酸辣粉配料香料配方有哪些
重庆酸辣粉制作全流程全配方
重庆酸辣粉
1，高汤
老母鸡1只，猪肘1个，凤爪1000克，猪龙骨1500克。
制作：
原料放入猪肘，猪龙骨，老母鸡，凤爪放入水中浸泡2小时（泡出血水）捞出，放入锅中加入水30斤，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。
隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。
最后留15千克下次使用，其余汤舀出供用。
2，辣料油制作配方：
原料：
精炼牛油750克，色拉油1200克，熟猪油750克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒50克，八角70克，桂皮3克、山奈3克、小茴5克、草果2个、砂仁各6克，冰糖80克，大葱400克，紫洋葱各500克，生姜80克，大蒜60克，香菜50克。
制作辣椒酱，辣椒红油：
将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至130度时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炸干，焦黄捞出。
随后下入牛油，待化开后加香料炒香，加入郫县豆瓣酱，冰糖炒小火炒出香味，，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒香，水分挥发完即可。
待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成辣料粉。
将粉碎好的酱料分开，油即为专用红油，酱即为酸辣粉酱。
3，制作工艺流程：
（1）将豌豆用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。
炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
（2）酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，备用，葱花切碎备用。
（3）调味，碗里加入精盐4克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋8克、专用红油10克，酸辣粉酱10克，白胡椒粉0.5克，高汤450克
（4）将粉条，青菜，海带，豆腐皮，放入沸水中煮1-2分钟，捞出放入碗中，放入酸菜，倒入高汤，撒上香葱花即可。
酸辣粉说明文550字
酸辣粉说明文550字
酸辣粉是一道地道的四川小吃，以其酸辣可口的特点在中国各地广受欢迎，尤其是在冬季，热气腾腾的一碗酸辣粉可以给人带来无限的暖意。
下面，我将为大家介绍一下酸辣粉的制作方法、历史和文化背景。
一、制作方法
酸辣粉的主要原料是豆腐皮和米粉，其配料有辣椒油、花椒粉、酱油、蒜、醋、盐等。
在制作过程中，需要先将豆腐皮和米粉煮熟备用，蒜切末，将蒜末、酱油、盐、醋、花椒粉等调味料混合搅拌均匀，放入碗中备用。
接着，在锅中加入适量的油和辣椒粉炒香，加入适量的水煮沸，将煮熟的豆腐皮和米粉放入锅中，再加入调味料翻炒均匀，最后将调味好的酸辣汤倒入碗中，即可食用。
二、历史和文化背景
酸辣粉起源于四川省成都市，至今已有几百年的历史。
最初，酸辣粉是一种贫民窟的小吃，在成都街头巷尾随处可见。
随着时间的推移和酸辣粉口感的不断提升，如今已成为四川的一道特色美食，并逐渐流传到全国各地和海外地区。
除了美食之外，酸辣粉还具有文化内涵。
酸辣粉的制作需要多种调味料的精心搭配和掌握，这体现了川菜独特的调味方法和丰富的味觉文化。
此外，酸辣粉的独特风味也代表了四川人民豁达、热情、开放的性格特点。
总之，酸辣粉是一道口感独特、历史悠久、文化博大的美食，其制作方法简单易学，不仅是一种美食，更是一种文化的传承和展示。
希望大家也能尝试制作一碗地道的酸辣粉，领略四川美食的独特魅力。
酸辣粉的技术配方和制作工艺
酸辣粉的技术配方和制作工艺一、酸辣粉的技术配方：1.主要原料：-碱面：500克-红薯淀粉：100克-精盐：适量-醋：适量-酱油：适量-辣椒粉：适量-白芝麻：适量-豆芽：适量-香菜：适量-腌制蔬菜（泡菜、榨菜等）：适量-豆腐皮：适量-牛肉：适量-叉烧肉：适量-鸡蛋：适量2.调料：-鸡精：适量-蚝油：适量-姜蒜末：适量-葱花：适量二、酸辣粉的制作工艺：1.准备面条：(1)将碱面放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布放置30分钟。
(2)面团揉成长条状，将两端拉长，再折叠揉搓几次，反复操作5-6次，使面筋更加筋道韧性。
(3)将揉好的面团放入刮刀中间，用力拉扯，使面筋拉长，然后切成米粉状，用盐水洗净。
2.准备酸辣汤底：(1)取一锅水，加入适量盐，煮开后将豆腐皮切成小块放入锅中煮熟。
(2)将牛肉和叉烧肉切成薄片，用姜蒜末、鸡精、蚝油、酱油腌制片刻。
(3)取一锅热水，加入适量的盐和油，将腌制好的牛肉和叉烧肉放入锅中煮熟，捞出备用。
3.准备配菜：(1)豆芽焯水：锅中烧开适量的水，放入豆芽焯水，时间不宜过长，以保持豆芽的脆口。
(2)准备腌制蔬菜：可根据个人口味选择泡菜、榨菜等腌制菜，切成小块备用。
(3)鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，放入锅中煮熟，切成薄片备用。
4.准备调料：(1)锅中热油，加入姜蒜末、葱花炒香。
(2)加入适量的水煮开，放入适量的红油豆瓣酱、烧烤酱、辣椒粉调制成辣椒汁，再加入适量醋和鸡精调味。
5.准备酸辣粉：(1)将切好的面条放入碗中，加入适量调味汤底，撒上适量的辣椒粉和白芝麻，加入腌制蔬菜、豆芽、豆腐皮、鸡蛋片、牛肉片和叉烧肉，最后撒上适量香菜即可。
正宗酸辣粉配方
酸辣粉是重庆城乡间广为流传的民间小吃，由于物美价廉，深受消费者的喜爱，做了多年酸辣粉，下面教大家做正宗的重庆酸辣粉。
辣椒油秘方：菜籽油2000克，干辣椒600克，香油80克，芹菜50克，大葱100克，芝麻10克，白芷2克，草果10克，香果10克，豆蔻2克，千里香5克，丁香3克，香叶5克，排草6克。
制作方法：1.冷锅烧热去水，倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火，冷却之后用石臼捣碎。
2.芝麻放入锅中炒香，芹菜和大葱切小一点，将所有香料用水泡一下。
3.锅里倒入香油和菜籽油，将芹菜、大葱1、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、丁香、香叶、排草放入油中炸至及黄色全部捞出来。
4.将干辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里铺平，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面搅拌均匀即可。
高汤技术：清水30斤，猪骨头1000克，白鲢鱼头500克，牛棒骨500克，料酒15克，姜100克，花椒10克，八角8克，香叶3克，陈皮10克。
1.将猪骨头、白鲢鱼头和牛棒骨清洗干净，猪骨头和牛棒骨放锅里加点水淹没去血水。
2.姜拍破，白鲢鱼头和花椒、八角、香叶、陈皮用纱布包起来备用。
3.锅里加入30斤清水，将猪骨头、白鲢鱼头、牛棒骨、料酒、姜、花椒、八角、香叶、陈皮放入清水中，大火烧开转小火熬制4个小时将所有渣料打捞起来即可。
酸辣粉调料与制作：红薯粉150克、豆芽30克、干木耳10克、食盐1克、鸡精3克、蒜水5克、香油2克、味精3克、姜水3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、香菜段适量、黄豆酱油2汤匙、醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、油炸花生适量、榨菜适量、葱花适量、腐乳水3克。
1.红薯粉和干木耳提前用水泡好备用，锅里烧一锅水。
2.将食盐、鸡精、蒜水、香油、味精、姜水、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、腐乳水打入碗里，加上高汤。
3.锅里水烧开，将红薯粉、豆芽和黑木耳放锅里烫一分钟倒入调料碗里，放上油炸花生米、榨菜、香菜和香葱即可。
酸辣粉调料配方
酸辣粉调料配方酸辣粉是一种非常常见的小吃，而且风味非常独特。
酸辣粉当中既有醋的酸爽，又有辣椒的辛辣，是一种老少皆宜的美食，尤其是年轻人，都喜欢在逛街的时候吃酸辣粉。
但是小摊上的酸辣粉并不一定卫生，大家可以在家里自己制作更干净卫生的酸辣粉。
那么，酸辣粉的调料配方到底是什么呢？一、“奇香红油”的熬制1、主料：色拉油5000克，郫县豆瓣酱500克，泡椒250克，泡野山椒100克，干辣椒壳50克。
2、配料：鲜红椒250克，胡萝卜250克，生姜200克，蒜仁50克，洋葱200克，香菜150克，大葱100克，芹菜根250克(有些时令蔬菜如因季节没有可不用)。
3、专用香料：大茴香40克(俗称八角)，孜然30克，桂皮30克，白蔻30克，白芷30克，透骨草30克，山奈25克，甘草25克，丁香15克，小茴香15克，陈皮15克，草果10克，香叶10克。
(可用本店香料包)4、制作：①郫县豆瓣酱和泡椒剁细(注意不能剁得太粗，成末状为宜);②鲜红椒，泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片或小块;③生姜、大蒜云皮洗净切片，大葱和芹菜根洗净切成4厘米长的段;④专用香料用温水浸泡5分钟后捞出沥干水分备用;⑤将净锅烧热，放入色拉油烧到5—6成熟，依次放入胡萝卜片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
⑥油锅离火(或关掉火)待油温降至五成热时把郫县豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，再放入泡好的专用香料;⑦接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬50分钟，加入本套餐，用勺不停地搅动(否则容易糊)，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却即成。
5、特点：油色红亮，香味浓郁，辣而不燥，酱香味浓。
二、“奇香浓汤”的熬制：1、主料：猪骨2500克，鲜鲫鱼1000克。
2、配料：生姜500克，大蒜50克，啤酒350毫升，鸡精10克，鲜味素10克(本店有售)，料酒和盐适量。
酸辣粉熬油配方
酸辣粉
红油熬制：
原料：草果50g、豆蔻50g、丁香25g、小茴香25g、辣椒粉1000g、花椒100g、八角100g、菜籽油5000g、郫县豆瓣酱500g
操作流程：
1、将所有原料打成粉状。
（油、豆瓣酱除外）
2、油下锅放入洋葱丁、姜片熬出香味，捞出洋葱、姜片，将油烧
热。
3、将粉状香料用温水拌匀，浇上油、要慢慢加入。
4、小火慢熬半个小时，熬的时候要不停的搅动，以免糊底。
5、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅
中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
6、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯
粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下
过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
7、取一碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入3g的盐和酱油、
20g的醋，放入姜末和蒜泥，加入10g红油，加入大半碗的高
汤，2g鸡粉、2g味精将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨
菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
酸辣粉特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
正宗酸辣粉配方范文
正宗酸辣粉配方范文
材料：
1.粉皮：200克
2.黄豆芽：150克
3.豆腐干：100克
4.红薯粉：50克
5.小葱花：适量
6.酸笋：适量
7.辣椒油：适量
8.酱油：适量
9.醋：适量
10.鸡精：适量
11.食用盐：适量
12.新鲜牛骨汤：500毫升
步骤：
1.将粉皮用水浸泡30分钟，使其变得细软。
2.豆腐干切成薄片，将黄豆芽焯水烫熟备用。
3.将准备好的粉皮放入锅中，烧开水煮5分钟，至粉皮浑身发白，捞出备用。
4.取一只大碗，倒入适量鸡精、食用盐、酱油和醋，调成酸辣汁备用。
5.烧一锅开水，放入烧煮过后的粉皮，焯水至熟透备用。
6.取一只锅，放入适量底油及辣椒油，加热至油热后，放入切好的酸
笋和豆腐干煸炒几分钟。
7.将炒好的酸笋和豆腐干倒入调好的酸辣汁中，搅拌均匀。
8.将煮好的黄豆芽和焯水煮熟的粉皮装入碗中，倒入调好的酸辣汁，
加入适量的小葱花，再撒上一些食用盐和鸡精。
9.烧开一锅新鲜牛骨汤，将开水倒入装有粉皮和酸辣汁的碗中，烫熟
即可。
这样一份火锅风味的正宗酸辣粉就做好了。
它酸辣可口，滋味浓郁，
粉皮Q弹，配以牛骨汤的香气，令人回味无穷。
这是一道兼具特色和营养
的传统小吃，无论是冬天还是夏天，都是消暑解暑的极佳选择。
酸辣粉怎么做重庆酸辣粉最正宗的配方
酸辣粉怎么做重庆酸辣粉最正宗的配方酸辣粉是一道以酸辣调味、以粉条为主料的重庆特色小吃。
下面是一份重庆酸辣粉的最正宗配方，供参考。
配料：-红薯粉条：200克-豆瓣酱：40克-干辣椒：10克-蒜瓣：20克-姜片：20克-鸡精：10克-食盐：适量-鸡蛋：2个-酸笋：30克-黄豆芽：150克-豆皮：100克-青蒜：50克-鸭血：100克-猪肺：100克-香菜：适量-香葱：适量辅料：-醋：适量-生抽：适量-辣椒油：适量步骤一：准备材料1.将红薯粉条用清水浸泡至软化备用。
2.将干辣椒切碎，蒜瓣和姜片切末，酸笋切片，黄豆芽焯水，豆皮切成小块，青蒜剁碎备用。
步骤二：制作调料1.锅中加入适量食用油，小火加热。
2.加入豆瓣酱炒香，然后加入切碎的干辣椒、蒜末、姜末继续炒香。
3.加入一些水，炒匀后加入适量鸡精和食盐调味，煮沸后转小火炖10分钟。
步骤三：烹饪其他配料1.锅内重新加入适量食用油，将豆皮和豆芽翻炒均匀。
2.锅中加水煮沸，将猪肺和鸭血焯水后切成块，放入煮沸的水中焯水，然后将焯水后的猪肺和鸭血捞出备用。
步骤四：烹饪红薯粉条1.锅中加入适量清水，煮沸后倒入浸泡软化的红薯粉条中。
2.加入少许盐，煮熟后捞出沥水备用。
步骤五：拌制酸辣粉1.取一个碗，加入适量的豆瓣酱，醋和生抽，调成酸辣酱。
2.将煮熟的红薯粉条放入碗中，加入适量的酸辣酱拌匀，使粉条充分吸收调料。
3.在底部铺上一层豆皮和豆芽，放入一些猪肺、鸭血和鸡蛋。
4.倒入炖好的酸辣汤汁，再撒上酸笋、青蒜和香菜。
5.最后撒上香葱和辣椒油即可。
至此，正宗的重庆酸辣粉就做好了。
希望你能够尝试一下，享受这道美味的重庆特色小吃！。
酸辣粉技术配方【开店实践经验】
重庆酸辣粉技术资料【开店实践技术经验】一、“奇香红油”的炼制说明：1，考虑大大家购买资料会试做的成本，以上材料是5斤油的标准配置用量。
之前有些朋友购买后，用1斤，两斤油试做，真的是看不出什么效果，我现在把炼油步骤已经简化了，大家可以放心，步骤简化，味道还是和以前一样。
,2，辅料中有些蔬菜因为季节可能买不到，买不到的可以不用。
3，香料我建议大家买上面表格的一倍，买回去后各分成一半，一共30块钱左右，因为香料买太少，干杂店老板确实不好称重。
4，透骨草有些地方买不到，可以不用。
5，去买香料的时候，记得买1两紫草，买回去后用温水发5分钟的样子，在炼制红油最后一步的时候，如果油色不够红亮，就用上紫草，把紫草用漏勺装着沁入油里面，待油色红亮时，就捞出紫草。
如果熬出的油色已经很红亮，就略去这一步。
紫草也是香料的一种只起个给油上色的作用材料的处理过程：第一步：主料的处理①干辣椒用开水煮，然后用绞肉机打成茸状，成糍粑辣椒。
②花椒用冷水泡湿透。
第二步：辅料的处理：①泡野山椒、鲜红椒去蒂，切成块。
②胡萝卜、生姜、大蒜去皮洗净切片，③大葱和芹菜根洗净切成4厘米长的段；第三步：香料的处理：专用香料用温水浸泡5分钟后捞出沥干水分备用；红油制作过程：①将净锅烧热，放入色拉油2500克烧到6—7成熟，依次放入胡萝卜片、蒜仁、生姜、洋葱、鲜红椒、野山椒、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
②油锅离火(或关掉火)待油温降至6-7成热时把处理好的主料郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，全部倒入锅中，再放入泡好的专用香料；③接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬1个半小时以上，用勺不停地搅动(否则容易糊)，熬炼至锅中油沸腾时，没有水气冒出，油色红润时就OK，最后关火放置个几晚上，让香料的味道全部到油里面，最后捞出料渣，奇香红油制作完成。
注意事项：1，干辣椒用量要看当地辣椒辣的程度，千万别太辣，太辣就把香料的香味盖住了，做奇香红油一定不要急，按着顺序来，火候掌握好，一定要勤翻勤搅动。
酸辣粉调料配方
酸辣粉调料配方关于《酸辣粉调料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花甲粉是一种十分普遍的特色小吃，并且口味十分与众不同。
花甲粉之中具有醋的爽爆，又有朝天椒的辛辣食物，是一种老少咸宜的特色美食，尤其是年青人，都喜爱在逛街购物的情况下吃花甲粉。
可是摊点上的花甲粉并不一定环境卫生，大伙儿能够在家里自己制作更干净环境卫生的花甲粉。
那麼，花甲粉的香料配方究竟是什么呢？一、“川香辣椒油”的熬料1、主要材料：食用油5000克，豆瓣酱500克，野山椒250克，泡野山椒100克，辣椒干壳50克。
2、调料：鲜红色椒250克，红萝卜250克，姜片200克，蒜仁50克，圆葱200克，香莱150克，小葱100克，芹菜根250克(一些当季蔬菜如因时节沒有可无需)。
3、专用型香辛料：八角茴香40克(别名八角)，孜然粉30克，八角茴香30克，白豆蔻30克，白芍30克，透骨草30克，三奈25克，甘草25克，丁香花15克，茴香15克，茯苓15克，砂仁10克，良姜10克。
(能用我店香辛料包)4、制做：血压豆瓣酱和野山椒剁细(留意不可以剁得太粗了，成末状为宜);血液鲜红色椒，泡野山椒去蒂除籽切割成块，红萝卜、圆葱清洗切一片或一小块;补充姜片、蒜头云皮清洗切成片，小葱和芹菜根清洗切割成4公分长的段;负重专用型香辛料用温开水侵泡5分鐘后捞起来控干水份预留;足月将净锅烧热，放进食用油烧到5—6完善，先后放进红萝卜片、鲜红色椒、小米椒、蒜仁、姜片、圆葱、小葱、香莱和芹菜根，浸炸至原材料呈橙黄色且香气外溢时，将料渣捞起来。
软管锅中玄火(或关闭火)待水温降至五成热时把豆瓣酱和野山椒粉末，辣椒干壳倒进锅中，再放进泡好的专用型香辛料;软骨然后将锅置火灾上煮沸，随后转文火熬50分钟，添加本套餐内容，用勺不断地搅拌(不然非常容易糊)，待熬炼至锅中油色白里透红时捞起来料渣，出锅将辣椒油盛入一器皿内制冷即成。
5、特性：油色洪亮，香气浓厚，辣而不燥，酱香气浓。
酸辣粉做法和配方 doc
酸辣粉做法和配方doc酸辣粉做法和配方?一：酸辣粉概述酸辣粉是近年来非常受欢迎的特色小吃，其以酸、辣、麻为特色，经?起源地重庆发展到全国各地，在经过不断改良后，现在已经有各种口?味诞生，酸辣粉店往往人满为患，生意火爆。
本文详细介绍了“口口爽酸辣粉”的特色酸辣粉用料和做法。
?二：配料的认识和功能鲜味王（神马牌）提鲜?鸡精（牧哥牌)加鲜提味?花椒粉(自加工）加麻?醋（保宁牌）加酸?酱油(海天牌)提味?蒜水（自制）提香?糖水（自制）中和味道?腐孚?L?水（自制）加香?红油（自制）上色，增香提味?辣椒油(自制）加辣提味?果子油(自制）增香，回味?肉酱（自制）增香，提味，回味?各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米)三：用具介绍?酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所有设备家?庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有：?保温锅?(用来装肉酱汤的）?，?汤粉锅?(选用不锈钢的）?，?汤?勺，?小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等??四：各种调料的制作方法1.?辣椒油的制作（1000?克的比例）Word文档 1辣椒油的比例：辣椒王粉?500?克，大蒜粉?45?克，特制卤味?王?80?克，?咖哩粉?45?克，?特味素?30?克。
?把以上这些香料搅拌均匀。
?先将锅洗净，放入?克的花生调和油，油烧开后放置?6?成热。
再?把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就?可以用。
2.?果子油的制作（1000?克的为例）草果?50?克八角?45?克香砂仁?50?克核桃?50?克花椒?40?克?先将?锅洗净，放入?1000?克的花生调和油，油烧开后放置?6?成热。
再?把?油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，?泡制一个晚上，?第二天?就?可以用。
?果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加，?只加花椒?40?克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料。
?3?红油的制作方法（1000?克为例）（1）?一号料：生姜?50?克大葱?40?克洋葱?60?克（2）二号料：八角?10?克桂皮?15?克香砂仁?20?克香叶?10?克草?果?10?克白芷?20?克香草?10?克小茴香?25?克白扣?10?克紫草适量豆瓣酱?200?克加水?500--1000?克（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小?火熬?30?到?100?分钟。
重庆酸辣粉的做法ppt实用资料
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和高汤烧沸盛入碗内，
5.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中， 6.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
酸辣粉，汤底不仅好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，润 滑爽口，酸辣开胃，深受广大美食爱好者的喜爱。
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华夏美食街
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XI AN HUA XIA XIAO CHI PEI XUN ZHONG XIN
华夏美食街
种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。 由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对 复杂一些。
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重庆酸辣粉的特点
一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透， 二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油 而不腻，
华夏正解：正宗的重庆酸辣粉 即要能达到麻而不苦，辣而不燥， 鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有 回味，吃完后，口齿留香，不乏味， 且汤色红亮。二者必须满足。
美食风向标
华夏小吃带您遨游美食海洋
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目录：
一、重庆酸辣粉简介 二、重庆酸辣粉特点 三、重庆酸辣粉配方 四、重庆酸辣粉做法
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重庆酸辣粉
辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族特色传统小吃，是巴蜀人的最爱。主粉由红薯，豌豆按 香 回菜味、，香 吃葱 完洗 后净 ，最切 口佳段 齿， 留比榨香例菜 ，切 不调末 乏和备 味用 ，，，然后由农家用传统手工漏制 主种锅回酸酸 红鲜粉食爱红加 即回粉酸食酸口辣锅红回食主鲜粉为内味辣辣薯而”用，薯味要味”辣用辣味粉内薯味用粉而由 “ 倒 ， 粉 粉粉 纯 ， 油 其 粉 精能 ， ， 粉 油 粉 偏 是 倒 粉 ， 油 由 纯红干入吃，， 洗正即3特洗、 达吃即，3，重四入洗吃3红正000薯粉油完汤汤 净，用克点净香 到完用汤克汤，川油净完克薯，，”，后底底 ，酸红，是，醋 麻后红底，底以及，，后，，酸豌，烧，不不 用而薯香“用、 而，薯不香不酸重烧用，香豌而而由爱不豆即热口仅仅 清不淀油麻清精 不口淀仅油仅辣庆热清口油豆不成于，腻按加，齿好好 水痉粉、水盐 苦齿粉好好为城，水齿按痉111小小小最工爆留喝喝 泡、自辣泡、 ，留自喝喝主乡爆泡留最、。价其“”“匙匙匙佳成香香，，发香己、发五辣香己，，。间香发香佳香，，，口廉特重，重比粉花，而而 ，而调鲜，香 而，调而而广花，，比而高高高例条椒不且且 厚配、花 不不配且且为椒不例厚味物点庆素庆汤汤汤调状、乏含含 实制香生 燥乏制含含流、乏调实111偏美是酸有酸和的干味有有 有作、米 ，味作有有传干味和有888大大大，干辣，丰丰 的酸、 ，的丰丰的辣，，重，辣““辣匙匙匙然粉椒富富 ；且榨 ；富富汉椒然，，，，长粉麻天粉后条，的的 油菜 的的族，后香香香由。加钙钙 而、 钙钙特加由以期”、下”醋醋醋农入质质 香 质质色入农111酸以辣第分家盐、、 油 、、传盐家小 小 小是用炒骨骨 ， 骨骨统炒用匙匙匙辣来、一为纯传匀胶胶 撒 胶胶小匀传，，，为一鲜粉两统，原原 上 原原吃，统花花花天手炒和和 香 和和，炒手椒椒椒主直、”种然工至氨氨 菜 氨氨是至工粉粉粉。深香：之漏干基基 段 基基巴干漏111绿///制尖酸酸 、 酸酸蜀尖制333受、一美小小小色椒等等 葱 等等人椒匙匙匙人酸种名变多多 花 多多的变食，，，色种种 即 种种最色们且为！辣辣辣品，营营 成 营营爱，椒椒椒的油“即养养 。 养养。即，粉粉粉可成成 成成可喜而水111！分分 分分！///222，， ，，小小小润润 润润匙匙匙滑滑 滑滑，，，爽爽 爽爽精精精口口 口口盐盐盐，， ，，111///酸酸 酸酸222小小小辣 辣辣 辣匙匙匙开开 开开，，，胃胃 胃胃味味味，， ，，精精精深深 深深111受受 受受///222广广 广广小小小大大 大大匙匙匙美美 美美，，，食食 食食辣辣辣爱爱 爱爱椒椒椒好好 好好111///者者 者者222小小小的的 的的匙匙匙喜喜 喜喜。。。爱爱 爱爱。。 。。 种为“干粉”，粉即”加工，成即粉条用状红的干薯粉淀条。粉自己调配制作的；另一
正宗重庆酸辣粉的做法绝密配方
正宗重庆酸辣粉的详细做法及技巧
重庆李福酸辣粉独具特色。
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
在选料上做到细致入微，严格把关；在配料上做到配制营养合理，保证顾客吃得健康，吃得放心。
坚持优质服务，时尚温馨的环境，平价实惠的菜品，热情周到的服务让顾客尽享美味酸辣粉
食材主料红薯粉一小碗
辅料生菜2两
花生末2汤匙
香醋2汤匙
香油1汤匙
盐适量
葱花少许
蒜末少许
精制油适量
鲜香料5克
辣鲜露2汤匙
水3碗
做法1 首先我们要烧开一锅水，加入少许盐，再放入红薯粉煮熟后，捞出备用。
2.加热炒锅，加入适量的精制油，放入葱蒜末煸炒，再到入水煮沸，以及加入鲜香料调均匀煮沸。
3将煮好的红薯粉倒入锅中，加入生菜
4略煮片刻之后置于碗中，
5再到上两汤匙的香醋，以及两汤匙的辣鲜露
6 最后淋上香油，撒上葱花花生末
7 这样一道酸甜可口酸辣粉，就可以出锅了。
哇看看这道李福酸辣粉，不仅是汤色非常的红亮，同时粉条也是晶莹剔透柔韧有筋道。
而且自己在家制作，绝对是好吃又过瘾，麻辣辛香酸五味俱全。
是不是已让你流口水了吗，赶紧试着做吧。
开店做生意是不可以的，要专业学习的
小贴士：再煮粉的热水中加盐，可使粉在成熟的过程中就吸收了咸味，使粉更有弹性，吃起来不会觉得不入味。
广东陶粒，广东陶粒厂 Up3ICj4stBs1。
嗨家酸辣粉配料表
嗨家酸辣粉配料表
嗨家酸辣粉的配料表如下:
- 酸辣粉:1包
- 豆芽:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 干木耳:5朵
- 干豆腐:50克
- 香菜:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 辣椒油:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
嗨家酸辣粉的制作方法如下:
1. 将豆芽、青椒、红椒、干木耳和干豆腐洗净备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入酸辣粉翻炒均匀。
3. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精和适量清水,煮沸后转小火煮至汤汁
浓稠。
4. 加入青椒、红椒和干木耳,继续翻炒均匀,最后撒上香菜和适量的蒜末即可。
拓展:
酸辣粉是中国传统的美食之一,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。
酸辣粉的制作方法简单,味道鲜美,深受人们的喜爱。
除了嗨家酸辣粉之外,还有许多其他品牌的酸辣粉可供选择。
在选择酸辣粉时,可以根据自己的口味和偏好来选择不同品牌和口味的酸辣粉。
小度写范文酸辣粉的经典做法模板
酸辣粉的经典做法酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。
下面是小编精心为你准备的酸辣粉的经典做法，希望对你有帮助! 做酸辣粉需要的调料酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。
适量香菜、蒜泥。
适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。
适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。
锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。
加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。
将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。
酸辣粉的经典做法制作方法调味酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名。
肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。
调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
熬制原材料：辣椒、野山椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。
辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。
先说这辣味。
辣有麻辣(西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味)、酸辣(西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的)、香辣(用香辛料提香)、鲜辣(里面加了海米之类的海产品提取物)、火辣五种。
根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。
为了保证这种辣的和谐，我们选用子弹头来调配辣度，再用二金条和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。
当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。
做法一原料红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
正宗重庆酸辣粉配方
正宗重庆酸辣粉配方首先，我们先说整个酸辣粉制作的流程大纲：制作碗底材料（一共10种分别为：鸡精，腐乳水，蒜水，糖水，保宁醋，酱油，花椒粉，红油（重点，下面会详细介绍做法！），辣椒油，果子油（重点，下面会详细介绍做法）！制作碗面材料（一共6种分别为：肉酱汤（重点，下面会详细介绍做法），榨菜，芝麻，花生，香菜，酸豆角）浸泡红薯粉注意事项，还有每碗酸辣粉的配料分量从制作碗底材料开始：1：鸡精（选用商用的火锅鸡精，性价比高）2：腐乳水（比例是1：10,也就是腐乳25克，开水250克，混合一起后通过料理机搅拌至无颗粒的腐乳水）3：蒜水（比例是1：10，蒜头去皮25克，凉开水250克，混合一起后通过料理机搅拌至无颗粒的蒜水，最后滴两滴白醋，防止短时间内变质）4：糖水（比例是1：10，白砂糖25克，白开水250，混合后搅拌直至白砂糖融化）（注意：以上三种水都不能直接用自来水，因为这些水是直接添加在酸辣粉里面的，所有不能用自来水，注意注意了）5：保宁醋（为什么一定要用保宁醋呢？师傅告诉说，因为这个牌子的味道非常适中，适合大众，而且性价比高）6：酱油（选用商用的英标酱油，大罐装的那种）7：花椒粉（不嫌麻烦的话可以自己制作，但是要先把花椒炒香一下，再打碎，然后一定要用过滤网过滤了那些花椒的壳）8：红油(以制作250克红油为例，大豆油250克，25克生姜切片，10克大葱切开，洋葱15克切开，将以上三种材料放入油锅里，注意小火慢慢炸至金黄色后全部捞出，然后把豆瓣酱（旺丰牌最好）60克，白芷2克，这两种材料混合后，再放入锅里，重新开火，小火慢慢炼至豆瓣酱水分蒸发，呈沙粒状散开为止，最后关火，加入适量紫草调颜色，调完颜色后把紫草扔掉）9：辣椒油（我头条号里面介绍麻辣烫的文章有说的，自己找一下）10：果子油（大豆油200克草果7克，八角5克，香砂仁7克，花椒4克，玉果5克。
丁香2.5克。
将硬壳的药材敲开，放入不锈钢罐里。
油烧开，离火凉到8成热，倒入罐子泡制18个小时，即可使用注：油使用完后在烧油倒入药材里面，药材可以反复使用3次）浸泡越久越香纯手打，觉得有用的朋友加个收藏点个赞哈！谢谢了！好了接下要介绍酸辣粉最重要的部分碗面的材料1肉酱汤：以250克去皮绞碎的五花肉为例，先将姜末30克，加入锅中炒香，油一定要适量呀，炒香后加入五花肉，炒至五花肉发白散开，放入鸡精30克，甜面酱55克（按照当地口味可以适量增减，甜面酱有甜的味道，兑汤时候如果甜了可以减少，甜面酱有很多种大家别买错了，北方做烤鸭的甜面酱不能用，东北大酱也不能用，要买四川产的那种）。
酸辣粉做法与配料
酸辣粉做法与配料酸辣粉的做法及配方一1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。
将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。
量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉的做法及配方二原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
重庆酸辣粉配方法
重庆酸辣粉配方法重庆酸辣粉作为一道具有浓厚重庆风味的传统美食，以麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。
下面我将详细介绍一下如何制作一碗正宗的重庆酸辣粉。
材料准备：1. 手工酸辣粉：200克2. 鸡胸肉：150克3. 黄豆芽：100克4. 豆皮：50克5. 红薯粉丝：50克6. 黄豆面：50克7. 豆瓣酱：适量8. 青蒜末：适量9. 香菜末：适量10. 牛油：适量11. 鸡蛋：2个调味料：1. 辣椒粉：适量2. 花椒粉：适量3. 生抽：适量4. 料酒：适量5. 醋：适量6. 豆瓣酱：适量7. 酱油：适量8. 盐：适量9. 鸡精：适量10. 葱姜蒜末：适量11. 鸡精：适量步骤一：准备酸辣汤底1. 将豆瓣酱放入碗中加入适量开水，浸泡5分钟后搅拌均匀；2. 在一锅中加入适量的水，将黄豆芽焯水后捞出备用；3. 沥干豆皮、红薯粉丝的水分，备用；4. 将锅中的水烧开，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、醋，搅拌均匀，煮开后再小火炖煮10分钟，边煮边搅拌；5. 熄火前加入鸡精和鸡蛋搅拌均匀，保持搅拌至鸡蛋熟透即可。
步骤二：准备配料1. 鸡胸肉洗净切成薄片，加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟；2. 将豆皮浸泡软后切成薄片；3. 锅中烧开适量的水，将切好的豆皮焯水后捞出备用；4. 锅中加入适量的牛油，将鸡胸肉炒熟后并加入适量的盐、鸡精，炒匀备用。
步骤三：煮酸辣粉面1. 锅中烧开适量的水，加入酸辣粉煮熟，捞出沥干备用。
步骤四：摆盘1. 将煮好的酸辣粉放入碗中；2. 加入炒好的鸡胸肉、豆皮、红薯粉丝、黄豆芽；3. 撒上适量的青蒜末、香菜末；4. 将炖好的酸辣汤底倒入碗中，将配料和汤底充分融合。
至此，一碗美味的重庆酸辣粉就完成了。
根据个人口味可适量加入辣椒油、蒜泥、花椒粉等配料提升麻辣味。
欢迎你品尝这道传统重庆美食！。
酸辣粉的技术配方和制作工艺
用量（克）
2500 500 200 100 150 50 150 100 50 100 100 50 150 20 15 15 15 15 15 12.5 12.5 7.5 7.5 7.5
草果
香叶
说明： 1，考虑大大家购买资料会试做的成本，以上材料是 5 斤油 的标准配置用量。之前有些朋友购买后，用 1 斤，两斤油试做，真的 是看不出什么效果，我现在把炼油步骤已经简化了，大家可以放心， 步骤简化，味道还是和以前一样。
5
5
1 干辣椒用开水煮，2然后用绞肉机打成茸状，3 成糍粑辣椒。
4 花椒用冷水泡 湿透。
第二步：辅料的处理： 1 泡野山椒、鲜红椒去蒂，2 切 3 成块。 4 胡萝卜、生姜、大蒜去皮洗净切 5 片，6 7 大葱和芹菜根洗净切 8 成 4 厘米长的段； 第三步：香料的处理： 专用香料用温水浸泡 5 分钟后捞出沥干水分备用； 红油制作过程： ①将净锅烧热，放入色拉油 2500 克烧到 6—7 成熟，依次放入胡萝 卜片、蒜仁、生姜、洋葱、 鲜红椒、野山椒、 大葱、香莱和 芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
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酸辣粉配料香料配方有哪些
说到酸辣粉，很多人都会流口水，而我们都知道，酸辣粉的制作，酱料以及香料的选择是很重要的，因为很多的细节问题都会影响到口感，那么酸辣粉的配料以及香料的配方到底是怎么样的呢？如果你确实是酸辣粉的忠实爱好者，不妨看看下面推荐的这些做法吧。
做法一、
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。
以上2碗的量。
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
做法二、
制作原料:
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。