肉牛育肥技术

夏季高温天时，可用水冲洗牛体
注意安全
育肥的公架子牛没有去势，其记忆力、防 御反射、性反射能力很强，因此,饲养人员 管理公架子牛要特别注意安全。
酒糟类饲料育肥技术
酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富，是育肥肉 牛的好饲料。
具体育肥方法：选择250至300公斤重的架子牛，经驱虫、 健胃后，分三个阶段育肥，每阶段的日粮是：
用海福特牛改良本地黄牛，海杂一代牛在肥育期 内平均日增重446.2克，屠宰率53.9%，净肉率 45%，分别比本地黄牛提高8%、6.5%和7.2%，改 良效果明显。
西门塔尔牛
产地：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山 区。是世界著名的乳肉兼用品种。我国东北、华 北、西北及南方一些省均有饲养。该品种由于常 年在山地放牧饲养，因此具有体躯粗大结实，耐 粗饲，适应性强等特点。
架子牛育肥
在一般情况下，认为12月龄以上的肉牛称 为架子牛
只有12—24月龄的架子牛才能生产出高档 的牛肉来
架子牛选择的应注意的问题
品种：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后代 为最好，其肉质色泽红润，味道鲜美，很 受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改良 牛，生长速度快，出肉率高，但肉质疏松
年龄：选择1至2周岁，体重200至300公斤 的架子牛
肉牛育肥
肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与 舍饲育肥。
舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和 后期集中育肥（架子牛育肥）。
按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成 牛肥育和架子牛肥育。
肉牛育肥
育成牛持续育肥
犊牛随母哺乳，采用常规饲养，6个月断乳 以后，就地转入育肥牛群，以舍饲拴系饲 养方式进行强度育肥。采用高水平饲养， 保持日增重1至2公斤，周岁体重达到400公 斤以上出栏、屠宰。
要做到“的问题
不宜投资太高，可利用闲置房屋或搭简易 牛棚
料槽不易太高，以50cm高为宜 地势高燥、水源充足，远离交通干线和污
染源 尽量建设青贮池
抓好适时过渡期
一是对刚买的牛进行称重，按体重大小和健康状 况分群饲养
二是前1至2天不喂草料，只饮水，适量加盐，目 的是调理肠胃，促进食欲。适应过渡一般为15天 左右。在这段时间内，前一星期只喂草不喂料， 以后逐渐加料，每头牛每天喂精料2公斤，主要是 玉米面，不喂饼类
鲁西黄牛
生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能较好 的地方牛种，皮薄骨，肉色鲜嫩，色泽红 润，其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。 18月龄公、母平均日增重分别为0.65公斤和 0.43公斤。平均屠宰率为58.88%，眼肌面积 95.5平方厘米。
南阳牛
产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山 地牛两种。
第一阶段：30天（第一个月），每天饲喂酒糟10至15公斤， 玉米秸粉3公斤，配合饲料1至1.5公斤，食盐20克。
第二阶段：30天（第二个月），每天饲喂酒糟15至20公斤， 玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合饲料1.5至2.0公斤，食盐 30克。
第三阶段：40至60天（第三—四个月），每天喂酒糟20至 25公斤，青干草或玉米秸粉6.5至7公斤，配合饲料2.5至3 公斤,食盐50克。
证
了解产地情况
注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以 及饲养管理方法、价格等问题，以便育肥 时参考，避免出现应激反应和不应有的经 济损失
育肥牛环境要求
牛生长的最适宜温度 4℃至18℃，即春秋季节。 用一个桩、一根绳、三平方米的地方便可养一头 牛，搭一个简单牛棚，能遮风挡雨即可。夏季要 在凉棚下或树荫下钉桩拴牛。冬季不取暖，但要 保持干燥，无贼风，特别防止牛腹下有水、冰、 雪、尿等脏物。冬天每天上午九点到下午三点尽 量将牛拴在面向南方晒太阳。
1岁犊牛出栏的强度育肥
犊牛出生后，随哺乳或人工哺乳，日增重稍高于 正常生长发育。断奶后以高营养水平持续喂至1周 岁左右。
180日龄体重达180公斤以上。断奶后精料喂量占 日粮的35—45%，周岁体重达400kg，平均日增重 1公斤左右，则可获得优质高档牛肉。经过这样育 肥的我国地方良种黄牛生产出了品质极佳的牛肉， 屠宰率达到63%以上。净肉率达54%以上，能为 涉外饭店（四、五星级）接受。
生产性能；役用性能好。秦川牛肉质细致，容易 肥育。屠宰率为 58.28%，眼肌面积91.02平方厘米。 瘦肉率高。其产肉性能基本接近国外肉牛品种的 一般水平。
夏洛来牛
产地：夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅 夫勒地区。1964年以后我国陆续从法国引 进。
外貌特征：体大而强壮，毛色为乳白或枯 草黄色。头小而宽短，向前方伸展。胸深 肋圆，背厚腰宽，臀部丰圆。全身肌肉充 实，四肢端正。成年公牛体重一般为 1100—1200公斤，母牛为700—800公斤。
海福特牛
产地：海福特牛原产于英国的英格兰西部威尔士 地区的海福特县及其毗邻的牛津县等地，是中小 型早熟的肉用品种。我国于1964年以后陆续引入， 现分布在全国各地。
外貌特征：头短额宽，有角者角呈腊黄色或白色， 向两侧伸展，微向下弯曲。颈短厚，颈垂发达； 躯干肌肉丰满，呈圆筒形；肩峰宽大，胸宽而深， 肋骨开张，背腰平直宽阔，臀部丰满。四肢短粗， 蹄质结实，背毛为暗红色，但头、颈垂、腹下、 四肢下部及尾帚为白色；皮肤为橙黄色。
混料调整方法
补精料的方法应随牛的生长和季节变化情 况逐渐增加日喂量。断乳初期至7月龄时， 日喂精料3.4公斤，每月调整一次喂料量， 到12月龄平均每天补料4.1公斤。全育肥期 约需692公斤混合料。
育成牛的混合精料配方
玉米83%、高梁15%、石粉1.5%，食盐0.5%。
管理
青草、青干草自由采食 全期给足饮水，冬季要给温水 限制活动，保持安静环境，每天刷拭一次
反刍； 17：00——19：00喂饲饮水，第二次检查牛群，清理粪便，
冲洗饲槽。 冬季操作日程： 6：00——8：30喂饲饮水，第一次检查牛群； 9：00——15：00阳光下刷试牛体，清理粪便，休息反刍，
清理饲槽； 16：00——18：00喂饲饮水，第二次检查牛群,清理粪便和
饲槽。
定量
平均每头牛每天喂精料5公斤，粗料7.5公斤。 喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时
生产性能：西门塔尔牛耐粗放，适应性、抗病性 及繁殖力均强，肉质好，产乳量高，乳脂率高， 是多种经济用途的优秀兼用品种。一般成年公牛 体重为1000——1200公斤，成年母牛650—700公 斤。公犊初生重45公斤左右，母犊44公斤左右， 周岁体重可达454公斤。经育肥屠宰率可达55— 65%。
年平均产乳量为4070公斤，乳脂率为3.9% 。用西 门塔尔牛杂交改良本地黄牛，西杂一代初生重一 般为32公斤，12月龄体重200公斤，18月龄体重 277.3公斤，比本地牛分别提高49%、48.6%和 37.9%，改良效果显著。
三是买来的牛在3至5天时进行一次体内外驱虫 四是在长途运输架子牛前，可肌肉注射维生素A、
维生素D、维生素E，并喂1克土霉素，可增加牛 的应激能力
科学饲养，抓好育肥
架子牛经过3至4月的饲养就可出栏，体重 可达550公斤。
定时喂饮
夏季操作日程： 5：00——7：00喂饲饮水，第一次检查牛群； 8：00——10：00阳光下刷试牛体，清理粪便； 11：00——16：00中午加饮一次水，拴在凉棚树荫下休息，
育肥方法
肉用牛多是季节繁殖，4、5、6月配种，1、 2、3月产犊，即早春产犊。我们以春季出 生的育成牛为例介绍其育肥方法。
饲养原则
春季出生的犊牛到6月龄断乳（7至9月份）， 正值夏秋季节，育成牛消化功能很强，利 用青草、干草的能力很强。所以应采取以 青、粗饲料为主，适当补给混合精料的育 肥方法。
酒糟类饲料育肥技术
该种育肥办法，投资少，收效大，育肥100 至120天重可达400至450公斤，日增重1.2公 斤以上，适用于城郊和距酒糟货源较近的 场户采用。
为了防止酒糟发霉变质，可建一水泥池， 池深1.2米左右，大小根据酒糟量确定。把 酒糟放入池内，然后加水至漫过酒糟10厘 米。这样可使酒糟保存10至15天。
秦川牛
产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名 的役用牛品种。
外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育特别 良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色。角 短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而 斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻。 成年公牛体重平均为600公斤，母牛450公斤，属 国内大型役、肉兼用品种。
外貌特征：该品种牛体格粗壮结实，头、颈中等， 颈垂发达，前躯发育较后躯好，胸深、体躯呈圆 筒形，腰宽身躯大。尻部长宽平直，肌肉丰满， 四肢粗壮结实，肌肉发达。蹄圆厚。乳白毛多在 肩胛、腰部绕体躯呈带状分布，头部白色或带小 块色斑，腹、腿部和尾帚均为白色。鼻镜、眼睑 为粉红色，皮肤为粉红色。
西门塔尔牛
性别：以没去势公牛为最好，其次是阉牛
个体健康：让有经验、懂饲养管理技术的 采购员购牛
健康牛的特征
鼻镜潮湿，双目明亮，结膜为浅红色，双 耳灵活，行动自然；
被毛光亮，富有弹性； 食欲旺盛，反刍正常，采食后多喜欢将两
前肢屈于体下卧地； 粪便多呈软粥样，尿色微黄； 体温在38至39℃ 买时要注意有当地畜牧兽医站开具的检疫
海福特牛
生产性能：海福特牛为早熟中小型肉牛品种，体 型中等，具有较高的日增重、屠宰率和饲料报酬 率，胴体品质良好。一般初生重：公犊为36公斤， 母犊为33公斤；成年母牛体重可达600—750公斤， 成牛公牛体重可达1000—1100公斤。屠宰率一般 为60—65%。
该品种牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧， 产肉率高，肉质柔嫩多汁，味美可口等特点。
肉牛育肥技术
品种介绍
鲁西黄牛
产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一 带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。
外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕 色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯 较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼 用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征，即眼 圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛 体重一般为400—650公斤，母牛体重一般为250— 450公斤。