维生素c的几种测定方法
维生素C片3种含量测定方法的比较分析
维生素C片3种含量测定方法的比较分析摘要：目的对比维生素C片3种不同含量测定方法的准确性和可靠性。
方法应用紫外-可见光分光光度法、碘量法和高效液相色谱法针对维生素C片中维生素C相应的含量加以测定。
结果通过实验观察，紫外-可见光分光光度法、碘量法和高效液相色谱法测定结果为标示量的98.5%-102.3%、98.6%-102.2%和98.3%-100.4%，这几种维生素C含量测定方法所测定的结果都在《中国药典》中所规定的93.0%-107.0%范围内。
结论三种维生素C含量测定方法在测定结果上差异不明显，都能够应用于维生素C片质量的控制。
关键词：维生素C片；含量测定；比较分析关于维生素C片，其是一种维生素类非处方药物，呈现为白色，或是略微带有黄色的片剂[1]。
应用于坏死病的预防，也能够应用于紫癜和各种急慢性传染病的辅助性治疗中。
现行的《中国药典》通过碘量法对维生素C片相应的含量进行测定，但高效液相色谱法和紫外-可见光分光光度法两种方法也是维生素C含量测定比较常用的两种方法。
本次研究应用上述三种方法实施维生素C含量的测定，对比三种测定方法的可靠性与准确性，现做出如下报告。
1 资料和方法1.1 仪器、试剂和试药仪器及容器：TU-1901双光束可见分光光度计，AG135电子天平，岛津LC-20AB液相色谱仪，25ml酸式滴定管。
试剂和溶液：甲醇、乙腈都是色谱纯，水是超纯水，稀醋酸，碘滴定液。
试药：维生素C对照品采购于中国食品药品检定研究院，共计六批样品，详见表一所示。
表一样品资料编号生产企业批号规格A四川依科制药有限公司1512030.1g/片B广东恒健制药有限公司1509020.1g/片C广东南国药业有限公司1508020.1g/片D河北天成药业股份有限公司715113030.1g/片E广东华南制药集团有限公司1511030.1g/片F华中制药股份有限公司201507960.1g/片1.2 方法（1）高效液相色谱法。
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的有很多，如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。
目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流，但近年来色谱法，特别是HPLC 法上升趋势尤为明显。
一、荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定二、2，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC，GB／T6195—1986）1、原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。
还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
2、优点简便、快速、比较准确等，适用于许多不同类型样品的分析。
3、缺点2，6一二氯靛酚法虽然简便，但是药品价格昂贵。
而且不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含量，易受其他还原物质的干扰。
如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难。
三、分光光度法1、原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。
脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎，脎在500nm波长有最大吸收。
维生素C的测定方法
谈谈常见的维生素C的测定方法有哪些？举例说明测定原理。
在化学中常见的维生素C的测定方法有很多种，这里举例三种
第一种：碘量法滴定
原理是用碘滴定维生素C，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子，随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。
碘分子使指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。
第二种：荧光法
原理是维生素C先被活性炭氧化为脱氢抗坏血酸(DHAA)，DHAA
再与荧光底物邻苯二胺(OPDA)结合生成荧光产物，通过对该荧光产物
的检测实现对维生素C的定量分析。
第三种：光度分析法（有两种测定方法）
①2，4-二硝基苯肼法：维生素C中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，脎的含
量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。
②钼蓝比色法：因偏磷酸和钼酸铵反应生成的磷钼酸铵经还原
型的维生素C还原后生成亮蓝色的络合物，通过分光比色可以测定样
品中还原型维生素C的含量。
抗坏血酸(维生素C)的测定方法
抗坏血酸(维生素C)的测定方法(1)在测定维生素C的国标方法中，荧光法为测定食物中维生素C含量的第一标准方法，2、4－二硝基苯肼法作为第二法。
一、荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺(OPDA)反应生成具有荧光的喹喔啉(quinoxaline),其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022g/ml。
2．适用范围GB12392-90本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定3．仪器3．1．实验室常用设备。
3.2.荧光分光光度计或具有350nm及430nm波长的荧光计。
3．3．打碎机。
4.试剂本实验用水均为蒸馏水，试剂不加说明均为分析纯试剂。
(1)偏磷酸一乙酸液：称取15g偏磷酸，加入40ml冰乙酸及250ml水，搅拌，放置过夜使之逐渐溶解，加水至500ml。
4°C冰箱可保存7〜10天。
(2)0.15mol/L硫酸：取10ml硫酸，小心加入水中，再加水稀释至1200ml。
(3)偏磷酸一乙酸一硫酸液：以0.15mol/L硫酸液为稀释液，其余同4.1.配制。
(4)50%乙酸钠溶液：称取500g乙酸钠(CH3C00Na・3H20),加水至1000ml。
(5)硼酸-乙酸钠溶液：称取3g硼酸，溶于100ml乙酸钠溶液(4.4)中。
临用前配制。
(6)邻苯二胺溶液：称取20mg邻苯二胺，于临用前用水稀释至100ml。
(7)0.04%百里酚蓝指示剂溶液：称取0.1g百里酚蓝，加0.02mol/L氢氧化钠溶液，在玻璃研钵中研磨至溶解，氢氧化钠的用量约为10.75ml，磨溶后用水稀释至250ml。
变色范围：pH=1.2红色pH=2.8黄色pH>4.0兰色(8)活性炭的活化：加200g炭粉于1L1+9盐酸中，加热回流1~2h，过滤，用水洗至滤液中无铁离子为止，置于110~120C烘箱中干燥，备用。
维生素C含量测定
维生素C含量测定1、2,6-二氯酚靛酚滴定法2、碘量法3、2,4-二硝基苯肼比色法碘量法VC在水果中主要以还原型存在(还有氧化型及少量结合态)，因此通常测定的是还原型VC J。
VC属于不稳定维生素，尤其是在液态时，易被热、碱、氧和光破坏，氧化型VC更不稳定，在测定中易受杂质的干扰。
采用二氯酶法测定VC极不稳定，易受到还原性杂质的干扰，所以测定VC的准确性很大程度上取决于分析技术。
选择合适的提取剂可以延长VC的稳定时间，提高VC的提取效率。
VC在酸性溶液中相对稳定，因此试验中采用2％的偏磷酸、2％草酸、10％三氯乙酸、2％草酸+10％盐酸溶液作为提取剂，分别对5种水果中的VC进行提取，并采用碘量法测定其含量。
1 试验原料与试剂1．1 原料草莓、鲜枣、香蕉、西瓜、桃：市售，长春本地产。
1．2 试剂1％淀粉指示剂，0．01 mol／L的碘溶液，2％偏磷酸，2％草酸，10％三氯乙酸，2％草酸+10％盐酸。
2 工作原理碘可将VC氧化，且2分子碘可氧化1分子VC，碘遇淀粉变蓝，C2H8O6+2I2!=C2H4O6+4HI。
在提取的水果样液中加人淀粉指示剂，用0.01mol／L碘标准溶液进行滴定。
当样液变蓝且保持15 S不褪色时，记录所用碘液的体积，计算得VC的含量【。
3 步骤与方法3．1 样品的制备取各水果样品400 g清洗、沥干，将每份样品平均分成4份，即每份100 g，用破碎机破碎。
在破碎的同时加人提取剂，以减少VC损失。
之后，用榨汁机榨汁，然后每份样品分别用2％偏磷酸、2％草酸、10％三氯乙酸和2％草酸+10％盐酸提取。
3．2 VC含量的测定在各份提取液中加人淀粉指示剂，用酸式滴定管装人碘标准溶液进行滴定，当溶液变蓝15 S不褪色时即为终点，记录碘液的体积.4 计算结果VC含量的计算公式为(176／2)×0．01×V ，将消耗I2标准溶液的体积代人上式，得VC含量。
5 结论2,4-二硝基苯肼比色法方法原理：维生素C总量包括还原型Vc、脱氢型Vc和二酮古乐糖酸，将样品中的还原型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，进一步水解为二酮古乐糖酸。
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的有很多，如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。
目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流，但近年来色谱法，特别是HPLC 法上升趋势尤为明显。
一、荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定二、2，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC，GB／T6195—1986）1、原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。
还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
2、优点简便、快速、比较准确等，适用于许多不同类型样品的分析。
3、缺点2，6一二氯靛酚法虽然简便，但是药品价格昂贵。
而且不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含量，易受其他还原物质的干扰。
如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难。
三、分光光度法1、原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。
脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎，脎在500nm波长有最大吸收。
植物组织中维生素C含量测定
植物组织中维生素C含量测定维生素C(又称抗坏血酸，Vc)是植物材料中普遍存在的一类酸性、还原性物质，也是维持人类健康所必需的维生素类物质之一。
维生素C含量的多少与果蔬的品质、营养价值、抗病及抗衰老能力直接相关。
所以，研究中经常需要测定维生素C的含量。
维生素C可分为还原型和脱氢型两种。
根据其具有还原性的性质，有多种方法可以测定维生素C含量。
此处介绍三种方法：2，6—二氯靛酚滴定法、荧光比色法和钼蓝比色法。
前者用于测定还原型维生素C，后两种用于测定总维生素C含量。
三、钼蓝比色法【原理】钼酸铵在SO42-和PO43-存在下与维生素C反应，生成蓝色络合物(钼蓝)，在760 nm处有最大吸收。
当维生素C浓度在2～40／μg·mL-1范围内，符合朗伯-比尔定律。
新鲜植物样品中的还原糖及常见的还原物质不干扰测定，而且反应迅速，专一性好。
【仪器设备】1．分光光度计。
2．匀浆器或玻璃研钵。
3．25 mL具塞刻度试管。
4．100 mL容量瓶。
5．刻度吸液管。
6．离心管。
7．离心机。
【试剂】1．5％钼酸铵溶液：称取5 g钼酸铵溶于蒸馏水中，并定容至100 mL。
2．草酸—EDTA溶液：称取6．30 g草酸和0．75 g EDTA—Na2溶于蒸馏水中并定容至l 000 mL。
3．5％(体积分数)H2SO4。
4．偏磷酸一乙酸溶液：取棒状偏磷酸3 g加20％冰醋酸48 mL，溶解后加蒸馏水稀释至100 mL(必要时过滤)，在冰箱中可保存3 d。
5．维生素C标准溶液：精确称取分析纯维生素C 100 mg，置100 mL容量瓶中，加适量草酸—EDTA溶液溶解后，再用该溶液定容到100 mL刻度，即成1 mg·mL-l之标准液，此溶液随配随用(如果维生素C纯度不够，应进行标定)。
【材料】各种新鲜植物组织或器官。
【方法步骤】1．制作标准曲线：取7支25 mL具塞刻度试管，按下表加入各种试剂：试剂试管号1 2 3 4 5 6维生素C标准液／mL 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0草酸—EDTA／mL 5.0 4.8 4.6 4.4 4.2 4.0偏磷酸一乙酸／mL 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.51：19 H2SO4／mL 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.05％钼酸铵／mL 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0维生素C含量／mg 0 20 40 60 80 100 加完试剂摇匀后，置30℃水浴中保温15 min，用蒸馏水稀释到25 mL刻度，将溶液混匀，用1号空白管调零，在760 nm波长下比色，记录吸光度，以标准维生素C含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
简述维生素c的测定原理和方法
简述维生素c的测定原理和方法
维生素C（抗坏血酸）的测定是通过一种化学反应来确定其浓度的。
以下是一种常见的维生素C测定原理和方法：
原理：
维生素C测定通常基于它与氧化剂发生反应的原理。
维生素C是一种还原剂，能够将氧化剂还原为其较低的氧化态。
测定时，维生素C与氧化剂反应后，根据氧化剂的反应产物的特性，测定维生素C的浓度。
方法：
1. 比色法（DCPIP法）：这种方法使用二氧化氯化二苯基苦味酮（DCPIP）作为氧化剂。
维生素C与DCPIP反应后，DCPIP的颜色由蓝紫色变为无色，颜色深浅与维生素C的浓度成正比。
可通过光密度计或比色计测定溶液的吸光度，并根据标准曲线计算维生素C的浓度。
2. 离子色谱法：这是一种高效液相色谱（HPLC）的方法。
维生素C在离子色谱柱上进行分离，并通过紫外（UV）检测器测定其峰面积或峰高。
维生素C的浓度可以由标准曲线推算得出。
3. 电位滴定法：这是一种电化学方法，利用维生素C作为还原剂，在特定电位下与氧化剂反应。
根据滴定过程中氧化剂滴定到电极上发生的电流变化，可以确定维生素C的浓度。
这些方法仅是维生素C测定的几种常见方法之一。
具体的测定原理和方法会根据实验目的、设备和试剂的可用性等因素而有所不同。
在实际操作中，需要根据实验要求选择适合的方法，并遵循相应的操作步骤和安全注意事项。
维生素C的测定
维生素C含量的测定的方法有：滴定法（间接碘量法）、分光光度分析法、高效液相色谱法等。
橙子维生素C含量测定摘要：维生素C（VitC）又名抗坏血酸，可降低毛细血管通透性，降低血脂，增强机体的抵抗能力，并有一定的解毒功能和抗组胺作用。
对于其含量测定，采用碘量法，该方法简便、快速、准确虽然该法对于维生素C原料药的测定结果比较满意。
其化学式为C6H8O6，相对分子量为176.1，由于分子中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基。
一、研究目的：维生素C属于外源性维生素，人体不能自身合成，必须从食物中摄取。
以了解橙子中的维生素C含量。
二、准备工作：仪器：滴定管、玻璃棒、过滤器、蒸馏水、滴定台、滴定管夹、碘量瓶锥形瓶小刀、烧杯、榨汁器。
药品：0.005mol/L的碘液0.5%淀粉溶液6mol/LHAC溶液标准液配制：称取1.3g碘，置于50ml烧杯中，加入2.5g碘化钾及25毫升蒸馏水，不断搅拌之，使其溶解均匀。
再加0.2ml 浓盐酸(体积质量1.19g/L)，转移到1L容量瓶中，再加蒸馏水稀释到1000ml。
溶液应贮藏在棕色试剂瓶中，储于低温暗橱内。
采样:橙子三、实验1.实验原理往锥形瓶中加入橙子汁、蒸馏水、淀粉溶液、2ml6mol/LHAC 溶液，用滴定管滴加碘液，变成蓝色30秒不退色，通过公式计算出橙子中维生素C的含量。
2.计算公式VitC含量（mg/50g）=0.005×V（橙子加碘量）×176四、实验步骤1.将橙子洗净削皮，用滤纸吸干表面的水，称量50克，用榨汁器将水果榨汁，并进行过滤，用蒸馏水洗涤滤渣。
2.将得到的滤液果汁转移到锥形瓶中，加2mL淀粉溶液，再加少量蒸馏水，用硫酸酸化，使溶液的pH值达到3。
3.用滴定管滴加0.005mol/L的碘液，直到溶液变成蓝色，记下读数。
4.要进行平行三次实验，取平均值。
五、实验结果（一）实验数据记录如下表：橙子:加碘次数（毫升）：第一次：28.4第二次：28.5第三次：28.46平均加碘：28.46（滴入的碘液数量越多，就证明了该水果的维生素C的含量越多）（二）通过计算后，所得橙子的维生素C含量：25（mg/50g）六、实验之中误差1.标准液配制有一定的误差。
维生素c的含量测定方法和鉴别方法
维生素c的含量测定方法和鉴别方法下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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维生素c含量测定方法
参考文献
[1]吴春艳．水果中维生素C含量的测定及比较[J]．武汉理 工大学学报，2oo7，生素C的 含量[J1．济南大学学报(自然科学版，2001，15(4)：374， [3]张颖，等．不同产地枸杞子中维生素C含量测定[J]．中 国医院药学杂志，2004，24(8)：500—501． [4]袁叶飞，甄汉深，欧贤红．分光光度法测定大枣中的 维生素C含量[J]．安徽中医学院学报，2006，25(2)：40-41． [5]马占玲，等．青椒中还原型维生素C含量的测定[J]．渤 海大学学报(自然科学版)，2006，27(2)：111-113．
——差示旋光法
选定pH为 2.2和6.2
3 高效液相色谱法测定维生素C
3.1
HYPERSIL—C8色谱柱
法 3.2 VenusilXBP —C18柱法 3.3 其他方法
HYPERSIL—C8色谱柱法
采用HYPERSIL—C 8色谱柱，用 0．1％低浓度的草酸作流动相，陈 昌云等采用0．05 mol／L磷酸二氢 钾缓冲液：甲醇=80：20 (v／v)作 流动相。流速为1．0mL／min，二 极管阵列检测器，检测波长为254 nm。
维生素C的结构式
O C HO HO C C O
维生素C：六碳的多 羟基内酯
H C HO C H
CH2OH
测定方法
滴定法测定 分光光度测 维生素C 定维生素C
高效液相色谱法 测定维生素C
1 滴定法测定维生素C
1.1 2，6一二氯靛酚法
1.2 微量滴定法
2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量
其能还原2,6-二氯酚
维生素C （氧化型）
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色， 在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。
维生素C的含量测定（直接碘量法）
维生素C 含量测定维生素C 片含量的测定方法很多，各种方法各有其特点，如：（直接（直接//间接）碘量法；间接）碘量法；2,6-2,6-2,6-二氯靛酚法；紫外可见分光光度法和高二氯靛酚法；紫外可见分光光度法和高效液相色谱法。
《中国药典》2010年版二部采用碘量法测含量 ，此法虽然操作简单，但因制剂中常有还原性物质存在，对此法干扰明显，且由于碘具有挥发性，碘离子易被空气所氧化而使滴定产生误差。
常见的其他滴定法存在滴定终点难以准确判断，如2，6-6-二氯靛酚法：二氯靛酚法：二氯靛酚法：22，6-6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中为蓝色，与维生素C 反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2，6-6-二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无需另加指示剂。
分光光度法运用维生素C 的旋光性能进行含量测定，但操作费时，而高效液相色谱法是目前发展较为迅速的一种方法，灵敏度高，选择性好，是一个准确高效的测定维生素C 含量的方法。
我们主要介绍的是直接碘量法。
直接碘量法。
直接碘量法一．实验原理一．实验原理维生素C 是人体重要的维生素之一，它影响胶元蛋白的形成，参与人体多种氧化与人体多种氧化--还原反应还原反应,,并且有解毒作用。
人体不能自身制造维生素C ，所以人体必须不断地从食物中摄入维生素C ，通常还需储藏能维持一个月左右的维生素C 。
缺乏时会产生坏血病，故又称抗坏血酸。
血酸。
维生素C 属水溶性维生素，分子式C 6H 8O 6。
分子中的烯二醇基具有还原性，能被I 2定量地氧化成二酮基，因而可用I 2标准溶液直接测定。
测定。
简写为：简写为：C C 6H 8O 6＋I 2= C 6H 6O 6＋2HI使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果中维生素C 的含量。
维生素c含量测定方法
维生素c含量测定方法
维生素C含量的测定方法有多种，常用的方法主要包括：
1. 碘滴定法：利用维生素C的还原性，在酸性条件下，将含有已知浓度的碘液滴加到含维生素C的溶液中，通过观察溶液颜色的变化来确定维生素C的含量。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：利用HPLC技术分离样品中的维生素C，并通过检测器检测维生素C的峰面积或峰高来定量。
3. 比色法：利用维生素C与某些试剂（如二苯基胺）在酸性条件下反应生成有色产物，通过测量其吸光度来确定维生素C的含量。
4. 电化学法：利用维生素C的氧化还原性质，通过电化学方法（如循环伏安法、常规电位法）来测定维生素C的含量。
需要注意的是，不同的测定方法对样品的处理和条件要求不同，选择适合的测定方法需要根据具体的实验目的和条件来确定。
此外，不同测定方法的准确度和灵敏度也会有所不同，可以根据需要选择合适的测定方法。
维C含量测定方法
维C含量测定方法
维C含量的测定方法有多种，其中常用的方法包括：
1. 高效液相色谱法：该方法通过将样品溶解并经过柱分离，利用紫外检测器测定维C在波长264 nm处的吸光度来定量。
2. 离子色谱法：该方法利用维C在离子交换树脂上的亲和性，通过树脂柱分离和紫外检测器测定维C的浓度。
3. 毛细管电泳法：该方法利用维C在带电的毛细管中移动速度的差异，通过记录信号响应来测定维C的含量。
4. 分子荧光法：该方法利用维C的分子结构在特定波长下发出荧光，通过测量荧光强度来定量维C的含量。
需要注意的是，不同的方法适用于不同的样品类型和要求精确度的不同。
此外，在测定中还要注意样品的保存和处理，以及仪器的校准和准确性。
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维生素c的化学性质
• 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水C分子中的烯二醇基有极强
的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VC • EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535
• 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色
即为终点
电位滴定法
右图：电位滴定法基本仪 器装置
• 计算式：(与碘量法相同)
• Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m( vc ) *100%
• 优点：
• 解决了滴定分析中遇到有 色或浑浊溶液时无法指示 终点的问题
三· 分光光度法
• 原理： • 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被 氧化成脱氢抗坏血酸 • 反应式：
维生素c的几种测定方法
报告人:王文荣 学号：19120051203189
提纲
• 1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用
• 2.维生素c的物理化学性质
• 3.维生素c的生理作用
• 4.维生素c的测定方法(主要内容)
• 注：维生素英文为vitamin
维生素c的发现
• • • • • 1· 经历了漫长的过程 2· 坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 3· 特别是对海员，探险家，军队 4· 有“水手的恐怖”之称 5· 1747年，英国海军军医林德，建议远航 者多吃柠檬后，再没发生 • 6· 1934年，维生素c可人工合成
库仑分析法优缺点
优点：
1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物 质的准备工作（配制，标定） 2 只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝 电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确 度较高 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分 析中不易实现的滴定过程，如Cu＋,Br2,Cl2产生后 立即与待测物反应。
库仑滴定法
• 化学反应： • 阴极反应： 2H+2e-=H2 • 阳极反应： 2I-=I2+2e-
库仑滴定法
• 终点指示：多种方法
• • (1)化学指示剂－－I2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法
样
• 计算式：Wvc=MvcQ/zFm
• 式中： F--- 法拉第常数 （96487C） • Z---电极反应中转 移的电子数 • 注意：使电解效率100％
库仑分析法优缺点
缺点(难点)： 要求电解过程没有副反应和漏电现象，即 使电解电极上只进行生成滴定剂的反应， 且电流的效率是100％ 注：电流效率＝i样÷i总＝ i样÷（ i样＋ i容＋i杂） • 因为：实际电解过程中存在影响电流效率 的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电 极上的反应等）
主要参考文献
维生素c作用
注意！ 长期服用维生素，会给人体带来 隐患。 原因： 人体逐渐适应高剂量维生素 一停用，就可能出现维生素缺乏 症
建议
• 平时多吃蔬菜水 果，即可获得足 够维生素c
成人每天所需维生素c
男
60mg
女
55mg
维生素c的物理性质
• 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 味酸, 可溶于水
• 反应式：
碘量法
碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 • 反应式：
I 2 2S 2O3 2I S 4O6
2
2
• 计算式： • Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%
碘量法
• 注意 ！ 测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 • 原因: • (1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化， 在碱性介质中更甚 • (2)I2在碱性介质中会发生歧化反应 • 加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差
分光光度法
• pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古 洛糖酸 • 二酮古洛糖酸
H H O C H H O C C H O O C O C O C O O H
H H
分光光度法
• 脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝 基苯肼生成可溶于硫酸的脎 • 脎在500nm波长有最大吸收 • 脎的结构：
二· 电位滴定法
原理：根据滴定过程中电池
电动势的变化来确定反应终 点. Pt为指示电极，甘汞作参比 电极 E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I+k(常数)
电位滴定法
原理(具体来说:)
随着滴定剂的加入，由于发生化学反应， 待测离子浓度将不断变化； 从而指示电极电位发生相应变化； 导致电池电动势发生相应变化； 计量点附近离子浓度发生突变；引起电位 的突变，因此由测量工作电池电动势的变 化就能确定终点。
H
R
R
C C
N N
N N H
分光光度法
• 样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处 理 • 500nm处测吸光度 • 下图：721型分光光度计
分光光度法
• 根据样品溶液吸光度，由工作曲线查 出VC的浓度，即可求出VC的含量
四· 库仑滴定法
• 原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。 • 是在特定的电解液中，以电极反应产物为 滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中 的标准浓液）与待测物质定量作用，借助 指示剂或电位法确定滴定终点。 • 基本依据－－法拉第电解定律：电解时， 电极上发身化学反应的物质质量与通过电 解池的电量Q成正比 • 即： m=MQ/zF = MI t /zF
维生素c的化学性质
• 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构 体
• 只有L型有生理功效 • 具有酯键,应具备酯的化学性质 • 在酸性环境中稳定存在 • 测定时pH值以保持在3-5为宜 • 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进 行测定
维生素c的测定方法(主要内容） • • • • 一.碘量法 二· 电位滴定法 三· 分光光度法 四· 库仑滴定法
维生素c作用
• • • • • • • • 1参与氨基酸代谢， 2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成 3降低毛细血管通透性 4刺激凝血功能 5增加抵抗感染 6参与解毒 7抗组胺 8阻止致癌物质生成
维生素c作用
• • • • • • 9 补充营养 10 治疗坏血病 11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血 12 治疗各种急慢性传染病 13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗 14辅助治疗过敏性疾病