杏鲍菇栽培
杏鲍菇栽培技术标准
杏鲍菇栽培技术标准杏鲍菇（学名，Pleurotus eryngii）是一种优质食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的维生素和矿物质等营养特点，深受消费者的喜爱。
为了提高杏鲍菇的产量和质量，制定一套科学的栽培技术标准是非常重要的。
本文将介绍杏鲍菇栽培的技术要点和标准，希望能对广大杏鲍菇种植者有所帮助。
一、菌种选择。
杏鲍菇的菌种选择是栽培的第一步，应选择外观完整、无病虫害的菌种，最好是经过专业培育的优良品种。
菌种的质量直接影响着后期的产量和品质，因此要慎重选择。
二、基质配置。
杏鲍菇的生长基质一般以玉米秸秆、稻草、麦秸等为主要原料，再加入适量的蛋白质、矿物质等营养物质。
基质的配置要均匀充分，保证菌丝能够顺利生长。
三、菌种接种。
将选好的菌种均匀地撒在基质上，然后轻轻拌匀，使菌丝能够均匀地分布在基质中。
接种后要及时覆盖保湿，保持适宜的温湿度，促进菌丝的生长。
四、环境控制。
杏鲍菇的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
一般来说，杏鲍菇的适宜生长温度为18-25摄氏度，湿度控制在80%-90%，光照强度要适中，不能直射阳光。
五、通风换气。
杏鲍菇生长过程中需要保持良好的通风换气，及时排除基质中的二氧化碳，增加氧气供应。
通风换气还能有效防止病虫害的发生，保持生长环境清洁。
六、病虫害防治。
杏鲍菇在生长过程中容易受到真菌、细菌和害虫的侵害，因此要加强病虫害的防治工作。
定期对菌棒进行检查，及时发现问题并采取相应的防治措施。
七、采收方法。
杏鲍菇的采收要选择在菌盖未完全展开时进行，这样可以保证菌盖的嫩度和口感。
采收后要及时包装、储存，保持新鲜。
通过以上几点简要介绍，我们可以看到，杏鲍菇的栽培技术标准是非常重要的。
只有严格按照标准操作，才能够获得高产、高质的杏鲍菇产品。
希望广大种植者能够加强学习，不断提高自身的技术水平，为杏鲍菇产业的发展贡献自己的力量。
杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇栽培要点
一、土壤要求
1、杏鲍菇为喜湿温的物种，土壤有良好的通气性和肥力，土质平均水分偏湿；
2、杏鲍菇最适宜的土壤是沃壤和壤土，以沃壤为好，其次是壤土，不能在粘土类土壤上栽培，否则会引起根系发育不全；
3、地势低湿，山谷等水罐内亩比较适宜。
二、播种
1、杏鲍菇播种的菌种有：大蒜抹菌、侗抹菌等；
2、播种时要购买近期播种的菌丝，避免老菌丝过期失去活力；
3、播种后应搬运到栽培地快速播种，并立即用厚垫料在菌丝播种的地上垫罩，避免热量的损失和病菌的侵入；
4、播种完毕后，需及时覆土、冲洗，使菌体和土壤保持湿润。
三、栽培管理
1、水分管理：应根据菌丝生长情况，及时施水，同时要想办法清除滞涝水，以保持土壤的通透性和湿润状态；
2、肥分管理：杏鲍菇栽培时，要按照施肥量和施肥频率进行肥料施用，以满足菌丝的营养需要；
3、防病防虫：采用有效的防病措施，除止病虫害的发生。
四、收获
1、杏鲍菇需在菌丝膨大完全后进行采收；
2、采收之前可先通过观察、扒拉土壤和破裂表皮的方式，来判断其是否已经完全发育；
3、收获后及时进行分类整理，以及防止破损保鲜，以便更好的售卖。
2024版第十二章杏鲍菇栽培技术
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇的菌种制作与保藏•杏鲍菇的栽培技术•杏鲍菇的出菇管理•杏鲍菇的采收与加工•杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施目录01杏鲍菇概述杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。
生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。
杏鲍菇的营养价值与药用价值营养价值药用价值杏鲍菇的市场前景与经济效益市场前景经济效益杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。
通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。
02杏鲍菇的菌种制作与保藏孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA 培养基上培养。
组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA 培养基上培养。
培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。
母种分离与培养原种与栽培种的制作培养基配方接种与培养注意事项菌种的保藏与复壮保藏方法01复壮措施02注意事项0303杏鲍菇的栽培技术栽培季节与场地选择栽培季节场地选择培养料选择与配方设计培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。
常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。
要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。
配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。
常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。
菌袋制作与接种菌袋制作接种发菌期管理01020304温度管理湿度管理通风换气光照管理04杏鲍菇的出菇管理催蕾与疏蕾催蕾疏蕾温度与湿度调控温度杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。
2024年杏鲍菇栽培技术(增加多场景)
杏鲍菇栽培技术(增加多场景)杏鲍菇栽培技术一、概述杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又称刺芹侧耳，是近年来在我国广泛栽培的一种珍稀食用菌。
其肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。
杏鲍菇栽培技术简单，管理方便，生长周期短，经济效益高，已成为我国食用菌产业的重要组成部分。
二、栽培季节杏鲍菇属于中温型食用菌，菌丝生长温度范围为5-35℃，最适温度为25℃左右。
子实体发育温度范围为8-18℃，最适温度为15℃左右。
因此，我国大部分地区一年四季均可栽培杏鲍菇，但以春秋两季为最佳栽培季节。
三、菌种制备1.母种制备：选用优质、高产、抗逆性强的杏鲍菇菌株，采用组织分离法或孢子分离法获得纯菌种，经扩大培养后作为母种。
2.原种制备：将母种接种到小麦粒培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可作为原种使用。
3.栽培种制备：将原种接种到棉籽壳、玉米芯、木屑等栽培培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可进行栽培。
四、栽培管理1.栽培场地：选择通风良好、清洁卫生、光线适宜的场地进行栽培。
可采用室内栽培、大棚栽培或露天栽培等方式。
2.栽培原料：选用棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮等作为栽培原料，要求新鲜、干燥、无霉变。
将原料按一定比例混合均匀，含水量控制在65%左右。
3.装袋接种：将混合好的栽培原料装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，每袋装料约500克。
将栽培种接种到料面上，稍加压实，封口。
4.发菌管理：将接种后的菌袋置于25℃左右的温度下进行发菌，保持空气相对湿度在65%左右，适当通风。
一般经过20-30天，菌丝长满菌袋。
5.出菇管理：当菌丝长满菌袋后，将菌袋移至出菇房，保持温度在15℃左右，空气相对湿度在85%-90%，适当增加光照。
此时，子实体开始形成，需及时疏蕾、通风、保持空气新鲜。
一般经过10-15天，杏鲍菇即可成熟采摘。
五、病虫害防治1.病害防治：杏鲍菇病害较少，主要预防细菌、真菌等病原菌的感染。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇是近几年发展起来的一种珍稀食用菌品种，具有营养丰富、质地脆嫩、风味独特等特点，具有较高的营养价值和医疗保健作用，深受广大消费者青睐。
杏鲍菇采取覆土栽培，能够使杏鲍菇栽培的生物转化率由袋装架式栽培的４０％～５０％提高到１００％左右，同时能节省疏蕾环节的人工费用，大幅度增加经济效益。
其主要栽培技术如下。
1. 栽培料配方棉籽皮７６％，麦麸１５％，玉米面５％，石膏２％，石灰２％，料水比为１?１．４。
棉籽皮、麦麸、玉米面要新鲜、无霉变。
2. 栽培料处理拌料前将棉籽皮暴晒３～５天，然后按配方将栽培料混合均匀，按料水比１?１．４进行拌料，栽培料含水量达到６０％～６５％，ｐＨ值要调整到１０～１１。
3. 栽培棒制作3.1 栽培袋规格采用规格为１７厘米×１０～１２厘米的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料０．２千克左右。
3.2 灭菌采用常压灭菌，温度达到１００℃时保持１６小时。
灭菌时间不能少，否则灭菌不彻底，污染严重。
3.3 菌丝培养灭菌后栽培袋温度降到３０℃以下时，在无菌条件下接种。
菌丝培养期空气温度控制在２０～２５℃，空气相对湿度控制在５０％～６０％，同时保持空气新鲜，保持弱光或黑暗条件。
4. 栽培方法4.1 栽培时间杏鲍菇覆土栽培要在地温为２０℃左右时进行。
时间过早，地温高，易发生杂菌污染；时间过晚，地温低，不利于菌丝生长，不易出菇。
唐山地区春季一般在３月下旬～４月初进行，５月１０日前出菇结束；秋季一般在９月下旬至１０月初进行，１１月１０前结束。
4.2 栽培方法4.2.1 做畦做成宽８０～１００厘米，深２０～２５厘米的栽培畦。
畦与畦之间留畦埂宽３０厘米，便于出菇期管理。
4.2.2 栽棒先将畦底面撒一层石灰，然后将栽培棒脱掉塑料袋，直立在畦中。
栽培棒之间留为２～３厘米的间隙，间隙用ｐＨ值为８左右的沙土填满。
4.2.3 覆土覆土厚度是栽培能否成功的关键环节。
覆土前先将栽培畦灌足水，水渗完后覆盖一层ｐＨ值为８左右的沙土，厚度为２～３厘米，做到畦面平整，土层疏松。
杏鲍菇的种植方法
杏鲍菇的种植方法杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称牛肝菌、珊瑚菇，是一种可食用的高蛋白、低脂肪、高纤维的食用菌。
杏鲍菇主要生长在温带和亚热带地区，以其丰富的口感和营养价值备受人们喜爱。
下面将介绍杏鲍菇的种植方法。
杏鲍菇种植前的准备工作：1. 确定种植场地：杏鲍菇适应于温度在18-25、相对湿度70-80%、通风良好的环境。
可以选择温室、大棚或室内作为种植场地。
2. 准备培养基：杏鲍菇的培养基可以使用稻草、木屑等有机废弃物混合制作而成。
首先将稻草浸水泡软，然后晾干至30%左右的湿度，和木屑按照1:3的比例混合均匀。
杏鲍菇的种植步骤：1. 发菌：将经过消毒处理的菌种培养基与杏鲍菇菌种接种培养瓶中，密封好后放置于恒温室中进行孵化。
孵化期一般为10-15天，待菌丝完全覆盖培养瓶底部后即可进行下一步操作。
2. 制袋：准备好供植袋（大小可根据实际情况而定）后，将培养基填充至供植袋中，每袋重量一般为1-1.5公斤。
填充后，用细菌滤纸将袋口覆盖，保持环境的湿润度。
3. 发酵：将制袋好的培养基放置在温度保持在20-30，相对湿度保持在80%左右的环境中进行发酵。
发酵期一般为20-30天，待培养基表面出现白色的菌丝后即可进行下一步操作。
4. 果实化：将发酵好的培养基进行适当遮光处理，可以使用遮光罩或黑色塑料薄膜覆盖住培养基。
保持环境的温度在18-25，相对湿度在70-80%左右。
经过一段时间的生长，杏鲍菇果实会开始从培养基上长出。
5. 生长：杏鲍菇的生长期一般为5-8天。
在生长的过程中，要注意保持适宜的温湿度，避免过度干燥或过湿。
同时，定期喷水进行湿润保持，并保持空气流通。
6. 采收：当杏鲍菇的菌蓋完全展开、菌柄变硬时，可以进行采收。
采摘时要将菌柄完整地割断，不要拔出菌体，以免伤害培养基。
采摘后的培养基可以进行再次发酵利用。
杏鲍菇的注意事项：1. 温湿度控制：杏鲍菇对温度和湿度的要求较高，在种植过程中一定要注意环境的温湿度调控，避免过度干燥或过湿对菌体生长的影响。
杏鲍菇栽培技术(2023最新版)
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇栽培技术一、引言杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称牛肝菌、松香菇等，属于真菌界担子菌门真菌。
它具有丰富的营养价值和独特的风味，因此深受消费者的喜爱。
本文将详细介绍杏鲍菇的栽培技术，包括土壤准备、菌种选择、菇棚建设、温湿度调控、病虫害防治等方面。
二、土壤准备⒈选择肥沃透气的土壤，可选用菜园或农田中的耕地。
⒉清除杂草和病菌，保持土壤的整洁。
⒊进行土壤消毒处理，以防止病虫害的发生。
三、菌种选择⒈选择优质的杏鲍菇菌种，注意检查是否有病虫害。
⒉可选择自行培育的菌种，或者购买市售的杏鲍菇菌种。
四、菇棚建设⒈选择阳光充足、通风良好的地点。
⒉根据栽培规模和需求，选择合适的菇棚大小和结构。
⒊搭建菇棚时要考虑温度、湿度和通风等因素。
五、温湿度调控⒈杏鲍菇适宜生长的温度范围为20-25摄氏度，较高温度可促进生长速度。
⒉需要保持适宜的湿度，一般保持60%-80%的湿度为宜。
⒊可根据季节和环境的变化进行调控，使用加湿设备或通风设备进行调节。
六、病虫害防治⒈注意菌棚的卫生和清洁，定期清理菇棚内的杂物和残渣。
⒉注意检查菇棚内是否有病虫害的迹象，如发现及时进行处理。
⒊可采用生物防治或化学药剂防治的方式，选择适合的方法进行病虫害的防治。
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法律名词及注释：⒈菌棚：专门用来栽培真菌的棚屋，为了提供适宜的环境条件，有利于真菌的生长和繁殖。
⒉土壤消毒：通过化学或物理手段，清除土壤中的有害微生物，以减少病虫害的发生。
⒊菌种：用来培养真菌的种子，一般是经过无菌培养和繁殖所得的菌种。
⒋温湿度调控：根据真菌的生长要求，采取措施调节环境中的温度和湿度，以提供适宜的生长条件。
⒌病虫害防治：采取预防和治疗措施，防止或控制病虫害的发生和传播。
栽培杏鲍菇的技术要点
栽培杏鲍菇的技术要点栽培杏鲍菇的技术要点杏鲍菇是一种常见的食用菌，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
如何正确地栽培杏鲍菇呢？下面将介绍一些栽培杏鲍菇的技术要点。
1. 基础设施建设在进行杏鲍菇的栽培之前，需要先建设好基础设施。
包括选址、土壤处理、温度控制等方面。
选址：选择通风良好、光照充足、无污染的地方进行栽培。
土壤处理：先清除地上的草木，并将表层土翻耕深约20厘米。
然后在土壤中加入适量有机肥料和石灰粉，进行混合拌匀。
温度控制：在进行杏鲍菇的栽培时，需要控制室内温度在20℃左右。
同时还需要保持相对湿度在80%左右。
2. 菌种选择选择优质的菌种对于杏鲍菇的生长非常重要。
可以选择自己培育或者购买市场上销售的优质菌种。
一般来说，选择新鲜、无病虫害、生长快的菌种为佳。
3. 培养基配制杏鲍菇的培养基是指用于培养菌丝体的基质。
常用的材料有玉米秸秆、稻草、木屑等。
在配制培养基时需要注意以下几点：1）选用新鲜材料，避免使用腐烂发霉的材料。
2）加入适量的水分，保持湿度适宜。
3）加入适量的氮、磷、钾等营养物质，保证菌丝体正常生长。
4. 菌种接种将培育好的菌种接种到培养基中。
一般采用混合法或点插法进行接种。
混合法是将菌种和培养基混合后均匀撒在容器底部；点插法则是将菌丝体直接插入培养基中。
5. 培育过程控制在进行杏鲍菇栽培过程中需要注意以下几点：1）保持通风良好，避免室内空气积聚过多。
2）保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低。
3）适量喷水，保持培养基湿润。
4）及时清理室内杂物和残留物，保持环境卫生。
6. 采收处理杏鲍菇的采收时间一般在菌丝体长成后7-10天左右。
采摘时需要用刀将菌柄割断，并将杏鲍菇拔出。
采摘完毕后需要及时清理残留物和消毒处理。
7. 病虫害防治在进行杏鲍菇的栽培过程中需要注意防治病虫害。
常见的病虫害有白粉病、蚜虫、螨虫等。
可以采取生物防治、化学防治等方法进行防治。
总结以上就是栽培杏鲍菇的技术要点。
在进行杏鲍菇栽培时需要注意基础设施建设、优质菌种选择、培养基配制、菌种接种、培育过程控制、采收处理以及病虫害防治等方面。
杏鲍菇怎么种植技术
杏鲍菇怎么种植技术杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
今天店铺就给大家整理了杏鲍菇的种植方法，欢迎阅读参考。
杏鲍菇种植方法【水分】杏鲍菇比较耐旱，但含水量适宜更有利于生长发育，提高产量。
菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60%—65%，但因为在栽培时不宜在菇体上喷水，菇体所需的水分主要起源于培养料，所以调配培养料含水量时可恰当提高至65%—70%。
空气相对湿度，菌丝体生长阶段60%左右即可，而现原基后子实体分化阶段以90—95%为宜，子实体生长阶段可恰当调低到85—90%。
【营养要求】：杏鲍菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。
因为杏鲍菇氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。
【温度与湿度】：菌丝生长阶段培养料含水量60%～65%，最适温度20℃～26℃，子实体生长发育期空气相对湿度以85%～95%为宜，温度调控在10℃～25℃之间，15℃～18℃为最佳。
【光照与空气】：菌丝生长阶段不需要光线，却需要新鲜空气：出菇期给以500～1000勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。
通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。
【酸碱度】：菌丝生长阶段培养料最适PH值为6.5-7.5，出菇期PH值为5.5～6.5。
杏鲍菇种植生产【栽培季节】：杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后。
【培养料配方】：① 棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸钙1%;② 杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%;③ 棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。
上述配方含水量60%～65%。
【配料制袋】：将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%-65%。
杏鲍菇室内外栽培技术
杏鲍菇室内外栽培技术杏鲍菇（学名：Pleurotus ostreatus），又被称为平菇、平鲍菇，是一种常见的食用菌类。
它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
由于其适应性强，从而成为了广泛栽培的食用菌之一。
本文将介绍杏鲍菇的室内外栽培技术，包括栽培环境、培养基的配制、菌种接种、管理和收获等方面的内容。
1. 栽培环境杏鲍菇适宜在温湿度适宜的环境下生长。
以下是杏鲍菇的室内和室外栽培环境要求：1.1 室内栽培环境•温度：20-25摄氏度，不超过30摄氏度。
•湿度：70-80%相对湿度。
•光照：适中的光照，可以通过天窗或人工照明提供光源。
•通风：保持适当的通风，防止积聚过多二氧化碳。
1.2 室外栽培环境•天气：杏鲍菇适应性强，适合在春、秋两季栽培。
避免暴雨和强烈阳光。
•土壤：选择疏松肥沃、排水良好的土壤。
可以在耕地上栽培，也可以使用栽培袋。
2. 培养基的配制培养基是杏鲍菇栽培的重要基础，一般采用秸秆、木屑等材料进行配制。
以下是常用的杏鲍菇培养基的配制方法：1.秸秆配制方法：–将秸秆切碎成长约5-10厘米的段。
–加入适量的水进行浸泡，浸泡时间最好在24小时以上。
–取出浸泡的秸秆，进行脱水处理，使其保持适度的湿润度。
–将脱水后的秸秆进行堆放，进行加热发酵，发酵温度控制在50-60摄氏度，发酵周期为5-7天。
–发酵完成后，松软湿润的秸秆即为配制好的培养基。
2.木屑配制方法：–准备好鲜木屑，最好是刚砍伐的木材。
–将木屑进行切碎，长度约5-10厘米。
–加入适量的水进行浸泡，浸泡时间最好在24小时以上。
–取出浸泡的木屑，进行脱水处理，使其保持适度的湿润度。
–将脱水后的木屑进行堆放，进行加热发酵，发酵温度控制在50-60摄氏度，发酵周期为7-14天。
–发酵完成后，湿润的木屑即为配制好的培养基。
3. 菌种接种菌种接种是杏鲍菇栽培过程中关键的一步，接种前应做好消毒处理。
以下是菌种接种的步骤：1.准备菌袋或培养瓶，将菌种制备好。
2024年度杏鲍菇栽培技术ppt课件
选择抗病性强的品种进 行栽培，降低病害发生 的风险。
保持适宜的温度、湿度 和通风条件，避免高温 高湿环境，减少病害的 发生。
对菇房、培养料和覆土 等进行彻底消毒，杀死 潜在的病原菌。
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在发病初期，可使用适 当的杀菌剂进行喷雾治 疗，控制病害的扩散。
常见虫害类型及防治方法
虫害类型
物理防治
杏鲍菇栽培过程中常见的虫害有菇蚊、菇 蝇、跳虫等，这些虫害会咬食菌丝和子实 体，造成减产和品质下降。
利用害虫的趋光性，在菇房内设置黑光灯 诱杀害虫；或在菇房门口设置防虫网，阻 止害虫进入。
生物防治
化学防治
利用天敌或生物制剂进行防治，如释放捕 食性天敌、使用昆虫病毒等。
在虫害严重的情况下，可使用低毒、低残 留的杀虫剂进行喷雾防治，注意用药浓度 和安全间隔期。
2024/3/24
安全用药管理
在使用农药进行病虫害防治时，要严格遵守用药规定和安 全操作规范，确保用药安全有效。同时要做好农药的储存 和管理工作，防止误用或滥用。
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06
总结与展望
2024/3/24
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本次课Байду номын сангаас重点内容回顾
杏鲍菇生物学特性
介绍了杏鲍菇的形态特征、生长环境、营养需求 等方面的知识。
采收方法
用锋利的小刀或剪刀从基部切下 ，避免损伤周围菌丝。
注意事项
采收前停止喷水，保持菇体干燥 ；轻拿轻放，避免挤压变形。
2024/3/24
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加工方式选择及加工流程
加工方式
根据市场需求和自身条件选择合适的 加工方式，如烘干、腌制、罐藏等。
加工流程
注意事项
加工过程中要保持卫生，防止污染； 选择合适的包装材料和储存条件，延 长保质期。
杏鲍菇高产栽培技术要点
杏鲍菇高产栽培技术要点杏鲍菇是一种筒菇类，外形像鲍鱼，因此得名。
它富含多种营养成分，被誉为“菌菇之王”，市场需求量大，是一种广泛栽培的食用菌。
以下是杏鲍菇高产栽培技术的要点。
1. 基础栽培条件•温度：杏鲍菇的适生温度为15-25℃，最适宜温度为18-22℃。
•湿度：杏鲍菇生长期间，空气相对湿度保持在90%以上，采收期间相对湿度控制在85%左右。
•光照：杏鲍菇在生长过程中一般不需要光照，但是在收获前一两天，适当的充分阳光照射，可以增加菌棒内的微量元素和维生素，提高品质和口感。
•通风：通风是杏鲍菇生长最关键的因素之一。
适当的通风可以增加氧气，排除二氧化碳和过量的水分。
合理的通风量控制每小时1-2次左右，每次20-30分钟左右。
2. 选择菌种和培养土•菌种：选用优质的菌种，要求产量高、耐受性好、适用范围广、易培养和保存等特点。
自行选用时优选高产、高菌丝密度和菌丝生长速度快的菌种。
•培养土：杏鲍菇选用的培养土应该是一种具有丰富的有机质、营养丰富、PH值适当的培养基。
常用的培养土配方为：秸秆10%、牛粪10%、麸皮10%、菜籽粕5%、麦芽粉5%、玉米粉50%、柳树叶土10%。
3. 菇棒的制备和管理•菇棒制备：选用适当大小的原木，将其缩小到适当大小后，用菇种接种在原木上进行菌棒制作。
制作时要控制水分和温度。
•菇棒管理：培养过程中，要控制温度、湿度、通风等环境因素，使其达到杏鲍菇生长所需要的环境条件。
经过一定周期的温度、湿度和通风控制，菌体就会发育成菌棒，从而形成了杏鲍菇的基础。
管理方面要注重病虫害的防治，菌棒内的菇丝生长不要受到污染和损伤。
4. 采收和储存•采收时间：杏鲍菇在第10-18天左右进入采收期。
采收时要将菌柄拔出，不要摘下。
如落粗选果枝上的果实一样，还要割断它长在菌样上的根系，以免残留烂菌体影响出菇品质和第二产出量。
•储存条件：杏鲍菇最好新鲜食用。
如需储存，最好在采摘后的24小时内，将其放于冰箱保鲜室中。
杏鲍菇种植注意事项
产量和质量。
湿度控制
菌丝生长阶段，培养料的湿度应 控制在60%-70%之间，出菇阶 段空气相对湿度应控制在85%95%之间，过干或过湿都会影响
杏鲍菇的生长。
光照控制
杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要光 照，但在出菇阶段需要一定的散 射光，以促进子实体的形成和发
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04
逐渐加入适量的水，并 搅拌均匀，使培养料达 到适宜的湿度。
培养料应具备适宜的酸 碱度（pH值约为6.5-7.5 ），并注意调节。
装袋与灭菌
01
02
03
04
使用塑料袋作为栽培容器，将 培养料装入袋中。
将袋口封紧，确保不漏气。
将栽培袋放入高压蒸汽灭菌锅 中进行灭菌，以杀死培养料中
的杂菌和虫卵。
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杂木屑
使用杂木屑作为主要原料，包 含多种木质纤维，可以提供杏 鲍菇生长所需的营养和结构。
糖
适量添加糖类物质，如葡萄糖 或蔗糖，为杏鲍菇生长提供能 量来源。
水
适量加水，使培养料保持适宜 的湿度，有助于杏鲍菇菌丝的 生长和发育。
培养料配制
01
根据栽培配方比例准备 各种原料。
02
将杂木屑、麦麸、糖、 石膏粉等原料混合均匀 。
产量低
原因
产量低可能与培养料配方、菌种质量、管理方式等有关。如培养料配方不合理，菌种退化或老化，管 理不善等。
解决方案
优化培养料配方，选择适宜的菌种，并进行严格的筛选。同时，加强管理，如定期检查菌丝生长情况 、调整环境条件等，以提高产量。在出菇期间，要避免过度采摘，以免影响菌丝的再生能力。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食品，由于其营养价值和美味口感，受到广大消费者的喜爱。
杏鲍菇的栽培技术越来越受到人们的关注，本文将介绍杏鲍菇栽培技术，包括菌种选用、基质配比、压堆覆土、温度控制、水分供应、质量检测等方面的内容。
一、菌种选用菌种的选择是杏鲍菇栽培的第一步，目前市面上销售的杏鲍菇菌包有很多品种可供选用，应选择具备高产、优质、强竞争力、菌株稳定的菌种。
不同菌种的适应性和产量差异很大，所以选择适合自己的杏鲍菇菌种是非常重要的。
二、基质配比基质的配比直接影响着杏鲍菇的产量和质量，基质中的各种成分的比例需要合理掌握。
在杏鲍菇的栽培过程中，其生长需要大量的碳水化合物，而基质则提供菌丝的营养和生长所需的水分。
一般来说，杏鲍菇的基质选用秸秆、蘑菇渣和废木屑等原材料，基质中需添加适量的石膏、磷酸二氢钾等，以调整基质的PH值。
三、压堆覆土在杏鲍菇的生长过程中，压堆覆土是一个必要的措施，它能够保持杏鲍菇生长环境的稳定性，使基质中的水分和温度能够得到一定的保持。
在杏鲍菇栽培的过程中，需要不断地覆土，覆盖的深度一般是2~3厘米，在随后的生长中还需要不断地压实，以维持适宜的空气流通状况。
四、温度控制杏鲍菇是属于中温性菌类，生长温度适宜范围在20～25℃之间，当室温下降时，可以通过加热的方式进行调整。
杏鲍菇的生长过程中，温度的控制是非常关键的，不仅要注意温度的稳定性，还不能让温度过高，否则会影响到菌株的生长和产量。
五、水分供应水分的供应是杏鲍菇生长所必需的条件之一，过盛或过少的水分都会影响到菌丝的生长，从而影响到产量和质量。
在栽培的过程中，需要及时调整水分的供应，一般来说，排水要及时，不能让基质过湿而导致腐烂。
六、质量检测在杏鲍菇栽培过程中，还需要进行定期的质量检测，以保证整个生产过程的顺利进行。
包括基质的温度、湿度、PH值、压实度等方面的指标，以及杏鲍菇的产量和质量等方面的检测。
总结：杏鲍菇作为一种高营养、低热量、体积小口感佳的菌类食品，具有很高的市场价值。
杏鲍菇栽培
(2)、菌 丝
➢初生菌丝：
为单核菌丝，白色， 粗壮，不孕。
➢双核菌丝：
浓密，粗壮，整齐， 生长快，有锁状联合，在适 宜条件下可大量繁衍并产生 子实体。
（二）、生活史
与平菇生活是相似：但孢子萌发，产生单核 菌丝，可亲和的2种不同交配型的单核菌丝质配， 形成双核菌丝，双核菌丝发育成熟后，扭结分化 成子实体，子实体菌褶上担子细胞先核配，经两 次成熟分裂产生单核的新一代孢子。
培养料准备要求：
➢无论碳源或氮源，配置时应尽量采用两种以上 原料，原料颗粒的大小也以粗细搭配为宜
➢除碳、氮源外，还应准备少量的石膏、石灰、 磷酸二氢钾或白糖等，各种原料都要求新鲜、干 燥、无毒变
① 常用配方
➢配方1：棉籽壳60%，杂木屑20%，麦麸10%，玉米粉8%，磷酸二氢钾0.2%， 石膏1%，石灰0.8% ➢配方2：杂木屑73%，麦麸20%，玉米粉5%，石膏1%，糖1% ➢配方3：棉籽壳78%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1% ➢配方4：玉米芯50%，棉籽壳30%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%
➢先用2%甲醛和0.1%敌敌畏对覆土材料进行消毒杀虫， 要求边喷边拌，然后用薄膜覆盖密闭处理24~28h，最后 按2%的比例添加石灰拌匀备用
③ 菌墙的垒砌：
➢挑选生理成熟的菌袋，将菌袋一端的塑料筒膜去掉， 露出一半菌柱，另一端袋口先不打开
➢菌袋按两列平行排放，去膜一端朝里，未去膜一 端朝外，最底层的两排菌袋之间相距应达40cm以上， 最上层间距为10cm，两排菌袋间空隙处填满已消毒 处理的湿土壤
③ 光照调节：
子实体发生和发育阶段均需散射光，光照强度以 500~1000lx为宜，过弱易形成无头菇，过强子实体易 失水干燥，颜色不白，商品性下降
杏鲍菇栽培
杏鲍菇栽培3.严格接种发菌待料袋冷却至28℃以下时进行接种。
严格消毒，无菌操作。
接种后室温保持25℃左右发菌。
发菌室要求避光、干燥，注意通风换气。
经过25～30天的培养，菌丝即将走透袋底后，把穴口上的原有菌种块挖掉，使氧气透进袋内，加快菌丝生理成熟。
然后移入消毒干净的菇房或野外阴棚出菇。
4.适时开口诱蕾当袋内菌丝纽结，原基形成小菇蕾时，把袋口解开。
菇蕾出现快慢与温度有很大关系，气温在12～16℃时，出菇较快。
而菌袋开口时间过早会影响出菇量和质量。
在管理中不能把水喷到菇体上，特别在气温高时，会导致菇体发黄，出现污染杂菌。
如果开袋拖延，袋内子实体己长大；也会变成畸形，严重的出现萎缩、腐烂。
5.出菇管理措施温度低于8℃时原基和子实体难以形成，当温度长到20℃以上时，原基分化子实体迅速生长，但品质下降，小菇蕾停止生长，开始萎缩。
长菇期温度控制在12～18℃。
菇房空间湿度保持在85%～95%。
湿度太低子实体会萎缩并停止生长，原基干裂不分化。
子实体发育阶段需要新鲜空气，菇房要经常通风。
通风不良子实体难以正常发育，出现停止生长或萎缩状，在已萎缩的子实体上再分化出畸形小菇呈树枝状，不能发育成正常子实体。
若再遇上高温高湿，则会造成子实体腐烂。
因此菇房必须保持良好通风条件。
6.采后覆土再生当第1潮菇采收后，进行菌袋清理，然后逐袋摆放在畦床上。
畦床宽1.4～1.5米，长度视场地而定。
床面挖10厘米深，横卧式摆放2袋，四周泥土围边。
然后用沙壤土覆盖袋面，覆土厚2厘米，并在床上罩好薄膜。
3天后每天揭膜通风1次，每次1～2小时，然后微量喷水。
6～8天每天都结合通风喷水，保持畦面湿润。
10天后菇蕾出现。
菇蕾出现15天后，子实体即可采收。
管理得法每袋可收200～300克。
7.适期采收加工菇盖张开平整，有光泽新鲜感，孢子尚未弹射时，为采收适期。
头潮菇每袋产量占整个产量70%以上。
采收后覆土管理可再长2潮菇。
整个生产周期80天左右，生物转化率达100%。
栽培杏鲍菇的技术要点
栽培杏鲍菇的技术要点介绍杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称牛肝菌、石耳，是一种常见的食用菌。
其菌盖呈扇形，肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
杏鲍菇的栽培技术也比较简单，下面将详细介绍栽培杏鲍菇的技术要点。
准备工作在栽培杏鲍菇之前，需要进行一些准备工作。
选择培养基材杏鲍菇的培养基材可选择玉米秸秆、稻草、木屑等富含纤维素的材料。
栽培成功的关键是确保培养基材的质量和适宜度。
材料消毒培养基材需要进行消毒处理，以杀死其中的病菌和杂草种子。
常用的消毒方法有高温蒸汽消毒、化学消毒等。
栽培方法以下是栽培杏鲍菇的具体步骤。
培养基材的配制1.将培养基材按一定比例混合，并加入适量的水，使其达到适当的湿度。
2.将混合好的培养基材装入容器中，每个容器装满，但不要过紧，以保留适量的空气供菇丝生长。
菇种接种1.将菇种放入培养基材中，可以均匀撒在表面或者插入培养基材内。
2.覆盖一层湿润的覆盖物（如湿纸巾、湿麦麸），以保持菇种湿润环境。
3.将培养基材装入培养箱中，保持适宜的温度和湿度。
等待菇丝发芽1.放置培养箱在适宜的环境中，温度一般为20-25摄氏度，湿度要保持在80%以上。
2.观察菇丝的长势，一般在菇种接种后5-7天，菇丝即可开始发芽生长。
菇体的生长1.在发芽后，保持适宜的温湿度环境，菇体会逐渐生长。
2.注意保持适量的通风，防止湿度过高导致病害的发生。
采摘与管理1.杏鲍菇生长的过程中，要保持适宜的温度和湿度，及时补充水分。
2.杏鲍菇的菌盖展开后，可以开始采摘，一般在菌盖边缘开始卷曲前采摘，以保持菇体的最佳口感和营养。
养殖环境要求杏鲍菇的养殖环境要求相对较低，以下是一些关键要点。
温度杏鲍菇适宜生长的温度为20-25摄氏度，菇体最佳生长温度为15-20摄氏度。
湿度杏鲍菇喜湿而怕干，适宜生长的湿度为75-85%。
光照杏鲍菇属于半光合作用菌类，一般需要遮光生长，只需适量的间断光照。
疾病防治杏鲍菇在生长过程中可能会受到一些病害的侵扰，以下是一些常见的疾病防治方法。
杏鲍菇栽培对温度的要求 杏鲍菇生长环境介绍
杏鲍菇栽培对温度的要求杏鲍菇生长环境介绍杏鲍菇生长发育需要的环境条件主要有温度、营养、湿度、光线、空气和酸碱度。
下面我们对杏鲍菇生长环境要求做一简要介绍，并着重介绍一下杏鲍菇栽培对温度的要求，供参考。
一、杏鲍菇栽培温度要求杏鲍菇菌丝体生长的温度范围是5℃-30℃，最适宜温度是20℃-24℃；原基形成的温度l0℃-16℃．最适宜温度为13℃-15℃；子实体生长的温度为8℃-18℃，最适温度12℃-15℃。
当气温低于8℃或高于18℃时．子实体的生长就会受到影响，子实体发黄、萎蔫、易发生病害。
因此，栽培杏鲍菇时，选择栽培适期非常关键。
二、杏鲍菇生长环境介绍1、营养杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的腐生型食用菌，适宜它生长的基质很多，如木屑、棉子壳、麦秆、玉米芯、玉米秆等均可作为栽培原料。
从栽培实验结果看，培养基中木屑含量较高时，菌丝生长慢，产量低，而棉子壳含量高时则生长快，产量高。
添加麸皮或玉米粉，对促进杏鲍菇生长发育和提高于实体产量具有良好的作用。
2、水分杏鲍菇菌丝体生长要求培养料含水量为60%-65%，出菇期培养料含水量要求达到65%-70%，因此，菌丝体生长阶段空气相对湿度应保持在60%-65%；原基形成时要提高到90%左右：子实体生长阶段空气相对湿度要调节到85%-90%。
为了防止病害的发生，提高菇菌品质，延长产品的货架期，原基形成和子实体生长阶段空气相对湿度不宜超过90%。
3、空气杏鲍菇菌丝体的生长和子实体的发育都需要新鲜的空气。
但在菌丝体生长阶段，低浓度的二氧化碳对于菌丝生长有良好的促进作用。
在发菌期间随着菌丝的生长，栽培袋内的菌丝排除的二氧化碳，使培养料中二氧化碳浓度由正常空气中含量的0.03%逐渐积累到22%，能明显刺激菌丝生长，但二氧化碳浓度不能太高。
4、光线杏鲍菇菌丝体生长阶段不需要光照，黑暗条件下菌丝生长更快，强光对杏鲍菇菌丝的生长有一定的抑制作用；子实体的形成和发育需要一定的散射光，光照强度在500-1000lx 时，形成形态正常、商品性好的子实体。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇栽培技术⒈介绍⑴杏鲍菇的概述杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又称猴头菇、鲍菇，是一种受欢迎的食用菌。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，广泛应用于菜肴制作、食品加工和保健品产业等领域。
本文将介绍杏鲍菇的栽培技术，帮助种植者掌握种植的要点和注意事项。
⒉种植环境⑴温度和湿度要求杏鲍菇适宜生长的温度范围为18-24摄氏度，湿度要求在90%-95%之间。
保持稳定的温湿度对于获得高质量的产量非常重要。
⑵光照要求杏鲍菇是较耐阴的菌种，适宜在光线较弱的环境下生长。
直接阳光会对菌丝生长产生负面影响，因此需要遮光措施。
⑶空气流通杏鲍菇需要充足的氧气和二氧化碳排放，因此，要保证种植环境有良好的空气流通，可以通过开窗通风或利用风扇等设备来实现。
⒊材料准备⑴基质选择常用的杏鲍菇基质包括稻草、麦秸、木屑、锯末等。
根据不同的地区和资源情况，选择适合的基质进行种植。
⑵基质处理将选定的基质进行清洗和消毒处理，以去除杂质和杂菌，确保良好的种植环境。
⑶菌种选择选择优质的杏鲍菇菌种，可以到专业的菌种培育机构购买，确保种植的成功率和产量。
⒋栽培方法⑴基质填充将处理好的基质填充到栽培容器中，一般采用塑料袋、瓶子、盒子等作为栽培容器。
⑵菌种接种在基质填充完毕后，在表面均匀撒布杏鲍菇菌种，然后轻轻拍打基质表面，促进菌丝的生长。
⑶培养过程管理保持适宜的温度和湿度，每天进行3-5次的喷水保湿，保持环境湿润。
⑷生长调控杏鲍菇的生长周期一般在25-35天，根据生长情况可以适时调整光照和温湿度条件。
⒌收获和贮藏⑴收获时机杏鲍菇在完全展开且帽较平的时候是收获的最佳时机。
过早或过晚收获都会影响菌盖的质量和口感。
⑵收获方法用刀将杏鲍菇从基质上切割下来，然后将残留的菌丝和基质清理干净。
⑶贮藏将收获的杏鲍菇放入清洁的塑料袋中，排除其中的空气后封口，置于冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天。
⒈本文档涉及附件：无⒉本文所涉及的法律名词及注释：无。
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杏鲍菇栽培历史：
1958年，Kalmar进行首次栽培试验； 1970年，Henda在印度北部的克什米尔高山上发现了杏
鲍菇并进行了端木栽培；
1971年，Vessey分离到杏鲍菇菌株； 1974年，Cailleux用菌褶分离到杏鲍菇菌株并栽培成功； 1977年，Ferri首先成功地进行了商业性栽培；
⑵、水分与空气相对湿度
配料含水量：
菌丝生长阶段：60%~65%为宜，由于出菇时不易直接喷水， 配料时含水量可提高到62%~68%。
出菇阶段：配料含水量60%为宜，低于55%出菇困难
空气相对湿度
•菌丝阶段：以60%左右为宜， •原基分化阶段：以90%~95%为宜 •子实体发育阶段：可适当调低到85%~90%
配方1：棉籽壳60%，杂木屑20%，麦麸10%，玉米粉8%，磷酸二氢钾0.2%，
配方4：玉米芯50%，棉籽壳30%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%
配方5：杂木屑38%，棉籽壳20%，豆秆粉20%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%
② 培养料的配制
ⅰ、将各种原料分别称重，先干拌均匀，再加水充分混合；
培养料准备要求：
无论碳源或氮源，配置时应尽量采用两种以上
原料，原料颗粒的大小也以粗细搭配为宜
除碳、氮源外，还应准备少量的石膏、石灰、 磷酸二氢钾或白糖等，各种原料都要求新鲜、干 燥、无毒变
① 常用配方
石膏1%，石灰0.8% 配方2：杂木屑73%，麦麸20%，玉米粉5%，石膏1%，糖1% 配方3：棉籽壳78%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%
④ 空气调节：
子实体发育阶段需要加大通风量，保持菇房空气新鲜， 通风应与控温调湿统一管理，做到既能通风良好，又能
保持良好的温度、湿度环境
⑼、采收与转潮管理
当菌盖平展，包子尚未弹射，菌盖直径与菌柄一致或稍小
时，就要及时采收 第一潮菇采收后，应及时清理料面，停水养菌4~5d，再调 节好菇房的温、湿度和通风等条件，相隔14d左右，还可采
气温低于15℃时进行，当气温高于18℃是不宜进行脱袋覆
土栽培
② 覆土材料的选择与处理：
菜园土、田土、河塘泥等均可作附图材料，盖土材料
要求透气性和保水性好，土质疏松，吸水不板结，无病
虫杂菌污染，土粒直径一般以0.5~1.0cm为宜，含水量 20%~22% 先用2%甲醛和0.1%敌敌畏对覆土材料进行消毒杀虫， 要求边喷边拌，然后用薄膜覆盖密闭处理24~28h，最后 按2%的比例添加石灰拌匀备用
伞菌目，侧耳科，侧耳属。
2、形态结构：
（1）、子实体：
单生或群生，菌盖直径2~12cm，初期盖缘内卷呈拱圆 形，成熟后平展，后期盖缘上翘，中央浅凹，呈浅盘壮至 漏斗形，表面有丝样光泽，不黏，幼时为淡灰黑色，成熟 后浅棕色或黄白色。
(2)、菌 丝
初生菌丝：
为单核菌丝，白色， 粗壮，不孕。
双核菌丝：
收第二潮菇
⑽、覆土栽培
覆土栽培有利于调温保湿，可显著提高杏鲍菇产量，
是杏鲍菇生产方式的重大革新
覆土栽培可分为：畦式覆土出菇、单排菌墙覆土出菇、 双排菌墙覆土出菇
双排菌墙覆土栽培的技术要点
① 覆土栽培的季节：
掌握好季节是覆土栽培成功的关键，根据杏鲍菇出菇对 温度的要求和木霉等杂菌活动的特点，脱袋覆土出菇应在
⑸、接种
当料袋温度冷却至28℃以下时，即可置于接种箱或接 种室内接种，常规方法消毒，严格按无菌操作接种 直立出菇一头接种，墙 式出菇两头接种，细棒长 袋横卧出菇于袋身同侧打
三眼接种
⑹、发菌管理
发菌期间主要工作：控温、降湿、通风、遮光、翻堆和清除
杂菌
培养室气温：20~26℃ 初期以25℃为宜，菌袋中的料温上升后，室温应调 至22℃左右为好，整个发菌阶段料温不得超过 28℃
还含有一定量的P、K、Fe、Me、Ca等无机盐及维生素B1， 其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。
二、生物学特性
（一）、形态及分类地位
（二）、生活史
（三）、生长发育条件
（一）、形态及分类地位
1、名称及分类地位： 杏鲍菇[Pleurotus eryngii（D C.：Fr）Quèl]，
亦称刺芹侧耳、雪茸、干贝菇。属担子菌门，层菌纲，
ⅱ、将磷酸二氢钾、糖等溶解于水后拌入料中； ⅲ、若杂木屑、玉米芯等料颗粒较大，必事先预湿堆闷，使 其充分吸收足水分后再与其他料混合，亦可将粗料先进行发 酵处理，再装袋灭菌。
石灰和糖的添加
视栽培季节和制贷规模灵活掌握 高温季节，制贷规模大，杂菌多，灭菌时间长，应添 加石灰提高pH 低温低，制贷规模小，杂菌少，灭菌时间短，可不加 石灰，增加石膏的用量即可 气温低时添加糖，有利于菌种定植和早期发菌，高温 季节不宜加入，否则会增加杂菌的感染率 一般控制在62%~68%之间)
杏鲍菇栽培培养料：
在实际生产中：培养料的处理方式主要有熟料或发 酵料两张 （注：由于杏鲍菇菌丝的抗杂能力较差，因此不 能用生料，发酵料栽培也很少采用。）
熟料袋装和覆土栽培
1、工艺流程：
原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→冷却→ 接种→发菌管理→覆土(仅覆土栽培)→催蕾→出 菇管理→采收
2、技术要点
第十三章 杏鲍菇栽培
一、杏鲍菇简介 二、生物学特性
三、栽培技术
一、杏鲍菇简介
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)：
是一种珍稀平菇，一般 在春末至夏初腐生或兼 性寄生于伞形科植物刺 芹、阿魏、拉瑟草等的 根部。
主要分布：
南欧、北非和中亚地区的高山、草原及沙漠 地带，我国新疆和四川西部也有分布。
当原基分化形成1~2cm小菇蕾时，应及时开袋进行出菇管理 开袋过早，原基难于形成或出菇不整齐；开袋过迟，子实体
已在袋内长大，会形成畸形菇，严重时子实体会萎焉腐烂
将袋口塑模向外翻卷下折至高于料面2~3cm，露出小菇，
若幼菇过密，可适当疏蕾，汰劣存优
短袋每袋3~4个，长袋每穴1~3朵，以保持菇体形美、个大， 商品率高 必须注意温度、湿度、光照和通风的调控
常用袋子的规格：
① 15cm×30cm或17cm×33cm的折角袋(直立式一头出菇) ② (12~15)cm×55cm筒袋(横卧接种穴出菇或畦式覆土出菇) ③ 17cm×38cm或20cm×40cm或22cm×42cm筒袋(均可 采用墙式堆码两头出菇、畦式或垒墙式覆土出菇)
⑶、培养料准备
根据高产优质和采购方便的原则： 碳源：棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸 和花生壳等 氮源：玉米芯、麦麸、米糠和黄豆粉等
⑺、催蕾
菌丝长满袋后，继续培养10d左右，当气温下降至 10~18℃时，就可进行催蕾管理，为使出菇整齐一致，可 先进行搔菌处理 具体做法： 用小勺刮去袋口表层老菌种，并使袋口料面变平。 搔菌时间一般在菌丝满袋后即可进行，若袋口或菌袋中
部已有原基形成，则不进行搔菌
搔菌后的保湿管理
用塑料膜将袋口覆盖，或用纸将套环口封住，约
浓密，粗壮，整齐， 生长快，有锁状联合，在适 宜条件下可大量繁衍并产生 子实体。
（二）、生活史
与平菇生活是相似：但孢子萌发，产生单核 菌丝，可亲和的2种不同交配型的单核菌丝质配，
形成双核菌丝，双核菌丝发育成熟后，扭结分化
成子实体，子实体菌褶上担子细胞先核配，经两 次成熟分裂产生单核的新一代孢子。
（三）、生长发育条 件
粉、菜籽饼粉或黄豆粉等，可使子实体增大，提高产量。
2、环境条件
⑴、温度：杏鲍菇属中偏低温型菌类
菌丝生长：范围5~33℃，适宜22~27℃，最适
25℃
子实体生长：因菌株而异，原基形成和子实体发育 的
温度范围较窄，多数菌株在8~20℃之间，最适12~18℃， 低于8℃不会形成原基，高于20℃，易畸形、受病菌侵染， 菇体变黄萎焉。
⑴、栽培季节：
杏鲍菇出菇温度范围较窄，气温低于8℃或高于20℃
都难于出菇，最佳出菇温度为12~18℃
自然条件下：一般以当地气温降至18℃的日期，提前
50d制栽培菌袋为宜。
工厂化栽培：菇房气温可自动调节，不受气候限制，
四季均可生产，经济效益高
⑵、塑料袋的选择
栽培时，一般选用高密度低压聚乙烯或聚丙烯塑料筒料 或折角袋，厚度为0.03~0.04mm 塑料袋选择要求：韧性好，厚度均匀，无砂眼，并根据不 同的出菇方式选择不同规格的袋子。
1993年，我国三明真菌研究所开始对杏鲍菇的生物学特 性、菌种选育和栽培技术进行系统研究；
近年来：
泰国、美国、日本、韩国和我国台湾省都兴起了 杏鲍菇的栽培，实现了工厂化生产；
现
在：
杏鲍菇已推广到全国各地，开发出了不同的生产方
式和方法，实现了杏鲍菇的周年化生产。
杏鲍菇营养成分：
菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”； 干果中含蛋白质(20%)，粗纤维(13.28%)，粗脂肪(3.50%)， 多糖(6.30%)，灰分(6.10%)； 已测的17种氨基酸总含量为15.85%，其中人体必需氨基 酸含量为6.10%；
二、栽培技术
杏鲍菇的栽培方式：
按盛装培养料容器的不同：瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培等 按出菇时是否覆土：覆土栽培和非覆土栽培 目前国内主要栽培方式：袋栽、瓶栽和覆土栽培 袋栽：按出菇方式的不同可分为直立一头出菇、墙式堆码 两头出菇、长袋横卧(或斜立)侧面出菇等方式 覆土栽培主要有：畦式覆土出菇和垒墙式出菇等方 式
(注：在不影响培养料透气性的前提下，尽量加大培养料的含水量，
⑷、装袋灭菌
装袋：
① 装袋应边装边亚，松紧适度，四周袋壁应尽量压紧； ② 袋中打洞以利透气，料袋以扎绳、套环加盖棉塞或用无 棉盖封口均可，长袋一般外套薄膜外袋作封口材料； ③ 装袋完毕后应及时灭菌
灭菌：
从拌料至装锅灭菌的时间，一般不应超过6h，装锅后应在 2h内温度升至60℃以上，4h内达到100℃ 灭菌时间要求在0.15MPa的压力下灭菌2h，或常压下 100℃维持12~14h 灭菌结束后，将料袋置于洁净处冷却，尽量避免被污染