主要地理气候因子对油茶籽油脂肪酸组成的影响_张乃燕

油茶籽油是优质的食用植物油，富含以油酸和亚
收稿日期：2013 － 03 － 07 基金项目：“十一五”广西林业科技项目（ 桂林科字［2007］第 42 号） 作者简介：张乃燕（1964） ，女，教授级高级工程师，主要从事 经济林育种与栽培研究（ E-mail） zhangnaiyan333@ 163． com。
2013 年 第 38 卷 第 11 期
中国油脂
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西、广东、湖南等 14 个不同地区的普通油茶籽油品质 1 材料与方法
与外界生态因子的相关性进行了研究外，进行不同栽 1. 1 试验材料
培区域的地理气候条件对油茶籽油脂肪酸组成影响
研究材料为岑溪软枝油茶中壮林分的成熟种
的研究相对较少。岑溪软枝油茶是原产于广西岑溪 子，样品分别采自广西北纬 22. 93° ～ 25. 95°范围内
材料，研究经度、纬度、海拔、年均温度、年均降雨量等 泗水乡以及三江县的丹州镇和林溪乡 9 个县（ 市）
主要地理气候因子对岑溪软枝油茶籽油脂肪酸组成 共 10 个采样点。各采样点的地理位置及自然概况
的影响，旨在为油茶的品质育种和高品质油茶生产的 见表 1。
栽培区划提供科学依据。
表 1 采样点地理位置及自然概况
7. 80b 2. 24bc 83. 57abc 4. 97c
8. 37ab 1. 67c 82. 97abc 6. 88bc
8. 52ab 2. 04bc 82. 92abc 6. 36bc
8. 98ab 2. 68ab 82. 49bc 5. 33c
8. 96ab 1. 61c 81. 20cd 8. 11ab
表 2 不同栽培地岑溪软枝油茶籽油脂肪酸组成的方差分析
脂肪酸 棕榈酸
变异来源 平方和 组间 10. 461 组内 51. 761
自由度 9
54
均方 1. 162 0. 959
F 1. 213
硬脂酸
组间 11. 258
9
组内 19. 214 54
1. 251 3. 516* 0. 356
油酸 亚油酸
组间 254. 974 组内 308. 511
海拔的增加，油酸含量增高，亚油酸含量则降低。年均温度的升高会导致油酸含量的下降，年均降雨
量的增加有利于油酸含量的积累，而低温或降雨量的增加则会导致亚油酸含量的降低。
关键词：地理气候因子；油茶籽油；脂肪酸组成；影响
中图分类号：TS222；TQ646
文献标志码：A
文章编号：1003 － 7969（2013）11 － 0078 － 03
Effects of major geographical and climatic factors on fatty acid composition of oil － tea camellia seed oil
ZHANG Naiyan1，HUANG Kaishun1，QIN Yu2， WANG Dongxue1，ZENG Wenjun1
组间 295. 533 组内 154. 742
9 28. 330 4. 959* 54 5. 713
9 32. 837 11. 459* 54 2. 866
注：* 表示差异显著。
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CHINA OILS AND FATS
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表 3 不同栽培地岑溪软枝油茶籽油脂肪酸组成的比较
150
24. 18 107. 15
583
24. 43 109. 75
180
24. 48 111. 88
272
25. 48 110. 48
175
25. 60 109. 55
215
25. 87 110. 05
690
25. 95 109. 65
250
Байду номын сангаас
年均温度 / ℃
21. 8 18. 7 21. 3 20. 5 20. 0 19. 9 18. 6 18. 1 18. 1 18. 1
采样地点
广西林科院（ 南宁市） 那坡县平孟镇 岑溪市软枝油茶种子园 巴马县坡腾镇 三门江林场（ 柳州市） 八步区大宁镇 桂林市林科所（ 桂林市） 三江县丹州镇 龙胜县泗水乡 三江县林溪乡
纬度 /（°） 经度 /（°） 海拔 /m
22. 93 108. 35
110
23. 05 105. 90
260
23. 20 110. 72
≥10 ℃ 年 积温 /℃
7 000 5 647 7 000 7 092 6 720 6 350 5 000 5 500 5 650 5 500
年均降 雨量 / mm
1 350 1 420 1 440 1 530 1 300 1 535 1 680 1 548 1 800 1 548
地貌、土类
低丘，赤红壤 山地，红壤 低丘，红壤 山地，红壤 低丘，红壤 丘陵，红壤 丘陵，红壤 丘陵，红壤 山地，黄壤 丘陵，红壤
（1． Guangxi Forestry Ｒesearch Institute，Nanning 530002，China； 2． Guangxi Gaofeng State － Owned Forest Farm，Nanning 530001，China） Abstract：With Cenxi soft － branches camellia germplasm of 10 sampling points from Nanning，Cenxi，Liuzhou，Longsheng etc． in Guangxi as materials，the effects of geographical and climatic factors，including longitude，latitude，altitude，average annual temperature，average annual rainfall on fatty acid composition of Cenxi soft － branches oil － tea camellia seed oil were studied． The results showed that oleic acid，linoleic acid，stearic acid contents in Cenxi soft － branches oil － tea camellia seed oil had significant differences from different cultivation regions except palmitic acid． In general，the relevant geographic and climatic conditions had little effect on palmitic acid and stearic acid，but they had greater effect on oleic acid and linoleic acid． Longitude affected the fatty acid composition unobviously； but latitude，altitude affected oleic acid and linoleic acid contents significantly，with altitude and latitude increasing，oleic acid content increased and linoleic acid content decreased． The increase of average annual temperature would lead to the decline of oleic acid content； the increase of average annual rainfall was conducive to the increase of oleic acid content； and low temperature or increasing rainfall would lead to the reduction of linoleic acid content． Key words：geographical and climatic factors； oil － tea camellia seed oil； fatty acid composition； effect
界生态环境因子的相关性较小，仅棕榈酸含量与年
栽培地点
三江县林溪乡 龙胜县泗水乡 三江县丹州镇 巴马县坡腾镇 那坡县平孟镇 八步区大宁镇 桂林市林科所 （ 桂林市）
棕榈酸 / 硬脂酸 / 油酸 /
%
%
%
亚油酸 / %
8. 25ab 3. 10a 86. 04a 1. 98d
8. 51ab 2. 02bc 84. 94ab 2. 81d
地区的一个普通油茶优良农家品种，具有适应性广、 的广西林科院（ 南宁市） 、岑溪市软枝油茶种子园、
早实、丰产、稳产的特点，是广西、广东等华南地区的 油茶主栽优良品种［7］。本文以岑溪软枝油茶品种为
桂林市林科所（ 桂林市） 、三门江林场（ 柳州市） 、那 坡县平孟镇、巴马县坡腾镇、八步区大宁镇、龙胜县
1. 2 样品采集及脂肪酸测定 于 10 月下旬油茶果实成熟时统一采集样品。每
个采样点沿顺应坡向的方向选择代表性样株各 5 株， 每株于东南西北 4 个方向随机混合采果 1. 5 kg，采集 后将所有样株果实混合带回实验室，处理取出油茶 籽，经风干和烘干后，采用 GB / T 17376—2008《动植 物油脂 脂肪酸甲酯制备》、GB / T 17377—2008《动植 物油脂 脂肪的甲酯的气相色谱分析》方法测定油茶 籽油的脂肪酸组成，采用峰面积归一化法定量脂肪酸 的相对含量，每样品测定重复 3 次，取平均值。数据 应用 SPSS17. 0 和 Excel 软件进行统计与分析。 2 结果与分析 2. 1 不同采样点油茶籽油脂肪酸组成的比较分析 （ 见表 2、表 3）
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检测分析
主要地理气候因子对油茶籽油脂肪酸组成的影响
张乃燕1 ，黄开顺1 ，覃 毓2 ，王东雪1 ，曾雯珺1
（1. 广西林业科学研究院，南宁 530002； 2. 广西国有高峰林场，南宁 530001）
摘要：以广西的南宁、岑溪、柳州、龙胜等 10 处采样点的岑溪软枝油茶种质为材料，研究了经度、纬度、
海拔、年均温度、年均降雨量等地理气候因子对岑溪软枝油茶籽油脂肪酸组成的影响。结果表明：不
同栽培区域的岑溪软枝油茶籽油脂肪酸组成除棕榈酸外，油酸、亚油酸、硬脂酸的含量均有显著差异。
但总体上，相关地理条件和气候条件对棕榈酸和硬脂酸的影响较小，而对油酸和亚油酸的影响较大。
其中，经度对脂肪酸组成的影响不明显，而纬度、海拔高度显著影响油酸和亚油酸的含量，随着纬度和
油酸为主的不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达 80% 左右，营养丰富，热稳定性好，烹调不易氧化，有益于 人体健康［1］。我国油茶分布范围广阔，遍及长江流域 南北地区，而集中产于湖南、江西、广西、福建、浙江、 广东等省（ 区）［2］。有关生态地理环境对油茶的影响 研究，以往多研究对产量的影响［3 －5］，而对油茶籽油 脂肪酸组成影响方面，国内除李大明等［6］曾对产于广
从表 2 可知，10 个不同采样点之间，岑溪软枝 油茶籽油脂肪酸组成受栽培区域影响较明显，除棕 榈酸外，各点间的硬脂酸、油酸、亚油酸含量均达到 显著差异水平。
由表 3 可知，对于饱和脂肪酸组成，不同采样点 的棕榈酸含量相对较稳定，除广西林科院显著高于 三江县丹州镇之外，其他之间均无显著差异；硬脂酸
含量以三江县林溪乡最高，除与八步区大宁镇无明 显差异外，均 显 著 高 于 其 他 采 样 点，而 巴 马 县 坡 腾 镇、桂林市 林 科 所 和 广 西 林 科 院 三 地 的 含 量 最 低。 相反，不饱和脂肪酸组成的相对含量差异较大，油酸 含量表现为三江县林溪乡显著高于八步区大宁镇、 桂林市林科所、三门江林场、广西林科院和岑溪市软 枝油茶种子园；亚油酸含量则以广西林科院和岑溪 市软枝油茶种子园最高，显著高于除桂林市林科所 和三门江林场外的其他采样点，其中含量最低的是 三江县林溪乡和龙胜县泗水乡。