第一章 葡萄主要种类和优良栽培品种

莎巴珍珠欧亚种，1951年引入我国，各地有少量栽培。
果穗平均重200～500g，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄 色；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味，SSC12%～15% ，含酸量05%～0.8%，味甜酸。果枝率65%～80%，每果枝 平均1.2～1.3穗。果实在陕西关中于7月中旬成熟，较一致。 由萌芽至果实充分成熟需要100～115天，为极早熟品种。 , 品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
和田红
欧亚种，原产我国，为新疆和 田地区主栽品种。果穗大，平均重680～ 900g，双歧肩圆锥形，极紧密。果粒大， 圆形，重3.7～4g，紫红色，果粉中等；果 皮厚，肉软汁；汁黄白色，含可溶性固形 物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。 在和田地区，果实于9月中旬成熟需要 140～150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制 有核葡萄干外，还用以酿酒。 和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱， 较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿 制的干白葡萄酒浅黄色的澄清透亮，香气 完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆 葡萄品种中是最好的。
红提:别名晚红、红地球、大红球，欧亚种，原产美国，
1987年由沈阳农业大学首次引进栽培、推广，是继巨峰葡 萄之后又一个炙手可热的优良品种。 果粒大，圆形，最大粒重22克，平均粒重13-14克，果穗特 大，果粒着生中等紧密，圆锥形，果肉脆硬，能切成薄片， 味甜，含SSC17-19%，品质极上。 属于晚熟品种，从萌芽到果实成熟需要150-160天。植株生 长旺盛，极丰产，极耐贮运，适宜棚架栽培，抗病性差， 需要较高的栽培管理技术和病害防治技术。
皇家秋天
别名八月皇家、秋天 皇家，欧亚种，园产美国，1999年 引入我国。果实蓝黑色，长椭圆形。 果粒在自然条件下平均重9-10克， 是目前世界上最大的无核品种。
红蜜（Red Honey）

欧美杂交种。该品种为日本长野 县由井川682号中选出的芽变 品种，1981年获得品种登记。。 果粒大，平均粒重13.5g，果 粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳 丽美观，有稍淡的草莓香味，风 味良好。


目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种 已成为当地的主栽品种。
(二)葡萄品种的分类

全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源 圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个 这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美 杂种：

1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄品种
瑞必尔：别名黑提，欧亚
种，原产美国，我国1974年 引入，全国都有栽培，山东 种植面积较大。果实紫黑色， 近圆形，果粒大，果穗中等 大，果粒着生紧密，果皮厚， 果肉脆，味酸甜，无香味， 含SSC15-18%，含酸量0.50.7%，品质优良。155-160天， 属于晚熟品种，植株生长势 强，丰产，抗病，耐贮运。
乍娜
• 欧亚种，1975年由阿尔巴尼亚引入我 国。果穗大，最大穗可达1100g，圆锥 形，常带副穗，中等紧密或松散。果 粒较大，平均重4.5～10.2g，最大粒重 17g，圆形或椭圆形，粉红色，果粉薄； 果皮中等厚；肉脆，味淡，稍有清香 味，可溶性固形物13%～18%，含酸量 0.65%左右，味酸甜，品质中上。每果 实有种子1～4粒，以2粒较多，果枝 率 50%～80%。粒大，外观美丽，成熟 早，产量较高，但易裂果，不抗白粉 病和黑痘病。负载量过大时，易落果， 果穗松散。越冬性弱。
克瑞森无核：别名绯
红无核，淑女红，欧亚种， 原产美国，1998年引入山东。 果实亮红色，充分成熟后为 紫红色，有较厚白色果霜， 椭圆形。平均粒重4克，果穗 中大，有歧肩，圆锥形。果 肉较硬，果皮中等厚，不易 与果肉分离，味甜，低酸， 品质极佳。155-170天，目前 是最晚熟的无核葡萄品种， SSC19%，抗性强，栽培中注 意控制生长过旺。
第一章 葡萄主要种类和 优良栽培品种
主讲 蒋可茹

葡萄主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。
葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个 种。 其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实 或作为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及 食用价值。 葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美 种群和东亚种群。另外还有一个杂交种群。
木纳格 欧亚种，起源新疆，
和田地区栽培较多，分红绿木 纳格两个类型。果穗大，平均 重540～780g，圆锥形，松散。 绿木纳格果粒大，平均重5～ 7g，含可溶性固形物17%～ 18%，味酸甜，由萌芽至果实 充分成熟需要150天，在鄯善 县果实9月7日至10日初成熟， 木纳格为大粒、丰产、耐贮运 的晚熟品种,品质中等,已远销 印度。但采收过晚易脱粒。
• 巨峰
欧美杂种，原产日本，1959年引入我 国，四倍体品种。目前全国各地都有栽培。果 穗大，平均重450g，圆锥形，松散或中等紧密。 果粒极大平均重9g，椭圆形，紫红色，果粉较 厚；果皮厚；肉软多汁，黄绿色，有肉囊，有 草莓香味，皮、种子均易分离；含可溶性固形 物14%～16% ，含酸量0.6%～0.7%，味甜酸。
矢富罗莎，别名兴华1号，
粉红亚都蜜、早红提，1993年 引入。果实紫红色，长椭圆形， 果穗中大，果粒着生中等紧密， 果皮薄而脆，果粉中等厚，肉 脆汁多，味甜，SSC15-18%， 酸0.5-0.6%，品质上等。110天， 早熟品种，抗病力与适应力中 等，果实外形美，甜酸适口， 有清香，极早熟，适宜设施栽 培。
京秀：欧亚种，原产中国，1981年中
国农科院植物所北京植物园以潘诺尼亚 *60-33育成，目前在北京、河北、山东 等地均有栽培。果实鲜紫红色，椭圆形， 果粒大，果穗较大，果粒着生紧密，果 皮中厚，果肉厚脆，味甜多汁，SSC1417%，含酸量0.46%，品质上等。105112天，早熟品种，抗病力较强，耐贮 运。在设施栽培条件下，可在6月份成 熟供应市场，是当前鲜食、早熟、保护 地栽培的优良品种之一。
•果皮厚；果肉厚，多汁，易 与种子分离，味酸甜，有草 莓香味；成熟期比巨峰早10 天，为早熟品种。 高墨落花落果较轻，果穗整 齐美观，抗逆性强，各地表 现良好。
藤稔
欧美杂种，四倍体 品种，1986年引入我国，全 国各地均有栽培，浙江金华 栽培最多。别名乒乓球葡萄。 因此果粒和果穗都挺大，果 皮厚，SSC15-17%，含酸量 0.6-0.75%，品质一般。从 萌芽到果实成熟需要135天， 属于中熟品种。果实成熟后 容易落粒，成熟后要及时采 收。
刺葡萄

3、北美种群

本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值的 主要有：
美洲葡萄 河岸葡萄 沙地葡萄 伯兰氏葡萄

４、杂交种群

该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后 代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂 种。 欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲 种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、 抗潮湿性和丰产性。




（一）葡萄的主要种类
1、欧亚种群

卷须间隔着生。世界许多 著名鲜食和加工品种均属 本种。 欧洲种的特点是：果实品 质好，风味纯正。 对真菌性病害抵抗能力弱。



本种中的品种，按起源又可分为三个地 理品种群： 东方品种群

西欧品种群
黑海品种群
2、东亚种群

本种群有40多个种，原产于我国的有 10多种，其中主要的有： 山葡萄
香妃

欧亚种，中科院果品研 究所多年试验成功。 果粒近圆形，平均单粒 重7～8克，杏黄色、无 核，果肉硬脆，具浓郁 的玫瑰香味，品质上等。 果实9月上旬成熟


牛奶 欧亚种，以吐鲁番盆地、南疆
和河北宣化栽培较多，甘肃敦煌、河 北昌黎、山西清徐也有栽培。果穗大， 平均重300～800g，长圆锥形，松散。 果粒大，平均重4.5～6.5，最大粒重9g ，圆柱形，黄绿至黄白色，果皮薄， 肉脆，SSC15%～22%，含酸量 0.25%～0.3%，味纯甜。果实于8月中 旬（宣化、清徐）或8月下旬(吐鲁番) 成熟，需要130～140天，为中熟鲜食 品种。树势强，品质极佳，但抗寒抗 病力差，宜干旱少雨，热量充足、土 壤疏松的生态条件。
Flame seedless 别名火凤凰、 火焰无核、早熟红无核、红 光无核，红珍珠。欧亚种， 原产美国，1983年引入。果 实鲜红色，圆形。果粒平均 重4克。果穗较大，长圆锥形， 果肉硬脆，皮薄，味甜，不 裂果。SSC15-17%，品质优 良。120天属于早熟品种，植 株生长旺盛，丰产、抗病， 较抗寒，耐贮运。
1 植物学特征 • 嫩稍淡绿色，绒毛较多。幼叶灰白色，绒毛密布。成龄叶较大，浅绿色，中等厚，3~5裂，裂刻 浅，叶面较粗糙，叶背密生丝状绒毛，叶柄洼闭合，中脉短，叶缘锯齿沟为钝角。枝条成熟后节间 淡红色。第一花序着生在第3节，第二花序着生在第4节，双花序占90%以上。 • 2 果实经济性状 • 果穗中等大，圆柱形，有副穗。果穗平均长23厘米，宽16厘米，平均穗重370克，最大630克。 果粒平均重4。2克，膨大素处理后可达8~10克，果粒圆形或椭圆形，兰黑色，果粉厚。果皮中等厚， 果皮与果肉易分离；果肉略软，多汁，芳香味浓。可溶性固性物16%~19%，品质极上。有时个别有 残存的种子，食用时无明显感觉。 • 3 生长结果习性 • 生长势强。栽后第二年结果，结果枝率90%，每结果枝上平均果穗数2个，双穗率92%。副芽结 识力强，在1~8节均能形成花芽，利于极短稍修剪和密植。单株成熟期一致。副稍结识力强，早果丰 产。 • 4 物侯期及抗性 • 在平度大泽山区，进行物和4月5号发芽，5月23号开花，7月中旬果实成熟。比巨峰早熟20天， 成熟期与京亚相近。对黑痘病、霜霉病和白腐病抗性极强，综合抗性强于坂田良智。
红双味
欧美杂交种，原产中国， 1985年以葡萄园皇后×红香蕉杂交 而来。果穗、果粒中大，果粒着生 紧密。该品种建具香蕉味和玫瑰香 味，果实成熟前期以香蕉味为主， 商品成熟期两种香味都浓郁，完熟 期以玫瑰香味为主。由于同一穗的 果粒之间成熟度不完全同步，所以 两种香味集于一穗之中，口感奇特， 故称双味葡萄，深受消费者的喜爱， 口味佳，外观美，品质优良。100111天，属于早熟品种，设施栽培 可以提高其经济效益。


抗病性均较强。在安徽9月上旬 成熟，中晚熟品种。
里扎马特 欧亚种，别名玫瑰牛
奶，1961年最先引入我国，华北、 西北有栽培。果穗大，平均重 650～1000g，分枝状圆锥形，中等 紧密。果粒极大，平均重10.4～ 12g，圆柱形，红色，充分成熟时 紫红色；果皮极 薄，肉脆甜，含 糖量14％，含酸量0.6％左右，味 甜美。在山东省济南市果实于8月 初充分成熟，为中熟品种。树势极 旺。里扎马特抗病性差，是适宜我 国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食 品处之一，宜用大篱架或棚架栽 培。
•副梢结实力强，由萌芽到 果实充分成熟约需130～ 140天，为中熟品种。树势 强，丰产，适应性强，深 受栽培者与消费者欢迎， 如管理不当，落花果严重， 果刷短，易落粒；结果过 多，易使树势早衰。
• 高墨欧美杂交种，原产日本，1985年引入
我国。叶与巨峰相似。果穗大，平均重 300～400g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极 大，平均重9～13g，椭圆形，紫红色；
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美人指：原产日本，1994年从
日本引入，目前主要分布在江苏地 区，其他省市有少量引种。果粒长 椭圆形，先端紫红色，基部稍淡， 如美女手指。果粒大，最大粒重18 克，平均穗重10克。果穗大，圆锥 形，果皮薄，果粉较厚，果肉脆甜， 无香味。SSC15-18%，含酸量0.50.65%，品质上等。
美人指果实外观美丽奇特，商品价 值高。植株生长旺盛，较丰产。
森田尼无核，无核白鸡心，
世纪无核，青提。欧亚种，原产 美国，1987年引入。果实黄绿色， 鸡心形，果粒中等大，果穗大， 果粒着生中等紧密，长圆锥形， 果皮薄，果肉脆硬，有淡麝香味， SSC15-17%，品质上等，是鲜食 和制干优良品种。125天，中熟 品种，生长势强，抗病性中等， 耐贮运。
金星无核葡萄80年代由美国引 入，经过近二十年的栽培，表现出 特抗病，特丰产，适应性特广等优 点。无论在寒冷的北方还是高温多 湿的南方地区都能种植。目前在广 西、四川、重庆、广东等地区已开 始规模种植。该品种不但可以生食， 而且还可以制汁，是无核葡萄当中 用途最广的品种。