鲟鱼养殖技术

鲟鱼养殖技术
张海明
1世界鲟形目种类简介
鲟鱼类隶属硬骨鱼纲（Osteichthyes），辐鳍亚纲（Achinopterygii），软骨硬鳞总
目（chondrostei），鲟形目（Acipenseriformes）。

现代世界共有2科6属26种：在鲟科（分鲟亚科和铲鲟亚科）中有鳇属2种，鲟属17种，铲鲟属2种，拟铲鲟属3种；在白鲟科中有白鲟属1种，匙吻鲟属1种。

它们主要分布在亚洲、欧洲和北美洲（表1）。

表1 世界鲟形目鱼类及分布
鲟类是世界现存鱼类中最原始的一目，其化石始于中生代三叠纪初，距今有1.5亿年历史，在生物学上具有较高的研究价值。

鲟类系世界名贵经济鱼类之一，其鱼籽酱是世界三大珍味，有着重要的渔业价值，1990年总产量14386t，1993年为9603t，近几年产量连续下降，其主要原因是江河阻隔、水域污染和人为酷捕。

为了推进鲟类资源保护事业，发展鲟渔业，有关各国相继开展鲟类增养殖技术研究以及相关的生物学研究，已取得初步结果，特别是鲟鱼的人工繁殖和养殖进展很快。

2、鲟鱼养殖技术概述
⒉1人工繁殖
目前，以俄罗斯为主的世界各国正进行人工繁殖研究的种类有小体鲟、闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鲟、中华鲟、史氏鲟、达氏鲟、高首鲟、匙吻鲟以及十多个杂交鲟。

人工繁殖的关键是选择优良的亲鱼，无论是天然捕捞还是人工培育的亲鱼，它们性腺发育必须达到IV期。

若亲鱼未完全成熟，可以在网箱或池塘暂养或结合注射催产剂促使加速成熟。

鲟鱼在人工繁殖中，要经过人工采卵、授精、脱粘及孵化四个阶段，这些技术与鲤鱼十分相似。

但对水温要求比较严格，孵化水温在15-200C之间，7天左右孵出。

⒉2幼鱼培养
幼鱼培养分两个防孚，仔鱼防孚是从是卵手黄消失至分塘养殖，主要饵料为卤虫无节幼体，水生寡毛类、桡足类等活性饵料，适量辅以鸡蛋黄及人工配合饲料等，稚鱼阶段主要用人工配合饲料，辅以小鱼虾等生物饵料，1997年俄罗斯学者研究成功2种鲟鱼专用饲料，效果很好。

主要营养成分及含量见表2。

表2 鲟鱼专用饲料的成分及含量单位：g/kg
OST-4号饲料适用于重12-40g的幼鲟饲养，OST-2号用于仔鱼40g以上养殖阶段。

为促进幼鲟发展，国外学者开展多种生物活性剂研究。

据报道，牛松果体多肽剂（bpp）用10ppm浓度处理8-20日龄的幼鲟，可提高成活率12%-18%；在每kg饲料中添加2g柯麻利素（Kormogrizin）和0.2gV c，能提高幼鲟的消化和吸收能力。

幼鲟可增产10%-45%；用以下三种生物活性物质处理幼鲟，可有效促进胚后发育而提高成活率：一是用从鸡血血浆中提取的肽缩氨基酸液（SKB），使用浓度400mg/l，浸浴受精卵1h，能提高成活率20%以上；二是用从酵母中提取的聚核苷酸液（Eneade），使用浓度5g/l浸浴受精卵1h，幼鲟成活率提高20%-25%；三是用从云苔植物中提取的植物性淄醇素（Epine），使用浓度10-7g/l，浸浴受精卵1h，可提高成活率26%-30%。

⒉3成鱼饲养
在小水体或大水体均可饲养。

前者包括室外水泥地、水槽、池塘、河渠和网箱等，投放较大规格幼鱼，经1年时间饲养，体重可达2000g左右，后者是直接放流到湖泊、水库中与其他鱼类混养。

目前俄罗斯正在进行池塘条件下幼鱼的高密度饲养试验，幼鲟体重3g左右，试验结果认为放养密度低于12万尾/公顷比较合理。

3、中国的鲟鱼养殖
中国是鲟鱼资源比较丰富的国家，有2科3属8种。

有鳇属1种，达氏鳇；鲟属6种：中华鲟、达氏鲟、史氏鲟、裸腹鲟、小体鲟、西伯利亚鲟；白鲟属1种即白鲟。

中华鲟、达氏鲟和白鲟主要分布于长江，史氏鲟、达氏鳇分布于黑龙江，裸腹鲟、小体鲟和西伯利亚鲟产于新疆地区。

此外近十多年从国外引进俄罗斯鲟、匙吻鲟、高首鲟以及杂交鲟。

目前，中华鲟、史氏鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟和杂交鲟的人工繁殖与养殖都获得成功，且发展很快。

虽然鲟鱼的种类很多，但它们的繁殖与养殖技术大同小异，所以本文仅以史氏鲟为主介绍鲟的人工养殖技术，同时简扼介绍中华鲟等这方面情况。

⒊1史氏鲟、中华鲟的主要生物学概况
⒊⒈1史氏鲟为淡水大型鱼类。

主要分布在黑龙江的干流，活幼范围遍及黑龙江3000km干流。

性较温驯，喜在砂砾底质的江段底层活动、索饵。

冬季集群于江段深处，活动仍较活跃。

成鱼以水生昆虫、底栖动物和一些小鱼为食，偶尔也食两栖类。

幼鱼主食浮游物、底栖动物及水生昆虫幼体。

每年（当地）5-6月，水温18-260C，性成熟亲鱼在砂砾底质江流产沉水粘性卵，在水温17-230C下受精卵经72-120h孵出仔鱼。

史氏鲟亲鱼个体全长在92-241cm之间，年龄在15-35y。

雌性开始性成熟年龄9-13y。

雄性为6-7y。

雌性怀卵量51-280万粒，卵径2.5-3.5mm，1g鱼卵平均有44粒。

1-3d龄仔鱼全长1.0-1.6cm，4-6d龄在1.6-2.2cm，7-9d龄2.2-2.8cm。

史氏鲟耐寒冷，生存水温1-330C，40C开始摄食，最适水温22-260C。

喜弱碱性水域，PH在
7.0-8.0较宜。

⒊⒈2中华鲟是典型的江海洄游性鱼类，在鲟属中为个体最大、寿命较长的种类。

主要分布在东海、黄海大陆架水域及长江干流，成鱼在海洋中主食鱼类，其次是甲壳类和少量软体动物。

幼鱼在干流特别是河口，摄食浮游动物、底栖动物，随着生长主食底栖鱼类（舌鳎和鲬属），以及磷虾、蚬类等。

性将成熟的鲟鱼于6-8月由海洋进入长江开始生殖洄游，于9-10月陆续到达湖北省江段，并滞留越冬，至翌年10-11月在宜昌市江段产卵繁殖。

产后鲟鱼即降河返回海洋肥育，因此，中华鲟完成全部繁殖过程历时15个月以上。

受精卵沉性、粘附在江底砂砾上，在16-230C水温下，7d左右孵出，出膜仔鱼顺流而下，于次年5月到达长江口，滞留（索饵）至9-10月后陆续进入海洋，直至性成熟再溯河产卵。

中华鲟雌体性腺开始成熟年龄为14-18y，平均16y；雄性在8-15y，平均12y。

生殖期估计在4y以上。

生殖群体个体重都在100kg以上，雌鱼体重一般在130-250kg，雄鱼为68-106kg，1996年中科院水生生物研究所在葛洲坝下宜昌江段监测到中华鲟76尾。

其中雌体最大个体全长456cm，重316.5kg，而实际上，中华鲟最大个体还远不止此。

中华鲟对水温和PH的要求，与史氏鲟基本一致。

⒊2史氏鲟的人工繁殖与养殖
⒊⒉1亲鱼选择及成熟度判断目前用于人繁的亲鱼，是每年5-7月(繁殖季节)采捕于黑龙江干流。

选择无病无伤，雌鱼体重15kg以上，雄鱼体重20kg以上的个体，年龄9-13龄。

成熟欲产的雌鱼个体消瘦、吻尖、脊板尖、体表多粘液，腹壁簿而软，腹部膨大而富有弹性，这性腺发育已至IV期中。

雄性个体在检查时见鱼体尾部弯曲成“弓”状，用手轻压腹部生殖孔附近有精液流出。

⒊⒉2人工催产当水温达到16-240C，即可人工催产。

催产剂用LRH-A，剂量为60-90μg/kg。

全部剂量分二次注射。

第一次注射全部剂量之10%，此时卵细胞极化指标一般达到1/30以上，当极化指标达到1/55以上，再注射剩余（90%）的剂量。

雄鱼注射剂量只需雌鱼
的一半，并在雌鱼第二次注射时注射。

注射部位为胸鳍基部。

注射后的亲鱼，雌雄分池暂养，并以流水刺激，并注意观察亲鱼活动状态，当水温21-21.50C时，第二次注射后的亲鱼（经8-11h），开始发情，游泳活跃频繁撞击水面，检查时，轻压腹部至生殖孔处有卵流出，此时即可采卵，采卵时间应在90min内完成，否则会影响受精率。

研究表明，水温为16.50C时，效应时间会延长至18h。

⒊⒉3采卵与受精用挤压腹部方法可以采精。

体重20kg的个体一次可取精30ml以上。

雄鱼可多次使用。

优质的精液呈纯牛乳状。

卵子的采集可以用剖腹法或挤压（腹部）方法。

尾重15kg的雌鱼，可取卵2.5-3.5kg，约9-12万粒。

每kg卵子使用精液10ml，先将精液用无菌水稀释200倍，然后倒入鱼卵中，均匀搅拌3-4min，使精卵充分受精，静置片刻，弃去污水，漂洗干净。

受精卵开始无粘性，但受精后5min出现粘性，至18min粘性最大，为便于受精卵孵化，先要脱粘。

脱粘剂可用滑石粉或细黄泥。

前者制成20%浓度水溶液，后者制成10%浓度溶液，然后将溶液倒在受精卵上，不断用手搅动，直至卵不结块团、鱼卵能全部散开为止，全部脱粘时间要30-60min，最后将卵漂洗干净。

⒊⒉4孵化孵化最好在微流水条件下进行，或对卵定时翻动。

专制的孵化器规格为380cm×65cm×30cm(长×宽×深)的孵化水槽，设有进、排水系统和定时拨孵装置，一次可孵卵40万粒。

孵化时进水量为50-60L/min，自动拔卵装置每分钟一次。

孵化率一般为85%。

孵化也可在双层网箱中进行。

网箱规格为80cm×60cm×50cm。

内层网目小，网布柔软，外层网箱起保护作用。

将网箱固定在水质清新的表层、水流速度0.8-1.5m/s的河湾处，每20min翻一次卵，孵化率也在85%左右。

孵化水温为16-240C，最适19-220C。

在平均水温170C时，约经105h孵出。

平均水温21.50C 时，只要81h即出膜。

⒊⒉5 幼鱼培养刚孵出的仔鱼全长约1.1-1.3cm，形如蝌蚪，作垂直运动。

孵化72h(210C)后出现鳔点，开始平游。

将其转入面积是10-40m2，水深50-60cm，底壁光滑（最好瓷砖贴面）的水泥池中培养，放养密度为600尾/m2。

此阶段仔鱼处于卵黄囊吸收阶段，需溶氧较高，对水质要求严，这是关键，约经1周培育至10d龄卵黄囊吸收完毕开始摄食，全长平均23.9mm。

体重平均50mg。

继10d龄开食后培养阶段为稚鱼培养阶段均8-10d，此阶段仔鱼刚开始摄食，转为外源性营养阶段，活动能力弱、抗病、抗逆能力差，死亡率会比较高（20%-40%）。

称为敏感期，要特别在水质、饵料等方面小心、投喂的饵料主要是卤虫无节幼体、寡毛类、桡足类等浮游动物活体及搭配适量熟蛋黄。

用以培养稚鱼的水池同仔鱼池，但放养密度降至500尾/m2。

培养至18-20d龄，稚鱼全长约36mm，体鱼200mg，可转入幼鱼阶段培养。

幼鱼培养池仍可用仔鱼池，放养密度为300-400尾/m2。

此时鱼活动能力增强，摄食旺盛，生长迅速，饵料可由饵料生物转为人工配合饲料--微囊饲料，平时注意水温、水质、清除残饵和代谢物。

经三周（至45d龄）育成全长90-110mm，重3.2-5g的幼鱼。

成活率一般在90%以上。

配合饲料主要成分为（%）：鱼粉45，饲料酵母15，玉米面5，干乳5，复合维生素1，无机盐2，氨基酸2，磷酯1，面粉2，粘合剂2，诱食剂5。

⒊⒉6幼鱼至商品鱼养殖
养殖池可为面积300m2的水泥池或500-1000m2的池塘，但均需经过严格消毒。

水深1.5-2米，水位保持1.5米以上。

养殖用水经过过滤(沙滤或密网滤)。

放养密度为0.5-1尾/m2，在流水养殖情况下密度可以提高。

完全投喂人工配合饲料主要成分为（%）：粗蛋白56%,粗脂肪5.0%，水份10%，粗纤维1.5%，粗灰分18%，日投喂3次，日粮为鱼总重2%左右，养殖期间,溶氧保持在6mg/l以上，水温260C以下，能取得良好养殖效果。

11月龄史氏鲟幼鱼一般可达600-1000g，最大的超过1000g。

⒊3中华鲟的人工繁殖与养殖
⒊⒊1亲鱼蓄养亲鱼采捕于长江，蓄养于面积2000m2，水深3米的鱼池，水交换量40-60t/h，全年水温7.3-34.60C，蓄养鱼性腺发育至Ⅳ期，以挖卵器采卵，粒重30-35mg。

⒊⒊2人工催产催产地为椭圆形水泥池，面积85m2,水深1.5m，水源为河水，水交换量20-40t/h，流速为0.5-0.20m/s，水温15.8-24.50C。

溶氧量6mg/l以上，使用LRH-A催产，剂量30-40μg/kg，雄急剂量减半。

一次或二次胸鳍基部注射。

⒊⒊3人工授精用挤压法采精，将精液稀释100倍，与挤出的卵子均匀搅拌5min，使充分授精，也可直接将精液（不稀释），与卵子均匀搅拌5min，每1万粒卵加入精液3ml，受精率可达85%以上，受精卵仿史氏鲟脱粘方法进行脱粘。

⒊⒊4孵化用筛网或孵化器孵化，它由盛水箱、筛网箱、集水箱、进水管和拨卵装置及牵动水斗组成。

每套孵化器可盛卵30万粒，孵化用水O2在6.8-9.0mg/l，透明度45-80cm，
PH值7.2-8.0，水温15.5-23.00C。

孵化率可超过80%。

⒊⒊5仔鱼、稚鱼、幼鱼培养孵出的仔鱼培养至全长十多厘米的幼鱼，其过程、方法与史氏鲟大致相同。

幼鱼阶段使用的人工配合饲料配方为（%）：
A:鱼粉55，豆粕10，α-淀粉23，混合油2，复合添加剂5，粘合剂5;
B:鱼粉54，酵母8，水蚤粉5，蛋白粉15，猪肝粉10，油脂6.5，添加剂1.5。

⒊⒊6幼鱼-商品鱼饲养除可象史氏鲟一样利用水泥池或土池养殖外，还可用网箱在水库中养殖。

网箱规格为4m×3m×2.5m，目大3cm。

放养规格为200g/尾左右，放养密度为1.5-2尾/m2。

经60-70d饲养尾重达800-1300g。

4结束鱼鲟鱼无论在中国还是世界各有关国家都列为保护动物，特别是中国长江中生活的中华鲟、达氏鲟和白鲟，由于葛洲坝和三峡大坝的建设，截断了原来的洄游路线，种群数量已很少，被列为一类保护野生动物，与大熊猫一样。

我们研究与养殖鲟鱼的主要目的在于实行资源增殖，向适宜江河大量放流鲟幼鱼，在完成这一目标后，也将对其开发利用，为市场提供一定数量的名贵的鲟鱼，但所有这一切，都是在政府有关部门严格监督下进行的。