肉牛育肥技术

1岁犊牛出栏的强度育肥
犊牛出生后，随哺乳或人工哺乳，日增重稍高于 正常生长发育。断奶后以高营养水平持续喂至1周 岁左右。
180日龄体重达180公斤以上。断奶后精料喂量占 日粮的35—45%，周岁体重达400kg，平均日增重 1公斤左右，则可获得优质高档牛肉。经过这样育 肥的我国地方良种黄牛生产出了品质极佳的牛肉， 屠宰率达到63%以上。净肉率达54%以上，能为 涉外饭店（四、五星级）接受。
肉牛育肥
肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与 舍饲育肥。
舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和 后期集中育肥（架子牛育肥）。
按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成 牛肥育和架子牛肥育。
肉牛育肥
育成牛持续育肥
犊牛随母哺乳，采用常规饲养，6个月断乳 以后，就地转入育肥牛群，以舍饲拴系饲 养方式进行强度育肥。采用高水平饲养， 保持日增重1至2公斤，周岁体重达到400公 斤以上出栏、屠宰。
要做到“六净”，即草、料、水、槽、圈、体的 清洁卫生，饲料槽要天天刷。
建圈注意的问题
不宜投资太高，可利用闲置房屋或搭简易 牛棚
料槽不易太高，以50cm高为宜 地势高燥、水源充足，远离交通干线和污
染源 尽量建设青贮池
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抓好适时过渡期
一是对刚买的牛进行称重，按体重大小和健康状 况分群饲养
二是前1至2天不喂草料，只饮水，适量加盐，目 的是调理肠胃，促进食欲。适应过渡一般为15天 左右。在这段时间内，前一星期只喂草不喂料， 以后逐渐加料，每头牛每天喂精料2公斤，主要是 玉米面，不喂饼类
第一阶段：30天（第一个月），每天饲喂酒糟10至15公斤， 玉米秸粉3公斤，配合饲料1至1.5公斤，食盐20克。
第二阶段：30天（第二个月），每天饲喂酒糟15至20公斤， 玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合饲料1.5至2.0公斤，食盐 30克。
第三阶段：40至60天（第三—四个月），每天喂酒糟20至 25公斤，青干草或玉米秸粉6.5至7公斤，配合饲料2.5至3 公斤,食盐50克。
酒糟类饲料育肥技术
该种育肥办法，投资少，收效大，育肥100 至120天重可达400至450公斤，日增重1.2公 斤以上，适用于城郊和距酒糟货源较近的 场户采用。
为了防止酒糟发霉变质，可建一水泥池， 池深1.2米左右，大小根据酒糟量确定。把 酒糟放入池内，然后加水至漫过酒糟10厘 米。这样可使酒糟保存10至15天。
用海福特牛改良本地黄牛，海杂一代牛在肥育期 内平均日增重446.2克，屠宰率53.9%，净肉率 45%，分别比本地黄牛提高8%、6.5%和7.2%，改 良效果明显。
西门塔尔牛
产地：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山 区。是世界著名的乳肉兼用品种。我国东北、华 北、西北及南方一些省均有饲养。该品种由于常 年在山地放牧饲养，因此具有体躯粗大结实，耐 粗饲，适应性强等特点。
外貌特征：该品种牛体格粗壮结实，头、颈中等， 颈垂发达，前躯发育较后躯好，胸深、体躯呈圆 筒形，腰宽身躯大。尻部长宽平直，肌肉丰满， 四肢粗壮结实，肌肉发达。蹄圆厚。乳白毛多在 肩胛、腰部绕体躯呈带状分布，头部白色或带小 块色斑，腹、腿部和尾帚均为白色。鼻镜、眼睑 为粉红色，皮肤为粉红色。
西门塔尔牛
饲喂酒糟类饲料应注意事项
不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料， 应和其他粗饲料混喂，一般酒糟占日粮 30—45%较好。
定期使用白酒糟，应补充VA，每头每日1— 10万国际单位。
要拌匀后再喂。 发霉变质的酒糟不能使用。
混料调整方法
补精料的方法应随牛的生长和季节变化情 况逐渐增加日喂量。断乳初期至7月龄时， 日喂精料3.4公斤，每月调整一次喂料量， 到12月龄平均每天补料4.1公斤。全育肥期 约需692公斤混合料。
育成牛的混合精料配方
玉米83%、高梁15%、石粉1.5%，食盐0.5%。
管理
青草、青干草自由采食 全期给足饮水，冬季要给温水 限制活动，保持安静环境，每天刷拭一次
秦川牛
产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名 的役用牛品种。
外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育特别 良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色。角 短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而 斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻。 成年公牛体重平均为600公斤，母牛450公斤，属 国内大型役、肉兼用品种。
海福特牛
产地：海福特牛原产于英国的英格兰西部威尔士 地区的海福特县及其毗邻的牛津县等地，是中小 型早熟的肉用品种。我国于1964年以后陆续引入， 现分布在全国各地。
外貌特征：头短额宽，有角者角呈腊黄色或白色， 向两侧伸展，微向下弯曲。颈短厚，颈垂发达； 躯干肌肉丰满，呈圆筒形；肩峰宽大，胸宽而深， 肋骨开张，背腰平直宽阔，臀部丰满。四肢短粗， 蹄质结实，背毛为暗红色，但头、颈垂、腹下、 四肢下部及尾帚为白色；皮肤为橙黄色。
生产性能；役用性能好。秦川牛肉质细致，容易 肥育。屠宰率为 58.28%，眼肌面积91.02平方厘米。 瘦肉率高。其产肉性能基本接近国外肉牛品种的 一般水平。
夏洛来牛
产地：夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅 夫勒地区。1964年以后我国陆续从法国引 进。
外貌特征：体大而强壮，毛色为乳白或枯 草黄色。头小而宽短，向前方伸展。胸深 肋圆，背厚腰宽，臀部丰圆。全身肌肉充 实，四肢端正。成年公牛体重一般为 1100—1200公斤，母牛为700—800公斤。
三是买来的牛在3至5天时进行一次体内外驱虫 四是在长途运输架子牛前，可肌肉注射维生素A、
维生素D、维生素E，并喂1克土霉素，可增加牛 的应激能力
科学饲养，抓好育肥
架子牛经过3至4月的饲养就可出栏，体重 可达550公斤。
定时喂饮
夏季操作日程： 5：00——7：00喂饲饮水，第一次检查牛群； 8：00——10：00阳光下刷试牛体，清理粪便； 11：00——16：00中午加饮一次水，拴在凉棚树荫下休息，
证
了解产地情况
注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以 及饲养管理方法、价格等问题，以便育肥 时参考，避免出现应激反应和不应有的经 济损失
育肥牛环境要求
牛生长的最适宜温度 4℃至18℃，即春秋季节。 用一个桩、一根绳、三平方米的地方便可养一头 牛，搭一个简单牛棚，能遮风挡雨即可。夏季要 在凉棚下或树荫下钉桩拴牛。冬季不取暖，但要 保持干燥，无贼风，特别防止牛腹下有水、冰、 雪、尿等脏物。冬天每天上午九点到下午三点尽 量将牛拴在面向南方晒太阳。
海福特牛
生产性能：海福特牛为早熟中小型肉牛品种，体 型中等，具有较高的日增重、屠宰率和饲料报酬 率，胴体品质良好。一般初生重：公犊为36公斤， 母犊为33公斤；成年母牛体重可达600—750公斤， 成牛公牛体重可达1000—1100公斤。屠宰率一般 为60—65%。
该品种牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧， 产肉率高，肉质柔嫩多汁，味美可口等特点。
定量，少喂勤添，喂完饮水。 给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季饮
两次水，水温在10至15℃之间；夏季饮三 次水，除早、晚外，中午加饮一次。
定位
喂饮完后，每头牛固定一桩拴好，缰绳长 度使牛能卧下而且以牛回头舔不到自己的 身体为好
刷试
每天专人刷试两次，目的是促进血液循环， 增加食欲
刷试的方法是：以左手持铁刷，右手持棕 毛刷，从颈部开始，由前向后，由上至下 依次进行。刷完一侧之后再刷另一侧。可 按颈、背、胸、腰、后躯、四肢顺序，最 后刷头部
夏洛来牛
生产性能：6月龄公犊体重可达234公斤，母犊为 210.5公斤。周岁公、母牛体重分别可达458.4公斤 和368.3公斤。阉牛14—15月龄体重为495—540公 斤。肥育期平均日增重1.88公斤，屠宰率65—70%。
夏洛来牛生长速度快，饲料报酬高，产肉性能好， 适应性强，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多，肉佳 味美的特点。用夏洛来牛改良本地黄牛，其后代 个体大，生长快，全身肌肉丰满。杂种牛初生重 30公斤，一月龄平均日增重1000克，18月龄体重 可达250——300公斤。分别比本地牛提高25%、 50%，屠宰率为48.3%至50.4%。
反刍； 17：00——19：00喂饲饮水，第二次检查牛群，清理粪便，
冲洗饲槽。 冬季操作日程： 6：00——8：30喂饲饮水，第一次检查牛群； 9：00——15：00阳光下刷试牛体，清理粪便，休息反刍，
清理饲槽； 16：00——18：00喂饲饮水，第二次检查牛群,清理粪便和
饲槽。
定量
平均每头牛每天喂精料5公斤，粗料7.5公斤。 喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时
育肥方法
肉用牛多是季节繁殖，4、5、6月配种，1、 2、3月产犊，即早春产犊。我们以春季出 生的育成牛为例介绍其育肥方法。
饲养原则
春季出生的犊牛到6月龄断乳（7至9月份）， 正值夏秋季节，育成牛消化功能很强，利 用青草、干草的能力很强。所以应采取以 青、粗饲料为主，适当补给混合精料的育 肥方法。
性别：以没去势公牛为最好，其次是阉牛
个体健康：让有经验、懂饲养管理技术的 采购员购牛
健康牛的特征
鼻镜潮湿，双目明亮，结膜为浅红色，双 耳灵活，行动自然；
被毛光亮，富有弹性； 食欲旺盛，反刍正常，采食后多喜欢将两
前肢屈于体下卧地； 粪便多呈软粥样，尿色微黄； 体温在38至39℃ 买时要注意有当地畜牧兽医站开具的检疫
鲁西黄牛
生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能较好 的地方牛种，皮薄骨，肉色鲜嫩，色泽红 润，其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。 18月龄公、母平均日增重分别为0.65公斤和 0.43公斤。平均屠宰率为58.88%，眼肌面积 95.5平方厘米。
南阳牛
产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山 地牛两种。
生产性能：西门塔尔牛耐粗放，适应性、抗病性 及繁殖力均强，肉质好，产乳量高，乳脂率高， 是多种经济用途的优秀兼用品种。一般成年公牛 体重为1000——1200公斤，成年母牛650—700公 斤。公犊初生重45公斤左右，母犊44公斤左右， 周岁体重可达454公斤。经育肥屠宰率可达55— 65%。
年平均产乳量为4070公斤，乳脂率为3.9% 。用西 门塔尔牛杂交改良本地黄牛，西杂一代初生重一 般为32公斤，12月龄体重200公斤，18月龄体重 277.3公斤，比本地牛分别提高49%、48.6%和 37.9%，改良效果显著。
肉牛育肥技术
品种介绍
鲁西黄牛
产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一 带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。
外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕 色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯 较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼 用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征，即眼 圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛 体重一般为400—650公斤，母牛体重一般为250— 450公斤。
夏季高温天时，可用水冲洗牛体
注意安全
育肥的公架子牛没有去势，其记忆力、防 御反射、性反射能力很强，因此,饲养人员 管理公架子牛要特别注意安全。
酒糟类饲料育肥技术
酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富，是育肥肉 牛的好饲料。
具体育肥方法：选择250至300公斤重的架子牛，经驱虫、 健胃后，分三个阶段育肥，每阶段的日粮是：
外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色。体 格高大，骨骼结实，背腰宽广，发育匀称，肢势 正直，公牛颈短而厚，销呈弓形；母牛颈薄，呈 水平状。尻部短且尖，尾根高。具有较好的役用 性。成年公牛体重达400—550公斤；母牛300— 400公斤。
生产性能：役用性能良好，肉用性能较好，18月 龄日增重平均为0.8公斤，平均屠宰率为55.6%， 眼肌面积92.6平方厘米。
架子牛育肥
在一般情况下，认为12月龄以上的肉牛称 为架子牛
只有12—24月龄的架子牛才能生产出高档 的牛肉来
架子牛选择的应注意的问题
品种：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后代 为最好，其肉质色泽红润，味道鲜美，很 受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改良 牛，生长速度快，出肉率高，但肉质疏松
年龄：选择1至2周岁，体重200至300公斤 的架子牛