6 合理营养与合理膳食
合理营养与合理膳食
合理营养与合理膳食现代人越来越注重健康，而营养是健康的基石。
合理的营养摄入可以让我们更健康地生活。
而合理的营养摄入离不开合理的膳食。
何为合理营养？合理营养是指适合人体需要的营养物质摄入量。
它需要根据个人的年龄、性别、身高、体重、体型、体质、工作状况和身体状况等因素进行查看确定。
合理的营养攝取量可以使心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生率大大降低。
而只有通过科学的营养摄入方能使我们达到合理营养的目标。
何为合理膳食？合理膳食是指适合人体需要的、丰富多样的膳食。
有了合理膳食，人们不但能满足身体需求，还能增加饮食的趣味性与美感。
合理膳食应该包括五大类食物：谷类食品、蔬菜水果、牛奶及乳制品、肉类蛋类豆类和油脂糖类。
合理膳食要尽量满足每种营养物质的需求。
合理营养与合理膳食之间的联系合理膳食能够提供人体所需的各种营养物质。
营养物质数量合适才能达到合理营养的目标。
合理膳食中的谷类食品应占饮食的主要比例，它们可供给人体膳食纤维、维生素B1、B2、B6、膳食钙、铁、锌和碘等。
合理膳食中的肉类、蛋类、豆类则是优质蛋白的主要来源，能够供给人体蛋白质、儿茶酚胺、维生素B12、维生素C、维生素E、锌和铁等。
蔬菜、水果是人体必需的，可以提供人体丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。
牛奶和乳制品也非常重要，能够为人体提供丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。
合理的膳食结构合理膳食的结构是指饮食中各种食物占比的比例。
在合理膳食中，主食应占总热量的50%左右，蔬菜和水果应占总热量的20%左右，鱼肉和乳制品应占总热量的10%左右，油脂和糖应占总热量的10%左右。
这种结构适合绝大多数人，但需要根据个人情况来适当调整。
总的来说，合理营养和合理膳食之间的联系非常密切。
我们需要根据自己的身体情况和日常生活需要，科学地确定合理营养和结构合理的膳食。
只要我们健康地吃饭，我们的健康将会更好！。
合理营养与平衡膳食课件
氽、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒 等方法。 ● 養成良好的飲食習慣
種營養素種類齊全、數量充足、相互之 間比例恰當。
又稱平衡營養(balanced nutrition)
➢ 合理膳食（平衡膳食 ）
提供機體種類齊全、數量充足、比例適 當的能量和各種營養素，並與機體的需要 保持平衡，進而達到合理營養、促進健康、 預防疾病的膳食。
➢ 平衡膳食的基本要求
提供種類齊全、數量充足、比例合適的營養素 保證食物安全 科學的烹調加工 合理的進餐制度和良好的飲食習慣
●提高植物性蛋白質的攝入
◆增加優質蛋白質的攝入量（魚類） ◆ 植物性蛋白質宜占50% 大豆及其製品
●攝入足夠的膳食纖維 30g～40g/d
●供給充足的維生素和無機鹽 維生素E、C 、鈣、鎂
●飲食宜清淡 ◆少鹽〈5g/d ◆少酒〈25g/d（提倡飲紅葡萄酒）
○
●適當多吃保護性食品 茶葉 （含茶多酚）
合理營養與平衡膳食
生活水準提高與 “吃飽”。 “吃好”與“文明病”。 “吃什麼、吃多少、怎麼吃”
核心
合理
營養失衡
➢ 營養缺乏 世界公認四大營養缺乏症
蛋白質-能量營養不良 缺鐵性貧血 缺碘性疾病 VitA缺乏病 ➢ 營養過剩
合理營養（rational nutrition )
➢ 合理營養 全面而平衡的營養，即每日膳食中各
評價
人群營養干預策略
一、心血管疾病的膳食指導 ●控制總能量， 保持理想體重 ◆一般：2000kcal～ 3000kcal/d ◆高脂血症者應限制 在2000kcal/d左右
●控制脂肪攝入量及成份組成 ◆攝入量適宜占總能量的20%～25% （多用植物油） ◆飽和脂肪酸攝入量應少於總能量的 10% ◆ 限制膽固醇的攝入： 預防膳食〈300mg/d 治療膳食〈200mg/d
合理营养与膳食PPTPPT课件
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
食品营养学 合理营养与膳食指南
面条（湿切 1小标准碗 面） 1大标准碗 面条（干切 1小标准碗 面） 1大标准碗
食物 名称
单位
重量（生重）
克
50 1 1 1
两
备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅 面粉重量，不包括馅
包子 1个
饺子 平均6个 50 馄饨 9～10个 50
油条 1根 油饼 1个
炸糕 1个 豆包 1个 元宵 3个 烧饼 1个
（2） 膳食调查方法：回顾法、记（查）账法、 ★称 重法和化学分析法。 询问法、食物频率法 。
称重(量)法
对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量 进行称重，计算每人每日的营养素摄入量。 称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标准”， 用以衡量其他方法的准确性。
表1 称重膳食调查表记录表
单位 就餐人数 调查日期 年 月 日
2003哈佛膳食宝塔
2005美国农业部的平衡膳食宝塔
肉类 豆类 谷类 蔬菜类 水果类
油脂类
奶 类
脂肪、 油和食糖 适
乳类 2-3份
肉豆类 2-3份
蔬菜3-5份
水果2-4份
谷类6-11份
1992美国农业部的食物指南金字塔，各类食 物每份相应的量为：乳类1杯牛奶或酸奶，肉 类约85g，蔬菜约70g，水果约100g,谷类约 30g
2. 膳食指南：是依据营养学理论，结合社区人群实际情 况制定的，是教育社区人群采用平衡膳食，摄取合理 营养促进健康的指导性意见。
25克植物油的份量
6克盐的份量
3. 膳食宝塔：是膳食指南形象化、量化的表达形式；也 是人们在生活中贯彻膳食指南的方便工具。它提出一 个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的种类和量 虽然有的地方还达不到，但可以作为奋斗的目标。
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
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乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
合理营养与平衡膳食
学校：合肥学院 学校： 班级： 食品 班级：08食品 姓名： 姓名：韩庆松 学号：0802061043 学号：
合理营养与平衡膳食
合理营养： 合理营养：指能全面提供符合卫 生要求的平衡膳食。 生要求的平衡膳食。 平衡膳食： 平衡膳食：指利用自然界的多种 食物，组成营养素种类齐全， 食物，组成营养素种类齐全，其质 和量均能满足和适应人们的生理活 动及劳动对营养需要的膳食。 动及劳动对营养需要的膳食。
2） 确定主食的数量和种类 ） 根据糖类的数量和饮食习惯确定主食的种类和数量 3）确定副食品的数量和种类 ） 根据各种营养素的需要量和平衡膳食宝塔的原则来确定 3）计算所有食物所供给的全部营养素和热能，并与RNIs比较， ）计算所有食物所供给的全部营养素和热能，并与 比较， 比较 若相差在±10％以内，即为基本合乎要求，否则需重新调整。 若相差在± ％以内，即为基本合乎要求，否则需重新调整。 4) 将全天的食物，按配膳的基本要求，配成可口饭菜和分配到 将全天的食物，按配膳的基本要求， 各餐去。 各餐去。 注意事项：符合营养原则，卫生安全； 注意事项：符合营养原则，卫生安全；色、香、味和多样化， 味和多样化， 但要便于操作；粗细搭配、动植物食物混食， 但要便于操作；粗细搭配、动植物食物混食，豆类蛋白与动物蛋 白的比例；饭菜要有名称。 白的比例；饭菜要有名称。
人们每天所食
谷类、薯类 豆类及豆制品 动物性食品 鱼类 蛋类 奶类 蔬菜水果
中国居民平衡膳食宝塔
一、平衡膳食宝塔
二、 平衡膳食宝塔说明
平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合人们的膳食 结构特点提出的。平衡膳食宝塔共分五层，每层包含我们每天 应吃的主要食物种类，每层位置、面积不同，这在一定程度上 反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 谷类食物居底层，每人每天应吃300-500g；蔬菜、水果占 据第二层，每天应吃400-500g和100-200g；动物性食物位第三 层，每天应吃125-200g（鱼虾类50g，畜、禽肉50-100g，蛋类 25-50g）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类和奶制 品100g（相当于鲜奶200g或奶粉28g，豆类及豆制品50g（相当 40g大豆或80g豆腐干）;第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
合理营养与膳食
08食品科学与工程 王光军 0802061011
我国人群的营养状况
营养状况大为改善：能量和蛋白质摄入得到基本满足 营养缺乏与营养过剩（营养不良）同时存在 营养缺乏：碘缺乏 4.25亿
维生素A缺乏 9% （边缘缺乏率45%） 铁缺乏Βιβλιοθήκη 15%(贫血) 缺钙和佝偻病
食物
谷类及薯类：主要提供碳水化物、蛋白质、 膳食纤维及B族维生素。 动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿 物质、维生素A和B族维生素。 豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、 膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素。 蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、 维生素C和胡萝卜素。 纯热能：主要提供能量。
营养过剩：营养素摄入过多 超重和肥胖（23%,7.1%）
高血压（18.8%） 糖尿病（2.6%） 血脂异常（19%） 脂肪肝等
营养的核心：合理
合理营养：是指全面而平衡的营养。 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理 营养的唯一途径。 合理营养：指人们通过膳食得到保证人体生理需 要量的热能和营养素，并且在各种营养素之间建 立起一种生理上平衡。 推荐摄入量：设计和评价膳食的质量标准，并作 为制定食物发展计划和指导食品加工的参考依据
大学生一日食谱配餐：蛋白质75g～105g 脂肪56g～60g 碳水化合物450g～525g
2．合理营养配餐
根据中国居民膳食指南进行合理饮食营养配餐
中国居民膳食指南—平衡膳食、合理营养、促进健康
1、食物多样，谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量鱼禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒应限量 8、吃清洁卫生，不变质的食物
第五节合理营养与平衡膳食
食物的结构：是指人们一日三餐中，
主食、副食（肉、禽、鱼、蛋、奶）、 蔬菜和水果及油、盐的搭配比例。
•食物的结构不是一成不变的，不同发展水平的国 家往往有不同的食物结构
美国膳食结构
40% 11% 3% 7% 13% 14% 12% 粮食制品 脂类、油
鱼肉禽蛋 水果蔬菜 零食、饮料
奶制品、黄油 甜食
食物选择不当
大部份的人选择食物时，口味 的吸引力甚于营养价值的考虑。如 果我们任凭口感选择时，可能极易 沉溺于甜食等。
不良的饮食物习惯
绝大多数的人由于太过忙碌而无法 规律地进食，有时不吃早餐，甚至省略 整个午餐，如此会导致稍后点心或下一 餐吃得过多。而这样的饮食习惯也可能 会让小孩耳濡目染，形成日后难以改变 的习惯。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的 良好来源，氨基酸组成更适合人体需要 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄 入过多增加患心血管病的危险性
不同肉类的营养特点
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多 不饱和脂肪酸 海鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳 六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管 病等有一定作用 禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含 量较高，其脂肪酸组成优于畜类脂肪 畜肉类一般含脂肪较多，但瘦肉脂肪含量 较低，铁含量高利用率好
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤的重要来源， 对保护心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症 起着十分重要的作用。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半， 水果200~400 g ，适当摄入薯类
合理营养与平衡膳食
四、科学配菜
〔一〕概念 是指按照烹饪原料的形态、结构、理化性
质、营养价值等进行选料、搭配，使制 出的菜肴除具有色、香、味、形以外， 还要符合营养卫生所规定的标准，以满 足人体生理需要。
五、食谱的编制
〔一〕原则 1、必须供给充足的热量和各种营养 2、全天食物在各餐中分配要恰当，间隔要合理 3、选定的菜肴和饭食要符合卫生要求 4、烹调方法要合理，适应消化能力和饮食习惯 5、要考虑当地季节性烹饪原料、厨房设备条件、
厨师技术水平以及进餐者的口味和经济条件。
〔二〕方法
1、按照进餐者的年龄、劳动强度和健康 状况，参照每日膳食营养素供给标准， 先确定一日所需的总热量和各种营养素 的数量，及热源质的分配比例。
宝塔说明
1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每
天应吃的主要食物种类。宝塔各层位 置和面积不同，这在一定程度上反映 出各类食物在膳食中的地位和应占的 比重。谷类食物位居底层，每人每天 应该吃300～500克；蔬菜和水果占据 第二层，每天应吃400～500克和100～ 200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 位于第三层，每天应该吃125～200克 〔鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克， 蛋类25～50克〕；奶类和豆类食物合 占第四层，每天应吃奶类及奶制品100 克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖
• 鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件 可以多吃一些。这类食物的重量是按购置时 的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏， 重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食 物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高， 一般每天不超过一个为好。
合理营养与膳食
(三）、动物性食物为主型（发达国家模式）：
见于欧洲等经济发达国家和地区。膳食组 成以动物食品为主。 成年人年均消耗肉类：100kg 奶类：100-150kg 粮食：50-70kg 还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等营养素摄入量（每人每日）
能量：3200-3500kcal 脂肪：150g左右 蛋白质：100g左右
维生素A缺乏 9% 缺钙和佝偻病
铁缺乏 15%(贫血)
脂肪肝等
第一节合理营养
• 一、合理营养与平衡膳食 • 合理营养：是指全面而平衡的营养。 • 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理 营养的唯一途径。 • 合理营养：指人们通过膳食得到保证人体生理需 要量的热能和营养素，并且在各种营养素之间建 立起一种生理上平衡。
蔬菜水果居宝塔第二层
• 每天应吃蔬菜300—500克、水果200—400克（世界卫生组织 建议人们每天吃5份以上蔬菜水果），蔬菜和水果各有优势， 不能相互替代。 • 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，水分多、 能量低，对保持身体健康、维持肠道正常功能、提高免疫力、 降低患多种慢性病风险具有重要作用。
• 2.推荐摄入量（RNI） • RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别 ，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体 需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体 对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储 备。 • RNI = 1.2 × EAR。
• 3.适宜摄入量 （AI） • 在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求 得RNI时，可设定适宜 摄入量(AI)来代替RNI。AI是通 过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量； AI 有可能 超过RNI。 • 4. 可耐受最高摄入量(UL) UL 是平均每日摄入营养素的最高量。 当摄入量超过UL 进 一步增加时，损害健康的危险性随之增大。UL 并不是一 个建议的摄入水平。 许多营养素还没有足够的资料来制定 其UL，故没有UL 并不意味着过多摄入没有潜在的危害。
合理膳食知识
合理膳食知识合理膳食与营养一、食物多样，谷类为主。
平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
二、吃动平衡，健康体重。
体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。
各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。
体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。
推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。
三、多吃蔬果、奶类、大豆。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。
动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。
过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。
推荐每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克五、少盐少油，控糖限酒。
我国多数住民现在食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病病发率居高不下的重要因素，因此应当造就清淡饮食惯，成人天天食盐不超过6克，天天烹调油25-30克。
过多摄入添加糖可增长蛀牙和超重产生的风险，推荐天天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。
水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水。
建议成年人天天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
儿童少年、孕妇、乳母不该饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。
6、杜绝浪费，兴新食尚。
合理营养与平衡膳食
合理营养与平衡膳食一、什么是营养？营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
简单地说就是吃食物满足自身营养物质需要的过程。
二、什么是营养素？营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
已知人体必需的营养素有42种，分为六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
三、什么是宏量营养素？根据需要量或体内含量多少可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。
四、什么是 \微量营养素\？与微量元素有何区别?微量营养素是维生素和矿物质的总称，而矿物质又分为常量元素和微量元素。
微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钴、锰、铬、钼、氟、硅、镍、硼、钒等。
五、什么是平衡膳食?平衡膳食是指能够为人体健康需要提供既不缺乏又不过剩的全面营养成分的均衡膳食。
平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。
六、怎样达到平衡膳食？由中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》为一般成年人实现平衡膳食、合理营养的目标提供了科学营养指导。
按照平衡膳食宝塔的要求，每人每天各类食物都应保持相应的比例而达到均衡，一个成人每天摄入的各类食物的平均比例大致如下：谷类即主食:300～500克;蔬菜:400～500克;水果:100～200克;畜禽肉:50～100克;鱼虾:50克;蛋:25～50克;奶及奶制品:100克;豆及豆制品:50克;油脂:25克。
根据个人特点可以适当调整，以保持食物种类多样，数量适当。
七、为什么说平衡膳食能提供给我们合理的营养？(1)平衡膳食中的营养素是全面的、充足的。
从营养学上看，除母乳对婴儿外，没有一种食物能够完全满足人类健康所需要的全部营养素。
因此，人类必须从多种多样的食物中合理搭配出自己需要的膳食，获得全面均衡的营养素，才能保证健康和长寿。
(2)任何食物都应该适量食用。
一不要暴饮暴食，二不要每餐过饱，三不要认准一种食物好就天天吃、顿顿吃。
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老师进行总结：
陇南市武都区鱼龙初级中学教案
授课课题
合理营养与品安全
课时
1
授课时间
2018年3月19日星期一第7节
教
学
目
标
1、知识与技能：能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
2、过程与方法：尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
3、情感、态度与价值观：认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
活动四：食品安全
1.购买安全食品
（1）我们应当关注食品包装上的那些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3）购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：2.预防食物中毒市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面对这么多危害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师进行总结：
板书设计：
第三节：合理营养与食品安全
一、合理营养1.什么是合理营养？2.“平衡膳食宝塔”
二、食品安全1.包装食品2.非包装食品3.食品卫生与安全
课后反思：
教学重点
关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
教学难点
设计一份营养合理的午餐食谱
课前准备
多媒体课件
教学方法
讲授法
教学过程
学生活动
学法说明
1.学生交流预习作业。
2、组内讨论本组的学习目标。
3、学生质疑互解，教师答疑。
1.什么是合理营养?
2.怎样做到合理营养?
3.日常生活中怎样关注食品安全?
上一章内容中我们学过青春期这一课，大家都知道青春期是身体发育和智力发育的黄金时期。这一时期是我们的身体对营养物质的需求最高。我们都知道食物中有六大营养物质，我们在日常生活中应该怎样调整好它们的量呢？那么今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。
生：自主学习认真思考完成题目生：提出疑问师：解答疑难
教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝
试分析下面的问题：同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行
讨论，交流并回答问题然后教师进行总结；学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进行总结：教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回答老师的问题：
（1）购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。
（2）在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。（3）保持厨具卫生，避免食品污染。4.绿色食品在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，（1）在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）在区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽，绿色食品分为A级和AA级两种。
活动二：合理营养
同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到合理营养呢？
教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让学生尝试完成下面的问题：
（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。