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粤语学习教程（餐饮篇）

开篇导言：临近年底，去酒楼食肆的机会增多。故此特意开设本篇，介绍从订座、点菜到结账相

关的一系列的对话片断，令各位即学即用，说得开心，吃得放心。

（一）饭店订座

情景：打电话到饭店预定座位。

系咪粤园饭店？唔该今晚帮我留一间细房。/我想book —张今晚嘅二人台。一一是粤园饭店吗?

麻烦今晚帮我留一个小房间。/我想订一张今晚的二人桌子。

解释：好餐厅通常多人去，所以无论订房订座都是越早越好。Book”是英文单词借用到粤语词汇

中，相当于订”，但多了一点时髦气息，女口book房、book位、book飞。此外，订座时也可以在上面句子后提岀一些具体要求，如可以嘅话，尽量帮我留一张窗边嘅台啦。”

（二）订座确认

情景：承接上一期，饭店接线小姐根据顾客的订座要求为其确认预订的房间。

A：冇问题，先生贵姓？今晚几时过嚟？一一没问题，先生贵姓？今晚什么时候过来？

B：姓陈，七点前过嚟。一一姓陈，七点前过来。

A：陈先生，你订嘅系牡丹房，间房我哋会帮你留到今晚七点。一一陈先生，你订的是牡丹房，我

们会帮你留到今晚的七点。

解释：订房（订座）通常有时间限制，在光顾者多的时段，若超过一定时间都未见订房者过来开

位，就会把房间让给现场的客人，因此有上述对话。当然，负责任的饭店会在先打电话给订过座的顾客与他做最后确认。

（三）餐厅满座

情景：顾客要预订座位，但当晚爆满，接线员会说如下的话。

对唔住啊先生，今晚六点嘅台已经满晒，不如你七点半后先嚟啦。一一真抱歉，今晚六点的桌子

已经订满了，你七点半之后再过来好吗？

唔好意思，房间已经冇晒，介唔介意坐大厅？一一不好意思，房间都没有了，介意坐在大厅（用

餐）吗？

解释：这里对唔住”跟唔好意思”可以互换，都表示抱歉”的意思。另外，留意第一句连续出现

了后”和先”两者在这里词性及用法不同，后”置于具体的时间点之后表示某个具体时间，而先”相当于副词才”因此两者没有冲突。

（四）等位

情景：当顾客到一间餐厅吃饭而里面坐满人时，接待的人会礼貌地请他等待。

唔好意思，要等一阵先有位。一一不好意思，要等一会儿才有位。

暂时未有位，请过嗰边擁筹先啦。一一暂时没有位，请先到那边拿筹等候吧。

解释：所谓筹”（读［丑］音），就是排队等叫号时用于证明轮到你的票据，这种等候方式也叫轮筹”作为经营者，餐厅当然想留住更多的顾客，因此接待者往往还会以这类说话来安抚等待的顾客：喺度坐（一）阵先啦，好快就有位。”

（五）开位

情景：侍应招呼进入餐厅的顾客。

A:请问几位啊？/先生，请问有位未呢？一一请问你们有多少人呢？/先生，请问有座位了吗？

B:我订咗牡丹房嘅。一一我是订了牡丹房的。

A:哦，陈生啊？请跟我嚟啦。一一哦，是陈先生吗？请跟我这边走。

解释：注意几位”的用法，请问”之后省略了有”实际上是请问你们有多少人”的礼貌用语，这里几位”作谓语。试与请问几位，你哋有几多人”这句比较一下，此时几位”作宾语。

（六）点餐

情景：在一间传统粤式的粥粉面店，侍应为顾客写单点餐。

A:两位食啲咩啊？——两位想吃什么？

B:唔该一碗云吞捞面，一碟炒牛河，一条油炸鬼，再加一碗及第粥。一一请来一碗云吞拌面，一

碟炒牛肉河粉，一根炸面，再加一碗及第粥。

解释：捞”字有多个读音，读［loul］时有两个意思，其一表示赚取利益，如捞外快，捞钱；其二

表示把多种东西混杂在一起，如捞汁、豉油捞饭。另外，留意一些传统食品的名称：牛河［ho2（可）］、

油炸鬼、及第粥（用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠等加入粥中煮熟而成）。

（七）快餐外卖情景：两母子在快餐店向服务员点餐买外卖。

儿子：姐姐，我要一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翼，一杯大可乐！打包拎走。一一姐姐，我要

一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翅，一杯大可乐！外卖带走。

母亲：炸鸡翼咁热气，要蔬菜沙律啦。一一炸鸡翅很燥热，要蔬菜色拉吧。

解释：在外用餐，所谓拎走”就是把食物打包拿走，与堂食（在本餐厅吃）”相对。热气”形

容食物燥热，或指因为吃了太多燥热的食品而上火，广东人对热气”很敏感，通常会饮凉茶”来清

热（降火）”

（八）开茶位

情景：在茶庄或中餐厅坐下后，第一件事通常是开茶位。

A:各位，饮乜嘢茶啊？——各位（老板），要喝什么茶？

B:有啲咩茶？一一有点什么茶喝呢？

A:乌龙、普洱、香片、铁观音、菊花。

B:冲壶铁观音嚟啦。一一冲一壶铁观音来吧。

解释：通常希望对方列出多个候选答案使你便于从中选择时，就可以用有啲咩……？”这种句式，

例如有啲咩食？”有啲咩解决办法？”另外，动词和量词之间的数词如果是一”常可省去，

如冲壶茶”做个好人”睇岀戏”

（九）点菜（上）

情景：在酒楼饭店吃饭，侍应过来给几位坐下来的客人写菜单。

A:几位想点啲乜嘢食啊？一一几位老板想点什么菜吃呢？

B:呢度有咩招牌菜？一一这里有什么招牌菜？

A:乞儿鸡、椒盐攧尿虾、啫啫黄鳝煲，重有个家乡豆腐花都好出名口架。一一叫化鸡、椒盐虾蛄、啫啫黄鳝煲，还有一个家乡豆腐花也很出名的。

解释：尿裤子”粤语叫攋尿”因为这种虾离水时，身上总有一股水会流岀来，因此被广东人

冠以攋尿虾”这个有趣的名称。睹喑”是指放在沙锅中的食物在上菜时由于沙锅的高温而睹喑”作响，通过这种煮食方式做出来的食物香且美味，如睹睹鸡煲”睹睹鱼头煲”

（十）点菜（下）情景：承接上一篇点菜情节，顾客在侍应的推介下点菜。