第二章饭店大堂设计与前厅布局.
第二节 前厅部的组织机构 (田定超)
第二节前厅部的组织机构知识精讲一、前厅部的组织机构原则（一）组织合理（二）机构精简（三）分工明确（四）便于协作二、前厅部组织机构设置的形态前厅部组织机构设置因为其规模不同有很大区别，主要表现在三个方面：1.大型饭店前厅部管理层次多，而小型饭店层次少。
2.大型饭店前厅部组织机构内容多、范围广，而小型饭店内容少，范围窄。
3.大型饭店前厅部职能划分精细，由不同的岗位负责，而小型饭店则可能将其合三为一，甚至合四为一。
三、前厅部的主要岗位职责（一）岗位职责制定的基本要求（二）前厅部主要岗位工作职责1.前厅部经理管理层级关系：直接对分管副总或房务总监负责，直接下属为前厅部副经理、秘书及前厅部各下属主管。
主要工作职责：前厅部经理是前厅部最高管理者，全面负责前厅部各项工作；负责计划、组织、培训、督导、考核、控制、预算；保证与饭店其他部门间的沟通协调；确保饭店前厅服务质量和员工工作效率；努力争取客房销售的最大利益。
2.前厅部副经理管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为前厅部秘书及前厅部各部门主管。
主要工作职责：协助前厅部经理管理前厅部日常工作；当前厅部经理不在时代其职，确保前厅部的正常运转。
3．值班经理/大堂副理管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为前厅部各部门主管。
主要工作职责：协会组前厅部经理检查、督导前厅部各下属部门服务工作。
代表总经理检查巡视饭店的部门工作，听取宾客意见，处理宾客投诉。
4．礼宾部主管管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为行李处领班及礼宾员。
主要工作职责：接受前厅部经理领导，负责制定本部门工作计划，培训、检查、督导下属员工完成对客服务工作，考核员工工作表现，确保礼宾部各项工作的正常开展。
5．客房预订主管/领班管理层级关系：直接对前厅部经理负责，直接下属为客房预订员。
主要工作职能：接受前厅部经理领导，负责饭店客房预订的全面工作，包括制定前厅部客房预订工作计划，培训、检查、督导下属员工工作，考核员工工作表现。
餐厅大厅布展方案
餐厅大厅布展方案引言餐厅大厅布展方案是指为了提升餐厅的整体气氛和顾客体验，通过合理的摆放和布置餐厅内的家具、装饰物等元素，营造出一个舒适、宜人且能吸引顾客的空间环境。
本文将介绍关于餐厅大厅布展方案的具体内容，包括布局设计、家具选择以及装饰品的搭配等。
布局设计空间划分在布局设计中，首先需要考虑的是餐厅大厅的空间划分。
通常，餐厅大厅会被划分为主要的就餐空间、接待区和休息区。
主要的就餐空间应该占据整个大厅的主体局部，有足够的座位来满足顾客的需求。
接待区应该位于入口处，方便员工进行接待和引导顾客的工作。
休息区可以设置在大厅的一侧，供顾客休息和等待。
接下来是桌椅的布局。
对于餐厅的就餐区域，可以选择不同种类和尺寸的桌椅组合。
一般来说，我们可以选择圆桌或方桌，根据就餐人数来进行搭配。
桌椅之间的间距应该足够，以便顾客可以舒适地进出座位，并且保证顾客之间有足够的私人空间。
可达性和流线在布局设计时，也需要考虑到顾客的可达性和空间的流线。
主要的就餐空间应该位于大厅的中心位置或者靠近入口处，以便顾客进出方便。
同时，应该保证就餐区域的流线是顺畅的，顾客可以自由地选择座位并进出就餐区域。
在餐厅大厅布展方案中，家具的选择起着至关重要的作用。
适宜的家具不仅能提升餐厅的整体品质感，还能为顾客提供更加舒适的用餐体验。
椅子选择舒适的椅子是至关重要的。
椅子的高度和坐垫的软硬程度应适合大多数人的需求，并且易于清洁。
此外，椅子的颜色和材质应与整体餐厅的风格相匹配，营造出一种协调的气氛。
桌子桌子的材质和高度也是选择的重要考虑因素。
对于餐厅来说，实木桌面是一种常见的选择，因为它既耐用又美观。
桌子的高度应与椅子的高度匹配，并且有足够的空间容纳餐具和菜品。
除了家具选择，适宜的装饰品也能为餐厅增添独特的魅力。
艺术画作艺术画作可以为餐厅增色不少。
可以选择与餐厅主题相符的艺术画作，展示在墙面上，给人一种艺术气氛的感觉。
绿植绿植是一种常见的装饰品，能带来自然的气息，并净化空气。
酒店大堂设计方案
酒店大堂设计方案介绍本文档旨在提供一个关于酒店大堂设计的方案。
酒店大堂作为客人进入酒店的第一印象，设计的合理性和美观度非常重要。
以下是一个简要的设计方案。
布局酒店大堂的布局应该充分考虑客人的流动性和舒适度。
以下是一些建议的布局：1. 接待台：应位于入口处的中央位置，方便客人到达并进行办理登记手续。
2. 休息区：在大堂的一侧可以设置一个舒适的休息区，提供舒适的座椅和咖啡桌，供客人休息和聚会。
3. 游客服务中心：为了方便游客获取相关信息，可以设置一个游客服务中心，提供旅游咨询、地图和导游服务等。
4. 商务区：为商务客人提供一个专门的区域，配有电源插座和高速互联网连接，方便客人办公工作。
5. 酒吧和餐厅：大堂应该有一个酒吧和餐厅供客人享用美食、小吃和饮品。
设计元素除了合适的布局，以下是一些设计元素的建议，以提高大堂的美学和独特性：1. 照明：使用合适的照明方案来打造舒适和温馨的氛围。
可以使用吊灯、落地灯或壁灯等，根据需要创造不同的光线层次。
2. 艺术装置：在大堂区域增加一些艺术装置，如雕塑或画作，以增添审美价值和独特性。
3. 装饰细节：添加一些装饰细节，如植物、花朵或艺术品，以为大堂区域增添生机和活力。
4. 色彩选择：选择适合酒店风格和品牌形象的色彩。
可以选择柔和的中性色调搭配醒目的色彩，以创造出具有吸引力的视觉效果。
功能性考虑除了美学和设计元素，以下是一些功能性考虑的建议，以提高大堂的效率和实用性：1. 空间管理：合理利用空间，确保通道畅通，避免拥挤和障碍物。
同时提供足够的座位和休息区域，以满足客人的需求。
2. 空调和通风：确保大堂区域拥有良好的空调和通风系统，以保持舒适的室内温度和空气质量。
3. 私密性：为客人提供一些私密性的空间，例如私人会议室或单独的休息室，以满足不同客人的需求。
4. 管理设施：为酒店员工提供工作站和工作设施，以方便他们进行管理和服务工作。
以上是一个简要的酒店大堂设计方案。
根据酒店的需求和品牌形象，可以进行个性化的调整和改进。
酒店前厅管理第二章 饭店大堂设计与前厅布局
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局 二． 前厅设备 三． 前厅部员工的必备素质和要求
小结
▪ 饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与文 化，创造出特色，有效避免简单仿效、趋于 雷同；前厅的布局应科学合理，方便前厅的 对客服务。前厅部员工的综合素质极为重要， 尤其是其成熟而又健康的心理素质。
思考题
1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的形 成？
பைடு நூலகம்饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式 2. 支架式 3. 门面式
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式 2. 庭园式 3. 重技式 4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求 ㈡充分利用空间 ㈢注重整体感的形成 ㈣力求形成自己的风格与特色
二． 大堂设计的方法
㈠大堂实体形态的设计 ㈡大堂空间的统一与变化
第二章 饭店大堂设计与前厅布局
➢第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据 ➢第二节 饭店大堂设计 ➢第三节 前厅功能布局 ➢小 结 ➢思 考 题 ➢ 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
㈠饭店的形象定位 ㈡饭店的投资规模 ㈢饭店的建筑结构 ㈣饭店的经营特色
2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？ 3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对自
己，请找出存在的差距，并列出应采取的措 施。 4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？
实 践 活动
1. 实地参观某家星级饭店前厅部。请列出下列清单： ⑴设备 ⑵物品 ⑶表格 ⑷气氛
2. 实地参观某星级饭店的大堂，就其设计，谈谈你的看法。
星级酒店的大堂设计与布置
THANKS
感谢观看
REPORTING
采光与通风
通过设计合理的窗户、天井等， 保证室内光线充足，空气流通， 提高大堂的舒适度。
景观视线
考虑景观视线的设计，使室内外 空间的景色相互呼应，形成优美 的景观画卷。
WENKU
PART 06
大堂的服务设施与管理
REPORTING
服务项目与设施配置
接待台
接待台是酒店大堂的核心设施，负责 入住、退房等接待工作。
休息区
提供舒适的沙发、茶几、杂志等，供 客人休息、等待或交流。
商务中心
提供电脑、打印机、复印机等商务设 施，满足客人办公需求。
行李寄存处
提供行李寄存服务，方便客人存放行 李。
服务流程与标准
预订与入住流程
结账离店流程
客人可通过电话、网络或到店预订，入住 时需提供有效证件。
客人可在前台办理退房手续，完成结账离 店。
设计与顾客体验的关联性
舒适度
大堂的座椅、灯光、温度等设计，直接影响顾客的舒适感 。
美观度
大堂的装饰、艺术品、绿化等设计，影响顾客的整体视觉 感受。
功能性
大堂的布局、设施配备等设计，影响顾客的使用便利性。
大堂设计对酒店品牌形象的影响
品牌识别
大堂作为酒店的第一印象，对于品牌 形象的塑造至关重要。
品牌价值
艺术造型
设计具有艺术感的景观小品，如雕塑、花瓶、壁 画等，以提升大堂的艺术氛围和文化内涵。
3
布局摆放
根据大堂的空间布局和风格特点，合理安排景观 小品的位置，以营造出和谐、美观的视觉效果。
室内外空间的过渡与衔接
饭店装修布局方案
饭店装修布局方案1. 引言随着人们生活水平的提高，人们对饭店的要求也越来越高。
饭店装修布局是餐厅设计中的重要环节，它直接影响到饭店的整体形象和顾客的用餐体验。
一个合理的饭店装修布局方案不仅能提高饭店的运营效率，还能给顾客带来舒适的用餐环境。
本文将从不同空间区域的布置、灯光设计、装修材料选择等方面，提出一套饭店装修布局方案。
2. 餐厅布局设计2.1 门厅区域门厅是饭店的第一印象，因此应该注重门厅的设计和布置。
门厅可以设计成简洁明亮的空间，采用高档的装修材料，如大理石地面和墙面，以展现饭店的高品质。
在门厅的入口处设置一个简约而高雅的接待台，方便顾客的接待和导引。
2.2 大堂区域大堂是顾客的休闲区，要求宽敞明亮、舒适宜人。
在大堂的中心可以摆放一些绿植或艺术品，增加视觉效果和空气质量。
在大堂的角落设置一些舒适的沙发和茶几，供顾客休息和等待。
2.3 餐厅区域餐厅是饭店的核心区域，顾客在这里用餐。
为了提高顾客的用餐体验，可以将餐厅分为几个区域，如用餐区、包间区、私人休息区等。
在用餐区的布局上，可以根据不同风格和容量进行划分，例如设置散座、圆桌和长桌等，以满足不同顾客的需求。
3. 灯光设计灯光设计是饭店装修布局中不可忽视的一部分，它不仅能营造出舒适的用餐环境，还能提供一定的装饰效果。
在餐厅的中央可以悬挂一些造型吊灯，以增加整体的氛围。
餐桌上可以使用柔和的灯光，创造温馨浪漫的用餐氛围。
在墙壁或墙角处设置一些点阵灯或射灯，以突出饰品或装饰画的亮点。
4. 装修材料选择饭店装修中的材料选择直接关系到餐厅的视觉效果和质感。
地面可以选择耐磨、易清洁的瓷砖或实木地板，以增加整体的高品质感。
墙面可以选择质感良好、易于打理的壁纸或瓷砖，可根据餐厅的风格和氛围进行选择。
吊顶可以选用吸音效果好的装饰板材料，以减少噪音对顾客的影响。
5. 结语饭店装修布局方案是餐厅装修过程中的重要一环，它既能提升饭店的形象，又能给顾客带来良好的用餐体验。
第2章饭店大堂设计
(1)卫生间的位置应隐蔽，开门不宜面直接对大堂， 开门后应有过渡空间，不宜直接看见里面的活动。
(2)水嘴、小便斗建议用感应式，这样比较卫生。 (3)干手纸箱及垃圾箱应嵌入墙体。 (4)坐厕应采用全封闭式，相互间的隔断应到顶，
以增加私密性。
(5)小便斗前及坐厕后可增加艺术品的陈设。 (6)搭配和谐的石材墙及地面可有效提升卫生间的
（二）饭店大堂设计装饰的类型
1、古典式 2、现代式 3、庭园式 4、重技式
1、古典式
2、现代式
3、庭园式
4、重技式
二、饭店大堂设计依据
二、饭店大堂设计依据 1、饭店的形象定位 CI（Corporate Identity）企业形象 CS(Consumer Satisfaction) 消费者满意度 CL(Customer Loyalty) 客户忠诚度 香港半岛饭店大堂（见图） 2、饭店的投资规模 ３、饭店的建筑结构 ４、饭店的经营特色
第2章 饭店大堂设计
第一节 饭店大堂的类型与设计依据 第二节 饭店大堂设计
第一节 饭店大堂的类型与设计依据
一、饭店大堂类型 二、饭店大堂设计依据
一、饭店大堂类型
（一）饭店入口设计装饰的类型 1、花园式 2、支架式 3、门面式
1、花园式
2、支架式
3、门面式
饭店入口设计应考虑的因素
(2)重视大堂的灯光设计。由于一天中室外光对于大堂的影响
不同，所以有条件的酒店可考虑使用电脑调光系统。可根据不同
的时段，采用不同的灯光场景模式，这样可以使大堂在每一时段
都保持最佳效果，同时也使客人始终感到舒适。
(3)重视色彩的运用。大堂的色彩不能走两个极端，色彩太单
一，会使人乏味；但色彩过于繁杂，又容易使人心浮气躁。最好
大堂空间设计
商业空间设计
8.ห้องสมุดไป่ตู้共卫生间
三、大堂空间氛围的营造
大堂应注意空间氛围营造 和形象塑造。宽敞舒适是大 堂空间设计的基本要求。在 装饰材料上，多采用高级的 天然石材，如大理石、花岗 岩等，具备庄严、华贵之感。 同时也可使用一些不锈钢、 玻璃等新型材料。在色彩上， 多选用沉稳的中性色彩，传 达酒店文雅、庄严的形象。
装饰品也是大堂装饰必不可少的一 部分，其选取与陈设应与酒店整体装 修风格相匹配，起到渲染空间艺术氛 围的作用。 值得一提的是，很多酒店都设有中 庭，兼具了大堂的功能。中庭与不同 层次的通廊相联系，形成内部四通八 达的交通网络，成为酒店人流集散的 枢纽。充分利用绿化和景观是中庭常 用的设计手法之一。通过不同的绿化 和景观布置，可呈现出不同的主题和 风格。
5.行李间
行李间主要用来存 放旅客们的行李，一 般以每间客房0.5～ 0.6 m2 的面积设定。 由于度假型酒店接待 旅行团，客人行李较 集中，因而行李间面 积可适当大些。
一般酒店的商场主要出售日常 用品、旅游纪念品、当地特产、 工艺品等商品，四星级、五星级 的酒店为提升自己的品质和档次， 专门经营高档品牌服饰、箱包鞋 帽或其他高档商品，以满足客人 需要。
2.总台办公室、贵重物品保管室
总台办公室是供总台人员办公和休息的场所，一般设在总服务台后面和侧面。 贵重物品保管室主要负责客人贵重物品的保管，也应与总服务台相邻。
3.大堂经理办公桌
大堂经理的主要职责是处 理门厅的各种业务，其办公 室应设在可以看到大门、总 服务台和客用电梯厅的地方。
4.休息区
大堂休息区最好设置在总服务 台附近，可采用高质量的家具、 灯具、艺术品、陈设品和绿化盆 栽等装饰空间，以使休息区兼具 观赏功能，从而赢得客人的好感。 有的休息区还设有大堂吧，为 宾客提供茶饮、咖啡、酒水等服 务以引导客人消费。
第二章__饭店大堂设计与前厅布局
精品资料
（3）商业经营区应该与大堂主流程分离，但又要比较容易被客人看到。经营 区后线的供应流程必须完全与客人视线范围隔绝；
（4）大堂公共卫生间应该邻近餐饮经营区（如大堂酒吧）； （5）大堂经营内容可以包括：大堂酒吧、邮政快递服务、书报亭、银行小型 精品店、旅行社及订票服务、饼店、洗印照片服务、鲜花店、商务中心、礼品店、 咖啡厅，也可以根据酒店规划设计上的创意设立新的内容。
（4）站式前台的长度与酒店的类型、规模、客源定位和风格均相关。通常 每50一80间客房为一个单元，每个单元的宽度可以控制在1．8m；
（5）坐式前台应以办理入住手续为主，同时必须另外配置一组站式的独立 结算柜台；
（6）站立式前台的高度分为客用书写（1.05一l.l0m)、服务书写（0.9m） 和设备摆放3个高度标准，设备摆放高度依据实际尺寸和用途分别设定。
兑换外币、转达信息、贵重品保存(bǎocún)等服务； （2）前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，平均50一80间客房设立
一部前台电脑； （3）前台可以设置为柜式（站立式），也可以设置为桌台式（坐式）。前
前厅部概述
一个良好的酒店大堂应该具备下列条件：
▪ 酒店入口处要有气派、有吸 引力，有迎接客人的气氛。
▪ 大堂宽敞舒适，其建筑面积 与整个酒店的接待能力相适 应。面积应与酒店的客房间 数成一定比例。约为0.4～0.8 平方米／间。
▪ 大堂有一定的高度，不会使 人感到压抑，最好为天井式 的，采光良好。
21
▪ 整体布局合理，装饰华丽。
（一）前厅部核心系统
前厅 核心 系统
预订
礼宾
接待
收银
夜核
报表
问讯
宾客 关系
8
（二）前厅部组织机构设置
▪ 前厅部组织机构设置的原则
➢ 从实际出发 ➢ 机构精简 ➢ 分工明确
员工的工作效率 工作任务的控制 控制幅度 统一指挥
进行专业分工时需要考虑的几个问题
9
大型酒店前厅部的组织机构图
10
中型酒店前厅部的组织机构图
第二章 前厅部概述
学习目的
▪ 了解前厅部的地位、作用及主要任务。 ▪ 了解和掌握前厅部组织机构及其设置的原
则。 ▪ 了解前厅部各班组的基本职能。 ▪ 对酒店大堂与总台的设计有个基本的认识
。
2
一、前厅部的地位和作用
▪ 概念
前厅部（Front Office）:是招徕并接待客 人，推销客房及餐饮等酒店服务，是沟通与 协调饭店各部门的对客服务，为饭店高级管 理决策层及相关各职能部门提供各种信息参 考，同时为客人提供各种综合服务的部门。
39
复习思考题
▪ 前厅部的地位和作用表现在哪些方面？ ▪ 前厅部组织机构设置的原则有哪些？请画
一张前厅部的组织机构图。 ▪ 简述前厅部各班组的职能。
40
3
▪ 地位和作用
《饭店服务与管理》大堂的分区布局及氛围营造-教案
项目二任务二营造典雅的大堂氛围大堂的分区布局及氛围营造一、教材名称《饭店服务与管理》（高等教育出版社）项目二任务二《营造典雅的大堂氛围》。
二、课时1课时（45分钟）三、学情分析学生通过浏览网站、观看与饭店相关的影视片和实地走访饭店，对饭店的大堂功能布局和环境氛围的营造有了一定的了解。
通过学习把感性认识进一步深化为理性认识。
四、教学目标分析1．知识目标（1）能熟练说出大堂的布局；（2）能详细描述大堂环境设置的要点；（3）能准确复述大堂氛围营造的表现。
2．能力目标（1）能为大堂各区域进行合理布局；（2）能对不同类型的酒店进行环境设置和氛围营造。
3．情感目标（1）培养审美意识，养成追求完美的习惯；（2）让举止文明、微笑待客等良好的职业素养内化为习惯。
五、教学重点与难点分析教学重点：大堂的分区布局教学难点：大堂环境氛围营造教学注重学以致用，通过对所学知识立马进行应用加深理性认识。
六、教学方法（一）教学方法情景创设法、角色扮演法、任务驱动法（二）学习方法小组合作、组间竞赛七、教学准备多媒体课件八、教学过程（一）课前准备白纸若干（二）创设情境导入（约2分钟）同学们今天我们将设计属于自己的酒店大堂。
提问：同学们之前都已经实地走访过酒店，对大堂的分区布局是否有了一定的了解？你是如何饭店一家饭店的优劣的？从大堂是否可以看出？请在纸上画出你所走访的一家饭店大堂的平面布局图。
设计意图：创设情境给出任务，把学生引领进本课将要学习的内容。
（三）合作学习、探究新知（约33分钟）问题一（2分钟）前厅大堂的定义前厅的大堂又称为大厅，是饭店中集交通、服务、休息等多种功能于一体的较大的公共空间，是客人的集散地。
问题二（5分钟）大堂的分区布局大堂的布局按区域来分，可划分为：正门入口处和客流线路、服务区、休息区、公共卫生间。
饭店的大门通常由正门和边门构成。
正门的形式主要有旋转门、自动感应门、推拉门。
大堂的对客服务区主要包括总服务台、大堂副理、礼宾处，以及餐饮部的大堂酒吧等。
前厅部整体功能设计与规划
前厅部整体功能设计与规划一、酒店大堂设计大堂主要由接待服务、公共活动、经营活动、后勤服务等几个方面构成1）接待服务：包括礼宾接待、行李寄存、贵重物品保管室、前台接待（办理入住、结算、问询、外币兑换等）大堂副理、前厅办公室等。
2）公共活动：主要包括大堂、门厅、休息区、公共洗手间、公共电话、电梯厅等活动空间。
3）经营活动：包括商务中心、精品商场、大堂吧、旅行社等。
4）后勤服务：主要包括值班办公室、消防指挥中心、员工电梯和通道、PA工作间等。
前厅部功能区有：总服务台（接待、咨询、结算、外币兑换等）、休息区、大堂吧、商务中心、商店、餐厅、电梯厅等功能区域行李房：商务中心：10人使用的小会议洽谈室，建议使用面积50平方米。
要求设计大堂吧，使用面积应在150平方米以上，座位40个。
公共电话间：精品商店：使用面积不少于40平方米。
小卖店：使用面积不少于20平方米。
咖啡厅：按照现有酒店设计规模，要求在一层设计170人座，使用面积应在425平方米以上的咖啡厅，咖啡厅厨房要求使用面积应在220平方米以上。
消防中心：要求在一层隐蔽处设计有可以直接通往室外门的消防中心控制室，室内要求设计安装消防自动检测、联动控制设备、安防视频监控设备、背景音乐设施等，要求使用面积应在40平方米以上。
现图纸中设计的位置影响大堂整体布局，需进行相应调整。
总机房：一、大堂1、公共区域面积（不包含任何营业面积）：不小于400平方米，大堂面积比例标准为：1.1——1.2㎡/客房间数2、功能区包括：总服务台、贵重物品寄存室、宾客休息区、大堂咖啡吧（可提供自助餐功能，200餐位、配西式厨房）、精品店、公共卫生间（含残卫）、商务中心（含票务）、宴会预定、大堂副理、行李服务、行李寄存室、办公区（总台后场、行李员休息室、PA保洁工作间、消防监控室、总机话务房）二、总服务台：1、站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆放。
客人登记高度尺寸常规在1.05——1.10m，宽度尺寸为0.4——0.6m。
实体餐饮店铺装修中的空间层次规划技巧
实体餐饮店铺装修中的空间层次规划技巧在实体餐饮店铺的装修过程中，空间层次规划是至关重要的一环。
一个合理的空间层次规划可以为顾客带来舒适的用餐体验，提升店铺的吸引力和声誉。
本文将探讨一些实体餐饮店铺装修中的空间层次规划技巧，以帮助店主们提升店铺的装修品质。
一、前厅设计前厅是店铺的门面，也是迎接顾客的第一印象。
一个好的前厅设计可以吸引顾客的注意，并为他们提供一个良好的等候区。
在空间层次规划中，前厅应该清晰地划分出接待区、候位区和行走通道。
接待区应该设有高脚椅或沙发，为顾客提供一个舒适的等候环境。
候位区可以设置一些座椅或者排队号码牌，以便顾客有序等候。
行走通道需要保持宽敞和畅通，避免拥挤和碰撞。
二、用餐区域划分用餐区域是顾客用餐的主要场所，因此在空间层次规划中需要进行合理的划分。
对于小型店铺来说，可以将用餐区域划分为独立的小包间，为顾客提供私密的空间。
对于大型店铺来说，可以根据不同的装修风格和就餐需求，划分出不同的用餐区域，如雅座区、家庭区和宴会区等。
划分好用餐区域可以提供个性化的用餐体验，吸引不同类型的顾客。
三、厨房和服务区布置厨房和服务区的布置对实体餐饮店铺的运营效率和顾客体验有着重要的影响。
厨房和服务区应该与用餐区域相对独立，并且能够提高工作效率。
在厨房的设计中，应该合理规划各个功能区域，如备餐区、烹饪区和洗碗区等，同时注意食品安全和卫生的要求。
服务区应该设置在用餐区域的便捷位置，方便顾客的就餐需求。
四、灯光和空调设计灯光和空调的设计在空间层次规划中也起着重要的作用。
灯光的设计应该根据店铺的装修风格和用途来选择，可以使用暖色调的灯光来营造温馨的用餐氛围，或者使用亮度较高的灯光来提高用餐时的可见度。
空调设计要保证店内的温度适宜，尤其是在夏季高温期间，为顾客提供舒适的用餐环境。
五、装饰和布局装饰和布局是实体餐饮店铺空间层次规划中的重要环节。
装饰可以根据店铺的风格和定位来选择，如选择文艺复古风格或现代简约风格。
大堂设计平面方案
大堂设计平面方案引言大堂作为一个公司或酒店的门面，具有重要的视觉效果和功能。
设计一个合理且高效的大堂平面方案对于提升整体形象和客户体验至关重要。
本文将探讨一个优秀的大堂设计平面方案，包括空间布局，功能区划分和装饰材料选择等方面。
空间布局大堂设计平面方案的成功与否，很大程度上取决于空间布局的合理性。
以下是一个经典的大堂设计布局解析：入口区域大堂的入口区域是客户第一印象的关键。
通常情况下，入口区域应该宽敞明亮，并且有一个醒目的接待台。
接待台应该设计简洁大方，以提供高效的客户服务。
接待区域接待区域是大堂的核心功能区域之一。
它需要提供舒适的座位和等候区域，在这里客户可以休息和等待相关事务处理。
角落处适合放置一些装饰植物，以增加温馨的氛围。
一些公司或酒店的大堂还设有餐饮区域。
这个区域应该与其他功能区隔开，并提供舒适的座位和餐桌。
同时，还可以增加一个小型吧台，以满足客户的饮食需求。
休闲区域在大堂的一侧或角落，可以设置一个休闲区域。
这个区域通常配置有柔软的休闲椅和沙发，以供客户放松身心。
此外，还可以摆放一些杂志和书籍，供客户阅读娱乐。
功能区划分除了空间布局外，大堂设计平面方案还需要合理划分不同的功能区域，以提供丰富的服务。
以下是一些常见的功能区划分：接待处接待处是大堂的核心功能区域之一，主要负责接待客户、提供咨询和解答问题。
在接待处可以设置一个大型的接待台，以容纳多名员工同时为客户服务。
储物区为了方便客户存放行李和物品，大堂需要设置一个储物区。
这个区域通常配置有各种大小的储物柜和行李架，方便客户临时存放物品。
休息区是客户在等待过程中放松身心的地方。
在休息区可以设置舒适的座位、沙发和咖啡桌，提供咖啡和茶水等饮品，为客户提供舒适的环境。
会议区大堂的会议区通常用于举办小型会议或商务洽谈。
这个区域应该配置舒适的座位和相应的会议设备，如投影仪、音响系统等。
同时，还需要提供一些简单的茶歇服务，以满足客户的需求。
装饰材料选择大堂的装饰材料选择对于整体视觉效果和氛围的营造起着至关重要的作用。
酒店大堂设计与前厅布局
思考题
1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的 形成？
2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？ 3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对
自己，请找出存在的差距，并列出应采取 的措施。 4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？
实践任务：
按小组参观一家四星级以上饭店，仔细 观察该饭店大堂和前厅的设计，分析其设 计风格，找出中心艺术品和设计主题。并 按小组提交一份不少于400字的文字报告。 请注意：未经允许不应拍照
大堂设计原则满足功能要求实用功能精神功能充分利用空间设置夹层图注重整体感的形成遵循多样而有统一的要求有母题法主从法重点法色调法力求形成自己的风格与特色理性分析结合形象思维母题法母题法主从法重点法色调法色调法色调法二大堂设计的方法静态实体和动态虚形大堂实体形态的设计点线面体形状方位采光质感色彩大堂空间的统一与变化平衡和谐韵律统一与变化前厅布局总台设计1总台的外观2总台的大小3总台的布局二
总服务台的柜台和台内面积视饭店的规模、等级以 及科学技术手段的应用水平所决定。饭店的规模越大， 接待人数和服务项目越多，则总台的面积及柜台就应越 大；反之，越小。如国际喜来登集团的服务台指标是： 每200间客房，柜台长8米，台内面积23平方米；每400 间客房，柜台长10米，台内面积31平方米。另外，从发 展的趋势来看，随着科学技术的不断进步和计算机的使 用，总台将日益小型化。在美国的迈阿密有一家饭店就 看不到总服务台，客人的住宿登记工作都在由机场开往 饭店的专车上完成。
大堂副理的办公地点，应设在离总台或大门不 远的某一视野开阔的安静之处。通常放置一张办 公桌，两张座椅，供办公和接待客人。
行李处一般设在大门内侧，使行李员可尽早看 到汽车驶进通道，及时上前迎接。行李柜台的理 想高度为120—130厘米，既方便客人又方便工作 人员操作。柜台后设行李房。小型饭店行李处不 单设，与总台合一。
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尤其是其成熟而又健康的心理素质。
思 考 题
1. 在大堂设计时，应如何注重大堂整体感的形 成？ 2. 在大堂设计时，应考虑哪些具体依据？ 3. 叙述前厅部员工必备的素质和要求。针对自 己，请找出存在的差距，并列出应采取的措 施。 4. 在配置前厅设备过程中，应考虑哪些因素？
案例分析
上海新苑宾馆室内强调江南乡土气息的构思，反映在贯通 二层的咖啡座空间中。大面积的粉墙叠嵌有太湖假山石，流 水潺潺而下。下面是鹅卵石叠成的曲线形水池，池水清澈见 底，池内有鱼。池边种植棕竹和翠竹。顶端墙上还设了斗笠、 蓑衣、鱼篓、渔网等饰物，并提着“渔赋”二字。 广州白天鹅宾馆中厅西端假山瀑布，气势磅礴，与周围喷 水在光影、色彩、图形和上下纵横的线条，交映生辉，构成 梦幻般的动感，洋溢着节日的欢乐气氛。瀑布假山上书写着 “故乡水”3个字，亦幻亦真的气氛中更有着魂牵梦绕的感 觉。 提问： 1 酒店大堂设计采用了什么样的风格，你从哪里看出来的？ 2 在其他装潢设计上我们应注意什么？（采光、色彩、总台 设计）
㈠饭店的形象定位
㈡饭店的投资规模
㈢饭店的建筑结构 ㈣饭店的经营特色
㈠饭店入口设计装饰的类型
1. 花园式
2. 支架式 3. 门面式
㈡饭店大堂设计装饰的类型
1. 古典式
2. 庭园式 3. 重技式
4. 现代式
第二节 饭店大堂设计
一． 大堂设计原则
㈠满足功能要求 ㈡充分利用空间
㈢注重整体感的形成
㈣力求形成自己的风格与特色
二． 大堂设计的方法
㈠大堂实体形态的设计 ㈡大堂空间的统一与变化
第三节 前厅功能布局
一． 前厅布局
二． 前厅设备 三． 前厅部员工的必备素质和要求
小 结
饭店的大堂设计应体现饭店经营的灵魂与文
化，创造出特色，有效避免单仿效、趋于
雷同；前厅的布局应科学合理，方便前厅的
对客服务。前厅部员工的综合素质极为重要，
第二章 饭店大堂设计与前厅布局
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
第二节 第三节 小 饭店大堂设计 前厅功能布局 结
思 考 题 案例分析 实践活动
第一节 饭店大堂的风格类型与设计依据
一． 饭店大堂的风格类型
㈠饭店入口设计装饰的类型 ㈡饭店大堂设计装饰的类型
二． 饭店大堂设计依据
实
⑴设备 ⑵物品 ⑶表格 ⑷气氛
践 活 动
1. 实地参观某家星级饭店前厅部。请列出下列清单：
2. 实地参观某星级饭店的大堂，就其设计，谈谈你的看法。