精细化管理

是根据管理的无形、不可分、易变即不可 存储等特性，运用有形化、技巧化、可分 化、关系化、标准化、差异化、可调化、 效率化等多种服务工具，对企业管理的目 标、承诺、展示、现场、行为、语言、过 程、结果等关键时刻的管理要素进行控制， 达到服务有形性、关注性、可靠性、反应 性、保证性等令顾客满意的效果。

是精细化管理的一个重要方面。它要求企 业业务的运作要有一个流程，要有计划、 审核、执行和回顾的过程。控制好了这个 过程，就可以大大减少企业的业务运做失 误，杜绝部分管理漏洞，增强流程参与人 员的责任感。

是管理者清楚认识自己经营情况的必要条 件和最主要的手段。这就要求企业的经营 活动凡与财务有关的行为都要记帐、核算。 还要通过核算去发现经营管理中的漏洞和 污点，减少企业利润的流失。



3、精细化管理是以精细操作和管理为基本特 征，通过提高员工素质，克服惰性、控制企业 滴漏，强化链接，协作管理，从而提高企业整 体效益的管理方法。 也就是说，精细化管理是由过去的粗放型管理 向集约化管理的转变，由传统经验管理向科学 化管理的转变。精是精湛、精益求精，细是细 节、最小的工作单元，“细”是精细化的必经 的途径，“精”是精细化的自然结果。精细化 是一种意识，是一种观念，是一种认真的态度， 是一种精益求精的文化，精细化管理是企业管 理理念上的转变。

是企业取得核心竞争力的有力手段，是进 行精细化规划的依据和前提。精细化分析 主要是通过现代化的手段，将经营中的问 题从多个角度去展现和从多个层次去跟踪。 同时，还要通过精细化的分析，去研究提 高企业生产力和利润的方法。

是容易被管理者忽视的一个问题，但精细化规 划是推动企业发展的一个至关重要的关键点。 企业的规划包含有两个方面：一方面是企业高 层根据市场预测和企业的经营情况而制定的中 远期目标，这个目标包括了企业的规模、业态、 文化、管理模式和利润、权益等等；另一方面 是企业的经营者根据企业目标而制定的实现计 划。所谓精细化的规划则是指企业所制定的目 标和计划都是有依据的、可操作的、合理的和 可检查的。



复杂的事情——————〉简单化 简单的事情——————〉流程化 流程化事情——————〉定量化 定量的事情——————〉信息化

“细节决定成败”——如今的酒店服务业竞争 俨然已是细节的较量。“天下大事,必作于 细”。酒店除了硬件设施,要想在竞争中脱颖 而出，必须从细节服务中着手，从细节做起, 做对细节，做好细节。顾客选择一个酒店，多 是从“综合素质”考虑，是对环境、氛围、服 务等各方面的一个综合考评。酒店应努力为顾 客营造出“物超所值”的消费观，让他们不仅 消费到服务，还能消费到尊崇、关爱、荣耀等 “附加值”，这些全部需要细节所具备的魅力。
6、精细化管理是源于发达国家的一种管理 理念，它是社会化大生产和社会分工细化 对现代管理的必然要求。 “精”就是切中要点，抓住运营管理中的 关键环节；“细”就是管理标准的具体量 化、考核、督促和执行。精细化管理的核 心在于，实行刚性的制度，规范人的行为， 强化责任的落实，以形成优良的执行文化。

中国企业推行精细化管理（有的称为精确 管理、精准管理、精细管理工程）的企业， 可以在网上搜索到400余家；其中包括中国 电信、伊利牛奶、青岛港等大型企业，也 有德胜洋楼、金坚制衣等中小企业；研究 者有舒化鲁、郑明身、刘先明等。
1、精细化管理是管理者用来调整产品、服 务和运营过程的技术方法。 它以专业化为 前提、系统化为保证、数据化为标准、信 息化为手段，把服务者的焦点聚集到满足 被服务者的需求上，以获得更高效率、更 多效益和更强竞争力。（见汪中求等着 《精细化管理》） 2、精细化管理就是要用具体、明确的量化 标准取代笼统、模糊的管理要求，把抽象 的战略、决策，转化为具体的、明确的发 展举措。


4、精细化管理就是将管理的对象逐一分解、 量化为具体的数字、程序、责任，使每一项工 作内容都能看得见、摸得着、说得准，使每一 个问题都有专人负责，而不是打乱仗。 这个概念强调三个层面的内容。其一是全员管 理，精细表现在每个员工的日常工作中，并依 靠全体员工的参与来组织、实施企业的活动， 其中涉及到岗位职能的定量、复合、工作流程 的标准化以及工作效果的最佳化；其二便是全 过程管理，“精细”表现在管理的各个环节之 中，每一个环节都不能松懈、疏忽，应该做到 环环紧扣、道道把关，也就是我们常讲的细节 管理。其三便是市场管理和运作。

精细化管理是一个全面化的管理模式。全 面化是指精细化管理的思想和作风要贯彻 到整个企业的所有管理活动中。它包含以 下几个部分：

是指企业活动中的每一个行为都有一定的 规范和要求。每一企业的员工都应遵守这 种规范，从而让企业的基础去做更加正规 化、规范化和标准化，为企业的拓展提供 可推广性、可复制性。

被誉为科学管理之父的泰勒，早年做过学徒， 后来不断从杂工、技工、技师、维修工长一路 成长为总工程师。1881年，25岁的泰勒在钢铁 工厂工作期间，通过对工人操作动作的研究和 分析，消除不必要的动作，改正错误的动作， 确定合理的操作方法，选定合适的工具……这 些让泰勒总结出来一套合理的操作方法和工具 培训工人，使大多数人都能达到超过定额。 1911年，泰勒发表了《科学管理原理》一书， 这是世界上第一本精细化管理著作。

1、精细化管理的4个意识： 细节意识； 服务意识； 规则意识； 系统意识。 2、精细化管理的2大原则 立足专业； 科学量化。 3、精细化管理的5个实施要点 基于归核化经营和区隔化市场的战略分解； 以流程优化和岗位明晰为重点的规则整合； 立足于成本控制和绩效考核的内部市场化； 满足数据化管理和管理固化的信息化； 准军事化训练提升全员素质。


一切设备运行平稳、正常

排出一切安全隐患

分类追查价格、储藏、销售
分类清晰： 不漏登记： 文字流畅： 标点准确：

品名： 数量： 规格： 厂家： 年份： 配件： 到货：



10、精细化管理是以“精确、细致、深入、 规范”为特征的全面管理模式。 从思想概 念看，精细化管理是企业经营管理的一种 理念，形成了企业管理的一种“精细”境 界，从而指明了企业管理的方向；从实践 活动看，它又是企业提高其经营管理水平 的重要方法和途径，表明了企业管理精细 化的过程性、渐进性。


大堂：入口、车到、门厅、柜台、地面、 天花、墙壁、灯具、摆件、饰品、音乐 客房：走廊、门锁、地毯、家具、墙面、 天花、窗帘、灯具、音响、挂画、、、、 餐厅：地毯、桌椅、墙壁、饰品、餐具、 厨房：冰库、台面、地面、墙面、天面、

Leabharlann Baidu
菜品切配 加工（制作) 装盘 展示

员工形象 语言 动作(行为) 专业化
陈 浩 2010-07-04 于普陀山




定义一：精细化管理的特征，可以用精、准、 细、严四个字来概括。 精：精是做精，精益求精，追求最好，不仅把 产品做精，也把服务和管理工作做到极致，挑 战极限。 准：准是准确的信息与决策，准确的数据与计 量，准确的时间衔接和正确的工作方法。 细：工作细化、管理细化特别是执行细化。 严：严是严格控制偏差，严格执行标准和制度。
要求对于管理工作要作到制度化、格式化、 程式化，强调执行力。 精细化作为现代工业化时代的一个管理概 念，最早是由日本的企业在20世纪50年代 提出的。“天下大事，必做于细。”精细 化管理的理论已经被越来越多的企业管理 者所接受，精细化管理就是一种先进的管 理文化和管理方式。

“精”可以理解为更好、更优，精益求精； “细”可以解释为更加具体，细针密缕， 精细化管理最基本的特征就是注重细节、 注重过程、注重基础、注重具体、注重落 实、注重质量、注重效果，讲究专注地做 好每一件事，在每一个细节上精益求精、 力争最佳。
环境精细化：园林、大气、道路、走廊 卫生精细化：大堂、客房、餐饮、厨房 食品精细化：菜品加工、制作、装盘 服务精细化：员工形象、语言、动作 维保精细化：一切设备运行平稳、正常 安全精细化：排出一切安全隐患 成本精细化：分类追查价格、储藏、销售

园林：日本园林、修剪得体，生长自然 空气：清新、无污染，负离子多 道路：平整、干净、光明、 走廊：干净、不变色、无污染、无蛛网

是根据服务的无形、不可分、易变即不可 存储等特性，运用有形化、技巧化、可分 化、关系化、标准化、差异化、可调化、 效率化等多种服务营销工具，对企业服务 的目标、承诺、展示、现场、行为、语言、 过程、结果等关键时刻的服务要素进行控 制，达到服务有形性、关注性、可靠性、 反应性、保证性等令顾客满意的效果。

5、精细化管理是源于发达国家的一种管理 理念，是社会分工的精细化以及服务质量 的精细化对现代管理的必然要求。 现代管 理认为，管理有三个层次，一是规范化， 二是精细化，三是个性化。它是建立在常 规管理的基础上，并将常规管理引向深入 的关键一步。精细化管理就是要求把每一 项工作都抓细、量化，有利于落实到行动 中。


5S是精细化管理的一种方法； 精细化管理涉及到方方面面，就旅游而然，涉 及到吃、住、行、游、购、娱等 1、吃——安全是第一要务，口味、品味、 2、住——卫生是第一要务，舒适、安静、 3、行——方便是第一要务，店内、店外、 4、游——好玩是第一要务，自然、人文、 5、购——值得是第一要务，好看、好用、 6、娱——交友是第一要务，身心、有趣、
“精细化”是针对过去企业“粗放化”管 理而提出的在管理上的精耕细作。精细管 理强调目标的细化、分解、落实，强调数 量化和精确化。精细化管理以提高企业经 营绩效为目的。通过对企业战略目标的细 化、分解、落实，保证企业战略能够在各 个环节有效贯彻并发挥作用；通过细化企 业管理单元，明确管理目标，改进管理方 式，确保企业管理思想高效、准确、到位 的落实。


7、精细化管理既是一种管理概念，又是一 种管理方法和管理工程。 其内涵就是企业 在规范化和标准化的基础上，对其生产流 程、管理流程进行科学细化和合理优化的 过程，实现“组织结构专业化、工作方式 标准化、管理制度化、员工职业化”。
8、企业竞争战略的精细不仅表现在精细的 积累性竞争优势上，而且还表现在企业战 略方向选择、战略执行的精细化、精确化 上。 9、精细是一种极限过程，是永无止境的追 求过程，也是不能完结的企业管理发展过 程。精细竞争、精细战略、精细优势的另 一个含义是“万丈高楼平地起”，“细”、 “末”之处见真功。