牛生产学笔记

嵘满发表了日志牛生产学笔记

养殖业在国民经济里的重要地位？

答：1、存栏数多，人均占有头数少；2、发展养牛业符合节粮型畜牧业的客观要求和我国国情；3、我国农区每年生产数量庞大的作物秸秆，为养牛业提供了物质保障；4、养牛业是节粮型养牛业的重要组成部分，符合人们改善食物结构的需求；5、发展养牛业有利于促进农业可持续发展；6、养牛业是农民脱贫致富的重要途径；7、养牛也是退耕还林还草的后续产业。

反刍动物瘤胃微生物及其作用？

答1、分解粗纤维转化为能量；2、把低品质的饲料蛋白质（CP）转化为高品质的菌体蛋白质；3、氢化作用（把不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸）

(全国形成了三个新的肉种养殖区、即中原区、东北区、西南区、加上传统的西北牧区，四个产区产合计占全国牛肉总产量的百分之九十左右。

水牛：我国现有水牛2274.5万头；牦牛：全球百分之九十五的分布在我国西藏、青海、四川、新疆、甘肃、云南、内蒙古的部分高寒地区，估计目前我国约有1341万头；黄牛：900万头。

我国养牛业的发展趋势？

答：1、在农村牛作为役畜的地位，还是有一定的存留空间的；2、大力发展肉牛业和奶业；3、合理开发和利用我国饲草饲料资源；4、加强牛品种资源的开发利用；5、推动科技发展和应用。

世界养牛业的发展趋势？

答：1、奶牛品种单一化，奶牛场数目减少，经济规模扩大。（荷斯坦奶牛、爱尔夏牛、娟珊牛）。2、开展新技术的推广应用3、肉牛品种大型化4、肉牛生产发展迅速5、饲养管理科学化66、充分利用杂交优势。

牛的紧急学分类？

答：1、乳用牛品种；2、肉用牛品种：（中小型早熟品种）大型欧洲品种、含瘤牛血液的品种（

）奶牛品种：荷斯坦牛、原产于荷兰北部的被荷兰省和西弗里生省又称荷斯坦—福利圣牛，是世界上著名的主要乳用牛品种，英气毛色黑白相间，界限分明的花片，故称黑白花牛。

）娟珊牛：小型乳用品种，原产于英吉利海峡的娟珊岛，生产性能，单位体重产奶量高，乳汁浓厚，乳脂肪球大，易于分离，风味好，适于制作黄油，其鲜奶即乳制品备受欢迎。

（2、）肉牛品种：1、中小型品种，海福特牛、原产于英格兰西部的海福特群，是英国最古老的中小性早熟肉牛品种之一。为貌特征：全身被毛柔软，毛色暗红，俱为“六百”特征，即头、颈下、腹下、四肢下部、鬐甲和尾帚一般为白色。安格斯牛全称阿伯丁-安格斯牛，因无角，毛色纯黑，故成无角黑牛，原产于苏格兰北部的阿伯丁、安格斯合金卡丁等郡，是英国最古老的小型肉用品种之一。为貌特征：体躯陈圆筒形，头短，嘴小，额宽、四肢强壮，较细，被毛黄棕色。生产性能：长肉性能高，眼肌面积大，8月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉。

夏洛莱牛是现代大型肉用育成品种之一。

外貌特征：体格大，体质结实，全身肌肉非常丰满，被毛细长，毛色为白色。生产性能：生长速度快，眼肌面积达，瘦肉产量高。

皮挨门特牛原产于意大利北部的皮爱门特地区，是意大利的新型肉用牛品种。

外貌特征：体格大，体质结实，背腰较长而宽，全身肌肉丰满，体躯圆筒状，毛色为白云色或浅灰色，母牛全白，有的眼圈为浅灰色，耳郭为黑色。生产性能：意屠宰率、精肉率高，眼肌面积大，肉质鲜美而著名，有双肌基因。（3）、兼用品种：西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，山地海拔在2000米以上属于北温带气候，西门塔尔牛已成为世界第二大牛品种，其数量仅少于荷斯坦牛。外貌特征：头较长，颜面部宽，眼大有神，角细白色，向外上弯曲，角尖稍向上，毛色黄白花或红白花。生长性能：西门塔尔牛产乳，产肉性能均较高。

丹麦红牛来源于丹麦的绯樱岛，西兰岛和戈兰岛上所产的岛牛，为乳用兼用品种，以乳脂率及乳蛋白率高而著称，现在许多国家都分布。外貌特征：体格大、体躯深长胸宽背腰平直背长、腰宽、久宽平，四肢结实，乳房大，发育均匀。生产性能：具有较好的乳用性能。

中国黄牛的主要特点是A、分布广，B、数量多，目前我国有黄牛数量9000多万头；C、耐粗抗病，性能温顺；D、体型差异大，E、用途广，大多为役用，兼做肉用。

我国黄牛共同外貌特点：前躯发育好，后躯发育差，背部大部分有凹陷，尻尖斜，肢大多不正。

中原黄牛：秦川牛，兰阳牛，鲁西牛和亚南牛

外貌特征：体质结实，骨骼粗壮，体格高大，结构均匀，肌肉丰满，秦川牛属较大型的以肉兼用品种

生产性能：肉用性能尤为突出，具有肥育快，瘦肉率高，肉质细嫩，大理石纹状结构明显等特点。北方黄牛：蒙古牛，延边牛。福州牛和哈萨克牛为典型代表。

反刍动物：1、饲料的物理特性（粗、细长短）

2、VFA浓度（粗饲粮的比例50%~60%左右）

反刍：牛在摄食时，饲料不经充分咀嚼，吞进瘤胃，在休息时，回到口腔再仔细地咀嚼，这种独特的消化活动称为反刍。食管沟反射：食管沟始于喷门，延伸至网瓣胃口，他是食道的延续，收缩时是一中空闭合的管子，可使食物穿过瘤网胃，直接进入瓣胃。

犊牛在允吸母牛乳头或奶嘴吸允液体饲料时，能反射性的引起食管沟反射，不过成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。

乳的分泌：1、乳腺的选择性吸收：乳中的球蛋白、酶、激素、维生素和无机盐类等物质，是乳腺的分泌上皮细胞对血浆进行选择性吸收和浓缩的结果。（2）、乳腺的合成过程：乳脂肪，乳蛋白质和乳糖使乳腺从血液中吸收原料经复杂的生化过程合成的。

挤乳次数2~3次：原因，挤完第3~4h牛奶分泌速度最快，乳房内压低，到第9~11h 是牛奶分泌速度减慢，由于乳房内亚增大，压迫一些神经泌乳系统停止，劳动力成本制约，国外挤奶次数少。哺乳或榨乳时反射性地引起乳房容纳系统紧张度改变，使乳腺泡和乳导管中乳汁迅速流入乳池排出的过程，称为排乳反射。

乳池乳+反射乳+残留乳→占12%~20%，挤奶时间8~10min，持续时间5~6min

由排乳反射从腺泡即乳导管排出得乳，称为反射乳，约占总乳量的1/2~2/3。

奶牛外貌上的基本特点是：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达皮下脂肪沉淀不多，胸腹宽深，后躯宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特别表现明显，具有理想体型的奶牛，从侧视前视和背视均呈“挈型”。