第二章人体的营养复习知识点

第二章人体的营养
【知识梳理一】
1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物? 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。

其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。

无机物有水和无机盐。

能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。

2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？
答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。

不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要
作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。

注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。

3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？
答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。

4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？
答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；
缺铁-----缺铁性贫血；
缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。

【适时练习一】
1、常吃标准M、标准面能有效预防（B）
A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病
2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
（1）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。

（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。

你建议他多吃表格中的类食物。

（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。

（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。

【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素B1
3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）
A蔬菜 B 水果 C 粗粮 D 奶、蛋、鱼、肉
【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。

4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。

医生建议他吃药的同时，再
补充一些食物。

你认为他可补充的最佳食品是（ C ）
A．胡萝卜 B．鱼 C．动物肝脏 D．新鲜蔬菜
【知识梳理二】
1、人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目）
2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？ 答：（1）小肠足够长，约5到6M ；
（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛； （3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。

注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关
还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。

）
3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。

4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44页，了解即可）
【适时练习二】
1、根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知
识点）
（1）消化系统包括（消化道）和（消化腺）
（2）写出图中序号所标结构的名称。

（填写在图上相应位置）
（3）用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：口腔→。

（4）口腔中的消化腺是[]唾液腺，它能分泌唾液腺。

（5）[ ]胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。

（6）人体消化和吸收的主要器官是[ ]小肠，其内含有的消化液是
肠液、胰液和胆汁。

（7）含有多种消化酶的消化腺是[ ]胰腺和[ ]肠腺，
其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。

（8）我们每天吃的馒头最终在[ ]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。

（9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。

（10）淀粉最初在[ ]口腔消化；
蛋白质最初在[ ]胃消化；
脂肪最初在[ ]小肠消化。

（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。

道时，淀粉、蛋白质和脂肪
被化
学性消化的程度，字母代表组
成消化道顺序的各个器官。

请
据
图回答：
（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。

（2）图中字母C所代表器官的名称是。

（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。

【本题答案】（1）脂肪、蛋白质（2）胃（3）D
3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问
题：
（1）②号试管不变蓝的原是。

（2）①号与②号试管对比说了。

（3）②号与③号试管对比说了。

（4）②号与④号试管对比说了。

（5）②号与⑤号试管对比说了。

【本题答案】
（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖
（2）唾液能消化淀粉
（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化
（4）唾液只能消化淀粉
（5）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度
4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中，
一小时后植物油不见了。

其配制的消化液最可能是（）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D．肠液、胰液、唾液
【本题答案C】
5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（）
A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为400C
B．一种消化酶只能消化一种或一类物质
C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质
D．胆汁内含有消化脂肪的酶
【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约37°C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。

6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备
了四组食谱。

从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学( )
A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼
B.鸡肉、番茄、M饭、牛奶
C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭
D.土豆、面条、生菜、玉M
【本题答案B】不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。

这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。

7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）
【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。

分为A级和AA级。

可适当看课本43、44页
小记：
亲爱的猴孩子们，请允许我犯傻般的这样称呼你们。

这是老师第一次用WORD的形式，将我们第二章的知识点总结梳理了一下。

想告诉孩子们，我体会到你们的努力和用心。

因为
老师也一直在很用心很用心的努力着。

老师同大家一样，一样在路上，在通向自己梦想的路上，奔跑！
最后，愿我们的付出得到回报。

提拉M苏
2011-10-29。