餐饮门店仓库管理制度【最新版】
餐饮门店仓库的管理制度
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一、目的为了确保餐饮门店仓库的规范管理,提高物资利用率,降低成本,保障餐厅的正常运营,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮门店所有仓库工作人员及相关部门。
三、职责1. 仓库管理员:(1)负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作;(2)负责仓库的日常清洁、整理及安全检查;(3)定期盘点库存,确保账实相符;(4)及时向上级领导汇报仓库情况。
2. 采购部:(1)负责制定采购计划,合理采购物资;(2)负责与供应商洽谈价格、质量及交货时间;(3)监督供应商按时供货。
3. 餐饮部:(1)根据餐厅需求,向仓库提出采购申请;(2)负责仓库物资的领用、退回及损耗处理。
四、仓库管理要求1. 仓库物品分类存放,标识清楚,便于查找;2. 仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品;3. 仓库内禁止吸烟、使用明火;4. 仓库内保持通风、干燥,防止霉变、虫蛀;5. 仓库内物资摆放整齐,通道畅通;6. 仓库内禁止无关人员进入。
五、收货验货1. 仓库管理员收到物资后,应按照采购订单核对数量、品种及质量;2. 如发现数量、品种或质量与订单不符,应及时与采购部及供应商联系,要求解决;3. 仓库管理员在收货单上签字确认后,将收货单及相关资料交财务部进行入账。
六、仓库出货1. 仓库出货需凭出库单或调拨单进行;2. 仓库管理员在出货时,应确保物资质量、数量与出库单相符;3. 如客户或门店有坏货需更换,需开具退货单或报损单,仓库按相关单据出货。
七、库存管理1. 仓库管理员定期进行库存盘点,确保账实相符;2. 如发现库存异常,应及时向上级领导汇报,并查明原因;3. 仓库管理员根据库存情况,合理调整采购计划,确保物资供应。
八、奖惩1. 仓库管理员严格遵守本制度,工作表现优异者,给予表扬及奖励;2. 仓库管理员违反本制度,造成损失或影响餐厅运营者,给予批评及处罚。
九、附则本制度自发布之日起执行,由餐厅管理部负责解释。
如有未尽事宜,由餐厅管理部根据实际情况进行调整。
餐饮业仓库管理制度模板
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一、总则为了规范餐饮业仓库的管理工作,确保食品及原材料的储存安全、卫生,提高库存管理效率,特制定本制度。
二、仓库管理职责1. 仓库负责人:负责仓库的整体管理工作,包括人员管理、物品管理、安全管理等。
2. 仓库管理员:负责日常的物品入库、出库、盘点、清洁等工作。
3. 采购人员:负责采购计划的制定、供应商的筛选与评估、采购合同的签订等工作。
4. 部门领用人员:负责本部门的物品领用申请、审批、验收等工作。
三、仓库管理制度1. 入库管理(1)所有入库物品必须严格按照采购订单进行验收,包括物品名称、规格、数量、单价等。
(2)验收合格后,由仓库管理员填写入库单,并做好入库登记。
(3)入库物品应按照分类、规格、批次进行存放,确保物品存放有序。
2. 出库管理(1)出库物品必须按照领用单上的信息进行发放,包括物品名称、规格、数量、单价等。
(2)领用人员需在领用单上签字确认,仓库管理员在出库单上签字确认。
(3)出库物品应按照先进先出的原则进行发放,避免过期或变质。
3. 盘点管理(1)每月进行一次全面盘点,确保库存数据的准确性。
(2)盘点过程中,发现盘盈、盘亏情况,应及时查明原因,并采取措施进行处理。
(3)盘点结束后,及时填写盘点报告,并将盘点结果上报相关部门。
4. 安全管理(1)仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
(2)仓库内应保持通风、干燥,防止物品受潮、发霉。
(3)仓库内应配备灭火器、消防沙等消防设施,定期检查其有效性。
(4)仓库内禁止吸烟、使用明火,确保消防安全。
四、奖励与惩罚1. 对认真执行本制度,工作表现优秀的员工,给予一定的奖励。
2. 对违反本制度,造成不良后果的员工,给予相应的处罚。
五、附则1. 本制度由餐饮业仓库管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施,原有相关规定与本制度不一致的,以本制度为准。
3. 本制度可根据实际情况进行修订。
餐饮店铺仓库管理制度范本
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一、目的为规范餐饮店铺仓库管理,确保食品、原料、设备等物资的安全、有效、合理使用,提高工作效率,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮店铺所有仓库管理人员及相关人员。
三、职责要求1. 仓库管理员职责:(1)负责仓库物资的验收、入库、出库、盘点等工作;(2)负责仓库物资的分类、摆放、标识,确保物资整齐有序;(3)负责仓库的防火、防盗、防潮、防虫等工作;(4)负责仓库的安全卫生,保持仓库环境整洁;(5)负责仓库物资的库存管理,定期盘点,确保账实相符;(6)负责仓库物资的合理使用,避免浪费。
2. 验收员职责:(1)负责对采购物资进行验收,确保物资质量符合要求;(2)负责对验收过程中发现的问题及时上报;(3)负责验收记录的填写、归档。
3. 领料员职责:(1)负责按照领料单领取物资;(2)负责对领料过程中发现的问题及时上报;(3)负责领料记录的填写、归档。
四、管理制度1. 仓库物资验收制度:(1)采购员将采购单及发票交验收员;(2)验收员对物资进行验收,检查数量、质量、规格等;(3)验收合格后,验收员在采购单上签字确认,并将采购单及发票交仓库管理员;(4)验收不合格的物资,由采购员联系供应商进行退换。
2. 仓库物资入库制度:(1)仓库管理员根据验收员提供的验收单,将物资分类、摆放、标识;(2)入库时,仓库管理员在入库单上填写相关信息,并与验收员核对;(3)入库单由仓库管理员、验收员、采购员三方签字确认。
3. 仓库物资出库制度:(1)领料员根据领料单领取物资;(2)仓库管理员在出库单上填写相关信息,并与领料员核对;(3)出库单由仓库管理员、领料员、使用部门负责人三方签字确认。
4. 仓库物资盘点制度:(1)仓库管理员每月进行一次盘点,确保账实相符;(2)盘点过程中,发现差异及时上报,并查明原因;(3)盘点结束后,填写盘点报告,报上级领导审批。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度,表现突出的仓库管理人员,给予表彰和奖励;2. 对违反本制度,造成损失的,按相关规定进行处罚。
餐饮饭店仓库管理制度
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一、目的与原则为规范餐饮饭店仓库管理,确保食品、物料等物资的安全、有效供应,提高物资利用率,特制定本制度。
本制度遵循以下原则:1. 安全第一:确保仓库及物资安全,防止火灾、盗窃等事故发生。
2. 规范化:严格执行国家相关法律法规和行业标准,确保仓库管理规范化。
3. 效率优先:提高仓库工作效率,降低运营成本。
4. 透明公开:确保物资采购、存储、使用等环节的透明度,便于监督。
二、职责分工1. 仓库管理员:负责仓库的日常管理工作,包括物资入库、出库、存储、盘点等。
2. 采购部门:负责物资采购、验收、签订合同等工作。
3. 财务部门:负责物资采购资金的支付、核算等工作。
4. 使用部门:负责物资的使用、报损、报废等工作。
三、仓库管理流程1. 入库管理(1)采购部门按照采购计划向供应商采购物资,签订合同。
(2)仓库管理员对到货物资进行验收,核对品种、数量、质量等信息。
(3)验收合格后,将物资入库,并填写入库单。
2. 出库管理(1)使用部门根据生产、销售计划向仓库管理员提出出库申请。
(2)仓库管理员核对出库申请,确认无误后,办理出库手续。
(3)出库物资需填写出库单,并由使用部门负责人签字确认。
3. 存储管理(1)仓库管理员按照物资类别、规格、型号等进行分类存放。
(2)保持仓库清洁、干燥、通风,确保物资不受潮、发霉。
(3)定期检查物资质量,对过期、变质、损坏的物资进行清理。
4. 盘点管理(1)仓库管理员每月进行一次全面盘点,核对库存数量。
(2)盘点结束后,填写盘点报告,并将结果上报财务部门。
(3)对盘点过程中发现的差异,查明原因,分清责任。
四、安全管理1. 仓库内严禁烟火,确保消防设施齐全、有效。
2. 仓库管理员应熟悉消防器材的使用方法,定期进行消防演练。
3. 仓库内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
4. 仓库管理员应加强安全意识,严格执行各项安全规定。
五、监督与考核1. 仓库管理员定期向上级领导汇报仓库管理工作情况。
餐饮仓库标准化管理制度
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一、总则为了加强餐饮仓库的管理,确保食品安全,提高工作效率,降低成本,特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一:保证仓库内物品安全,防止火灾、盗窃、霉变等现象发生。
2. 效率优先:提高物品存取效率,缩短取货时间,降低人工成本。
3. 规范操作:严格按照操作流程进行物品的收、发、存、调等管理工作。
4. 严格检查:对入库、出库、盘点等环节进行严格检查,确保数据准确无误。
三、职责分工1. 仓库管理员:负责仓库的日常管理工作,包括物品的收、发、存、调等。
2. 采购员:负责采购计划的制定、采购订单的下达、验收及入库等工作。
3. 财务人员:负责仓库物资的核算、盘点及成本控制等工作。
4. 领导层:负责制定仓库管理制度、监督执行情况,对仓库管理进行考核。
四、管理制度1. 入库管理(1)采购员根据采购计划,与供应商签订采购合同。
(2)供应商将货物送至仓库,仓库管理员进行验收,核对货物的品种、规格、数量、质量等。
(3)验收合格后,仓库管理员开具入库单,并将入库单交财务人员。
(4)财务人员根据入库单进行核算,确认无误后,将入库单归档。
2. 出库管理(1)领用部门根据需求填写领用单,由部门负责人签字后交仓库管理员。
(2)仓库管理员核对领用单与库存信息,确认无误后,开具出库单。
(3)财务人员根据出库单进行核算,确认无误后,将出库单归档。
3. 存放管理(1)仓库管理员根据物品特性,合理划分存放区域,确保物品整齐有序。
(2)定期对仓库进行清理,保持仓库内环境整洁。
(3)对易腐、易燃、易爆等危险品,严格按照国家规定进行存放。
4. 盘点管理(1)每月进行一次全面盘点,确保库存数据准确。
(2)盘点过程中,对盘点结果进行核对,如有差异,及时查找原因并处理。
(3)盘点结束后,将盘点结果报财务部门。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的员工给予奖励。
2. 对违反规章制度、造成损失的个人,按照公司相关规定进行处罚。
六、附则本制度自发布之日起实施,由公司行政部门负责解释。
餐饮部库房管理制度
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餐饮部库房管理制度餐饮部库房管理制度(精选5篇)餐饮部库房管理制度1一、适用范围及人员职责(一)适用范围:员工餐厅库房,包括冷冻库、冷藏库。
(二)人员职责1.xxxx负责餐厅库房的管理。
2.餐饮团队设置专职库管员一名,负责对所辖库房的日常管理,具体职责包括:有效地管理库房,具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。
负责物料及食品的入库验收工作,入库时,对进仓物品必须严格根据采购单按量验收,并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据,不符合的货物退回,发现问题要及时上报,严格把好质量关。
验收进库物资,如发现不符合要求的,需填写验收报告,呈餐厅项目主管、xxxx审批,交采购部提出处理意见。
验收后的物资,必须按类分别,据物品的性质、数量、固定位置堆放,合理使用仓位,做到整齐美观,并注意留有通道,便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡,把货物卡挂放在显眼的位置。
物料和食品进出库,要做到先进先出、后进后出,防止变质、霉坏,尽量减少损耗。
库房要保持通风干燥,根据库房的环境、通风条件、气温变化,调节干、湿度和恰当的温度。
要勤检查、勤倒垛、勤晾晒,防止虫蛀鼠咬霉烂变质。
严格执行出入库手续,每日汇总票据,按期登记明细账,定期盘点,按时填写报表,做到账表清楚,账物相符。
熟悉物料和食品,明确负责保管物品的范围。
严格执行库房的安全制度,库内严禁吸烟,上下班前后,对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查,发现隐患及时处理,保证库房和物资的安全。
严格执行公司各项规章制度和工作纪律,按时上下班,工作时不擅离职守,负责做好库房的'清洁卫生工作。
二、日常管理规定(一)物资验收入库1.无论是直拨还是入库的采购物资都必须经库管员验收;2.库管员验收是根据订货的样板,按质按量对送货单核对验收。
验收完后要在送货单上签名或发给验收单,然后需直拨的按手续直拨,需入库的按规定入库。
3.库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收,并做到:①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;②送货单上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号相符可根据不超实际需要量的原则按实验收;③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收,味道不正不收。
餐饮行业仓库的管理制度
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一、目的为了确保餐饮行业仓库的安全、高效、规范管理,提高仓库管理水平,保障餐饮业务的正常运营,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮行业所有仓库的管理。
三、职责1. 仓库管理员:(1)负责仓库的日常管理工作,包括货物的收发、存储、盘点、清点、整理、保管等。
(2)负责仓库设备、设施、环境的维护和保养。
(3)负责仓库安全管理,保证仓库内部安全。
(4)负责仓库的档案管理工作。
2. 仓库主管:(1)负责仓库的整体规划、设计、建设和改造。
(2)负责仓库的日常管理和监督。
(3)负责仓库的安全管理和风险评估。
(4)负责仓库的人员培训和管理。
四、管理制度1. 仓库布局与设施:(1)仓库内设置主、副食品区域,保持整洁有序,经常保持清洁,严厉灰尘或异物污染食品。
(2)仓库应装有精确的控制湿度、温度设备,保证食品的储存质量。
(3)仓库内防火、防盗设施齐全,做到人离灯熄,人离锁门。
2. 货物收发管理:(1)收货前,核对货物的品种、数量、质量等信息,确保货物的准确性和完整性。
(2)收货时,按照规定的流程进行,确保货物的安全性和完整性。
(3)收货后,及时进行入库登记和存储,确保货物的及时性和准确性。
3. 货物存储管理:(1)库房物品堆放必须按品种、规格分类存放,整齐有序,贴上标签。
(2)保持库房地面整洁、卫生、干燥,搞好“六防”工作(防火、防水、防电、防霉、防压、防盗)。
(3)闲杂人员不得随意进出库房。
4. 货物盘点管理:(1)严格执行仓库食品进、发货登记和盘点制度。
(2)食品入库前,要过细从严、认真做好食品质量的验收,严禁腐烂、变质、过期、三无”等食品入库。
(3)按照先进先出,易坏先用的原则进行食品出库。
(4)每月最后一天对仓库进行盘点、对账,并填好报表上报管理人员。
5. 货物安全与防护:(1)仓库应保持清洁卫生、通风、干燥,食品实行分类存放,要离地离墙。
(2)认真做好“六防”工作,即:防火、防盗、防投毒、防腐、防鼠、防虫。
餐饮小店仓库管理制度
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餐饮小店仓库管理制度一、目的为确保仓库管理的规范性、安全性和效率性,特制定本管理制度。
二、仓库管理职责1. 仓库管理员负责日常仓库物资的接收、存储、发放和盘点工作。
2. 仓库管理员需定期对仓库环境进行检查,确保仓库清洁、干燥、无虫害。
3. 仓库管理员应负责仓库安全,包括防火、防盗等。
三、物资采购与验收1. 物资采购需根据实际需求和预算进行,避免过量采购。
2. 物资到货后,仓库管理员应进行数量和质量的检查,确保与采购单一致。
3. 验收合格后,物资方可入库,并做好入库记录。
四、物资存储1. 物资应分类存放,标识清晰,便于管理和使用。
2. 易腐、易变质物资应存放在适宜的环境中,并定期检查。
3. 定期对库存物资进行盘点,确保账面与实际相符。
五、物资领用1. 领用物资需填写领料单,经相关负责人审批后方可领用。
2. 仓库管理员应根据领料单发放物资,并做好领用记录。
3. 领用人应检查物资质量,如有异常,应及时反馈。
六、物资报废与处理1. 物资报废需经相关负责人审批。
2. 仓库管理员应记录报废物资的详细信息,并按照规定处理。
3. 定期对报废物资进行清理,保持仓库整洁。
七、安全与卫生1. 仓库应配备必要的消防设施,并定期检查。
2. 仓库内禁止吸烟、使用明火等危险行为。
3. 仓库管理员应定期对仓库进行清洁,保持仓库卫生。
八、记录与档案管理1. 所有物资的入库、领用、报废等记录应详细、准确。
2. 仓库管理档案应妥善保存,以备查询。
九、监督与考核1. 定期对仓库管理工作进行监督和考核。
2. 对于违反仓库管理制度的行为,应予以纠正并记录。
十、附则1. 本管理制度自发布之日起执行。
2. 本管理制度的解释权归餐饮小店所有。
十一、修订1. 本管理制度如有需要,可由餐饮小店管理层进行修订。
十二、生效日期本管理制度自2024年4月14日起生效。
请根据实际情况调整上述内容,以符合您的具体需求和标准。
餐饮业仓库管理制度范本
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一、目的为了规范餐饮业仓库管理,确保仓库物品的安全、有效、合理使用,提高库存物品周转率,降低成本,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮业所有仓库及仓库相关工作人员。
三、职责与权限1. 仓库管理员负责仓库的日常管理工作,包括物品入库、出库、盘点、保管、维护等。
2. 部门负责人负责对仓库管理员的工作进行监督和指导,确保仓库管理制度的有效执行。
3. 采购部门负责对采购物品的质量、数量、规格等进行审核,确保采购物品符合要求。
4. 财务部门负责对仓库物品的采购、入库、出库、盘点等环节进行财务核算。
四、仓库管理制度1. 物品入库管理(1)采购部门将采购单送至仓库,仓库管理员根据采购单进行验收。
(2)验收合格后,将物品按照类别、规格、型号等进行分类存放。
(3)填写入库单,并将入库单及物品清单送至财务部门报账。
2. 物品出库管理(1)使用部门填写出库单,经部门负责人审批后送至仓库。
(2)仓库管理员根据出库单核对物品,确认无误后进行出库。
(3)填写出库单,并将出库单及物品清单送至财务部门报账。
3. 仓库保管管理(1)仓库管理员负责仓库内物品的保管工作,确保物品安全、完整。
(2)定期对仓库物品进行盘点,确保库存数据的准确性。
(3)对过期、变质、损坏的物品进行及时处理。
4. 仓库安全与卫生管理(1)仓库内严禁存放易燃、易爆、有毒有害物品。
(2)仓库内保持通风、干燥、清洁,定期进行消毒。
(3)仓库管理员负责仓库的安全巡查,确保仓库设施完好。
五、奖惩措施1. 仓库管理员在物品保管、出库、盘点等方面表现优秀的,给予奖励。
2. 仓库管理员在工作中出现失误,导致物品损坏、丢失、过期等情况的,给予处罚。
3. 部门负责人对仓库管理不善,导致仓库秩序混乱、物品丢失等情况的,给予处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施,如遇特殊情况,由公司另行通知。
2. 本制度由公司行政部负责解释。
餐饮门店食品仓库管理制度
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一、总则为了确保食品安全,规范食品仓库管理,预防食品安全事故的发生,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮门店所有食品仓库的管理工作。
三、管理职责1. 食品仓库管理员负责食品仓库的日常管理工作,包括食品的验收、储存、发放、清理等。
2. 餐饮部经理负责监督食品仓库的管理工作,确保食品的安全和质量。
3. 食品采购员负责食品的采购和验收,确保食品的合格和新鲜。
四、食品仓库管理制度1. 食品储存条件(1)食品仓库应保持通风、干燥、清洁,避免阳光直射。
(2)根据食品的特性,设置相应的储存区域,如冷藏库、冷冻库等。
(3)食品储存设施应安全、无害,符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2. 食品验收(1)食品采购员在采购食品时,应严格检查食品的合格证明、生产日期、保质期等信息。
(2)验收食品时,应检查食品的外观、气味、口感等,确保食品新鲜、无变质。
(3)验收不合格的食品,应立即退货或废弃。
3. 食品储存(1)食品应按类别、品种分类、分架摆放整齐,距离地面应在10cm以上,距离墙壁宜在10cm以上。
(2)食品和非食品(如食品包装材料等)应分设存放区域,并有明显的区分标识。
(3)设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂的独立隔间或区域。
4. 食品发放(1)食品发放应遵循先进先出、易坏先用的原则。
(2)发放食品时,应检查食品的外观、气味、口感等,确保食品新鲜、无变质。
(3)食品发放过程中,应避免食品被污染。
5. 食品清理(1)定期检查食品仓库,清理变质、超过保质期限、标识不合格的食品。
(2)对过期食品,应立即废弃,并做好记录。
(3)对食品仓库进行清洁消毒,保持食品仓库的卫生。
五、监督检查1. 餐饮部经理应定期对食品仓库进行监督检查,确保食品仓库的管理工作符合本制度要求。
2. 对违反本制度的行为,应立即纠正,并追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由餐饮部经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐饮仓库管理的规章制度(精选6篇)

餐饮仓库管理的规章制度(精选6篇)餐饮仓库管理的篇11、原料经挑选、检验、整理,发霉、虫蛀、变质原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清洁的工作衣服帽子。
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净,将原料预加工完毕。
4、用馅及皮料,用多少,调多少,如有剩余放入冰箱冷藏保存。
5、添加剂要严格按《仪器添加剂使用卫生标准》规定使用。
6、标花蛋糕要在专门的干净场所制作,镶花用具要严格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公开,成品容器要专用。
8、成品要注意防蝇、防尘、防鼠。
9、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。
餐饮仓库管理的规章制度篇21、仓库保管员按时到达工作岗位,到岗后巡视仓库,检查是否有可疑迹象,发现情况及时上报。
2、认真做好仓库的安全、整理工作,经常打扫仓库,合理堆放货物,保持仓库的清洁、干燥,及时检查火灾,危险隐患。
3、负责企业内的所有物资的收、发、存工作。
必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收,根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续,如有不符合质量要求的,要坚决退货,严格把好质量关。
4、发货时,按照先进先出的原则进行处理,严格审核领用手续是否齐全,严格验证审批人的签名式样,对于手续不全者,一律拒发。
5、负责验收和监督鲜货、餐料,严格把好质量、数量的验收关,对不够斤两的物资,除按实际重量验收外,还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。
对于部门专用的物品及原料,原则上由使用部门派专人进行验质,由保管员检验数量。
保管员及验收入员应严把质量关,对于有质量问题的商品及物品,应拒绝接收,并退回供应商。
6、货物入库时,一定要真实、准确地按照入库单上所列项目认真填写,确保货物准确无误。
如有赠送的物品,按单价和数量正常填写入库单,并在名称后面标注为赠送,金额填写为零即可。
所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单,如瓶、个、支等,不允许以件、箱等单位填列。
并由保管员,验收入及交物人在入库单上签字。
餐饮业仓库管理制度

一、总则为了规范餐饮业仓库的管理,确保食品及原材料的质量安全,提高仓库工作效率,降低成本,特制定本制度。
二、仓库管理职责1. 仓库管理员负责仓库的日常管理工作,包括物资入库、验收、储存、发放、盘点、清理等。
2. 采购部门负责原材料的采购工作,并按照采购计划进行采购。
3. 食品安全管理部门负责对仓库食品及原材料进行监督和检查,确保食品安全。
三、仓库管理制度1. 入库管理(1)入库前,仓库管理员应核对采购单,确认物品型号、规格、数量、单价等信息。
(2)验收物品时,仓库管理员应严格检查物品的质量、数量、包装等,确保物品符合要求。
(3)验收合格的物品,仓库管理员应填写入库单,记录物品的名称、规格、数量、单价、入库日期等信息。
2. 储存管理(1)仓库内应设置不同区域的存放区域,如主食品区、副食品区、干货区等。
(2)食品及原材料应分类存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,保持仓库整洁有序。
(3)易腐、易变质的食品及原材料应存放在冷藏、冷冻设备中,并定期检查设备运行情况。
(4)仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
3. 发放管理(1)各部门领取食品及原材料时,需填写领料单,注明品名、数量、单位等信息。
(2)领料单需由总厨或厨师领班签字,各部经理批准。
(3)仓库管理员根据领料单发放物品,确保发放数量与领料单相符。
(4)领料单由专人保管,不得互借使用,领后的领料单按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。
4. 盘点管理(1)仓库管理员每月对仓库进行盘点,确保库存数量与账面相符。
(2)盘点过程中,如发现库存数量与账面不符,应查明原因,及时处理。
(3)盘点结果应上报相关部门,以便调整采购计划。
5. 清理管理(1)仓库管理员应定期清理仓库,确保仓库整洁有序。
(2)清理过程中,对过期、变质、损坏的食品及原材料应及时清除。
四、安全管理1. 仓库内应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施。
2. 仓库管理员应定期检查设施设备,确保其正常运行。
餐饮门店仓库管理制度
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餐饮门店仓库管理制度一、总则为了规范餐饮门店仓库管理,提高仓库运转效率,保证食品原料的安全性和质量,特制定本制度。
本制度适用于餐饮门店仓库的管理和操作。
二、仓库管理目标1. 提高仓库管理效率,确保食品原料存储安全和保鲜。
2. 保证食品原料的质量和数量,防止损耗和浪费。
3. 做好仓库库存的统计和盘点工作,确保库存数据准确无误。
4. 加强对仓库人员的培训和管理,提高员工的责任心和执行力。
三、仓库管理人员1. 仓库管理员:负责仓库的日常管理工作,包括食品原料的存储、出入库操作、库存盘点等。
2. 仓库助理:协助仓库管理员进行日常管理工作,负责仓库的整洁和卫生。
四、仓库管理规定1. 仓库进货管理:(1)凭购货单、送货单对食品原料进行验收,如发现质量问题及时退货。
(2)按照存储要求和要求进行分类放置,保证食品原料分开存放,避免混淆。
(3)定期检查库存,避免过期食品原料存放在仓库。
2. 仓库出货管理:(1)仓库管理员在出货前要核对出货清单和库存数量,保证出货数量准确无误。
(2)出货操作要遵守先进先出原则,确保食品原料的新鲜度和质量。
(3)出货前检查包装是否完整,防止出货损坏。
3. 仓库库存管理:(1)每日定时盘点,记录库存数据,并及时更新库存信息。
(2)定期清理仓库,保持仓库整洁干净,避免食品原料受污染。
(3)库存报废品要及时处理,防止对其他食品原料造成影响。
4. 仓库安全管理:(1)仓库管理员要随时保持警惕,注意食品原料的安全性和防火防盗。
(2)禁止在仓库内吸烟、饮食,防止引发火灾或食品污染。
(3)禁止私自调换食品原料的标签,防止导致混淆和错误发放。
五、仓库管理考核1. 对仓库管理人员进行定期考核,根据考核结果进行奖惩。
2. 接受上级主管的监督和检查,如发现问题要及时整改处理。
六、附则1. 本制度由餐饮门店管理团队制定,并在全体员工中宣传执行。
2. 如有变更或调整,需经管理团队批准后方可实施。
以上为餐饮门店仓库管理制度内容,各相关人员必须严格遵守,确保仓库管理规范化、高效化。
餐饮业仓库管理制度
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餐饮业仓库管理制度第1篇餐饮业仓库仓储管理工作程序餐饮业仓储管理工作程序一.进仓是指办公用品、经营服务所需的器材和用具、生产加工的原料和设备等物资采购回来后纳入仓储管理范畴的过程。
它包括了:验证、签收、入库、制单、入账等内容。
1.验证:仓管在接到采购人员或者售货单位交来的货物后,应根据供货单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验;没有固定规格、型号和包装的,以重量为记价的要称量检验;需要用感官进行检验的,还要根据不同商品各自的感官特征进行检验;需要借助其它设备进行检验的,要使用相关设备作检验;如需要送往专门检验机构检验的,要及时送往专门检验机构检验。
2.签收:验证结束后,仓管要针对符合要求的商品,在来货随单简单签注验证结果表示接收。
签注的内容包括:验证结果、仓管姓名、验证时间。
签收是以后财务部门支付货款的依据,也是来货纳入仓储管理的起点,是必不可少的一环。
对不符合要求的来货应拒绝签收。
通常完全符合要求的,签注仓管姓名和时间即可;部分合格或者来货短缺,即应签注实收多少多少,等等。
3.入库:来货一经签收即被纳入仓储管理的范畴,因此仓管应立即将签收后的商品组织进入库房妥善放置。
放置入库的商品应注意区分不同用途、种类、品种、品牌、产地、品质、等级、价格、规格、型号、保存期限等,要顾及商品的易碎、易燃、易过期、易挥发、易污染或者相互冲突等特性,充分利用现有空间等条件保证合理、规范和整齐。
4.制单:商品物资完成入库手续,仓管应及时填制进仓单。
进仓单要详尽记载商品物资的入库时间、品名、产地、品质、等级、规格、型号、价格、计量单位、数量、金额等,最后还要经送货人和仓管签字。
进仓单是仓管建账和制作报表的依据,一式多份,其中一份以后并来货随单作为报表的附件,报送财务部门。
5.入账:进仓单填制结束后,仓管即在进销存账本上按种类分品种建立起商品物资的账目,准确反映库存物资的现有数量及金额;已经建立的,则在相应品种账目的收入栏下填写当日当次入库的数量,结存栏下填写入库后该品种物资的最新存量及金额。
餐饮仓库规章制度(5篇)
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餐饮仓库规章制度1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
2、仓库内严禁吸烟,严禁携带火种进入仓库。
3、按时到达工作岗位,到岗后巡视仓库,检查物品是否短缺,检查电器安全,检查消防设备,检查有无火患危险及可疑迹象,发现情况马上向上级汇报。
4、检查仓库所有存放的物品是否整齐,数量是否需要补充,保证满足各个使用部门的需求。
5、打扫仓库周围环境卫生,保持消防通道畅顺,保持环境卫生。
6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放,填写货物卡,把货卡挂在显眼处。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给,保证满足餐厅营业需要。
8、收货要按质按量验收,收货手续要清楚并尽快发给使用部门,如未能及时发出的,应摆放到指定货架,不能随处摆放,阻塞走火通道。
9、严格执行各项规章制度,熟悉货物,明确所负责保管物资的范围。
10、借、发物品手续要清楚,单据要放到指定位置,不能随处乱放。
11、认真填写“工作日报表”,“补给单”和“请购单”,并做好出单的电脑记录。
12、当天帐目当天清理,不得随便涂改帐目,帐面须与实物保持平衡。
13、每月定期进行物品盘查,核对所有数目。
14、检查当天工作,整理好当天的单据,及时交给记帐员。
15、下班前关好门窗,检查仓库一遍,保证没有燃烧物,关闭所有电器设备及照明用电等,锁好仓库门。
16、每月定期进行物品盘点,核对所有数目。
餐饮仓库规章制度(2)1. 仓库管理人员应定期检查和维护仓库设备和设施,确保其正常运行。
2. 餐饮仓库应定期进行库存盘点和货物清理,及时清点并记录库存数量和状态。
3. 进出仓库的货物应进行登记和记录,包括货物名称、数量、进出日期等信息。
4. 入库货物应按照分类、编号、日期等方式进行整理和摆放,确保易于管理和取用。
5. 出库货物应按照出库申请单和相关手续进行核实和发放,确保货物的正确性和完整性。
6. 仓库内禁止随意堆放杂物和私人物品,确保通道畅通和安全。
7. 仓库内应定期进行卫生保洁,保持环境整洁和卫生。
餐饮仓库管理制度流程
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一、总则为规范餐饮仓库管理,确保食品、食材等物资的安全、有效、合理使用,提高仓库工作效率,特制定本制度。
二、仓库管理职责1. 仓库经理负责制定和组织实施仓库管理制度,确保仓库管理工作有序进行。
2. 仓库保管员负责仓库的日常管理,包括物资的入库、出库、盘点、保养等工作。
3. 采购员负责采购计划的制定和执行,确保食材等物资的及时供应。
4. 餐饮部门负责对仓库物资的使用情况进行监督,确保物资合理使用。
三、仓库管理制度1. 物资入库(1)采购员根据采购计划,向供应商索取相关证明文件,如生产许可证、卫生许可证等。
(2)仓库保管员对采购物资进行验收,检查数量、质量、规格等是否符合要求。
(3)验收合格后,仓库保管员填写入库单,并将物资按照规定存放。
2. 物资出库(1)餐饮部门根据需求向仓库提出出库申请。
(2)仓库保管员根据出库申请,核对库存,确保出库物资数量准确。
(3)出库物资应注明用途、日期、数量等信息,并加盖仓库印章。
3. 物资盘点(1)仓库保管员每月对库存物资进行盘点,确保账实相符。
(2)盘点过程中,如发现账实不符,应立即查明原因,并报告上级。
4. 物资保养(1)仓库内保持通风、干燥、清洁,防止物资受潮、变质。
(2)易腐、易变质的物资应按照规定存放,定期检查,确保质量。
(3)仓库内禁止存放有毒、有害物品。
四、仓库管理流程1. 采购流程(1)采购员根据餐饮部门需求,制定采购计划。
(2)采购计划经上级审批后,向供应商发送采购订单。
(3)供应商按照订单要求,将物资送达仓库。
2. 入库流程(1)仓库保管员对采购物资进行验收。
(2)验收合格后,填写入库单,并将物资按照规定存放。
3. 出库流程(1)餐饮部门提出出库申请。
(2)仓库保管员核对库存,确保出库物资数量准确。
(3)出库物资注明用途、日期、数量等信息,并加盖仓库印章。
4. 盘点流程(1)仓库保管员每月对库存物资进行盘点。
(2)盘点过程中,如发现账实不符,应立即查明原因,并报告上级。
标准化餐饮店仓库管理制度
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一、总则为加强餐饮店仓库的管理,确保仓库物资的安全、合理、高效利用,提高服务质量,特制定本制度。
二、职责分工1. 仓库管理员:负责仓库的日常管理、物资的收发存、账目核对等工作。
2. 采购员:负责采购计划的制定、采购合同的签订、物资的验收等工作。
3. 财务人员:负责物资的报销、库存成本核算等工作。
4. 领用部门:负责物资的领用、报损等工作。
三、物资入库1. 采购员按照采购计划进行采购,并与供应商签订合同。
2. 供应商将物资送至仓库,仓库管理员进行验收。
3. 验收内容包括:物资的品种、规格、数量、质量等是否与采购单相符。
4. 验收合格后,仓库管理员办理入库手续,填写入库单,并及时通知财务人员。
5. 财务人员根据入库单进行库存成本核算。
四、物资存放1. 仓库管理员按照物资的属性、规格、用途等进行分类存放。
2. 仓库内物品摆放整齐,便于查找、取用。
3. 仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等危险品。
4. 仓库内保持通风、干燥,定期进行清洁、消毒。
五、物资领用1. 领用部门根据实际需求填写领用单,经部门负责人签字后,交仓库管理员。
2. 仓库管理员根据领用单发放物资,并做好登记。
3. 领用部门在使用过程中,如有损坏、丢失等情况,应及时向仓库管理员报告。
六、物资盘点1. 仓库管理员每月进行一次全面盘点,确保账实相符。
2. 盘点过程中,如发现物资短缺、损坏等情况,应及时查明原因,并报告相关部门。
3. 财务人员根据盘点结果,调整库存成本。
七、奖惩措施1. 对仓库管理员在工作中表现突出、成绩显著的,给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成物资损失、损坏的,视情节轻重给予通报批评、经济处罚等。
八、附则1. 本制度由餐饮店经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施标准化餐饮店仓库管理制度,提高仓库管理效率,确保物资的安全、合理、高效利用,为餐饮店的发展提供有力保障。
门店餐饮仓库管理制度范文
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#### 第一章总则第一条为加强门店餐饮仓库的管理,确保食品安全、降低成本、提高工作效率,特制定本制度。
第二条本制度适用于本门店所有仓库的管理工作。
#### 第二章仓库管理职责第三条仓库管理员负责仓库的日常管理工作,具体职责如下:1. 负责仓库的清洁、通风、防潮、防鼠、防虫等工作;2. 负责仓库物品的验收、储存、发放和盘点工作;3. 负责仓库安全管理,确保仓库安全;4. 负责仓库物品的标识、分类、摆放,保持仓库整洁有序;5. 负责仓库物品的出入库记录和账目管理。
#### 第三章物品验收与入库第四条物品验收1. 仓库管理员接到采购部门通知后,应及时对采购物品进行验收;2. 验收时,须对照采购订单核对物品的品种、规格、数量、质量等;3. 验收过程中发现物品有质量问题,应及时报告采购部门处理。
第五条物品入库1. 验收合格的物品,仓库管理员应办理入库手续,填写入库单;2. 入库物品应按照规定的存放位置摆放,并做好标识;3. 仓库管理员应确保入库物品与入库单信息一致。
#### 第四章物品储存与保管第六条物品储存1. 仓库管理员应按照物品的特性和要求,合理存放物品;2. 易腐、易燃、易爆等特殊物品,应按照国家相关规定和标准存放;3. 物品储存时应注意防潮、防尘、防鼠、防虫。
第七条物品保管1. 仓库管理员应定期检查物品的储存状况,确保物品完好无损;2. 发现物品损坏、变质等情况,应及时报告相关部门处理;3. 仓库管理员应做好物品的出入库记录,确保账物相符。
#### 第五章物品发放与出库第八条物品发放1. 仓库管理员接到领用部门申请后,应核实领用单据;2. 根据领用单据发放物品,并做好发放记录;3. 发放物品时,应确保物品质量,不得发放过期、变质物品。
第九条物品出库1. 物品出库应严格按照领用单据进行;2. 仓库管理员应核对出库物品与领用单据信息,确保准确无误;3. 出库物品应填写出库单,并做好出库记录。
#### 第六章盘点与报表第十条仓库管理员应定期进行库存盘点,确保库存准确无误。
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餐饮门店仓库管理制度
1、门店每周应扶排好各部门的输收人员,与专职兼职仓管人员一起参与验收工作:
2、所有原物料交由采购部叫货,原料到店后.仓管人员应及时与各部验收人员起验收,验收无误后,仓管人员与各部验收人员一起在送货单上签名核实:
3、商品入库应填制入库单,入库单一式二联。
分别为财务联、仓库联,采购人员凭发票和入库单财势联向财势部门报销门店的商品入库,在总重不多时。
可采用记录本登记入库方式:仓库负责人应记每次入库商品的品种。
规格和数量进行验收签字。
4、仓库商品领用时,应由领用人填制领料单,领料单一式三联,分别为财务联,仓库联及领料联,经厨师长、店经理审核签字后至仓库领取商品。
仓库商品的出库必须坚持先进先出的原则。
门店储存商品的出库,应在原登记入库的记录本上进行领用登记,领用人应按每次领用商品品种。
规格和数量履行签字手续,厨师长,店经理应对领取商品情况进行审核签字。
5,公司门店各类仓库均应有专职兼职负责管理,财务部门每月
对库存商品进行抽查盘点,盘点后需填写盘至盘亏报告单,对盘亏商品必须查明原因,经总经理批准后方可进行帐务核销。
6、物料入库手续齐备,仓库管理员按照输收制度进行严格验收数量、质重达不到要求的,腐败变质物品,坚决杜绝入库:
7、根据物料的重要性.进行定期盘点,盘点中发现溢余,缺少,残损或变质。
必须查明原因分清责任。
写出书面报告,报分公司总经理,由财务部按规定处理:
8、按照记账原则,方法和要求,建立物料分类账和明细账,并定期与实物账和财务总账进行核对。
保证账账相符,账物相符。