简介各地客家人过年的一些习俗

简介各地客家人过年的一些习俗

客家春节风俗

“百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。祟向传统的客家，围屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。然而，十里不同风，百里不同俗。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，形成了各地不同特色、有着各自风情的传统春节习俗。我们客家的年俗一般有：入年挂|又称「入年价」，农历十二月廾五日起就「入年挂」了，客家户户大扫除，不可口说不吉利的话，用有香味的树叶放在热水中给老幼洗澡，暂停下田工作，有大锣鼓乐队的就可以开始打起来了，各个村庄里都可能听到此起彼落的锣鼓声，准备鹞、鱼、肉等三牲，奉敬天地神明，以谢庇估之意。

储食物--- 由十二月十五日起至正月十五日止，客家人过农历年期间，除以上的三牲之外，要准备很多食物例如：

1、甜粄：甜叛也就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米渗三成籼米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成细粉和上油糖，垫豆腐皮和芭蕉叶，用蒸笼蒸之，熟了就成深红色的「甜粄」。

2、发粄：也就是广府人称「松糕」的。

3、煎粄：又叫「煎丸」也就是广府人称的「煎堆」。

4、苏花：用油炸的各式各样的芝麻豆类等。

5、米程：用米和糖合制而成，如台北街头常有用机器做的「米香」相似。

贴春联---除夕前家家户户以红纸书联贴门上，门中央陈姓的写成「颖川堂」两边联则写「新年纳余庆，嘉节号长春」或「颖川世泽，太史家声」之类的联句。

除夕日---（客话呼：年三十日）上午敬神，晚间敬祖公，敬神在庙裹，敬祖公在祠堂或厅下裹，大家挑看三牲，纸宝二头跑。敬过神

的三牲可再敬祖公，到最后由八仙桌上撤回家，供全家团圆吃年夜饭之用了。除夕晚大家必须洗澡，否则下辈子有会变牛的传说年初一|除夕深夜初一凌晨，通常是不入睡的，到时鞭炮，锣鼓声大作，互道恭喜，接财神，再敬祖公。初一那天多吃素，除了使肠胃可休息休息还有斋戒净身的意思。初一不扫地，不洗澡，意思是不要把财气赶走了。

年初一食斋---在客家人聚居的闽粤赣地区，素有农历年初一食斋的习俗，据说已持续了三百多年。即年三十（或廿九）晚餐以后，家家户户必须把装盛过荤腥的碗筷碟盘勺等厨具统统用开水泡过，甚至连盐缸都要临时换用，年初一整天只吃豆腐、青菜等斋菜。

这种奇特的习俗有一种传说。

传说客家人居住的某村有个古泉公，生有十一子，长大后都分了家，古泉公独自为户。有一年大年三十，儿子们接二连三地来对父亲说：“爸爸，今晚你不要做饭了，来我家吃吧！”但是到吃晚饭时，十一个儿子都想到一块去了：“我不请父亲吃饭，其他兄弟总会请他吃吧。”于是，直至十一个儿子家家都吃完除夕的晚餐，还没有人去喊父亲吃饭。

吃完饭，大家聚在一起聊天。其中一个人说：“这么晚了，不知有没有人还没吃饭啊？”有一个人指着身边一条黄狗说：“除非这条黄狗还没喂吧！”坐在一旁的父亲气得七窍生烟，瞪着眼破口大骂：“你们这些不孝子，你老子就没有吃饭！”住在上屋的第三子新穰公头脑颇灵活，听见父亲怒骂，立即挎上一条钱袋从后门出去，由屋背转到大门口，装着全不知晓地问明了原因后，便一本正经地说：“我出去讨债刚回来，还没有吃饭，爸爸，你就跟我一块吃吧。”

父亲吃完饭，还是气愤难消：别人说多子多福，我却多子无饭吃，还不如无子。经过一夜思考，第二天（大年初一）他便带上田契、屋契、山契到一座庙出家去了。他还对子孙发出誓愿：“凡我子孙，年初一跟我食斋者，发达吉昌；不跟我食斋者，早死早亡。”他这一招，其实是为了使子孙不忘这件事，教育后人要孝敬奉养老人。从此以后，每年年初一这天，很多人便食起斋来了。

赌纸牌--- 客家人家里，平日是不准赌博的，唯独农历过年期间例外，大家聚在一起「赌纸牌」或「跌状元签」「跌猴子」「二十一点万历牌」、等等作消遣。

转妹家--- 「年初四，节初六」是说过年正月初一一至初四日过节五月初六日出嫁的女儿应尽可能的回娘家探亲与家人团聚。

舞龙、舞狮--- 过年期间各村庄均有舞龙舞狮队出现，是一种尚武精神。

出年挂--- 年初六「出年挂」新年到此近尾声，虽接看而来的还有「正月半」（即元宵节），「烧烟架」（即放烟花）「放孔明灯」等精彩节目，而出年挂之后各行各业都放鞭炮「开张大吉」了。

下面简介各地客家人过年的一些习俗：

台湾：丰盛的团圆饭

台湾客家人是以原乡广东五县即:嘉应州、梅县、蕉岭（原称镇平县）平远、兴宁、五华（原称长乐县么口湾客藉同乡称四县），及海、陆一即海丰、陆丰县一为主，所以台湾地区的客家年俗也与两区的相似。

除夕之夜，台湾岛内客家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭（或叫“团圆饭”）。这一餐当然要格外丰盛。

年夜饭中，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的鸡肉，以及表示“年寿长久”的韭菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕，特别是吃“乌龟豆沙年糕”（一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅的年糕），则有延年益寿之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿（台湾地区称萝卜为菜头，与“彩头”谐音）。

年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙赠送“压岁钱”，其给法也

颇具特色：年龄大的孩子，其“压岁钱”是用红纸预先包好递到他们手里的；而年幼孩子的“压岁钱”，则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们的颈项上的。

闽西：大年三十吃"腕子筒"、"长命菜"

闽西客家人从年二十五“入年假”过小年始至除夕，是过年的准备阶段。

大年三十这一天，客家人的主要事情是“上红”（贴春联和红纸）表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中“腕子筒”与“长命菜”是闽西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是红烧猪蹄，这红烧猪蹄很有特色，不仅肉烂，更是香浓可口，这里面的配料有的是当地的植物根茎，因此形成的香味独特；“长命菜”其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。

在餐桌上，客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘……守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。

三明：吃“甜头”、考头水

三明市不仅是福建和内陆联系的主要通道，而且是历史上“衣冠南渡、八姓入闽”的桥头堡、聚集地和扩散地之一。

腊月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家户户把锅台洗刷得干干净净，傍晚点烛烧香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神，据说是为了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宫保平安”。“送灶”时家家还点盏竹制的“八卦灯”，一直燃到正月十五才熄灭，称为“长明灯”。

大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鸣炮开门，以图开门大吉。尤溪人在早餐前要煮生姜红糖茶先吃“甜头”。早餐皆为素食，或线面、或汤丸，象征长寿、团圆；沙县早餐必有大蒜、豆腐、红头菜（菠菜）等，寓新年诸事合算、富足、开门见红之意。旧时初一，