饮食营养与健康调查报告

大学生膳食营养与健康调查

摘要

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。我们采用问卷法、个别询问等对我校在校大学生进行抽样调查。用中国营养学会制订的膳食营养参考摄入量和平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南进行比较分析, 并采用 Microsoft Excel 软件进行数据处理分析。对我校在校男女大学生的饮食习惯、膳食结构等进行分析, 针对其膳食结构提出建议。

关键词: 大学生，日常饮食习惯，膳食结构，营养健康。

引言

生命首先在于营养，没有营养就没有健康。营养是保证人体健康长寿的物质基础，而要达到营养平衡，必须养成良好的饮食习惯。只有保持健康、规范的饮食习惯，才能拥有健康的体魄，由此可见健康饮食至关重要！

大学生是祖国的未来、民族的希望, 是祖国伟大事业的接班人和建设者。“德是人才素质的灵魂；智是人才素质的基础；体是人才素质的要求；美是人才素质的重要内容。”身体健康是前提, 膳食营养是保证人体健康的重要因素, 大学生的营养状况已经成为社会关注的重要问题。随着社会的发展, 生活消费上的贫富差距, 营养意识的不同等因素, 对大学生的膳食营养状况造成不同程度的影响。另外大学生还面临着学习与未来就业的双重压力, 合理的膳食结构对大学生的营养状况十分重要。随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，合理营养与健康的联系越来越受到全社会的关注，由此可见，健康的体魄是大学生为祖国为人民服务的基本条件，是中华民族旺盛生命力的体现。而大学生作为一个特殊人群，我们的膳食又是什么的呢？

就此问题我们展开了调查。通过这次调查，了解大学生饮食生活现状，及时发现存在的问题，并进行分析与讨论，提出可行的膳食指导和建议，改善大学生的饮食生活习惯。塑造健康的体魄！

第一章有关调查的说明

一、调查的基本情况

1．1调查的目的与意义

我校在粤西地区处在特殊的地理环境, 温度相对较高, 人体流汗较多, 造成多种营养素的流失比其他地区多。而且我们饮食习惯也不同于其他地区, 大学生的膳食结构也会有相应的变化。通过这次调查，为了解大学生饮食营养与健康状况，及时发现存在的问题，并进行分析与讨论，提出可行的解决方法，指导大学生科学合理的膳食饮食，注意饮食营养和平衡膳食。

1．2调查方法

对我校在校大学生以不记名形式进行抽样派发问卷调查，受调查的人数总共120人, 其中有效答卷 120人, 被调查的学生年龄在18～24 岁之间。采用自行设计的调查问卷进行问卷调查，对部分同学口头询问等获取相关资料。依照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编的《中国食物成分表 2004》,对数据进行收集。用中国营养学会制订的膳食营养参考摄入量和平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南进行比较分析.

1．3调查时间

2011年10月25日至10月30日

1. 4 调查范围

广东石油化工学院大一、大二、大三、大四在校大学生。

第二章概念注释

2. 1健康饮食的定义

说道健康饮食，很多人都会说出个一二来。但是，什么才是准确的健康饮食定义？却很少有人能够说清楚。在此我认为：“进食按时间，吃饭讲顺序，营养比口味更重要，勤换花样养身体，缤纷多彩添口味，减盐加醋才是王道。”

2. 2科学膳食结构

我们每天都要吃饭，其目的就是要通过食物摄人我们所需的营养素、能量，来构成自身的组织，供给我们工作的能量，维持正常的生长与健康。能够达到这些功能的膳食我们称之为“合理膳食”，也称为“平衡膳食”。合理膳食的价格不一定贵，反之，价格昂贵的菜，不一定合理。对一个健康的人，合理膳食的制定与中国国情及历史传统有关，根据我国国情、中国营养常务理事会于1997年4月10日通过了《中国居民膳食指南》，对中国居民的合理膳食提出了以下意见：

一、食物多样、谷类为主；

二、多吃蔬菜、水果和薯类；

三、每天吃奶类、豆类或其制品；

四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；

五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；

六、吃清洁少盐的膳食；

七、应适量饮酒；

八、吃清洁卫生、不变质的食物。

2. 3健康饮食习惯

第一、适度节食第二、加强锻炼第三、少吃脂肪第四、少吃糖第五、多吃水果蔬菜第六、多吃鱼肉第七、少吃盐第八、一定要吃早餐第九、注意补充维生素第十、别老吃洋快餐

第三章问卷调查分析

3．1大学生对饮食健康的认识程度与体质分析

由问卷中统计的数据可知，85%的大学生对健康状况有比较高的认识。但还存在15%的大学生对饮食健康的认识程度较低，这需要我们的共同努力把合理科学的膳食饮食和生活习惯常识推广，提出可行的膳食指导和建议，改善大学生的饮食生活习惯。提高对健康的认识度！

身高比例分析：

由图数据可知，在调查的人数中男生身高在171cm-175cm的比例较大，平均身高为：169.23米，女生在156cm-160cm的比例较大，平均身高为：156.76米。体重比例分析：

由数据可知，在调查的人数中男生体重在61kg--65kg的比例较大，女生

在46kg--50kg的比例较大.

体质指数BMI 【BMI=体重(kg)/身高(m)'2】

身高和体重的测量是体格测量是主要内容，其表示方法有年龄别身高HT/A，HT/A偏低表示长期慢性营养不良。对于大学生的体质，我们也做了一番调查。由数据可知，在调查的人数中男生、女生的体质指数大部分处于较为正常阶段，男生超重比例不大，女生偏瘦的比例比较大。

然而，减肥这一时尚名词涌入社会作为一种潮流，在我们大学生中有20％的人会为减肥而减少食量，62％的不会，还有16％的人不知道。据调查结果显示120份调查者中标准体重的只占49%，超重的人占10%，而偏瘦的人高达41％，因此盲目的减肥是不科学的做法，能量的摄取不足，会严重影响人的生活质量。另为，大学生除每日忙碌学习外，经常做户外运动的人只占19.2％；甚至基本没有体育活动的占37.5%，且每周三次以下也达到43.3%,可见它的比例如此之小。“健康”非但要有合理的膳食饮食，还要有科学适当的体育运动；经常做户外运动，能使能量的摄入与消耗达到平衡增强人体免疫力，而人体所需的钙主要在pH较低的小肠上端吸收，并且需要有活性维生素D参与，而维生素D是经紫外线照射转变而来，紫外线的穿透却只有一张纸的厚度，所以，一般不常接触阳光的人会缺钙。而这方面我们大学生做的很欠缺，特别是女生！

3. 2大学生日常饮食习惯中存在的问题

3.2.1、吃早餐的情况

“一年之季在于春，一日之计在于晨”早晨对于每个人来说都由其重要，然而每天吃早餐的大学生只占50％，经常吃的占33％，偶尔吃的占15％，不吃的占2％，由此可以看出有一部分人是有吃早餐的习惯，但不容乐观。究其原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。其实，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。

3.2.2、食物搭配

你在一餐中肉菜搭配如何？有31％的人选择肉少菜多,44％的人选择肉菜

均匀；可见大学生对搭配饮食有一定的了解。但还有14.2%的人选择肉多菜少，甚至有10%的人认为想吃什么就吃什么这一误解。还有豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的摄入量普遍偏低，每周两次以下的占34.2%，甚至基本不吃的占13.3%，还有粗粮食品（玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的摄入量也普遍偏低，每周两次以下的占31.7%，基本不吃的占到25%，新鲜蔬菜的食用量在100克以下的占21.6%。所以对于食物的营养搭配问题需要加以关注。