江南大学发酵工程微生物名词解释

局限性转导：指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因（供体细菌染色体上原噬菌体整合位点附近少数基因）携带到受体菌中，并与后者的基因组整合、重组形成转导子的现象。

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移码突变：当基因突变时，在DNA序列中由于一对或少数几对核苷酸的插入或缺失（不是三的倍数）而使其后的全部遗传密码的阅读框架发挥僧移动，进而引起转录或翻译错误的突变，它一般只引起一个基因的表达出现错误。

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准性生殖：（霉菌的基因重组）是一种类似于有性生殖，但比它更为原始的一种两性生殖方式，这是一种在同种而不同君主的体细胞见发生的融合，他可不借减数分裂而导致低频率的基因重组并产生重组子。

因此，可以认为准性生殖是在自然条件下，真核微生物体细胞见的一种自发性的原生质体融合现象，它是某些真菌尤其在还未发现有性生殖的半知菌类中常见。

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巴斯德灭菌法(Pasteurization)：在一控制温度给液体食物或饮料加热以提高保藏质量，同时也消毀有害的微生物。

一种用于对牛奶啤酒等不宜进行高温灭菌的也太风味食品和调料的低温消毒方法，他得名于首次用该法控制葡萄酒变质的巴斯德。

一般将待消毒的液体食品在63-65°保持30分钟，后迅速冷却，以杀死其中可能存在的病原菌，保持食品的营养和风味，延长食品的保持时间。

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连续灭菌：是指让培养基连续通过高温蒸汽灭菌塔，维持和冷却，然后流进发酵罐，培养基一般加热至135-340°下维持5-15S，连续灭菌采用高温瞬时灭菌，既彻底地灭了菌，有有效地减少营养成分的破坏，从而提高了原料的利用率。

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Hfr菌株：（高频重组菌株）含有整合态F因子的菌株叫Hfr菌株。

F因子在供体菌中有两种存在状态，游离态和整合态，所谓整合态是指F因子通过其插入序列IS与染色体DNA之间发生重组而将F因子嵌入染色体DNA中，形成一个大的环状DNA分子，含有整合态F因子的菌株叫Hfr菌株。

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对数生长期：繁殖或芽殖单细胞微生物经过对新环境的适应阶段后，生长非常旺盛，细胞数以几何级数增长的阶段，细菌在这个生长期的生长就接近于数学方法描述的理想生长状态，因此对数期是生长曲线中趋于直线状的集合级数增长时期。

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Prophage（前噬菌体）是温和噬菌体的一种存在形式，指已经整合到寄主DNA上的噬菌体。

可随寄主细胞的复制而进行同步复制，一般不引起寄主细胞裂解。

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Prototroph：（原养型微生物。

一般指营养缺陷型突变株经回复突变或重组产生的菌株，其营养要求在表型上与野生型相同，遗传性均用（A+B+）表示。

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PCR:聚合酶链式反应，这是一种体外在DNA聚合酶的催化下，通过两条人工合成的单链引物的一条而扩增模板DNA分子上两引物间DNA片段的方法。

包括变性、退火、延伸三步。

生物膜（biofilm）：是指生长在潮湿、同期固体便面上的一层有多种活微生物构成的具有分解有机物和毒物能力的薄膜。

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光复活作用：（Protorestoration）将对紫外线照射后的细胞立即暴露于可见光下，其存活率可大幅度提高，突变率相应降低。

由于在和暗中形成的光解酶。

结合经紫外线照射后带有嘧啶二聚体的DNA分子，此酶会因获得光能而激活，并使二聚体重新分解成单体。

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暗修复(dark repair，dark reactivation): 是指照射过紫外线的细胞的DNA，不需要可见光的反应而修复，使细胞的增殖能力恢复的过程。

共生关系（symbiosis）：两种不能单独生活的微生物生活在一起时，相互依赖，彼此有利，甚至形成了新的结构，两种生物间这种“相依为命”的关系称为共生。

定位诱变：是用合成的DNA和重组DNA技术在基因精确限定的位点引入突变，包括删除、插入和置换特定的碱基序列、是体外特异改变克隆基因或DNA序列的一种方法。

菌种退化：是指由于自发突变的结果，而是某些物种原有的一系列生物学形状发生量变和质变的现象，包括：原有形态性状变得不典型；生长速度变慢；代谢产物的生产能力下降；致病菌对宿主的侵染能力下降；对外界不良条件包括低温、高温或噬菌体侵染等的提抗力下降等。

化能营养型(chemlithotroph)：能容纳后利用无机化合物如NH3、NO2、H2、H2S、s、Fe等氧化时释放的能量，把唯一或者主要碳源CO2中的碳还原成细胞有机物中的碳的一种微生物营养类型。

拟核（Nucleiod）:又叫核质体，是原核生物所特有的无核膜包裹，无固定形态的原始细胞核。

DNA贮存
和传递遗传物质的场所。

恒化器(chemostat)：是一种设法使营养液的流速保持不变，并使为微生物始终在低于其最高声场速率的条件下进行生长繁殖的连续培养装置。

横浊器：是一种根据哦诶氧气内为啥呢过的升值那个密度，并接光电控制系统来控制培养液流速，以缺的菌体密度高，生长速度很定的微生物细胞的连续培养器。

双命名法：是有林萘建立的双名制的学名，他包括属名和种名加词，属名在前，首字母大写，种名在后，字母小写，有时在种名后还有附加部分，属名规定了微生物的主要形态特征和生理特征，而种名往往补充说明微生物的颜色、形状和用途等次要特征
学名=属名+种名加词+（首次定名人）+现名定名人+现名定名年份后部分一般省略
细菌的异常形态：细菌在未衰老前和适宜的培养条件下，一般表现正常的细胞形态和排列，但在衰老或培养条件有较大改变后，就常引起变化，异常形态可按其生理机能的差异分为畸形和衰退型两种。

衰退型：由于培养时间过长，营养缺乏，代谢抑制物浓度积累过高，是细胞衰老而引起异常形态；畸形：由于化学的或物理的因素刺激，阻碍了细胞的发育，从而引起其形态的异常变化。

细胞的生长曲线：在微生物分批培养过程中定时取样，测定单位体积里的细胞数和重量，以单位体积里的细胞数或数量的对数为纵坐标，以培养时间为横坐标作图，就可以得到微生物的繁殖或生长曲线。

一般有迟滞期、对数期、恒定期和衰亡期组成。

高压蒸汽灭菌法：这是一种利用高温而非压力进行湿法灭菌的方法，其原理是将待灭菌的物件放置在有适量水的专用加压灭菌锅内，盖上锅盖，并打开排气阀，通过加热煮沸，让锅内蒸汽驱尽原有的空气，然后关闭锅上阀门，继续加热是锅内的蒸汽压和温度均上升，为带到良好的效果，一般在0.1M帕的蒸汽压（一般121）处理15-30分钟，达到灭菌效果。

转导噬菌体：是指携带有细菌染色体基因的噬菌体颗粒。

转导噬菌体的遗传物质可以使部分噬菌体基因组和细菌染色体DNA的个别基因（如局限性转导噬菌体），也可以全部是细菌染色体DNA而不含油噬菌体基因组。

（如普通性转导噬菌体）
转导：是以噬菌体为媒介，将一个细胞的遗传物质传递给另一个细胞的过程，于转化一样，转导也无需供体于受体细菌细胞间的直接接触。

活性污泥（activated sludge）:是指有活细菌、原生动物和其他微生物于污废水中有机和无机固形物混凝交织在一起形成的絮状体，在污水处理过程中具有很强的吸附和分解有机物和毒物的能力。

营养缺陷型(auxotyoph)：野生型菌株经过人工诱变或自然突变失去横撑某一种和多种组成细胞所必须的营养物质（氨基酸、微生物、核酸等）的能力，只能在完全培养基或补充了相应生长因子的培养基中才能正常生长的变异菌株。

组成型酶突变株：如果获得一个突变株，在没有诱导底物存在时，也能产生像有诱导物事一样多的酶，或者也不受末端产物或不受快速里弄的碳源的分解代谢产物所阻遏，这就是具有组成型酶的突变株。

该突变株在生产上具有很大的优点，获得这类突变株主要是用除去诱导物的方法进行筛选。

BOD5（生化需氧量）：是指在特定的时间和温度下，微生物氧化每升废水中的有机物所消耗的氧量。

由于通常测定BOD的条件规定为20℃培养五天，所以用BOD5表示。

他是衡量水体有机物污染程度的常用指标。

COD（化学需氧量）：是指水中可被氧化的物质（主要是有机物）被强氧化剂氧化所消耗的氧量。

一般COD>BOD，更常用。

MPN：没100ML（g）检样内大肠杆菌的最可能属，是测定大肠杆菌菌群细菌数的主要方法。

CFU：（菌落形成单位）在进行平板菌落级数是，其主要操作是把稀释的定量俊扬通过浇注或涂布的方法，让期内的微生物单细胞分散在琼脂平板上，待培养后，没一活下拨就形成一个单菌落。

温度敏感突变株：是一类典型的条件致死型突变型，突变后的基因产物（酶蛋白）对温度的稳定性降低，以致会在某特定温度下具有正常的功能，而在另一温度（一般为较高的温度）下则失活导致细胞不能生长繁殖的突变株。

感受态：在一个生长过程中的细菌培养物中，只有某一阶段的细胞才能作为转化的受体，细胞能接受转化的生理状态叫感受态，处于感受态的细胞表面存在DNA受体蛋白和一些其他的转化特异性蛋白，他的出现
与菌株的遗传特性和培养条件等因素有关。

是转化所必需，分为自然感受态和诱导感受态。

冷冻干燥保藏法：用保护剂制备均菌悬液，然后将菌悬液快速降温时菌悬液冻结，通过减压抽真空使冻结物中的水分升华成水蒸气排出，从而使含菌样品脱水干燥，在真空下立即密封瓶口隔绝空气，造成管内无氧的正空环境，然后置低温下保藏（低温、缺氧、干燥P402）
大肠菌群Coliform：是指位于肠道中一群需氧和兼性厌氧的，37℃培养24H内能使乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌的总称，一般包括大肠杆菌埃希氏杆菌、产气杆菌、柠檬酸盐杆菌和副大肠杆菌等几种细菌。

（主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标）
经典分类法：在微生物学发展的早期，主要的分类、鉴定指标尚局限于利用常规的方法鉴定微生物细胞的形态、构造和习性等表型特征水平上，
原生质体融合育种：将双亲株先经酶法破壁制备原生质体，然后用物理、化学或生物学方法，促进两亲株原生质体融合，经染色体交换、重组而达到杂交目的，通过筛选获得集两种优良形状于一体的稳定融合子。

基因工程育种：是指利用重组DNA技术而达到定向地改变菌种遗传特性或创造新菌种之目的的一种育种技术。

Stationary phase of bacerial growth curve细菌生长曲线恒定期：在微生物分批培养过程中，由于营养物质（包括限制性营养物质）的逐渐消耗和有生理毒性的代谢物质在培养基中的积累，以及其他条件（如PH和氧化还原电位等）对微生物生长不利的变化，到对数末期，微生物生长速度降低，繁殖率于死亡率逐渐趋于平衡，活菌属基本保持稳定，从而进入恒定期，该时期可以维持相当长的时间。

半保留复制模型：在DNA分子上的每一条连都含有合成套的互补链所必须的全部遗传信息，在复制过程中，首先是双链解旋并分开，之后每条链作为模板在其上合成新的互补链，其结果是有一条链可以形成互补的两条链，这样新形成的两条双链DNA分子与原来DNA分子的碱基顺序完全一样，在此过程中，每个子代分子的一条链来自亲代DNA，另一条则是新合成的。

血球计数板：通常是一块特制的载玻片，其上有四条槽构成按个平台，中间的一个平台被一短横槽隔成两半，每一边的平台上各刻有一个方格网，每个方格网中有九个大方格，中间的大分格即为计数室，微生物的计数就在计数室中进行，计数室刻度有两种规格，（一个大方格分为十六个中方格，而每个中方格又分为25个小方格，即每个大方格有24*16=400，其容积为0.1mm3l另一种也是400，但中小数相反），在技术史，通常属五个中方格的总菌数，然后球的每个中方格的平均值，在乘以16或25，的大的，在换算成1ml
菌种复壮：狭义的复壮是指在菌中已经发生退化的情况下，通过纯种分离和筛选，从已经退化的菌群中筛选出尚未退化的典型特征或生产形状尚未退化前，经常有意识的进行纯种分离和筛选，以期选择到自发正突变的个体，前者是一种消极的措施，而后者是一种积极的措施。

菌种退化：是指由于自发突变的结果，而使某物种原有的一系列生物学形状发生量变或质变的现象。

条件致死突变型：在某种条件下可以正常生长繁殖并呈现其固有的表型，而在另一条件下致死的突变型叫条件致死的突变型。

这类突变型常被用来分离生长繁殖必须的突变基因，因为这类基因一旦发生突变是致死的，因而不可能得到这些基因的突变。

溶原性细菌（lysogenic bacterium）：细胞中含有以原噬菌体状态存在的温和噬菌体基因组的细菌。

内质网：指细胞质中一个与细胞基质相隔离，但彼此相通的囊腔和细管系统，它由脂质双分子层围成、其内侧于核被膜的膜相通，它根据膜是否附有核糖体颗粒分为粗面内质网和光面内质网，他们相互贯通。

影印培养法：就是采用一种专用的接种工具——印章，采用盖印章的方式，达到在一系列培养皿平板的相同位置上出现相同遗传型菌落的接种和培养方法。

结构类似物抗性：是一种与初级代谢产物结构类似，但缺乏生理功能的化合物，对初级代谢产物反馈抑制不敏感或对其阻遏有抗性的组成型突变株，或兼而有之的突变株.
消毒（disinfection）:指采用较温和的理化环境，近杀灭能引起感染的微生物，而对被消毒的对象基本无害的措施。

而在治疗学和卫生学中的消毒指的是杀灭病原微生物，消毒的结果并不一定是无菌状态。

灭菌（sterilization）：采用强烈的理化因素是任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。

指杀灭一切微生物，包括繁殖体或芽孢，不分病原菌和非病原菌，杂菌和非杂菌。

结果是无菌状
态。

巴斯德效应：在研究酒糟发酵时发现，在同样的情况下，由于进行呼吸作用，酒精产量大大下降，糖的消耗速率也减慢，这种有氧呼吸抑制发酵的作用被称为巴斯德效应，本质是能荷调节。

渗漏性缺陷型（leaky mutant）：为一种特殊的营养缺陷型，是由于造成缺陷的酶活性下井而非完全丧失，属于遗传性代谢障碍不完全突变，它能在基本培养基上少量生长。

嗜冷微生物：最适生长温度在15℃一下的微生物，他们呢可分为专性嗜冷和耐冷两类，他们之所以能在低温下生长时因为细胞内含有大量的不饱和脂肪酸，使膜在低温下也能保持半流动状态，他们所产生的酶在低温下能有效地起催化作用，而在30-40℃的情况下，这些酶可能会很快失活。

嗜热的一般要大于40℃P254B
生物转盘法：是将生物膜固定在许多片等距离紧密排列的，中心有横轴串联的质轻，耐腐蚀的塑料圆盘上的一种好氧生物膜处理法。

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碱基结构类似物：是指与DNA的四种碱基A T C G在化学结构上相似的一类物质，如BU BD是T的类似物等，这一类诱变剂只对生长态的微生物细胞起作用，将它们加入到培养基中，它们可以在微生物的繁殖过程中掺入到DNA分子中，它们不影响DNA的复制，他们的诱变作用是取代核酸分子的正常碱基，在通过DNA复制，引起突变，因此，也叫掺入诱变剂。

单倍体生活史型酵母：酵母属酵母菌在平时一般以双倍体细胞形式存在，以无性的芽殖进行繁殖，它们在产子囊孢子的培养基上会形成1-4个子囊孢子，所以会以单倍体细胞的形式存在，在单倍体细胞接触时，它能经质配合核配重新产生双倍体细胞活动与自然界，这是一种单双倍体通史存在的酵母。

载体（vector）：在基因工程操作中，把外源目的基因导入受体细胞并使之表达的中介体。

除原核生物外，病毒也是好的载体。

微生物分离时的增殖培养：通过培养基的营养成分或培养条件，使样品中的目的菌得以大量繁殖，而非目的菌的生长受到抑制或增殖减缓，从而提高样品中目的菌的数量和比例，这是对于样品中目的菌含量较少，给分离筛选工作增加工作量和难度的一种微生物分离富集方法
湿热灭菌：是指用100℃以上的加压蒸汽进行灭菌，在同样温度和时间下，它比干热灭菌更有效，原因是湿热灭菌蒸汽不但穿透力强，而且细胞原生质在含水量高的情况下容易变形凝固；此外，在灭菌过程中蒸汽在被灭菌物体便面凝结，同时放出大量的汽化潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度，缩短灭菌全过程的时间，在湿热条件下，多数细菌和真菌的营养细胞在60℃左右处理5-10min后即被杀死，酵母细胞核真菌孢子稍耐热些，细菌的芽孢最耐热，一般要120℃处理15min才被杀死。

（常压：巴斯德消毒法，煮沸消毒法，间歇灭菌法；加压阀：高压蒸汽灭菌法，实灌灭菌法，连续灭菌法。

（G+C）mol%:它表示DNA分子中G和C所占的摩尔百分比值，这是目前发表任何微生物新种时必须具有的重要指标。

插入钝化：因外援DNA的插入而导致基因失活的现象，一般会使载体某种生物功能的丧失。

效价（titre）：在这里的含义是表示每ml试样中所含具有侵染性噬菌体的数量，也叫噬菌斑形成单位（PFU）或感染中心数。

裂解量（burst size）：平均每一宿主细胞裂解后产生子代噬菌体数量。

甲基红实验（M.R）反应：将细菌接种到葡萄糖蛋白胨水培养基中，放置37℃培养48h，然后沿试管壁加入甲基红指示剂，成红色者为阳性（大肠），不显红色者为阴性（产气）。

Voges-proskaur实验（VP反应）：将细菌接种至葡萄糖蛋白胨水培养基中，于37℃培养24H，加入与培养基等量的VP实际，置37℃保温30分钟，呈红色者为阳性（产气），不呈红色者为阴性（大肠）。

激活：是指在分解代谢途径只能够，催化后面反应的酶的活性可被前面反应的中间产物所促进。

抑制：指某一代谢途径的末端终产物过量产生后，它会直接作用于该途径中第一个酶，使其活性受到抑制，从而促进整条途径的反应速度减慢或停止，避免末端产物的过量积累，属于反馈控制。

转染：指用提纯的病毒核酸（DNA或RNA）去感染宿主细胞或其原生质体，可增殖出正常病毒后代的现象。

（注意与转化的区别P226B）
组成酶：是细胞固有的酶类，其合成是在相应的基因控制下进行的，他对环境不敏感，不因效应物的存在与否而受影响。

效应物：作为一类胞内或外加的低分子量信号物质，能与调节蛋白结合，并改变调节蛋白与操纵基因的结合能力，从而调控转录的起始。

相溶性溶质：在细胞内，调节细胞质水活度所使用的溶质必须是对细胞内生物化学过程没有一直作用的，这些溶质叫相溶性溶质，在低水活度的环境中，有些微生物可以通过增加细胞内的相容性溶质的浓度从环境中获取水，使得正常生长。

连续灭菌：指的是让培养基连续通过高温蒸汽灭菌塔。

维持和冷却，然后流进发酵罐，培养基一般加热至135-140℃下维持5-15S。

连续灭菌采用的高温瞬时灭菌，既彻底的灭菌，由于灭菌时间的减少还能提高发酵罐的利用率和营养成分的破坏，提高原料利用率和生产率。

PC（石碳酸系数）：指在一定时间内，被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到通宵的石碳酸的最高稀释度之比，他是评价各种化学消毒剂相对杀菌强度的一个指标。

抗生素：是一类有微生物或其他生物产生的次级代谢产物或人工衍生物，它们在很低浓度时就能杀死或抑制其他微生物的生长，是一种化学治疗剂、
突变（基因突变）：泛指细胞内（或病毒颗粒内）的遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，狭义的突变指基因突变，而广义的突变包括基因突变和染色体畸变。

转座：DNA序列通过非同源重组的方式，从染色体的某一部位转移到同一染色体上另一部位或其他染色特上某一部位的现象，称为转座，是有一段特殊的DNA序列引起的，这种具有转座作用的DNA序列叫做转座因子，也成可移动基因，或跳跃基因。

包括元和生物种的插入序列，转座子及转座噬菌体等。

野生营养缺陷型菌株：有野从自然分离的来的微生物本身就需要某些生长因子（AA,维生素）才能生长，这是自然界存在的变种，是自然突变后长期自然选择留下的。

这些营养突变体较之人工诱变的同类突变株要稳定，为了区别人工诱变的营养缺陷型，我们把自然界分离的这类突变株称为野生营养缺陷型菌株。

生长谱法（auxanography）：是鉴定缺陷型常用的一种方法，指在混有供试菌的平板表面添加微量营养物，视某营养物的周围有否长菌来确定该供试菌的营养要求的一种快速，直观的方法。

表型延迟（phenotype lag）：经诱变后的菌株，遗传性虽已经突变，但表型却要经过染色体复制，分离和细胞分裂后才能变现出来的现象。

分为分离型迟延和生理性迟延。

表面消毒剂：是指对一切活细胞都有毒性，不能用活细胞或机体内治疗用的化学药物。

渗透压（osmotic pressure）：是某水溶液中一个可用压力来量度的物化指标，它表示两种不同浓度的溶液间若被一个半透膜隔开时，稀溶液只能够的水分子会因水势的推动而透过隔膜流向浓溶液，直至浓溶液所产生的机械压力足以使两边水分子的进出达到平衡位置，这时由浓溶液产生的机械压力即为它的渗透压。

基因重组（geneticcombination）：指两个独立基因组内的遗传基因，通过一定的途径转移到一起，形成新的稳定基因组的过程，称为基因重组或遗传重组。

异核体(heterocaryon)：两个遗传型有差异的体细胞经菌丝联结后，先发生质配，是两个单倍体核集中到同一细胞中，于是形成了双核的异核体。

异核体的营养互补：是指两个基因型不同的核处于同一细胞中，在细胞代谢过程中互为对方所缺陷的生长因子的现象，具有不同营养缺陷型遗传标记的两亲株所形成的异核体通过相互互补作用可以再基本培养基上生长。

互养：指两个具有不同营养缺陷标记的亲株通史接种在一个基本培养基上习形成菌落。

原生质体形成率：对细菌及酵母菌等单细胞微生物，可以对酶解混合物分别用高渗溶液和蒸馏水稀释，使用血球计数板对两种稀释液分别计数，或将两种稀释液涂布再设个培养基上，培养后长出的菌落进行计数，稀释前后细胞数或菌落数的差值占稀释细胞数或菌落数的百分比率即为原生质体形成率。

原生质体再生率：是指再生的原生体占总原生质体属的百分率，可用下列公式计算。

再生率=（C-B）/（A-B）*100%
A：总菌落数，未经酶处理的菌悬液涂布于琼脂平板上生长的菌落数。