日本高档IH电饭煲产品新技术扫描
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口的 米 饭 。 ‘
ｒ 编辑 ／ 佳 刘
５６
况 的出现 。
新产 品内锅采用在不锈钢和铝合 金之 间夹 着纯铜 （ 纯度 ９ ．％） ９９ 进行轧 制的金属包层材料 ，这 样可在实现快
速加 热的同时 ，提高蓄热能力。铜 的热传导性较高 ，可将来 自不锈钢的 热量快速 传导至锅 的内部 。而且 ，在 内侧的氟涂 层中也加 入了铜 ，抑制
了热传导性的 降低 。铜材料的厚度为 １ ｒｍ。 ． ５ ａ
此外 ，在煮饭方法上三洋电机的研 究员也下了一些工夫。新产品采
用了该公司 ２ ０ ０ ２年开发 、２ ０ ０ ６年获 得专利的 “ 可变压力 Ⅲ 煮饭方式” 。
该方式通过在煮饭的沸腾过程 中反复进行加压至 １ 个大气压和减压至 １ ． ２
－
转量
●
“ 纯碳锅”ｌ Ｈ电饭煲 三菱电机 Ｉ Ｈ电饭煲新产品的特 点是 内锅 由纯度达 ９ ．％的碳材料切削制造而成 。在高热传导效 率的碳素材料 的作用下 ，锅１ ９９
温 度的上升更快 、加热更均匀。这样就会促进淀粉 的分 解，从而做 出香甜可 １的米饭 。 ７ １ 这次推 出的产 品除 内锅外 ， 内盖也采 用了涂有碳的散热板 ， 从上方也可辐』
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家电科技 ｌ ｈｎ ｐ ｌｎｅＴｃ ｎ ｌ ｙ ｉ Ａ ｐａ ｃ ｈ ｏ ｇ Ｃ ａ ｉ ｅ ｏ
● 远红外效果更好的黑釉 ｌ Ｈ电饭 煲 虎牌 （ｉｅ）魔法瓶新近上市的砂锅 Ｉ Ｔｇｒ Ｈ电饭煲新产品对 电饭煲 的砂锅 内锅进行 了黑釉加 工 ，提 高了其远红外效果 。 砂锅 内锅可利 用砂土的较高蓄热性以及沸腾时产生的细气泡将热 量传递给米粒 ，煮 出的米饭松软 可 口。本品采用了成形后 经过 ３ 次烧 制的制锅 工艺 。此外 ， 产品通过采 用黑釉 ，将可渗透到物质中变成 新 热量 的短波长远红外线的放射率提高 了８ ％左右 因此 ，能够从米心 开始 迅速加热 。 此外 ， 品还增加 了锅的厚度、提高 了蓄热性 ， 新 并在 锅体底部 配备 了天然石板 。这样 ， 煮饭时的沸腾时间能够变长 ， 从而促ｉ 米的糊精化 ，增加米饭的甜度。通过 ４个传感器可对 锅盖、底面 、侧面及 外部 的温度进行检测 ，来监控砂锅温度。
老款 产 品在 进 入 “ 火 ” 段 后 ， 内 压 力 会随 着温 度一 起 上 升 。 强 阶 锅 因此 ，
图 ２粗切 削 图４成品
■一 ■
在“ 强火” 阶段初期不能获得充足的压 力。 而此次推出的新产 品则配备 了利 用锅盖上设置的小型泵 从外部吸入空 气的构造 。在 “ 强火 ”阶段初期 ，即
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创新 平 台
间隙的真空 层。 而普通 电饭煲 则大 多采 用的方
● 纯铜 内锅电饭 煲
三洋 电机将上市 内锅采 用热传导 性更高的铜材料制成的压力 Ｉ Ｈ保温电 饭煲 系列产品 ，并将该 系列产 品呢称
为 “ 铜 匠 ” 纯 。
是 ：在氩等惰性 气体 中，从离基材较近 的Leabharlann Baidu方
个大 气压 的操作 ，以使米产生 “ 跳动”的效果 ， 减少煮饭时的受热不均 。 锅 身采 用铝 压铸 件 ，在锅 身的
是
加压 ：１ ２个大气压 减 压：１ 个大气压
框 架中采 用铝压铸件为业界首
次 。与 老产 品使 用 的树 脂相 比，新产品不仅更加 坚固 ，而
且刷洗时也十分方便 。
射铁 ，使之形成均匀的层 。 金属铁层 有助于提 高 Ｉ Ｈ加 热效率 ，氧化
有助 于提 高蓄热性 ，真 空层则 有助于 提高绝
性 。内锅的基材 与老产 品相 同，为铝 （ ） Ａ１ 和 锈钢粘 结而 成的包 覆材料 。内侧也 与老产 品 同 ，使用掺 杂 了金 （ ｕ Ａ ）微 粒子和碳 氟元素 层 ，提 高 了锅体 的导热性 。 此外 ，该 电饭煲还 具备 使 电饭 煲 内部保 １３ ． 个大 气压 、以 １ ７ ０ ℃的高温 煮饭 的功能 ， 及 产生 １ ０ ４￣ Ｃ的过热水 蒸气的功 能等 。因此 ， 够 提高 米饭的 黏度 ，减 轻保 温时米 饭变干 燥
在 锅 内温 度 还 较 低 时 ， 过 吸入 空 通
气使得锅 内沸腾时便可获得压力 。 这样一来 ， 便可延长能够高效分解
淀粉的时间。
此外 ， 泵加压的方式也可在 用 蒸饭程序 中使 用。 如果在蒸饭程序 中增加压 力 ，则可蒸去 多余 的水 分， 出富有粘度和弹力 、 做 美味可
■ 远减外 腾式 米了沸 设预糙 线产新 时１ 煮热 的品 红少 了２ 间时 饭相 辐加 外” “％ 健与 缩间 模。 射比 线热 康此 式导 短远 量， 。延 糙前 与致 相长 增外 ，红 米的 可， 加营 老、 比 模 ，
养损失 。 ● “ 强火”模式下加压的电饭煲 象印公司新上市的真空 压力 Ｉ Ｈ电饭煲通 过在 “ 强火 ”阶 段通过提高锅 内压力的方法来增加米的美味成分。 象印公司将 目光放 在“ 强火 ” 上是 因为这个过程是决定米饭是否可 １的 ７ １ 关键 。一般来说 ，米中含有的淀粉在锅内温 度超过 ７ ￣ ，就会分解为葡 ０Ｃ时 萄糖和麦芽糖等糖分。 时， 这 如果有大约 １ ５ ． 个大 气压 （ 内沸腾状态下的 １ 锅 压力）的压力 ，便可促进淀粉顺利分 解。
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况 的出现 。
新产 品内锅采用在不锈钢和铝合 金之 间夹 着纯铜 （ 纯度 ９ ．％） ９９ 进行轧 制的金属包层材料 ，这 样可在实现快
速加 热的同时 ，提高蓄热能力。铜 的热传导性较高 ，可将来 自不锈钢的 热量快速 传导至锅 的内部 。而且 ，在 内侧的氟涂 层中也加 入了铜 ，抑制
了热传导性的 降低 。铜材料的厚度为 １ ｒｍ。 ． ５ ａ
此外 ，在煮饭方法上三洋电机的研 究员也下了一些工夫。新产品采
用了该公司 ２ ０ ０ ２年开发 、２ ０ ０ ６年获 得专利的 “ 可变压力 Ⅲ 煮饭方式” 。
该方式通过在煮饭的沸腾过程 中反复进行加压至 １ 个大气压和减压至 １ ． ２
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“ 纯碳锅”ｌ Ｈ电饭煲 三菱电机 Ｉ Ｈ电饭煲新产品的特 点是 内锅 由纯度达 ９ ．％的碳材料切削制造而成 。在高热传导效 率的碳素材料 的作用下 ，锅１ ９９
温 度的上升更快 、加热更均匀。这样就会促进淀粉 的分 解，从而做 出香甜可 １的米饭 。 ７ １ 这次推 出的产 品除 内锅外 ， 内盖也采 用了涂有碳的散热板 ， 从上方也可辐』
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老款 产 品在 进 入 “ 火 ” 段 后 ， 内 压 力 会随 着温 度一 起 上 升 。 强 阶 锅 因此 ，
图 ２粗切 削 图４成品
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在“ 强火” 阶段初期不能获得充足的压 力。 而此次推出的新产 品则配备 了利 用锅盖上设置的小型泵 从外部吸入空 气的构造 。在 “ 强火 ”阶段初期 ，即
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间隙的真空 层。 而普通 电饭煲 则大 多采 用的方
● 纯铜 内锅电饭 煲
三洋 电机将上市 内锅采 用热传导 性更高的铜材料制成的压力 Ｉ Ｈ保温电 饭煲 系列产品 ，并将该 系列产 品呢称
为 “ 铜 匠 ” 纯 。
是 ：在氩等惰性 气体 中，从离基材较近 的Leabharlann Baidu方
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是
加压 ：１ ２个大气压 减 压：１ 个大气压
框 架中采 用铝压铸件为业界首
次 。与 老产 品使 用 的树 脂相 比，新产品不仅更加 坚固 ，而
且刷洗时也十分方便 。
射铁 ，使之形成均匀的层 。 金属铁层 有助于提 高 Ｉ Ｈ加 热效率 ，氧化
有助 于提 高蓄热性 ，真 空层则 有助于 提高绝
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在 锅 内温 度 还 较 低 时 ， 过 吸入 空 通
气使得锅 内沸腾时便可获得压力 。 这样一来 ， 便可延长能够高效分解
淀粉的时间。
此外 ， 泵加压的方式也可在 用 蒸饭程序 中使 用。 如果在蒸饭程序 中增加压 力 ，则可蒸去 多余 的水 分， 出富有粘度和弹力 、 做 美味可
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