红酒词汇中英文对照
葡萄酒（红酒）类英语词汇中英对照4
葡萄分类及部分品种⼀、葡萄分类Vitaceae：葡萄科Vine：葡萄树American Vine：美洲种葡萄Franco-american：欧美杂交种Hybrid：杂交品种Wild Grape（Vine）：野⽣葡萄Cultivar：栽培品种Wine Grape：酿酒葡萄Table Grape：鲜⾷葡萄Seedless Grape：⽆核（籽）葡萄Grape(Vine) Variety：葡萄品种⼆、红葡萄品种：Cabernet Sauvignon(France)：⾚霞珠Cabernet Franc(France)：品丽珠Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠Carignan：佳利酿Sinsaut(France) ：神索Gamay(France) ：佳美Grenache(Spain) ：歌海娜Merlot(France) ：梅⿅辄Petit Verdot (France) ：味尔多Pinot Noir(France) ：⿊⽐诺Ruby Cabernet(America) ：宝⽯解百纳Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞Syrah(France) ：西拉Zinfandel(America) ：增芳德Muscat Hamburg：玫瑰⾹Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜三、⽩葡萄品种：Aligote(France) ：阿⾥⾼特Chardonney(France) ：霞多丽Chenin Blanc(France) ：⽩诗南Traminer(Germany) ：琼瑶浆Italian Riesling：贵⼈⾹Grey Risling：灰雷司令White Riesling(Germany) ：⽩雷司令Muller-Thurgau(germany) ：⽶勒Muscat Blanc：⽩麝⾹Pinot Blanc(France：)⽩品乐Sauvignon Blanc(France) ：长相思Selillon(France) ：赛美蓉Silvaner(Germany) ：西万尼Ugni Blanc(France) ：⽩⽟霓Folle Blanche(France) ：⽩福尔Colombard(France) ：鸽笼⽩Long Yan（China,Changcheng）：龙眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：⽩⽻四、染⾊品种：Alicante Bouschet(France) ：紫北塞Yan 73(China,Changyu) ：烟73Yan 74(China,Changyu) ：烟74葡萄酒品尝Taste：品尝Clarity：清澈、透明Transparent：透明的Sensation；感觉Bitter Flavors：苦味Off-flavor, Off-smell, Odour：异味Stemmy：果梗味Reduction Smell：还原味Oxidative Smell：氧化味Harmony：协调性Odour：⽓味Olfactory：嗅觉的Scent：植物⾹⽓Aroma：果⾹Bouquet：酒⾹Body：酒体Perception：感觉Amber：琥珀⾊的Ruby：宝⽯红⾊Tawny：黄褐⾊Violet：紫罗兰⾊Pink：紫红⾊Brown：褐⾊的Round：圆润的Full：完整的、丰满的Harmonious：协调的Supple：柔顺的Soft：柔软的Smooth：平滑的Mellower：醇美的Lively：充满活⼒的Rich：饱满的，馥郁的Fine：细腻的Fresh：清新的Well-balanced：平衡良好的Subtle：微妙的, 精细的Velvety：柔软的、温和的、柔顺的Fragrant：芳⾹的、⾹⽓幽雅的Flowery：花⾹的Syrupy：美妙的、甜美的Mellow：⽢美的、圆润的、松软的Luscious：⽢美的、芬芳的Tranquil：恬静的Spicy：⾟辣的Tart：尖酸的Harsh，Hard：粗糙的Lighter：清淡的、轻盈的Thin：单薄的Flat：平淡的Unbalanced：不平衡的Spoiled,Unsound：败坏的Fuller：浓郁的Vinous：酒⾹的Coarse：粗糙的、粗劣的Piquant：开胃的、⾟辣的Tart：尖酸的、刻薄的Astringent：收敛的、苦涩的Conflict：不和谐的Stale：⾛味的，沉滞的Dull：呆滞的、⽆活⼒的Sulphur Taste：硫味Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味Taste of Lees：酒泥味Mousiness：⿏臭味Corked Taste,Corkiness,Corky：⽊塞味ouldy Taste,Musty Taste：霉味Cooked Taste：⽼化味Resinous：树脂味Casky (Woody )Taste：橡⽊味，⽊味Smoke Taste：烟熏味Metallic Flavour：⾦属味Earthy Taste：泥⼟味Herbaceous Taste：青草味After Taste：后味。
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒专业词汇中英文对照第一部分葡萄酒分类Dry red wi ne :干红葡萄酒Semi-dry wi ne :半干葡萄酒Dry white wi ne :干白葡萄酒Rose wine :桃红葡萄酒Sweet wine :甜型葡萄酒Semi-sweet wine :半甜葡萄酒Still wi ne :静止葡萄酒Sparkli ng wi ne :起泡葡萄酒Claret :新鲜桃红葡萄酒(波尔多产) Botrytised wi ne :贵腐葡萄酒Fortified wi ne :加强葡萄酒Flavored wi ne :加香葡萄酒Brut wine :天然葡萄酒Carbo nated wi ne :加气起泡葡萄酒Appetizer wi ne( Aperitif) :开胃葡萄酒Table wine :佐餐葡萄酒Dessert wi ne :餐后葡萄酒Champagne香槟酒Vermouth :味美思Beaujolasis :宝祖利酒Mistelle :密甜尔Wine Cooler :清爽酒Cider :苹果酒Brandy :白兰地Fruit bran dy :水果白兰地Pomace Brandy :果渣白兰地Grape brandy :葡萄白兰地Liquor ( Liqueur ):禾U 口酒Gin :金酒(杜松子酒)Rum朗姆酒Cocktail :鸡尾酒Vodka:伏特加Whisky :威士忌Spirit :酒精，烈酒Cog nac(Fra nee):科尼亚克白兰地(法) Armag nac(Fra nee):阿马尼亚克白兰地(法) Sherry(Spai n):雪莉酒(西班牙)Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)BDX波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast :酵母Wild yeast :野生酵母Yeast hulls :酵母菌皮Dry activity yeast :活性干酵母Bacteria :细菌Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌Acetic acid bacteria :醋酸菌Spoilage yeast :败坏酵母第三部分生理生化过程Tran spirati on :蒸腾作用Evaporati on :蒸发Photosy nthesis :光合作用Maillard Reacti on :麦拉德反应Veraison :转色期Saturatio n :饱和Alcoholic ferme ntati on( AF) :酒精发酵Stuck (Sluggish) Ferme ntation :发酵停滞Primary Ferme ntatio n :前发酵，主发酵Secon dary Ferme ntati on ;二次发酵Heteroferme ntati on :异型发酵Malolactic ferme ntatio n(MLF) :苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF) :苹果酸-酒精发酵Methode Chara ntaise :夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique : CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation : CO2浸渍发酵Beaujolasis method :宝祖利酿造法Un areobic ferme ntati on :厌氧发酵法Thermov ini ficatio n :热浸渍酿造法Charmat method :罐式香槟法En zymatic brow ning :酶促褐变Acetificatio n :酸败Ageing :陈酿Sur lies :带酒脚陈酿Esterify :酯化Saccharify :糖化Liquefy : 溶解、液化Bottle agi ng :瓶内陈酿Amelioratio n :原料改良Chaptalizati on :加糖Distillati on :蒸馏Fractio nal Distillatio n :分馏Rectificati on :精馏Clarificati on :澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Beto nite :膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite :硅藻土Capsule :胶帽Tin Plat 、Foil :锡箔Pigment :颜料、色素Casein :酪蛋白Pectin :果胶酶Silica gel :硅胶Gelatin :明胶Isi nglass :鱼胶Egg white :蛋清Albume n：蛋白Blood powder :血粉第五部分理化指标Total acid :总酸Titrable acid :滴定酸Residul sugar :残糖Carbon dioxide :二氧化碳Sugar-free extract :干浸出物Volatile acid :挥发酸Sulfur dioxide :二氧化硫Total sulfur dioxide :总二氧化硫Free sulfur dioxide :游离二氧化硫Copper (Cu):铜Iron (Fe):铁Potassium :钾(K)Calcium (Ca):钙Sodium ( Na):钠第六部分物质名词Methanol :甲醇High Alcohol :高级醇Polyalcohol :多元醇Ethyl acetate :乙酸乙酯Flavonol :黄酮醇Glycine :甘油Calcium Pectate :果胶酸钙Ochratoxin :棕曲霉毒素Butanol : 丁醇Isobuta nol :正丁醇Gastric Acid :胃酸Propanone :丙酮Acetic Acid :乙酸Formic Acid :甲酸，蚁酸Phospholipids :磷脂Ami no Acid :氨基酸Fatty Acid :脂肪酸Carbon ic Acid :碳酸Carbohydrate :碳水化合物Fixed Acid :固定酸Tartaric Acid :酒石酸Malic Acid :苹果酸Citric Acid :柠檬酸Lactic Acid :乳酸Succi nic Acid :琥珀酸Sorbic acid :山梨酸Ascorbic acid :抗坏血酸Benzyl acid :苯甲酸Gallic acid :没食子酸Ferulic Acid :阿魏酸Pcoumaric acid :香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖Fructose, Fruit Sugar :果糖Cane Sugar, Short Sweete ning :蔗糖Polysaccharides :水解多糖Starch :淀粉Amylase :淀粉酶Foam泡沫Protein :蛋白质Mercaptan :硫醇Thiamine :硫胺（VB1）Ammonium Salt :铵盐Melanoidinen :类黑精Glycerol :甘油，丙三醇Copper citrate :柠檬酸铜Copper sulphate :硫酸铜Hydroge n sulphide :硫化氢Oak （barrel）:橡木（桶）Catechins :儿茶酚Low Flavour Threshold :香味阈值Maillard Reacti on :美拉德反应Volatile Phe nols :挥发性酚Va nilla n :香子兰Vanillin :香草醛,香兰素Lin alool :里那醇，沉香醇Geroniol :牻牛儿醇，香茅醇Pyra nic acid :丙酮酸Fura n Aldehydes :呋喃醛Eugenol : 丁香酚Guaiacol :愈创木酚Carbohydrate Degradation Products :碳水化合物降解物Cellulose :纤维素Hemicellulose :半纤维素Hemicellulase :半纤维素酶Maltol :落叶松皮素Oak Lactone :橡木内酯Hydrolysable Tannins :水解单宁Ellagita nnins :鞣花单宁Proan thocya nidin :原花色素Relative Astri nge ncy(RA) :相对涩性Lagic Acid :鞣花酸Polypetide Nitroge n :多肽氮Oxido-reduction Pote ntial :氧化还原电位Condenced Phenols :聚合多酚Poly-phe nols :多酚PVP( P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮Anthocyanin :花青素Alcohol, etha nol :乙醇Invert Sugar 转化糖Oxyge n：氧气Ester :酯类物质Nitrogen :氮气Aroma：果香Virus :病毒Bacteriophage :噬菌体Body:酒体Byproduct :副产物Potassium Bitartrate ( KHT :酒石酸氢钾Potassium Sorbate :山梨酸钾Diammonium Phosphate :磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5) :偏重亚硫酸钾Tannin :单宁Oak tannins :橡木丹宁Un desired ( Excessive )Tannins :劣质单宁Desired tannins :优质单宁En zyme：酶Laccase :漆酶Polyphe nol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶^■glucosidase :伕葡（萄）糖苷酶3-glucanase :禺葡聚糖酶Mannoproteins :甘露糖蛋白Lees :酒泥Chateau :酒庄Bulk wine、Raw wine :原酒Hygiene : 卫生Activated carbon :活性碳Currant :茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry :木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtratio n) :过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Cen trifuge :离心机Distillati on :蒸馏Heat Exchanger :热交换器Crusher :破碎机Destemer:除梗机Presser :压榨机Atmosphere Presser :气囊压榨机Screw Presser :连续压榨机Filter :过滤机Bottli ng Li ne :灌装线Plate Filtratio n (filter ）：板框过滤（机）Vacuum Filtrati on (filter）：真空过滤（机）Depth Filtrati on (filter ）:深层过滤（机）Cross Filtrati on (filter ）:错流过滤（机）Membra ne Filtration i( filter ）:膜过滤（机）Sterile Filtratio n (filter）:除菌过滤（机）Pocket Filtrati on (filter ）:袋滤（机）Rotary Mach ine 转瓶机Pomace Draining :出渣Blending :调配Racking :分离（皮【渣、酒脚）Decanting :倒灌(〔瓶）Remuage 吐渣Fining :下胶Deacidificati on 降酸Pump over :循环Skin Con tact :浸皮（渍）Mix colors :调色Oxidative Agei ng Method :氧化陈酿法Reduc ing Agei ng Method :还原陈酿法Stabilization :稳定性Ullage :未盛满酒的罐（桶）Headspace :顶空NTU浊度Receivi ng bin :接收槽Corkscrew :开瓶器Distilli ng Colu mn :蒸馏塔Conden ser:冷凝器Heat Exchanger :热交换器Cork :软木塞Cellar :酒窖Wine Showroo m：葡萄酒陈列室Optical Density （OD :光密度Metal Crow n Lid :皇冠盖Blanket :隔氧层Pasteurisatio n :巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery :葡萄苗圃Graft :嫁接苗Scion :接穗Seedli ng :自根苗Disease :病害Botrytis :灰霉病Downy Mildew :霜霉病Powdery Mildew :白粉病Fan Leaf :扇叶病毒病Anthracnose :炭疽病Mild Powder :灰腐病Black Rotte n :黑腐病Noble rot :贵腐病Pearls :皮尔斯病Phylloxera :根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage :鸟害Pest :昆虫Lime Sulphur :石硫合剂Nursery :营养钵Herbicide :除草剂Pesticide :杀虫剂Fungicide :真菌剂Bordeaux mixture :波尔多液Microclimate :微气候Variety :品种Cluster :果穗Rachis :穗轴Scion :接穗Rootstock :砧木Grafti ng :嫁接第九部分：学科名词Enology :葡萄酒酿造学Pomology:果树学Vi nificatio n :葡萄酒酿造法Wine-making :葡萄酒酿造Ampelography :葡萄品种学Vi niculture :葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学En ologist,Wi nemaker :酿酒师Vintage :年份Inoculation ( inoculum):接种(物) MO( material other than grapes ):杂物Terpene :萜烯Terpenol :萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国:A.O.C :法定产区葡萄酒V.D.Q.S :优良产区葡萄酒V.D.P :地区餐酒V.D.T :日常餐酒德国：1. Tafelwei n :日常餐酒；2. Landwein :地区餐酒；3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete :简称QbA 优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat :简称QmP 特别优质酒。
葡萄酒词汇
THE VOCABULARY词汇The color (Generally)颜色（一般情况） :-sharp, clear / not clear, cloudy（非常清晰/不清晰、阴沉）-light / dark (medium or very…)明亮的/暗的（中等或非常…）-young / developed年轻的/发展的-simple / many nuances 朴素/许多细微差别White白:-nearly no color接近于无色-green yellow (young dry white)黄绿色-straw yellow (older dry whites- young dry white)淡黄色(成熟的干白-年轻的干白)-golden yellow (sweet whites)金黄(甜白)-dead leaf (older sweet white)落叶色(成熟的甜白)-amber / golden ( very old sweet whites)琥珀色/金色(非常成熟的甜白)Rosé玫瑰色:-grey / pink (light rosé)灰色的/粉红色(浅玫瑰色)-rosé light with orange reflects (normal)玫瑰色略泛橘红色(一般情况下)-dark rosé orange reflects (complex rosé)暗玫瑰色泛橘红色(复杂的玫瑰色)-dark rosé– now nuances (too old !)暗玫瑰色-现在有细微差别(太老!)Red红:-light red with violets tones (young easy drinking red)明亮的红色含紫罗兰色(年轻的容易饮用的红酒)-medium dark with violets tones (young quite tannic wine)中等暗色含紫罗兰色(年轻的单宁味较重的葡萄酒)-dark red with violet tones (young, very tannic)暗红含紫罗兰色(年轻的,单宁非常重的葡萄酒)-cherry red(樱桃红)-light red with orange tones (easy to drink wine – probably too old) 明亮的红色伴有桔色(容易饮用的葡萄酒-也许很老)-medium dark with orange tones (mature, quite complex)中等暗伴有桔色(成熟,相当复杂的葡萄酒)-dark red with orange tones (mature wine, good structure, complexity) 暗红色伴有桔色(成熟的,结构好的,复杂的葡萄酒)-tile red瓦片红-red brown 红褐色-medium dark with brown tones (too old !, ACIDITY)中等暗色伴有褐色（太老！酸）When darker, we expect a “stronger” taste !当色泽较暗,我们认为有”较强”的味觉! The smell / aroma / bouquet 嗅觉/香味/花香:GENERAL概要:-clean or bad smells清馨的或难闻的-open / closed开阔的/封闭的-simple / complex简单的/复杂的-fine / rough美妙的/粗暴的PRECISE精确的:-fruity (red fruit , white fruit, exotic fruit …)果香（红白果香，奇异果香）-spicy ( “ “ )辛辣的-flowery 花香-mineral矿物味-chemistry化学味-woody橡木桶味-animal动物味-leathery皮革味-vegetal 植物味-burned焦木味-alcoholic含酒精的The flavor味觉:GENERAL概要:-Atttaque – evolution – finish开始-发展-结束-Structure结构-Length时间长短-Power能量-Aftertaste回味-Taste 味觉体验-Smoothness平滑PRECISE精确的 :-Tannic单宁-Ripe成熟-Smooth平滑-Sour酸-Powerful有力-Light轻柔-Heavy厚实-Fruity果香-Spicy辛辣-Woody橡木桶味-Animal动物味-Green清馨Conclusion结论: -balance平衡-type of wine葡萄酒类型-aging成熟-serving储藏-food matching食物搭配= easy drinking ? great wine ? or something in between ?=容易饮用?好的葡萄酒?或两者之间的一些酒？以上资料由919进口红酒团购网整理！。
法国葡萄酒酒标常用词汇中英文对照表
法国葡萄酒酒标常用词汇中英文对照表法国葡萄酒酒标常用词汇中英文对照表作者:红酒久久对于葡萄酒新手来说，酒标是比较难看懂的，而且各个国家的酒标都有所不同，这更添加了难度，现在红酒人把主要几个国家的葡萄酒酒标上的常用语英汉对照整理出来，希望对大家有用。
法国葡萄酒酒标常用词汇中英文对照表以下为法国酒标上的一些常用语介绍，这些用语可以帮助您多认识一点葡萄酒喔。
Appellation......Controlee：法定产区等级葡萄酒，简称AOC。
通常在.......加入被认定为AOC酒的地域名，例如AppellationBordeauxControlee指的就是波尔多的AOC酒。
Blanc：白葡萄酒。
Chateau：城堡酒庄。
Cave cooperative：合作酒厂。
Cru：葡萄园Grand Cru：最优良的特等葡萄园。
Grand Cru Class意思就是〝高级品〞Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。
Doux：甜葡萄酒。
Domaine：独立酒庄。
Mis En Bouteille：装瓶。
以在酒庄装酒为最佳，称为〝酒庄原装酒〞Negociant：葡萄酒仲介商。
酒商会和葡萄酒栽种者签订合约，然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。
Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。
Rouge：红葡萄酒。
Rose：玫瑰红酒。
Sec：干型葡萄酒，不含糖份。
VIN：葡萄酒。
VDQS：上好指定酒。
Vin de Pays：产地酒。
是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限定较AOC所规定的少，价钱也比较和理。
Vin de Table：普通餐酒。
不受规定约束的酒，任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。
藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
意大利葡萄酒酒标常用词汇中英文对照表Abbocato：甜酒Amabile：微甜酒Amaro：略带苦味的酒Annata：年Ascutto：干酒，也就是不含糖份的意思。
史上最强 葡萄酒品鉴评价术语 (中英双语版对照)
Acetic: Tasting term indicating an undesirable vinegary smell.醋酸的：一个用来表述不愉快酸味的品尝术语。
Acidic: Used to describe wines whose total acid is so high that they taste tart or sour and have a sharp edge on the palate.酸的：用于形容葡萄酒的总酸度过高以至于尝起来具有辛辣或酸腐味且在口腔中具有锋利的边角感。
Acids:Essential component of all wines. Several different acids are found in grapes and wine. Grapes are one of the few fruits to contain tartaric acid, the major wine acid and the most important source of acidity in wine. Smaller amounts of malic acid, citric acid and lactic acid can also be found, as can acetic acid. See also 'volatile acidity'.酸：所有酒中的基本成分。
在葡萄和葡萄酒中能找到几种不同的酸。
葡萄是少数含有酒石酸的水果的一种，（酒石酸是酒中主要的酸性物质，同时也是酒的酸度的最重要来源）。
除醋酸外，还有少量的苹果酸，柠檬酸和乳酸。
也可参考'volatile acidity挥发性酸'.Acrid: Describes a harsh or bitter taste or pungent smell that is due to excess sulfur.辛辣的：形容一个粗糙或苦的味道又或者是由于过量的硫磺而产生的刺激性气味。
酒文化英语术语表
酒文化英语术语表Introduction:酒文化是人类文明历史中的一部分，它不仅关乎着人们的生活方式，更体现了人们对文化的尊重和传承。
了解酒文化需要掌握一定的英语术语，下面是一个关于酒文化英语术语表的总结。
1. Wine Terms:1.1 Red Wine: 红酒1.2 White Wine: 白酒1.3 Rose Wine: 玫瑰红酒1.4 Sparkling Wine: 碳酸饮料/起泡酒1.5 Fruit Wine: 水果酒1.6 Dessert Wine: 甜酒1.7 Fortified Wine: 加酒精饮料2. Wine-making Terms:2.1 Fermentation: 发酵2.2 Pressing: 压榨2.3 Aging: 酿造2.4 Oak Aging: 橡木桶陈酿2.5 Clarification: 澄清2.6 Filtration: 过滤2.7 Blending: 调配3. Wine Tasting Terms:3.1 Bouquet: 香味3.2 Aroma: 香气3.3 Body: 酒体3.4 Finish: 回味3.5 Tannin: 单宁3.6 Acidity: 酸度3.7 Sweetness: 甜度4. Cocktail Terms:4.1 Highball: 高球酒4.2 Martini: 马蒂尼酒4.3 Margarita: 玛格丽塔酒4.4 Daiquiri: 戴基里酒4.5 Bloody Mary: 血腥玛丽酒4.6 Mojito: 莫吉托鸡尾酒4.7 Manhattan: 曼哈顿鸡尾酒5. Beer Terms:5.1 Lager: 拉格啤酒5.2 Ale: 香味浓郁的啤酒5.3 Stout: 口感浓厚的黑啤酒5.4 Pilsner: 比尔森啤酒5.5 Hefeweizen: 德国小麦啤酒5.6 IPA: 印度淡啤酒5.7 Saison: 桑松啤酒Conclusion:在我们进行酒文化交流时，掌握一定的英语术语可以让我们更加地娴熟、流畅地进行交流，这一点不仅对我们做生意，也对我们的生活有很大的帮助。
葡萄酒种类及品味术语（中英对比）
What is Wine ? (什么是葡萄酒)How to make Wine ? (如何酿制葡萄酒？)Oak Barrel(橡木桶)De-stemm er(抽梗机)Stems(梗)(Pressing榨汁机)AGI NG (陈年)CLARI (去渣、沉淀Stainless Steel Tank (不锈钢桶) The taste of wine is inevitably bound up with the grape variety. The fundamental balanceCabernet Franc—Medium, blackcurrant, grassy, sometimes earth and raspberry. Cabernet sauvignon加本力苏维翁（赤霞珠)---Dark, tannic, blackcurrant, cedar, mint, green pepper, chocolate, tobacco, olivesIt is the most recognizable and most versatile of the red wine grapes. The Cabernet Sauvignon grape withits thick skin thrives in warm climates and is grown throughout the world. This grape is late ripening, which makes it the slowest wine to mature. It needs time to age in oak or bottle and is at its best blendedwith Merlot. In Bordeaux the percentages of Cabernet Sauvignon to Merlot may vary from Chateau toChateau but the influence of the grape is always predominate. A very good example of this grape is Chateau Cos d'Estournel. 是红葡萄品种中最为著名最为丰富多彩的一种。
葡萄酒专业名词中英文对照
品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释ACCESSIBLE(已可饮用)——已经可以品尝的酒;适饮期的酒;不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID(醋酸)——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸(约0.03%-0.06%)。
如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY(酸度)——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。
若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。
通常以Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。
甜酒的酸度会比不甜酒略高。
AFTERTASTE(余韵，回甘)——指入喉后的回甘。
这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好,是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED(陈年/成熟)——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。
波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。
实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE(浓烈)——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC(酒精的酒精味)——1.平衡不佳而生成酒精的味道。
浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14%，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
ALMOND(杏仁)——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak(美国橡木)——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝(九层塔)及杉木味。
ANISE(大茴香)——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE(苹果)——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT(杏子)——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒专业词汇中英文对照第一部分葡萄酒分类Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒V odka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle aging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Propanone：丙酮Acetic Acid：乙酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒石酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：山梨酸Ascorbic acid：抗坏血酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没食子酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡木（桶）Catechins：儿茶酚Low Flavour Threshold：香味阈值Maillard Reaction：美拉德反应V olatile Phenols：挥发性酚Vanillan：香子兰Vanillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素Oak Lactone：橡木内酯Hydrolysable Tannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾Potassium Sorbate：山梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡木丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫生Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter：过滤机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸皮（渍）Mix colors：调色Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Downy Mildew：霜霉病Powdery Mildew：白粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：黑腐病Noble rot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage：鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：：法定产区葡萄酒：优良产区葡萄酒：地区餐酒：日常餐酒德国：1. Tafelwein：日常餐酒；2. Landwein：地区餐酒；3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。
酒水有关词汇中英对照
Lively：充满活力的
Rich：饱满的，馥郁的
Fine：细腻的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的
Subtle： 微妙的, 精细的
Velvety：柔软的、温和的、柔顺的
Fragrant：芳香的、香气幽雅的
Cider：苹果酒
Brandy：白兰地
Fruit brandy：水果白兰地
Pomace Brandy：果渣白兰地
Grape brandy：葡萄白兰地
Liquor（Liqueur）：利口酒
Gin：金酒（杜松子酒）
Rum：朗姆酒
Cocktail：鸡尾酒
QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级：
1. Kabinett：珍藏
2. Spatlese：晚收
3. Auslese：精选
4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选
5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。
Sparkling wine：起泡葡萄酒
Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）
Botrytised wine：贵腐葡萄酒
Fortified wine：加强葡萄酒
Flavored wine：加香葡萄酒
Brut wine：天然葡萄酒
Carbonated wine：加气起泡葡萄酒
V.D.Q.S：优良产区葡萄酒
V.D.P：地区餐酒
V.D.T：日常餐酒
葡萄酒（红酒）类英语词汇中英对照2
物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：⾼级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：⼄酸⼄酯Flavonol：黄酮醇Glycine：⽢油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：⼄酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳⽔化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒⽯酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：⼭梨酸Ascorbic acid：抗坏⾎酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没⾷⼦酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：⾹⾖酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：⽔解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋⽩质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类⿊精Glycerol：⽢油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡⽊（桶）Catechins：⼉茶酚Low Flavour Threshold：⾹味阈值Maillard Reaction：美拉德反应Volatile Phenols：挥发性酚Vanillan：⾹⼦兰Vanillin：⾹草醛,⾹兰素Linalool：⾥那醇，沉⾹醇Geroniol：牻⽜⼉醇，⾹茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁⾹酚Guaiacol：愈创⽊酚Carbohydrate Degradation Products：碳⽔化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松⽪素Oak Lactone：橡⽊内酯Hydrolysable Tannins：⽔解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花⾊素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚⼄烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：⼄醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧⽓Ester：酯类物质Nitrogen：氮⽓Aroma：果⾹Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒⽯酸氢钾Potassium Sorbate：⼭梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢⼆铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡⽊丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：⽢露糖蛋⽩Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫⽣Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗⼦属植物、⽆核⼩葡萄⼲Raspberry：⽊莓、⼭莓、覆盆⼦、悬钩⼦。
进口葡萄酒酒名大全（中英文对照表）
进口葡萄酒酒名大全（中英文对照表）进口葡萄酒酒名大全(中英文对照表)法国，波尔多 Bordeaux, France宝马庄园红葡萄酒 Ch. Palmer碧尚男爵堡红葡萄酒 Ch. Baron de Pichon - Longueville碧尚女爵堡红葡萄酒Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande碧尚（菩依乐）红葡萄酒 Pauillac de Ch. Pichon Lalande都卡斯庄园红葡萄酒 Ch. Grand - Puy Ducasse都夏美隆红葡萄酒 Ch. Duhart - Milon(Lafite)歌碧红葡萄酒 Ch. Croizet Bages拉菲罗富齐庄园红葡萄酒 Ch. Lafite Rothschild拉高斯红葡萄酒 Ch. Grand - Puy - Lacoste拉图庄园特级红葡萄酒 Ch. Latour靓茨伯庄园白葡萄酒 Blanc de Lynch Bages靓茨伯庄园红葡萄酒 Ch. Lynch Bages美隆拉菲红葡萄酒 Baron de Milon(Lafite)武当罗富齐庄园红葡萄酒 Ch. Mouton Rothschild百安红颜容庄园红葡萄酒 Le Bahans du Ch. Haut - Brion黑教皇城堡庄园红葡萄酒 Ch. Pape Clement红颜容庄园红葡萄酒 Ch. Haut - Brion拉图红颜容庄园红葡萄酒 Ch. La Tour Haut - Brion丽嘉红颜容庄园红葡萄酒 Ch. Les Carmes Haut - Brion使密拉菲庄园红葡萄酒 Ch. Smith Haut Lafite舒威利亚红葡萄酒 Domaine de Chevalier修道院红颜容红葡萄酒 Ch. La Mission Haut - Brion修道院红颜容副牌红葡萄酒 La Chapelle de La Mission Haut - BrionJPM歌本红葡萄酒 Ch. Saint - Andre CorbinJPM圣达美隆红葡萄酒 Ch. La Fleur Chauvin - JPM白马庄园红葡萄酒 Ch. Cheval Blanc柏菲庄园红葡萄酒 Ch. Pavie碧豪庄园红葡萄酒 Ch. Belair大炮嘉芙丽庄园红葡萄酒 Ch. Canon-La-Gaffelieres大炮庄园红葡萄酒 Ch. Canon德事雅红葡萄酒 Ch. Teyssier巴顿庄园红葡萄酒 Ch. Leoville Barton宝嘉龙副牌红葡萄酒 La Croix de Beaucaillou宝嘉龙庄园红葡萄酒 Ch. Ducru Beaucaillou大宝王子红葡萄酒 Connetable Talbot大宝庄园红葡萄酒 Ch. Talbot歌丽雅庄园红葡萄酒 Ch. Gloria百家富红葡萄酒 Ch. BelgraveJPM圣路易斯庄园红葡萄酒 Ch. Saint - Louis阿旺庄园红葡萄酒 Ch. Moulin a Vent宝捷庄园红葡萄酒 Ch. Poujeaux德拉图红葡萄酒 Ch. de la Tour拉菲贵族甜葡萄酒 Ch. Rieussec白马亭园红葡萄酒 Clos du Cheval Blanc百利安庄园白葡萄酒 Ch. Haut Belian Blanc百利安庄园红葡萄酒 Ch. Haut Belian Rouge拜朗比索红葡萄酒 Baron Pichaux德嘉斯红葡萄酒 Ch. Des Graves迪金庄园红葡萄酒 Domaine des Combes花骑士白葡萄酒 Lafleur Chevalier Blanc花骑士红葡萄酒 Lafleur Chevalier Rouge花悦波尔多红葡萄酒 Lafleur Gloria AOC Bordeaux Rouge迪仙庄园红葡萄酒 Ch. D'Issan麒麟庄园红葡萄酒 Ch. Kirwan肯德布朗庄园红葡萄酒 Ch. Cantenac Brown力士金骑士红葡萄酒 Chevalier de Lascombes力士金红葡萄酒 Ch. Lascombes露仙歌红葡萄酒 Ch. Rauzan - Gassies玛歌红亭红葡萄酒 Pavillon Rouge du Ch. Margaux 玛歌庄园红葡萄酒 Ch. Margaux巴特利庄园红葡萄酒 Ch. Batailley百德诗歌红葡萄酒 Ch. Pedesclaux拉菲庄园副牌红葡萄酒 Carruades de Lafite拉图庄园副牌红葡萄酒 Les Forts de Latour柏图斯庄园红葡萄酒 Petrus柏图斯小酒王红葡萄酒 Ch. La Fleur - Petrus宝加利红葡萄酒 Ch. de Bourgueneuf迪美庄园红葡萄酒 Ch. Certan(De May de Certan)嘉仙庄园红葡萄酒 Ch. Gazin拉图宝物隆庄园红葡萄酒 Ch. Latour a Pomerol里鹏庄园红葡萄酒 Le Pin力富歌仙红葡萄酒 Ch. Lafleur - Gazin力关红葡萄酒 Ch. Lagrange威登庄园红葡萄酒 Vieux Ch. Certan小威登红葡萄酒 La Gravette de Certan卓龙红葡萄酒 Ch. Trotanoy丽嘉庄园珍藏红葡萄酒 Ch. La Garde (Reserve Du Chateau) 飞卓庄园红葡萄酒 Ch. Figeac嘉芙丽庄园红葡萄酒 Ch. La Gaffeliere金钟庄园红葡萄酒 Ch. Angelus拉梦多红葡萄酒 La Mondotte拉图飞卓庄园红葡萄酒 Ch. La Tour Figeac乐士高庄园红葡萄酒 Ch. Lescours欧颂庄园红葡萄酒 Ch. Ausone小金钟红葡萄酒 Le Pardon De L'Angelus卓龙梦特庄园红葡萄酒 Ch. Troplong Mondot爱士宝塔红葡萄酒 Les Pagodes De Cos爱士图尔红葡萄酒 Cos d'Estournel奥德碧丝庄园红葡萄酒 Ch. Les Ormes de Pez德碧丝庄园红葡萄酒 Ch. De Pez飞龙世家庄园红葡萄酒 Ch. Phelan Segur弗朗飞龙红葡萄酒 Frank Phelan凯隆世家庄园红葡萄酒 Ch. Calon-Segur玫瑰山庄红葡萄酒 Ch. Montrose拉朗宝怡红葡萄酒 Ch. Lalande - Borie力关（圣祖利安）庄园红葡萄酒 Ch. Lagrange Saint - Julien龙船庄园特级红葡萄酒 Ch. Beychevelle龙船将军红葡萄酒 Amiral De Beychevelle雄狮庄园红葡萄酒 Ch. Leoville Las Cases迪甘甜酒王白葡萄酒 Chateau d'Yquem嘉士顿庄红葡萄酒 Ch. Gaston Rena康帝庄红葡萄酒 Ch. De Candale拉图嘉利红葡萄酒 Ch. La Tour Carnet龙船美度红葡萄酒 Les Brulieres De Beychevelle拉菲丽丝白葡萄酒 R de Rieussec乐菲丝庄园红葡萄酒 Ch. Le Thys力士将红葡萄酒 Ch. Listran玛丽庄园红葡萄酒 Ch. Sainte Marie美雅红葡萄酒 Ch. Mayne Vieil情人庄园红葡萄酒 Ch. Valentin香宝庄红葡萄酒 Ch. Chambeau梦露庄园红葡萄酒 Ch. Monroze小宝庄园红葡萄酒 Ch. Le Petit Bois小龙船白葡萄酒 Grand Bateau Blanc小龙船红葡萄酒 Grand Bateau Rouge法国，布根地 Burgundy, France哥德利安宝望庄红葡萄酒Claude Chonion-Beaune 1er Cru Rouge哥德利安宝祖利村红葡萄酒Claude Chonion-Beaujolais Villages哥德利安风车红葡萄酒 Claude Chonion-Moulin A Vent哥德利安马岗村白葡萄酒Claude Chonion-Macon Villages Blanc哥德利安普利雪白葡萄酒 Claude Chonion-Pouilly Fuisse哥德利安香贝天红葡萄酒 Claude Chonion-Gevrey Chambertin哥德利安雪比利白葡萄酒 Claude Chonion-Chablis法国，隆河谷 Rhone Valley, France碧娜（新教皇城堡）红葡萄酒Pignan - Chateauneuf - du - Pape查里士本纳-丘隆河(红) Charles Bernard Cotes du Rhone Rouge查里士本纳-新教皇城堡(红) Charles Bernard Chateauneuf du Pape Rouge芳莎丽庄园白葡萄酒 Chateau De Fonsalette - Cote du Rhone Blanc芳莎丽庄园红葡萄酒 Chateau De Fonsalette - Cote du Rhone Syrah稀雅丝庄园白葡萄酒 Chateau Rayas - Chateauneuf - du- Pape - Blanc稀雅丝庄园红葡萄酒 Chateau Rayas - Chateauneuf－du－Pape Rouge法国，卢瓦雨河谷 Loire Valley, France龙河谷雅代红葡萄酒 Domaine d'Artois Rouge雅代(白) Domaine d'Artois Blanc法国，香槟 Champagne, France路易王妃香槟 Louis Roederer Brut Premier路易王妃水晶香槟 Louis Roederer Cristal Brut法国汽酒 French Sparkling Wines巴黎之恋葡萄汽酒 Amour De Paris - Sparkling哥德利安半干白葡萄汽酒Claude Chonion - Blanc de Blancs Demi - Sec哥德利安粉红葡萄汽酒 Claude Chonion - Rose Brut哥德利安干白葡萄汽酒 Claude Chonion - Blanc de Blancs Brut西班牙 Spain皇家田园（特级珍藏）红葡萄酒 Imperial-Gran Reserva皇家田园（珍藏）红葡萄酒 Imperial-Reserva喜悦（珍藏）红葡萄酒 Cune-Reserva橡树河畔特级珍藏890红葡萄酒 La Rioja Alta,S.A.-Gran Reserva 890橡树河畔特级珍藏904红葡萄酒 La Rioja Alta,S.A.-Gran Reserva 904橡树河畔雅拉娜红葡萄酒 La Rioja Alta,S.A.-Reserva Vina Arana橡树河畔雅芭迪红葡萄酒La Rioja Alta,S.A.-Reserva Vina Alberdi喜悦（陈酿）红葡萄酒 Cune-Crianza喜悦白葡萄酒 Cune-Blanco橡树河畔雅丹莎红葡萄酒La Rioja Alta,S.A.-Reserva Vina Ardanza橡树河庄-爵士园(红) Baron de Ona Reserva橡树河庄-雅斯特园(红) Aster橡树河庄-施华乐(白) Lagar de Cervera意大利 Italy巴拉芬奴红葡萄酒 Agricola Querciabella-Palafreno巴特白葡萄酒 Agricola Querciabella - Batar百宝石头园（巴罗露）红葡萄酒 Ceretto Barolo Prapo阿曼罗丽经典红葡萄酒 Pasqua - Amarone Classico歌东娜红葡萄酒 D'Alessandro-Cortona Syrah雅博斯高红葡萄酒 D'Alessandro-IL Bosco Syrah飞利斯红葡萄酒 Fili Di Seta歌塔希白沙威浓白葡萄酒 Cortaccia-Sauvignon Blanc马佳连妮巴罗露红葡萄酒 Marcarini-Barolo Brunate马佳连妮多姿桃红葡萄酒 Marcarini-Dolcetto D'Alba马佳连妮（雅丝提）白葡萄酒 Marcarini-Moscato D'Asti密苏丽红葡萄酒 Manzone Giovanni - Dolcetto D'Alba内华城堡巴巴拉斯高红葡萄酒 Castello Di Neive - Barbaresco 内华城堡山度园红葡萄酒Castello Di Neive - Santa Stefano Barbaresco内华城堡山度园珍藏红葡萄酒 Castello di Neive - Santa Stefano Riserva赛拉图（布朗格）白葡萄酒 Ceretto Langhe Arneis Blange赛拉图（多姿桃）红葡萄酒Ceretto Dolcetto D’Alba赛拉图（雅丝提）白葡萄酒Ceretto Moscato D’Asti胜利庄园红葡萄酒 Villa Gresti di San Leonardo胜利侯爵堡红葡萄酒 San Leonardo西施佳雅红葡萄酒 T enuta San Guido-Sassicaia西格摩苏红葡萄酒 Pasqua - Sagramoso碧高石头园（巴罗露）红葡萄酒 Ceretto Barolo Bricco Rocche 百斯高-哥德怀柔 Pasqua-Sangiovese歌塔希白贝露白葡萄酒Kellerei Kurtatsch -Weissburgunder Pinot Bianco歌塔希翠美纳白葡萄酒 Cortaccia-Freienfeld Gewurztraminer华姿山庄副牌红葡萄酒 Tenuta Di Valgiano Palistorti保罗加索红葡萄酒 Grasso Silvo - Barolo嘉斯宝来红葡萄酒 Agricola Querciabella-Querciabella卡玛天娜红葡萄酒 Agricola Querciabella-Camartina乐姬丝梦迪保罗红葡萄酒 Le Chiuse - Brunello Di Montalcino 乐姬丝梦迪西露红葡萄酒 Le Chiuse - Rosso Di Montalcino力比基安红葡萄酒 La Pieve马佳连妮（巴比拉）红葡萄酒 Marcarini-Barbera D'Alba西施小教堂红葡萄酒 Tenuta San Guido-Guidalbertoli西卓白葡萄酒 Citra-Trebbiano西卓红葡萄酒 Citra-Montepulciano雄狮城堡红葡萄酒 Castello Sonnino雄狮王红葡萄酒 San Leone雅仙妮（巴巴拉斯高）红葡萄酒 Ceretto Barbaresco Bricco Asili华姿山庄红葡萄酒 T enuta Di Valgiano巴比拉加索红葡萄酒 Grasso Silvo - Barbera D'Alba。
葡萄酒品种及品尝术语（中英对照）
葡萄酒品种及品尝术语（中英对照）What is Wine ? (什么是葡萄酒)(葡萄How to make Wine ? (如何酿制葡萄酒？)Grape VarietiesOak Barrel (橡⽊桶)(抽梗机)Stems (梗)Must (混合物)Pressing 榨汁机)FERMENTATI ON(发酵)AGI NG (陈年)BOTTLI NG(装瓶)(去渣、沉淀W INE 葡萄酒)Notes (注)：Both American oak &French oak can be used in wine aging procession, but they have different style. (美国橡⽊桶、法国橡⽊桶都被⽤于葡萄酒的陈年，它们有各⾃不同的风格。
)Stainless Steel Tank(不锈钢桶)The taste of wine is inevitably bound up with the grape variety. The fundamental balance of sugar, acid and tannin is particular to each variety.Red Grapes (红葡萄)Cabernet Franc—Medium, blackcurrant, grassy, sometimes earth and raspberry. Cabernet sauvignon加本⼒苏维翁（⾚霞珠)---Dark, tannic, blackcurrant, cedar, mint, green pepper, chocolate, tobacco, olivesIt is the most recognizable and most versatile of the red wine grapes. The Cabernet Sauvignon grape with its thick skin thrives in warm climates and is grown throughout the world. This grape is late ripening, which makes it the slowest wine to mature. It needs time to age in oak or bottle and is at its best blended with Merlot. In Bordeaux the percentages of Cabernet Sauvignon to Merlot may vary from Chateau to Chateau but the influence of the grape is always predominate. A very good example of this grape is Chateau Cos d'Estournel. 是红葡萄品种中最为著名最为丰富多彩的⼀种。
葡萄酒专业名词中英文对照
品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释ACCESSIBLE(已可饮用)——已经可以品尝的酒;适饮期的酒;不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID(醋酸)——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸(约0.03%-0.06%)。
如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY(酸度)——酒酸，是造成葡萄酒(特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。
若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。
通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。
甜酒的酸度会比不甜酒略高。
AFTERTASTE(余韵，回甘)——指入喉后的回甘。
这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好,是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED(陈年/成熟)——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。
波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。
实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE(浓烈)——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC(酒精的酒精味)——1.平衡不佳而生成酒精的味道。
浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14%，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
ALMOND(杏仁)——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak(美国橡木)——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝(九层塔)及杉木味。
ANISE(大茴香)——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE(苹果)——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT(杏子)——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
葡萄酒专业词汇中英文对照
精心整理葡萄酒专业词汇中英文对照第一部分葡萄酒分类Dryredwine：干红葡萄酒Semi-drywine：半干葡萄酒Drywhitewine：干白葡萄酒Rosewine：桃红葡萄酒Sweetwine：甜型葡萄酒Semi-sweetwine：半甜葡萄酒Stillwine：静止葡萄酒Sparklingwine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytisedwine：贵腐葡萄酒Fortifiedwine：加强葡萄酒Flavoredwine：加香葡萄酒Brutwine：天然葡萄酒Carbonatedwine：加气起泡葡萄酒Appetizerwine(Aperitif)：开胃葡萄酒Tablewine：佐餐葡萄酒Dessertwine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔WineCooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruitbrandy：水果白兰地PomaceBrandy：果渣白兰地Grapebrandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France)：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France)：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain)：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese)：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wildyeast：野生酵母Yeasthulls：酵母菌皮Dryactivityyeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolacticbacteria(MLB)：乳酸菌Lacticacidbacteria(LAB)：乳酸菌Aceticacidbacteria：醋酸菌Spoilageyeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用MaillardReaction：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholicfermentation(AF)：酒精发酵Stuck(Sluggish)Fermentation：发酵停滞PrimaryFermentation：前发酵，主发酵SecondaryFermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolacticfermentation(MLF)：苹果酸-乳酸发酵Malo-AlcoholFermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵MethodeCharantaise：夏朗德壶式蒸馏法MacerationCarbonique：CO2浸渍发酵Wholebunchfermentation：CO2浸渍发酵Beaujolasismethod：宝祖利酿造法Unareobicfermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmatmethod：罐式香槟法Enzymaticbrowning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Surlies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottleaging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏FractionalDistillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽TinPlat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silicagel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Eggwhite：蛋清Albumen：蛋白Bloodpowder：血粉第五部分理化指标Totalacid：总酸Titrableacid：滴定酸Residulsugar：残糖Carbondioxide：二氧化碳Sugar-freeextract：干浸出物Volatileacid：挥发酸Sulfurdioxide：二氧化硫Totalsulfurdioxide：总二氧化硫Freesulfurdioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇HighAlcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethylacetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油CalciumPectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇GastricAcid：胃酸Propanone：丙酮AceticAcid：乙酸FormicAcid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂AminoAcid：氨基酸FattyAcid：脂肪酸CarbonicAcid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物FixedAcid：固定酸TartaricAcid：酒石酸MalicAcid：苹果酸CitricAcid：柠檬酸LacticAcid：乳酸SuccinicAcid：琥珀酸Sorbicacid：山梨酸Ascorbicacid：抗坏血酸Benzylacid：苯甲酸Gallicacid：没食子酸FerulicAcid：阿魏酸Pcoumaricacid：香豆酸Glucose,Dextrose,GrapeSugar：葡萄糖Fructose,FruitSugar：果糖CaneSugar,ShortSweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）AmmoniumSalt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Coppercitrate：柠檬酸铜Coppersulphate：硫酸铜Hydrogensulphide：硫化氢Oak(barrel)：橡木（桶）Catechins：儿茶酚LowFlavourThreshold：香味阈值MaillardReaction：美拉德反应VolatilePhenols：挥发性酚Vanillan：香子兰Vanillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇Pyranicacid：丙酮酸FuranAldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚CarbohydrateDegradationProducts：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素OakLactone：橡木内酯HydrolysableTannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素RelativeAstringency(RA)：相对涩性LagicAcid：鞣花酸PolypetideNitrogen：多肽氮Oxido-reductionPotential：氧化还原电位CondencedPhenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol,ethanol：乙醇InvertSugar转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物PotassiumBitartrate（KHT）：酒石酸氢钾PotassiumSorbate：山梨酸钾DiammoniumPhosphate：磷酸氢二铵PotassiumMeta-bisulfite(K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oaktannins：橡木丹宁Undesired（Excessive）Tannins：劣质单宁Desiredtannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶PolyphenolOxidase(PPO)：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulkwine、Rawwine：原酒Hygiene：卫生Activatedcarbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-wayPump：双向泵ScrewPump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏HeatExchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机AtmospherePresser：气囊压榨机ScrewPresser：连续压榨机Filter：过滤机BottlingLine：灌装线PlateFiltration（filter）：板框过滤（机）VacuumFiltration（filter）：真空过滤（机）DepthFiltration（filter）：深层过滤（机）CrossFiltration（filter）：错流过滤（机）MembraneFiltration（filter）：膜过滤（机）SterileFiltration（filter）：除菌过滤（机）PocketFiltration（filter）：袋滤（机）RotaryMachine：转瓶机PomaceDraining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pumpover：循环SkinContact：浸皮（渍）Mixcolors：调色OxidativeAgeingMethod：氧化陈酿法ReducingAgeingMethod：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receivingbin：接收槽Corkscrew：开瓶器DistillingColumn：蒸馏塔Condenser：冷凝器HeatExchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖WineShowroom：葡萄酒陈列室OpticalDensity（OD）：光密度MetalCrownLid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药GrapeNursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病DownyMildew：霜霉病PowderyMildew：白粉病FanLeaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病MildPowder：灰腐病BlackRotten：黑腐病Noblerot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫BirdDamage：鸟害Pest：昆虫LimeSulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeauxmixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学WineChemistry葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（materialotherthangrapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：德国：1.Tafelwein：日常餐酒；ndwein：地区餐酒；3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；4.QualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP，特别优质酒。
葡萄酒标常见词汇中法文对照
Rouge：红葡萄酒
Sec：干酒
Vin Doux Naruerl：天然甜味葡萄酒
Vieilles Vignes：老葡萄树
Negociant：葡萄酒中介商.酒商会和葡萄酒栽种者签订合约,然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售.
Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒(de)葡萄农.
Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级(de)葡萄园.
Rouge：红葡萄酒.
Rose：玫瑰红酒.
Sec：干型葡萄酒,不含糖份.
VIN：葡萄酒.
Vin de Table：普通餐酒.不受规定约束(de)酒,任何产地(de)葡萄酒都可以拿来混合酿造.藉由混合酿造来降低成本是这种酒(de)特征,美味与否全凭生产者(de)巧手,无等级之分.
法国酒标上部分常见词汇
Blanc：白葡萄酒
Brut：用于香槟酒上,指酒中含糖量少于15克/升
Cave Cooperative：酿酒合作社
Chateau：酒堡
Domain：酒庄
Grand Cru:顶级葡萄酒或列级酒庄
Mis en Bouteille： “装瓶”之意,后面接酒庄、酒商或公司名,在酒庄装瓶(de)葡萄酒品质最佳,成为酒庄酒.
家单一葡萄酒
Negociant：酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒,经过自己培养或装瓶后出售
葡萄酒标常见词汇中法文对照
Appellation......Controlee：法定产区等级葡萄酒,简称AOC.
通常在.......加入被认定为ＡＯＣ酒(de)地域名,例如Appellation Bordeaux Controlee指(de)就是波尔多(de)ＡＯＣ酒.
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第一部分葡萄酒分类Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle aging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物Volatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：乙酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒石酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：山梨酸Ascorbic acid：抗坏血酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没食子酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡木（桶）Catechins：儿茶酚Low Flavour Threshold：香味阈值Maillard Reaction：美拉德反应Volatile Phenols：挥发性酚Vanillan：香子兰Vanillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：�牛儿醇，香茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素Oak Lactone：橡木内酯Hydrolysable Tannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾Potassium Sorbate：山梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡木丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫生Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter：过滤机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸皮（渍）Mix colors：调色Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Downy Mildew：霜霉病Powdery Mildew：白粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：黑腐病Noble rot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage：鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：A.O.C：法定产区葡萄酒V.D.Q.S：优良产区葡萄酒V.D.P：地区餐酒V.D.T：日常餐酒德国：1. Tafelwein：日常餐酒；2. Landwein：地区餐酒；3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。