中药材贮藏方法的研究进展

材，而且对药物的贮藏也十分考究。孙思邈［3］ 《备 急千金要方》 记载： ……诸药未即用者，候天大晴 时，于烈日中曝之，令大干、以瓦器贮之，泥头密 封……凡贮药法，皆须去地三四尺，则土湿之气不 中也。宋、元时期的 《本草衍义》、《汤液本草》 等 著作对中药材贮藏养护好坏与疗效的关系进行了阐 述。明代陈嘉谟［4］ 《本草蒙荃》 记载： …… 当春， 夏多雨，水浸夜晚，或风虫啮耙，堪延见雨，着火 频烘，遇晴 明 即 悬 曝，造 悬 架 上 …… 细 腻 贮 罐 中， 人参须和细辛，冰片必同灯草，其中许多经验沿用 至今。李时珍编著的 《本草纲目》 对中药学及贮藏 学的发展也起到举足轻重的作用。清代，吴 仪 洛 《本草从新》 阐述了用药有宜陈久者，有宜精新者。 用陈久者，或取其烈性减，或取其火候脱； 用精新 者，若陈腐 而 久，则 气 味 不 全，服 之，必 无 效［5］。 新中国成立以后，党和政府十分重视中药材的贮藏 养护工作，先后编写了大量的中药材贮藏专著。由 此可见，中 药 材 贮 藏 从 古 至 今 都 受 到 足 够 的 重 视， 而且历代相承，日渐富繁。这正是中医药文化传承 与创新的表现。 2 中药材贮藏方法
此外，还有些易融化的药材如阿胶、樟脑，易 潮解的药 材 如 芒 硝 等［10］， 贮 藏 时 应 选 择 干 燥 阴 凉、 避风避光的仓库里，或将药材包装好，装入容器。 2. 2 中药材传统贮藏方法
在中药材贮藏历史进程中，一些简便易行、行 之有效的贮藏方法被传承下来，在中药材贮藏过程 中发挥了一定的作用。 2. 2. 1 自然通风法 自然通风法一种经济又简单的风时间一般为春秋季上午 8 点至 11 点，夏 季为上午 7 点至 10 点，下午一般不通风。通风时还 应注意风向、风速，不利于自然通风时，应打开换 气扇，强迫通风［11］。 2. 2. 2 干燥法 当药材水分超过 10% 时应立即进行 干燥处理，常采用晒干、晾干、烘干、石灰吸潮等 方法。大多数药材可以置于日光下暴晒，晒药时应 注意药厚度适中； 对于含糖、挥发油等药材，常在 通风阴凉的地方干燥。晾晒药材时要注意场所卫生 和翻动，以便药材晒干晒透和避免药材污染［12］。碰
2013 年 5 月 第 15 卷 第 5 期
中药商业
中国现代中药 Modern Chinese Medicine
May 2013 Vol. 15 No. 5
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中药材贮藏方法的研究进展
王栋，范圣此* ，李安平
（ 山西振东道地药材开发有限公司，山西 长治 047100）
［摘要］ 本文对中药材贮藏的历史沿革，传统贮藏方法及现代贮藏新技术进行了综述，分析比较中药材贮藏 新技术的优缺点，并对中药材贮藏现代化提出了一些合理建议。
中药材 在 贮 藏 过 程 中， 受 温 度、 湿 度、 空 气、 日光、霉菌和害虫等因素的影响［6］，常常会出现发 霉、虫蛀、变色、泛油、风化等现象，在药材贮藏 过程中，要根据药材性质，采取合理有效措施，保
△ ［基金项目］
* ［通讯作者］
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国家 “十二五” 科技支撑项目（ 2011BA107B01） ； 山西省科技攻关项目（ 20120313015-9） 长治市科技计划项 目（ 20118033-1） 范圣此，E-mail： fanshengci2008@ sina. com
我国 现 存 最 早 的 药 学 专 著 是 《神 农 本 草 经》， 该书完备的记述了中药的基本理论，对中药鉴定、 贮藏等都有精辟的概括，如 《神农本草经》 中就有 中药材 “阴干、曝干” 的记载［2］。梁代陶弘景撰写 的 《神农本草经集注》 明确指出药物产地、采制方 法、贮藏时间与其疗效的关系。南北朝时期 《百官 志》记载： ……医师四十人……太医署有主药师二 人……药园师二人……药藏局盛丞各二人。可见在 当时已专门设立了贮藏药物的机构。唐代，中药学 及贮藏学得到了前所未有的发展，不仅讲求道地药
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中国现代中药 Modern Chinese Medicine
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材的霉变、虫蛀、变色、走油等现象的发生，较好 的保存了药材的品质［15］。低温冷藏由于受到设备限 制，费用较高，主要适用于一些量少贵重、受热易 变质的中药材，应用范围较窄。 2. 3. 3 气幕防潮技术 气幕防潮技术就是利用气幕 装在库房门上，配合自动门以保证仓库内干燥冷空 气不排出仓库，阻止湿热空气进入仓库，达到仓库 防潮目的［21］。即使是在雨季，气幕防潮技术也能够 保证库内空气相对湿度和温度的相对恒定。另外， 采用机械吸湿［22］的方法，也能保证库房内中药材的 干燥，该方法的优点是费用低，不污染中药材，操 作简便。 2. 3. 4 气体灭菌技术 利用环氧乙烷或环氧乙烷混 合气体与细菌蛋白质分子中的氨基、羟基等活跃氢 原子加成反应，使细菌正常代谢途径受阻，达到杀 灭细菌的作用。该方法灭菌效果好，操作简便，有 较强的扩散性和穿透力，对各种细菌、霉菌、昆虫、 虫卵等都有杀灭作用。但是环氧己烷有致突变和致 癌变作用，使用时有最高允许浓度［23］。 2. 3. 5 60 Co-γ 射线辐射灭菌技术 利用60 Co-γ 射线辐 射穿透力强的特点，在安全辐射剂量范围内，对贮 藏的中药材进行辐射处理，可以有效的杀灭中药材 中各种细 菌、 霉 菌， 而 且 对 药 材 成 分 影 响 较 小［24］， 该方法简便、杀菌效果好，便于贮藏。但60 Co-γ 射 线对人 体 有 辐 射 作 用， 设 备 投 资 大， 管 理 措 施 严， 维护难，不容易大面积推广。 2. 3. 6 中药挥发油熏蒸防霉技术 多种中药的挥发 油都有一定的灭菌、抑菌作用，利用中药挥发油的 挥发特性熏蒸中药材，能够迅速破坏霉菌结构，杀 灭霉菌或抑制其繁殖的作用，而对中药材表面色泽、 气味均无明显影响。其中以荜澄茄、丁香挥发油的 效果最佳［25］。
到阴雨天气无法晾晒而急需处理时，常采用机器烘 干或放于烘房加温烘干。另外，在库房内放入一定 的生石灰可以保持库房干燥； 对于一些不能烘晒的 特殊药材，可将包装好的药材与石灰一起存放，也 能保证药材干燥［13］。 2. 2. 3 对抗贮藏法 中药材对抗贮藏是将某些有特 殊气味的药材同易虫蛀、变色、泛油的药材一起贮 藏，以此来防治药材变质现象［14］。常用的对抗方法 有： 具有腥气的动物类中药与装在纱布袋内的花椒 或细辛同贮； 含糖、淀粉、油脂类较多的药材与草 木灰同贮； 白矾与种子类药材同贮； 明矾与花类药 材同贮［15］； 对于一些不易暴晒、烘烤的药材，也可 与 95% 酒精密闭共贮［12］等。 2. 2. 4 化学药物熏蒸法 中药材在贮藏过程中被虫 蛀且量大的情况下，多采用化学药品熏蒸方法防蛀。 常用的杀虫剂主要有氯化苦、磷化铝、溴甲烷、二 氧化硫 等［16］。化 学 药 物 熏 蒸 时 要 严 格 密 封 以 防 泄 漏，用药必须符合释放浓度，投放人员必须穿戴防 毒器具，药物布放点必须记录，事后必须 清 理 彻 底［17］。化学杀虫剂都有较大的毒性，使用后药材上 会有部 分 残 留， 并 且 对 环 境、 人 员 有 一 定 的 影 响， 使用时应给予高度重视，并寻找安全、无毒的方法 予以取代。 2. 2. 5 其他方法 除上述一些方法外，还有一些如 干沙埋藏法、谷糠贮藏法［18］； 对于一些易挥发的贵 重中药采用密闭贮藏方法［19］等，在中药材贮藏过程 中都起到一定的作用。如今，现代化的科学贮藏方 法的应用，不仅能满足中药材杀虫、防霉、防变色、 品质保持的要求，也能减少综合贮存成本，保证了 中药材的品质。 2. 3 中药材贮藏新技术 2. 3. 1 气调贮藏技术 气调贮藏是一种通过充加 N2
中药材贮 藏 是 中 药 材 生 产 中 十 分 重 要 的 环 节， 做好此项工作，对确保临床用药及安全、有效，提 升我国中药材国际竞争力，促进中医药事业稳定、 ·418·
健康、可持续发展具有十分重要的意义。现就中药 材贮藏现代化建设提出一些看法： 3. 1 政府应加大政策及财政扶持力度，推进中药材 的贮藏现代化
易虫蛀的中药材： 如山药、黄芪、党参等。当 环境温度在 16 ～ 35 ℃ ，相对湿度在 60% 以上，药 材含水量在 13% 以上［8］，是蛀虫生长繁殖的有利条 件。贮藏 时 选 择 干 燥 通 风、 清 洁 卫 生 的 贮 藏 环 境， 入库时应检查药材包装周围和角部有无虫迹，看内 部是否有生虫药材，杜绝害虫来源，贮藏过程中要 勤检查，控制蛀虫传播途径，防治和消除繁殖方式。 必要时可以采取密封、熏蒸等养护措施，保证药材 不虫蛀。
或 CO2 等气体，或放置气调剂，通过降低环境中氧 气含量，杀灭害虫和好氧性霉菌，抑制中药材自身 的一些氧化反应，来保持中药材的品质。该方法无 毒、无污染，节能，保存质量好等优点［20］，特别是 对于易生虫中药材及贵重、稀有中药材的贮藏。但 是，气调贮藏要求中药材入库速度快，平时不能随 便进出货物，出库时，最好一次出完或短时间内分 批出完。 2. 3. 2 低温冷藏技术 低温冷藏是利用机械制冷设 备产生冷气，使中药材处于低温状态下，防止中药
现代的贮藏新技术通过控制中药材含水量、库 房温湿 度、 氧 气 含 量 来 抑 制 微 生 物 的 生 长、 繁 殖， 或者是利用现代技术直接杀灭害虫、霉菌。在实际 应用时，可以根据库房条件及中药材特点，选择不 同的方法，或几种技术联合使用，一定会使得中药 材的贮藏保管进一步规范化、科学化、合理化。 3 讨论
易变色、散失气味的中药材： 如红花、丁香、 玫瑰花等。由于含有挥发油、色素等，受环境影响， 易失去原有色泽和气味［9］。花类、叶类等一般不宜 干透，入库时要特别注意。贮藏过程中要控制一切 促使药材变色、散失气味的外界环境，选择干燥阴 凉的条件，单独堆放，严格控制温湿度，不宜过多 通风，防止阳光照射，防止药材串味。
［关键词］ 中药材； 贮藏； 传统方法； 新技术
中药材具有季节性、地域性等特点，其品质的 好坏除与中药材的采收、加工有密切关系外，贮藏 也是保证中药材品质的一个重要环节。自古以来我 国的中药学家在实践中就认识到中药材贮藏技术的 重要性。我国从 20 世纪 70 年代开始对中药材贮藏 进行研究［1］，但是中药材储藏方法的研究远滞后于 中医药产业的发展。如今，在一些药材产区，中药 材的存放自己家里或临时设置的仓库中，没有规范 的、集中的药材储存仓库，贮藏方式落后，缺乏科 学的管理方法，导致中药材出现发霉、虫蛀、变色 等。因此，本文就中药材贮藏的历史沿革，传统贮 藏方法和现代贮藏新技术作一系统阐述，旨在为推 动中药材贮藏现代化建设，改善中药材贮藏技术， 确保中药材的质量提供理论参考。 1 中药材贮藏的历史沿革概况