中医饮食调护
中医饮食调护
（一）饮食有节
1、适量进食中医学认为，白天阳旺，活动量大，食量可稍多；夜幕阳 衰阴盛，以休息为主，宜少食。
2、按时进食：每餐进食有较固定的时间 3、按需进食：根据工作、心情、食欲等自行调整饮食。
（二）饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没 有嚼烂就下咽；食物应软硬恰当，冷热适宜，不能一边进食一边 干其他事情；食后不可即卧，应做散步等轻微活动以帮助脾胃的 运化；晚上临睡前不要进食 。
葫芦、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。 • 适用：实热证的调护。 • 慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。
一、饮食的性味与功效
• 3.热性食物 • 性味：辛温、辛热。 • 功效：温中散寒、益火助阳。 • 食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒
等。 • 适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。 • 忌用：热证、阴虚火旺者。
禽品
鹅肉 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养血，益五脏，补虚损，强筋骨。
兽品
牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。 兔肉 味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不 可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。 犬肉 味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，
（六）合理烹制--蔬菜类烹制
• （1）蔬菜应先洗后切，切好后要尽快烹调 • （2）炒菜时宜用急火快炒，现做现吃，避免重复加热。 • （3）有些蔬菜洗干净后可生吃。 • （4）用铁锅，避免使用铜制炊具。 • （5）刀豆、扁豆要炒熟，变色后再烧几分钟才能吃。
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食调护1·背景介绍中医饮食调护是中医学的一部分，以食物为中药，根据人体体质和疾病特点，通过合理搭配食物，达到调理人体机能、促进健康的目的。
2·饮食调护的基本原则2·1 个性化调理：根据个体的体质差异，制定不同的饮食方案。
2·2 食物搭配合理：合理搭配谷类、蔬菜、禽肉、鱼类等食物，满足人体对各类营养的需求。
2·3 合适的食物制作方法：选择烹饪方式，保留食物中的有益成分，减少有害物质的。
2·4 适量进食：食量要适度，不过量饮食，同时保持适量的物质摄入。
3·常见疾病的饮食调护方法3·1 高血压调护：限制摄入钠盐、脂肪，适量增加膳食纤维摄入，多摄取富含钾、镁、钙的食物。
3·2 高血脂调护：限制高胆固醇、高脂肪食物的摄入，增加富含膳食纤维、维生素C和E的食物摄入。
3·3 糖尿病调护：控制饮食中糖类的摄入，适量增加膳食纤维摄入，选择低脂、低胆固醇的食物。
3·4 肥胖症调护：限制高热量食物的摄入，增加膳食纤维摄入，选择低脂、低糖的食物，均衡饮食。
3·5 脾胃虚弱调护：以易消化的食物为主，多吃蔬菜、水果，适量食用饱满的食物，避免过度进食。
4·饮食调护的常用食物推荐4·1 谷类食物：米、面、杂粮等，提供人体所需的能量。
4·2 蔬菜类食物：丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如西红柿、胡萝卜、菠菜等。
4·3 禽肉类食物：低脂肪高蛋白质的食物，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
4·4 鱼类食物：富含不饱和脂肪酸的食物，如鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
4·5 水果类食物：丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如苹果、橙子、香蕉等。
附件：本文涉及的中医饮食调护菜谱集锦法律名词及注释：1·饮食调护：通过合理的饮食搭配和摄入，促进身体健康，达到预防和治疗疾病的目的。
中医饮食调护原则
中医饮食调护原则中医饮食调护原则一、总则中医饮食调护是中医学的重要组成部分，是通过调整饮食结构和养生方法，以达到预防和治疗疾病的目的。
中医饮食调护原则包括调整膳食结构与禁忌、根据体质调理、食物烹饪方式及进食习惯等方面。
二、调整膳食结构1·粮食类：以稳定血糖为原则，以杂粮为主，如糙米、玉米、荞麦等，同时适量补充优质谷类食物，如小米、燕麦等。
2·蔬菜类：保持摄入足够的蔬菜，多样化选择，尽量选择绿叶蔬菜和红、黄、紫色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、紫苏等，增加膳食纤维的摄入量。
3·水果类：选择新鲜成熟的水果，避免过量摄入高糖水果，如葡萄、芒果等。
可适量选择低糖水果，如苹果、柚子等。
4·蛋白质类：合理搭配动物蛋白和植物蛋白，如鱼、瘦肉、豆类等。
5·脂肪类：限制摄入动物脂肪，适量补充植物脂肪，如橄榄油、花生油等。
6·饮料类：推荐饮用淡盐水、绿茶、红枣水等，限制高糖饮料的摄入。
三、禁忌食物1·糖分摄入过多的食物，如糖果、蛋糕等。
2·高盐食物，如咸菜、腌制食品等。
3·辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。
4·油腻食物，如油炸食品、动物脂肪等。
5·过热或过凉的食物和饮料，如热食、冰镇饮料等。
6·过于刺激的饮品，如咖啡、浓茶等。
四、根据体质调理1·阳虚体质：应以温补为主，多食用温热食物，如姜、桂、肉类等。
2·阴虚体质：应以清热养阴为主，多食用苦味食物，如黄芪、沙参等。
3·湿热体质：应以清热利湿为主，多食用苦寒食物，如苦瓜、黄连等。
4·血瘀体质：应以活血化瘀为主，多食用辛温食物，如川芎、红枣等。
五、食物烹饪方式1·尽量清淡：避免使用过多的油、盐和味精等调料，保持食物的原汁原味。
2·蒸煮烹调：尽量选择蒸和煮的烹调方式，避免油炸和烧烤等高温烹调方式，减少对食物的营养破坏。
中医饮食护理
中医饮食护理中医饮食护理中医饮食调护的重要性中医饮食调护是中医临床“辩证施治”的重要组成部分，它可以提高疗效，加速病人康复。
如果临床辩证准确，药食相须，寒温相宜，五味相适，就可以达到最佳效果。
反之，药食相冲，寒温失当，五味过偏，就会影响药物疗效，甚至会使病情恶化。
一、中医饮食疗法特点中医饮食疗法是一种运用中医理论指导下的食物配方来预防和治疗疾病的方法。
它的特点是整体观念和辩证施食。
中医饮食疗法提倡先食疗后药药疗。
人本身是一个有机整体，饮食应与五脏及自然气候等相适应。
疾病和食物都有寒热虚实的属性，食物的性味应逆于疾病性质。
二、中医饮食四性五味食物的四性是指它们的寒热温凉属性，而五味是指它们的酸苦甘辛咸味道。
不同的食物具有不同的性质或气质，中医称为“四性”或“四气”。
食物的性味应逆于疾病性质。
凉性或寒性食物适用于热性体质和病症，如马齿苋、蒲公英、苦瓜、连藕、蟹、番茄、柿子、紫菜、西瓜、香蕉、黄瓜、茄子、白萝卜、冬瓜、梨、薏米仁、鸭蛋。
温性或热性食物适用于寒性体质和病症，如芥子、肉桂、辣椒、花椒、韭菜、小茴香、葱、香菜、蒜、南瓜、木瓜、酒、醋、龙眼肉、杏仁、鸡肉。
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适用于一般体质或寒凉、热性病症的人，如洋葱、南瓜子、土豆、香椿、玉米、百合、葡萄、猪肉、蜂蜜、青鱼、牛奶。
三、中医饮食调护的基本原则中医饮食调护的基本原则是整体观念和辩证施食。
饮食应与五脏及自然气候等相适应。
疾病和食物都有寒热虚实的属性，食物的性味应逆于疾病性质。
寒症宜忌：感受寒邪的实寒证宜温热性食物，阳虚阴虚的虚寒证宜温补性食物，无论实寒还是虚寒都忌寒凉生冷之品。
热证宜忌：感受热邪的实热证宜寒凉性食物，阳盛阴虚的虚热证宜滋阴性食物，忌辛辣、温热之品。
四、常用饮食养生的方法中医饮食调护的常用方法包括：吃得有节制、吃得有规律、吃得有营养、吃得有变化、吃得有调味。
吃得有节制是指适量饮食，不过量。
吃得有规律是指按时进餐，不暴饮暴食。
中医饮食调护
❖ 体质过敏的人，不宜吃海鲜腥发之物。
2、辨证施膳
❖ 病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之 别，饮食护理应按病证的性质不同，选择相宜之食 品。对于患者的饮食，须根据具体病证加以调配， 即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当“寒者 热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻 之”。
五、饮食的相宜
❖ 海带和芝麻：两者同食可美容、抗衰老，并对血液有净化的 功效；
❖ 豆腐和韭菜：两者同食对阳痿、早衰、早泄、遗精、妇女阳 气不足、大便干燥、癌症患者有一定疗效。
❖ 草莓和牛奶：两者同食清凉解渴，增加营养，养心安神； ❖ 红枣和核桃：两者同食有补血、益智、抗衰老的功效； ❖ 鸡肉和冬瓜：两者同食有清热利尿、清肿轻身的作用； ❖ 鸡肉和人参：有填精补髓、活血调经的功效
六、饮食的禁忌
❖ 饮食与病证的禁忌： 阴虚热盛患者忌食辛辣温热之品； 虚寒泄泻患者忌食生冷、寒凉之品； 气滞胃脘患者忌食柿子； 皮肤斑疹患者忌食发散之品，如鱼虾、大葱、香菜； 温病高热忌食辛辣荤腥； 肺痨、痔疮、痈疖忌食燥性食物； 产后、经期忌食寒凉食品等。
❖ 饮食之间的禁忌： 芥菜与鲫鱼：同食会引起水肿；茄子与螃蟹：同食会引
❖元代
食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适当的药 物，以达到健康强身、防病治病的目的。
三、中医饮食护理的基本观点
❖整体观念 ❖辨证施膳
❖ 整体观念主要包括两个方面的内容：
首先是天地人合一，即是人与自然的相对统一，
因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界 的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同 样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地 而异等原则。
中医饮食调护的概念学习笔记
我学习了中医饮食调护的概念，收获颇丰。
感觉在专业上及常识上均有明显提高，特意整理笔记5个知识点如下：
1. 关于中医饮食调护概念,说法正确的有：中医饮食调护主要研究各种饮食及药食同源药的性味、功效、主治及配伍规律；中医饮食调护以膳食和药膳为工具；中医饮食调护以食养和食疗为手段；中医饮食调护是对人类进行养生、保健、防病治病、促进康复的一门新的应用型科学。
2.除“经济学理论“外,中医饮食调护与养生学理论、营养学理论、药膳学理论、食疗学理论联系紧密。
3. 作为一名中医饮食调护人员,应掌握各种食物的性味、归经、功效和禁忌、主治病证这些内容。
4. 关于各科常见疾病的中医饮食调护方法,说法错误的是：根据中医饮食调护的具体对象的个人爱好,指导其合理选择食物和药膳,有针对性地进行辨证施膳。
5. 中医饮食调护功效在于：养生、保健、防病治病、促进康复。
中医饮食调护基本要求
中医饮食调护基本要求稿子一嘿，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊中医饮食调护那些基本要求。
你知道吗，中医饮食调护可讲究啦！第一点，得顺应四季。
就像春天，那得吃点生发阳气的食物，像韭菜、豆芽，让身体跟着春天的节奏醒过来。
夏天呢，天气热，多吃点清热解暑的，比如西瓜、绿豆汤，给身体降降火。
秋天干燥，雪梨、百合就成了好东西，滋润滋润。
到了冬天，就得补补啦，羊肉、核桃这些温热滋补的可不能少。
还有哦，饮食得有节制。
可别碰到好吃的就使劲吃，把肚子撑得圆圆的。
得控制量，七八分饱刚刚好，这样脾胃才不会累着。
而且啊，别挑食，啥都吃点，营养才能均衡。
再有就是，食物的性味也很重要。
热性的食物像辣椒，容易上火的人得少吃；寒性的像苦瓜，脾胃虚寒的朋友就别多碰。
要根据自己的体质来选食物，这才聪明呢。
另外，吃东西的时间也有说法。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。
可别大晚上的吃一堆，肠胃晚上还得加班工作，能不累嘛。
总之呀，中医饮食调护就是要咱们细心点，对自己的身体好一点，吃对了，身体才能棒棒哒！稿子二亲爱的小伙伴们，咱们来唠唠中医饮食调护的基本要求哈。
先说食物的选择，新鲜干净那是必须的。
那些放了好久、不新鲜的东西，可别往嘴里送。
而且要天然，少来点加工过度的食品。
还有啊，搭配得合理。
主食、蔬菜、水果、肉类，都得有。
别光吃肉，也别光吃菜，就像搭积木，缺了哪一块都不完美。
吃东西的时候，心情也很关键哟！别在生气、悲伤的时候大吃特吃，这样容易伤身体。
得开开心心地享受美食。
还有个重要的，吃东西要细嚼慢咽。
别狼吞虎咽的，给肠胃点反应时间，让它们能好好工作。
而且哦，不同的体质有不同的饮食注意。
比如容易上火的，就少吃油炸、辛辣的；湿气重的，少碰甜食和油腻的。
另外，特殊人群也有特殊要求。
孕妇要注意营养均衡，老人得吃容易消化的。
总之呢，中医饮食调护就是告诉我们，怎么吃才能让身体舒舒服服的，健健康康的。
咱们可得记住这些要求，好好照顾自己的身体哟！。
护理类课件(共11张PPT) 中医护理 饮食调护
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
定稿中医饮食调护
阴阳平衡
根据食物的阴阳属性，合理搭配 食物，以维持人体内的阴阳平衡 。
五味调和
五味（酸、苦、甘、辛、咸）对 应五行（木、火、土、金、水） ，五味调和有助于维持人体五脏 平衡。
脏腑理论
调理脏腑
根据不同脏腑的生理功能和食物属性，选择相应的食物以调 理脏腑。
补益脏腑
针对脏腑虚弱的情况，选择具有补益作用的食物进行调理。
定稿中医饮食调护
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 中医饮食调护概述 • 中医饮食调护的理论基础 • 中医饮食调护的原则 • 中医饮食调护的方法 • 中医饮食调护的实践应用 • 中医饮食调护的未来展望
01
中医饮食调护概述
中医饮食调护概述
• 请输入您的内容
02
中医饮食调护的理论基 础
阴阳五行理论
中医饮食调护在慢性病管理中的应用需要结合现代医学技 术和方法，如营养学、康复医学等，形成综合性的慢性病 管理体系。同时，还需要加强慢性病患者的健康教育和管 理，提高患者的自我管理和保健意识。的观看
04
中医饮食调护的方法
食疗
食疗的概念
食疗的原则
食疗是指利用食物的特性来调节人体脏腑 功能，以达到预防和治疗疾病的方法。
食疗的原则是“寒者热之，热者寒之”， 即根据病情选择合适的食物，以达到温中 散寒、清热解毒等作用。
食疗的种类
食疗的应用
食疗的种类包括汤、粥、茶、酒等，每种 食疗都有其特定的功效和适应症。
经络理论
经络养生
通过食物的选择和搭配，养护人体的 经络系统，达到养生保健的目的。
经络调理
针对经络不畅或经络病变，选择相应 的食物进行调理。
体质理论
辨体施食
中医饮食调护
整理课件
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二、食物的性味及其对人体的影响
❖ 食物同药物一样，具有寒、凉、温、热等性 和辛、甘、酸、苦、咸等味以及升、降、浮、 沉等作用趋向，只是其性能一般不如药物强 烈。有部分食物兼有食物和药物的双重作用。 在中医饮食调护中，一般按照下列方法将常 用食物分类。
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4
(一)按食物的性质分类 1.热性食物 具有温里祛寒、益火助阳的作用，适用
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(二)按食物的味分类
食物具有辛、甘、酸、苦、咸等不同的味， 不同的味有其各自的功能，而同一味的食物 其作用则有相似或共同之处。
1.辛味食物 具有发散、行气、通经脉、健胃 等作用，可用于外感、气血瘀滞、脾胃气滞 等证。如生姜、葱、蒜、花椒等。但辛味食 物多辛香走串，多食容易助火伤津，耗散阳 气。所以凡气虚自汗，或热病后期，津液亏 耗，以及失血等证，均当慎食。
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5.外感病证 宜饮食清淡，可食葱、姜等辛温 发散之品，忌油腻厚味。
6.其他 各类血证、阴虚阳亢证、目疾、皮肤
病、痔瘘、疮疖、痈疽等病证忌辛热、发散
类食物，如葱、蒜、生姜、胡椒、花椒、辣
椒、白酒等；肝阳肝风病人忌吃鹅、公鸡、
鲤鱼、猪头等；患有各种皮肤病及可能复发
的痼疾者，忌食发散类、海腥类食物，如带
整理课件
2
❖ 食物与中药同源，且同中药一样，也具有 四气五味和升降沉浮的特性，因而许多食 物具有治病、补体的作用。利用饮食调护 配合治疗，是中医学的一大特色。饮食调 护得当，可以缩短疗程，提高疗效，反之 则可以导致病情加重，病程延长，疾病反 复，甚至产生后遗症。尤其是慢性疾病和 重病恢复期的饮食调护，对于疾病的康复 更是具有举足轻重的作用，许多疾病的后 期，只要饮食调护得当，不必投药，其病 便能自愈。对于正常人而言，正确和科学 的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。
《中医饮食调护》课件
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
中医饮食调护
咳嗽
多食用具有润肺止咳功效的食物 ，如梨、蜂蜜等。
四季养生饮食调护
春季
多食用温性食物，以疏肝理气为主，如韭 菜、香椿等。
夏季
多食用清淡凉爽的食物，以清热解暑为主 ，如西瓜、绿豆汤等。
秋季
多食用滋阴润燥的食物，以养肺生津为主 ，如秋梨、蜂蜜等。
辛性食物
如辣椒、胡椒等，具有发散解表、行气活血的作用，适 用于感冒、淤血等。
常见疾病的中医饮食调护
冠心病
糖尿病
控制糖的摄入，多食用富含膳食 纤维的食物，如燕麦、豆类等。
控制脂肪的摄入，多食用富含不 饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚 果等。
感冒
多饮水，多食用富含维生素C的食 物，如柑橘类水果、草莓等。
高血压
中医饮食调护
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CONTENTS
• 中医饮食调护概述 • 中医饮食调护的原则 • 中医饮食调护的方法 • 中医饮食调护的实践 • 中医饮食调护的注意事项
01
中医饮食调护概述
定义与特点
定义
中医饮食调护是指在中医理论指导下 ，根据食物的性味归经和人体体质特 点，合理选择食物，以调节人体健康 状况的过程。
因时制宜
季节差异
根据季节选择食物。例如，春季宜多食用养肝的食物，如菠菜、韭菜等；夏季宜 多食用清热解暑的食物，如绿豆、冬瓜等；秋季宜多食用滋阴润肺的食物，如梨 、百合等；冬季宜多食用温热性的食物，如羊肉、生姜等。
时间差异
一日之中，早、午、晚餐的食物选择也有所不同。例如，早餐宜选择营养丰富、 易于消化的食物，如牛奶、鸡蛋等；午餐宜选择富含蛋白质、膳食纤维的食物， 如鸡肉、蔬菜等；晚餐宜选择清淡易消化的食物，如稀饭、蔬菜等。
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食调护一、概述1.1 饮食调护的定义饮食调护是指通过科学合理的饮食结构和营养搭配，调节人体内环境，增强人体抵抗力，达到预防和治疗疾病的目的的一种治疗方法。
1.2 中医饮食调护的原理中医饮食调护强调与人体体质、疾病类型相适应的膳食安排，通过平衡五味、调和脏腑相依，以达到预防和治疗疾病的效果。
二、中医饮食调护的基本原则2.1 食物品种的选择2.1.1 五谷类食物的选择2.1.2 蔬菜水果的选择2.1.3 蛋类、奶类食物的选择2.1.4 肉类、鱼类食物的选择2.1.5 豆类食物的选择2.2 饮食的烹调方式2.2.1 温热烹调方式2.2.2 凉性烹调方式2.2.3 过火烹调方式2.2.4 适度烹调方式2.3 饮食的调味品选择2.3.1 盐的使用2.3.2 酱油、醋的使用2.3.3 味精的使用2.3.4 草药调味品的使用2.4 饮食的用餐习惯2.4.1 用餐时间的规律2.4.2 餐前、餐后的注意事项2.4.3 饮食的细嚼慢咽三、常见疾病的饮食调护3.1 高血压3.1.1 饮食禁忌3.1.2 饮食宜忌3.1.3 饮食建议3.2 糖尿病3.2.1 饮食禁忌3.2.2 饮食宜忌3.2.3 饮食建议3.3 高血脂3.3.1 饮食禁忌3.3.2 饮食宜忌3.3.3 饮食建议四、本文档涉及附件：附件一：常见食物营养价值表附件二：饮食记录表附件三：健康食谱集五、本文所涉及的法律名词及注释：5.1 饮食调护：根据中医理论和食物营养学的原理，采用合理的饮食方式和结构，达到预防和治疗疾病的目的。
5.2 中医：传统中医学，是中国历史悠久的医学体系，包括中医理论、中药治疗、针灸、推拿等治疗方法。
5.3 膳食安排：根据人体体质和疾病类型进行科学合理的食物选择和搭配。
5.4 五味：中医理论中将味道分为辛、甘、苦、酸、咸五种，每种味道对应着不同的功效和药性。
5.5 脏腑相依：中医理论中认为人体的脏腑器官之间存在着相互依赖、调节、影响的关系。
中医饮食调护【共51张PPT】
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食调护，作为中医养生保健的重要组成部分，有着悠久的历史和深厚的理论基础。
它强调根据个体的体质、病情以及季节、地域等因素，合理选择和搭配食物，以达到调理身体、预防疾病、促进康复的目的。
中医认为，食物与药物同源，许多食物都具有一定的药用价值。
比如，山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用；红枣能补中益气、养血安神；枸杞可滋补肝肾、明目润肺。
通过日常饮食中适当食用这些食物，可以起到养生保健的效果。
在进行中医饮食调护时，首先要考虑个体的体质差异。
不同的体质对食物的耐受性和需求各不相同。
例如，阳虚体质的人，往往畏寒怕冷，宜多食用温热性的食物，如羊肉、桂圆等；而阴虚体质的人，容易手脚心发热、口干咽燥，应多吃些滋阴清热的食物，如银耳、百合、雪梨等。
病情也是饮食调护中需要重点关注的因素。
对于患有感冒的人，应避免食用生冷、油腻的食物，以免加重病情；而对于患有糖尿病的患者，则要控制糖分的摄入，选择低糖、高纤维的食物。
季节的变化也会影响饮食调护。
春季万物生发，宜多吃一些具有生发作用的食物，如豆芽、春笋等；夏季炎热多汗，宜食用清热解暑、生津止渴的食物，如西瓜、绿豆汤等；秋季气候干燥，应多吃些润肺滋阴的食物，如梨、蜂蜜等；冬季寒冷，适合食用温热滋补的食物，如牛肉、核桃等。
地域因素同样不可忽视。
在南方，气候炎热潮湿，人们的饮食多以清淡、祛湿为主；而北方气候寒冷干燥，饮食则相对偏重温热、滋润。
此外，饮食的搭配也很有讲究。
要注意荤素搭配、粗细搭配，保证营养均衡。
比如，在吃肉类食物的同时，搭配一些蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，预防便秘。
中医饮食调护还强调饮食有节。
这包括饮食的定时定量，避免暴饮暴食。
过度进食会加重肠胃负担，影响消化功能；而饮食不足则会导致营养缺乏，影响身体健康。
另外，饮食的口味也要适中。
过酸、过甜、过咸、过辣的食物都不宜多吃。
酸味食物过多可能导致肝气过盛，影响脾胃功能；甜味食物过多易导致痰湿内生；咸味食物过多会加重肾脏负担；辣味食物过多则容易损伤胃肠黏膜。
中医饮食调护
季节、地域与饮食关系探讨
季节与饮食
中医认为四季气候变化对人体生理病理有影响，饮食调护需顺应季节变化，选择 相应食物。
地域与饮食
中医强调地域因素对体质的影响，不同地域的人群体质有差异，饮食调护需考虑 地域特点，制定个性化方案。
02
常见疾病饮食禁忌与适宜 选择
高血压、冠心病等心血管疾病患者饮食指导
。
03
特殊人群中医饮食调护策 略
孕妇及哺乳期妇女合理膳食搭配
孕妇在怀孕期间应注重营养均衡，多摄 入富含蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素 的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬
菜等。
哺乳期妇女应增加汤水类食物的摄入， 如猪蹄汤、鲫鱼汤等，以促进乳汁分泌 ；同时，多食用富含优质蛋白质、钙、 维生素D等营养素的食物，以满足自身
蛋白质
提供人体所需氨基酸，维持血浆渗透压，促进组织修复。 在中医饮食调护中，适量增加富含优质蛋白质的食物，如 瘦肉、鱼、蛋、奶等。
脂肪
供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温和保护脏器 。中医饮食调护建议控制脂肪摄入量，选择健康的脂肪来 源，如橄榄油、鱼油等。
碳水化合物
提供主要能量来源，维持血糖稳定。中医饮食调护强调粗 细粮搭配，适量摄入富含碳水化合物的食物，如米、面、 薯类等。
温阳补肾
冬季宜食羊肉、牛肉、狗肉等具有温阳补肾作用的食物。同时，可适量食用黑色食物，如黑米、黑豆 、黑芝麻等，以补肾益精。
驱寒暖身
冬季应多食用具有驱寒暖身功效的食物，如生姜、红枣、桂圆等。此外，可适当饮用黄酒、白酒等酒 类以驱寒暖身，但需注意适量饮用。
05
现代营养学在中医饮食调 护中应用
宏量营养素在中医饮食调护中作用
更年期女性应控制脂肪和糖分的摄入，以降低患心血 管疾病的风险；同时，多食用富含膳食纤维的食物， 如全谷类、蔬菜、水果等，有助于维持肠道健康。
中医饮食调护
▪ 辛味补肺, 可发散行气活血, 祛风寒等, 味过于辛, 反能伤肺, 刺 激胃粘膜, 有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、 胡椒等。
15
四、食物的四性五味
▪ “五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、 咸；
▪ 《素问·至真要大论》中说: “辛甘发散为 阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味 渗泄为阳。”
16
四、食物的四性五味
▪ 辛味, 有能宣散、行气血、能润之功效, 对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用 之。
▪ 甘味, 有补益和中缓急的作用, 在人体五 脏气血阴阳任何一方虚症时可用甘味缓 和拘急疼痛等。
▪ 孟子: 食色，性也。
▪ 郦食其: 民以食为天。
▪ 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本, 必资于食；…不知食宜者,不足以存 生。” “夫为医者，当须先晓病源， 知其所犯以食治之，食疗不愈然后命
3
药。”
一、中医饮食调护概述
▪ 意义 ▪ 民间俗语: 人是铁，饭是钢，一顿不
吃饿得慌。
▪ 医学有: 病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专
30
▪ “同病异膳”和“异病同膳”之不同
六、中医饮食调护的原则
▪ 1 “三因”制宜 ▪ “三因”制宜, 即因时、因地、因人不
同而采用不同的饮食。因时有春、夏、 秋、冬四季不同；地有东、南、西、北 之分；人有胖、瘦、盛、弱之别, 所以 饮食也应“辨因”施治。
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六、中医饮食调护的原则
夏季气候炎热, 阳热偏盛, 应多食寒凉、 滋润属性的食物, 如绿豆、苦瓜；
中医饮食调护试题及答案
中医饮食调护试题及答案
试题一：中医饮食调护试题
1. 什么是中医饮食调护？
2. 中医饮食调护的原理是什么？
3. 中医饮食调护有哪些基本原则？
4. 请说明中医饮食调护在养生保健中的应用。
试题二：中医饮食调护答案
1. 中医饮食调护是根据中医理论和个体体质特点，通过调整饮食结构和食物搭配，以调节人体阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。
2. 中医饮食调护的原理是依据中医的阴阳五行理论，根据个体的体质、疾病和环境等因素，合理安排饮食，使人体恢复阴阳平衡，促进健康。
3. 中医饮食调护的基本原则包括："五谷为养"、"粗细搭配"、"冷热适度"、"调味适量"、"时令宜食"、"饮食饥饱适度"等。
4. 中医饮食调护在养生保健中的应用十分广泛。
通过合理的饮食调理，可以预防和改善一些慢性疾病，如高血压、糖尿病等，提高人体免疫力，延缓衰老，改善生活质量。
同时，中医饮食调护也可针对不同人群的特殊需求进行调整，如孕妇、儿童、老人等。
总结：中医饮食调护是一种依据中医理论的饮食调整方式，通过合理的搭配和调整，达到预防和治疗疾病的效果。
在养生保健中，中医饮食调护具有重要的意义。
大家在平时生活中应该注重饮食搭配，合理调整饮食结构，以及结合自身的体质情况来进行饮食调护，从而达到保持健康的目的。
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中医饮食调护
教学参考
<中国药膳辨证治疗学>人民卫生出版社
<临床营养与食疗学>中国医药科技出版社
<营养与食品卫生学>人民卫生出版社
<实用中医营养学>
课程介绍
绪论
常用食物
食疗
概念
中医饮食营养学
营养：营养：古代又作“荣养”．营：经营，营造．荣：容盛，繁荣．养：养护，补养．营养，指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分、满足心理要求的自然界的一
种物质。
食品：食物进一步的加工品。
食品的标准：色、香、味、形、器、意、质、效、
量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
内容
中医饮食养生
中医饮食治疗
中医饮食节制
中医饮食宜忌
基本观点
天人相应整体营养观
调理阴阳营养观
食药一体营养观
全面膳食和审因用膳营养观
历史沿革
早期食事活动
择食
火
汤液
酒
调味品
食事制度
理论体系初步形成时期
《山海经》
《黄帝内经》
《神农本草经》
《伤寒杂病论》
其他
理论提高时期
《千金要方》
《食疗本草》
其他
理论全面发展时期
《养老奉亲书》
《饮膳正要》
进一步实践时期
《本草纲目》
《随息居饮食谱》
《老老恒言》
其他
现代发展时期
归经
归经是指食物对于机体某些脏腑经络的选择性作用。
归经理论多与食味有关。
辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。
食物的升降浮沉
食物的补泻
食物的配伍：
协同作用
相须、相使。
拮抗作用
相畏、相杀、相恶、相反
七情配伍的发展
升降并举，散收同用，寒热并调，攻补兼施。
饮食作用
饮食的预防作用
饮食的滋养作用：常用的食补方法：平补法清补法温补法峻补法
食物的延缓衰老作用——肺脾肾
饮食的治疗作用——补、泻、调
饮食应用禁忌
患病期间饮食禁忌
服药饮食禁忌
孕期和产后饮食禁忌——
孕期忌活血类食物、滑利类、大辛大热类、酒类及其他有关食物
产后不宜酸涩收敛类、辛辣发散类、渗利小便类食物
药膳
概念
分类
保健类：明目、益智、延年益寿等
治疗类：解表、清热、通便、活血等
康复类：补益气血、调理五脏等
美容类：润肤美颜、乌发、瘦身等
中医饮食调护的基本要求
一、合理配膳
种类多样五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
五味调和营养均衡，不可偏嗜。
审因用膳
１．因人制宜根据不同的体质、年龄、病情、习惯选择合适的饮食。
２．因时制宜根据四时气候变化调节饮食
3.因地制宜根据地域环境变化调节饮食
二、饮食有节
饮食宜定量提倡未饱先止，不可暴饮暴食。
进食宜定时一日三餐，按时进食。
饮食宜清淡
1．低盐饮食少吃腌制食物，饮食勿过咸。
2．素食少荤提倡食五谷杂粮，少食肥甘厚味。
3．烹调方法应有助于消化，多用蒸、炖、汤、粥，少用煎炸
三、饮食卫生
饮食宜新鲜，不食腐败不洁食物
宜以熟食为主
保持良好的进食习惯
1．进食宜缓细嚼慢咽，有助消化。
2．食宜专致“食不语”专心用膳。
3．进食宜乐安静愉快的情绪利于脾胃消化。
四、食后养生
食后摩腹搓热双手自左而右做二、三十次环转推摩。
食后散步饭后宜做一些从容缓和的活动，不宜立即卧床休息。
食后漱口保持口腔清洁，牙齿坚固，预防口臭，龋齿等疾病
蔬菜类叶、茎、苔类
根茎类
瓜果类
▪西瓜
[性味归经]甘寒，入心、肺、膀胱经。
[效用]
清热解暑—暑热、温热病。
生津止渴—消渴
利尿—湿热蕴结下焦，小便短赤
[现代研究]对高血压、急、慢性肾炎、肝炎有一定疗效。
[注意]脾胃虚寒、大便溏泄者忌食。
▪药膳
▪西瓜汁（《本草汇言》）
[配方]西瓜肉500克
[效用]清热祛暑。
适用于外感高热、口渴、烦躁、神昏等，还适用于尿急、尿频、尿痛之热淋。
[注意]脾胃虚寒、湿盛不宜多食。
干果类
食用菌
禽肉类
蛇蛙类１．蛇肉２．青蛙
水产品类。