全聚德营销案例
三种连锁经营形式案例分析屈臣氏-全聚德SPAR
三种连锁经营形式案例分析一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店1、直营连锁案例介绍提到屈臣氏，恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。
屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团，在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。
去过的人真切地享受到它舒适的购物体验，没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。
自1989年4月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。
2002年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币610多亿，仅中国便超过5个亿。
屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。
据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。
无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。
所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。
屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有700间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。
2、直营连锁案例分析所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。
屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。
屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。
屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。
鸭子熟了—全聚德案例分析
鸭子熟了——全聚德案例分析全而无缺聚而不散仁德至上全而无缺聚而不散仁德至上一炉百年的火，铸成了“全聚德”。
天下第一楼，美名遍中国。
全聚德集团——全国餐饮百强之一，始建于1864年。
130多年的炉火，铸就了全聚德"天下第一味"的美名。
"全聚德"这三个金闪闪的大字已深深地扎根到老百姓的心里。
现在全聚德菜品经过不断创新发展，以独具特色的"全聚德烤鸭"为龙头，形成了以"全聚德全鸭席"和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品和杰出代表。
全而无缺如今，集团已拥有近20家全资或控股企业，50余家特许经营企业。
经营方式的多样化，为“全聚德”的饮食文化增添着新的内涵。
聚而不散“全聚德”百余年来，以“聚德”之心广聚天下有识之士；以“聚全”之志深纳华夏美食。
200多名现代管理人才和以国际烹饪大师、百余名高级烹饪技师为代表的近700人的技术队伍，奠定了“全聚德”饮食劲旅的地位。
仁德至上“全聚德”始终遵循着“仁德至上”的商业公德，赢得了中国乃至世界各国宾朋的一致赞誉。
热心公益事业，也是“全聚德”回报社会的不变承诺。
而今，拥有130多年历史的“全聚德”用现代企业制度重塑老字号，已通过了ISO9002质量认证体系。
将“全聚德”建设成为世界性的现代饮食集团，是全聚德人面向二十一世纪的豪迈宣言。
他们用才智与热情，重新诠释“全而无缺，聚而不散，仁德至上”这一永恒的企业精神，努力实现集团化体制、连锁化经营、现代化管理的宏图伟志。
目录一、案例 1（一）企业介绍（二）餐饮行业现状二、案例分析 4（一）产品——特色烤鸭的标准化生产 41、品牌策略2、标准化生产3、科技化生产（二）价格——建立在消费者定位基础之上的价格策略101、消费者群体特征分析2、全聚德的定位策略及调整（三）分销——走连锁经营为主、网络销售为辅的道路121、全聚德的连锁经营（1）全聚德连锁经营的方式（2）全聚德的“南下失败”的思考（四）促销——基于多种营销理念的促销手段181、基于服务营销2、其它促销策略与方法（1）基于关系营销（2）基于社会营销观念三、总结及进一步的建议22（一）、企业介绍中华著名老字号“全聚德”始建于1864年（清同治三年）。
三种连锁经营形式案例分析屈臣氏-全聚德SPAR
三种连锁经营形式案例分析一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店1、直营连锁案例介绍提到屈臣氏,恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。
屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团,在亚洲和欧洲拥有33０0多间零售店。
去过的人真切地享受到它舒适的购物体验,没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。
自198９年４月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。
2０02年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币６10多亿,仅中国便超过5个亿。
屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。
据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资,分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。
无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市,全部以直营方式拓展市场,因为加盟店的管理容易失控。
所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。
屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有７00间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。
2、直营连锁案例分析所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。
屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。
屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营,而店铺只负责销售业务。
屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店,统一经营管理有利于发挥整体优势,占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道;集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。
市场营销全聚德集团的案例分析
分析2023-11-06•案例背景•营销策略分析•营销执行与实施目录•营销效果评估•案例总结与启示•相关图表与数据支撑01案例背景历史沿革全聚德是创立于1864年的中华老字号餐饮品牌，以其烤鸭而闻名于世。
经营状况全聚德在国内外拥有多家连锁店，经营状况良好，具有较高的品牌知名度和美誉度。
全聚德集团简介餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌、口味、服务等方面的要求不断提高。
行业特点如麦当劳、肯德基等国际知名快餐品牌，以及本地其他餐饮品牌。
主要竞争对手行业背景及市场竞争通过营销活动，提高全聚德品牌在目标市场中的知名度和曝光率。
提升品牌知名度吸引更多消费者提升品牌形象通过营销策略，吸引更多潜在消费者前来品尝全聚德美食，提高销售额。
通过品牌传播和公关活动，提升全聚德品牌形象和美誉度，增强消费者忠诚度。
03案例的营销目标020102营销策略分析全聚德集团以提供正宗、地道的北京烤鸭为主打产品，同时提供其他传统京菜，品牌定位为“老字号、传统风味”。
品牌定位全聚德集团不断进行产品创新，推出新品种和特色菜品，以满足消费者对新鲜感和多样化的需求。
产品创新全聚德集团严格把控产品质量，确保食品新鲜、安全、健康，以满足消费者对高品质食品的需求。
产品质量全聚德集团采用成本加法定价法，根据产品的成本加上合理的利润空间来制定价格。
定价策略全聚德集团会根据市场需求、竞争状况以及成本变化等因素对价格进行适时调整。
价格调整全聚德集团会不定期推出各种优惠活动，如打折、满减、赠品等，以吸引消费者和提高销售额。
优惠活动加盟店全聚德集团也授权加盟店，通过加盟商的参与扩大品牌影响力和市场份额。
直营店全聚德集团以直营店为主，通过在重点城市布局直营店，确保品牌形象和产品质量的统一性。
网络平台全聚德集团积极开拓网络平台销售渠道，与各大外卖平台和电商平台合作，提供线上订餐和外卖服务。
渠道策略促销策略公关活动全聚德集团积极参与社会公益活动和事件营销，提高品牌社会责任感和形象。
餐饮案例详解
【案例1】一个雨天的晚上，庄小姐和男友到北京某饭店的西餐厅用餐。
进餐前，她没有将雨伞挂在休息室，而是在进进餐厅后随手将伞靠在了座椅旁，又将手提包挂在了椅子的后面。
餐间，两人聊得非常热烈，没有注重旁边的人差不多盯上了她的手提包。
这天，餐厅用餐的人许多，效劳员也特不忙碌。
庄小姐他们用完餐后，由男友付过账，就匆匆离往了，完全不记得了带走雨伞和手提包。
出了饭店门口，雨差不多停了，他们开着车离开了饭店。
十几分钟后，庄小姐忽然发觉雨伞和手提包不见了，手提包内有2万多元现金、、身份证等物件，这下可急坏了她。
想了一会儿，她记起是忘在了饭店，便急忙与男友开车返回寻寻。
赶到餐厅时，他们发觉刚刚的座位差不多有人在用餐，雨伞和手提包差不多不见了。
庄小姐神情焦虑地询咨询为他们效劳的小姐，有没有瞧到她的手提包和雨伞。
效劳员讲，在翻台的时候没有瞧到。
当效劳员得知庄小姐丧失了重要物品后，急忙将餐厅经理寻来解决此事。
为了不妨碍其他的来宾，经理将他们请到了休息室，又联系保安部、当呈的效劳员、在丧失物品的餐位上用餐的客人等人，共同回忆和调查，初步认定，庄小姐用餐时，效劳员确定瞧到了她背后挂的手提包，但在翻台时没有瞧到，以为是他们差不多带走了。
在他们离开的同时，有两个东北口音的男人也提着包离开了。
认定这些全然情况后，饭店立即协助庄小姐报了案。
庄小姐离开饭店时，苦笑着对男友讲：“瞧来以后要寻一家可不能丢钞票的地点吃饭了。
〞〖评析〗本例提示我们，送客和翻台效劳时应注重瞧瞧客人所携带的物品，确保来宾的财物平安。
来宾到饭店来消费，道德关怀的是平安，假如他们在就餐过程中出现了人身和财物方面的咨询题，饭店所以负有一定责任。
为了得到来宾的信任，保证消费者的财物平安，效劳员应认真瞧瞧和记住来宾所带进餐厅的物品，在来宾离开前提醒他们拿走，同时也要注重四周餐桌来宾用餐的情况。
保卫来宾的利益，这是效劳员义汪容辞的责任。
另外，客人起身离开时，应立即翻台检查，如发觉客人遗留的物品应立即追上客人送还。
全聚德CI
企业内部行为识别
员工福利制度：
全聚德与所有员工签订了劳动合同，企 业与职工代表就劳动报酬、工作时间、 休息休假、劳动安全、卫生保健、保险 福利等事项进行平等协商，签订的集体 合同对员工利益给予了更充分的保护。 职工连续10年涨薪。
企业内部行为识别
企业人力资源活动：
集团通过全聚德培训中心、全聚德餐饮管理学 院、北京市第72技能鉴定所以及200多名内训 师，通过这个完善的培训体系，使员工的岗位 技能和综合素质得到明显提升。
清明促销 养生吃出健康
文化性活动
全聚德集团编排话剧、电影、杂志刊物等
集团公司举行“中华传统技艺技能大师带徒拜师大会” 全聚德集团荣获第十七届全国企业管理现代化创新成
果奖
以全聚德历史为背景而编排和摄制的话剧《天下第一
楼》和电影《老店》均荣获当年艺术大奖。全聚德以 历史为基石，不断创新和丰富企业文化内涵，先后整 理出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》、《品 味全聚德》、《媒体话说全聚德》等企业文化出版物。 剧话 照剧 《 天 下 第 一 楼 》 电 影 《 老 店 》
铜铸造、表面鎏金的“鸭神”。它是由陕西省 雕塑院院长、我国著名雕塑家王天任先生设计 制作的，在西安大慈恩寺已经开光的“鸭神”。
这是全聚德的形象鸭，如同麦当劳的小
丑一样代表着全聚德。 每个全聚德加盟店的门 口都有这么一只鸭子。
这是石家庄全聚德
加盟店的外带包装袋。
这是石家庄全聚德的
订餐卡。
企业文化性活动
全聚德开展的“全聚德之最”活动，至今已坚持了16
年的时间。这是一项覆盖各工种、各岗位，全员参与 的劳动竞赛。 员 工 观 看 获 奖 者 照 片
企业文化性活动
案例全聚德
案例正文：全聚德：连锁扩张过程中的文化传承与创新1摘要：本案例描述了中国全聚德（集团）股份有限公司在连锁扩张过程中是如何处理文化传承与创新的关系的。
为了推动标准化、加强质量控制和保护知识产权，全聚德努力改进生产工艺，开发出了智能型微电脑烤鸭炉。
生产工艺的革新为推动公司连锁经营创造了条件，但各种质疑声随之而来，例如，用电烤炉烤制的烤鸭是否还能保持原汁原味？采用电烤炉是否会冲击“全聚德”品牌内涵并折损品牌价值？这些问题值得我国老字号企业经营者深入思考。
通过讨论这些问题有助于我们更深入理解连锁经营的本质，以及老字号文化的传承与创新的关系。
关键词：连锁经营；老字号；标准化；工艺革新；知识产权保护0 引言中华著名老字号——“全聚德”经过百年传承，享誉海内外，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”登长城、吃全聚德烤鸭已经成为中外游客到达北京后的两项必不可少的“节目”。
但在较长时间里，全聚德只有二、三家店在经营，而且是分散经营。
1993年5月，北京全聚德集团公司成立，同时拉开了公司连锁经营的序幕。
从1993年至2007年，在十多年的时间里，通过充分发挥老字号品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路，全聚德在国内市场有了长足发展。
但公司连锁扩张速度仍相对较慢。
2007年全聚德开发出了智能型微电脑烤鸭炉（以下简称“电烤炉”），生产工艺发生重大变革，核心产品-烤鸭的生产在一定程度上实现了电子化、自动化和标准化，这为其大规模的连锁扩张奠定了坚实基础。
自2008年开始，全聚德在连锁店全面推广使用电烤炉，其在国内市场连锁扩张的速度明显加快，仅2008、2009两年间新增连锁店就超过了10家。
但自实施新的工艺技术以来，全聚德高层不断听到来自社会各界的种种质疑1．本案例由北京工商大学商学院刘文纲、崔正、冯俊撰写，作者拥有著作权中的署名权、修改权、改编权。
2．本案例授权中国管理案例共享中心使用，中国管理案例共享中心享有案例的复制权、修改权、发表权、发行权、信息网络传播权、改编权、汇编权和翻译权。
成功的公关活动案例
成功的公关活动案例公关活动提高产品知名度、产品主要特点和优点，以及可购买的地点。
店铺精心为大家搜集整理了成功的公关活动案例，大家一起来看看吧。
成功的公关活动案例篇1北京长城饭店是中国第一家中外合资的五星级饭店。
这家饭店开业以来，名声越来越响亮，尤其是在海外，知之者甚众。
许多欧美客人来到北京，指名要住长城饭店。
它的生意兴旺，除了得力于一流的设备和一流的服务外，还同它成功的公共关系活动密不可分。
一、这就是公共关系长城饭店在成立之际就设立了公共关系部，招收和培训了一批高质量的公关人员，制定了一套公关活动计划和准则，把公关贯穿于饭店的各个环节。
1984年初，长城饭店试营业期间，公关部经理是一位美国的露西•布朗小姐。
她为提高饭店的知名度，可谓绞尽脑汁。
当时人们对公关相当陌生，觉得很神秘。
一次，有位服务员在打扫房间时，发现客人的床头推放着一本书，她没有挪动书的位置，也没有信手把书合上，而是细心地在书摊开的地方夹进了一张小纸条，以起书签作用。
客人对服务员细致的服务倍加称赞，并将此事告诉了同来的几十名同事，告诉了她所认识的所有朋友。
露西小姐抓住这件小事，告诉大家，这就是公关活动!公关需要从细微处做起，所有饭店工作人员都应通过自己的一举一动体现公关意识，从各外方面树立完美的形象。
二、里根总统的答谢宴会1984年初，当获悉美国总统里根访华的消息后，长城饭店的经理和公关人员立即意识到：这是一个难得的机会!美国总统如能光临长城饭店，将给“长城”带来极大的声誉，对饭店前途产生极大的影响!为了争取里根能在长城饭店举行答谢宴会，他们拟定了周密的计划，并全力付诸实施。
当时长城饭店还未全部竣工，服务设施不尽完善。
公关部人员克服种种困难，夜以继日地作了大量准备。
他们认为，美国驻华使馆在这件事上无疑有极大的发言权。
于是他们就邀请大使馆官员到饭店作客，不厌其烦地带领美国驻华使馆的工作人员参观饭店，介绍设施与服务，听取他们对饭店设施、饮食、服务等方面的意见，并且抓紧时间一一改进。
全聚德周年店庆大型活动公关案例分析
全聚德135周年店庆大型活动公关案例老字号新辉煌----全聚德135周年店庆大型活动公关案例主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司工程背景"全聚德"作为我国餐饮业著名中外的老字号企业，自清朝同治三年〔公元1864年〕创立至今已有135年的开展历程，通过几代人努力，"全聚德"形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。
"全聚德"这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的要紧场所，成为国际国内朋友了解、熟悉北京的窗口。
改革开放以来，我国餐饮市场迅速开展。
面对日趋剧烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，"全聚德"于1993年5月组建了往常门、和平门、王府井全聚德三家店为根底，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过往长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为"全聚德"商标的唯一持有人，从而开创了"全聚德"这一北京传统名牌集团化经营开展的新时期。
截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或效劳工程；同时在世界31个重点国家和地区注册了"全聚德"商标。
1996-1998年度"全聚德"商标连续两届被北京市工商局评为"北京市著名商标"；1999年1月"全聚德"品牌又被国家工商局认定为"中国著名商标"，它是我国首例效劳类著名商标。
21世纪立即到来，全聚德老字号正演绎着它开展历史上的第二个百年。
全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否维持旺盛生命力的要害。
工程调查面对21世纪，全聚德品牌的开展同中国的餐饮业、乃至中国商业、效劳业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。
面临的机遇：1、随着市场经济的开展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐；2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度确实立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证；3、全聚德全体职员对"全聚德"具有深厚的感情，对弘扬品牌、开展品牌具有高尚的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想根底；4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。
全聚德市场营销的案例分析
案例中几个问题的思考
❖ 全聚德集团的信息 ❖ 企业的经营战略设计过程考虑的主要因素 ❖ 全聚德集团试验性实施快餐战略的决策的
正确性及预测建立快餐店的前景 ❖ 预测全聚德食品加工的发展前景 ❖ 全聚德企业文化与中国)
❖ 1864 河北冀县人杨全仁在北京成立了“全聚德” 烤炉铺，并引入“挂炉烤鸭”这一御膳名肴
顾客需求
❖ 步入新世纪，天然，健康，美味，方便，多功能食 品将成为人们的首选。在目前举行的一个论坛会上 ，权威人士指出，假日休闲，礼尚食品，速食方便 食品，旅游组合食品，茶坊酒吧食品，风味特色食 品，佐餐调味食品，保健营养食品为代表的八大板 块将成为新世纪食品的新兴增长点。因此，全聚德 走食品加工战略，让加工食品进入千家万户有着广 阔的前景。中国有近13亿人口，家庭食品就是一个 巨大的市场。
❖ 1994 全聚德联合上海新亚、中国宝安等6家企业创 办了北京全聚德烤鸭股份有限公司，发行股票七千 万股，成为北京市餐饮服务业第一家股份制企业
全聚德大事记(3)
❖ 1997 投资1000多万元建成全聚德食品厂 ，开发10余种鸭珍系列真空食品
❖ 1998 与德国碧洛德酒业公司合作，用“全 聚德”品牌将纯正德国干红、法国干白葡萄 酒引入我国
❖ 因此全聚德企业发展快餐战略是明智而且是必 然的.其发展前景极为广阔.当然前进的道路并 非一帆风顺,全聚德也只有在学习中不断完善自 我才会有出路,其中改变传统的观念和经营手段 ,培养高素质的管理人才是成败的关键.按照现 代企业制度来管理企业.全聚德企业必将获得突 破性发展.
❖ 1， 快餐市场经营主体：统计资料表明，中国
竞争位势
❖风险分析 ❖客户分析 ❖路径分析
吸引力
❖ 该细分市场可预期的销售量 ❖ 期望的单位产品销售的利润率 ❖ 未来三至五年内的成长率
全聚德市场营销策划方案
全聚德市场营销策划方案一、市场背景分析：全聚德是中国著名的烤鸭品牌之一，成立于1864年，至今已有150多年的历史。
其餐厅以正宗的北京烤鸭和传统的炖菜为主打，一直以来备受消费者的喜爱。
然而，随着社会经济的发展和人们对饮食品质的追求，市场上出现了更多的竞争者，并且消费者的需求也在不断变化。
因此，全聚德需要制定一套有效的市场营销策略，以保持其市场地位并扩大市场份额。
二、市场调研：市场调研是制定市场营销策略的基础，全聚德应该对目标消费者、竞争对手和市场趋势进行全面的了解。
具体调研内容包括：1. 目标消费者：调研目标消费者的年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等，并分析他们对烤鸭品牌的认知和偏好；2. 竞争对手：调研同类型的竞争对手的产品特点、定价策略、推广活动等，并分析他们的竞争优势；3. 市场趋势：调研当前餐饮市场的发展趋势，了解消费者对于饮食品质、环境、服务等方面的需求变化。
三、市场定位：根据市场调研的结果，全聚德可以根据自身的产品特点和消费者需求进行市场定位。
全聚德的市场定位可以包括以下几个方面：1. 烤鸭的品质和传统：全聚德可以以烤鸭的品质和传统作为市场定位的主要内容，突出其历史悠久、传统工艺的烤鸭特点，吸引消费者对于传统美食的追求；2. 高端消费群体：全聚德可以将目标消费群体定位为高端消费者，提供优质的餐饮环境、服务和烤鸭产品，满足他们对于品质和服务的要求；3. 多元化的菜品：除了传统的北京烤鸭，全聚德可以推出更多的菜品，以满足不同消费者的需求，提高顾客留存率和消费金额。
四、市场营销策略：1. 品牌塑造与推广：全聚德可以通过在电视、报纸、杂志等媒体上进行广告宣传，突出其品牌特点和烤鸭的传统工艺，打造全聚德的品牌形象；2. 线上推广：全聚德可以在社交媒体平台上开设官方账号，发布烤鸭制作过程、餐厅环境和消费者点评等内容，吸引更多的粉丝关注；3. 会员制度：全聚德可以建立会员制度，通过会员卡等方式留存消费者，赠送消费券或积分，提高顾客的消费频率和忠诚度；4. 合作推广活动：与其他知名品牌合作开展推广活动，如与高端酒店合作，推出联合套餐，吸引更多高端消费者；5. 地推活动：全聚德可以在商业区或人流量较大的地方开展地推活动，如派发宣传单、举办现场烤鸭制作展示等，吸引更多的消费者进店品尝。
全聚德营销案例
打造中国式麦当劳地图 -缔造中餐标准化模式
与西餐相比，中餐的最大区别在于难以标准化和定量化
推出三个标准化
1.菜的配料烹饪过程实现标准化 2.烤鸭的原料、配方、工艺、设备标准化 3.技术检查标准化
以文化为切入点 全面打开国际市场
1.承办大型国际餐饮文化交流活动
借国际美食节在中国举行之际，在北京也可以 把中国美食宣传出去，通过国际美食节展示独 门绝艺，展卖特色美食，使中华老字号全聚德 在北京烹饪协会发挥行业组织桥梁纽带作用， 弘扬中华饮食文化与现代商业文明，把北京打 造成“中国美食之都”，把全聚德打造成世界 “美食之窗”
“德”字为什么少一横？
• • 当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好 ，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精 神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。 还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人 。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心 上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心 一意吗？ 这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前， “德”就是像象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我 们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子 监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如 生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带 一横，有的不带一横。
走进全聚德不仅可以品尝到北京一绝烤鸭还能品上一杯奥地利新鲜烘焙调制的经典咖啡打破传统全鸭席欧洲人不喜欢葱和动物内脏而这正是正宗烤鸭必不可少的为了适应客人口感对菜进行创新弥补传统全鸭席多以鸭内脏为原料的局限202010730产品本土化之美国标注营养成份的标注提栏表相比其它国家美国人个更加注重食物的营养和健康宁精务杂的配菜和料理西菜和西餐的主道只有三盘美国对菜肴的要求是量少质高202010731打造中国式麦当劳地图缔造中餐标准化模式与西餐相比中餐的最大区别在于难以标准化和定量化推出三个标准化1
老店新招全聚德前门全聚德烤鸭店经营案例
老店新招全聚德前门全聚德烤鸭店经营案例文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于１８６４年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城着名的老字号。
１９９３年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是４５００万元，至２００１年１２月１６日，前门店的年营业收入已达到９０００万元，企业用了８年时在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了一番。
对于一些新兴产业来说，这个进步可能并不算什么，但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是一个很大的飞跃。
前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的，非常不容易。
８年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在２６００平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌：全店９００个餐位，平均每个餐位实现年销售收入１０万元；全店４００名员工，平均每个员工实现年销售收入２２．５万元在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售６７．７万元的全国最高纪录。
去年年底至今年年初，《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。
请看本期“北京前门全聚德烤鸭店经营案例”。
１服务★攻击型服务。
总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的一个新词：“攻击型服务”。
即让顾客在餐厅消费时提高消费额。
沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。
用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。
13个故事让全聚德传承150年北京烤鸭背后的辛酸血泪史
13个故事，让全聚德传承150年！北京烤鸭背后的辛酸血泪史有一个一百五十年老字号，全聚德。
有一个专属于它的展馆，每每有人进入，第一眼所见，是那一面刻着一百个“德”字的墙，上面镶嵌着一幅鎏金馆名：“全聚德展览馆”，乃著名书法家，欧阳中石所题。
“德”字，是全聚德最具有代表的一个字，这种独特设计方式，让所有观赏者浮想联翩，当然都是一些跟道德有关的故事。
回归客观的人文社会需求做事，道德，品德是人们行为生活的一种标准。
做一个有品，有德的人，一个企业需要的人才，皆是以德为主。
那些形态不一的“德”字，记载全聚德从开始的默默无闻到如今的中国集团。
当然，一个上百年的老字号，必定在漫漫长河中，演变着这样那样，美妙的故事，馆内的每一件代表着全聚德历史的物件，见证了它的一切。
第一个故事：不得不说的创始人杨全仁，是全聚德的创始人，一个小本生意，演变成为现今的，拥有近万名员工的集团，是他始料未及的事。
杨全仁是河北人，也可以叫他寿山。
他跟鸭子的第一次接触，是在十七岁那一年，那年因为逃荒，才来到北京。
养鸭是他学的第一件事，喂鸭，杀鸡的技术根本不在话下。
也因此开始了鸡鸭的生意。
全聚德是在1864年农历六月初六正式开张，百年基业也是从这里开始。
那时他付出一切，买下了一个叫做“德聚全”的果铺。
在经营之前，他曾找风水先生来看过这个小地方，风水先生是这么说的：“此地是风水宝地，但是太矮了，如果加盖一层，保你前程似锦。
德聚全三个字会带来霉运，倒过来，必会为你冲去霉运。
”所以，全聚德一名诞生了！第二个故事：聘请孙大师全聚德刚刚创办时，其实在北京市面上艺术数十家同行且都是生意红火的。
精打细算的杨全仁为了能将烤鸭生意做好，经过四处寻觅，决定重金聘请孙师傅，他可是在清朝的御膳房待过，烧烤挂炉尤为拿手。
孙师傅不负所望，将一身的烧烤挂炉的手艺带给了全聚德。
首先改造灶台，将炉身加高加深，这样能一次性同时烤制十几只烤鸭。
负责的孙师傅为了能有一套完善的烤鸭流程，进行改造提升，他的一些独门技巧成了全聚德的秘密武器。
100个令人拍案叫绝的营销案例
竞争篇商场如战场, 敢于竞争. 善于竞争, 才会在商场竞争中成长. 看人家怎么样轰轰烈烈地发动战争, 又看人家是怎么样见招拆招地破解, 不仅有热闹可看, 还最能增长你的营销智慧.1“砰, 我们打中了”——成人杂志《藏金屋》快速扬名绝招2“牛肉在哪里”——温迪快餐店的竞争商战策略3花拳对绣腿, “神州”和“万家乐”表演双赢4新老冤家的“新老”之争——可口可乐与百事可乐的争战5百事可乐的有效反击6扬眉吐气的百年庆典——可口可乐借厂庆反击对手7搭便车, “美之声”快速扬名8存其形, 完其势, “佩珀”精彩出击9一声吼, “仕奇”设擂不战而胜10围魏救赵, 东渡日本救永利——范旭东与英国公司斗法11后发制人, “处方409”笑到最后12“农夫山泉”以攻为守成功转产13精工掀翻欧米茄14“野马”腾飞四蹄疾——福特公司的野马汽车出笼经过公关篇“随风潜入夜, 润物细无声. ”公关的重要谁都知道, 但做到不露声色. 不着痕迹, 才是公关的最高境界. 看人家是怎么做的……15借势亚运, “神州”走遍神州16“荣誉学生裙’打头阵——尼龙服在台湾的市场初创17悬崖勒马, “雀巢”逃过大难——雀巢公司的危机公关18“霞飞”从危机中升华19长城饭店的高招20傍希拉里芳名, “健力宝”挺进美国21借布什之势, 扬“飞鸽”美名——飞鸽自行车进军美国22出奇制胜, 高考状元奖出效应——国光集团借奖扬名23联通参加高考：得分高花钱少——联通公司再借高考的光24旭日升情倾再就业25昂立紧扣时代主题搞公关26古井贡巧借朔州假酒案公关27“福寿仙”公关风生水起28搭车申奥“大寨”品牌放异彩29鸽子做的免费广告30燕子的致歉信——日本酒店借燕子公关31全聚德精彩店庆振雄风广告篇王婆卖瓜, 自然要夸瓜靓. 可怎么吆喝却很有讲究. 有些人赔了买卖赚到吆喝, 有些人声嘶力竭却最后只招来别人的白眼. 而以下这些案例, 不仅买卖赚了, 连吆喝声也赢得满堂彩.32“当人类毁灭的时候”——可口可乐的绝顶广告33“万宝路”脱胎换骨获新生34导入CI, “太阳神”崛起神州35“广州正在吃它”——金福米的系列广告36“今天请不要买摩托车”——台湾野狼摩托车的亮相招式37“今年广告只做三次”——杏花楼月饼独特的吆喝38“可怕的顺德人”——王志刚推广碧桂园39“夏天里最冷的热门新闻”——西泠空调进军上海序幕40“总统用的是派克”41白丽香皂的寻手活动42“太太”的情感攻势43“白天服白片, 晚上服黑片”——盖天力的点睛吆喝44赵本山被外星人劫持——北极绒保暖内衣的精彩广告45《背影》演绎名篇出新意——维他奶的经典广告46广告盯上了卫星发射策略促销篇营销是最讲策略的, 所以, 搞营销“脑”比“力”要管用得多, 正所谓“四两拨千斤”是也. 有的人货如轮转, 也有人却对着满仓的积货发愁. 用计用谋, 这是产生差距的最根本的根源.47营销, 拿美国总统开路48伦德尔的鞋带松了——阿迪达斯的广告高招49尤伯罗斯私人巧办奥运会50“荷花”绽放在市场——广州蚊帐厂整合营销纪实51亚都“请教”出市场——亚都加湿器进军天津纪实52巧换商标壮“神威”53“金鹰”巧借宫灯振名声54“毒药”香水的巧妙营销55“状元红”进军大上海56SB咖喱粉要变色富士山57小店巧造新闻传美名58“绝对”的创意, 造就“绝对”的业绩59巧杜撰, 兰丽绵羊油畅销台岛60借抽奖, 武田药厂打假有方61卖梦想, “拥有一片美国”大赚国人钱62策略营销, 美勒啤酒异军突起63网大借“排行榜”扩名64合纵连横, 海浪舰队智占市场65趁火打劫, 洗发乳扬名——洗发液厂巧妙利用公众注意力66以迂为直, 柯达胶卷打进日本市场67抛砖引玉, 柯达赚取大头68标新立异, 七喜汽水升上第三69先声夺人, “天美时’美名鹊起70倚玉雕玉, 约翰逊后来居上71“明日光顾”, 美味香食品店更招客72奇招迭出, “椰菜娃娃”营销有方73芭比娃娃智设“美金链”74宝洁的特色营销活动75《英雄》, 成功的饥饿营销事件营销篇在营销高手看来, 天下事总能为我所用. 有现成的事, 他们能巧妙用之, 没有事, 他们也能制造出不同的事件来扩大自己的品牌或企业的知名度. 这就是高手与常人的区别所在.76“小雨点, 你在哪里”——小雨点饮料的推广77照猫画虎, 七子填精口服液寻“七子”78“找朋友”找出来的营销故事79啤酒厂的推广高招80让天安门来做广告——双汇火腿肠推广妙招81借“英”名, 陈李济一箭双雕82轰隆隆, 佐丹奴重势降临广州城83车为媒, 事件营销起旋风——厦门宝龙房地产公司的形象塑造84百服宁的数字游戏85TCL逐鹿中原——TCL开辟河南市场纪实86第一品牌上第一山——波斯登羽绒服精彩营销一例87“拍立得”的闪亮登场88天上掉下了西铁城表89立普顿乳酪的金币风波90“壮行酒”既为健儿壮行更为自己壮行91乘亚运雄风, 振老厂名气——泸州老窖酒厂借亚运更上一层楼92早开的“桃花”偷春来——长松寺公墓的快速扬名93“四不像”突袭太原——四不像饮料攻占太原市场94追寻受害者, 玛莉药皂巧揭事件真相95步步为营, “半球”重占浙江市场96保利花园的镇园之宝——保利公司请圆明园国宝助促销97奥康一把火烧旺营销98“美媛春”寻美三部曲99“今日集团”的巨大“核能”——何伯权爆炒马家军100奥克斯精彩的事件营销一波接一波。
特色餐厅成功案例成功实例
特色餐厅成功案例成功实例世界上最出名的鸭子有两只：一只是美国迪斯尼的唐老鸭，另一只是中国的全聚德烤鸭。
唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默，全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食。
俗话说，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”!即便是居住在四川偏远山区的地震区人民，见到头戴“全聚德”字样帽子的厨师给大家切菜做饭，也都欢呼雀跃：“给外国元首做饭的大师傅来给咱们做饭了!”近年来，全聚德在体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设等方面进行了一系列创新举措，这个享誉全球的百年老店走上了规模化、现代化和连锁化的经营道路。
门店数量从集团组建初期的3家发展到如今的70多家，品牌价值由1994年时的2.69亿元猛增到2021年的106.34亿元，并于2021年作为中国餐饮行业的首家上市公司，成功登陆A股市场。
有着“中国第一餐饮”美誉的全聚德正在向着“世界一流美食，国际知名品牌”的愿景迈进。
全聚德，十几亿中国人都熟悉这个名字，在世界上也有相当知名度。
可谁知道它的前身叫什么?它的创始人是谁?经历了怎样艰苦奋斗历程1834年，因家乡遭受水灾，年仅15岁的杨全仁从河北来到北京，在前门大街上，摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。
两条长凳，一块案板，便是他的全部家当。
只有15岁的逃荒少年杨全仁，每天靠着卖鸡鸭的微薄收入，支撑着生活。
每天太阳下山，杨全仁收工回家的路上，他都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。
这个聪明又能吃苦的少年，在心里默默许下愿望：有朝一日能开一家自己的烤鸭店。
为了实现这个梦想，杨全仁等了30年。
1864年，45岁的杨全仁的手里有了足够的积蓄，便盘下了一家叫德聚全的干果店，把它变成了自己的烤鸭店。
为了给他的烤鸭店起个好名字，杨全仁还请来了风水先生。
风水先生看着店对他说，如果在新店上起一座楼，就会与旁边的井儿胡同构成八抬大轿的形状，杨全仁就可坐上八抬大轿，新店铺的生意也会越来越好。
可是，要坐上“八抬大轿”，以杨全仁当时的财力来说，却只能是个梦想。
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量身打造进驻海外新模式
1、直营连锁：
在实现海外连锁经营之前必须 要对东道国进行充分而有效的 市场调查，由于跨国营销就是 一种跨区域的文化管理，因此 区域文化差异必须要充分考虑， 结合当地文化对当地的市场进 行细分选择正确的目标市场， 进行市场定位并制定营销组合 策略。
2、连锁加盟：
实现连锁企业必须要具有一个系统的特许经营体系 （申请加盟条件、申请程序、特许费用、总部支持 等） 在选择连锁加盟店时： ①经营理念。是否与全聚德相适合。 ②形象与地位。考察加盟店在当地消费者心中的形 象、是否可信，以及顾客喜好度。市场地位，可以 尽量选择那些在当地知名度较高的企业这样可以利 用其品牌优势迅速引起顾客关注。 ③知识技能。加盟店要有一定的知识铺垫，由于海 外连锁经营成本较高，选择有相关能力的企业可以 减少技能培训和知识补充的成本。
打破传统全鸭席
欧洲人不喜欢葱和动物内脏，而这正是正宗烤鸭必不可少 的，为了适应客人口感对菜进行创新，弥补传统全鸭席多 以鸭内脏为原料的局限
产品本土化之美国
标注营养成份的标注提栏表
相比其它国家，美国人个更加注重食物的营养 和健康
宁精务杂的配菜和料理
西菜和西餐的主道只有三盘 美国对菜肴的要求是量少质高
O:1.中国加入世贸组织，国际贸易迅速发展，为企
业进军国际市场提供良好的外部环境 2. “民以食为天”当今社会人们对于饮食方面十 分重视，随着收入水平的提高，居民消费水平不断 提高，恩格尔系数也在不断下降。 3. 经济全球化趋势加快，客观上也为老字号企业 的发展提供了契机。不少国外先进经营理念传入中 国，老字号可利用品牌优势，加快与国外资本的嫁 接，组建合资企业，加快发展步伐。
墨尔本店内景
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老字号的新举措道路 ——全新打造品牌国际化形象
适时推出具有国际化视野的集团新标识
新标识把全聚德集团英文名称 的第一个字母“QJDG”组合成具 有多种 意象表达的视觉图案聚德集团 核心产品 “烤鸭（英文DUCK）”等企业文 化理念涵盖其中
SWOT分析
S：1. 中国驰名商标，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不
腻的特色，被誉为“天下美味” 。 2．忠诚的海内外客户群和强大的融资能力，中国海内外华人 众多，市场广阔。 3.全聚德是中国的老字号，文化底蕴深厚，具有现代品牌无法 比拟的优势。 4.独特的商业文化，其经营方式 商店格局 字号招牌等反映出传 统文化的鲜明色彩 5.全聚德是一门独家手艺，具有产品的独特性，因此经久不衰 6.政府的大力支持，改善经营环境，缓和资金不足等问题，为 企业更好的生存空间
• 一张八仙桌、一方青色砖、木制阁 楼，老式留声机、黑漆柜台，伴随 着青衣小帽的伙计们热情的吆喝， 京味儿十足跑堂服务方式，再加上 唇齿留香的回忆，这究竟是哪？
历史由来
全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外 肉市街做生鸡鸭买卖。他对贩鸭之道揣摩得精细 明白，生意越做越红火。他每天都要经过一间名 叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目， 但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生 意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个 机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的 店铺。有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨 全仁便请来一位风水先生商议。最终定名为“全 聚德”。
北京人民艺术剧院《天下第一楼》艺术家莅 临全聚德前门起源店 2013年7月21日，北京人民艺术剧院《天下第一楼》剧组全 体演职人员做客全聚德前门起源店，庆祝此轮公演取得圆满 成功。话剧《天下第一楼》是北京人民艺术剧院现实主义戏 剧的经典保留剧目，她以全聚德历史为原型，讲述了中国上 个世纪初北京城前门外老字号饭庄“福聚德”于时代变迁中 的兴衰历史，透视出酸甜苦辣的人生百味。该剧自1988年首 演以来已公演489场，曾赴香港、台湾、日本、马来西亚、 新加坡、美国等海内外国家和地区巡演，受到社会各界的普 遍赞誉。
W: 1.观念陈旧，缺乏创新。
2.营销方式落后，全聚德要融入国际市场，就必须运用现 代化营销模式，改变传统的营销观念。 3.经营方式：企业存在生产设备落后、 技术含量低 、标 准化程度低等问题，必须改变传统经营方式，运用现代化生 产手段和先进的经营管理体制，才能在国际市场站住脚。 4.缺乏品牌维护法律意识。很多企业在国际市场都不太注 重自己产品的保护，所以说全聚德企业在国际市场尤其要注 意品牌和专利的保护
“德”字为什么少一横？
• • 当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好 ，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精 神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。 还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人 。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心 上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心 一意吗？ 这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前， “德”就是像象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我 们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子 监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如 生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带 一横，有的不带一横。
全聚德和平门店是宴请国内外政要首脑的重要 场所，因此该店以“名人、名店”效应为出发 点，环境风格以高雅祥和为特色。
全聚德王府井店新建的“萃锦园”则融合“王府” 特色，取“集 萃锦秀”之意，仿清王府建筑之风格，摘皇宫王府的亭、阁、轩、 堂之名，萃锦园内雕梁画栋，紫木回廊环绕，厅堂内的诗文画墨， 风格迥异，更显王府华贵文儒的风采。
产品本土化之新加坡
新加坡人自古以来爱好葡萄酒
可口的烤鸭配上一杯甘醇的美酒，
定能赢得新加坡人的喜爱
店内推出美味可口的粤式点心
粤菜奥地利
店内推出奥地利红酒咖啡
引进欧洲经典咖啡柯菲雪，从机器设备到咖啡豆原料均为 奥地利原装。走进全聚德，不仅可以品尝到北京一绝烤鸭， 还能品上一杯奥地利新鲜烘焙、调制的经典咖啡
•
老全聚德旧照
• 在一本1950年11月1日出版的旧书里，有着全聚德的一则广告。看它 的出版时间可以推断，它是解放后全聚德最早的文字广告之一。 • 只可惜这本书已没有书皮儿，无法知道它的书名。但从这本书的前言 内容上分析推断，它是一本介绍北京，类似于《北京指南》的一本书 。看它的出版时间可以推断，它是解放后全聚德最早的文字广告之一 。它对于我们研究解放初期的全聚德提供了一手资料。 • 这则广告的上半部分是四行从右到左繁体字排列的四句话：“各位到 北京必须到前门外肉市廿四号 北京第一著名烤鸭专家全聚德去尝尝 挂炉烤鸭” • 广告的下半部分是纵列从右到左的繁体字说明文字：“经百余年精心 研究 营养丰富 酥脆焦嫩 美味适口 中外驰名 特聘名师精做各种菜 羹 远年花雕 座位清洁 服务周到 诸君一尝 保证满意”总共54个字 连着写，没有一个标点符号。 • 接着是四列小字：“电话定座 七·Ｏ六六八 外叫电话通知 准时送 上不误” • 从这里我们可以看出，当时全聚德的烤鸭已很有名气，就餐环境优雅 服务更是没的说，不仅可以让客人堂吃，还可为顾客送烤鸭上门，而 且有“准时”、“不误”的服务承诺。
T:1. 外国市场准入机制，本土行业必然会路途艰辛，
受到很大冲击。受经济波动影响大。 2. 烹饪在国外是奢侈消费，中国烤鸭作为手工程 度非常高的烹饪品，必然是高收费的，那么定位上 不能指望以低价成本战术来打入，而应该以媒体的 信息轰炸打入，造成一种烤鸭是高消费的享受的概 念，那么一笔不菲的广告费也是巨大的投入。 3.货源问题和成本问题：国外货源成本和员工成 本都比国内高 4.国际竞争压力大，例如肯德基，麦当劳等竞争 者
环 境 文 化
全聚德前门店是“全聚德”的起源店，已经具有141年的 历史。由于该店的特殊意义，建店初期的“全聚德”铺面 老墙被原样移至大厅内，并在老墙后面依照旧式摆设恢复 了“老铺”风貌，同时采用京味跑堂服务方式，传统的八 仙桌、青色地砖、木制阁楼，老式的留声机、黑漆柜台， 伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风 貌尽收眼底。
全聚德亚运村店，体现出“时尚品味、王者风范、人文 奥运”的主题特色，是全聚德集团服务于“新北京、新 奥运”而倾力打造的餐饮文化的现代经典。
品牌影响
全聚德是中国首例服务类“中国驰名商标”，中华著名 老字号。 全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年 的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻 名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤 鸭。1952年公私合营，末代老板是杨福来。 在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。 全聚德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、 北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大 历史时期；新中国成立后，全聚德进行了公私合营，新 设了分号，扩建了老店，为百年老字号的发展奠定了坚 实的基础。
品牌文化
菜品文化：
“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色 菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海 纳百川的菜品文化。在全聚德厨师的手中，鸭子全身都变成 了宝贝。为了保证全聚德菜品质量和风味的统一，达到实质 性的连锁，探索中餐标准化和规模化的实现形式，集团组成 了专门的技术攻关小组，由具有丰富实践经验的老技师和具 有现代科技知识的技术人员相结合，进行全聚德传统特色菜 品的量化定标工作。
品牌传播
全聚德集团参加2013（第八届）朝阳国际美食文化节 2013年6月6日，由朝阳区商务委员会主办，朝阳区商业 联合会、悠唐购物中心承办的“2013（第八届）朝阳国 际美食文化节”在悠唐生活广场隆重开幕。通过此次展 会，集团公司向众多观众特别是80后、90后年轻人展示 了公司形象，公司品牌知名度得到了进一步的传播。同 时，参加展会也进一步了解了市场需求，对搜集市场信 息，推动研发生产，丰富产品组合，扩大市场覆盖面起 到了积极作用。