维生素c的几种测定方法

维生素c的化学性质
• 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构 体
• 只有L型有生理功效 • 具有酯键,应具备酯的化学性质 • 在酸性环境中稳定存在 • 测定时pH值以保持在3-5为宜 • 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进 行测定
维生素c的测定方法(主要内容） • • • • 一.碘量法 二· 电位滴定法 三· 分光光度法 四· 库仑滴定法
维生素c作用
注意！ 长期服用维生素，会给人体带来 隐患。 原因： 人体逐渐适应高剂量维生素 一停用，就可能出现维生素缺乏 症
建议
• 平时多吃蔬菜水 果，即可获得足 够维生素c
成人每天所需维生素c
男
60mg
女
55mg
维生素c的物理性质
• 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 味酸, 可溶于水
分光光度法
• pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古 洛糖酸 • 二酮古洛糖酸
H H O C H H O C C H O O C O C O C O O H
H H
分光光度法
• 脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝 基苯肼生成可溶于硫酸的脎 • 脎在500nm波长有最大吸收 • 脎的结构：
电位滴定法
右图：电位滴定法基本仪 器装置
• 计算式：(与碘量法相同)
• Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m( vc ) *100%
• 优点：
• 解决了滴定分析中遇到有 色或浑浊溶液时无法指示 终点的问题
三· 分光光度法
• 原理： • 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被 氧化成脱氢抗坏血酸 • 反应式：
库仑分析法优缺点
优点：
1 无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物 质的准备工作（配制，标定） 2 只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝 电极，且易于实现自动化控制 3 若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间 4 电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确 度较高 5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分 析中不易实现的滴定过程，如Cu＋,Br2,Cl2产生后 立即与待测物反应。
库仑分析法优缺点
缺点(难点)： 要求电解过程没有副反应和漏电现象，即 使电解电极上只进行生成滴定剂的反应， 且电流的效率是100％ 注：电流效率＝i样÷i总＝ i样÷（ i样＋ i容＋i杂） • 因为：实际电解过程中存在影响电流效率 的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电 极上的反应等）
主要参考文献
维生素c作用
• • • • • • • • 1参与氨基酸代谢， 2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成 3降低毛细血管通透性 4刺激凝血功能 5增加抵抗感染 6参与解毒 7抗组胺 8阻止致癌物质生成
维生素c作用
• • • • • • 9 补充营养 10 治疗坏血病 11 治疗牙龈肿胀，牙龈出血 12 治疗各种急慢性传染病 13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗 14辅助治疗过敏性疾病
• 反应式：
碘量法
碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 • 反应式：
I 2 2S 2O3 2I S 4O6
2

2
• 计算式： • Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%
碘量法
• 注意 ！ 测定时：加HAC使溶液呈弱酸性 • 原因: • (1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化， 在碱性介质中更甚 • (2)I2在碱性介质中会发生歧化反应 • 加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差
二· 电位滴定法
原理：根据滴定过程中电池
电动势的变化来确定反应终 点. Pt为指示电极，甘汞作参比 电极 E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I+k(常数)
电位滴定法
原理(具体来源自文库:)
随着滴定剂的加入，由于发生化学反应， 待测离子浓度将不断变化； 从而指示电极电位发生相应变化； 导致电池电动势发生相应变化； 计量点附近离子浓度发生突变；引起电位 的突变，因此由测量工作电池电动势的变 化就能确定终点。
H
R
R
C C
N N
N N H
分光光度法
• 样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处 理 • 500nm处测吸光度 • 下图：721型分光光度计
分光光度法
• 根据样品溶液吸光度，由工作曲线查 出VC的浓度，即可求出VC的含量
四· 库仑滴定法
• 原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。 • 是在特定的电解液中，以电极反应产物为 滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中 的标准浓液）与待测物质定量作用，借助 指示剂或电位法确定滴定终点。 • 基本依据－－法拉第电解定律：电解时， 电极上发身化学反应的物质质量与通过电 解池的电量Q成正比 • 即： m=MQ/zF = MI t /zF
库仑滴定法
• 化学反应： • 阴极反应： 2H+2e-=H2 • 阳极反应： 2I-=I2+2e-
库仑滴定法
• 终点指示：多种方法
• • (1)化学指示剂－－I2 (2)电位法 (3)双铂极电流指示法
样
• 计算式：Wvc=MvcQ/zFm
• 式中： F--- 法拉第常数 （96487C） • Z---电极反应中转 移的电子数 • 注意：使电解效率100％
维生素c的化学性质
• 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
一.碘量法
• 原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强
的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VC • EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535
• 终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色
即为终点
维生素c的几种测定方法
报告人:王文荣 学号：19120051203189
提纲
• 1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用
• 2.维生素c的物理化学性质
• 3.维生素c的生理作用
• 4.维生素c的测定方法(主要内容)
• 注：维生素英文为vitamin
维生素c的发现
• • • • • 1· 经历了漫长的过程 2· 坏血病在历史上曾严重威胁人类健康 3· 特别是对海员，探险家，军队 4· 有“水手的恐怖”之称 5· 1747年，英国海军军医林德，建议远航 者多吃柠檬后，再没发生 • 6· 1934年，维生素c可人工合成