食用菌栽培技术复习题及答案

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菌类园艺工:食用菌试题及答案(题库版)

菌类园艺工:食用菌试题及答案(题库版)

菌类园艺工:食用菌试题及答案(题库版)一、单选题(共30题,共30分)1. 母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环(江南博哥)C.接种刀正确答案:A2. 在分类学上,平菇只是侧耳属中的一个品种,即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳正确答案:C3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑正确答案:D4. 制母种时,常用定容的量桶规格为A.100mlB.2000mC.100ml,500ml,1000mlD.250ml正确答案:D5. 平菇母种在适宜的条件下,长满斜面的时间为A.5~7dB.7~10dC.10~13dD.15d正确答案:B6. 食用菌栽培种,培养基中的pH需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化正确答案:A7. 配制母种固化培养基,琼脂的加入量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%正确答案:A8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳正确答案:C9. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝正确答案:C10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.75%C.95%D.无水酒精正确答案:B11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是()方式进行细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂正确答案:C12. 伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺正确答案:A13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂,其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃正确答案:A14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.桦树D.樟树正确答案:C15. 以下不属于JSP的标准指令的是()A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正确答案:C16. 香菇菌膜理想的颜色是()。

A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色正确答案:A17. 经过灭菌处理,培养料的ph值一般可()。

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术复习题
室外栽培
在室外露天场地进行食用菌栽培,具有节省投资、管理方便、生产规模大等优点,但受自 然环境因素影响较大。
工厂化栽培
采用自动化、智能化设备进行食用菌栽培,具有生产效率高、质量稳定、生产周期短等优 点,但需要投入大量资金和技术支持。
食用菌的栽培品种与季节选择
常见品种香菇、平菇、Fra bibliotek耳、金针菇、 蘑菇等。
食用菌分类
根据子实体形态、生长环境和营养来源等特征,食用菌可分 为四大类:木生菌、草生菌、腐生菌和共生菌。
食用菌的生物学特性
1 2
形态特征
食用菌的子实体是其主要的繁殖器官,形态多 样,包括伞菌类、平菇类、香菇类等。
生长习性
食用菌的生长周期分为营养生长期、原基分化 期、子实体发育期和休眠期。
3
繁殖方式
食用菌的繁殖方式以无性繁殖为主,通过孢子 进行繁殖。
食用菌的营养和生长环境
营养需求
食用菌生长需要碳源、氮源、无机盐、水和维生素等。
生长环境
食用菌生长需要适宜的温度、湿度、空气和pH值等环境条件。
02
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
室内栽培
利用温室或拱形大棚等室内设施进行食用菌栽培,具有温度、湿度等环境因素容易控制, 可实现周年化生产等优点。
05
食用菌产业现状与发展趋势
食用菌产业现状及特点
1
食用菌产业是我国重要的农业产业之一,具有 悠久的历史和广阔的市场前景。
2
食用菌生产具有高营养、低成本、高效益等优 势,已经成为我国农业结构调整和农民增收的 重要途径。
3
我国食用菌产业在国内外市场上拥有一定的竞 争力和品牌影响力。
我国食用菌产业发展趋势
食用菌产业与其他农业产业的 融合发展。

2771食用菌栽培技术-国家开放大学-2020年9月-2020年春季学期期末考试试题及答案

2771食用菌栽培技术-国家开放大学-2020年9月-2020年春季学期期末考试试题及答案
@不同食用菌的菌丝体生长和子实体发育所需要的温度各不相同,即使是同一种食用菌 在菌丝体生长和子实体分化、发育阶段所需要的温度也不一样。 (3 分)
21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
答:食用菌在自然界中常与其他的生物特别是微生物共处同一环境中,彼此间发生着复杂 的关系。主要表现有以下几种。
叩伴生:伴生关系是微生物间的一种松散联合,在联合中可以是一方得利,也可双方互利。 银耳与香灰菌就是一种典型的伴生关系。
@拈抗;拈抗是一种微生物产生某种特殊的代谢产物或使环境条件改变,从而抑制或杀死 另一种微生物的现象。在食用菌栽培过程中所出现的杂菌,如绿色木霉、青霉和曲霉等,对食 用菌菌丝生长有拈抗作用。
@寄生:寄生是一种生物生活在另一种生物的表面或体内,前者从后者的细胞、组织或体 液中取得营养,常使寄主发生病害或死亡。
@共生:有些食用茵能与植物共生,形成菌根,彼此受益。能与植物形成菌根的真菌称为 菌根真菌。菌根真菌吸收土壤中的水分和无机养料提供给植物,并分泌时 1 啋乙酸等物质,刺激 植物根系生长,而植物则把光合作用合成的碳水化合物提供给真菌。
@竞争:竞争是生活在一起的两种微生物为了自身生长而争夺有限的养料或空间的现象。 在食用菌栽培过程中常污染杂菌,一旦杂菌的生长占据了优势,将会导致整个食用菌生产的失 败,生产的各个环节都要注意防治杂菌生长。常见的竟争性杂菌包括细菌、放线菌、丝状真菌 及酵母菌等。
)。
A. 鸡腿菇
B. 双抱蘑菇
C. 木耳
D. 竹苏
10. 灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是(
)。
A. 二氧化碳
B. 湿度
C. 光线
D. 温度
得分 1 评卷人
二、选择填空题(选择下列适合的内容,填在相应的下划线上。每空

07-08食用菌栽培学参考答案与评分标准A

07-08食用菌栽培学参考答案与评分标准A

华中农业大学本科课程考试参考答案与评分标准考试课程:食用菌栽培学(通识课)学年学期:2009-2010-02试卷类型:A考试时间:2010-05-09一、单项选择题(1×10)1、C2、C3、B4、C5、B6、C7、A8、D9、D10、B二、名词解释(2×10)1、菌种:用来生产食用菌子实体的菌丝体。

按其级别不同可分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。

2、灭菌:在一定范围内杀灭物体及容器内部所有微生物。

3、熟料栽培:与生料栽培相对,对生料先进行灭菌、发酵处理,然后再进行接种栽培。

4、搔菌:在菌丝体生长结束后,去掉其表面老化的菌皮,并划破表面的菌被,使菌丝体断裂,其目的是为了促进出菇。

5、初生菌丝:直接由孢子萌发形成,初期多细胞核无隔膜,后期出现隔膜,单细胞单核。

两个相配的初生菌丝经过质配后可形成次生菌丝(双核菌丝)。

三、判断题(2×10)1、×2、√3、×4、×5、×四、简答题(3×10)1.堆制发酵过程:先将稻草和干牛粪预湿一天,在底层铺上宽2-2.5米,厚15厘米左右的稻草,长宽不限(1分)。

再在上面铺5厘米左右的湿牛粪,如此反复,直至推高导1.5米左右(1分)。

边推边浇水,叨叨底层不浇水,中层少浇水,上层多浇水,直至有水溢出(1分),在上面盖上塑料薄膜或草席(1分)。

注意事项:(1)尿素、硫酸胺应在建堆时用完,防止发酵过程中臭氨过浓;(1分)(2)石膏应在第一次翻堆时加入;(1分)(3)石灰应在第二次翻堆时加入,调节培养料的PH,以后不加任何物质;(1分)(4)翻堆时要做到“一湿二润三看”原则;(1分)(5)翻堆时培养料要内外互换,上下互换,并要抖松;(1分)(6)下雨天要用塑料薄膜覆盖,防止雨水冲淋使得养分流失。

(1分)2.简述金针菇工厂化生产的工艺流程。

答:金针菇工厂化生产,全程52-61天包括接种--发菌--搔菌--催菇--驯化(抑制)--育成---采收3.在菌种生产中减少杂菌污染的措施包括:(1)菌种场应远离厕所、畜牧场等污染源(2分)(2)灭菌室应与冷却室、接种室、培养室相连,减少杂菌进入培养料的途径(2分)(3)装袋后应立即灭菌,减少杂菌自繁机会,灭菌要足时、彻底(2分)(4)在菌种培养过程中要经常检查,遇到污染的菌袋要及时清理深埋(2分)(5)接种过程一定要在严格无菌的环境中操作(2分)五.论述题(2×20)1.从培养料种类、培养料处理方式、栽培场所、栽培季节等方面,平菇栽培方法多样性十分明显。

食用菌育种考试题及答案

食用菌育种考试题及答案

食用菌育种考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 食用菌育种的主要目的是提高哪种特性?A. 观赏性B. 抗病性C. 产量和品质D. 耐药性答案:C2. 下列哪种不是食用菌育种常用的方法?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案:D3. 食用菌的人工栽培最早起源于哪个国家?A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及答案:A4. 食用菌育种中,哪种因素对产量影响最大?A. 温度B. 光照C. 湿度D. 营养5. 食用菌的菌丝体在什么条件下生长最快?A. 低温B. 高温C. 光照充足D. 黑暗答案:D6. 食用菌育种中,哪种物质可以作为诱变剂?A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 盐答案:A7. 食用菌的菌种保存通常采用哪种方法?A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案:A8. 食用菌育种中,哪种因素对菌丝体的生长影响较小?A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养答案:C9. 食用菌的菌丝体在什么条件下最易形成子实体?B. 高温C. 光照充足D. 湿润答案:D10. 食用菌育种中,哪种方法可以提高育种效率?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 以上都是答案:D二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 食用菌育种中,以下哪些因素会影响菌丝体的生长?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案:A、B、D2. 食用菌育种中,以下哪些是常用的诱变剂?A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 化学诱变剂答案:A、B、D3. 食用菌育种中,以下哪些是常用的菌种保存方法?A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案:A、B、D4. 食用菌育种中,以下哪些因素会影响子实体的形成?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案:A、B、D5. 食用菌育种中,以下哪些是常用的育种方法?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案:A、B、C三、判断题(每题1分,共10分)1. 食用菌育种的目的是为了提高食用菌的观赏性。

食用菌复习题及答案

食用菌复习题及答案

食用菌复习题及答案一、单项选择题(每题1分,共10分)1. 食用菌的分类依据主要是:A. 菌盖的形状B. 菌丝的类型C. 子实体的形态D. 生长环境答案:C2. 下列哪种物质不是食用菌生长所需的基本营养元素?A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 氯源答案:D3. 食用菌的繁殖方式主要为:A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性兼无性D. 孢子繁殖答案:B4. 食用菌的菌丝体在适宜条件下,会形成:A. 菌丝束B. 子实体C. 孢子囊D. 菌核答案:B5. 食用菌的培养基通常不包括以下哪种成分?A. 纤维素B. 木质素C. 淀粉D. 蛋白质答案:B6. 食用菌的子实体成熟后,会释放出:A. 孢子B. 菌丝C. 菌核D. 菌丝束答案:A7. 食用菌的分类中,不属于食用真菌的是:A. 香菇B. 木耳C. 毒蝇伞D. 金针菇答案:C8. 食用菌的培养过程中,适宜的温度范围通常是:A. 4-10℃B. 15-25℃C. 30-35℃D. 40-45℃答案:B9. 食用菌的培养基通常需要调节的pH值范围是:A. 3-4B. 5-6C. 7-8D. 9-10答案:C10. 食用菌的子实体在成熟后,其颜色可能会:A. 变深B. 变浅C. 保持不变D. 以上都有可能答案:D二、多项选择题(每题2分,共10分)1. 食用菌的培养过程中,以下哪些因素会影响其生长?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 土壤酸碱度答案:ABCD2. 食用菌的子实体形成需要以下哪些条件?A. 充足的营养B. 适宜的温度C. 适当的湿度D. 光照答案:ABC3. 食用菌的培养基中,以下哪些成分是必需的?A. 碳源B. 氮源C. 矿物质D. 维生素答案:ABC4. 食用菌的繁殖方式包括:A. 分裂生殖B. 孢子生殖C. 菌丝断裂生殖D. 有性繁殖答案:BC5. 食用菌的子实体成熟后,以下哪些变化是常见的?A. 颜色变深B. 体积增大C. 质地变软D. 释放孢子答案:AD三、判断题(每题1分,共5分)1. 食用菌的培养基中不需要添加任何营养物质。

食用菌技术复习题答案

食用菌技术复习题答案

第一章食用菌基础1.名词解释菌丝:在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线,称为菌丝。

细胞管状,壁薄、透明,细胞内含有一个、两个或多个细胞核。

菌丝体:是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。

单核菌丝:由担孢子萌发后,先形成没有隔膜的多核初生菌丝,然后再形成许多隔膜,使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝,称为单核菌丝。

双核菌丝:担子菌类食用菌中,单核菌丝仅占很短时间,两个单核菌丝很快结合,发生质配,但不核配,形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝,称双核菌丝。

锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式,先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起,形似小分枝,分枝向下弯曲,其顶端与细胞的另一处融合,在显微镜下观察,形似一把锁,故称为“锁状联合”菌核:真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。

菌索:由菌丝密集而成的绳索状的结构。

其外貌与根相似,故又称根状菌索。

子座:由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。

子实体:是食用菌的繁殖器官,是由分化的菌丝体组成,能产生孢子的菌体或菇体。

菌褶:菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。

孢子:是一种有繁殖功能的休眠细胞,分为有性孢子和无性孢子两大类。

菌柄:位于菌褶下方,是菌盖的支持物。

菌环:有些食用菌在幼小时,菌柄和菌盖之间有一包膜相连,子实体长大时,该膜破裂,一部分留在菌盖边缘,一部分留在菌柄上。

留在菌柄上的称为菌环。

菌托:有些食用菌幼年时,其菌蕾的外包着一层膜。

菌蕾长大,外膜破裂,留在菌柄基部的残膜称为菌托。

同宗配合:由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者,称为同宗结合或自交亲和。

初级同宗配合:由同核体产生的同宗结合,如草菇:细胞内两个核没有遗传性差异。

(次级同宗配合:由异核体产生的同宗结合,如双孢蘑菇:担子上只生两个担孢子,每个担孢子含有一对异核体。

异宗配合:多数食用菌的单核菌丝有性别之分,常用“-”与“+”表示。

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术复习题

VS
生物防治
利用微生物和天敌防治病虫害是另一种有 效的方法。拮抗微生物可以用于防治病原 菌的侵染,如使用木霉菌防治青霉等;捕 食性天敌可以用于防治虫害,如螨类等。 生物防治具有环保、安全、可持续等优点 ,是未来食用菌病虫害防治的重要方向之 一。
05
食用菌采收与加工
食用菌采收的最佳时期和方法
最佳时期
食用菌的保鲜加工技术
保鲜原理
食用菌在采收后仍会继续呼吸作用,导致 其品质下降。因此,需要通过保鲜加工技 术来降低食用菌的呼吸作用,延长其保鲜 期。
保鲜方法
常用的保鲜方法包括低温保鲜、气调保鲜 、辐射保鲜等。其中,低温保鲜是最常用 的方法,通过将食用菌保存在低温环境下 ,降低其呼吸作用,延长保鲜期;气调保 鲜则是通过调节气体比例来延长食用菌的 保鲜期;辐射保鲜则是通过辐射处理来延 长食用菌的保鲜期。
我国食用菌产业存在的问题与对策建议
问题
我国食用菌产业存在品种单一、品质参差不齐、生产技术落后等问题,同时 缺乏标准化、规模化、品牌化的引领,导致市场竞争激烈,产业附加值不高 。
对策建议
加强新品种的研发与推广,提升生产技术和设施水平,推行标准化、规模化 、品牌化战略,加强产业融合和产销对接,提高产业附加值和市场竞争力。
未来我国食用菌产业的发展趋势及前景展望
趋势
未来我国食用菌产业将朝着高品质、绿色健康、多样化、功能化的方向发展,同 时将更加注重科技创新和产业升级,推动产业实现高质量发展。
前景展望
随着人们对健康饮食的追求和对生态环境保护意识的提高,食用菌产业的发展前 景广阔。未来,我国食用菌产业将在国内外市场上占据更加重要的地位,为人类 健康和生态环境保护作出更大的贡献。
生物防治

食用菌栽培试题及答案解析

食用菌栽培试题及答案解析

食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的?A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案:D解析:食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用,而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响,但不是必需的,光照对食用菌的生长影响不大。

2. 食用菌栽培中,pH值的控制对产量有何影响?A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案:C解析:pH值对食用菌的生长有较大影响,不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同,适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成,从而影响产量。

二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。

答案:木屑、棉籽壳、麦麸解析:木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基,它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。

4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行,以避免杂菌污染。

答案:无菌解析:食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行,因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。

三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。

答案:食用菌栽培的基本步骤包括:a. 培养基的准备:选择合适的培养材料并进行消毒处理。

b. 接种:在无菌条件下将菌种接种到培养基上。

c. 发菌:将接种后的培养基放置在适宜的环境中,保持适宜的温度和湿度,促进菌丝生长。

d. 出菇管理:菌丝长满培养基后,进行出菇管理,包括调节温度、湿度、光照和通风等条件,以促进子实体的形成。

e. 采收:当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。

四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米,每平方米可以放置100个菌袋,每个菌袋平均产量为0.5公斤,那么这个栽培室的总产量是多少?答案:500公斤解析:总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。

食用菌复习题及答案

食用菌复习题及答案

《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:2、初生菌丝:3、代料栽培:4、无菌操作:5、灭菌:二、填空:(每空1分,共16分)1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型,大部分食用菌属于_____。

2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法,保藏温度为_____度。

3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。

4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。

5、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;三、判断题:(每个2分,共16分)1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物。

()2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。

()3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。

()4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。

()5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。

()6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。

()7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。

()8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性。

()四、问答题:(48分)1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法?(8分)2、试述金针菇的栽培技术要点?(10分)3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项?(10分)4、香菇袋料栽培的主要步骤?(10分)5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(10分)《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。

《食用菌栽培技术》2018-2019期末试题及答案

《食用菌栽培技术》2018-2019期末试题及答案

《食用菌栽培技术》2018-2019期末试题及答案
一、单项选择题(每题3分,共30分)
1.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,易出现( )。

A.菌柄长 B.子实体成簇生长
C.子实体个体过大 D.菌柄粗
2.食用菌培养料中的麸皮主要提供的营养元素是( )。

A.碳源 B.氮源
C.磷 D.钙
3.下列食用菌需要经过低温处理才能出菇的是( )。

A.白灵菇 B.灵芝
C.草菇 D.茶树菇
4.袋栽金针菇时,装半袋料是因为( )。

A.使菌盖变大 B.增加菌柄长度
C.利于搬运 D.防治虫害
5.盐渍保存食用菌,主要利用的原理是( )。

A.增加食用菌的水分 B.增加渗透压
C.提高水的流动性 D.改善食用茵的品质
6.下列不属于无性繁殖的是( )。

A.母种转接 B.组织分离
C.孢子分离 D.菌索分离
7.花菇栽培时需要改变的环境因素是( )。

A.酸碱度 B.生长激素
C.添加钾离子 D.温湿度
8.下列食用菌属于同宗结合的是( )。

A.香菇 B.草菇
C.滑菇 D.金针菇
9.下列食用菌属于侧耳属的是( )。

A.双孢蘑菇 B.风尾菇
C.金针菇 D.猴头菌
10.栽培下列食用菌时必须覆土的是( )。

食用菌栽培复习题及参考答案

食用菌栽培复习题及参考答案

《食用菌栽培》复习题及参考答案一、填空1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料,以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。

答:分解、吸收、转化。

2.食用菌的子实体具有和的功能。

答:产生孢子、繁殖后代。

3.蘑菇属于科,香菇属于科。

答:伞菌科、侧耳科4.平菇属于科,草菇属于科。

答:侧耳科、光柄菇科5.金针菇属于科,牛肝菌属于科。

答:口蘑科、牛肝菌科6.猴菇属于科,灵芝属于科。

答:猴头菌科、灵芝菌科7. 滑菇属于科。

答:球盖菇科。

8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、、、等。

答:水分、湿度、温度、通气、酸碱度(PH值)、光照。

9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为,酸碱度大都偏。

一般菌丝生长的最适温度范围是。

答:60—65%,酸,20--30℃。

10.食用菌属于氧性养生物。

答:好、异。

11.食用菌的生长不需要光,生长需要散射光。

答:菌丝、子实体。

12.菌种厂厂房规划最好选择:、、、的地方。

答:交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。

13.菌种厂厂房布局的基本原则是:、。

答:操作方便,利于减少或避免污染。

14.无菌操作的设备主要有:、、、、。

答:接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。

15.灭菌设备主要有:、、。

答:高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。

16.培养设备主要有:、、。

答:培养箱、培养室、摇床。

17.培养基按营养物质来源的不同可分类为:、、。

答:天然培养基、合成培养基、半合成培养基。

18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为:、、。

答:液体培养基、固体培养基、半固体培养基。

19.一般采用、、和等措施保藏菌种。

答:低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。

20.在接种前通常打开紫外线灯分钟,然后黑暗分钟。

答:30,3021.在对无菌室进行消毒时,通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。

答:高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、甲醛22.香菇属腐菌类。

答:木23.香菇属温、温结实菌类。

答:低、变24.为了增加香菇菌袋的通气量,生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长,其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。

食用菌栽培技术》期末试题及答案

食用菌栽培技术》期末试题及答案

食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。

)。

A.鸡腿菇B.草菇C.金针菇D.竹荪2.以下不属于无性繁殖的是(。

)。

A.母种转接B.组织分离C.孢子分离D.菌索分离3.以下食用菌属于同宗结合的是(。

)。

A.香菇B.草菇C.滑菇D.金针菇4.以下真菌是银耳的伴生菌的是(。

)。

A.木霉B.蜜环菌C.青霉D.香灰菌5.以下食用菌栽培时必须覆土的是(。

)。

A.香菇B.双孢蘑菇C.金针菇D.猴头菌6.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,会出现(。

)。

A.子实体个体过大B.子实体成簇生长C.茵柄长D.菌柄粗7.食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。

)A.碳源B.氮源C.钾D.生长因子8.以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。

)。

A.杨树B.桦树C.松树D.柳树二、名词解释(每题4分,共28分)9.代料栽培:利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。

10.木腐型食用菌:以木材为主要基质的食用菌,如香菇、松茸等。

11.子实体:食用菌的可食部分,通常指菌盖和菌柄。

12.栽培种:用于食用菌栽培的菌种。

13.菌丝:食用菌的生长体,由细长的菌丝组成。

14.同宗结合:食用菌的一种繁殖方式,即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。

15.生理性病害:由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。

三、填空题(选择下列适合的内容,填在相应的下划线上。

每空2分,共16分)备选:子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_.或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_,极少数属于_子囊菌_一。

18.食用菌生长对环境条件的要求包括:温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。

19.食用菌生长所需要的营养成分包括:碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。

四、问答题(共40分)20.简述食用菌初级加工的特点。

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术复习题食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌生或桥接的菌丝块构成的菌丝群落叫做菌落,通常就是由中心点向四周呈圆形辐射状拓展。

2.变温结实食用菌形成原基和子实体时,其生长环境的温度必须有较大的温差变化,这种食用菌的出菇方式就是变温结实。

3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。

野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等搞材料,例如香菇。

4.子实体是食用菌着生孢子的器官,通常食用菌被食用的部分都是子实体。

5.同宗结合由同一担风险孢子萌生分解成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。

6.生理性病害又称非侵染性病害。

在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。

7.覆土栽培栽培食用菌时,对栽培可望展开覆土的一种出菇方式。

8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。

9.代料栽培用其他的材料并作培育基质,替代食用菌完整生长状态所用的培育基质的栽培方法。

10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。

11.食用菌能构成大型肉质或胶质的子实体或菌核类非政府并福孔蒙蒂涅县人们食用或药用的一类大型真菌。

12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体,常常包括供菌丝体生长的基质在内,共同组成繁殖材料。

13.异宗结合同一担风险孢子萌生分解成的初生菌丝间无法自行交配,只有相同交配型的担风险孢子萌生分解成的初生菌丝之间的交配,就可以顺利完成有性生殖过程。

14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。

15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等搞材料。

16.非政府分离法从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。

(完整版)食用菌试题及答案

(完整版)食用菌试题及答案

试题(一)答案一、名词解释(每题 3 分,共18 分)1.食用菌:高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。

2.菌种:是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体,也就是培养基质和菌丝体的联合体。

或者说是指人工培养,并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3.培养基:根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求,人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4.菌种分离:就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5.灭菌:是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物,是一种彻底的灭菌方法。

6.消毒:是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死,是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题(每空0.5 分,共20分)1.无论哪一种食用菌,都是由(菌丝体)和(子实体)两大部分组成。

2.伞状子实体的菌肉可分为两类,即(丝状菌肉)和(泡囊状菌肉)。

3.菌环是由(内菌幕)遗留下来的。

4.菌托是由(外菌幕)遗留下来的。

5.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即(碳源)、(氮源)、(矿质元素)和(生长因素)。

6.制种一般包括四个基本环节,即(配制培养基)、(灭菌)、(接种)和(培养)。

7.对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为( 1.1kg/cm 2),温度为(121℃ ),时间为(20~30min )。

8.菌种分离成功的关键是(无菌操作)。

9.接种的设备有(净化工作台)、(接种箱)和(接种室)。

10.菌种一般分为三种类型,即(一级菌种)、(二级菌种)、(三级菌种)。

11.一级菌种的容器为(试管),规格为(18~20mm×180~200mm )12.制作棉塞的棉花应是(普通皮棉)。

13.为判断灭菌是否彻底,灭菌之后一定要(检验灭菌效果)。

15.食用菌在(发菌或菌丝生长)期不需要光照,应避光培养。

16.根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即(腐生性食用菌)、(寄生性食用菌)和(共生性食用菌)。

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《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:2、初生菌丝:3、代料栽培:4、无菌操作:5、灭菌:二、填空:(每空1分,共16分)1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型,大部分食用菌属于_____。

2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法,保藏温度为_____度。

3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。

4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。

5、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;三、判断题:(每个2分,共16分)1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物。

()2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。

()3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。

()4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。

()5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。

()6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。

()7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。

()8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性。

()四、问答题:(48分)1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法?(8分)2、试述金针菇的栽培技术要点?(10分)3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项?(10分)4、香菇袋料栽培的主要步骤?(10分)5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(10分)《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。

2、初生菌丝:是由孢子萌发形成的单核菌丝,又称一级菌丝。

3、代料栽培:在食用菌生产中,用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式,如袋料、畦床栽培。

4、无菌操作:采用物理、化学的方法,将环境、用具中的杂菌彻底杀灭,使之形成无菌的状态,在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。

5、灭菌:采用物理或化学的方法杀灭所有微生物(杂菌)的操作。

二、填空:(每空1分,共16分)1、寄生型,腐生型,共生型,腐生型。

2、低温,0~4 ℃。

3、碳源,氮源,无机盐,生长因子。

4、高,低,低(或少),高(或多)。

5、组织分离法,子实体(菌内)。

三、判断题:(每个2分,共16分)1、×;2、×;3、√;4、√;5、√;6、√;7、√;8、√。

四、问答题:(48分)1、食用菌的重要价值是什么?(8分)答:食用菌的重要价值为:1)营养价值:食用菌富含多种营养物质,尤其是蛋白质含量高,所含氨基酸种类也很多。

食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”,另外食用菌还含有较低脂肪和较多的维生素、矿物质,因此又称为保健食品;2)药用价值:食用菌具有较高的药用价值,在我国食用菌作药用已有悠久历史。

一方面药用菌含有独特的药用成分;另一方面有些食用菌具有较高的药用价值。

如香菇含香菇多糖、香菇嘌呤等,猴头菌所含的猴头素等。

3)经济价值:发展食用菌生产,改善食物结构,增进身体健康,有利于充分利用自然资源,出口创汇,创造经济价值。

4)观赏价值:食用菌形态美,多姿多彩,有些可做成盆景,具有重要的观赏价值。

2、食用菌的生长条件有哪些?(10分)答:食用菌的生长条件:1)营养物质:营养物质是食用菌生长发育的物质基础,食用菌所需的营养物质主要包括碳源,无机盐和生长因子;2)温度:温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子,它对食用菌的影响较大。

为了栽培上的方便,人们根据子实体分化所需温度,将食用菌分为3个温度型,①低温型,子实体分化最高温度24℃,最适温度15~20℃,如金针菇;②中温型,子实体分化最高温度28℃,最适温度20℃~26℃,如香菇、平菇、银耳;③高温型,子实体分化最高温度35℃,最适温度28℃~30℃,如草菇、灵芝。

3)水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同,适合食用菌生长的含水量通常在60%左右,一般地,子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。

子实体生长阶段(出菇期)要求环境湿度在80%~90%4)氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。

在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。

通风换气可改变二者的含量,高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞,如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中,生长量增加,形成小盖长柄的优质菇。

5)光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同,在菌丝体生长阶段不需要光照,子实体阶段需要弱光照(散射光)。

3、制菌种的基本设备和程序是什么?(10分)答:制菌种的基本设备:1)配料设备,主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等2)灭菌设备,主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅,一般分为土蒸锅和蒸笼等形式;电热干燥箱。

3)接种的设备,①接种室,即无菌室,一般以面积4m2 ~6m2 ,高2m 为宜,室内地面、墙壁要求平整、光滑,以利于消毒;②接种箱或超净工作台;4)菌种培养设备,主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器;5)程序是:菌种分离→母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养。

4、食用菌母种培养基的配制过程?(10分)答:食用菌母种培养基的配制过程:1)按配方称量试剂;2)煮沸溶解过滤:土豆或玉米粉先加水煮沸15分钟,过滤取滤汁,再加其他成分,继续煮至琼脂有凝固性为止;3)分装,分装量为试管容积的1/5~1/4,加棉塞,6~8支捆在一起;4)灭菌,排冷气后,压力为0.15mPa,维持20分钟;5)排斜面,45℃以上排斜面。

5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(10分)答:生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染:1)要注意降低温度,防止堆垛太紧而升温烧菌;2)注意通风,保持空气新鲜;3)培养室及周围环境要清洁干净;4)注意遮光,不需光照,菌丝体黑暗培养更好;5)注意检查杂菌污染,出现杂菌及时处理。

《食用菌菌生产技术》试卷二一、名词解释:(每个4分,共24分)1、大型真菌:2、杂菌:3、发菌期:4、排冷气:5、常压灭菌:6、无菌操作:二、填空:(每空1分,共30分)1、制菌种的基础程序为_____、______、______。

2、食用菌的栽培方式主要有_____、______和______。

3、土豆培养基配方种土豆_____克、琼脂_____克、葡萄糖_____克、水_____ml。

4、制菌种的关键步骤为_____和_____。

5、食用菌栽培管理主要调节_____、_____、_____和_____。

6、菌种保藏要求使菌种不_____、_____和_____。

7、食用菌培养料,依其主料不同,通常称为__ 、___和__ ___。

8、栽培料发酵一般需_ 天,发酵期间需翻堆_ 次;发酵的作用为_ 和_ 。

9、食用菌依其适宜温度不同,可分为_ 、和_ 型。

三、简述题(共46分3、4题为选做题供参考)1、简述食用菌的生活史。

(8分)2、怎样鉴别优质菌种。

(6分)3、简述食用菌产品的保鲜方法。

(6分)4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同。

(10分)5、食用菌组织分离制母钟的主要操作步骤。

(12分)6、制作麦粒种的方法步骤。

(10分)7、分析食用菌生产中杂菌污染的来源。

(10分)《食用菌生产技术》试卷二答案一、名词解释:(每个4分,共24分)1、大型真菌:真核细胞型微生物,有典型的细胞核和完善的细胞器,不含叶绿素,无根、茎、叶的分化的菌类。

2、杂菌:指含有对真菌生长有害的其他微生物,如(放线菌、细菌等)。

3、发菌期:从接种到菌丝长满瓶或袋的时间。

4、排冷气:在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出,可以一次性排气,当气压上升至0.5时当排气阀打开;也可在先打开排气阀,当温度上升至一定时,再关闭排气阀。

5、常压灭菌:即在常压下,利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法,一般是 100℃蒸汽蒸制8-12小时。

6、无菌操作:采取物理或化学的消毒和灭菌方法,控制环境、用具,使之处于无菌状态,即在无菌条件下进行操作。

二、填空:(每空1分,共30分)1、母种、原种、栽培种。

2、段木栽培、袋栽、地畦栽培。

3、200、20、20、1000。

4、接种、灭菌。

5、温度、湿度、氧气、光照。

6、衰败、不污染、不死亡。

7、木屑培养料、棉子壳培养料、混合培养料。

8、5-6,2-3,杀死杂菌和虫卵,使其充分腐熟。

9、高温型、中温型、低温型。

三、简述题(共46分3、4题为选做题供参考)1、简述食用菌的生活史。

(8分)答:食用菌的一生从担孢子萌发开始,到子实体成熟释放孢子,完成其生活史:1)单核菌丝阶段由担孢子萌发形成的菌丝是单核菌丝,又叫初生菌丝。

这种菌丝也能生长,但生长势弱,分解吸收营养能力和适应环境能力都低,不具备结实能力。

2)双核菌丝阶段由两个不同的单核菌丝经过质配后,产生双核菌丝,这种双核菌丝能独立生长,具有结实能力,在适宜的条件下,产生子实体。

3)子实体的生长发育及弹射孢子子实体上子实层中担孢子发育成熟弹射释放出来。

2、怎样鉴别优质菌种。

(6分每个要点2分)答:1)高产品质好,生长旺2)抗逆性强3)无病虫害3、简述食用菌产品的保鲜方法。

(6分每个要点2分)答:1)低温冷藏保鲜法2)冲入惰性气体保鲜法3)薄膜隔绝空气保鲜法4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同。

(10分每个要点2分)答:相同点:二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气。

不同点:1)温度:香菇属于中温型,适宜温度25℃,金针菇属于低温型的,适宜温度23℃;2)湿度:二者子实体生长阶段要求不同,香菇适宜相对湿度80%,金针菇70%;3)光照:香菇需要相对较强的光照(约1000lx),金针菇需要相对较弱的光照(约500lx);4)氧气:香菇生长过程中需要加大通风量。

金针菇通风量少点5、用菌组织分离制母钟的主要操作步骤。

(12分每个要点2分)答:1)选择优良新鲜菇体2)环境用具严格消毒,进行无菌操作3)菇体表面严格消毒4)菌内组织块分离,经纵切、横切分离切取菌肉0.5㎝2小块5)在无菌条件下,将切下的小块用接种针挑放到培养基上6)培养,置适宜温度下培养7-14天,菌丝长满试管斜面即可。

6、制作麦粒种的方法步骤。

(10分每个要点2分)答:1)浸泡,将麦粒浸泡4-16个小时,使之吸足水分2)煮制,使之熟透,到“无白心”或少量裂皮的程度3)拌料装瓶,捞出沥水后,至表面无水,使含水量为40-50%,拌入石膏,白糖,装到瓶的4/5处,抹干净后封口。

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