旅游接待业——理论、方法与实践 第10章
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
旅游接待业——理论、方法与实践
第10章 旅游接待业的人才培养与 学科建设
1
旅游接待业——理论、方法与实践
【学习目标】 通过本章学习，读者将了解与掌握：
旅游接待业的各项发展任务最后都是需要由拥有高质量的专业化工作能力 与创造性智慧的旅游人才来完成的。这既为旅游人才发展提供了成长的机 会，又对旅游人才的培养提出了挑战。因此，对旅游人才自身，对培养旅 游人才的学校和机构而言，都需要了解旅游人才能力与素质培养的要求， 都需要学习与研究旅游接待业的人才培养方式、旅游专业与旅游学科的建 设要求。历史告诉我们，不少大学生与专业人才，自身也有可能从事旅游 接待业的教育与培训工作。
5
旅游接待业——理论、方法与实践
美国康奈尔大学建立于1865年，是美国常青藤名牌大学之一，也是美国 第一所从事旅馆管理教育的大学。 1973年以来，康奈尔旅馆管理学院开启旅馆管理硕士与博士研究生教育 。2014年，康奈尔大学旅馆管理学院与上海中欧国际工商管理学院合作 提供wk.baidu.com馆管理硕士与工商管理硕士的双学位课程。 (2)美国康奈尔大学旅馆管理教学与科研的层次与规模 目前，美国康奈尔大学旅馆管理学院是世界上闻名的以服务教学研究为 导向的管理学院。 美国康奈尔大学旅馆管理学院主要提供5种学习课程：①旅馆管理的科学 学士课程(Bachelor of Science in Hotel Administration)；②旅馆管 理的专业硕士课程(Master of Management in Hospitality: MMH)；③ 旅馆管理的科学硕士课程(Master of Science in Hotel
7
旅游接待业——理论、方法与实践
⑦人力资源管理模块(Human Resources Management)。 ⑧餐饮管理模块(Food & Beverage Management)。 ⑨会计模块(Accounting)。 ⑩财务模块(Finance)。 设施管理、规划与设计模块(Facilities Management，Planning & Design)。 战略模块(Strategy)。 不动产开发模块(Real Estate。 其他模块(Other。 (4)美国康奈尔大学旅馆管理硕士研究生与博士研究生的课程设计 康奈尔大学旅馆管理专业硕士课程(Master of Management in Hospitality: MMH)是一年制(12个月)的专业化、密集型研究生课程，它
旅游接待业——理论、方法与实践
2)旅游接待业人才培养与学科建设特色及选择 在市场经济条件下，旅游管理人才的需求(如企业与政府机构的人才招聘 数量)与供给(如学校和学生人才供给意愿和数量)是在相关法规与标准的 引导和约束下，相关利益者互利的合作结果，即各自需求满足的结果。 因此，我国旅游管理专业人才培养的目标与路径的选择，需要研究旅游 管理专业人才需求与供给相关主体的需要及需要的动态变化过程。 首先，按照营销学的原理，特色就是指具有核心竞争力的系统差异。 其次，按照利益相关者原理，一种产品及其产业链要能持续发展,必须使 所有利益相关者分享合理的利益。
6
旅游接待业——理论、方法与实践
Administration：MS)；④旅馆管理的博士课程(Doctor of Philosophy in Hotel Administration: Ph.D.)；⑤旅馆经理人培训课程(Executive Education)，包括在线课程(Online Programs)，在教室上课的课程 (Classroom Programs)与定制化课程(Custom programs)。 (3)美国康奈尔大学旅馆管理本科生的课程设计 康奈尔大学旅馆管理专业本科生的教学与课程建设分为以下14个模块。 ①营运管理模块(Operations Management)。 ②营销与旅游业模块(Marketing and Tourism)： ③管理沟通模块(Managerial Communication)。 ④管理和组织行为模块(Management and Organizational Behavior)。 ⑤法律模块(Law)。 ⑥信息系统模块(Information Systems)。
2
旅游接待业——理论、方法与实践
本章将旅游教育管理理论、营销学理论与利益相关者理论运用于旅游接 待业人才的培养与学科建设，借鉴发达国家旅游接待业人才培养与学科 建设的成功经验，参照上海高校本科专业达标评估指标体系，说明我国 高等教育旅游接待业人才培养与学科建设的特色选择、特色的类型与内 容，旅游接待业人才的素质要求与教学质量管理方式。 10.1 旅游接待业人才培养与学科建设的特色 10.1.1 旅游接待业人才培养与学科建设特色及选择 1)学科与专业的关系 学科是科学知识体系的分类，不同的学科就是不同的科学知识体系。 按照教育部高等学校教学指导委员会于2018年3月编辑出版的《旅游管理 类教学质量国家标准》规定，旅游管理类学科代码是1209，本标准适用 的专业包括：旅游管理(代码：120901K)、酒店管理(代码：120902)、会 展经济与管理(代码：120903)、旅游管理与服务教育(代码：120904T)。3
4
旅游接待业——理论、方法与实践
10.1.2 旅游接待业人才培养与学科建设特色的类型与内容 有关旅游接待业人才培养与学科建设特色的类型与内容方面的国际经验 ，基本上可以分为以下两大类：第一类是理论与实践相结合偏重于理论 研究与教学的成功经验，主要为旅游企业、旅游行政管理部门、旅游院 校和研究机构提供中高级经营管理人员和教学、研究人员，美国大学提 供了这方面的经验，美国康奈尔大学旅馆管理学院是这方面的代表；第 二类是理论与实践相结合偏重于实务的研究与教学的成功经验，主要为 旅游企业提供经营管理人员，欧洲大学提供了这方面的经验，瑞士洛桑 旅馆管理学院是这方面的代表。 1)美国康奈尔大学旅馆管理教育与学科建设特色 (1)美国康奈尔大学旅馆管理教育的发展历程
第10章 旅游接待业的人才培养与 学科建设
1
旅游接待业——理论、方法与实践
【学习目标】 通过本章学习，读者将了解与掌握：
旅游接待业的各项发展任务最后都是需要由拥有高质量的专业化工作能力 与创造性智慧的旅游人才来完成的。这既为旅游人才发展提供了成长的机 会，又对旅游人才的培养提出了挑战。因此，对旅游人才自身，对培养旅 游人才的学校和机构而言，都需要了解旅游人才能力与素质培养的要求， 都需要学习与研究旅游接待业的人才培养方式、旅游专业与旅游学科的建 设要求。历史告诉我们，不少大学生与专业人才，自身也有可能从事旅游 接待业的教育与培训工作。
5
旅游接待业——理论、方法与实践
美国康奈尔大学建立于1865年，是美国常青藤名牌大学之一，也是美国 第一所从事旅馆管理教育的大学。 1973年以来，康奈尔旅馆管理学院开启旅馆管理硕士与博士研究生教育 。2014年，康奈尔大学旅馆管理学院与上海中欧国际工商管理学院合作 提供wk.baidu.com馆管理硕士与工商管理硕士的双学位课程。 (2)美国康奈尔大学旅馆管理教学与科研的层次与规模 目前，美国康奈尔大学旅馆管理学院是世界上闻名的以服务教学研究为 导向的管理学院。 美国康奈尔大学旅馆管理学院主要提供5种学习课程：①旅馆管理的科学 学士课程(Bachelor of Science in Hotel Administration)；②旅馆管 理的专业硕士课程(Master of Management in Hospitality: MMH)；③ 旅馆管理的科学硕士课程(Master of Science in Hotel
7
旅游接待业——理论、方法与实践
⑦人力资源管理模块(Human Resources Management)。 ⑧餐饮管理模块(Food & Beverage Management)。 ⑨会计模块(Accounting)。 ⑩财务模块(Finance)。 设施管理、规划与设计模块(Facilities Management，Planning & Design)。 战略模块(Strategy)。 不动产开发模块(Real Estate。 其他模块(Other。 (4)美国康奈尔大学旅馆管理硕士研究生与博士研究生的课程设计 康奈尔大学旅馆管理专业硕士课程(Master of Management in Hospitality: MMH)是一年制(12个月)的专业化、密集型研究生课程，它
旅游接待业——理论、方法与实践
2)旅游接待业人才培养与学科建设特色及选择 在市场经济条件下，旅游管理人才的需求(如企业与政府机构的人才招聘 数量)与供给(如学校和学生人才供给意愿和数量)是在相关法规与标准的 引导和约束下，相关利益者互利的合作结果，即各自需求满足的结果。 因此，我国旅游管理专业人才培养的目标与路径的选择，需要研究旅游 管理专业人才需求与供给相关主体的需要及需要的动态变化过程。 首先，按照营销学的原理，特色就是指具有核心竞争力的系统差异。 其次，按照利益相关者原理，一种产品及其产业链要能持续发展,必须使 所有利益相关者分享合理的利益。
6
旅游接待业——理论、方法与实践
Administration：MS)；④旅馆管理的博士课程(Doctor of Philosophy in Hotel Administration: Ph.D.)；⑤旅馆经理人培训课程(Executive Education)，包括在线课程(Online Programs)，在教室上课的课程 (Classroom Programs)与定制化课程(Custom programs)。 (3)美国康奈尔大学旅馆管理本科生的课程设计 康奈尔大学旅馆管理专业本科生的教学与课程建设分为以下14个模块。 ①营运管理模块(Operations Management)。 ②营销与旅游业模块(Marketing and Tourism)： ③管理沟通模块(Managerial Communication)。 ④管理和组织行为模块(Management and Organizational Behavior)。 ⑤法律模块(Law)。 ⑥信息系统模块(Information Systems)。
2
旅游接待业——理论、方法与实践
本章将旅游教育管理理论、营销学理论与利益相关者理论运用于旅游接 待业人才的培养与学科建设，借鉴发达国家旅游接待业人才培养与学科 建设的成功经验，参照上海高校本科专业达标评估指标体系，说明我国 高等教育旅游接待业人才培养与学科建设的特色选择、特色的类型与内 容，旅游接待业人才的素质要求与教学质量管理方式。 10.1 旅游接待业人才培养与学科建设的特色 10.1.1 旅游接待业人才培养与学科建设特色及选择 1)学科与专业的关系 学科是科学知识体系的分类，不同的学科就是不同的科学知识体系。 按照教育部高等学校教学指导委员会于2018年3月编辑出版的《旅游管理 类教学质量国家标准》规定，旅游管理类学科代码是1209，本标准适用 的专业包括：旅游管理(代码：120901K)、酒店管理(代码：120902)、会 展经济与管理(代码：120903)、旅游管理与服务教育(代码：120904T)。3
4
旅游接待业——理论、方法与实践
10.1.2 旅游接待业人才培养与学科建设特色的类型与内容 有关旅游接待业人才培养与学科建设特色的类型与内容方面的国际经验 ，基本上可以分为以下两大类：第一类是理论与实践相结合偏重于理论 研究与教学的成功经验，主要为旅游企业、旅游行政管理部门、旅游院 校和研究机构提供中高级经营管理人员和教学、研究人员，美国大学提 供了这方面的经验，美国康奈尔大学旅馆管理学院是这方面的代表；第 二类是理论与实践相结合偏重于实务的研究与教学的成功经验，主要为 旅游企业提供经营管理人员，欧洲大学提供了这方面的经验，瑞士洛桑 旅馆管理学院是这方面的代表。 1)美国康奈尔大学旅馆管理教育与学科建设特色 (1)美国康奈尔大学旅馆管理教育的发展历程