(整理)中国餐饮行业形势及发展趋势预测.ppt
合集下载
发展战略-餐饮业的现状与发展(ppt30页)
• 尋找商圈利基：對於一位餐飲經營的投 資者而言，在訂定開店計畫的同時，必 定有感於店面所在地點的重要性，在攸 關整體店面的成敗中，佔了五成左右的 決定性力量。亦即餐廳所在地的營業範 圍、營業型態、經營方針乃至於業績、 與消費客層的年齡、職業、收入等等， 都有著密切的關係。
餐飲業商圈調查
• 何謂商圈及其重要性：一般來說，所謂 的商圈，意指從事購買行為之際，選擇 到該處購物的消費者其所分布地區的範 圍。由於商圈的調查攸關店面開設後的 成敗關鍵，其重要性不言可喻。
展計畫資料等 • 進行地區遊覽模式與影響評估分析 • 營業額與投資成本預測 • 研判適合在此地開設新點與否
新點開發評估程序
• 一個成功的個案有賴完整而組織健全的評估作 業程序，以及周詳記錄各個環節所應注意的要 點，無論是管理部門或相關發展單位，亦能據 此考量開設地點的可能性，因此評估報告應包 括下述內容：
– 顧客抱怨事件 – 消費者申訴事件
• 供應商的能力 • 潛在取代者的威脅
– 無店鋪餐飲業者
• 新進者的威脅
– 國外餐飲業來台投資 – 複合式多功能餐廳興
起 – 觀光飯店
• 同業的競爭力
– 速食餐飲業
餐飲專案評估作業系統
• 開發選點：房屋仲介、隨機取機、租售報導。 • 初步洽談：房屋資料、業主資料、洽談記錄。 • 不動產產權調查：建號、門牌、樓層、面積、
• 第一商圈大約為佔總營業額65%~75%左右的地區； 第二商圈，大約佔25%~35%左右的地區；而第三商 圈則較難予精確界定，約佔總營業額的3%~8%左右 而已，多半屬於無目的或隨興而入的客層，也就是 次要的消費層。
項目 利用交通工具形成 距離(半徑)
的商圈
第1商圈
徒步圈
餐飲業商圈調查
• 何謂商圈及其重要性：一般來說，所謂 的商圈，意指從事購買行為之際，選擇 到該處購物的消費者其所分布地區的範 圍。由於商圈的調查攸關店面開設後的 成敗關鍵，其重要性不言可喻。
展計畫資料等 • 進行地區遊覽模式與影響評估分析 • 營業額與投資成本預測 • 研判適合在此地開設新點與否
新點開發評估程序
• 一個成功的個案有賴完整而組織健全的評估作 業程序，以及周詳記錄各個環節所應注意的要 點，無論是管理部門或相關發展單位，亦能據 此考量開設地點的可能性，因此評估報告應包 括下述內容：
– 顧客抱怨事件 – 消費者申訴事件
• 供應商的能力 • 潛在取代者的威脅
– 無店鋪餐飲業者
• 新進者的威脅
– 國外餐飲業來台投資 – 複合式多功能餐廳興
起 – 觀光飯店
• 同業的競爭力
– 速食餐飲業
餐飲專案評估作業系統
• 開發選點：房屋仲介、隨機取機、租售報導。 • 初步洽談：房屋資料、業主資料、洽談記錄。 • 不動產產權調查：建號、門牌、樓層、面積、
• 第一商圈大約為佔總營業額65%~75%左右的地區； 第二商圈，大約佔25%~35%左右的地區；而第三商 圈則較難予精確界定，約佔總營業額的3%~8%左右 而已，多半屬於無目的或隨興而入的客層，也就是 次要的消費層。
項目 利用交通工具形成 距離(半徑)
的商圈
第1商圈
徒步圈
餐饮行业分析报告PPT课件
负债总计 745.00 756.70 735.60 893.22 1041.50 1359.40 1431.00 1800.00 2175.20 2726.53
4484.29
4557.78
3166.08
利润总额 396.89 486.04 592.36 735.12 1132.95 1159.00 1426.30 1623.53 1873.20 1940.02
餐饮行业分析报告
1
内容大纲
Table of Contents
1
餐饮行业介绍
2
餐饮行业发展状况
3
餐饮行业swot分析
4
餐饮行业企业分析
5
餐饮行业发展趋势
2
餐饮行业介绍
餐饮行业，其主要内容是，从事该行 业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂） 或个人，通过对食品进行加工处理，满足 食客的饮食需要，从而获取相应的服务收 入。由于在不同的地区、不同的文化下， 不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此， 世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
互联网+餐饮
当“国八条”把传统大型餐 饮品牌扫荡得哀鸿遍野时，一批 由互联网人开创的餐饮O2O企业 正攥住市场的一角，颠覆性地掀 起了整块版图。
18
黄太吉简介
公司名称 创始人 成立时间 经营范围 总部地点 公司口号
黄太吉 赫畅 2012年 中式快餐产品 中国北京 良心用好料，还 原老味道！
19
从 20 平 到方 估 米、 值 13 18 个 亿座 的 位， 互 联 网 餐 饮
商场门店，掌握了终端主导权，让后来者无立足之地。
22
经营模式&转型
01
多品牌战略
02
连锁经营
中国餐饮业发展现状PPT参考
浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘）、福建（闽）
十大菜系：
北京（京）、上海（沪）
十二大菜系：
河南（豫）、陕西（陕、秦）
2021/3/10
授课：XXX
13
菜系识记
四大菜系
鲁、扬、川、粤
八大菜系：
浙、徽、湘、闽
十大菜系：
京、沪
十二大菜系：
2021/3/10
豫、陕/秦 授课：XXX
14
菜肴中的传说故事
川 菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐 江苏菜：叫化鸡 浙江菜：西湖醋鱼 福建菜：佛跳墙
6
❖ 2、少数民族的烹饪技艺融入其中，如蒙古族 的“烤全羊”和“全羊席”。
2021/3/10
授课：XXX
7
❖ 3、辣椒和胡椒都是从国外引进的，丰富了我 国的菜肴口味。 水煮 肉片
2021/3/10
授课：XXX
8
பைடு நூலகம்
中国烹饪主要菜系
2021/3/10
授课：XXX
9
世界三大烹饪流派
中国烹饪：东方 法国烹饪：西方 土耳其烹饪：阿拉伯
4
二、中国饮食结构特点
❖ 植物性食品比重小， ❖ 动物性食品比重大。
2021/3/10
授课：XXX
5
三、促进中国餐饮业发展的几个方面
❖ 1、中国餐饮业的发展受封建社会的儒家思想 影响，如讲究席次排位，尊卑有序，菜点设 计注重造型，取名讲究，如“诗礼银杏” “宫门献鱼”。
2021/3/10
授课：XXX
（三）代表菜品
葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、锅塌豆腐、
火靠大虾
2021/3/10
授课：XXX
17
山东菜：锅塌豆腐
中国餐饮行业分析参考PPT
2
Logo
❖ 近几年,我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明 显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉 动全年消费需求稳定增长的重要力量。数据显示, 2005 年餐饮业零售总额约为88066亿元,比上年净增 1268亿 元,高出社会消费品零售总额增幅4个百分点,占社会消费 品零售总额的比重达到13.9%,对社会消费品零售总额的 增长贡献率约为18%。餐饮业全年实现营业税金484亿 元, 同比增长17.8%。（1）餐饮业的快速持续发展， 拉动消费、繁荣市场、安置就业和带动产业经济发展的能 力越来越突出，在国民经济中的地位和作用明显提升和加 强。2006年，全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越 ，2010年全国餐饮业零售额达到2万亿元左右。
4
Logo
市场结构
❖ 我国餐饮行业规模依然较小,市场集中度依然较低。 2010年我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，同 比增长11.69%，占全年社会餐饮收入的比重为 7.91%。在通胀压力下，2010年餐饮行业的经营成本 上升明显，行业利润不断下降，餐饮百强营业额增速明显 放缓。(3)而美国前 50 名餐饮企业的营业额占比高达 20%以上。餐饮业的行业集中度较低。
❖ 这些数据一方面表明餐饮业的多样性与分散性,行业基本 处于多元竞争的状态; 另一方面表明我国餐饮百强企业的 整体规模除百胜、小肥羊等个别企业外仍相对偏小, 今后 通过连锁经营、合并重组等方式扩大企业规模的空间比较 大。
5
Logo
市场行为
❖ 近年来，我国餐饮市场不断被西餐企业占领，其中的原因 主要有一下几点：
13
Logo
❖ 细节周到的服务打动消费者
❖ 一般餐饮店的服务往往体现在顾客就餐时的“及时换盘子、用夹子递热毛 巾、主动斟茶”等形式，而海底捞的服务不但脱离了这种低层次的范畴， 而且更具有前瞻性和后顾性。这种在感情基础上的服务延伸，更加注重顾 客情感上的满足和用餐体验上的愉悦，完全体现了海底捞全程营销的服务 理念。 实际上，海底捞的服务在顾客踏进店里的那一刻就展开了。由于 生意十分红火，海底捞会为等候的顾客提供免费小吃、饮料、棋牌、甚至 是上网、擦鞋、修甲等服务。这种貌似“变态”的服务就是海底捞服务哲 学的雏形。
餐饮行业市场分析-PPT模板
健康饮食的追求
消费者关注健康饮食和营 养均衡
有机食材的兴起
使用有机食材成为餐饮行 业的趋势，消费者对无农 药、无激素的食材有较高 的需求。
提供健康菜单
餐饮企业应根据消费者需 求，推出健康菜单，注重 食物的营养价值和健康搭 配。
03.竞争对手分析比较
餐饮行业竞争对手概述
挑战对手
竞争对手品牌市场
竞争对手A
优质服务
提供高效、友好、个性 化的服务体验
市场调研竞争对手
市场调研关注竞争
市场调研 竞争对手动态 趋势分析
品牌建设与形象提升
餐饮企业品牌建设的重要性
独特品牌定位
独特品牌定位与竞争对手区分
加强品牌形象塑造
通过精心设计的品牌形象来吸引 消费者的注意
品牌推广活动
通过各种推广活动提高品牌知名 度和影响力
品牌知名度高，市场份 额达15%
竞争对手B
市场份额：12%，品牌 知名度较低
竞争对手C
市场份额：8%，品牌 知名度一般
竞争对手创新能力
创新能力和市场表现
创新能力和市场表现决定竞争力
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
菜品创新
开发独特菜品
服务创新
提供个性化服务和便捷的用餐体验
市场表现
市场份额、销售额和品牌知名度的提升
04.餐饮竞争态势
分析当前餐饮行业的竞争态势
餐饮行业的年均增长率
行业增长的主要驱动力
餐饮行业的年均增长率
消费者需求增加
外出就餐推动行业增长
新兴餐饮业态崛起
新型餐饮业态增长
健康饮食追求
健康饮食重要发展方向
菜品对竞争力的影响
菜品质量价格竞争力
菜品质量的重要性
(2023)餐饮行业分析报告课件(一)
(2023)餐饮行业分析报告课件(一)2023餐饮行业分析报告餐饮行业是一个庞大的市场，各种餐厅、酒店和咖啡店等都是这个市场中不可或缺的一部分。
未来几年，这个行业将经历一些重大的变革，以下是我们对2023年餐饮行业的分析报告：市场趋势随着人们收入水平的提高，人们将更加注重口味和服务质量。
而对于年轻消费者来说，他们更倾向于消费时能够获得好的照片或视频的地方，因此餐厅的设计感以及在社交媒体上的曝光度将成为一个关键点。
除此之外，随着生活方式的改变，外卖市场将会继续增长，尤其是在一些大城市的中心地带。
虽然餐厅仍将是人们消费的主要场所，但是餐厅必须适应和提升外卖的配送服务来满足消费者的需求。
产品创新餐厅和咖啡店等类型的企业需要为客户提供更加丰富和多元化的选择。
在未来，提供有机食品、植物蛋白、素食和无麸质等选项的餐厅将受到更多顾客欢迎。
此外，随着技术的进步，一些餐厅也推出了基于智能手机技术的交互式菜单，顾客可以扫描二维码，了解食品的口味，热量以及营养价值等信息。
这种方式可以更好地与顾客互动，提高餐厅的顾客满意度。
应对挑战餐饮行业的市场竞争十分激烈，优秀的管理和运营能力对于企业的成功至关重要。
同时，一些挑战也需要企业在未来进行应对，其中包括：•用工成本上涨：餐厅必须更加严格的控制成本，调整工作模式和业务策略，以适应这一现实。
•食品品质与安全：随着食品安全问题的增加，餐厅必须更加关注食品进口、处理和储存的要求。
•环境压力：餐厅必须注意不要浪费食品，适应环保的政策和发展趋势。
总而言之，2023年的餐饮行业将更加注重顾客满意度和体验。
将持续发展和创新，以应对市场的竞争和面对未来的挑战。
技术应用技术在餐饮行业中的运用不仅包括交互式菜单，还包括在线预定、移动支付、数据分析和音频娱乐等。
消费者越来越适应在数字世界中的生活方式，餐厅必须跟上这种趋势。
一些餐厅采用数字化技术，创造出更丰富的顾客体验。
例如，餐厅可以提供虚拟现实菜单，使消费者可以通过AR技术获得更好的菜品预览，增加消费者的消费体验。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
费目的
地理位置
人口特征
传播回 应态度
细分市场类 型
需求/动机/ 选择因素
价值观/生 活方式
人员必须根据外部不可控因素(主要由政治、经 济、社会变革、人口、技术、教育、法律、国际关系等 因素组成)的变化，综合运用各种可控因素(主要指餐厅 的人、财、物)，建立起一种对外界，特别是市场动态需 求具有自适应能力及反馈营销控制系统，以保证餐厅主 动适应外界的变化环境，趋利避害，及时捕捉市场机会， 使餐厅得以顺利地生存发展。
（二）、顾客对餐饮的需求及差异性
通常餐馆所面临的市场并非由需求基本相同的顾客所组成的一个简单的同质 市场，相反它是一个由许多具有不同需要和要求的顾客所组成的异质市场。 根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因： 一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活 动。客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层 次的需要。餐厅要使客人满意，必须使客人在这些高层次需要方面得到满足。
数据分析：商务部最新发布统计数据显示，2008年10月份，全国住宿与餐饮业继 续保持快速增长，零售额实现1473.3亿元，同比增长25.8%，环比增长2.6%，比 上年同期加快4.4个百分点。 1-10月份，全国住宿与餐饮业零售额达到12528.5亿 元，同比增长24.9%，比上年同期加快6.3个百分点，占同期社会消费品零售总额 的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。餐饮消费继续成为 拉动消费需求快速增长的重要力量。6精品三、餐饮业细分市场及营销组合
（一）、细分市场的重要性
据一些资料分析表明：餐馆经营不景气最重要的原因是没有明确自己的细分 市场，无的放矢。尤其当产品处于成熟期时，由于市场上已具有相当数量的 同类产品，市场细分越显得重要。为了能使自己的产品销售出去，营销人员 必须进行市场细分，寻找最适合或新的目标市场，采用差异化策略来指导成 熟产品的营销工作。
❖关键词：餐饮业行业定义与分类
（一）、餐饮业的定义
餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾 客主要供现场消费的服务活动，是以商业赢利为目的的餐饮服务机 构。
（二）、餐饮业的分类
国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成的， 大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大 类。
餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、 快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民 营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运 作，我国餐饮业产权伐加快
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加 快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平 均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚德、小 肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科 技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个 环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统 手工生 1、根据企业自身的资源及能力，先确定一个大致的商圈； 2、列出该圈内所有现存和潜在的消费者的需求； 3、企业针对不同消费群体的分析，结合自己的经验，判断、 分析可能存在的市场； 4、确定在细分市场时，所应考虑的因素，删除那些对各个 市场都重要的因素，确定那些能代表该细分市场物质的因素； 5、确定这些市场名称，并进一步了解各个细分市场的需求 和购买行为； 6、把各个细分市场消费者人口地理分布和消费特征联合起 来分析该细分市场的规模； 7、针对该市场推出一套营销策略。
餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮 业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经 济社会快速和谐发展。5精品二、中国餐饮业发展环境分析
2009年及未来几年，是全球危机进行时，也是反危机 与反衰退的进行时，中国经济的机遇与挑战并存。目 前正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，在新经 济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影 响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中 国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作 中的突破都具有积极的指导作用。
Company
LOGO
中国餐饮行业形势及发展趋势预测
撰写人：袁昕 丁晓倩 顾秀莲 冯珊 08国际商务
演讲提要
第一章 餐饮行业概述
第二章 中国餐饮业发展现状及存在问题
第三章 中接关系到
人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业， 对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动 相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具 有十分重要的作用。当前我国餐饮业发展正处 于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良 好态势。本报告旨在研究餐饮行业形势并预测 其发展趋势，为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐 饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业 的企业和投资者提供参考。
ห้องสม问题
一、餐饮业发展现状
（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元
餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业 实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%，同比增长 19.4%，连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾 1155亿元，占全国财政收入2.25%。
（三）、餐饮业的特点
1．餐饮业规模持续扩大；2．行业结构逐步优化；3．餐饮业连锁 发展态势良好；4．地区间发展存在较大差异；5．城市餐饮业发展 态势良好；6．地方积极重视餐饮业发展。4精品（四）、餐饮业的经济地位和作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发达程度，是 经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。 餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点， 对扩大内需具有重要的支撑作用。
地理位置
人口特征
传播回 应态度
细分市场类 型
需求/动机/ 选择因素
价值观/生 活方式
人员必须根据外部不可控因素(主要由政治、经 济、社会变革、人口、技术、教育、法律、国际关系等 因素组成)的变化，综合运用各种可控因素(主要指餐厅 的人、财、物)，建立起一种对外界，特别是市场动态需 求具有自适应能力及反馈营销控制系统，以保证餐厅主 动适应外界的变化环境，趋利避害，及时捕捉市场机会， 使餐厅得以顺利地生存发展。
（二）、顾客对餐饮的需求及差异性
通常餐馆所面临的市场并非由需求基本相同的顾客所组成的一个简单的同质 市场，相反它是一个由许多具有不同需要和要求的顾客所组成的异质市场。 根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因： 一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活 动。客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层 次的需要。餐厅要使客人满意，必须使客人在这些高层次需要方面得到满足。
数据分析：商务部最新发布统计数据显示，2008年10月份，全国住宿与餐饮业继 续保持快速增长，零售额实现1473.3亿元，同比增长25.8%，环比增长2.6%，比 上年同期加快4.4个百分点。 1-10月份，全国住宿与餐饮业零售额达到12528.5亿 元，同比增长24.9%，比上年同期加快6.3个百分点，占同期社会消费品零售总额 的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。餐饮消费继续成为 拉动消费需求快速增长的重要力量。6精品三、餐饮业细分市场及营销组合
（一）、细分市场的重要性
据一些资料分析表明：餐馆经营不景气最重要的原因是没有明确自己的细分 市场，无的放矢。尤其当产品处于成熟期时，由于市场上已具有相当数量的 同类产品，市场细分越显得重要。为了能使自己的产品销售出去，营销人员 必须进行市场细分，寻找最适合或新的目标市场，采用差异化策略来指导成 熟产品的营销工作。
❖关键词：餐饮业行业定义与分类
（一）、餐饮业的定义
餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾 客主要供现场消费的服务活动，是以商业赢利为目的的餐饮服务机 构。
（二）、餐饮业的分类
国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成的， 大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大 类。
餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、 快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民 营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运 作，我国餐饮业产权伐加快
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加 快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平 均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚德、小 肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科 技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个 环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统 手工生 1、根据企业自身的资源及能力，先确定一个大致的商圈； 2、列出该圈内所有现存和潜在的消费者的需求； 3、企业针对不同消费群体的分析，结合自己的经验，判断、 分析可能存在的市场； 4、确定在细分市场时，所应考虑的因素，删除那些对各个 市场都重要的因素，确定那些能代表该细分市场物质的因素； 5、确定这些市场名称，并进一步了解各个细分市场的需求 和购买行为； 6、把各个细分市场消费者人口地理分布和消费特征联合起 来分析该细分市场的规模； 7、针对该市场推出一套营销策略。
餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮 业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经 济社会快速和谐发展。5精品二、中国餐饮业发展环境分析
2009年及未来几年，是全球危机进行时，也是反危机 与反衰退的进行时，中国经济的机遇与挑战并存。目 前正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，在新经 济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影 响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中 国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作 中的突破都具有积极的指导作用。
Company
LOGO
中国餐饮行业形势及发展趋势预测
撰写人：袁昕 丁晓倩 顾秀莲 冯珊 08国际商务
演讲提要
第一章 餐饮行业概述
第二章 中国餐饮业发展现状及存在问题
第三章 中接关系到
人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业， 对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动 相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具 有十分重要的作用。当前我国餐饮业发展正处 于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良 好态势。本报告旨在研究餐饮行业形势并预测 其发展趋势，为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐 饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业 的企业和投资者提供参考。
ห้องสม问题
一、餐饮业发展现状
（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元
餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业 实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%，同比增长 19.4%，连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾 1155亿元，占全国财政收入2.25%。
（三）、餐饮业的特点
1．餐饮业规模持续扩大；2．行业结构逐步优化；3．餐饮业连锁 发展态势良好；4．地区间发展存在较大差异；5．城市餐饮业发展 态势良好；6．地方积极重视餐饮业发展。4精品（四）、餐饮业的经济地位和作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发达程度，是 经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。 餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点， 对扩大内需具有重要的支撑作用。