单元三中老年人群的营养

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中老年人饮食营养与健康PPT课件

血糖
血液中所含的葡萄糖，称为血糖。它是糖在体内的运输形式。正常人空腹血浆血糖为3.9～6.1mmol/L。
糖类的生理功能（1）供应人体需要的热能，人体内热能大致约70 ％由碳水化物所提供。每克糖在体内产生4.1千卡（17.16千焦耳），维持机体的新陈代谢，是神经系统唯一可供利用的热能来源；（2）脂肪代谢时，必须依赖碳水化物供应热能，完成脂肪的氧化过程。当碳水化物不足时，脂肪氧化不完全而产生酮症，常在糖尿病发生酸中毒时见到，充分的碳水化物可防止糖尿病的酸中毒；（3）代谢中产生多余的葡萄糖可转化为糖原，主要贮存在肝脏和肌肉中。体内缺糖时可将体内糖原分解为葡萄糖以供机体代谢需要。肝脏内丰富的肝糖原能保护肝的解毒功能。
这些维生素参与人体神经反射调节，体内能量转变，物质代谢、激素合成等重要生理功能，它们多是生物酶或辅酶的组成部分，是催化体内各种生化反应的必要成分。缺乏或不足就会引起一系列维生素缺乏病征。
维生素A
维生素A缺乏可造成（1）夜视功能降低（夜盲症和眼角膜干燥、溃疡）；（2）皮肤和粘膜干燥并角化；（3）降低对疾病的抵抗力和对抗多种化学物的致癌作用。维生素A在奶、肉、肝和蛋等动物性食物中含量丰富；绿叶蔬菜和胡萝卜（含胡萝卜素）等植物性食物在人体小肠和肝脏中也能转化成维生素A。现已有富含胡萝卜素的口服液作为老年人的保健食品。
18% 7%
健康文明的生活方式 1、合理安排膳食合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食习惯两大方面。 2、坚持适当运动生命需要运动，过少和过量运动都不利于健康。个人可根据自己的年龄、身体状况和环境选择适当的运动种类。 3、改变不良行为 4、保持平和心态
中老年人营养不良的普遍性
• 40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养素

老年人吃什么补营养老人必补5大营养

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢老年人吃什么补营养老人必补5大营养
导语：随着老年人的年纪越来越大，许多的健康问题也就出现了！老年人的身体状况和抵抗力都不如从前了，所以子女们要给父母多多的补充一些营养素！
随着老年人的年纪越来越大，许多的健康问题也就出现了！老年人的身体状况和抵抗力都不如从前了，所以子女们要给父母多多的补充一些营养素！你们知道老人吃什么补营养吗，生活中有哪些适合老年人营养食品呢？不知道怎么照顾老人的朋友们快来看看老年人营养究竟该怎么补充呢？
老年人需补的五种营养素盘点
老年人的年纪越来越大，身体就会越来越差，许多老年人经常被各种疾病困扰！那么为了帮助老人更好的强健身体，就要给父母补充一些维生素和矿物质，这样可以帮助老人更加健康！相信许多的子女都非常的想知道该怎么给老人补充营养呢？
以下五种营养元素是50岁以上的人群普遍缺少的
1. 锌
锌对人体是有很大影响的，从代谢到免疫能力、组织愈合与修复都能产生影响。

缺锌这一矿物质会导致身体免疫功能衰退，增加癌症、心脏病和糖尿病的发病率。

遗憾的是，老年人似乎很少补锌，也呈现出对摄入的食物吸收能力更差的趋势。

缺乏的表现：脱发、伤口愈合慢、感染疾病频率增加、腹泻
如何补锌：缺锌的人最好的办法就是多吃含锌的食物(男性一天11毫克，女性一天八毫克)，富含锌的食物有瘦肉、海鲜(尤其是牡蛎，它是锌含量最高的食物)，谷物和其他富含蛋白质的植物如豆类也含有相当多的锌。

如果没办法通过食物摄取足够的锌，那就需要通过含锌的维生素剂来帮忙，但是一天不能超过40毫克的量。

同样需要铭记的是，
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。

老年人营养与膳食ppt课件

老年人营养与膳食老年人营养与膳食海南医学院营养与食品卫生学教研室海南医学院营养与食品卫生学教研室老年人营养与膳食老年人营养与膳食一老年人的生理特点二老年人营养需要与膳食指导营养需要膳食指导三老年人常见营养问题高血糖高血脂高血压动脉硬化骨质疏松生理代谢特点降生理代谢特点降一体成分改变
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状（1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症，以腰背痛多见。（2）身长缩短、驼背。（3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和最严重的并发症。（4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折，脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因（1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分泌减少，破骨大于成骨；（2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营养素摄入不足；（3）运动不足；（4）遗传因素；（5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质（1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。（2）铁：15mg/d 6、维生素维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d

老年人营养保健健康指导

老年人营养保健健康指导一、老年人的营养需求老年人由于身体机能的下降，需要更多的营养来维持身体健康。

根据世界卫生组织的建议，老年人每天应该摄入以下营养素：1. 蛋白质：每公斤体重需要0.8克蛋白质，以帮助维持肌肉和骨骼的健康。

2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，老年人应该每天摄入约130克。

3. 脂肪：脂肪是必需的营养素，但应该限制摄入量以避免过度摄入导致肥胖和其他健康问题。

4. 维生素和矿物质：老年人需要更多的钙、维生素D、B12和叶酸等营养素来帮助预防骨质疏松、心血管疾病和认知功能下降等问题。

二、老年人营养保健指导1. 多吃高蛋白食品老年人应该多吃高蛋白食品，如鱼、豆类、坚果、乳制品和瘦肉等。

这些食品可以帮助维持肌肉和骨骼的健康，预防营养不良和其他健康问题。

2. 控制碳水化合物摄入量老年人应该控制碳水化合物的摄入量，以避免过度摄入导致肥胖和其他健康问题。

他们应该选择高纤维、低糖的碳水化合物食品，如全麦面包、燕麦片、水果和蔬菜等。

3. 增加蔬菜和水果的摄入量老年人应该增加蔬菜和水果的摄入量，以帮助满足维生素和矿物质的需求。

他们可以选择各种颜色的蔬菜和水果，如红色、橙色、黄色、绿色和紫色等。

4. 保持适当的体重老年人应该保持适当的体重，以避免过度肥胖或营养不良。

他们可以通过控制饮食和进行适当的身体活动来实现这一目标。

5. 补充维生素和矿物质老年人可能需要额外补充一些维生素和矿物质，如钙、维生素D、B12和叶酸等。

这些营养素可以帮助预防骨质疏松、心血管疾病和认知功能下降等问题。

6. 控制盐的摄入量老年人应该控制盐的摄入量，以避免高血压等健康问题。

他们可以选择低钠食品，并减少食用加工食品和咸味零食。

7. 增加水的摄入量老年人应该增加水的摄入量，以帮助维持身体液体平衡。

他们可以选择喝水、茶或其他低热量饮料，并避免过多饮用含咖啡因或含酒精的饮料。

三、老年人常见的营养问题及解决方案1. 蛋白质不足老年人可能会出现蛋白质不足的问题，导致肌肉和骨骼健康受损。

中老年健康保健知识讲稿

中老年健康保健知识讲稿尊敬的观众们，大家好！今天我将为大家分享一些关于中老年健康保健的知识。

随着年龄的增长，我们的身体机能逐渐下降，因此中老年人的健康问题也日益凸显。

通过正确的保健方法，我们可以延缓衰老过程，享受更健康、幸福的晚年生活。

下面，我将从饮食、运动和心理健康三个方面，为大家介绍一些保持中老年人健康的重要知识。

一、饮食保健中老年阶段，正确的饮食习惯尤为重要。

首先，要保持均衡的膳食。

多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼类、豆类、蔬菜和水果等，同时适量控制高脂肪、高糖和高盐食物的摄入。

此外，饮食要多样化，不偏食，以保证各种营养物质的摄入。

合理的饮食结构有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。

二、运动保健适当的运动对中老年人来说同样至关重要。

身体活动可以增加心脏和肺功能，提高血液循环，同时有助于维持良好的体重和体型。

建议中老年人每天进行适度的有氧运动，如散步、慢跑、太极拳等。

同时，注重肌肉锻炼，增强肌肉力量，以减少骨质疏松和关节炎的风险。

此外，注意保护关节和骨骼，避免剧烈运动和长时间保持同一姿势，以防止运动损伤。

三、心理健康保持良好的心理状态对中老年人的健康至关重要。

退休、子女独立、身体衰老等是中老年人可能面临的一些挑战，因此我们需要学会应对和适应这些变化。

保持积极的心态，与家人和朋友保持良好的沟通，寻求社交支持和帮助，有助于缓解压力和焦虑。

此外，培养兴趣爱好，参加群体活动，积极参与社区和志愿者工作，有益于赋予生活新的意义和快乐。

总结：保持中老年健康的关键在于全面的保健方法。

通过饮食、运动和心理健康的调整，我们能够增强身体功能，延缓衰老，提高生活质量。

因此，我希望大家能够重视自己的健康，积极采取措施，改变不良的生活习惯，养成良好的保健习惯。

感谢大家的聆听，祝愿大家身体健康、幸福快乐！谢谢！。

老年人的营养

老年人的营养随着社会的发展，人口老龄化现象日趋严重，老年人的营养问题也日益受到重视。

老年人的身体各器官逐步老化，人体的反应能力下降，抵抗力随之降低，容易患各种慢性疾患。

膳食营养对老年人健康的重要性，有利于提高老年人的生活质量，降低老年人慢性病的发生率，具有积极的意义。

1 老年人的营养学特点1.1热能老年人的基础代谢逐渐降低，一般比成年人降低10%～15%，又加上体力活动减少，所以热量供给应相应地减少。

凡有肥胖倾向的中老年人应及早注意控制摄入过多的热能。

1.2蛋白质老年人的蛋白质需要量不低于中、青年人，随着年龄的增长，中、老年人由于分解代谢增加而合成代谢变慢，加之对食物蛋白质的利用率下降，负氮平衡比较容易发生，高龄人易出现低蛋白血症、水肿和营养性贫血，故对老年人蛋白质供给不应低于中、青年人。

1.3脂肪的摄入要适量老年人对脂肪的消化功能下降，所以脂肪的摄入量不宜过多，脂类在总能量中应在20%-25%，而且应限制饱和脂肪酸的摄入，不宜超过总热量的10%，可适当增加不饱和脂肪酸的摄入，这对于防止动脉粥样硬化意义很大。

1.4碳水化合物碳水化合物是膳食能量的主要来源，易于消化但不宜摄入过多，加上老年人对葡萄糖耐受力差，代谢糖类的能力降低，尤其是要避免高纯度糖摄入过多。

1.5膳食纤维膳食纤维对老年人有相当重要的作用，膳食纤维具有通便、防治高血脂、动脉粥样硬化、胆石症、糖尿病的作用，而食物中的膳食纤维主要来源是谷类，其次是水果、蔬菜、豆类、坚果等。

故老年人膳食中一定要有足够的植物纤维，但不宜过多，过多可引起腹胀及腹泻。

1.6无机盐老年人必需的无机盐包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、锌、碘、铜、氟、锰等，大致与成年人相同，老年人尤其应注意钙的摄入，因为一般老年人胃酸减少影响到钙的吸收和利用，老年人体内也容易发生钙代谢障碍，易发生骨质疏松症，所以在饮食中应多供给含钙丰富的食物如乳类、豆类等。

老年人对铁吸收能力也下降，容易发生贫血，故膳食中应注意摄入含铁丰富的食物如动物血、动物肝等。

老年人营养膳食指导方案

老年人营养膳食指导方案一、前言随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题越来越受到关注。

营养膳食是老年人保持健康的重要因素之一。

本文将针对老年人的身体特点和营养需求，提供一份全面详细的营养膳食指导方案，旨在帮助老年人保持健康。

二、老年人身体特点和营养需求1. 身体特点随着年龄增长，老年人身体机能开始逐渐下降。

他们的肌肉量减少，骨密度降低，新陈代谢率减缓。

这些生理变化会影响他们对营养物质的吸收和利用能力。

2. 营养需求老年人需要摄入足够的蛋白质、维生素D、钙和其他微量元素来保持骨骼健康；同时还需要摄入足够的纤维素、水分和其他营养物质来维持肠道健康；此外，老年人还需要控制膳食中的热量、脂肪和钠盐含量以预防慢性疾病的发生。

三、老年人营养膳食指导方案1. 蛋白质老年人需要摄入足够的蛋白质来维持肌肉和骨骼健康。

建议每天摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质。

主要食物来源：鸡肉、鱼类、豆类、坚果等。

2. 维生素D和钙维生素D和钙是保持骨骼健康所必需的营养物质。

建议每天摄入800-1000毫克的钙和10-20微克的维生素D。

主要食物来源：奶制品、豆制品、海产品等。

3. 纤维素老年人需要摄入足够的纤维素来促进肠道健康。

建议每天摄入25-30克纤维素。

主要食物来源：水果、蔬菜、全谷类食品等。

4. 水分老年人需要保持足够的水分摄入量以预防脱水。

建议每天至少喝6-8杯水或其他无糖低热量饮料。

5. 控制热量、脂肪和钠盐含量老年人需要控制膳食中的热量、脂肪和钠盐含量以预防慢性疾病的发生。

建议每天摄入不超过2000千卡的热量，不超过30%的总能量来自脂肪，每天摄入不超过2300毫克的钠盐。

主要食物来源：新鲜水果、蔬菜、全谷类食品、低脂奶制品等。

四、营养膳食实例以下是一份老年人营养膳食实例：早餐：全麦面包+鸡蛋+牛奶+水果午餐：鱼肉+青菜+米饭晚餐：豆浆+黑米粥+素菜小吃：坚果类（如核桃、杏仁等）五、总结老年人需要注意营养均衡，多样化的膳食结构。

营养学——老年人营养与膳食

营养学——老年人营养与膳食随着社会的发展和人口老龄化的加剧，老年人的健康问题越来越受到关注。

饮食是维持老年人健康的关键因素之一，合理的膳食结构和营养摄入对老年人的健康和幸福至关重要。

本文将重点讨论老年人的营养需求和膳食建议。

一、老年人的营养需求老年人由于代谢功能的减弱和身体机能的衰退，对营养素的需求与年轻人不同。

他们需要更多的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养素来维持身体的正常功能。

1. 蛋白质：老年人由于身体组织的代谢率下降，对蛋白质的需求较年轻人略有增加。

适量的蛋白质摄入能够帮助老年人维持肌肉和骨骼的健康，预防肌肉萎缩和骨质疏松等问题。

2. 维生素和矿物质：老年人由于吸收和利用维生素和矿物质的能力下降，容易出现缺乏的情况。

维生素D、维生素B12、钙等营养素特别重要，能够维护老年人的骨骼健康、促进免疫功能和血液循环。

3. 纤维素：老年人由于肠道功能的减弱，需要摄入足够的纤维素来促进肠道蠕动，减少便秘的发生。

二、老年人膳食建议了解老年人的营养需求后，我们可以从以下几个方面给出膳食建议，以帮助老年人保持健康。

1. 增加蛋白质摄入：老年人应适量增加蛋白质的摄入，可以选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和乳制品等富含蛋白质的食物。

每天建议摄入0.8克/公斤的蛋白质。

2. 多摄入新鲜蔬果：蔬菜和水果是老年人膳食中不可或缺的组成部分，富含维生素、矿物质和纤维素。

建议每日摄入5份水果和蔬菜，以保证充足的营养摄入。

3. 补充维生素和矿物质：老年人往往对维生素D、维生素B12和钙等物质有较大的需求，可以通过食物或补充剂的方式进行补充。

但在使用维生素和矿物质补充剂之前，最好咨询医生或专业营养师的意见。

4. 控制盐和脂肪摄入：老年人应尽量限制盐和脂肪的摄入量，以预防高血压和血脂异常。

建议每天食用的总脂肪和饱和脂肪摄入量不超过总热量的30%。

5. 充足水分摄入：老年人体水含量相对较低，对水分的需要较大。

他们应保持足够的水分摄入，每天饮水量不少于1500毫升。

老年人营养需求和饮食健康指导

社会参与
鼓励企业、社会组织等积极参与老年人饮食健康事业，提供优质的食品和服务。
THANK YOU
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老年人常见误区及纠正方法
误区一：过度追求素食主义
素食并不等于健康
虽然素食有很多好处，但过度追求素食可能导致营养不均衡，尤其是蛋白质、铁、锌、维生素 B12等营养素的缺乏。
合理搭配是关键
老年人应适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物，同时增加豆类及其制品的摄入，以确保营养的全面和均衡。
优质蛋白质的来源
优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆类食物，如瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、大豆等。
适量摄入的意义
适量摄入优质蛋白质可以维持老年人的肌肉量、增强免疫力、促进伤口愈合等。
摄入量的建议
老年人每天应摄入适量的优质蛋白质，具体摄入量应根据个体情况而定，一般建议每天摄入1.0~1.5克/千克体重的蛋白质。同时，应注意选择低脂肪、低盐的优质蛋白质食物，避免过量摄入脂肪和盐。
减少烹调用油，选择健康的食用油，如橄榄油、茶油等；控制食盐摄入，避免过咸的食物。
选择合适的烹饪方式
以蒸、煮、炖、焖等健康烹饪方式为主，避免油炸、煎等高
油烹饪方式。
调整饮食结构，保持平衡膳食
保证食物多样性
每日摄入多种食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼禽蛋奶等。
控制精制糖和甜食的摄入
蔬菜、水果和菌藻类营养价值
提供多种维生素和矿物质
蔬菜、水果和菌藻类富含维生素C、维生素A、钾、钙等多种维生素和矿物质，有助于维持老年人免疫力和骨骼健康。
抗氧化作用
蔬菜、水果中的抗氧化物质如类黄酮、花青素等有助于减轻氧化应激反应，降低慢性疾病风险。
维持肠道健康

老年人膳食特点

老年人膳食特点
老年人的膳食特点
一、营养特点
1.多吃优质蛋白质
老年人的身体机能衰退，需要多吃优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类和豆类等，以满足营养需求。

2.多吃多脂类食物
老年人的血液循环减慢，需要多吃多脂类食物，如油炸食物、动物油、坚果类等，以增强体内的热量供给，促进血液循环。

3.多吃富含维生素的食物
老年人的身体免疫能力下降，需要多吃富含维生素的食物，如牛肝、芹菜、菠菜、柑橘类等，以提高免疫力。

4.多吃富含钙的食物
老年人的骨骼分解加快，骨质疏松，需要多吃富含钙的食物，如豆腐、牛奶、芝麻、海带等，以补充钙质的缺乏。

二、饮食习惯特点
说到老年人的饮食习惯，除了要注意营养特点之外，还需要考虑一些饮食习惯的特点。

1、控制饮食量：老年人的食欲减弱，应根据自身状况适当调整饮食量，不要过量进食。

2、细嚼慢咽：老年人的消化功能减退，咀嚼食物的次数要多些，以保证食物的消化吸收。

3、饮食定时：老年人应定时进餐，尽量不要久坐不动，以免影响消化吸收。

4、均衡膳食：老年人的食物搭配要注意均衡性，不要把所有的营养成分都集中在一餐中，以保持营养的均衡。

老年膳食营养总结范文

随着年龄的增长，人体各器官和系统逐渐老化，特别是消化系统、代谢系统等功能减弱，因此，老年人的膳食营养尤为重要。

合理的膳食营养不仅能增进老年人的健康，还能延缓衰老的进程，延长寿命。

以下是对老年人膳食营养的总结：一、热能摄入老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10%-20%，体力活动减少，因此所需的热能相应减少。

一般来说，60岁以上老年人每日所需热能约为6.72-8.4MJ（1600-2000KCal）。

在保证热能摄入的同时，应避免过度摄入导致肥胖，以维持较理想的体重。

二、蛋白质摄入老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入蛋白质利用率低。

因此，应补充优质蛋白质，如鸡蛋、奶制品、豆制品等，以维持身体组织的正常功能。

三、脂肪摄入老年人胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪摄入不宜过多。

脂肪应以富含多不饱和脂肪酸的植物脂肪为主，如橄榄油、花生油等。

同时，应少吃胆固醇含量高的食物，以降低心血管疾病的风险。

四、碳水化合物摄入老年人糖耐量低，胰岛素分泌对血糖的调节作用减弱，易发生血糖增高现象。

因此，应适量摄入碳水化合物，如全谷物、糙米、燕麦等，以维持血糖稳定。

五、维生素与矿物质摄入老年人容易发生骨质疏松、贫血等问题，因此，应确保摄入足够的维生素与矿物质。

如钙、铁、锌、维生素D、维生素A、维生素C等。

奶制品、深色蔬菜、坚果等食物富含这些营养素。

六、饮食搭配与烹饪方式老年人的饮食应多样化，荤素搭配合理。

早餐可选择奶制品、鸡蛋、主食等；午餐和晚餐宜有主食、荤菜、蔬菜等。

烹饪方式应以清淡为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物。

可适当采用蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油脂摄入。

七、饮食习惯与心理因素老年人应养成定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯，以减轻胃肠负担。

同时，保持良好的心理状态，有助于提高食欲和营养吸收。

总之，老年人的膳食营养应以合理搭配、适量摄入、多样化为主。

通过科学合理的膳食营养，老年人可以保持身体健康，延缓衰老，提高生活质量。

4 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养

（四）中老年人膳食指南
“四多五少”：多饮水、多食用粗粮、蔬菜和水果；控制能量，少吃油脂、盐、糖和酒等。 1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收； 2.预防营养不良和贫血：适量增加能量物质的摄入，特别是优质蛋白质，还有增加铁和维生素含量高的食物。 3.多选用抗氧化食物：减少体内自由基的生成。 4.积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 5.若需要，应科学地选用保健食品或膳食补充剂：尽量不采用，首先考虑饮食调节，并且缺什么补什么，适量。
三、中老年保健食谱
基本要求：
1.能量随年龄增加而逐渐减少； 2.优质蛋白质需要比例增加； 3.减少脂肪摄入总量，增加多不饱和脂肪酸比例； 4.增加膳食纤维摄入；
5.增加钙、维生素D摄入，保持铁、硒摄入水平。
中医传统理论选择食物
寒、凉、（平）温、热四性；
酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸五味。酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。四季变化的食物选择
老年人的营养
体成分改变
体脂↑ 细胞量↓ 瘦体组织↓ 肌肉组织重量↓ 肌肉萎缩
体水分↓(主要是细胞内液↓)
骨矿物质↓ (尤其是钙↓)
骨质疏松骨密度*↓ 骨折
一、物质代谢特点及营养需求
1、能量
基础代谢率比青壮年时期要降低10%~15%，能量的消耗减少。与青壮年相比，中年人的总能量有所减少； 60~69岁的老年人，总能量供给应减少约15%， 70~79岁应减少约25%，80岁以上应减少约33%。
三、膳食指南
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
2、吃富含铁和维生素C 的食物
3、每天进行充足的户外运动
4、不吸烟、不饮酒
5、控制零食

老年人的营养和膳食ppt课件

②体内水分减少主要为细胞内液减少。 ③骨矿物质减少骨密度降低。正常人在
30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
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4
3.器官功能改变
① 消化液、消化酶和胃酸分泌量减少。
（见下图）
② 牙齿脱落，影响食物的消化。 ③ 肠蠕动及排空速度减慢，易发生便
秘。
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5
老人消化系统衰退
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“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克（鱼虾50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；
第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～ 500克和100～200克；
咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）等腌制品含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
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6.多吃绿色蔬菜和新鲜水果
每天吃新鲜蔬菜不少于300克，水果200克。蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，
可以满足每日人体的需要量。还可补充钙、钾、镁、碘、锌等矿物质戒烟限酒
底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
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健康四大支柱
乐适观量的的心运态动
充均
足衡
的的
睡营
眠养
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四、高血压的饮食
高血压与饮食的关系，不论中医、西医的认识都是一致的。
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1、控制热能的摄入
① 避免进餐过饱，控制体重在正常范围。在原每日摄入总热量的基础上减少 10％~15％。

中国老年人膳食标准

中国老年人膳食标准
中华人民共和国国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》中有针对老年人的膳食建议。

根据文中的建议，老年人的膳食应包括以下几个方面：
1. 碳水化合物：老年人每日应摄入250～400克的碳水化合物，主要来自粗细粮、豆类、薯类等。

2. 蛋白质：老年人每日应摄入80～100克的蛋白质，主要来自鱼、肉、蛋类和豆制品等。

3. 脂肪：老年人每日应摄入45～75克的脂肪，可适量食用植物油、动物油和坚果等。

4. 膳食纤维：老年人每日应摄入25～32克的膳食纤维，可通过多摄入蔬菜、水果、全谷物等实现。

5. 微量元素：老年人应特别注意补充钙、铁、锌、硒等微量元素，可通过多食用鱼、奶制品、蔬菜等方式进行补充。

总体而言，老年人应注意食物的多样化和平衡性，注重膳食营养均衡，减少高脂、高糖、高盐、高胆固醇的食品摄入，同时也应避免过分节食或挑食，保持适度的饮食和营养状态。

老年人营养膳食指导

对于老年人的营养膳食指导，以下是一些核心建议：
食物多样，营养均衡：老年人应确保摄入多种食物，包括全谷物、蔬菜、水果、瘦肉、鱼、豆类和坚果等。

这有助于他们获取各种必需的营养素，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质。

控制盐、糖和油的摄入：老年人应限制盐、糖和油的摄入，以降低患高血压、糖尿病和心血管疾病的风险。

他们可以使用香料和草药替代部分盐和糖，以增加食物的口感和风味。

适量摄入优质蛋白质：蛋白质是维持肌肉、骨骼和免疫系统健康的关键营养素。

老年人应适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类、蛋和奶制品。

同时，他们也可以适量补充蛋白粉或蛋白饮料，以满足身体对蛋白质的需求。

增加膳食纤维的摄入：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。

老年人应多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类。

保持水分平衡：老年人应确保充足的水分摄入，以保持身体的正常功能。

他们可以每天喝8-10杯水，并根据需要调整摄入量。

注意饮食安全：老年人应注意饮食卫生，避免摄入过期、变质或受污染的食物。

他们还应遵循健康的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、避免暴饮暴食等。

总之，老年人的营养膳食指导应关注食物的多样性、均衡性、安全性和健康性。

通过合理的饮食搭配和生活习惯的调整，老年人可以保持身体健康、精神愉快和生活质量。

同时，他们也应定期进行体检和营养评估，以及时发现并纠正营养不良或营养过剩的问题。

老年人提高免疫力的食物

老年人提高免疫力的食物
老年人是免疫系统较为脆弱的人群，随着年龄的增长，免疫系统会逐渐衰退。

因此，老年人需要注意饮食，尽可能摄取一些有助于提高免疫力的食物。

首先，老年人应多吃富含维生素C的食物，如柑橘类水果、奇异果、草莓、菜花等，这些食物含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。

其次，老年人还应多食用富含维生素E的食物，如坚果、鳄梨、葵花籽等，这些食物可以促进免疫系统的正常运转，防止老年人感染疾病。

此外，老年人还应多食用富含锌、铁等微量元素的食物，如瘦肉、鸡肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等，这些食物可以增强机体的免疫力，预防感冒、流感等疾病。

最后，老年人还应适当增加膳食纤维的摄入量，多食用蔬菜、水果、粗粮等食物，可以促进胃肠道的健康，提高免疫力。

总之，老年人应注意饮食，多摄取富含维生素C、E、锌、铁等微量元素的食物，适当增加膳食纤维的摄入量，以提高免疫力，预防疾病。

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老年人营养需求的七大元素

1.钙：首先，钙在老年人中尤为重要，因为他们的钙吸收能力通常下降，特别
是女性，绝经后骨质流失更加迅速，增加了骨折风险。

2.维生素D：维生素D也是老年人需要关注的营养素，因为年龄增长可能导致
维生素D的活化能力下降。

3.铁：铁对于老年人来说也很关键，但他们的铁吸收和造血能力通常减退，容
易导致贫血。

4.锌：老年人的锌摄取也可能受损，因为味觉和咀嚼功能减退，影响了锌的吸
收和利用。

5.蛋白质：蛋白质在老年人的饮食中也至关重要，但由于口味和食量减少，他
们很容易缺乏足够的蛋白质。

6.膳食纤维：膳食纤维也是一个老年人需要特别留意的元素，因为咀嚼功能的
下降和食物选择的限制，可能导致膳食纤维摄入不足。

7.胡萝卜素：最后，胡萝卜素，尤其是来自深色蔬菜的胡萝卜素，对于老年人
的眼睛和皮肤健康至关重要。

老年人需要特别关注这些关键营养，以维护他们的健康和生活质量。

老年人的营养与膳食

定义与临床分型
➢临床分型 ✓隐匿型 ✓心绞痛 ✓心肌梗死 ✓缺血性心脏病 ✓猝死
预防
➢平衡膳食 ➢控制和治疗高血压、高脂血症及糖尿病 ➢生活规律化，避免精神紧张，进行适当的体育锻炼
3）限制食物中胆固醇的摄入量，每人每日小于 300毫克，忌食含胆固醇高的动物脑和内脏、鱼子、蟹黄等食物。
膳食防治原则
4）多食高膳食纤维的食物，如各种新鲜蔬菜和水果，多摄食有降胆固醇作用的食物如洋葱、香菇、木耳、草头、豆制品等。
5）多选用大豆蛋白和鱼蛋白，多吃豆制品和鱼。 6）不吸烟、不饮烈性酒。 7）限制食盐摄入，菜肴宜清淡。
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膳食营养因素
➢钠：正相关 ➢肥胖：正相关 ➢酒精：正相关 ➢钾：负相关 ➢钙：负相关 ➢镁：负相关
膳食营养因素
➢脂类：SFA（正相关）、MUFA与 PUFA（负相关） ➢蛋白质：大豆蛋白（负相关） ➢膳食纤维：可溶性（负相关）
防治
➢减体重——关键策略 ➢合理膳食 ✓减少钠盐
类型轻度高血压中度高血压重度高血压
膳食营养因素
➢膳食碳水化合物及其构成： ✓双糖或单糖：正相关 ✓膳食纤维：负相关 ➢微量元素镁、钙、锌、铬（负相关） ➢维生素维生素A和E（负相关）
膳食防治原则
1）防止热能摄入过多，保持正常体重，防止肥胖。
2）限制总脂肪摄入量（占总热能的20-25%）及动物性脂肪的摄入量。使饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1。
忌用（少用）食物
高脂肪食物动物油脂油炸食物（油条）高盐食品腌制食品
高脂血症及其营养治疗
定义与分类
➢定义血浆中某一类或几类脂蛋白水平升高 ➢分类 ✓高胆固醇血症 ✓高甘油三酯血症 ✓混合型高脂血症