学校食堂目标责任书
高中食堂安全责任书范本
高中食堂安全责任书范本尊敬的全体食堂工作人员：为了保障高中食堂的食品安全，确保师生身体健康，特制定本高中食堂安全责任书，以明确每个人的责任和义务。
本责任书是对食堂工作人员的一项约束，希望大家严格遵守并履行相关责任，为食堂的规范运营和学生的健康保驾护航。
一、食品采购和库存管理1. 严格按照食品安全法的要求，选择合格的供应商进行采购，并保留相关供货商资质证明材料备查。
2. 定期进行食品库存清点和检查，确保食品的正确存放，防止食品过期或受潮发霉。
3. 加强对食品的验收工作，认真查验食品标签和生产日期、保质期等要素，确保采购到的食品质量合格，并将记录做好备案。
二、食品加工和操作规范1. 严格按照食品加工操作规程进行食品的加工制作，杜绝采用过期食材或变质食材。
2. 保持食品加工区域的整洁和清洗，防止交叉污染和细菌滋生。
3. 加强对工作人员的培训和教育，提高其食品安全操作意识和技能。
三、食品储存和保鲜措施1. 根据食品的不同特性，采取适当的储存温度和湿度，确保食品的保鲜和品质。
2. 定期清理和消毒存放食品的冰箱、冷藏柜等设备，保证食品安全和卫生。
3. 对于易变质的食品，如肉类、蔬菜等，及时进行冷藏或加工处理，防止食品腐败。
四、餐具清洗和消毒1. 定期检查餐具的完整性和质量，杜绝破损或污染的餐具进入使用。
2. 使用专门的清洁剂和消毒剂对餐具进行洗涤和消毒，严禁重复使用未经清洗和消毒的餐具。
3. 在餐具搬运、摆放过程中注意轻拿轻放，避免餐具损坏或受污染。
五、食堂环境和卫生1. 定期进行食堂环境的清洁和卫生检查，及时清理垃圾，保持食堂的整洁和干净。
2. 加强对食堂的管理和监督，确保食堂内的卫生状况符合相关规定。
3. 每日开展食堂环境清洁和消毒工作，特别注意食堂桌面、餐椅、地面等易受污染的区域。
六、食堂安全应急预案1. 制定食堂安全应急预案，明确应急情况下的责任分工和处置流程。
2. 定期组织食堂安全应急演练，提高工作人员对突发事件的应对能力。
食堂管理员安全目标责任书
食堂管理员安全目标责任书
一、目标责任
1．食堂食品安全第一负责人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。
建立健全相应管理档案。
2．定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3．定期组织食堂从业人员健康体检，确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。
4．严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购三无食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。
5.定期检查食堂内所有设备的性能和食品物资的数量，发现设备损坏或食品物资短缺，及时报告相关负责人。
6．做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。
7．不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
8．每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。
下班对关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。
二、处罚
1、对学生安全不关心、不重视，对危险因素发现不及时，处理不得当，批评教育并写出检查。
2、因个人违反学校纪律、消极怠工、玩忽职守等原因导致在职期间存在重大安全隐患未及时采取防范措施或造成安全事故的，将按相关规定和程序进行处罚；构成犯罪的，依法移交司法机关进行处理。
3、本责任书自签订之日起生效，有效期为一年。
分管领导：食堂管理员：
年月日。
学校食堂目标责任书(精选3篇)
学校食堂目标责任书〔精选 3 篇〕在社会开展不断提速的今日，我们每一个人都可能会接触到责任书，签订责任书有助于落实责任。
坚信许多挚友都对拟定责任书感到特殊苦恼吧，下面是我细心整理的学校食堂目标责任书，供大家参考借鉴，指望可以协助到有须要的挚友。
学校食堂目标责任书 1为进一步加强学校安全工作 ,保障广阔师生的饮食卫生安全 ,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好安康检查和培训，取得安康证明和培训合格证前方可岗。
2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需别致、卫生、清洁。
必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并遵照国家有关规定发展索证。
3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
5、严禁选购以下食物：一是腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异样，含有毒、有害物质或者被有毒物质污染，可能对人体安康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或者不符合食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、谨慎做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并 48 小时留样。
对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具运用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁运用。
学校食堂安全责任书10篇
学校食堂安全责任书10篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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初中食堂卫生安全工作目标责任书范本（2篇）
初中食堂卫生安全工作目标责任书范本1. 本目标责任书的目的是确保初中食堂的卫生安全工作得到有效管理和监督，保障师生的饮食健康。
2. 食堂管理者应对以下各项工作负责，并确保所有相关人员理解和遵守本目标责任书的内容：a. 符合卫生标准：负责确保食堂的环境和设施符合卫生标准要求，包括食品储存、加工区域等各项设施的清洁卫生。
b. 食品安全标准：负责确保供应给师生的食品符合食品安全标准，包括食品的选购、加工和储存等环节的管理。
c. 食品卫生培训：负责组织并参与食品卫生培训，确保食堂员工具有相关的食品卫生知识和操作技能。
d. 检查和监督：负责定期对食堂卫生和食品安全进行检查和监督，及时发现并纠正存在的问题。
e. 意外事故应急处理：负责制定和组织实施针对食堂意外事故的应急预案，确保应对措施健全和快速有效。
3. 食堂员工应遵守以下责任，确保食堂的卫生安全工作得到有效执行：a. 个人卫生：员工应保持个人卫生，包括清洁整齐的着装、洗手等，确保自身不成为卫生问题的源头。
b. 食品操作规范：员工应严格遵守食品操作规范，包括食品加工、储存、分配等环节，杜绝食品污染。
c. 问题报告：员工应及时向食堂管理者报告存在的卫生问题，确保问题能够及时处理和解决。
d. 培训参与：员工应积极参与食品卫生培训，学习相关知识和技能，提高自身的卫生安全意识。
4. 学校管理部门应履行以下责任，对食堂卫生安全工作进行监督和指导：a. 监督落实：学校管理部门应定期对食堂卫生安全工作进行监督和检查，确保相关工作得到有效执行。
b. 支持配合：学校管理部门应积极支持和配合食堂管理者的工作，提供必要的资源和支持。
c. 培训组织：学校管理部门应组织相关培训，提高食堂管理者和员工的卫生安全意识和技能。
5. 家长和学生应履行以下责任，积极支持和参与食堂卫生安全工作：a. 传递信息：家长和学生应向学校管理部门和食堂管理者反映食堂卫生问题，提供相关信息以便问题解决。
2024年学校食堂安全责任书范文
2024年学校食堂安全责任书范文亲爱的师生们：在过去的日子里，我们始终秉持着“学生为本，安全第一”的原则，为大家提供安全、卫生、美味的食品服务。
随着时光的流逝，新的一年即将来临，我们再次整理了学校食堂安全责任书，以加强与大家之间的约定和责任意识，确保食堂的安全工作能够不断优化和完善。
现将责任书公之于众，倡导大家一同营造安全、和谐的食堂环境。
一、食堂管理责任1. 您身为学校教职员工，作为食堂的管理人员，必须充分认识到自己的责任和职责，切实担负起食堂管理工作中的安全责任。
2. 您必须严格按照食品安全法律法规的要求，制定并严格执行食堂的各项管理制度，包括食品采购、存储、加工、销售等环节。
3. 您必须对食堂的员工进行安全教育和培训，确保员工具备相关的安全意识和操作技能，做到知识更新、责任明确。
4. 您必须加强与供应商的沟通和合作，确保所购买的食品原材料符合安全、卫生的要求，严禁购买过期、变质、非法添加物等不安全的食品。
5. 您必须建立并保持食堂的卫生日常检查制度，及时发现和处理食品安全隐患，确保食堂的卫生状况达到标准要求。
6. 您必须建立健全责任追究制度，对食堂发生的安全事故进行调查和处理，并及时向上级报告，确保食品安全问题得到妥善解决。
二、食堂员工责任1. 您必须严守食品卫生和操作规程，按照要求佩戴工作服、工作帽和手套等个人防护用品，使用专用工具，确保食堂的食品操作符合规范。
2. 您必须接受食品安全教育和培训，了解并掌握食品的安全知识和操作流程，做到知晓自己的工作职责。
3. 您必须确保食品原材料的质量安全，对于收货的食品原材料必须进行验收，发现问题及时予以退换，并做好相应的记录。
4. 您必须严格按照食品加工操作规程进行加工制作，不得使用过期、变质、未经检验合格的食品原材料和器具。
5. 您必须做好食品保存工作，对剩余的食品原材料和成品进行妥善保存，避免交叉污染和食品变质。
6. 您必须定期参加食品安全知识培训和考核，按照要求更新知识，提升自己的操作技能。
食堂工作安全责任书6篇
食堂工作安全责任书6篇食堂工作安全责任书 (1) 甲方：乙方：根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。
一、责任书起止时间：XX年月日至XX年8月20日，到期自然终止。
二、供应商要求：1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
三、责任追究1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。
2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。
四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。
此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。
甲方(签字盖章)：乙方(签字盖章)：XX年月日 XX年月日食堂工作安全责任书 (2) 中河小学教师安全工作目标责任书为了进一步规范教育教学行为，落实学校安全工作责任制，切实保障师生安全，特与教师签定此责任书。
学校食堂炊事员安全教育目标管理责任书
学校食堂炊事员安全教育目标管理责任书为坚决贯彻上级关于加强学校安全保卫工作的精神，坚持谁主管，谁负责的原则，切实做好学校安全保卫工作，防止各类事故的发生。
高坪乡中心小学决定与食堂炊事员建立学校安全工作责任制。
并签订责任书如下：（一）责任目标对学校食堂卫生安全工作负责，确保学校安全及稳定。
（二）职责责任为了实现上述目标，甲乙双方必须采取有力措施，认真履行下列职责：甲方职责：1、及时传达上级有关学校安全工作的文件精神。
2、制定并组织实施学校安全工作有关管理制度。
3、帮助指开展安全工作,及时协调解决有关问题。
4、定时组织教职工进行安全管理培训，提高安全管理知识。
5、加强安全教育管理的检查督促，奖优罚劣。
6、学校将安全教育、管理和防范工作作为年度考核工作的重要内容。
乙方职责：1、坚决全面落实《高坪乡小学师生安全管理制度》及上级有关安全工作的规定规章，组织落实实施学校安全管理制度。
2、每月检查食堂的安全情况，并记录、汇报、及时整改。
3、广泛宣传“安全第一”的思想，做好学生的安全预防工作。
4、负责食堂卫生、环境、炊具、饮用水的安全，保证学生开水供应，并经常清洗开水桶，厨房门、开水桶及时上锁，保质、按时供应师生饭菜，加强食堂安全保卫工作，厨房门及时上锁。
（详见炊事员职责和食堂卫生制度）5、定时介绍、交流、分析、通报有关安全情况。
6、管理好厨房火烛，学校炊事员每年要体检一次，凡患有传染病及传染病源携带者不得从事食堂工作。
食堂周边保持卫生，每天一小扫，每周一大扫，阴沟、水槽冲洗干净，不留垃圾。
每月对厨房进行消毒1—2次。
食堂内保持餐具整洁，餐餐擦洗灶头，餐具，地面清扫干净，确保无灰尘，加强灭蝇、灭坟，灭鼠措施（但食堂内严禁放鼠药等毒品）。
7、对因教育、管理不到位、处理不善，造成安全事故的（思想不重视、措施不得力等），学校视事故的轻重及责任大小给予口头批评、通报批评、取消资格等处理，并上报县教育局，情节严重的交司法机关处置。
学校食堂责任状范文
学校食堂责任状范文学校食堂责任状贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障学生身心安康，效劳教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。
二、食堂工作人员必须持有安康证上岗，确保生产生活平安。
三、加强食品卫生，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。
加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。
未经许可，不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格，按规章和工作岗位责任处分。
如发生重大事故，那么追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长：食堂工作人员：年月日年月日学校食堂卫生平安责任状xx-04-13 12:46为保证广阔师生食品卫生平安，特对后勤工作人员作如下规定：一、严禁采购腐-败变质、霉变、生虫、有毒、有害、掺杂掺假、质量不鲜的食品，不采购未经检疫或检验不合格的肉类及其制品。
二、仓库要做到防潮、防霉、防虫，保持清洁，仓库不得存放杂物，食品存放要做到隔地隔离，分类存放。
三、冰箱内生熟食品分开存放。
四、食品先净后再加工，不加工腐-败变质食品。
五、食品充分加热，防止里生外熟、隔顿、隔夜，外购食品回锅加热后供应，不用抹布擦碗盘。
六、有防蝇、防尘、防鼠设施，生熟工具容器分开。
学校食堂厨师责任书范文（三篇）
学校食堂厨师责任书范文第一部分：总则1. 本责任书适用于学校食堂的厨师，目的是明确厨师在食堂工作中的职责和义务，确保食堂的卫生安全和食品质量。
2. 厨师应当具备相关专业知识和技能，并遵守国家相关法律法规以及学校制定的规章制度。
第二部分：厨师的职责1. 厨师应当保持食堂的清洁、卫生和整洁，按照相关标准和方法进行日常清洁和消毒工作。
2. 厨师应当按照学校的食谱制定食品菜单，并合理安排食品供应和加工流程。
3. 厨师应当严格遵守食品加工卫生管理的要求，确保食品的安全和卫生。
4. 厨师应当保证食品的质量，保证食品的色、香、味，做到原料新鲜、烹饪熟练、口感适宜。
5. 厨师应当按照学校的要求，合理安排和分配工作，确保食堂的正常运营和供应。
6. 厨师应当及时反馈工作中的问题和困难，与食堂管理层进行协调和解决。
第三部分：厨师的义务1. 厨师应当积极参加学校组织的厨师培训和技术交流活动，不断提升自己的专业知识和技能。
2. 厨师应当遵循职业道德，保守学校食堂的商业秘密，不泄露学校和学生的个人信息。
3. 厨师应当积极关注食品安全和卫生知识，不断学习和了解新的食品安全技术和方法。
4. 厨师应当遵守食堂管理岗位的纪律规定，服从上级的工作安排和指挥。
5. 厨师应当保持良好的工作态度，对待学生和其他员工友善、诚恳。
6. 厨师应当保持良好的身体健康状态，定期进行体检，确保自身不患传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病。
第四部分：违约责任1. 如厨师违反本责任书约定的职责和义务，经学校食堂管理层调查确认，将依据学校的规定进行相应的处理，包括但不限于扣发工资、停职、辞退等处罚。
2. 如厨师的违约行为造成食堂发生重大食品安全事故或给学校造成严重经济损失，将按照相关法律法规追究其法律责任。
第五部分：附则1. 本责任书由学校食堂管理层和厨师共同签署，自双方签署之日起生效。
2. 学校食堂管理层有权根据实际情况和需要对本责任书进行调整和修改，并及时通知厨师。
食堂管理目标责任书(四篇)
食堂管理目标责任书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。
学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。
采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。
严禁使用散装食用油。
肉类必须经过检疫。
进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。
禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。
食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。
各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。
严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。
餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。
完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书一、背景介绍本学校食堂作为教职工和学生的饮食供应中心，为了保证广大师生的饮食安全和健康，特制定此责任书，对食堂厨师的职责进行明确。
二、责任内容1. 食品安全（1）严格遵循食品卫生法规和食品安全标准，确保所供应的菜品符合卫生要求；（2）定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全知识和操作技巧，提高自身的素质水平；（3）保证所使用的食材新鲜、绿色、无污染，拒绝使用过期食材；（4）对食品储存、加工、制作过程进行严格监控，确保食品的安全、卫生；（5）遵守操作规范，采取必要的卫生措施，如佩戴口罩、手套等；（6）主动配合相关部门进行食品安全抽检和检查工作。
2. 菜品质量（1）根据学校的提供菜单，制作出美味的菜品，确保菜品的原材料选取合理、烹饪手法合适；（2）确保菜品的口感、色香味俱佳，让师生能够享受到美食的同时，也能满足营养需求；（3）合理利用食材，杜绝浪费现象，提倡环保理念，保护环境；（4）对菜品的制作过程进行记录和总结，及时调整菜谱，提高菜品质量。
3. 服务态度（1）保持良好的职业素养，为师生提供优质的服务；（2）热情、耐心地解答师生的疑问，提供食品相关的健康知识；（3）注意仪容仪表，保持整洁的工作环境；（4）及时反馈师生对菜品的意见和建议，不断改进服务质量。
4. 安全管理（1）定期检查厨房及用具设备的安全状况，积极配合学校进行安全检查；（2）落实食品安全责任人制度，做好食品安全记录；（3）严格按照学校的规范要求，正确使用厨房用火、电器等设备；（4）定期参加应急演练和卫生培训，提升安全意识和应对能力；（5）发现安全隐患及时上报相关部门，并积极配合处理。
三、责任落实1. 学校食堂将加强对厨师的培训，确保其了解职责和要求，并定期进行食品安全知识和技能培训；2. 厨师应签订本责任书，并遵守学校食堂的相关规章制度；3. 食堂管理部门将加强对厨师的监督和指导，确保责任的落实。
四、责任考核1. 学校食堂将定期对厨师的工作进行评估和考核，包括食品安全、菜品质量和服务态度等方面；2. 对于考核结果合格的厨师，将给予相应的奖励和表彰；3. 对于考核结果不合格或存在严重违反食品安全要求的情况的厨师，将进行处理，并加强对其监督。
最新学校食堂安全目标责任书 食堂管理员安全责任书(5篇)
最新学校食堂安全目标责任书食堂管理员安全责任书(5篇)学校食堂安全目标责任书食堂管理员安全责任书篇一为了维护学校的正常秩序，创造良好的育人环境，确保学生健康成长，学生宿舍管理人员必须树立高度的安全意识，以高度的责任感和主人翁精神搞好学生宿舍的安全管理工作。
一、宿舍管理人员是学生宿舍楼安全工作的直接责任人。
二、宿舍管理人员必须坚守工作岗位，严格履行《宿舍管理人员岗位职责》，经常深入学生宿舍进行检查，发现安全隐患及时处理。
每周召开一次住宿学生会议进行安全教育。
三、宿舍管理人员必须深入宿舍检查架子床，门窗，锁。
电线线路的完好程度，清理并没收宿舍内的棍棒，砖块，管制刀具等，发现问题及时向学校有关部门汇报并作好记载，若不及时反映一经出现问题，管理人员有不可推卸的责任。
四、管理人员必须坚守岗位，坚持24小时的负责制，每晚必须有值班人员入住宿舍值班室，若因管理人员缺岗造成的损失，追究管理人员的责任。
五、熄灯铃响后，管理人员必须安排好专人清点学生人数，并对未归、晚归学生及学生寝室情况如实登记，特别对未归学生情况要及时报告班主任或政教处，若对未归学生管理人员清点没有落实且学生外出出了事故，管理人员应负责任。
六、寝室内的偶然事件（如学生生病、学生间的纠纷等）主要由管理人员负责妥善解决，并做好记载，重大事件和无法解决的问题。
移交政教处解决，管理人员若对学生的突发事件不闻不问，造成事故的管理人员应付相应的责任。
七、管理人员必须按时督促学生起床、出操、上课等，同时提醒学生离开宿舍前必须收拾好自己的财、物，关好门窗，确保学生的财产安全。
八、管理人员要教育学生不乱窜寝室，更不能留宿他人宿舍或接待外人留宿，管理人员必须对外来人员严加盘查，杜绝外来人员进入学生宿舍，实行外来人员出入登记制度，若管理人员管理不善，外来人员进入学生宿舍造成的事故要追究管理人员的责任。
九、管理人员在强调安全的前提下，督促并指导学生搞好个人卫生及宿舍卫生。
三烈小学食堂消毒专项目标责任书
三烈小学食堂消毒专项目标责任书为了加强学校食堂卫生安全管理，确保师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规的要求，结合我校实际情况，特制定本食堂消毒专项目标责任书。
一、责任目标1、确保食堂环境整洁卫生，每日进行全面消毒，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等。
2、餐具、炊具每次使用后必须进行严格消毒，达到卫生标准。
3、储存食品的容器、工具等定期消毒，防止交叉污染。
4、消毒工作要做到规范、有效，有详细的消毒记录。
二、消毒要求1、环境消毒（1）食堂内的地面每天至少清洁两次，并用含有效氯浓度为500mg/L 的消毒液拖地消毒。
（2）墙壁、门窗每周至少清洁一次，如有污渍及时清洁，并用含有效氯浓度为 500mg/L 的消毒液擦拭消毒。
（3）餐桌、椅每餐使用后进行清洁，并用含有效氯浓度为250mg/L 的消毒液擦拭消毒。
2、餐具、炊具消毒（1）餐具、炊具应首选热力消毒方法，如煮沸、蒸汽消毒等，消毒时间不少于 15 分钟。
（2）无法进行热力消毒的，可采用化学消毒方法。
使用含氯消毒剂浸泡消毒时，有效氯浓度应达到250mg/L，浸泡时间不少于30 分钟。
（3）消毒后的餐具、炊具应存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。
3、储存食品的容器、工具消毒（1）储存食品的容器、工具应定期进行清洁消毒，每周不少于一次。
（2）消毒时可采用含有效氯浓度为500mg/L 的消毒液浸泡或擦拭，消毒时间不少于 30 分钟。
4、手部消毒（1）食堂工作人员在操作前、处理食品原料后、接触不洁物品后等应及时洗手消毒。
（2）可使用含酒精的手部消毒剂或含氯消毒剂进行手部消毒。
三、消毒记录1、建立详细的消毒记录台账，包括消毒日期、消毒场所、消毒方法、消毒时间、消毒人员等信息。
2、消毒记录应真实、准确、完整，保存期限不少于两年。
四、监督与检查1、学校成立食品安全监督小组，定期对食堂消毒工作进行检查。
2、对未按照本责任书要求进行消毒工作的，责令限期整改；整改不到位的，按照学校相关规定进行处理。
学校食堂安全责任书范文
学校食堂安全责任书范文一、食堂管理部门的责任1. 食品安全食堂管理部门应负责落实食品安全制度，确保供应的食品符合国家食品安全相关法律法规和标准要求，有营养、安全、卫生，建立食品供应链管理体系，做好食药监部门的抽检工作。
2. 食堂设施与卫生食堂管理部门应负责维护食堂设施的卫生、安全，以及配套设施的合理设置，防止发生食品中毒等意外事件，日常消毒工作做到位，保持良好的食堂环境。
3. 员工管理食堂管理部门应严格把关对员工的培训、考核与管理，确保食品服务从业人员持证上岗、操作规范，确保操作规程模范，并建立计划制定，不定期组织员工培训并组织实际操作，确保培训是到位的。
二、供应商的责任1. 生产安全食品供应商应严格按照国家相关法律法规和标准要求生产，保障食品质量、安全性，确保食品的产地、生产流程、成分等信息真实准确。
2. 保存运输食品供应商应严格按照国家相关法律法规和标准要求对食品进行包装、保存，禁止使用过期食品和不符合标准的食品，同时对食品的运输应该符合相关法律法规和标准要求。
3. 合作管理食品供应商需与食堂管理部门密切合作，在食品质量、安全、环保等方面做好食品供应管理，并为食堂管理部门及时提供每批食品的质量检测报告，并配合抽样检测。
部分企业追求利润最大化，经常出现伪造食品检测报告等违法行为，食堂管理部门应当协助有关部门加强对食品供应商的监管，规范食品行业生产和销售行为，确保供应链后端的安全和稳定。
三、师生的责任1. 保证用餐规范师生在用餐时应规范用餐程序，提高用餐卫生意识，不乱丢垃圾、不乱拉乱扔，并自觉遵守食堂管理部门所制定的食品卫生安全制度，对食品进行认真审查，发现问题及时向食堂管理部门反馈。
2. 宣传食品安全提高广大师生食品安全意识，加强对食品安全知识的宣传，让师生了解食品安全含义，提高自我保护意识，以免上当受骗。
3. 互相监督师生应互相监督，及时指出饮食过程中存在的问题，及时告知问题，对不能改正的问题需要与食堂管理部门沟通协商并及时反馈给学校有关部门。
学生食堂责任书
学生食堂责任书尊敬的同学们：为了保证学生食堂的卫生、安全和服务质量，确保同学们的饮食安全和身体健康，我们特制定了学生食堂责任书，希望同学们认真遵守并严格执行。
以下是针对学生食堂的责任内容：一、食品安全责任：1. 学生食堂经营者应严格按照食品安全法规定，取得合法的食品经营许可证，并定期进行食品安全培训。
2. 学生食堂经营者应严格控制食品原材料的质量，确保食品安全，要求供应商提供合格的食品原材料，并且要对进货质量进行检验与抽检。
3. 学生食堂经营者应定期对食堂环境进行卫生清洁，保持食堂的整洁与干净。
4. 学生食堂应建立完善的食品安全管理制度，规范食品的采购、贮存、加工与销售环节，对每一份餐品进行记录，并保留至少六个月的食品销售记录。
5. 学生食堂应设置明显的食品安全警示标识，及时发布食品安全信息，并做好食品安全宣传工作，提高同学们的食品安全意识。
二、餐品质量责任：1. 学生食堂应按照国家食品卫生标准制作餐品，并确保餐品的色、香、味、形满足同学们的需求。
2. 学生食堂应提供营养均衡的餐品，合理配比，确保同学们的营养需求。
3. 学生食堂应对餐品进行定期检验与抽检，确保餐品的质量达到国家标准。
4. 学生食堂应提供合理的用餐环境，保证同学们的用餐体验。
5. 学生食堂应根据同学们的反馈，及时改进餐品的质量和口感，提高同学们的满意度。
三、用餐秩序责任：1. 同学们在用餐时，要遵守队列制度，不拥挤，不争抢，保持良好的用餐秩序。
2. 同学们要按照规定用餐时间用餐，不迟到早退，不延长用餐时间。
3. 同学们应文明待人，礼貌用餐，不吵闹，不乱扔食物残渣和餐具，保持用餐环境的整洁。
4. 同学们应合理使用餐具和食品，不浪费食物，节约资源。
5. 同学们要对自己的餐品进行清理，将餐具放回指定区域，保持用餐区的整洁。
四、食堂安全责任：1. 学生食堂应配备消防设备，并定期进行消防设备的检查、维护和保养。
2. 学生食堂应确保用电设备的安全使用，保证电气线路的正常运作。
学校食堂目标责任书
学校食堂目标责任书
学校食堂目标责任书
背景
学校食堂是学生学习生活的重要场所，食堂的卫生与食品质量直接关系到师生身体健康。
为了保障广大师生的饮食安全、营养健康，我校特制定本《学校食堂目标责任书》，明确食堂的管理目标和责任。
目标
学校食堂的管理目标包括但不限于：
1. 提供新鲜、卫生、安全的食品；
2. 满足师生的营养需求；
3. 以合理价格提供优质服务。
责任
为实现上述目标，学校食堂将承担以下责任：
1. 保证食品安全：严格遵守食品安全法规，加强食品采购、储存、加工环节的监管，确保食品不受污染；
2. 提供营养餐：根据师生的营养需求，科学搭配菜品，提供均
衡的营养餐；
3. 定期检查食堂环境：定期开展食堂环境卫生检查，确保食堂
清洁整洁；
4. 接受监督：接受学生、家长和师生代表的监督，建立意见反
馈机制，及时处理食堂问题。
实施
为保证责任的落实，学校将采取以下措施：
1. 设立食堂管理委员会：成立由学校领导、专家、家长代表和
师生代表组成的食堂管理委员会，共同监督食堂管理；
2. 建立档案记录：建立食堂食品采购、加工、销售的档案记录，留存并定期检查；
3. 严格考核制度：建立食堂负责人绩效考核制度，对食堂管理
情况进行定期评估。
结语
学校食堂是一个关乎广大师生身体健康的重要场所，我们将以
最严格的标准要求自我管理，确保食堂食品的安全与质量。
希望广
大师生能够监督和支持我们的工作，共同营造一个安全、健康的饮食环境。
以上为学校食堂目标责任书内容，特此公布。
此目标责任书自发布之日起生效。
学校与食堂签订责任书(精选12篇)
学校与食堂签订责任书（精选12篇）学校与食堂签订责任书（精选12篇）1（700字）为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。
3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。
4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。
5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。
工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。
7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。
8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。
9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录。
10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。
城关镇中心学校食堂安全负责人：分管负责人：责任学校（幼儿园）负责人：学校与食堂签订责任书（精选12篇）2（1246字）为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
学校职责:1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。
3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。
食堂安全目标责任书（四篇）
食堂安全目标责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，___乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: ___，负责人:___签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。
严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。
加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。
“五专”实施率达___%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。
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学校食堂目标责任书
篇一：学校食堂工作人员安全目标责任书
学校食堂工作人员安全目标责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。
强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保学生和教师就餐安全。
2、炊事人员加工食品必须蒸熟煮透。
严禁供应隔餐（夜）饭菜。
3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
7、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现
损坏及时上报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，不得化妆。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。
13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。
经双方签字或盖章生效。
学校（盖章）：
校长（签字）：责任人签字：
篇二：学校食堂食品安全责任书
学校食堂食品安全责任书
为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
（2）必须严格按规程
办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：
（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。
（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。
学校负责人：
食堂责任人：
XXX中学
XX年X月X日
篇三：学校食堂管理员责任书
学校食堂管理员责任书
为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，
落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。
督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。
要求天天搞好个人卫生，
勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。
加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持安静，保证学生用餐有序、卫生。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。
发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。
总务主任：食堂管理员：
乌丹镇中心小学XX年3月8日。