江南大学考研微生物真题及答案b卷

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江南大学考

C孢子壁厚，能保护细胞质不发生热变性D核酸分子中具有较多GC对
E细胞膜中饱和脂肪酸含量低热稳定性高
7.判断灭菌彻底与否的标志是（）。
A致病菌全被杀死B细菌芽孢全被杀死
C霉菌孢子被杀死D细菌营养细胞被杀死
江南大学考
8.青霉素的发明者是（）。
A列文虎克B巴斯德C柯赫D弗莱明
9.诱导酶是指（）。
A引起底物结构诱导变化的酶B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
4.微生物的共同特点有、、
、、和。
5.环境因子对微生物的影响可大致分为三类；在适宜环境中，在不适宜环境中，在恶劣环境中。
6.抗体的生物学功能主要有，，和。
7.空气中微生物的主要来源有、、
、、和。
8.土壤中的微生物从数量上看一般以最多，次之，
试卷专用纸
再次之，和很少。施加矿质肥料比例会增加。
9.食品和发Байду номын сангаас工厂有机废水的生物处理方法有、、
10、高压蒸汽灭菌法
本题得分
四、问答题〖每题10分，计50分〗；
1、单细胞微生物的生长规律如何？在发酵工业上怎样根据生长曲线缩短发酵周期？
2、以细菌和酵母细胞为例，比较原核和真核微生物细胞结构的异同。并画出细菌细胞的结构图。
3、如何通过解除反馈调节来达到某一目的产物增产？
4、菌种退化的主要原因是什么？表现在哪些方面？如何防止？
江南大学考
微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号姓名
题数
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
本题得分
一、填空题〖每空0.5分，共计20分〗

江南大学考研微生物真题与答案解析b卷

江南大学考
微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号
题数
一二Leabharlann 三四五六
七
总分
得分
本题得分
一、填空题〖每空0.5分，共计20分〗
1.细菌的基本形态有、和。异常形态中的衰退形是引起。
2.放线菌的菌丝体一般有、和构成。
3.微生物生长所需的营养物质有、、、、
和能源。对于化能异养型微生物而言，能源是，碳源是。
江南大学考
8.青霉素的发明者是（）。
A列文虎克 B巴斯德 C柯赫 D弗莱明
9.诱导酶是指（）。
A引起底物结构诱导变化的酶 B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶 C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
D由于调节部位被某物质结合诱导而使活性下降的酶
10.下列霉菌孢子中，属于无性孢子的有（）。
四、问答题：（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、细菌生长曲线是如何得到（1分）；该曲线可以分为四个时期——延迟期、对数生长期、平衡期、衰亡期。叙述每一个时期的细胞生长的特点及规律（1.5×4=6分）；应用（3分），缩短延迟期方法，延长平衡期方法。
2、画出细菌细胞的结构图（2分），图中应画出主要结构：包括细胞壁、细胞膜、间体、拟核、细胞质、核糖体及颗粒状含物。比较真核、原核细胞结构，比较的不同的方面包括（6分）：细胞核不同，有无细胞器，细胞膜功能的不同，细胞壁组分和结构上的不同；两者都的细胞生物具有细胞结构（2分）——细胞壁、细胞膜、细胞质、含物等。
2、基菌丝、气生菌丝、孢子丝
3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源
4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多

江南大学微生物学试卷2

江南⼤学微⽣物学试卷2GC对E细胞膜中饱和脂肪酸含量低热稳定性⾼7. 判断灭菌彻底与否的标志是（）。

A致病菌全被杀死 B细菌芽孢全被杀死C霉菌孢⼦被杀死 D细菌营养细胞被杀死本题得分江　南　⼤　学　考　8. 青霉素的发明者是（）。

A列⽂虎克 B巴斯德 C柯赫 D弗莱明9. 诱导酶是指（）。

A引起底物结构诱导变化的酶 B由于酶催化反应底物的存在⽽合成量增加的酶 C由于调节部位被某物质结合诱导⽽使活性提⾼的酶D由于调节部位被某物质结合诱导⽽使活性下降的酶10. 下列霉菌孢⼦中，属于⽆性孢⼦的有（）。

A节孢⼦ B接合孢⼦ C⼦囊孢⼦ D厚垣孢⼦E卵孢⼦ F分⽣孢⼦ G孢⼦囊孢⼦名词解释〖每个2分，共计20分〗；1、共⽣关系2、免疫球蛋⽩3、促进扩散4、同步培养物5、菌落6、乳糖操纵⼦7、透明圈法8、富集培养本题得分 9、消毒剂10、⾼压蒸汽灭菌法四、问答题〖每题10分，计50分〗；1、单细胞微⽣物的⽣长规律如何？在发酵⼯业上怎样根据⽣长曲线缩短发酵周期？2、以细菌和酵母细胞为例，⽐较原核和真核微⽣物细胞结构的异同。

并画出细菌细胞的结构图。

3、如何通过解除反馈调节来达到某⼀⽬的产物增产？4、菌种退化的主要原因是什么？表现在哪些⽅⾯？如何防⽌？5、何谓微⽣物之间的竞争？何谓拮抗？如何利⽤此现象？微⽣物学试卷B答案1、填空题：1、球状、杆状、螺旋状；培养时间过长，营养缺乏或代谢产物积累过⾼2、基内菌丝、⽓⽣菌丝、孢⼦丝3、⽔、碳源、氮源、⽆机盐、⽣长因⼦；有机物氧化产⽣ATP；有机碳源4、⽐表⾯积⼤，吸收多、转化快，⽣长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布⼴、种类多5、微⽣物正常⽣长，⽣长受到抑制或暂时改变原有的⼀些特征，死亡或发⽣遗传变异6、特异性结合抗原，激活补体，结合细胞表⾯的Fc受体。

7、（飞扬的）⼟壤尘⼟，⽔⾯吹起的⼩⽔滴，⼈及动物体表⼲燥脱落物，呼吸道的排泄物，开⼝的污⽔⽣物处理系统8、细菌；放线菌；真菌；藻类、原⽣动物；霉菌9、好氧活性污泥法，好氧⽣物膜法，厌氧活性污泥法（甲烷发酵、沼⽓发酵），氧化塘法2、选择题1、B;2、A,B,D;3、C;4、C;5、A,B,E,F;6、A,D;7、B;8、D; 9、B; 10、A,D,F,G3、名词解释（如叙述的⽂字不同，但意思正确，酌情给分）1、两种不能单独⽣活的微⽣物⽣活在⼀起，相互依赖，彼此有利，甚⾄形成特殊的共⽣体，它们在⽣理上表现出⼀定的分⼯，在组织和形态上产⽣了新的结构。

江南大学研究生微生物(食品)历年真题史上最全97~2011最新版

史上最全江大微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。

2微生物的学名是由_____和____所组成。

3细菌革兰氏染色的主要原理是__。

影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__. 4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。

5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。

6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。

7培养基按用途可分为_____五种。

8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用； 10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）三．填空1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。

江南大学研究生考试微生物学(食品科学跟食品工程专业)

江大食品微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。

2微生物的学名是由_____和____所组成。

3细菌革兰氏染色的主要原理是__。

影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__.4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。

5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。

6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。

7培养基按用途可分为_____五种。

8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用；10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）三．填空1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。

江南大学历年硕士研究生入学考试试题（发酵-微生物学）部分真题

江南⼤学历年硕⼠研究⽣⼊学考试试题（发酵-微⽣物学）部分真题江南⼤学2005年硕⼠学研究⽣⼊学考试试题（微⽣物学-发酵）江南⼤学2007年硕⼠学研究⽣⼊学考试试题（发酵-微⽣物学）⼀、名词解释（3*15）1.接合孢⼦2.局限性转导3.碳源物质4.芽孢5基团移位 6.移码突变7.⽣长因⼦ 8.准性⽣殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌11.HFR菌株12.对数⽣长期13.prophage 14.prototroph 15.PCR⼆、问答题1.微⽣物菌名的命名法则是什么？并举例说明。

2.霉菌形态观察中，制⽚常⽤的是什么染⾊剂？试说明每种成分的主要作⽤。

3.举例讨论微⽣物之间的互⽣、共⽣、竞争、寄⽣、和拮抗关系。

4.试叙述细菌和酵母细胞壁的化学组成和结构的特点。

5.好氧微⽣物液体培养主要有那些形式？他们各⾃有哪些⽤途和特点。

6.设计⽅案从⾃然界中分离筛选蛋⽩酶产⽣芽孢杆菌的步骤，并简要说明每⼀步的理由及注意点。

7.试叙述以野⽣型⼤肠杆菌为出发株，采⽤紫外线诱变技术，获得⼀株氨基酸营养缺陷型突变株的操作过程。

8.试从遗传学⾓度讨论⼈为打破微⽣物代谢的⾃动调节、过量积累中间代谢产物的3种⽅法。

江南⼤学2008年硕⼠学研究⽣⼊学考试试题（发酵-微⽣物学）⼀、名词解释（6*5）1、孢囊孢⼦与囊孢⼦2、PFU与CFU3、斜⾯保藏法与冷冻⼲燥法4、基因⽂库和cDNA⽂库5、活性污泥与⽣物膜⼆、简答题（35，可以⽤图、表、⽂字来表达）1、试述Escherichia coli和Staphylococcus aureus细胞壁肽聚糖构成（9）2、⽐较营养物质跨膜输送的⽅式（9）3、什么是抗药性？细胞产⽣抗药性的⽣化机制有那些？（8）4、⽐较原核⽣物三种遗传物质转移的⽅式（9）三、问答题（85）1、什么是细胞微⽣物的群体⽣长曲线，分为哪⼏个阶段？各个阶段的细胞数变化规律和细胞的⽣理特点如何？在科研和⽣产上有何应⽤？（28）2、某药⼚以细胞为⽣产菌种进⾏抗⽣素发酵，在夏季⽣产时其中有⼏罐出现异常，请设计实验分析确证是出现杂菌污染还是感染了噬菌体，并给出应采取哪些整治和预防措施？（30）3、请设计⼀个完整的实验，从⼟壤中分离筛选放线菌，以获得对真菌有拮抗作⽤的抗⽣素产⽣菌。

江南大学97-07微生物考研题答案汇编.tmp

江南大学食品学院微生物学97-07年硕士研究生试题汇编及简答作者：babybath97硕士题1．如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；见练习题第19 题,周德庆二版教材P144考察知识点，代谢调控理论，周德庆二版上的内容；应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节；应用抗反馈调节菌株解除代谢调节答：为了使大量积累中间代谢产物或终产物，必须破坏或解除原有的调控关系并建立新的调节机制，使它按照人们的意愿使目的产物大量生成和积累（一）调节初生代谢途径微生物细胞的代谢调节方式很多，例如可调节营养物质透过细胞膜而进入细胞的能力，通过酶的定位以限制它与相应底物的接近，以及调节代谢流等，其中以调节代谢流的方式最为重要，它包括调节酶的合成和调节现成酶分子的催化能力，两者密切配合，以达最佳效果。

在发酵工程业中常通过三种调节初生代谢途径而提高发酵生产率(1) 应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节营养缺陷型菌株丧失了某种酶合成能力，只有在加有该酶的培养基中才能生长，在直线型的合成途径中，营养缺陷型突变株只能累积中间代谢物而不能累积最终代谢物，但在分支代谢途径中，通过解除某种反馈调节，就可以使某一分支途径的末端产物得到累积。

如高丝氨酸营养缺陷型菌株由于该菌株不能合成高丝氨酸脱氢酶因此不能生产高丝氨酸脱氢酶，也不能产苏氨酸和甲硫氨酸，在补给适量高丝氨酸（或苏氨酸和蛋氨酸）的条件下突变株可以在含高浓度糖和铵盐的培养基中产生出大量赖氨酸。

(2) 应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节此菌株对反馈抑制不敏感，或对阻遏有抗性，或兼而有之的组成菌株。

这类菌株其反馈抑制或阻碍已解除，故可分泌大量末端代谢产物。

抗反馈调节的突变株可从结构类似物抗性突变菌株和营养缺陷型回复突变株中获得。

结构类似物抗性突变株的末端产物合成酶系的结构基因发生了突变，故不再受末端产物的反馈抑制，于是末端产物就大量积累，利用结构类似物作筛子，可筛选其对应氨基酸的高产株以赖氨酸发酵为例,谷氨酸棒杆菌对赖氨酸的结构类似物S-(β氨乙酰基)胱氨酸(A EC)敏感,是赖氨酸毒性类似物。

江南大学历年硕士研究生入学考试试题(发酵-微生物学)部分真题

江南大学2005年硕士学研究生入学考试试题（微生物学-发酵）江南大学2007年硕士学研究生入学考试试题（发酵-微生物学）一、名词解释（3*15）1.接合孢子2.局限性转导3.碳源物质4.芽孢5基团移位 6.移码突变7.生长因子 8.准性生殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌11.HFR菌株12.对数生长期13.prophage 14.prototroph 15.PCR二、问答题1.微生物菌名的命名法则是什么？并举例说明。

2.霉菌形态观察中，制片常用的是什么染色剂？试说明每种成分的主要作用。

3.举例讨论微生物之间的互生、共生、竞争、寄生、和拮抗关系。

4.试叙述细菌和酵母细胞壁的化学组成和结构的特点。

5.好氧微生物液体培养主要有那些形式？他们各自有哪些用途和特点。

6.设计方案从自然界中分离筛选蛋白酶产生芽孢杆菌的步骤，并简要说明每一步的理由及注意点。

7.试叙述以野生型大肠杆菌为出发株，采用紫外线诱变技术，获得一株氨基酸营养缺陷型突变株的操作过程。

8.试从遗传学角度讨论人为打破微生物代谢的自动调节、过量积累中间代谢产物的3种方法。

江南大学2008年硕士学研究生入学考试试题（发酵-微生物学）一、名词解释（6*5）1、孢囊孢子与囊孢子2、PFU与CFU3、斜面保藏法与冷冻干燥法4、基因文库和cDNA文库5、活性污泥与生物膜二、简答题（35，可以用图、表、文字来表达）1、试述Escherichia coli和Staphylococcus aureus细胞壁肽聚糖构成（9）2、比较营养物质跨膜输送的方式（9）3、什么是抗药性？细胞产生抗药性的生化机制有那些？（8）4、比较原核生物三种遗传物质转移的方式（9）三、问答题（85）1、什么是细胞微生物的群体生长曲线，分为哪几个阶段？各个阶段的细胞数变化规律和细胞的生理特点如何？在科研和生产上有何应用？（28）2、某药厂以细胞为生产菌种进行抗生素发酵，在夏季生产时其中有几罐出现异常，请设计实验分析确证是出现杂菌污染还是感染了噬菌体，并给出应采取哪些整治和预防措施？（30）3、请设计一个完整的实验，从土壤中分离筛选放线菌，以获得对真菌有拮抗作用的抗生素产生菌。

江南大学研究生考试微生物学(食品科学与食品工程专业)历年真题97~2013(最全版,带答案解析含食品工艺学)

2微生物的学名是由_____和____所组成。

3细菌革兰氏染色的主要原理是__。

影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__.____。

5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。

6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。

7培养基按用途可分为_____五种。

8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____ 16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用；10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。

江南大学1992-2008年硕士生招生微生物学与发酵工程真题

1.通过诱变育种已获得一株酿酒酵母的酒精产生菌，又想通过原生质体技术获得新性状，请设计一原生质体制备合理方案。
2.叙述噬菌体的可能生活史。
3.为了选择Leuˉ，galˉ二种标记的突变型，应对只含有葡萄糖、硫酸铵以及无机离子的基本培养基作何调整？如何用实验验证。
4.送营养物质的方式有几种?各自运送的物质是哪些？
6.Escherichia coli
四、名词解释（每词1.5分，计15分）
1.基因型
Байду номын сангаас2.表现型
3.颠换
4.转化
5.原噬菌体
6.巴斯德效应
7.葡萄糖效应
8.共生
9.互生
10.寄生
五、请说明下列科学家的主要贡献（每题1.5分，计4.5分）
1.Leeuwenhoek
2.Pasteur
3.Koch
六、问题（每题7分，计49分）
2.怎样采用生物学的方法处理发酵工厂排放的废水？
3.抗生素工厂发酵工程有异常，怀疑感染了噬菌体，怎样确证？
考试科目：微生物学
请将题号和答案写在答题纸上，直接写在试卷上无效
一、填空题（每格0.5分，计23.5分）
1.
孢子名称
染色体倍数
内生或外生
有性或无性
举例何种菌具有该种孢子
卵孢子
芽孢
接合孢子
节孢子
担孢子
2.
灭菌方式
温度
热源
适用范围
间歇灭菌
高压蒸汽灭菌
干热灭菌
3.
菌
种
保
藏
方
法
保
藏
的
主
要
措
施
4.DNA修复包括3个步骤：酶对DNA链上不正常碱基的识别与切除，酶对已切除区域的重新合成，酶对剩下切口的修补。

江南大学考研微生物真题及答案b卷

江南大学考试卷专用纸江南大学考微生物学试卷B答案一、填空题：1、球状、杆状、螺旋状；培养时间过长，营养缺乏或代谢产物积累过高2、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多5、微生物正常生长，生长受到抑制或暂时改变原有的一些特征，死亡或发生遗传变异6、特异性结合抗原，激活补体，结合细胞表面的Fc受体。

7、（飞扬的）土壤尘土，水面吹起的小水滴，人及动物体表干燥脱落物，呼吸道的排泄物，开口的污水生物处理系统8、细菌；放线菌；真菌；藻类、原生动物；霉菌9、好氧活性污泥法，好氧生物膜法，厌氧活性污泥法（甲烷发酵、沼气发酵），氧化塘法二、选择题1、B;2、A,B,D;3、C;4、C;5、A,B,E,F;6、A,D;7、B;8、D;9、B; 10、A,D,F,G三、名词解释（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）1、两种不能单独生活的微生物生活在一起，相互依赖，彼此有利，甚至形成特殊的共生体，它们在生理上表现出一定的分工，在组织和形态上产生了新的结构。

如地衣中丝状真菌和藻类2、Ig是一种免疫分子，是机体产生免疫功能的免疫系统的组成部分，由两条完全相同的重链和轻链通过链间二硫键连接的Y型肽链分子。

3、在特异性的载体蛋白参与下，顺浓度梯度运输营养物质的一种方式。

不需消耗能量；如真菌中对糖类的输送。

4、通过同步培养获得，细胞基本上处于相同的生理状态，即同步生长，同步分裂。

获得同步培养物的方法有机械法、诱导法等。

5、由一个（或少数几个聚在一起的）细胞在固体培养基上生长繁殖后形成的肉眼可见的子细胞的群体。

6、乳糖操纵子（Lac）由3个结构基因Z、Y、a及其相连的启动基因、操纵基因组成的与乳糖降解利用相关的DNA片段。

7、透明圈法是平板快速检测的一种方法，即利用某种物质在平板中表现出不透明（混浊），而目的菌产生的代谢产物使混浊变透明，形成围绕目的产物产生菌落的透明圈，根据其直径与菌落直径大小的比较可定性及半定量的判。

江南大学微生物学历年考研真题

11脱水的干制蔬菜可以保存较长时间，主要是因为______。
12平板培养时,培养皿倒置是为了______和______。
四．问答题(45）
1。细菌芽孢有何特点？举例说明细菌芽孢实践的重要性.（8）
2.如要长期保藏酸性食品和非酸性食品，常用什么温度杀菌?为什么？（8)
3.如何运用代谢调控理论使微生物合成比自身需求量更多的有用代谢产物?举例明。
7 BOD5是指________。
8活性污泥是指_______。
9光复活作用是指_______。
10噬菌体的特点是_______.
三．问答题（65）
1。举例说明微生物的特点。（8）
2.酸性食品和非酸性食品常用什么温度杀菌?为什么？(8）
3。叙述微生物的营养物跨膜输送方式;（8）
4.当培养基中葡萄糖和乳糖同时存在时，E.coil的生长现象并分析其原因；（8)
11.平板培养时,培养皿倒置是为了_____和_____
12。cfu的意思是_______
13。活性污泥是_____.
四．问答题
1．长期保藏酸性食品和非酸性食品,常用什么温度杀菌？为什么？
2．试述微生物菌种保藏的原理。若要长期有效的保藏Lactobacillus bulgaricus和Aspergillus niger,可分别采用哪些方法？为什么?简述过程及原理。
3常用于酸奶发酵的乳酸菌有_____和_____。
4实验室常用的灭菌方法有______等三种。
5微生物胞内酶作用的最适PH多接近____,而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近____。
6影响微生物生长的延滞期长短的因素有____四种.
7噬菌体具有___等三特点，温和噬菌体可以______三种状态存在。

江南大学微生物学历年考研真题

江南大学微生物学历年考研真题————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:江南大学《微生物学》食品方向1997-2０11考研真题９7年一.名词解释1.原生质体；2.芽孢;3.菌落;４.诱导酶； 5.生长因素；6.回复突变; 7.诱导; 8.拮抗; 9血清学反应;10.巴斯德效应二.图解1.曲酶的细胞形态2．Z值3.微生物营养物质的四种运输方式4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：_＿_ 、、、、、生长旺、繁殖快。

2微生物的学名是由__＿＿＿和___＿所组成。

３细菌革兰氏染色的主要原理是__。

影响染色的主要因素是___和___,革兰氏染色后为红色的是__.4酵母菌是__，其无性繁殖方式是＿＿_＿和_＿＿_,有性繁殖是____和___＿。

5霉菌产生的无性孢子有___＿_、_____、 _____。

６噬菌体的特点是___、＿__、＿__，其生长繁殖过程包括_＿__、____、___＿_、＿_＿_、____五个步骤。

7培养基按用途可分为＿_＿_＿五种。

８根据生长和Ｏ2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于_＿＿＿９影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、＿＿___、_____等10光复活作用是指＿＿＿_、＿＿＿、＿__、＿__、四种情况11染色体畸变是指_＿__、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是__＿__、＿__、＿＿＿、___、___、14 BOＤ是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是__＿_、__＿__、特点是_＿__16培养时,培养皿倒置是为了_____和＿___＿17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfｕ”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物?举例说明;２.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品,通常分别采用什么温度杀菌?Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案,并解释主要步骤的基本原理;4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起?说明其原因?1〉市售面包２〉充CO2的果汁;5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明．９8年一．名词解释１.芽孢； 2.菌落； 3.质粒; 4.回复突变; 5.生长因子；6.诱导酶;7.拮抗；8.巴斯德效应; ９．光复活作用; 10．活性污泥二．图解1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史２．Ｄ值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法(Ａmes teｓt）三.填空1微生物的特点是＿___＿2微生物的学名有__＿＿和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是＿_影响染色的主要因素是___和＿__,革兰氏染色后为红色的是_菌。

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二．图解题
1.酿酒酵母单双倍体生活史；
2。Z值;
3.E。coli在肉汤培养液中生长曲线；
4。艾姆斯实验；
5。烈性与温和噬菌体生活史
三、填空题
1.微生物的学名有____和组成____
2.革兰氏染色的主要原理____，影响染色的主要因素是____、_____,染为红色的是___
3。霉菌产生的无性孢子有_____。____.____三种
二．图解题
1。原生质体融合；
2.啤酒酵母的单、双倍体共存的生活史；
3。艾姆斯试验法(Ames test）；
4。细菌的同步生长与非同步生长；
三．填空题
1影响革兰氏染色结果的因素是___三种，Bacillus subtilis属于___性菌,染色结果为___色。
2微生物胞内酶作用的最适PH多接近___，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近___。
四．问答题
1。试以梯度培养皿法来说明定向培育吡哆醇高产菌株的过程与原理；
2。试述微生物菌种保藏的原理。Lactobacillus bulgaricus和Aspergillus niger若要长期有效的保藏，可分别采用哪些方法?为什么？
3.在以消毒奶为原料生产酸奶的过程中，为什么要在尽可能短的时间内达到酸凝？可采取哪些措施？
2生长因子是____，主要包括______三类。
3影响微生物生长的延滞期的主要因素是______三种.
4根据微生物生长和氧气的关系,可分为_____三大类型。黑曲酶属于____,肉毒梭状芽孢杆菌属于_____，酿酒酵母属于_____。
5影响微生物抗热力的因素是_____五种.
6大肠杆菌的定义是____。在食品中检测大肠菌群的意义是_。常用_培养基，根据其用途,该培养基属于_____培养基.