车间冷凝水处理方法汇总

食品车间天花板冷凝水处理方法汇总

食品工业是关系国民卫生健康的事业，因此食品企业对卫生的要求特别高。

在食品加工车间，由于加工环节用水量大，导致环境比较潮湿，车间天花板常常会产生冷凝水。天花板产生冷凝水，会导致天花板表面挂满水珠，微生物特别是各类霉菌，在潮湿的天花板表面繁殖，对车间卫生和食品安全构成威胁。特别是，天花板水珠会随着时间越来越凝聚扩大，一旦滴落到车间加工案板或者食品表面，直接造成食品污染。

这一现象在食品加工企业极为普遍，是一个长期困扰食品企业的问题。

本文对各种网传的解决天花板冷凝水的方法，进行了汇总整理，并做了简单分析比较，希望对食品企业解决天花板冷凝水有所助力。

1、天花板改造为斜面

天花板改造为斜面的目的是便于冷凝水顺斜面流下，防止滴落到食品及加工案板。这种方法顶多只能解决了冷凝水滴落的问题，无法改变天花板潮湿、易于微生物繁殖的状态，而且天花板改造为斜面需要空间大（空间小，斜面斜度不够），改造工程大，周期长，费用高。

2、用刮水工具定期刮水，防止冷凝水滴落。

这种方法同样不能改变天花板的潮湿状态，微生物霉菌仍在潮湿的天花板表面繁殖，而且一旦刮除不及时，冷凝水滴落，仍然会对食品或食品加工器具，造成直接或间接污染。

3、车间通风，以改变车间内的湿度。

这种方法在内陆地区、干燥的季节(例如秋冬季)有一定的效果，在沿海地区、高温高湿季节（例如夏季）效果非常有限，而且需要对进入车间的空气进行卫生处理和降温处理，防止尘土污染物进入车间。

4、车间安装除湿机，以降低车间环境湿度。

除湿机是依靠制冷蒸发器凝结空气中的水分而达到空气除湿的。普通除湿机蒸发器的蒸发温度都在15度以上，因此在因低温而导致天花板冷凝水的车间，普通除湿机无法正常工作。这些区域受到冷环境的作用，天花板的表面温度常常比较低，除湿机的蒸发温度只有低于天花板的表面温度，才有可能将环境空气的湿度降低到天花板不结露的状态。

即便选择超低温除湿机，由于食品车间含水表面积特别大（含水表面积包括水面、潮湿案板、潮湿地面及食品表面等），一旦环境湿度降低（例如除湿机运行后），潮湿表面的水分会快速向环境扩散，使得除湿机的除湿能力很大部分消耗在这种无效循环上，因此除湿机的运行成本会很高而效果并不如意。

5、安装天花板除露机。

天花板除露机，类似吸顶灯直接吸附安装在有冷凝水的天花板上，

与除湿机需要降低整个环境的空气湿度不同，天花板除露机只对天花板表面进行空气干燥处理，设备购置费用和运行费用比除湿机低很多。除露机通过在天花板表面形成干燥的空气膜，隔离车间湿气与天花板的接触，因而能完全干燥天花板，微生物无法繁殖生存。除露机每台的干燥面积十平方米左右，需要根据现场面积和湿负荷大小，多台并用。

综上分析，在食品车间安装天花板除露机，是目前解决天花板冷凝水最简单、有效的方法，值的受冷凝水困扰的食品企业尝试和推广。