生产与运作管理实训作业.

生产与运作管理实训作业

【摘要】：为了更好的掌握生产运作管理的相关理论与方法，能灵活应用课程理论知识和方法，分析和解决问题，南昌理工学院经济管理学院安排了为期一周的课程设计实训。这次课程设计主要是关于网络计划技术在某项目计划的实际应用，采用ERP软件编制企业生产运作与物料需求计划，服务业设施规划设计，企业生产现场优化设计，该课程设计上基于《生产运作与管理》课程基础上，理解网络绘制的方法与技巧，熟练掌握网络时间参数的计算方法，及了解物料需求计划的基本步骤，掌握服务业设施规划和企业生产现场优化设计，使我们更好的掌握了生产与管理的相关理论与方法。

【关键词】生产与运作资料设计网络优化

一、课程设计目的

在这次实训课中，进行了一次全面的实际操作性锻炼，通过环节的设计锻炼，让我们较好地掌握生产与运作管理的相关理论与方法，对设计对象的情况、问题和材料有较好的了解，能灵活应用本课程理论知识和方法，分析和解决问题。理解网络计划技术的基本原理，掌握网络图绘制的方法与技巧。熟悉编制生产计划的基本原理和ERP的功能模块。

二、课程设计简介

围绕《生产与运作管理》的教学目的和任务，面向企业和工业，与其实际操作和运营相结合，进一步体现该课程的实用性和广泛性。设计任务有四类:

1.服务业设施规划设计

2.网络计划的实际应用

3.企业生产现场优化设计

4.采用ERP软件编制企业生产计划与物料需求计划

课题一服务业创业开业运作设计

1、设计目的

熟悉服务业选址与布局的基本原理、方法及技巧。

2、基础原理

生产与运作管理等工商管理专业相关学科知识在服务在服务业创业开业实践中的综合运用，运用了头脑风暴法。

3、分析与设计过程

一、背景特点分析：

江西财经大学蛟桥园北校区位于南昌经济技术开发区内，南为双港东路，北临中央储备粮库,西临庐山南大道，交通非常便利，往来人群非常多。蛟桥园作为江西财经大学四大校区之一，校区内教师员工与学生的数量也使得餐馆行业的发展有巨大的市场潜力。而本快餐店位于江西财经大学大学蛟桥校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及上班族。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮包括夜宵等。不仅如此，我们快餐店还有主打菜系名叫粉蒸竹筒鱼，大多数客户中午都是冲着这主打菜系来就餐的，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

二、市场分析：

随着人们生活节奏不断加快、收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，是一个非常好的发展机会。一般来说，快餐流动性大，人们就餐的时间比较固定，基本上都是一日三餐。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯也在发生悄然的变化，人们进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定性，什么时候饿了就什么时候吃，想吃就吃的消费需求体现更加明显。人们就餐消费时段上的多变性、随意性，也让很多快餐企业发现了市场机会，快餐的供应，不分时段的便利与快捷充分满足了消费需求。学生市场作为无经济来源中、低消费者，其消费支出正常是较为精打细算，老是使其消费支出获得相应的价值。教职员工经

济实力中等，多收入固定。但此消费群体在消费时普通寻求产品简便、适用性，多为感性消费者。财大作为一所知名高校，师生大都具备较高文化素质和常识水平，消费进程中自我维护意识和维权意识较高。在追求价廉的同时，还要追求健康与养分以及餐饮文化与内涵的享受。

三、实施方案：

1．本店面积80～200平方米。

2．目标市场的定位：

大众能接受的中式快餐业，顾客群是大学生+教职员工+上班族3．企业理念：为大众体后便利消费条件，为消费者提供优质服务。

四、制度管理：

在快餐店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的相关管理制度有：出勤制度；卫生管理制度；设备管理制度；现金管理制度；工资的发放管理规定；员工的担保、奖惩、工作制度；仓库管理制度；耗材领用管理制度。

五、投资计划：

1．固定设施

天花：快餐店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点且能达到使顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般使用白色天花顶即可。

地面：快餐店由于营业时间都比较长，加上其一般都是销售日常食品为主，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清晰，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以色素，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。

招牌：快餐店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合快餐店本身的特征，。

店前的地面：只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。

墙面：为保证店堂的光度，快餐店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。

照明：白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持10—15平方一根灯管即可使光度符合经营需要。

音响：为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。

2.其他设备：

电脑：一般每店配备收银机一台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门的后台操作系统。

六、营销策略

研发产品时，坚持清洁、快速、品质、服务、价值感。研发的产品要形成一定知名度，美誉度，要像肯德基的炸鸡那样让人们熟知，让消费者接受，热爱这种产品。让它成为快餐的一种标志。必须有强烈的创牌意识。举办社会爱心回馈活动、写作比赛等顾客参与性的宣传与促销活动，推广健康，营养的产品。在店面附近拉横幅，发宣传单。成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。新品推出时，配合小袋免费赠品。

七、投资分析

预算按120平米计算

1.固定设施

天花＋墙面：（120＋120）*3.5＝840元

水电设备：2500元

地板：120*6＋600＋120*12＝2760元

铺面外：20*30＝600元

店招：20*30＝600元

合计840＋2500＋2760＋600＋600＝7300元

2.经营设备

电脑收银设备：3500＋500＝4000元

收银台：1000元

电话初装费：200*3＝600元

其他设备：5000元

合计4000+1000+600+5000=10600元