疫实用技术展开讨论，并就此问题进行深入研究。

首先，水产品质量安全的保障需要依靠科学的检验检疫技术。

水产品作为一种易腐食品，容易受到细菌、寄生虫、病毒等微生物的污染。

因此，对于水产品的检验检疫技术要求较高。

传统的水产品检测主要依靠人工观察和感官判断，效率低且容易受主观因素的影响。

而现代化的技术手段，如PCR、ELISA、质谱等，能够更准确地检测各类污染物，提高水产品质量安全的保障能力。

其次，水产品质量安全的保障需要有严格的标准和监管。

各国都制定了一系列的质量安全标准和检验检疫要求，以确保水产品在生产、加工、运输和销售环节符合要求。

例如，对于水产品加工过程中使用的化学物质和添加剂，都需要符合相关标准，并通过检验检疫部门的审查和检测。

此外，还需要对水产品进行严格的追溯管理，确保每一批次的水产品都能够被追溯到生产和供应链的每一个环节。

此外，水产品质量安全的保障还需要广泛的宣传与教育。

消费者的自我保护意识和相关知识水平对于水产品质量安全至关重要。

消费者需要了解水产品的产地、生产工艺、储存方式等信息，以及如何正确选购和储存水产品，避免因食用不当而导致的健康问题。

同时，相关部门还应加强宣传力度，提高公众对水产品质量安全的重视程度，引导消费者形成正确的消费习惯。

最后，水产品质量安全与检验检疫实用技术的研究还需进一步加强。

虽然已经有了很多先进的检测技术和标准，但是水产品质量安全问题依然存在。

因此，科研人员需要进一步探索和研发新的检验检疫技术，并完善现有的检测标准和方法，以提高水产品质量安全的水平。

综上所述，水产品质量安全与检验检疫实用技术是一个与消费者健康密切相关的重要问题。

名特水产论文

名特水产在养殖中存在的问题及改进措施摘要：本文通过对名特水产品在养殖过程中针对设施、技术、环境等方面的存在问题进行分析,提出实施科教兴渔,抓好苗种生产基础建设,加大科技投入等措施. 关键字：名特水产存在问题改进措施名特水产品是相对于青、草、鲢、鳙、鲤、鲫等传统水产品而言,具有名贵、优质、绿色环保、营养价值高、经济效益好、有地方特色等特点.随着消费者生活水平的逐渐提高,人们的消费观念也有了质的改变:逐步从注重数量转变为以质量为主导;人们对水产品的消费也逐渐转向消费名特水产品,这就使得名特水产品的消费需求日益增加,养殖技术的提高..1名特水产在养殖中存在的问题1.1养殖户的自身问题从事水产养殖的养殖户欠缺养殖的有关知识,不能做到活学活用,对水产养殖的基本常识和鱼病及其检疫认识不足, 没掌握多发病的流行特点和防治措施;不重视对水质的监测与管理, 水质不良时不利于养殖鱼摄食、生长和发育;另外不少苗种场只顾眼前利益, 不注意亲鱼品种的更新和选育, 造成品种退化,抗病力下降,容易发生疾病,成活率下降;有关部门对苗种交往、运输不注意检疫, 或检疫的方法制度不严密, 引种时不采取隔离观察或引种前试养,不能避免疾病的传播蔓延.1.2 技术问题技术是个“无底洞”, 永远需要更新,开发新技术替代现有技术.名特水产养殖是新兴产业, 技术是养殖成败的关键.如果生产者见到别人养殖赚钱就跟着养殖,没有考虑到养殖一个品种首先要掌握其养殖技术,很有可能出现“急功近利”的现象严重.例如在九十年代初的美国青蛙养殖,前几年的月鳢养殖更是如此,在短短的两年时间里,全广西的月鳢养殖就从局部发展到8个地市,面积800平方米,有的养殖户在养殖前月鳢是怎么样的还不知道,更谈不上掌握其养殖技术,结果是可以想象的,1997年、1998年两年,全区约有40%的养殖户养殖失败.对新出现的或顽固性的鱼病诊治和养殖技术推广工作跟不上, 大部分水产疾病诊断部门的仪器落后、技术力量薄弱,分不清细菌、病毒、寄生虫、营养性疾病或综合症, 给准确用药带来困难, 对新出现的问题无法解决, 找不到或不懂使用药物, 对新发现的、危害严重的鱼病更是束手无策, 只凭传统经验不见效, 严重制约了生产的发展;新养殖品种的人工繁殖技术较落后, 繁殖率较低而成本较高. 传染性流行病的早期诊断和快速检测的条件不成熟或无能力.1.3苗种的来源及质量问题因为名特水产养殖范围广、地域分散,苗种来源多从外地引进,有的苗种人工繁殖技术还不成熟,靠人工捞取天然苗种驯化养殖,养殖规模及发展受到限制,如鳗鱼、桂花鱼、斑鳠、倒刺鲃等.而且,由于各地执行《水产苗种管理办法》力度不够,对名特水产苗种的生产管理不严,造成了有无条件的都在繁殖苗种，从而引起了苗种的质量混乱,次品充斥市场,极大地影响了名特水产养殖的发展.1.4病防研究工作跟不上由于名特水产养殖品种多,兴衰周期快,技术部门忙于应付生产中出现的问题,没有能很好地组织力量对鱼病防治进行攻关,加上技术推广机构仪器设备落后、经费不足,不能很好地投入人力、物力和资金组织专项疾病研究,造成了疾病危害严重,极大地影响生产者的积极性.2名特水产在养殖中的改进措施为使从事名特水产养殖者保证能够健康、持续发展,不走或少走湾路, 获得较高经济效益, 列出几点改进措施.2.1依靠科技进步,坚持科教兴渔发展名特水产品养殖,必需要加大科教兴渔的力度,提高名特水产品的科技含量,使其发展真正转移到依靠科技进步和提高劳动者素质上来.由此,各级水产部门要重视人才的培养,特别是要加强对基层、对养殖户的技术培训、技术咨询工作.经常邀请有关专家学者进行技术讲座,并及时发现总结名优水产养殖中的新成果、新技术、新经验，开展宣传、导向工作和示范、培训、技术推广.2.2 加大科技投入提高养殖技术水平和管理水平,防止病害流行,降低成本,提高效益,走生态养殖可持续发展之路.名特水产养殖是一项高投入、高产出、高效益三高养殖业,科技含量高,只有抓好苗种、水质、饲料、防病四大关键技术,通过科学饲养、精心管理,降低生产成本、提高养成成活率和产品质量,提高科技含量,方可获得较高的经济效益.只有长期地加大科技投入,加强养殖技术、病害防治技术等基础研究,不断提高生产效能、适度发展、提高产品质量,才能在市场竞争中处于不败地位.2.3抓好苗种生产基础建设抓好苗种生产基础建设苗种来源充足与否以及质量好坏,直接影响名特优水产品的发展,应下大力气解决苗种问题.苗种应着手对本地名贵野生鱼类驯养以及开发引进试养成功的名特优鱼类,中力量攻克繁育关,苗种生产实行基地化、规模化,采用人工环境控制的工业化技术,尽量缩短养殖周期.确保名特优新苗种供应充足、品质优良、价值实惠.2.4 因地制宜地选择适合的养殖模式名特水产养殖受到其市场需求量的限制,同时各地的实际情况不同、消费习惯也不同,所以进行名特水产养殖应根据本地的实际情况,选择适合本地情况的品种及养殖模式,促进其发展.目前名特水产养殖已进入微利阶段的时候,选择适宜的品种和养殖模式更显重要.目前,成本较低、效应较好的养殖模式如:反季节养殖、在家鱼池中套养、自繁自养、轮养等.。

泸西县水产品质量安全生产论文

泸西县水产品质量安全生产探究摘要：加强对水产品质量安全生产的研究是十分必要的。

本文作者结合多年来的工作经验，对水产品质量安全生产进行了研究，具有重要的参考意义。

关键词:水产品; 安全生产; 现状; 对策中图分类号：f530.69文章标识码：a文章编号：;随着国民经济的发展，渔业作为大农业的重要组成部分，相关部门的积极配合及大力帮助下，取得了巨大进步。

虽然我县渔业生产连续二十年保持快速、良好的发展趋势，但与现代渔业发展要求相距盛远，特别是水产品质量安全。

一、泸西县水产品质量安全生产情况1、水产品质量安全现状2012年末全县养殖面积21200 亩，其中：专用池塘养殖面积2600亩，坝塘养殖面积600亩，水库养殖面积18000亩；投放苗种874吨；水产品总产量5720吨，其中：专用池塘水产品产量1685吨；坝塘水产品产量205吨；水库及电站网箱水产品产量3780吨；实现全社会渔业总产值8758万元；稻田养鱼面积1000亩，水产品产量40吨；冬水田养鱼面积100亩，产量10吨。

a、渔业养殖病害近年来，我县水产养殖业发展速度明显加快，由于高密度、新品种、强投饵等新技术的推广，国内外优良品种的引进，各地区品种交换频繁，各品种频繁运输，对疾病防治宣传跟不上及养殖户对疾病预防的忽视，造成水产病害日益加剧，新的病害不断发现，且传播速度、流行范围越来越广。

经查，2006年我县渔病情况：按致病病原体分类为：（1）传染性鱼病:如赤皮病、烂鳃病、肠炎病、水霉病、打印病等。

（2）侵袭性鱼病：如锚头鳋病，车轮虫病等（3）鱼类敌害：如剑水蚤、水网藻等。

（4）其他：如泛池，饲料氧化霉变等引起；按致病因素分为：（1）由生物因素引起的：如病毒，细菌，真茵，寄生虫，藻类等。

（2）由非生物因素引起的：由缺氧，水质恶化，饲料霉变，营养不全，敌害等。

且新老病害交叉感染，治疗较困难，治疗成本也高。

b、渔业养殖用药由于我国渔药大部分由兽药、农药移植而来，渔药的药效、毒理及对生态环境的影响等研究还不能满足当前水产养殖需要，急需建立针对水产动物的特点和特殊生存环境，建立和完善渔药开发、评价、使用、检测等技术体系。

水产品质量安全控制技术论文范文

水产品质量安全控制技术论文范文水产品质量安全控制技术论文范文摘要：近年来，随着人们对食品安全的关注日益增加，水产品质量安全问题成为食品行业中备受关注的一个方面。

本论文旨在研究水产品质量安全控制技术以及其在食品行业中的应用。

通过对水产品质量安全监测、防控措施和质量控制技术等方面的分析，旨在进一步提高水产品质量安全水平，确保消费者的食品安全。

通过对与水产品质量安全问题相关的法律法规的梳理，以及对市场监管措施的研究，将提出一些相关建议，以促进水产品质量安全控制技术的进一步发展。

一、引言水产品作为我国饮食文化中的重要组成部分，一直以来备受人们的喜爱。

然而，近年来频繁出现的水产品质量安全问题，引起了人们的高度关注。

水产品质量安全问题不仅直接关系到人们的身体健康，也对食品行业的发展和国内外市场竞争力产生了重要影响。

因此，研究水产品质量安全控制技术，成为保障消费者食品安全、提高水产品行业竞争力的关键。

二、水产品质量安全现状分析1. 水产品质量问题的出现及其危害近年来，水产品质量问题频繁出现，如鱼类寄生虫感染、非法添加物、微生物污染等，严重危害了消费者的健康。

水产品质量问题的出现不仅让人们对食品安全产生质疑，也给水产品行业带来了巨大的经济损失。

2. 水产品质量安全监测体系水产品质量安全监测是保障水产品质量安全的重要手段。

建立完善的水产品质量安全监测体系，可以及时发现水产品质量问题，并采取相应的防控措施。

目前，我国已经建立了一套完善的水产品质量安全监测体系，包括从水产养殖到销售环节的监测。

三、水产品质量安全控制技术1. 养殖环境控制技术良好的养殖环境是保障水产品质量安全的基础。

通过控制水质、温度、氧气等参数，可以减少水产品养殖过程中的病菌滋生，从根本上提高水产品质量。

2. 养殖管理技术合理的养殖管理是确保水产品质量安全的重要环节。

包括养殖密度控制、饲料管理、病虫害防治等方面的措施，可以有效减少水产品质量问题的发生。

水产品质量安全论文

水产品质量安全论文水产品质量安全论文一、引言水产品作为人类重要的食物来源之一，其质量安全问题一直备受关注。

水产品的质量安全包括生产、加工、贮存、运输和销售等环节，其中任何一个环节出现问题都可能对消费者的健康造成威胁。

因此，研究水产品质量安全问题的原因、成因、防控措施以及监管体系等方面，对提高水产品质量安全具有重要意义。

二、水产品质量安全问题的原因和成因水产品质量安全问题的出现，往往是由于多种原因和成因综合作用的结果。

首先，环境污染是水产品质量安全问题的主要原因之一。

水中污染物的积累导致水产品中有毒有害物质的含量超标，对人体健康产生直接影响。

其次，水产品生产加工环节中的不合理操作和不合格原料也是造成水产品质量问题的重要原因。

不规范的加工操作和使用劣质原料会导致水产品的质量下降，有时还可能引发食物中毒事件。

此外，由于监管不力和管理不到位，一些违法企业通过掺假、偷工减料等手段不断追求利润，严重危害水产品的质量安全。

三、水产品质量安全的防控措施为了保障水产品质量安全，需要采取一系列的防控措施。

首先，加强环境保护工作，减少环境污染和水体污染物排放，防止水产品受到污染。

其次，建立健全水产品质量安全监管体系，加强对水产品生产、加工、贮存、运输和销售等环节的监督管理，确保质量安全。

同时，加强对水产品生产企业的监督检查，对不符合质量要求的企业及时予以整改。

此外，加强法律法规的制定和执行，对违法企业进行处罚，形成严厉的惩罚机制，提高违法成本。

四、加强水产品质量安全监管体系建设加强水产品质量安全监管体系建设是确保水产品质量安全的重要措施。

一方面，要健全法律法规体系，明确各个环节的责任和义务，加强对水产品市场的监管。

另一方面，要加强科学研究，完善监测手段和技术手段，及时发现和解决水产品质量问题。

此外，要提高监管部门的管理能力和监督能力，强化对水产品生产企业的日常检查和抽检工作，确保水产品的质量安全。

五、结论水产品质量安全是人们日常生活中无法忽视的问题。

水产品质量安全存在的问题及解决方法论文

水产品质量安全存在的问题及解决方法论文水产品质量安全存在的问题及解决方法摘要：水产品是人们日常饮食中不可或缺的食材之一，其质量安全直接关系到人们的健康。

然而，水产品质量安全问题一直存在，并且具有一定的风险性。

本文通过分析水产品质量安全存在的问题，包括水产品污染、添加非法添加物和产地追溯难等，提出了解决这些问题的方法，如加强监管、完善法律法规、提高消费者的食品安全意识等。

通过这些措施的推行，可以有效提升水产品的质量安全水平，保护消费者的健康。

关键词：水产品质量安全、污染、非法添加物、产地追溯、监管、法律法规、食品安全意识第一章引言水产品是人们日常饮食中的重要组成部分，富含高蛋白质、低脂肪和富含多种营养元素。

然而，近年来水产品质量安全问题屡见不鲜，引起了广大消费者的担忧。

水产品质量安全问题主要包括水产品污染、添加非法添加物和产地追溯难等。

本章主要介绍水产品质量安全问题的研究背景和意义，以及本文的目的和结构。

1.1 研究背景水产品质量安全问题已成为当前食品安全领域中的重点关注对象。

水产品质量安全问题不仅影响着人们的生活健康，还会对相关产业和国家经济发展带来不利影响。

因此，研究水产品质量安全问题并提出相应的解决方法，具有重要的科学价值和社会意义。

1.2 研究目的本文旨在分析水产品质量安全存在的问题，并提出相应的解决方法。

通过合理调查和分析，希望能够推动我国水产品质量安全问题的解决，保障广大消费者的健康。

1.3 文章结构本文总共分为四个章节。

第一章为引言，主要介绍水产品质量安全问题的研究背景、意义、研究目的和文章结构。

第二章主要分析水产品质量安全存在的问题，包括水产品污染、添加非法添加物和产地追溯难。

第三章提出解决水产品质量安全问题的方法，包括加强监管、完善法律法规和提高消费者的食品安全意识等。

第四章为总结与展望，对本文进行总结，并展望未来研究的方向。

第二章水产品质量安全存在的问题2.1 水产品污染问题水产品污染是目前较为严重的水产品质量安全问题之一。

水产品加工技术论文

水产品加工技术论文水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

下面是店铺整理的水产品加工技术论文，希望你能从中得到感悟!水产品加工技术论文篇一超高压技术在水产品加工中的应用[摘要] 近年来超高压技术在食品领域里的迅速发展以及超高压处理食品的显著优点，超高压技术在水产品中尤其高附加值的水产品中的应用研究越来越深入。

本文介绍了超高压技术的基本原理，对当前超高压技术在水产方面的应用及影响。

[关键词] 超高压水产品加工【分类号】：TS254.4超高压技术应用于食品加工迄今为止已有近百年之久。

1986年，日本京都大学林立丸教授将超高压技术应用在食品工业上，主要用于果酱、桔子汁及水果蔬菜的加工。

目前，日本在超高压食品加工方面居于国际领先地位，并且已拥有大量的食品超高压处理实验机械和生产设备。

作为现代食品工程的高新技术之一，超高压技术目前得到国内外学者的高度重视。

这是因为超高压技术不仅能实现在常温或较低的温度下杀灭微生物，而且能使淀粉成糊状，蛋白质成胶凝状，从而获得与加热处理不一样的食品质构。

随着近年来超高压技术在食品领域里的迅速发展以及超高压处理食品的显著优点，超高压技术在水产品中尤其高附加值的水产品中的应用研究越来越深入。

1.超高压技术的基本原理食品的超高压处理是一种纯物理过程，即将食品放入压媒(如水等)中，使用100～1 000 MPa的压力，在常温或较低温度下对食品保持一定的作用时间，从而达到灭菌、物料改性和改变食品中成分的某些理化反应速度的效果。

在食品物料在液体介质中体积被压缩之后，形成高分子物质立体结构的氢键、离子键、疏水键等非共价键即发生变化，导致蛋白质、淀粉等发生变性，酶失去活性，细菌等微生物被杀死。

在此过程中，高压对形成蛋白质等高分子物质以及维生素、色素、风味物质等低分子物质的共价键无任何影响，可以很好地保持食品原有的营养价值、色泽和天然风味。

2.超高压技术对水产品的影响2.1对微生物的影响高压可引起细胞形状、细胞膜及细胞壁的结构和功能的变化，其中细胞膜的变化可能是压力引起微生物死亡最主要的原因之一。

水产品保鲜技术论文

水产品保鲜技术论文篇一冷库水产品低温保鲜技术研究摘要：随着我国居民水产品消费不断增长，为保证水产品品质安全和更好的新鲜度，低温保鲜技术作为较安全和经济的方式在水产品冷库储存环节中得到了普遍应用。

本文着重介绍了冷库水产品低温保鲜技术应用的原理、方法和操作要点。

关键词：冷库水产品、冷链、低温保险一、水产品低温保鲜原理水产品腐败变质的原因，主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物在适宜条件下生长繁殖，分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分，产生有异臭味和毒性的物质，致使水产品变质;另一方面，是水产品本身含有的酶在一定环境条件下能促使水产品腐败变质。

因此，水产品保鲜必须控制好这两个因素。

环境温度和水分等条件与微生物的生长繁殖有密切关系。

水分是微生物生命活动必需的物质，是组成机体的基本成分。

水产品中的水分越多，细菌越容易繁殖。

一般认为，水分在50%以上，细菌才能生长繁殖;水分在30%以下，细菌繁殖开始受抑制;水分在12%以下时，细菌繁殖就很困难;故温度是微生物生长繁殖的重要条件，且各种微生物的适宜生长温度不同，超过其最适生长温度范围，就会使之停止生长或死亡。

酶的作用与温度也有密切关系。

随着温度升高，酶的分解能力会逐渐增强。

在37℃左右，酶分解能力最强，化学反应速度最快。

当温度超过37℃时，酶开始被破坏。

所以通过降低温度使酶分解能力减弱或丧失，从而使微生物停止繁殖，甚至死亡，可以延长水产品的鲜活期。

因此，低温保鲜能有效抑制或减缓水产品酶类的活性和细菌生长，防止腐败变质;可以较好地保留水产品原有风味、营养价值和外观质量;能够提高经济效益。

冷库正是适于处理和保藏大批量鲜活水产品的有效手段。

水产品保鲜是指对水产品在生产和流通过程中采取一定的物理化学方法保持其良好鲜度品质的生产技术措施。

保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和气调保鲜等，生产中采用最多且最有效的方法是低温保鲜。

低温保鲜包括在低温下冻结贮藏和非冻结贮藏两个方面，一般也称为冷冻和冷却。

水产品保活保鲜与储运课程论文

水产品保鲜技术发展水产品是合理膳食结构的重要组成部分，鱼类等水产品系优质高蛋白营养食品，其水分和蛋白质含量高，味道鲜美但易腐败变质，因此水产品保鲜技术研究显得尤为重要。

长途运输中要保活保鲜一直是水产部门研究的课题。

目前，从技术发展的角度看，水产品的保鲜方法主要传统保鲜技术和冷冻保鲜技术两种。

一、传统保鲜技术1、水产品盐藏保鲜技术（1）盐藏的原理。

盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。

其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50％以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。

（2）盐藏保鲜方法。

主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。

干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液。

对鱼体进行盐渍保鲜；湿腌法是将鱼体先放入盐仓，再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜；混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用。

二、冷冻保鲜技术1、冻结保鲜是在－18℃以下使鱼产品冻结，抑制细菌生长达到较长期保鲜。

目前应用的新技术有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或单独使用灭菌保鲜法，日本应用的氯化钙盐水冻结保鲜等。

通常情况下冻结保鲜主要是吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸渍冻结等几种方法。

淡水鱼的冷冻加工可以在产地安装小型冷冻装置进行生产，有利于实现原料鲜度好、污染少、易洗净、冻结和冷藏速度快的质量要求，保证操作规程和食品卫生法的严格执行。

2、冰藏保鲜（又称冰温保鲜）冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法，它通常称冰鲜。

是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法。

它是将鱼类冻结后在-18℃以下贮藏的保鲜法。

在此温度条件下细菌生长和酶活性完全被抑制，但不能完全抑制鱼体脂肪百空气中的氧化酸败。

同时鱼体水分在冻结贮藏中会产生干耗，影响质量冻结后镀冰衣或真空包装可以防止氧化和干缩。

水产研究进展课程论文(DOC)

鱼类年龄鉴定研究进展摘要：鱼类年龄鉴定是渔业资源评估的基础内容,经过长时间的发展,众多的方法被应用到这一领域。

综述了目前应用较广泛的一些年龄鉴定方法,包括硬组织鉴定法和长度分析法两大部分方法,并分析了它们的优点和缺点。

目前,鱼类年龄鉴定工作中存在的主要问题有：鉴定方法的精确度不高；鉴定方法多数较冗繁,耗时耗力；鱼类年龄鉴定未经标准化。

有鉴于此,有必要对各种鉴定方法进行校验。

本文介绍了几种常用的年龄校验方法,并对其进行了分析。

关键词：鱼；年龄鉴定；耳石；体长频率；年龄校验鱼类年龄鉴定是渔业资源研究的重要内容之一。

鱼类个体的生长、种群的补充和死亡的计算,都需要具有精确的年龄数据。

同时,种群的年龄结构分析也是构建渔业资源评估模型的基础。

鱼类年龄鉴定具有较长的研究历史,早在18世纪,科学家就开始利用鱼类的骨质结构鉴定鱼类年龄。

而随着科技的发展,许多新技术、新方法被运用到该领域,使鉴定技术日趋完善,鉴定精度进一步提高。

利用年龄结构参数对鱼类种群动力学进行分析,可对资源现状做出正确的判断,为制定合理的渔业管理措施,实现渔业的可持续发展提供科学依据。

目前有关鱼类年龄鉴定的新技术、新方法的综合论述尚未见诸于报道,本文综述了目前的鱼类年龄鉴定方法,并分析了这些方法的优点和缺点,以期对今后的研究有所启迪和帮助。

1. 利用鱼体硬组织鉴定年龄利用鱼体硬组织上的轮纹鉴定鱼类年龄是最为传统和常用的方法。

骨质结构上年轮鉴定是基于以下理论:夏季鱼类大量摄取营养物质,生长十分迅速,而在冬季鱼类由于缺少食物,其生长速度就缓慢下来,甚至停滞。

鱼类的这种生长规律,具体反映在骨片、鳞片的生长上,即春夏季鱼类生长十分迅速,在鳞片上形成许多同心圈,而且呈宽松状况,称为疏带,也称夏轮;而到了秋冬季节,鱼类生长缓慢甚至停滞,这时在骨片上或鳞片上形成的同心圈纹较窄,称密带,也称冬轮。

疏带和密带结合起来构成生长带,这样,每年就形成一个生长轮带,也就是一个年龄带或一个年轮。

水产品中抗生素残留问题论文稿

O论水产品中抗生素残留问题摘要：随着人们对水产品需求量的增加,水产品的污染问题也引起人们的重视。

自从抗生素的发现和应用给水产养殖带来生机的同时也带来了危机。

在水产品的养殖过程中,为降低养殖成本,防止病害发生,养殖者普遍不合理的使用各种抗生素,导致抗生素在水产品体的残留,严重损害了食用者的健康。

水产品中抗生素残留问题成为制约水产养殖业发展的一个关键因素，通过开发及使用抗生素饲料的替代产品酶制剂、微生态制剂、中草药制剂等和利用生物修复技术及水循环增氧泵等改善水资源环境解决水产品中的抗生素残留问题。

关键词：水产品抗生素残留目录1、抗生素的概念、种类及其作用 (1)1.1抗生素的概念 (1)1.2抗生素的种类 (1)1.3抗生素的作用 (2)2、水产品中抗生素的现状 (3)3、水产品中抗生素的来源 (3)3.1水产养殖中引入 (4)3.2水资源中存在 (4)3.3水产加工中引入 (4)4、抗生素在水产养殖中的积极作用 (5)4.1防治疾病 (5)4.2促进生长 (5)4.3降低某些营养成分的需求量 (5)5、水产品中抗生素残留的主要原因 (5)6、水产品中抗生素残留的危害及各国对其的监控措施 (6)6.1水产品中抗生素残留的危害 (6)6.2各国对水产品中抗生素残留的监控措施 (9)7、水产品中抗生素残留的解决方案 (10)7.1慎用抗生素 (10)7.2禁用国家禁用的渔业抗生素 (11)7.3先进的养殖加工技术 (11)7.4开发、利用抗生素饲料添加剂的替代品 (13)7.5科学合理使用抗生素 (14)7.6加强药物残留检测方法及相关技术的引进与研究 (14)7.7加大药物残留的监控力度 (15)参考文献............................................................................................................................................................. .10 致............................................................................................................................................................. (11)论水产品中抗生素残留问题1、抗生素的概念、种类及其作用1.1抗生素的概念抗生素(Antibiotics)是能抵抗致病微生物的药物，是抗菌消炎药中最大的一类。

水产品质量安全存在的问题及解决办法论文

水产品质量安全存在的问题及解决办法论文水产品质量安全存在的问题及解决办法一、引言水产品是人类重要的蛋白质来源，也是日常饮食的主要组成部分。

然而，近年来关于水产品质量安全的报道频频出现，引起了社会的广泛关注。

水产品质量安全问题涉及到人民的健康和生命安全，亟待解决。

本文旨在探讨水产品质量安全存在的问题，并提出相应的解决办法，为保障水产品的质量安全提供一些建议。

二、水产品质量安全存在的问题1. 水体污染问题水产品是水生生物，其生长和发育过程中与水体密切相关。

然而，当前水体污染现象日益严重，污染物质积累在水产品体内，对人体健康产生潜在威胁。

水体污染包括了重金属、农药残留、兽药残留、有机污染物等多种问题，这些物质污染对水产品安全构成了重要威胁。

2. 养殖环境问题水产品的养殖环境条件直接影响着水产品的质量。

然而，许多水产品养殖场存在养殖环境不规范、养殖密度过大、养殖污染物处理不当等问题。

这些问题导致了水产品生长环境不稳定，容易受到疾病和病菌的感染，从而影响水产品的质量与安全性。

3. 添加物使用问题为了促进水产品的生长和防治疾病，养殖业中常常使用化学药物、抗生素以及添加剂等物质。

然而，一些不合规范使用的添加剂会对水产品造成残留，而这些残留物质可能对人体健康带来潜在威胁。

此外，一些非法添加剂的使用也是水产品质量安全问题的重要原因。

4. 食品加工与储存问题水产品的加工和储存环节也是影响水产品质量安全的重要环节。

在水产品加工过程中，可能出现食品添加剂超标、使用非法添加物、加工不洁等问题，导致水产品的质量下降。

同时，水产品的储存问题也不容忽视，不当的储存条件可能导致水产品易腐变质，产生有害细菌和毒素，对人体健康构成潜在威胁。

三、水产品质量安全解决办法1. 加强监管加强水产品的质量安全监管是解决问题的基础。

政府应建立健全的法律法规，加强对水产品养殖、加工、销售等环节的监管力度，确保水产品的质量安全。

同时，要加强对水产养殖场和水产品加工企业的检查和抽查力度，对不符合质量安全要求的企业严肃追责。

课程论文范文

江苏农牧科技职业学院食品科技系课程论文学院：食品科技学院班级：食品科学与工程姓名：宋景文学号：201041905210 课程论文题目：我国水产品加工业行业现状与发展趋势课程名称：水产品加工学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：2012年5月29日我国水产品加工业行业现状与发展趋势姓名：宋景文（江苏农牧科技职业学院10食品科学二班，学号：201041905210）摘要：中国是世界最大的水产品生产和消费国，水产品已经成为我们日常食品中不可缺少的重要组成部分。

水产品加工一般可分为传统加工和现代加工，随着科学技术的进步及先进生产设备和加工技术的引进，我国的水产品加工技术、方法和手段逐步改善，一些水产品经过加工后经济附加值有较大提高的产品，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等成为研发的主要方向。

与此同时，水产品加工业中存在着许多不足之处，如行业的标准体系不完善，出口市场主要集中在日本、美国、东盟和欧盟，产品技术含量低，精深加工产品比率小，产品废料综合利用水平不高，安全质量问题较多，业内信息不流畅，管理协调机制不健全等。

本文针对目前水产品的现状进行探讨，并对其未来发展提出几点建议。

关键词：水产品加工市场现状问题、对策和建议未来趋势我国拥有丰富的海洋资源，四大海域(渤海、黄海、东海、南海) 总面积达470万km ，有3 000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1 700种左右。

目前我国水产养殖占全球产量的70％，至2010年我国水产贸易量突破200亿美元，约占全球水产品贸易总量的10％，2011年我国水产品总产量更是到达5603.21万吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元，其中渔业工业和建筑业产值3526.71亿元，实现增加值1248.10亿元。

在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，目前年水产品产量达5 000余万t，产值达近7 000亿元，人均水产品占有量约为40 kg。