纯肉包子的做法和配方

包子馅的详细做法。

2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
大包的陷料
料：
猪肉 300 克，切片
5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.上笼屉大火蒸15分钟，ok
酱肉烤包子
材料:
材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油
做法:
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
包子奶黄馅
材料:
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

纯牛肉包子的做法

纯牛肉包子的做法
用牛肉做的包子很美味呢!现在小编就来给大家干货，下面小编为你整理了一些纯牛肉包子的做法。

纯牛肉包子的配料
纯牛肉包子的做法步骤
1. 牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。

加姜末、色拉油、香油搅拌均匀，冷藏一个小时入味。

2. 白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。

有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。

3. 放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。

4. 皮子材料搅拌混合成光滑的面团。

5. 不用发酵，将面团直接分成40g每个的剂子，擀成边缘稍薄的皮子。

6. 包入约30g的馅料。

7. 收口时往中间聚着捏一下，揪去多余的面头。

这样实际皮子的重量约是35g左右。

8. 将包好的包子衬上烘焙纸，用锅盖扣住，放在温暖处发酵40-60分钟。

9. 水开后上笼大火蒸十分钟就好了。

纯牛肉包子的小贴士
用烘焙纸衬底比用笼布和往笼屉上抹油都好用，不但防粘效果好，还可以避免包子底水气太大、避免漏底。

肉包子的馅料配方以及做法

肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。

肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。

3.将准备好的豆干切成丁状。

4.葱姜分别洗净切碎。

5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

6.发面面团取一部分揉成长条。

7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。

8.擀成皮，放入馅料。

9.包成包子坯饧5分钟。

肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。

包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。

如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

大肉包子馅的做法和配方

大肉包子馅的做法和配方1、把猪肉切小片，把葱切小段，把姜片切碎，放入搅肉机内，大概搅拌30秒左右，肉不喜欢细腻的或喜欢细腻的，时间自行增减，边打边观察。

2、搅拌好的肉馅，倒入盆中，把称好的调料放入盆中进行搅拌，用筷子顺时针搅拌。

3、搅拌均匀后，开始打冰水进入馅内。

把少量的水倒入馅料中，顺时针搅拌，直到水被吃进去为止。

4、然后继续倒入少量的水，继续搅拌。

反复多次，直到觉得水吃不下去了为止，注意要顺时针，筷子多用几根。

打完水后，放入少许的玉米淀粉搅拌好，再放入冰箱的冷冻备用。

要记得多次拿出来搅拌，这样才不会结冻。

接下来就准备包子皮了。

5、先活化酵母，在小碗倒入量好的酵母，用一点点糖倒在它上面，加入少量的温水用筷子搅拌。

放置几分钟，出现泡沫，说明活化成功，酵母有效！这步很关键。

活化成功了心里有底。

6、称好面粉，倒入糖，盐，油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入。

搅拌成絮状物后，用手开始揉。

7、揉到面团光滑，做到盘光面光手光。

成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉。

这样比较好揉出光滑。

揉的时候控制在十来分钟，不要懒！揉的时时要够，约十二分钟。

8、揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。

注意蒸笼下带有温水！抹油是防发酵后，才不会粘在碗内或保鲜膜上。

9、发到它的1.5倍到2倍间就好了。

发过头会发酸，就要加碱了。

我们做的是不加碱的方式。

大约等半小时搞定。

10、倒在干净的操作台上，排下气。

11、洒粉，然后继续排气，揉到洒的粉完全融入，再洒粉，再揉，这个动作可反复几次。

可融合部分酸性，也可避免发过头。

12、排完气，把面团，分成15份，每份约55克（大包）进行包包子。

13、包好放入蒸笼内，包子间要留有空隙。

放在蒸笼内二次醒发十分钟到十五分钟内。

蒸笼下有温水，有助于二次发酵。

14、二次醒发后，把蒸笼移开，把水烧开，再放到开水上大火蒸十五分钟。

15、蒸好后关火，二分钟后再开盖，暄柔好吃又白的大鲜肉包子就出炉了。

鲜肉包子馅料配方

鲜肉包子馅料配方
配料：
1.猪肉馅：500克
2.葱：2根
3.姜：适量
4.酱油：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.白胡椒粉：适量
8.蚝油：适量
9.鸡精：适量
10.花椒粉：适量
11.香油：适量
步骤：
1.将猪肉洗净，切成小块。

用刀背拍打肉块，使其更加松软。

2.将葱和姜切成末备用。

3.取一个干净的碗，将切好的猪肉倒入碗中。

加入葱末、姜末、适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和适量的蚝油。

4.用手将调料和猪肉搅拌均匀，使馅料充分入味。

如果时间充裕，可以将馅料放置在冰箱中腌制一段时间，以增加香味。

5.加入少许鸡精和适量的花椒粉，继续搅拌均匀。

6.在馅料中加入适量的香油，搅拌均匀后放置片刻，待馅料充分吸收香油的味道。

7.取出面团，将其分成适量大小的小剂子。

用擀面杖擀成薄片，取一片薄片放在手掌中，将适量的馅料放在薄皮上，然后用手逐步捏合包裹好馅料。

8.将包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，即可出锅。

这份鲜肉包子馅料的配方非常简单，但是味道鲜美。

猪肉和葱姜的搭配可增加包子的鲜香味，同时加入适量的调料和香油后，可以让包子的口感更加丰富。

蒸制时的时间和火候也非常重要，只有掌握好时间和火候，才能将包子蒸得松软和熟透。

鲜肉包子是一道营养丰富、美味可口的传统面点，希望以上的配方能够帮助到您，制作出口感独特的鲜肉包子。

祝您成功！。

最好吃的包子肉馅配方？

最好吃的包子肉馅配方？生活中，提起包子，大家首先想到就是肉馅的包子，白面松软的面皮，在加上鲜嫩多汁的肉馅，简直是美味极了，吃上一口不仅口齿留香，还能让人精神一整天，那最好吃的包子肉馅配方是什么？其实不管是哪种肉馅，用心去做是很重要的，下面给大家分享包子肉馅儿的配方秘诀。

第一种，皮蛋猪肉馅儿。

皮蛋是一道非常好吃的小吃啦！自身的味道异香扑鼻。

选用皮蛋与猪肉馅儿搭配也是很有讲究的。

我们选取与肉馅儿搭配的食材都是具有芳香浓郁味道的。

像皮蛋这种，还有蘑菇，腊肉等。

自身都有浓重的味道。

他们代替了所谓的人工调味剂。

是天然无毒无害，可食用且美味的增香剂。

像市面上所售的鸡汁儿肉馅儿的包子，都是使用人工调味剂调出来的味道。

十分的不健康。

在此我们选择这种有厚重味道，且美味的食材做肉馅儿的搭配，既吃出健康营养，又鲜美无比，一举两得。

多好的事儿啊！好啦，话不多说。

直接说馅料的配制方法。

先将猪肉馅儿放进小盆儿内。

再放植物油，盐，味精，酱油，花椒面儿。

再放入切碎的皮蛋。

再将所有材料一起搅拌均匀即可。

是不是很简单呢？第二种，腊肠猪肉馅儿。

腊肠甜咸荤香。

把它作为调味品来放入猪肉馅儿。

既天然又美味。

腊肠猪肉馅儿的肉包子，不但吃起来像腊肠那样腊味十足，而且多余的肉汁浸到面皮里，更是香美无比。

真是一道人间美味。

做法，将猪肉馅儿放进小盆里。

加盐，花椒面儿，味精，酱油，再加入切碎的腊肠。

所有食材一起搅拌均匀就可以包包子了！第三种，咸蛋黄猪肉馅儿。

咸蛋黄采用咸鸭蛋或者咸鸡蛋的蛋黄均可。

咸蛋黄可以说是咸鸭蛋中最好吃的部分啦！有人吃咸鸭蛋，蛋白部分都不吃，光吃蛋黄部分。

可见对咸蛋黄的喜爱。

用咸蛋黄来搭配猪肉馅儿做肉包子，吃起来的口感不仅绵绵的沙沙的，而且整个肉馅儿也都浸润了咸蛋黄的香味儿。

真个绝妙美味！！！好啦，说下做法。

咸蛋黄用勺子压碎，放入小盆里。

放入猪肉馅儿。

再放入盐，花椒面儿，酱油，味精。

在一起搅拌均匀就可以包啦。

第四种，虾皮猪肉馅儿。

纯肉包子馅的做法

纯肉包子馅的做法
这是北方纯肉包子馅的家常做法，淳朴而好吃不腻。

下面小编为你整理了一些纯肉包子馅的做法。

纯肉包子馅的配料
纯肉包子馅的做法步骤
1.将猪肉剁成肉馅。

2.花椒放入少量水中，放到火上烧开。

3.肉馅中倒入料酒搅拌。

4.在倒入晾凉的花椒水搅拌均匀。

5.肉馅中撒入白胡椒粉少量和味精少量，倒入适量酱油，不要用老抽。

6.肉馅搅拌均匀后倒入食用油适量，不停搅拌肉馅，注意肉馅搅拌方向不能改变，直到将肉馅搅拌上劲。

放置一会就可以包馅了。

做出好吃肉包子七大窍门
1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。

3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选“前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有“黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。

猪肉馅包子馅19种做法

猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。

2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。

焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。

控水分切成碎末，放在碗中备用。

3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。

02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。

2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。

3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。

05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。

3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。

商用包子肉馅配方

商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。

2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。

制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。

第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。

鲜肉包子馅配方

鲜肉包子馅配方关于《鲜肉包子馅配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

小笼包，每一个家中之中最普遍的正餐之一。

白白嫩嫩的小笼包，能够依据自身的爱好，包起各种各样包馅。

在其中最受大家热烈欢迎的，可能就需要数鲜肉包子了。

家家户户都是有自身包包子的方法和方法。

那麼，要想作出美味可口的鲜肉包子，该怎样开展包馅的调配呢？今日我们就来详细介绍几类鲜肉包的做法。

原材料：小麦面粉750克，净生猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，净葱625克，芝麻油60克，鸡精少量，碱适当。

作法：1．将生猪肉按胖瘦3：7配对。

将肉软骨及渣剔净、切碎，使肉成大小不一的肉粒。

在搅肉全过程时要加适当的生姜水，随后上生抽。

上生抽的目地是调整咸度，生抽使用量要灵便把握。

上生抽时要分批少量添进，以使生抽彻底掺到肉里，上完生抽稍等一会，如能在电冰箱内放一会更强，随后进水就可以。

进水还要分次少量加上，不然馅易出汤。

最终放进鸡精、芝麻油和葱末搅拌均匀。

（葱末提早用芝麻油抹上）。

2．制好擀面皮后，切分成20克的包子皮。

3．把包子皮用面滚匀，擀成厚薄匀称，尺寸适度的圆皮。

4．右手托皮，左手拨入馅，掐褶18-22个。

掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，包子口上应沒有面疙瘩。

5．小笼包上屉蒸4~5分鐘即成。

酱肉包子内陷原材料：1．新鲜猪肉沫（也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁）2．黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当作法：1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；2、将发醇好的面糊取下排出来气体，（有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作），揉成条分为一个个的小面糊；3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。

蒸馒头的時间一般家中制作包子，小笼包生胚包裹后就需要上笼蒸了，在这里要把握好蒸馒头要多久。

鲜肉包子馅配方

鲜肉包子馅配方鲜肉包子，大家应该都吃过吧。

鲜肉包子一般是猪肉包子或者牛肉包子比较多，吃起来的口感会比较好。

鲜肉包子肉馅的做法其实很简单，稍微用点心学就可以。

想知道包子馅做法大全以及包子的做法大全吗？那就一起来看看吧。

每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞。

做法一主料小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

辅料苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

做法二材料猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水。

做法1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅。

2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末。

3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。

4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼。

5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下。

6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。

做法三材料面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗。

做法1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。

2.揉成一个团，发酵2个小时。

包子肉馅的做法

1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

做肉包子的方法与步骤

做肉包子的方法与步骤
制作肉包子的方法和步骤如下：
步骤1：准备材料和工具。

所需材料包括面粉、酵母、猪肉馅、姜、葱、盐、生抽、料酒、鸡精和清水。

工具包括碗、刀子、案板和锅。

步骤2：制作面团。

将面粉和酵母放入碗中，逐渐加入温水，揉成软硬适中的面团。

将面团放入碗中，盖上湿布，静置醒发30分钟至1小时。

步骤3：准备馅料。

将猪肉馅放入碗中，加入剁碎的姜和葱，适量盐、生抽、料酒和鸡精，拌匀搅打至馅料变得粘稠。

步骤4：擀面皮。

发好的面团取出，揉搓后分成小剂子。

将小剂子用擀面杖擀成薄而圆的面皮。

步骤5：包馅。

将适量的肉馅放在面皮中央，然后根据个人喜好包成包子形状。

把包好的包子放在案板上，静置10分钟。

步骤6：蒸煮包子。

取一只锅，锅底放水烧开，然后将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟。

步骤7：完成。

蒸好的肉包子取出，放在盘子里即可食用。

以上是制作肉包子的基本方法和步骤，你可以根据自己的口味和偏好进行调整和改良。

肉包子馅的做法

您好！
1.准备好五花肉。

2.剁成肉沫。

3.加淀粉和一个鸡蛋抓匀。

4.顺一个方向搅上劲,分多次加入水,等肉肉吸收完水分再加下一次,这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。

5.再加盐(可以根据自己口味调整)、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。

6.加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。

7.拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了，大家试试吧。

小窍门&温馨提示：水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长一点，一定不能乱搅哦，这样做出的肉馅粘稠又有弹性。

先加油，油锁住了水分，再加葱，这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。

8.——内容选自网络，仅供参考。

包子配方及做法范文

包子配方及做法范文包子是一道经典的中国传统食品，以其外皮白嫩、馅料鲜美、口感软糯而受到广大人民群众的喜爱。

它可以有多种不同的馅料，如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等，每一种口味都让人垂涎欲滴。

以下是一份传统的肉馅包子配方及制作步骤，教您如何在家中制作出美味可口的包子。

配方：1.面粉500克2.酵母10克3.温水适量4.猪肉400克5.姜末2勺6.葱末2勺7.料酒1勺8.食用油适量9.盐适量10.酱油1勺11.香油1勺12.蚝油1勺13.胡椒粉适量做法：1.准备面团。

将面粉倒入大碗中，加入酵母和适量温水，用筷子搅拌至面团凝结，然后用手揉成光滑的面团。

盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2个小时，直到面团发至两倍大。

2.准备馅料。

将猪肉洗净，擦干水分，切成小块。

然后将猪肉放入搅拌机中，加入姜末、葱末、料酒和适量盐，搅拌至肉馅细腻。

3.在炒锅中加热适量食用油，倒入肉馅，稍微煸炒一下，加入酱油、蚝油、香油、适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，直到肉馅熟透。

4.取出面团，揉成长条状，切小均匀的面团块，擀成薄片。

5.将馅料放在面片中间，然后用手将边缘向中间包起来，慢慢用手指捏出褶皱。

重复以上步骤，将所有包子都完成。

6.煮包子。

将蒸锅中的蒸笼布铺平，将包子放入蒸笼中，保持一定的间距。

加入适量温水，然后将蒸笼放入锅中，用中火蒸20-25分钟。

7.拿出蒸好的包子，撒上蒜末和葱花，即可食用。

温馨提示：在发酵面团时，可以将碗底放一碗开水，以提供温暖的环境。

在包子蒸煮时，注意保持锅中的水不要干掉，以免影响蒸煮的效果。

包子作为早餐或宵夜，是非常受欢迎的小吃之一、它外形白净、饱满，入口软糯，馅料鲜美，真是美味可口。

制作包子的过程虽然稍微复杂，但只要耐心细致地进行，就一定能够制作出好吃的包子。

除了肉馅包子，您还可以尝试其他口味的包子，如豆沙馅、红薯馅、蔬菜馅等。

祝您成功制作出美味的包子！。

包子怎么做

包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。

1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。

揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。

2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。

3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。

4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。

5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。

6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。

捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。

肉包子的制作方法

肉包子的制作方法
肉包子是一种很受欢迎的传统中式小吃，通常用面粉做皮子，包着各种馅料，蒸制而成。

肉包子有很多种口味，包括猪肉大葱、鸡肉香菇、牛肉洋葱等等。

下面介绍一下肉包子的制作方法。

材料：
- 面皮：面粉，酵母，温水；
- 馅料：猪五花肉，葱姜蒜，香菇，盐，酱油，胡椒粉，生抽，料酒，花椒粉，蚝油。

制作步骤：
1. 准备面皮
将面粉和酵母混合在一起，加入适量温水，揉成面团。

注意不要加太多水，否则会导致面团过于湿润，难以操作；如果水不够，面团会太硬，影响口感。

将面团揉至光滑并发酵。

2. 制作馅料
将猪肉切成小块，放入搅拌器中打碎，然后加入葱姜蒜末和香菇末，加入盐、酱
油、胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉、蚝油等佐料搅拌均匀。

3. 搓制面团
将发酵后的面团揉成条状，将其切成小块，每个块大小可根据个人喜好而定。

将每个小块揉圆，并用擀面杖将其擀成薄皮。

4. 包馅
将擀好的面皮摆在平面上，用手捏边缘环绕面皮，使其留有一个中间的凹槽。

将馅料搅拌均匀后放在凹槽中，并合并成团。

5. 蒸制
将包好馅的肉包子放在蒸锅中，记得在蒸锅的底部垫上一个纱布，以免肉包子粘在蒸锅上，影响美观。

在大火下蒸10-12分钟，即可出锅。

总的来说，制作肉包子并不是一项非常困难的任务，但需要注意到一些小细节。

比如说，制作面团时需要注意水的加量，否则会影响面皮的质地和口感；调制馅料时要好好掌握佐料的比例，以免味道过于单调或过于咸等等。

如果你喜欢小吃，那么不妨尝试一下亲手制作一些肉包子，让自家的厨房也能发出阵阵美食的香气。

纯肉包子调馅诀窍

纯肉包子调馅诀窍关于《纯肉包子调馅诀窍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

小笼包是北方地区最知名的一种食材，包子馅儿的配法也是一种大学问，包子馅儿的原料有很多种多样，在学以前一定要准备好，能够挑选十三香、八角、八角茴香等调料，添加用开水泡过的平菇、大白菜、莴笋、四季豆等，就可以作出美味可口的小笼包，可是特别注意的一点是不可以在调肉馅的添加过多的水，那样会使小笼包皮破。

五花肉750g、酵母菌5g、小麦面粉500g、油、食盐、生抽、白砂糖、五香粉、甜面酱、姜片。

1、酵母菌用温开水化掉倒进小麦面粉里面倒边拌和，把小麦面粉搅拌成绵软的面穗。

2、合成绵软的面糊，盖上保鲜袋饧着预留。

3、把生抽、白砂糖、五香粉、甜面酱、食盐倒进碗里拌和成调味酱。

4、五花肉放入煮锅，煮到用筷子能轻轻松松透过。

捞起来晾凉后切割成细砂。

5、炒菜锅里倒入油翻进姜片末炒香，倒进切完的五花肉粒文火煸炒。

6、倒进调好的味汁，火灾烧开后改成文火烧煮20分钟，最终火灾收一下汁。

7、饧好的面糊再度揉匀后揪成小面剂子，擀成略微厚一些的擀面皮。

8、把炒好的猪肉酱包进擀面皮里，捏褶。

9、先后把剩下的擀面皮和猪肉酱包成小笼包。

10、包裹的小笼包放入笼屉里，盖上盖子饧15分鐘。

11、饧好后炒锅用火灾蒸15分鐘后熄火。

熄火后等5分鐘再扯开盖子，避免蒸熟小笼包受冷收缩。

白菜猪肉馅美味又简单。

作法：1.将生猪肉清洗，剁碎猪肉泥。

葱、姜清洗，各自剁茸。

2.白菜清洗剁碎后，用食油翻拌。

3.将饺子馅、葱段、生姜沫倒进大白菜，打进生鸡蛋，顺时针均速拌和。

4.打成包馅起胶时，放入米酒、盐、芝麻油，翻拌就可以做饺子了。

留意：为何白菜清洗剁碎后，用食油翻拌?大白菜水份大，做馅非常容易出水量，一个合理的方式(适用各种蔬菜)：先将切完的各种蔬菜放少量植物油(菜籽油或色拉油都能够)拌和，在添加肉、葱、姜等调味品搅拌均匀，这样子拌的馅不容易出水量，并且营养成分不容易外流的。