潮汕功夫茶茶艺
潮汕功夫茶的历史简介
潮汕功夫茶的历史简介潮汕功夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬，边喝茶边说话。
形成历史：说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
潮汕功夫茶茶艺
本节介绍的是安溪县文化馆的茶艺李波韵先生主编，茶果局局长蔡建明先生助编的“安溪茶艺”。 一、基本理念
安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过 程中不停留在“表演”的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人，人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐强调环保意 识。
一、基本理念
“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。崇尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。“吃茶”取自于赵州从谂禅师有名的“吃茶法”公案。 吃字包含了一个人的生活方式及其人生观，以能够全心全意坐着的那颗心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在于从序、 静、省、净去追求禅一味的理想境界。
“序”是指修习茶艺的态度首重于充分的准备功夫。摆设茶具时要依次放置，泡茶的步骤讲求井然有序，使自己无论做什么，思 想都能周详而统一。
茶艺之本；（纯）茶性之纯本，茶主之纯心，化茶友之净纯；
茶艺之韵；（雅）沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之情谊。
茶艺之德；（礼）感恩于自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
茶艺之道；（和）人与人和谐，人与茶，人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道，精神理念。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。 作为茶人所追求的精神理念：纯、高、礼、和，总归纳于“和谐关系”，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此“安溪茶艺”的 展现是面对大众，面对生活，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享“灵魂之饮”，是品饮艺术的最高境 界。
安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统 技艺和现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 1、神入茶境 茶者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐（如南音名曲）、以 古琴、萧来帮助自己心灵的安静。 2、展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具、茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗 杯用的。 炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的活化石。
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。
潮州工夫茶历史悠久。
中国茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。
在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。
日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。
潮州功夫茶流程
潮州功夫茶流程
潮州功夫茶是广东省潮州市的一种传统饮品，它的制作流程非常讲究。
下面就让我们一起来了解一下潮州功夫茶的制作过程吧。
1. 筛茶叶：将茶叶放在密封的茶缸里，轻轻晃动一下，以去除杂质和尘土。
然后用小铁筛筛出茶叶，将茶叶放在陶壶中备用。
2. 洗茶器：取一个小茶壶，加入适量的热水，用来洗茶器。
将洗好的茶器放在茶盘上备用。
3. 泡茶：将陶壶沿着茶器倾斜，将茶叶放进茶器里，加入适量的热水，待茶叶舒展开来，再将茶器倒满水，待泡2-3分钟，直到茶汤变得浓郁。
4. 盖盖：用盖盖将茶器盖上，让茶汤在茶器里继续浸泡，以达到深度浸泡的效果。
5. 冲泡：将茶壶倒满水，再轻轻地倒入茶器里，使茶汤变得更加浓郁。
冲泡的时间要掌握好，过长会使茶汤苦涩，过短则茶汤会较为清淡。
6. 福禄寿：做出好茶后，要用三个茶杯分别倒出茶汤，称为“福禄寿”。
福杯代表好运、吉祥；禄杯代表财富和成功；寿杯则代表长命与健康。
以上就是潮州功夫茶的制作流程，需要注意的是，除了以上步骤外，还要注意用好的水和茶叶，以及掌握好泡茶的时间和温度，这样才能制作出一杯香气扑鼻、味道浓郁的潮州功夫茶。
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潮州功夫茶文化
潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。
潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。
虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。
诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。
” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。
客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。
宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。
”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。
喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。
一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。
它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。
宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。
宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。
潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】
潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。
下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究，一起来看看。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。
盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。
一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶专业泡法
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生活常识分享功夫茶专业泡法
导语：功夫茶是潮汕人民喝茶的一种方式，喝功夫茶不但是潮汕人民的一种习惯，更是潮汕人民的一种文化。
泡功夫茶对于潮汕人民来说是一件再简单不过
功夫茶是潮汕人民喝茶的一种方式，喝功夫茶不但是潮汕人民的一种习惯，更是潮汕人民的一种文化。
泡功夫茶对于潮汕人民来说是一件再简单不过的事情，但是大部分的潮汕人泡茶还是比较随意的，专业的功夫茶泡法不仅动作优雅，而且能够体现一个人的修养，今天我们一起来看看功夫茶专业泡法。
1嗅茶主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。
2温壶未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。
3装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
4润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5冲泡再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
6浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
7温杯等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9倒茶将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，。
汕头茶文化的茶艺步骤
汕头茶文化的茶艺步骤功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，起源于宋代，在广东的汕头市一带最为盛行，下面是店铺精心为你整理的汕头茶文化的茶艺步骤，一起来看看。
汕头茶文化的茶艺步骤焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛;叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏;火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸;孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣;乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内;悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶;春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁(不喝);重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温;若琛出韵：即汤洗茶杯，(若琛清初)，以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯;玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀;游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈;关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水;韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水);三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势;喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味;鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色;初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品);尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
此外，泡制工夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。
用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。
汕头茶文化的泡茶方法水分三等品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究。
潮州功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。
冲茶自然离不开水，那么我们首先从水开始吧。
陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。
”茶艺师介绍说，水分为天水、地水、泉水三等。
天水当然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。
功夫茶
功夫茶具编辑饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。
随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。
广东潮州和汕头一带盛行工夫茶，工夫茶最讲究的第一是茶具，它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。
潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。
[1]目录1基本简介2茶艺程序3种类介绍概述紫砂茶具陶瓷茶具铁壶茶具工艺茶具4历史评价5相关信息6茶具作用茶壶茶杯茶洗茶盘茶垫水瓶与水钵龙缸红泥小火炉砂铫羽扇与钢筷7四件宝8茶艺解说9茶具详细茶壶茶杯：10功夫茶具的选择1基本简介盖碗，茶海（也就是公道杯），闻香杯，茶杯，茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾。
这里说的是泡乌龙茶－铁观音用的茶具，当然有一些比如擂茶等的功夫茶就不一样了。
功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功木鱼石功夫茶具夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。
2茶艺程序第一道：焚香静气，活煮甘泉功夫茶具焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。
”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。
叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶是一种具有悠久历史的传统茶道，它注重茶叶的品质和精细的泡茶技巧。
以下是潮汕功夫茶的常见泡茶流程：
1. 准备器具：准备一个潮汕功夫茶具套装，包括茶壶、茶杯、茶盘（或盖碗）、闻香杯、茶荷、茶筅、茶叶、茶巾等。
2. 温水准备：将开水烧到80℃-90℃的温度。
潮汕功夫茶一般使用温水冲泡，温度较低是为了保留茶叶的鲜香。
3. 温器：先倒开水在茶壶、茶杯、茶盘、闻香杯等器具上，起到预热的作用，也可以将器具表面的灰尘洗净。
4. 盛茶：将适量的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和个人口味确定茶叶的量，一般为茶壶容量的三分之一。
5. 冲洗茶叶：用温水冲洗茶叶，只需轻轻倒入开水，然后迅速倒掉。
这一步主要是为了唤醒茶叶，去除茶叶表面的杂质。
6. 泡茶：缓慢倒入热水，尽量保持流动的方式，以避免茶叶受伤害。
首次冲泡时间较短，大约10秒钟，然后快速倒入茶杯，将茶
汤倒空。
7. 续泡：随后的泡次可以逐渐延长时间，一般为15-30秒。
在倒茶之前，可以用闻香杯先将茶香闻一闻，增加泡茶的乐趣。
8. 倒茶：用高把手握住茶壶，以逆时针方向绕圈倒茶，轻柔而均匀。
茶汤需倒满，但要注意保留适量的茶汤在壶内，避免茶叶过度浸泡。
9. 品味：将茶杯拿起，用鼻子闻茶香，再将茶汤小口品尝，细细感受茶叶的香气和味道。
注意保持味蕾的清洁，可以用温水漱口。
以上是潮汕功夫茶的泡茶流程，每个人可以根据自己的口味和经验进行微调。
泡茶过程中的时间、比例、温度和倒茶的技巧都需要不断练习和掌握。
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶可谓是一道茗茶，驰名中外，深受诸多茶友的一致好评。
潮汕功夫茶讲究的就是泡茶的功夫，必须满足基本的八步法才能泡出最纯正的口感，首先选择好泡茶的治器，之后就是纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶，这样一整套工序下来纯正的潮汕功夫茶就泡制好了。
一、潮汕功夫茶八步法
1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;
2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;
3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;
4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;
5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;
6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;
7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;
8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，
把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。
二、品茶过程
品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。
潮汕工夫茶的介绍
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经非常完善，沿海一带人们都非常喜爱饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最正确礼仪并加以完善，这不仅是由于茶在很多方面有着养生的作用更由于自古以来茶就有"待君子，清心身'的意境。
下面是第一我为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，盼望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年月(明朝中期至清初)，"潮州'是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，"潮州工夫茶'中的"潮州'不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(一般话)中，"工夫'与"功夫'音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
"工夫'二字在潮语意中乃喻做事讲究、细致而专心之意。
以前，在潮汕地区，称带有肯定技术含量的工种之人叫"做工夫人'，称做事讲究、细心得有点过分的，叫做"过工夫'。
可见，加上"工夫'二字的"潮州工夫茶'是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、讲究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪风俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级"非物质文化遗产'，这是潮州祖先留下的一份财宝，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的"活化石'，既明伦序、尽礼仪，又有美丽的茶器及茶艺方式的高雅风格，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完善表达，是历史和传统文化的沉积。
"壶小乾坤大，茶薄人情厚'，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，普及海内外，悄悄地起着沟通情意的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
描写潮汕非遗文化的文案作文
描写潮汕非遗文化的文案作文潮汕文化原属于岭南文化的一部分，是古代中原文化所流传下来的，是中华民族的重要组成部分，各代传承下来的过程中不断发展而形成的今天的汉文化。
潮汕地区具有独特的文化遗传，是潮汕人创造出来独属于潮汕民系的文化，有中内外互相兼容的特点。
以潮州功夫茶、潮州方言、潮剧、潮州大锣鼓、潮州木雕、潮汕善堂等等许多都代表着潮州文化影响深远，名扬海内外。
潮汕的英歌舞、潮汕的桥批文化等等多项文化被列为国家的非物质文化遗产。
一、潮州功夫茶潮州工夫茶艺，被称为潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带独有的传统饮茶习俗，被尊称为“中国茶道”。
潮汕功夫茶是中国茶艺中具有独特代表性其中的一种，融合了礼仪和泡茶的技术，评品的质量被称为是一套完整的茶道形式。
潮汕功夫茶是中国古老的茶道文化中独具代表性的茶道，茶道文化最开始起于唐朝，潮汕功夫茶是在宋朝时期比较盛行，至今已有千年历史文化。
如今，喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最必不可少的一件事情，饭后或者接待好友亲戚，都会以一壶好茶来相饮。
二、潮剧潮剧是用潮汕方言来进行演绎的，一个古老的传统地方具有独特色的戏曲剧，以优雅动听的声音、唱腔音乐和独特的表演方式，互相融合集聚地方特色的戏曲而名扬海内外，在2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。
潮剧主要流行在广东潮汕地区和具有潮汕方言的华侨、华裔聚居地区。
潮剧是潮汕人的精神纽带，连接海内外2000多万人的精神纽带，也是潮汕文化的重要组成部分。
经常被邀请到国外演出，在去年更是向联合国申报"人类非物质文化遗产代表作名录。
"潮剧真的是中华民族优良传统的表现形式的代表之一，具有悠久深刻的历史意义和较高的审美价值。
三、潮汕英歌舞英歌舞流行于潮汕地区是汉族舞的其中一部分，英歌舞的表演形式为大型集体舞，舞者双手各持一根短木棒，上下左右互相敲击，动作健壮有力，节奏强烈。
汕头市潮阳区，潮南区，普宁市，惠来县，这几个区域是英歌舞最盛行的地区。
潮州工夫茶茶道表演冲泡程式与动作规范_叶汉钟
［收稿日期］2013－05－27［作者简介］叶汉钟：国家非物质文化遗产潮州工夫茶传承人，国家级评茶员高级技师，韩山师范学院外聘副教授［基金项目］韩山师范学院理科团队项目（LT201005）潮州工夫茶茶道表演冲泡程式与动作规范叶汉钟1蔡汉权2李粉玲2（1.广东韩山师范学院外聘副教授，广东潮州市天羽茶业；2.广东韩山师范学院，广东潮州，521041）［摘要］本文对潮州工夫茶茶道表演冲泡程式进行分解，并对潮州工夫茶的冲泡动作要旨进行规范，初步形成“潮州工夫茶茶道表演冲泡程式”。
成果旨在发扬潮州民俗文化，促进茶文化交流。
［关键词］潮州工夫茶艺；茶道表演冲泡程式；冲泡动作规范；茶文化交流潮州工夫茶称为中国茶艺的活化石，它在2008年被国家列为第二批国家级非物质文化遗产，Ⅹ－216茶艺（潮州工夫茶）。
从工夫茶己有的茶具来看，其“萌芽期”似可追溯到明代后期，即16世纪下半叶。
潮州工夫茶品饮方式，至迟在18世纪下半叶就已确立，最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。
潮州工夫茶历经年代的变革和潮汕各地民俗的演化，在茶具、茶叶、用水、冲法、品味等方面推陈出新，至今潮州工夫茶茶道已经出现不同的形式和风格，适应于不同的场合，如居家茶饮、茶文化交流会、商务会展、商务接待、茶道表演、文艺演出等。
虽然如此，潮州工夫茶仍以独特的茶器、特有的冲泡方法和品饮美感成为中国茶文化王国的一支奇葩。
我们在研究潮州工夫茶文化的基础上，成立了韩山师范学院茶艺表演队，通过对潮州工夫茶传统冲泡技法的继承和发扬，形成了既循古法、又具有现代特色的“潮州工夫茶茶道表演冲泡程式”。
1．潮州工夫茶茶道表演的茶器用具应用于茶道表演，潮州工夫茶的茶器用具既存古风，也具现代美感，现把茶器介绍如下：茶壶，孟臣壶，俗名“冲罐”，以潮州陶制手拉壶，大小为三人罐；茶洗茶盘，茶洗形若大碗，以潮州陶制圆形茶洗，直径约12cm ，高约6cm ，茶盘宜宽宜平，圆如满月；茶杯，又称若深杯，用枫溪产白玉杯；茶垫，形状如盘而小，用以放置冲罐、承受沸汤。
潮州茶文化
潮州茶文化——和、爱、精、洁、思
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建有漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
品工夫茶是潮汕地区著名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是乔居外地或移居海外的潮汕人，他们把茶叶称为“茶米”，足见其对茶的重视程度。
潮汕工夫茶是融精神、礼仪、彻泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
有人把潮州工夫茶的文化内涵，概括为“和、爱、精、洁、思”五个字。
沏泡工夫茶有很多讲究，连取茶杯也不例外。
一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。
喝了一杯之后，一般要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮。
潮汕人认为喝茶，就要善于品出茶的精神，要懂得饮茶的宽容之道。
举着滚烫的茶杯，天南地北，想说就说，愿讲就讲。
高谈阔论与充耳不闻并存，抱壶狂饮与慢斟细品同在，这是何等惬意？因而潮人善于沟通，不矫揉做作。
潮汕凤凰山产的茶叶，属半发醇的青茶，也用于沏泡工夫茶。
凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名世。
潮人是一个独特的群体，从品茶文化的核心去剖析潮人，你会发现潮人那种“以和为贵”的价值观无处不在。
尊老爱幼，注重家庭传统观念，潮人在一壶茶的冲泡之间，慢慢地浮现出他们的品格。
潮汕功夫茶
潮汕功夫茶潮汕功夫茶是中国的一种传统饮料，而且可以说很多潮汕人从小就习惯于品尝这种饮料，在日常生活当中，更把这个当作他们文化修养的一部分。
由于各地民俗风情的差异，所以潮汕功夫茶的喝法也与众不同，通过研究发现总共大致有三种。
沏上茶后，最讲究的程序莫过于洗茶了。
潮汕工夫茶要求先倒开水再冲入茶叶。
第一次冲入的热水称为“淋洗”或“温杯”，有提温的意思。
接着将第二道水一冲即出，称之为“烫杯”，意指将茶杯烫洗干净并烘热。
如此则使茶叶越发香醇，闻香观色都十分赏心悦目。
至于潮州工夫茶的冲茶手势是怎样的？冲泡时用的工具又是什么呢？我们就来看一下！首先你必须要备好两种茶，一般采用单丛茶(白茶)和乌龙茶(铁观音)，因为这两种茶是适合做工夫茶的茶。
然后准备一个煮水器(铁锅)，装入大约六十度左右的沸水备用，一把茶匙（小碗），茶针，茶夹，还有一些专门盛放茶的罐子，罐子里面需要放置切好的鲜柠檬片，茶叶及冰糖等物件。
另外一个水壶(铝壶)用来烧水待用。
做工夫茶是一定要用瓷杯的，而且不能有裂痕或者瑕疵，瓷杯冲茶喝完之后要记住擦拭干净，另外每次喝完茶要清理干净茶渣和茶具。
做工夫茶所需的茶具主要包括茶壶、茶杯、茶盘、茶船（茶池）、水瓶、滤斗、汤匙（调羹）、茶巾等。
根据潮汕茶客的嗜好，点茶时，往往配备多种茶叶，故潮汕工夫茶具一般按照下列顺序摆设：潮汕功夫茶的杯具组合分别有茶盅、茶托、茶船、茶盘四种。
潮汕功夫茶所用的茶叶以潮州单丛茶为佳，这是一种产自凤凰山区的野生茶树。
制成后的单丛茶条索紧结，芽锋显露，色泽绿润，香气浓郁芬芳，滋味甘醇鲜爽，有独特的天然兰花香。
而且这种茶经久耐泡，所含成份丰富，对人体健康极有益处，深受茶客喜爱。
因此潮汕工夫茶中的“单丛茶”名声远扬，享誉海内外。
而点茶时选用的茶盘形状是八仙台，古称潮州工夫茶盘，其特点是矮而平，每一格底下均有排水孔。
另外每位客人所用的茶壶和杯数是相等的，绝无厚此薄彼之分。
茶道最早始于中国。
《说苑》载：“周武王伐纣，实得太公望（姜尚）之佐，军中之事，太公为裁。
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶展开全文工夫茶是潮汕(主要是指今广东省汕头市、潮州市、揭阳市)一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（“精细用心”的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
潮汕工夫茶的起源据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。
潮汕工夫茶冲泡的考究工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。
茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。
比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
工夫茶的影响工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮菜比肩齐名。
许多外地人，是在潮汕菜桌上见识了潮汕工夫茶的。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
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潮汕功夫茶茶艺中国功夫茶茶世按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、和武夷山等四大流派。
至于为什么把乌龙茶茶艺称为“功夫茶”也有不同的说法，有的说是因为乌龙茶的制作工序复杂，制茶时极费工夫；有的说是因为乌龙茶须细啜慢饮，冲泡时也颇费工夫；有的说乌龙茶最难泡出水平；泡茶最讲究要有“真功夫”。
在四大流派中潮汕功夫茶最古香古色堪称中国茶道的“活化石”。
一、基本理念据《清朝野史大观·清代述》载：“中国讲究烹茶，以闽之订、漳、泉三府，粤之潮州府功夫为最。
”潮州位于韩江下游，气候炎热，潮州人饮茶量大，烹茗技艺之精久负盛名，我国很多有关喝茶的故事和传说，都来自古老的潮州。
潮州人品茶不仅讲究技艺，而且重理念。
广东省潮州市韩愈纪念馆的曾楚南先生在《潮州功夫茶刍探》（《中国茶文化》专号第6期）中说：“日本茶道有‘和·敬·清·寂’四规，如果同样要用四字表达的话，（潮州）功夫茶则是‘和·敬·精·乐’，而且它不应称‘四规’，而是‘四趣’。
”我认为曾先生总结的相当准确，潮州功夫茶的基本理念正是尊和敬之茶德，求精乐之茶趣。
二、择器传统的潮州功夫茶必须“四宝”齐备。
一是“玉书碾”，是闽南人、广东人、台湾人对陶制水壶的叫法，以潮安枫溪所产的最为著名，这种碾一般为扁形，能溶水四两，有极好的耐冷热急变性能，水一烧开，在蒸汽推动下，小壶盖会自动掀起，发出“卟、卟、卟”的响声，十分有趣。
其二是潮汕炉，一般为红泥烧制的小火炉。
其二是孟臣罐，以宜兴出产的紫砂壶最为名贵。
惠孟臣是清休制壶名匠，善制小壶，所以后人把精美的紫砂小壶称为孟臣壶。
四是若探杯，即精细的白色瓷杯，以景德镇的产品为佳。
三、基本程序潮汕功夫茶茶艺多有师承或在家庭中代代相传，形成了不同的风格，在此仅仅介绍最基本的程序：1、列器备茶2、煮水候汤3、烫壶温盅4、烫杯洗杯5、干壶置茶6、烘茶冲点7、刮顶淋眉8、摇壶低斟9、品香审韵10、涤器撤器四、解说词1、列器即有序地将整套茶具陈列到茶桌上，整套的功夫茶茶具除了“四宝”之外，还应有一个倾倒洗壶、洗杯余水的茶池。
一个承放茶杯的杯盘，一个承放茶壶的壶盘和一个储备茶汤的茶盅及几条茶巾。
备茶即指选择待客用茶，泡功夫茶必须选用乌龙茶；如果想要喝出地地道道的潮州同情，最好能选用潮州产的“凤凰单丛”或潮州市饶平县产的“岭头单丛”。
2、煮水候汤列器备茶后，泡茶者宜静气凝神端坐。
右边大腿上放一块包壶用巾，左边大腿放一块擦杯白巾，然后点火煮水候汤。
3、烫壶温盅将开水冲放空茶壶（孟臣罐）中，待其表面水分蒸发后再把茶壶中的水注放茶盅（公道杯）内，茶盅里的热水不要马上倒掉，应留着温盅洗杯。
4、烫杯、洗杯即用茶盅里的热水把茶杯当着客人的面再洗一次，以示尊敬。
5、干壶置茶泡潮州式功夫茶用干温润法，即将茶放进干热的茶壶中烘温；干壶时先持壶把，口朝下在右腿的茶巾上拍打，水滴尽后再放松手腕轻轻甩壶到干为止。
潮式置茶是以手抓茶放进茶壶，靠手的感觉来判断茶的干燥程度，以定烘茶的时间长短。
置茶多少应视客人而定，一般要置到壶的七、八分满。
6、烘茶冲点烘茶不是用火烤茶，而是用沸水浇淋茶壶，靠水温来烘茶；洪茶能使茶的陈味、霉味散尽，香气上扬，且有新鲜感；烘茶后把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均升温，然后放进壶盘中冲入开水；高冲水是潮汕功夫茶的要决之一，通过高冲水使茶叶在壶内旋转，有利于滋味迅速溢出。
7、刮顶淋眉高冲水时必然会冲起一层白色的泡沫，用壶盖轻轻刮去泡沫之为“刮顶”，刮顶后盖好壶盖，再向壶上浇淋开水称之为“淋眉”。
淋眉是进一步加温，这样能充分逼出茶香。
8、摇壶低斟淋眉后把壶置于桌面的茶巾上，按住气孔，快速左右摇晃；第一泡一般摇4－6下，以后各泡顺序递减1－2下，意在使每一泡的茶汤浸出物均等。
斟茶潮州人称为“洒茶”，潮州式功夫茶讲究将茶水低斟到各个小茶杯中去。
倒茶时壶中的茶汤一定要倒干净，防止浸坏了茶。
亦可从孟臣罐中先将茶水倒入“公道杯”，然后再向小茶杯中“洒茶”。
9、品香审韵将泡好的茶敬奉给客人后即可品香审韵。
品潮州茶端起茶杯须先闻香，所谓：“未尝甘露味，先闻圣妙香。
”品字三个口，般品茶也分成三口；潮州泡去允许茶汤入口时苦，但却不可涩。
上等的茶汤入口一碰舌尖，当会感觉到有一股茶气往喉头扩散开来，过喉后感觉到爽快异常，扣韵连绵不绝，回甘强烈而明显，这种好茶潮州人称之谓“有肉”的茶，因此在潮州品茶称为“吃茶”。
老茶客“吃茶”一般口中“嗒！嗒！”有声，并连声赞好，以示谢意。
10、涤器撤器潮州式泡茶以三泡为止，其要求三泡水的茶汤浓淡必须一致，所以主泡人在整个泡茶过程中注意力应高度集中，绝不可分神。
品完三泡茶后，客人可尽杯谢茶，主人亦可涤器撤器了。
台湾功夫茶茶艺台湾的饮茶习俗源于闽粤，但近二十多年来发展很快，特别是在茶具的更新换代上更是穷工毕智，不断花样翻新，异彩纷呈。
在功夫茶茶艺上也不断创新，在继承大陆功夫茶基本理念的基础上衍生出了众多的流派。
其中比较出色的有台湾中华茶艺业联谊会第七、第八届会长方捷栋先生创编的“三才泡法”。
丁得富先生创编的“妙香式泡法”，以及陈秀娟小姐创编的“吃茶流小壶泡”等等。
本书中因限于篇幅，仅介绍“吃茶流”功夫茶茶艺。
一、基本理念“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。
崇尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。
“吃茶”取自于赵州从谂禅师有名的“吃茶法”公案。
吃字包含了一个人的生活方式及其人生观，以能够全心全意坐着的那颗心才是真正吃茶的心。
而吃茶流主要精神在于从序、静、省、净去追求禅一味的理想境界。
“序”是指修习茶艺的态度首重于充分的准备功夫。
摆设茶具时要依次放置，泡茶的步骤讲求井然有序，使自己无论做什么，思想都能周详而统一。
“静”是指在泡茶吃茶时寂静无杂音是基本的要求。
从控制自己的情绪中可以看出一个茶人的涵养；从举止的宁静达到心情的宁静，在寂静中展现美感。
“省”是指自我反省亦是修习茶道的要点。
茶人应经常反省自己学习的态度是否虔诚；茶的内质是否已发挥到极致，艺茶的内心是否力求完美，是否把茶道的精神落实到了日常生活态度中。
“净”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
“吃茶流”要求茶人应在泡茶的过程中融入自身情感，开始时必须有基本程序，从扎实地做好每一个细节，到不被形式拘泥，达到自由，在熟悉技法中展示优雅，从而形成泡茶者个人独特的风格，在超然技法中表现出自我。
二、基本程序1、选择茶具2、温壶、温茶海3、取茶、赏茶4、置茶、摇壶5、闻汤前香6、温润泡7、烫杯8、淋壶、冲第一泡9、浇壶、干壶10、投汤三、解说词1、选择茶具茶具的选择以能发挥所泡茶叶的之持性且简便适手为主。
“吃茶流”采取小壶泡法。
所以首先选一把精巧的与客人人数相应的紫砂壶，然后配以“对杯”（一个闻香杯与品茗杯为一对）和其它要用的茶具。
2、温壶、温茶海即用开水浇烫紫砂壶和茶海（亦可称为公道杯或海壶）借以再次清洗器皿并提高茶壶和茶海的温度，为温润泡做好准备。
3、取茶、赏茶取茶时则（亦称茶匙）不宜伤到茶叶或发出噪音，取出茶后通过赏茶来观察干茶的外形，以了解茶性以便决定置茶的分量。
4、置茶、摇壶置茶即把茶匙中的茶叶放进壶中。
盖上壶盖后要双手捧壶并连续轻轻地前后摇晃三、四下，以促进茶香散发，并使开泡后茶质易于释出。
5、闻汤前香闻经摇壶后干茶的茶香是一咱愉悦的享受，通过闻汤前香有助于曀一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陈等等。
6、温润泡注入适当温度的水入壶后，短时间内即将水倒出，茶叶在吸收一定水分后即会呈现舒展状态，有利于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥。
7、烫杯预热茶杯，以利于茶汤香气的散发。
8、淋壶、冲第一泡为了提升茶壶的温度，应用开水先淋壶，再冲第一泡茶。
9、浇壶、干壶第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外和，需沿着茶壶外围再浇淋一些开水。
浇壶后第一泡茶的茶汤什么时候到出，应视茶叶的性质和置入茶量赁经验灵活掌握。
在提壶斟茶之前，应将壶放在茶巾上，沾干底部的水后再斟茶。
10、投汤台湾茶人把斟茶称为投汤，投汤有两种方式。
其一是先将茶汤倒入公道杯，然后用茶海向各个茶杯均匀斟茶。
这样斟法各杯的茶汤浓淡均匀，且没有茶渣；其二是用泡壶直接向杯中斟茶，这种斟法的优点是茶香不致散失太多，茶汤较热，适于爱“喝烧茶”的茶人，但各杯茶汤的浓淡不易做到一致。
“吃茶流”小壶泡法理念清澈，动作简洁，较易掌握。
安溪功夫茶茶艺福建少安溪一、县属于泉州市管辖，是我国乌龙茶的最主要的产区，素有“中国乌龙茶都”之称，这里出产的四大名茶“铁观音”、“黄金桂”、“本山”、“毛蟹”等都品质超凡，蜚声中外；在安溪，不但有独到的乌龙茶栽培采制技术，而且十分讲究品饮技术。
早在清代，安溪的乌龙茶冲泡方法就已相当考究，近年来，在我国茶文化复兴的热潮中，安溪的一些有识之士通过不断精益求精的探索，创编了独具一格的安溪功夫茶茶艺。
本节介绍的是安溪县文化馆的茶艺李波韵先生主编，茶果局局长蔡建明先生助编的“安溪茶艺”。
一、基本理念安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过程中不停留在“表演”的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人，人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐强调环保意识。
茶艺之本；（纯）茶性之纯本，茶主之纯心，化茶友之净纯；茶艺之韵；（雅）沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之情谊。
茶艺之德；（礼）感恩于自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
茶艺之道；（和）人与人和谐，人与茶，人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道，精神理念。
它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。
作为茶人所追求的精神理念：纯、高、礼、和，总归纳于“和谐关系”，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此“安溪茶艺”的展现是面对大众，面对生活，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享“灵魂之饮”，是品饮艺术的最高境界。
二、茶具选择安溪茶艺选择茶具因地制宜，遵循民间习俗，系用的有陶质炭炉、水壶、瓷质圆层盘（托盘）、盖碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。
三、基本程序这里一套可用于舞台表演的茶艺，共十六道程序；1、神入茶境2、茶具展示3、享煮泉水4、沐霖瓯杯5、观音入宫6、悬壶高冲7、春风拂面8、瓯里酝香9、三龙护鼎10、行云流水11、观音入海12、点水流香13、敬奉香茗14、鉴赏汤色15、细闻幽香16、品啜甘霖五、解说词安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺和现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。