食品质量安全管理手册(DOC 49页)
食品安全质量管理手册
食品安全质量管理手册颁布【最新资料•‘ ••...WO R文档，录可编辑修改.】3企业简介 (4)手册使用管理规定 (5)修改页 (6)1范围 (7)2引用标准 (7)3术语和定义 (8)4食品安全质量管理体系 (8)4.1总要求 (9)4.2文件要求 (9)5管理职责 (10)5.1管理承诺 (10)5.2以顾客为关注焦点 (11)5.3食品安全质量方针 (11)5.4食品安全管理策划 (11)5.5职责、权限和沟通................................................ 12-165.6管理评审 (16)5.7应急准备和响应 (16)6资源管理 (17)7实施与运行 (18)7.1安全产品的实现和策划 (18)7.2与顾客有关的过程 (19)7.3采购 (20)7.4生产和服务提供 (21)7.5监视和测量装置的控制 (22)8测量、分析和改进............................................ .238.1 总则 ......................................................... ..238.2监视和测量.................................................... ..238.3不合格和潜在不合格品控制 (23)8.4数据分析 (24)8.5 改进 ........................................................ 25-26附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 ...................... ..27附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 ..... (28)附表三食品安全质量管理体系目标 ................................. ..28附表四食品安全质量管理体系组织架构图 ............................ ..29附表五食品安全质量管理体系职能分配表 ............................ ..30附表六食品安全小组成立公告.................................... ..31 附表七授权书..32 附表八食品安全小组成员及职责.................................. ..33.食品安全质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：北京汇源集团开封有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系一要求》（GB/T19001-2000idt IS09001: 2000）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt IS022000 2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。
食品行业质量安全管理手册
*********食品有限公司质量管理手册版本号：A/2011编制：审核：批准：分发号：受控状态：****年**月**日发布****年**月**日实施0.1 目录0.1 目录....................................................................1～2 0.2 质量手册修改页.. (3)0.3 颁布令 (4)0.4 任命书 (5)0.5 授权书 (6)0.6 前言 (7)0.7 质量手册的管理 (8)1.0 质量方针 (9)2.0 治理结构图 (10)3.0 质量管理结构图 (11)第一章质量管理职责1.1组织领导…………………………………………………..12～14 1.2质量目标…………………………………………………..14～15 1.3 部门岗位职责、权限……………………………………..15～20 1.4 食品安全风险监测信息收集制度………………………..20～23 1.5 不合格品管理制度………………………………………..23～25 第二章企业场所要求2.1 厂区要求...........................................................25～26 2.1.1 厂区环境卫生管理和考核办法............................26～27 2.2 车间要求.. (27)2.2.1 车间卫生管理制度............................................27～28 2.3 库房管理制度-....................................................28～30 2.3.1 产品贮存管理制度.. (30)2.3.2 食品添加剂管理制度 (31)第三章生产资源提供3.1 生产设备 (32)3.1.1 生产设备管理制度............................................32～34 3.1.2 食品接触面的清洁卫生管理制度..........................34～37 3.2 人员要求...........................................................37～38 3.2.1 人员任职资格.. (38)3.2.2 人员培训管理制度............................................38～40 3.2.3 从业人员健康检查管理制度 (40)3.2.4 从业人员健康档案制度......................................40～41 3.3 技术标准 (41)3.4 工艺文件…………………………………………………..42～433.4.1 产品生产作业指导书…………………………………….43～45 3.5 文件管理…………………………………………………..45～46 3.5.1 文件管理制度…………………………………………..46～49 第四章采购质量控制4.1 采购管理制度 (49)4.1.1 采购质量控制制度 (50)4.1.2 委托服务管理办法……………………………………..50～51 第五章过程质量管理5.1 过程管理............................................................51～52 5.1.1 生产过程安全管理制度......................................52～55 5.1.2 生产过程质量管理制度......................................55～56 5.1.3 生产过程质量管理考核办法................................56～57 5.2 关键控制点控制程序.............................................57～59 5.3 产品防护...........................................................59～60 5.3.1 有毒有害化学品管理制度. (60)第六章产品质量检验6.1 检验设备.............................................................60～61 6.1.1 检验、测量设备管理制度...................................61～64 6.2 检验管理 (64)6.2.1 原辅材料进货查验记录制度................................65～66 6.2.2 产品质量检验管理制度......................................66～67 6.2.3 委托产品检验的管理规定....................................67～68 6.3 过程检验管理制度. (68)6.4 出厂检验管理制度………………………………………..68～69 6.5 质量记录管理制度………………………………………..69～70 第七章出厂管理7.1 食品运输管理制度 (70)7.2 企业诚信制度.....................................................70～71 7.3 食品安全事故处置方案.........................................71～74 7.4 产品标识、追溯制度............................................74～75 7.5 消费者投诉受理制度.. (75)7.6 食品召回管理制度...............................................75～76 7.7 产品留样制度.....................................................76～78 附件：质量职责分配表 (78)0.2 质量手册修改页0.3 颁布令本公司的质量手册是依据《食品质量安全市场准入审查通则》、《糕点生产许可证审查细则》、《食品企业通用卫生规范》及糕点产品相关标准等规定的要求编制而成。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册1. 引言食品质量安全是关系到人类健康的重要问题，同时也是制造和销售食品的生产企业关注的核心问题。
为了确保食品质量和安全，许多企业已经建立了质量安全管理系统。
本手册提供一个食品质量安全管理系统的范本，可以帮助企业建立自己的食品质量安全管理系统，并确保食品的质量和安全。
2. 食品质量管理2.1 质量保证质量保证是确保食品质量的方法。
为了实现质量保证，应采取下面的措施：1.确保原材料的质量2.确保工艺的稳定性3.检查和验证产品质量2.2 检验和检测在生产和销售环节中，应采取以下措施确保食品质量：1.采样和检验原材料2.检测生产过程中可能存在的污染源3.定期检查和检测生产工艺，防止生产流程中出现质量问题4.对产品进行定期检测和检验3. 食品安全管理3.1 食品安全生产食品安全生产是确保食品安全的重要措施。
在生产和销售环节中，应采取以下措施确保食品安全：1.严格控制原材料2.确保生产环境的清洁卫生3.确保生产人员操作规范4.定期对生产流程实施风险评估5.采取行动防止食品污染和感染3.2 检测和检测设备为了确保食品安全，应采取以下措施：1.确保检测设备的准确性和可靠性2.定期检测和维护检测设备，以保证其正常工作4. 食品质量安全审核为了保证食品质量和安全，应在生产和销售环节中定期进行质量安全审核，包括以下内容：1.采样和检验原材料2.检查和验证生产工艺流程3.对产品进行定期检测和检验4.进行安全生产评估和安全风险评估5.定期检查和检测检测设备，以保证其正常工作5. 总结食品质量安全管理是确保食品质量和安全的重要措施。
为了确保食品质量和安全，企业应建立自己的质量安全管理系统，并对其进行定期检测和检验。
只有这样，才能确保食品质量和安全。
质量食品安全管理手册.doc
质量安全手册（DXSP/QHM01-2012 A/0）受控状态：分发号：持有人：2012 年06月01日发布2012 年06月01日实施中国·四川·成都目录序号章节号名称标准条款ISO9001 ISO220001 0.1 质量安全手册说明2 0.2 手册更改一览表3 0.3 颁布令4 0.4 公司概况5 0.5 质量方针、目标6 0.6 任命书7 1.0 目的和范围 1 18 2.0 引用标准 2 29 3.0 术语和定义 3 310 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.112 4.2 文件要求 4.2 4.213 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.114 4.2.2 质量安全手册 4.2.215 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.216 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.317 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.818 5.1 管理承诺 5.1 5.119 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.720 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.221 5.4 策划 5.4 5.322 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3ISO9001 ISO2200023 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.324 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.425 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.526 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.227 5.6 管理评审 5.6 5.828 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、7.229 6.1 资源提供 6.1 6.130 6.2 人力资源 6.2 6.231 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.132 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.233 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.234 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.235 7.0 产品的策划和实现7.1~7.67.1、7.3~7.98.336 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.737 7.1.2 前提方案建立7.2/7.538 7.1.3 危害分析的预备步骤7.339 7.1.4 危害分析7.440 7.1.5 HACCP计划建立7.641 7.1.6 食品安全验证策划7.842 7.2 与顾客有关的过程7.243 7.2.1 与产品有关要求的确定7.2.144 7.2.2 与产品有关要求的评审7.2.245 7.2.3 顾客及外部沟通7.2.3 5.6.146 7.3 设计和开发7.3ISO9001 ISO2200047 7.4 采购7.448 7.4.1 采购过程7.4.149 7.4.2 采购信息7.4.250 7.4.3 采购产品的验证7.4.351 7.5 生产和服务提供7.552 7.5.1 生产和服务提供的控制7.5.153 7.5.2 生产和服务提供过程的确认7.5.254 7.5.3 标识和可追溯性7.5.3 7.955 7.5.4 顾客财产7.5.456 7.5.5 产品防护7.5.557 7.6 监视和测量设备的控制7.6 8.358 8.0 测量、验证、分析和改进8.1~8.5 8.1~8.5 7.1059 8.1 测量、验证、分析和改进总则8.1 8.160 8.2 监视和测量的控制8.2 8.461 8.2.1 顾客满意8.2.162 8.2.2 内部审核8.2.2 8.4.163 8.2.3 过程的监视和测量及验证结果的评价8.2.3 8.4.264 8.2.4 产品的监视和测量8.2.465 8.2.5 验证活动结果的分析8.4.366 8.3 不合格品控制及产品撤回8.3 7.10.1/3/467 8.4 数据分析及控制措施组合的确认8.4 8.268 8.5 改进8.5 8.569 8.5.1 持续改进8.5.1 8.5.170 8.5.2 纠正措施8.5.2 7.10.2ISO9001 ISO2200071 8.5.3 预防措施8.5.3 8.5.272 附录A 组织机构图73 附录B 部门职能分配表74 附录C 部门职责权限75 附录D 部门质量和食品安全目标76 附录E 法律法规及标准目录77 附录F 程序文件目录78 附录G 管理文件目录79 附录H 工艺技术文件目录8081828384850.1 质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、引言食品质量安全管理是保障消费者健康和满足食品安全要求的重要工作。
本手册旨在建立食品质量安全管理制度，明确相关职责和程序，确保食品质量和安全。
本手册适用于本公司所有食品生产、加工和销售环节。
二、质量管理体系1. 公司质量政策本公司始终坚持“质量第一，安全第一”的质量方针，不断提高食品质量，确保食品安全。
2. 质量管理目标本公司制定了具体的质量管理目标，并每年进行评估和调整，以确保可持续发展。
三、食品生产管理1. 原材料采购严格按照供应商选择标准进行原材料采购，确保原材料质量稳定、安全。
2. 生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
定期对生产设备进行检查和维护。
3. 卫生管理建立和执行严格的卫生管理制度，确保生产环境卫生。
四、食品销售管理1. 产品溯源建立产品追溯制度，确保能够追溯到产品的生产、加工和销售信息。
2. 储存和运输建立储存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3. 客户投诉处理建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并对投诉进行跟踪和分析，以改进产品质量。
五、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守严格遵守国家和地方食品安全法律法规，确保产品合法合规。
2. 食品安全意识培训定期开展员工食品安全意识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 应急预案建立食品安全应急处置预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效处置。
六、质量安全管理责任各部门负责人要切实履行质量安全管理责任，确保质量安全管理制度得到执行。
七、质量安全管理体系文件管理建立和维护完整的质量安全管理体系文件，确保文件的有效性和及时更新。
结语本公司质量安全管理手册将作为公司质量安全管理的具体操作指南，所有员工都要严格遵守并不断完善。
只有做到严格执行，才能确保产品质量和食品安全。
八、监督和审核1. 内部审核定期进行内部审核，评估质量安全管理体系的有效性和符合性。
通过内部审核，发现问题并及时改进。
食品质量与卫生安全管理手册
食品质量与卫生安全管理手册第一章总则一、为了确保食品质量和卫生安全，本企业制定了本手册。
本手册适用于本企业所有食品生产、加工、储存、运输和销售的环节。
二、所有员工都要认真学习本手册的内容，遵守相关规定，严格执行各项食品质量和卫生安全管理制度。
三、本手册内容将不定期修订更新，员工须随时关注最新版本，确保遵循最新的管理要求。
第二章食品质量管理一、本企业生产的食品必须符合国家相关的食品质量标准，保证食品的安全、卫生和营养价值。
二、生产过程要严格遵循制定的操作规程，确保生产过程中的卫生、温度控制和原材料质量符合规定。
三、对生产过程中的关键环节和关键设备进行定期检验、维修和保养，确保生产设备的稳定运行。
四、食品加工过程中必须严格遵守食品安全标准，保持生产环境的整洁和卫生。
五、对成品食品进行严格的质量检验，确保不合格食品不得流入市场。
第三章卫生安全管理一、食品生产过程中必须执行严格的卫生管理制度，确保食品生产环节的卫生安全。
二、员工在生产过程中必须佩戴统一的工作服，严格执行个人卫生标准。
三、食品储存、包装和运输过程中必须保持环境的干净、整洁，杜绝异味和异物污染。
四、员工在生产过程中必须定期接受食品安全知识培训，提高对食品安全的重视和理解。
五、发现食品安全问题必须立即上报，采取相应措施，确保问题得到及时解决。
第四章监督管理一、本企业将定期邀请相关监督部门对食品生产环节进行检查，并接受监督部门的监督和指导。
二、员工有权举报发现的食品质量和卫生安全问题，企业将对举报人进行保护，并进行调查处理。
三、企业将建立食品质量和卫生安全档案，确保每一批食品的质量和安全情况都有记录可查。
四、企业将对食品质量和卫生安全问题进行定期分析和评估，及时采取改进措施，持续改善管理水平。
第五章罚则一、对违反食品质量和卫生安全规定的员工，将根据情节轻重进行相应的处罚，包括警告、罚款、调离岗位甚至开除。
二、对于造成食品质量和卫生安全事故的员工，将视情节进行相应处理，并需承担相应的法律责任。
食品质量安全管理手册(DOC 44页)
由于本公司是为客户提供饮食服务，不存在产品设计和开发内容，因此对GB/T19001-2008标准中7.3设计和开发条款予以删减。
2､食品质量安全方针﹑目标
食品质量安全方针
1、以人为本：
以高素质（良好心态和技能）的人员作为企业发展的根本，创造全员高度认同的人文环境以吸引高素质人才。
2、诚信务实提升顾客服务：即以顾客的需求为关注焦点，以高质量的产品、优良的服务、西餐式的环境、良好的卫生让顾客体验到物超所值。
a).FSMS-07:2007:食品质量安全管理体系 餐饮业要求
b).ISO22000:2005食品质量安全管理体系要求
c).ISO9001:2008 质量管理体系 要求
d).食品企业通用卫生规范
e).食品安全法
0.6术语和定义
a)本手册采用ISO9000：2005与ISO22000:2005体系规范的术语和定义，并根据需要在相应章节所描述的要求中增补了所涉及的朮语和定义。
7.7
验证策划
7.7
可追溯性系统
7.9
不符合控制
7.10
纠正
7.10.1
纠正措施
7.10.2
潜在不安全产品的处理
7.10.3
总则
7.10.3.1
放行的评价
7.10.3.2
不合格品的处理
7.10.3.3
撤回
7.10.4
手册章节号
手册主题内容
ISO22000条款号
页次
8
△安全体系的确认、验证和改进
8
总则
产品形象：特健康，特美味
核心价值观：科学创新 专业诚信 提升自我 精彩人生
公司愿景：力创“全球便利餐饮连锁”
食品质量安全管理制度手册
第一章总则第一条为了加强本单位的食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本手册。
第二条本手册适用于本单位的食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程。
第三条本手册旨在规范食品生产经营行为，提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。
第二章组织机构与职责第四条本单位设立食品安全管理领导小组，负责全面领导和管理食品安全工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理部门，负责以下工作：（一）组织实施食品安全管理制度，确保食品安全法规和标准在本单位得到贯彻执行；（二）组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和能力；（三）监督、检查食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全状况；（四）处理食品安全事故，协调相关职能部门进行应急处置；（五）建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第三章食品安全管理制度第六条采购与验收制度（一）采购原料、辅料、包装材料等，应选用符合国家标准和行业标准的合格产品；（二）采购方需提供相关产品的合格证明、检验报告等文件；（三）验收人员应按照规定进行验收，确保采购产品符合要求。
第七条生产加工制度（一）生产加工过程应严格按照生产工艺流程进行，确保食品质量安全；（二）生产车间应保持清洁卫生，定期消毒；（三）生产设备应定期维护保养，确保设备运行正常。
第八条储存与运输制度（一）储存食品应按照产品特性和储存要求分类存放，确保食品储存安全；（二）运输食品应使用符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中不受污染；（三）运输途中应采取必要的防护措施，防止食品受到损害。
第九条检验与检测制度（一）对原料、半成品、成品等实施检验，确保食品符合国家标准和行业标准；（二）检验人员应具备相应的检验能力，确保检验结果的准确性；（三）检验结果应如实记录，并定期汇总分析。
第十条不合格品管理制度（一）对不合格品进行标识、隔离、处理，防止不合格品流入市场；（二）不合格品处理结果应如实记录，并分析原因，采取改进措施。
食品安全知识健康手册(DOC 49页)
目录食品的基本知识 .................................................................................................... 错误!未定义书签。
一、什么是食品？......................................................................................... 错误!未定义书签。
二、什么是食品安全？食品质量主要有哪几项基本要求？..................... 错误!未定义书签。
三、什么是健康食品? .................................................................................. 错误!未定义书签。
五、什么是绿色食品? .................................................................................. 错误!未定义书签。
六、什么是有机食品? .................................................................................. 错误!未定义书签。
七、什么是绿色无公害食品? ...................................................................... 错误!未定义书签。
八、什么是转基因食品? .............................................................................. 错误!未定义书签。
九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要问题？............................. 错误!未定义书签。
食品安全质量管理手册
食品安全质量管理手册修订表修订次数修订日期修订内容Preparedby/编制者：Reviewedby/审阅者：Authorizedby/批准者：杨玉喜食品安全质量管理手册颁布令《食品安全质量管理手册》是基于本公司的实际情况，依据ISO22000：2008标准以及相关法律法规的要求编制的，是应用于质量及食品安全管理的纲领性文件。
本手册与公司质量体系纲要文件、标准操作程序和质量记录一起，共同构成本公司的食品安全和质量保证体系文件，是指导公司建立、实施、保持和改进食品安全质量管理体系的运行准则。
现经审核批准，从即日起正式发布实施，望公司全体员工认真遵照执行。
总经理：日期：2014年3月5日目录章节名称项目页次目录 4概述5-8 第1章管理职责9-181.1管理承诺和产品质量安全方针9-101.2产品质量安全目标111.3组织架构121.4岗位职责、权限与沟通13-151.5管理评审151.6应急准备和响应161.7食品安全质量管理体系的策划16-171.8文件资料控制17-18 第2章资源管理19-202.1人力资源管理192.2设施与工作环境管理20 第3章产品实现21-253.1产品实现的策划213.2采购控制213.3生产过程控制22-333.4标识与追溯性333.5搬运、包装、贮存、防护与交付33-343.6测量和监控装置的控制34-35第4章测量、分析与改进36-424.1总则364.2统计技术364.3检验控制36-374.4不合格控制（含产品召回制度）37-384.5数据收集分析384.6食品安全质量控制措施的确认384.7体系的验证38-404.8持续改进40-414.9顾客满意414．10纠正与预防措施41-42 附件1 部门职责关联表附件2 体系运作模式图附件3 食品安全质量信息沟通图附件4 岗位职责描述/关键岗位职责描述附件5 食品安全小组成员名单及职责概述0.1公司简介甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司（简称饮品公司）是北京京奥港集团的全资子公司。
食品安全质量管理手册
食品安全质量管理体系文件****有限公司食品安全质量管理手册文件编号：*版本/修改号：B/1编制部门：审核：批准：受控状态：20**年05月31日发布20**年06月05日实施*****有限公司发布0.0文件更改记录0.1 目录0.2 企业简介*公司自创办以来，凭着完善的管理体系，雄厚的经济实力，强大的市场占有率，逐步形成了一套独特的加工销售模式。
达到了原料基地化，收购定单化，设备先进化，产品名牌化，销售连锁化，管理科学化的现代化企业要求。
“五源”牌牛肉干，采用先进的现代化设备及传统工艺加工而成，色正、味原，营养丰富。
原料均采用“五统三分”（即：统一选种、统一喂养、统一防疫、统一技术、统一收购；分户饲养、分户管理、分户核算）模式进行采购，从源头上保证了原材料的质量。
公司生产的特色产品是肉干、肉松和酱卤制品。
各种特色的牛肉干采用精选畜肉为主要原料，精心手工切制加工成型的片状或粒状肉干。
公司先后通过了ISO9001:2000和ISO22000:2005体系认证，建立了完善的“牛肉精深加工”质量保证体系。
其加工技术先进，风味独特，口感鲜美，且易储藏，主要销售安徽、江苏、上海、广东等地。
此外，我公司还生产经高温杀菌、真空包装类酱卤制品。
五香牛腱、风干牛肉等特色产品深受消费者好评和欢迎。
为了积极参与市场竞争，我司还在不断研发新的产品来满足市场需求；根据消费者的建议，不断改变口味以求符合更多消费者的口味要求。
同时，为了加强和保证产品质量，规范企业的产销行为，维护公司的合法权益，保护消费者利益，公司以ISO9001和ISO22000体系为依托，对整个生产进行科学管理，为客户生产出最放心优质的产品，与客户共同经营市场。
公司以“质量为本，诚信服务。
向客户稳定地提供安全、卫生、优质的食品”为质量方针和经营宗旨。
我公司拥有一批朝气蓬勃的优秀人才，他们拥有丰富的专业知识及事务的工作经验，许着不断的自我充实及追求品质的理念，以“永续经营”作为我公司长期努力的目标，并且更加努力去完成这个未来目标！*0.3 颁布令为了建立、实施、保持和改进我公司的食品安全质量管理体系，加强企业管理，促进质量管理活动的规范化、标准化、国际化，提高质量水平及公司效益，满足顾客要求，适用法律法规要求，增强顾客满意，依据GB/T 27301-2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和GB/T19001-2008《质量管理体系要求》，并结合我公司的实际经营管理现状编写了公司的《食品安全质量管理手册》。
食品质量安全管理手册
质量和HACCP管理手册编制：审核：批准：受控状态：发放编号：使用部门：2012年05月01日发布2012年05月10日实施01 批准令本手册依据GB/T19001：2008和GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB/T27342-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》制定，描述了公司质量和HACCP管理体系，包括质量与食品安全方针、目标以及体系的过程顺序和相互作用的表述。
管理体系体现了质量管理的八项原则和HACCP管理的七个原理.本手册是公司质量与HACCP管理工作中最高强制性法规,是指导公司建立并实施质量管理体系、HACCP管理体系的纲领和行动准则，公司发布的其他与质量、食品安全相关的程序、规章制度和办法必须符合本《手册》的要求，公司从事质量、HACCP管理工作的各级员工,应严格执行公司管理体系文件,活动的过程应符合本手册规定的要求.公司各级员工要以顾客为关注焦点,尤其要时刻关注顾客需求的变化,通过持续改进公司管理体系来满足顾客要求并力争超过顾客期望,增强顾客满意。
本版手册(A版）为现行有效版本,已于2010年08月20日通过公司办公会审议通过，现予发布，本手册实施日期为2010年09月01日。
总经理:陈松林2010年08 月20 日02 方针与目标公司的质量和食品安全方针与目标，由总经理制定现颁布，各部门要严格按照手册要求实施.1.1方针：加强管理，提高质量,满足顾客需求；减少风险，持续改进，确保食品安全。
1.2方针的内涵：A、加强管理，提高质量，满足顾客需求:在合同签订、产品制造、产品交付、交付后服务中，严格遵守相关的国家与行业法律、法规.对人、机、料、法、环、测采取严格的管理，使各环节处于优质、高效、低耗的运行状态。
不断提供一流的安全食品和服务，传播健康理念，以满足顾客的需求.B、减少风险，持续改进，确保食品安全：充分激发员工的积极性和责任感，减少发生食品安全事故（事件）的风险.不断提高管理体系及过程的有效性和效率，以满足顾客和其他相关方的需求与期望.以双赢机制和学习创新的方法,结合有效的资源,并采取预防和改进措施，持续提高产品、生产环境和安全质量,提高企业的竞争能力，。
食品质量安全管理手册
*****食品股份有限公司20205月发布质量安全管理手册文件编号: 受控状态: 编制: 审批:2015-06-2015-05-01 发布发布令 ........................................................................................................................................................... 2 —、质量方针、质量目标 .. (3)二、 组织机构 (4)三、 职责、权限 (5)四、 不合格管理办法 (16)五、 文明生产卫生管理制度 (18)六、 设备管理制度 (20)七、 人员要求 (25)八、 技术标准 (28)九、 文件管理制度 (31)十、釆购管理制度 ...................................................................................................................................... 34 H -一、釆购文件.......................................................................................................................................... 36 十二、进货查验记录制度 ......................................................................................................................... 37 十三、生产过程管理 ................................................................................................................................ 38 十四、生产过程质量管理制度 ................................................................................................................ 39 十五、生产过程质量管理考核办法 ......................................................................................................... 41 十六、生产工艺中关键控制点控制程序 ................................................................................................ 45 十七、产品防护管理制度 ........................................................................................................................ 46 十八、检验、测量和试验设备管理制度 (48)*****食品股份有限公司 发布二十、产品召回管理规定 (57)二H—、出厂检验记录制度 (60)二十二、食品生产过程安全管理情况记录制度 (62)二十四、从业人员健康检查和健康档案制度 (66)*****食品股份有限公司质量安全管理手册批准发布令本公司质量安全质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》、《食用菌生产许可证审查细则》和《中华人民共和国食品安全法》编制。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
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食品质量安全管理手册(DOC 49页)
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XXXXXX食品加工厂
依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查细则》编写
TTX/QS -2010
食品质量安全管理手册
版本：第A版
持有者：
分发号：
受控状态：
编制：
审核：
批准：
2010-09-01 发布 2010-09-01 实施
xxxx豆业加工厂发布
质量管理手册颁布令
本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。
总经理：
2010 年 09 月 01 日
质量负责人任命书
本公司任命同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下：
1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。
2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。
3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。
4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。
xxxx豆业加工厂
2010 年 09 月 01 日
质量安全组织机构图
质量方针：
精兴制造严格控制确保质量安全
质量目标：
1、一次交验合格率≥ 95%
2、成品出厂合格率 100%。
3、顾客意见及时处理率 100%。
分解目标：
质检科：
1、产品错检率为0；
2、产品批检率为１００％；
3、计量器具检定率为100%；
办公室：
1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%；
2、文件100%受控；
生产技术科：
1、生产任务指令单执行率100%；
2、生产现场卫生环境良好；
供销科：
1、确保采购产品检验合格率≥99%；
2、供方评价率为１００％；
仓库：
1、物帐卡一致；
2、发货数量准确率为100%；
考核方式：
办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。
考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。