衣食住行的变迁

鲁菜
川菜
粤菜
江苏菜
闽菜
湘菜
徽菜
汉族传统八大菜系之
一的鲁菜发端于春秋 战国时的齐国和鲁国 （今山东省），形成 于秦汉。宋代后，鲁 菜就成为"北食"的代 表，是我国八大菜系 之一。鲁菜是我国覆 盖面最广的地方风味 菜系，遍及京津塘及 东北三省。
主要流行于西南地区 和湖北地区，在中国 大部分地区都有川菜 馆。川菜是中国最有 特色的菜系，也是民 间最大菜系。调味多 变，菜式多样，口味 清鲜醇浓并重，以善 用麻辣著称，并以其 别具一格的烹调方法 和浓郁的地方风味。
“文化大革命”时，拥有一套军装是那 个年代无数年轻人的理想。青少年喜 欢穿一身草绿色的军装，头戴草绿色 军帽，肩挎草绿色书包。这一身在当 时来说可算是很奢侈、很有派头的了。 当然，艰苦朴素还是那时最主流的时 尚。为了表现自己的艰苦朴素，有人 甚至将新买的衣服在水中做旧，或者 在并未被损坏的衣服上打上几个补丁。 这种今人看来相当可笑的行为，但在 文革十年中盛行一时。当时的顺口溜 是这样说的:新三年，旧三年，缝缝补 补又三年……还有一首歌，也同样飘 荡在建国初期的大街小巷:勤俭是咱的 好传统呀，社会主义建设离不了，离 不了…… 但是，即使在色彩单一的年 代，人们的爱美之心也依然会流露出 来，一位摄影师把这种流露称之为 “挡不住的春光”，这种自然而然传 递出的美的追求，是一个时代留在人 们脑海中深深的印记。
随着时代的发展，人们 现在对服装的需求已从 过去追求合不合体转变 为现在的合不合心，而 且还不断翻新款式花色， 为生活增添亮丽色彩。 此外，随着经济的发展， 人们对服装质量的要求 也越来越高，现在高档 化、时装化、品牌化、 个性化、多元化已成为 服装消费的新潮流。
有一句话叫“民以食为天”，可以说人们将“食”作为生活的最低标准，同时人 们也将“食”作为生活的最高追求和享受。记得在一个小品里，一位老爷爷向他 的孙子讲述粮票的故事。可见粮票是当时解决温饱的重要物品。因为生产力水平 不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。一直到八十年代，粮票还 在使用。20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。 如今这些时代象征已经成为收藏家手里的珍品。当然，从“食”的变化中，可以 反映出一个社会的贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。50年代初，我国粮食 短缺。三年自然灾害时期，粮食、蔬菜紧缺，在吃不饱的情况下，人们往往以胡 萝卜充饥。由于缺乏最基本的营养，人们都有些浮肿。今天，我们的物质生活已 经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃 的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。 人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高胆固 醇的食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食 品。 小结：改革开放初期，人民生活得到改善，但食物匮乏单调、票证盛行， 人们营养不足，有些农村没有解决基本的温饱问题。到了90年代，不但吃饱， 还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心。食，已经不单单是生活 的温饱品，渐渐变成了一门艺术，一门文化。
90年代，人们的生活向小康过 渡，思想观念更为开放。人们 的服饰在急速变化，穿衣打扮 讲求个性和多变，很难用一种 款式或色彩来概括时尚潮流， 强调个性、不追逐流行本身也 成为一种时尚。从服装的变化 上，我们看出了时代的进步和 人们内心观念的转变。服饰的 变化是以经济的发展为前提的， 同时也反映了人们的思想观念 随着时代的变化而变化，从以 往的“从众”心理到“追求个 性”。服饰的变化是人们生活 质量提高的一个表现。
四合院的大门一般开在东 南角或西北角，院中的北 房是正房，正房建在砖石 砌成的台基上，比其他房 屋的规模大，是院主人的 住室。院子的两边建有东 西厢房，是晚辈们居住的 地方。在正房和厢房之间 建有走廊，可以供人行走 和休息。四合院的围墙和 临街的房屋一般不对外开 窗，院中的环境封闭而幽 静。
出行，是人们生活中必不可缺的一个环节。买东西，走亲 戚，上学，上班等等，时常需要使用一种代步工具。从最 早到的步行，到马车，牛车，再到汽车，火车，无不体现 一种时代的进步。随着生活的进步，人们的出行更为方便， 虽然便利的交通也带来了城市发展中的环保问题，国家迫 切需要解决环境污染和交通阻塞问题。但这一切，也是发 展中国家向发达国家过渡的必经之路。在不久的将来，地 球在我们眼中会越来越小，周游列国再也不是梦。
发源于岭南，由广州菜、潮州菜、 东江客家菜三种菜系发展而成， 是起步较晚的菜系，但它影响深 远，粤菜取百家之长，用料广博， 选料珍奇，配料精巧，善于在模 仿中创新，依食客喜好而烹制。 烹调技艺多样善变，用料奇异广 博。在烹调上以炒、爆为主，兼 有烩、煎、烤，讲究清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻， 有“五滋”(香、松、软、肥、 浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、 咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚 清淡，冬春求浓郁。
新中国成立初期，民航事业 发展很慢。改革开放以后， 限制坐飞机的规定逐步放宽， 空中旅行的人愈来愈多了。 现在有几十家航空公司，航 线、航班，还在不断增加。 现在全国大城市和一些中等 城市都有航线，北京、上海 等大城市与许多国家都有直 通航线。
重视调汤，保持原 汁，风味清鲜，浓 而不腻，淡而不薄， 酥松脱骨而不失其 形，滑嫩爽脆而不 失其味。
以烹制山珍海味而 著称，在色香味形 俱佳的基础上，尤 以“香”、“味” 见长，其清鲜、和 醇、荤香、不腻的 风格特色，以及汤 路广泛的特点
是我国历史悠久的 一个地方风味菜。 湘西菜擅长香酸辣， 具有浓郁的山乡风 味。湘菜历史悠久， 早在汉朝就已经形 成菜系，烹调技艺 已有相当高的水平
（1）19世纪末，列强竞相在中 国投资修筑铁路，如俄、德、英、 法分别修筑了中东铁路、胶济铁 路、广九铁路、滇越铁路等。列 强通过修路获得了高额利润，控 制铁路沿线的大片土地和资源以 及运输军队等。列强控制的铁路 延伸到哪里，他们的势力就扩展 到那里。
（2）中国人自己修筑的第一条 铁路是由詹天佑主持修筑的京张 铁路。
新中国成立后，穿衣打扮与革命紧紧 的联系在一起。西装和旗袍被看作资 产阶级情调，它们在人们的生活中逐 渐消失了将近20年。中山装和列宁装 成为人民的普遍选择。开国大典时， 新中国的领导人第一次在天安门城楼 上集体亮相，毛泽东和他身边的领导 人穿中山装的形象更是引起世界瞩目。 男性穿中山装，显得庄重、精神。中 山装十分正统，上衣的纽扣很多，四 个口袋也都平平整整，但样式过于呆 板，缺乏创新。后来演变成经过一定 改进的人民装。也就是从那时起，一 种来自苏联的双排扣制服——“列宁 装”，在参加工作的女性中流行起来。 它因列宁在十月革命前后常穿而得名， 样式为西装开领，双排扣，各有三个 纽扣，腰中束一根布带。这款服装后 来竟成了无数中国女性最崇尚、青睐 的“时装”，其中，革命女干部几乎 是人人必穿列宁装，以显示其革命。
烹调方法上擅长烧、 炖、蒸，而爆、炒 菜少，重油、重色， 重火功。主要名菜 有"火腿炖甲鱼"，" 红烧果子狸"、"腌 鲜鳜鱼"、"黄炖鸽" 等上百种。
鸦片战争以后，中国被迫开埠，西方人在跑马圈地的同时，也把西式 建筑带到了中国。最初的西式建筑智能说是神似，因为这些建筑的设 计者大多是外国商人或传教士，施工者也只是没有造洋房经验的本地 泥水匠。最早在中国出现的洋房一般为周边作拱卷式回廊的砖木结构 建筑，这一模式最初是由欧洲传入印度河其他东南亚国家的，因而被 称为“殖民式”。随着西人在租界的日渐增多，西式建筑业越加增多。 助于上海英租界布满了华丽的房屋。这些建筑各依其所有人的是还而 设计的。其刑事有的是仿希腊的庙宇，有的是仿意大利的王宫。到了 19世纪五六十年代，上海甚至还出现了专门设计西式建筑的营造厂， 本地的泥水匠也分成了造华式屋宇的“本帮”，和造洋房的“红帮”。 到1866年，上海“夷场”也是“洋楼耸峙，高入云霄，八面窗根，玻 璃五色，铁栏铅瓦，玉扇铜环”。随着租界西式建筑的日益增多，其 华丽美观的外表的大方实用的特色被华人所认识，西方住宅不仅节约 地皮，而且有许多门窗，采光和通风良好。
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清朝
新中国成立时期
90年代
文革时期 21世纪
清代服饰清代男子服装主要有 袍服、褂、袄、衫、裤等。当 时的马蹄袖是游牧民族最显著 的特征. 清代妇女服饰，分为 满汉二式。初期还保留各自的 原有形制，后在相互影响之下， 都有明显的变化，汉族妇女服 饰，初期还是明末之旧。经过 不断的演变，终于形成一代特 色。凡后妃命妇，用凤冠、霞 帔。普通妇女除婚嫁及入殓时 “借穿”一下这种服饰外，其 它场合以披风、袄裙作为礼服。 而满族妇女的主要装束为袍衫 （旗袍），不过满族女装一般 是窄而瘦长的，大多穿时要在 外面加件坎肩。