关于牛羊肉市的场形势分析

2013年牛羊肉市场形势分析发布日期：2014-06-12 浏览次数：43曲春红司智陟中国农业科学院农业信息研究所牛羊肉需求快速增长，而市场供给能力有限，导致牛羊肉价格持续上涨。

2013年牛羊肉平均集市价格每千克分别为58.81元和61.88元，较上年分别上涨了30.3%和20.1%，比2002年分别上涨了3.1倍和2.9倍。

供需偏紧也导致2013年我国牛羊肉进口大幅增加。

一、牛羊肉生产稳步增长1.总产量增加，增速放缓。

2013年我国牛肉产量673万吨，较上年增长1.7%；羊肉产量408万吨，较上年增长1.8%。

据调查，随着近年来国家草原生态保护奖励机制和禁牧、草畜平衡制度的实施，使得传统成本的放养转变为成本相对较高的舍饲圈养，短期内影响了牛羊养殖规模的快速发展。

散户养殖由于投资风险大，养殖周期长、见效低等劣势，散户养殖退出加快在一定程度影响了市场牛羊肉供应。

2.养殖成本持续走高，养殖效益仍然不高。

当前牛羊饲料价格上涨，牛犊、羊羔价格上涨较快，人工成本增加致使养殖成本增加。

比如，200千克重的小牛2011年购进时需5000多元，2013年则需花费8000-10000元。

另外，牛羊肉的生长周期较长，再加上防疫及交通运输等各项费用的不断增加，都导致了养殖牛、羊的成本不断上涨。

近年来，虽然我国牛羊肉价格高位运行，但养殖成本也在不断增加，养殖户的利润空间受到挤压，养殖效益仍然不高，一定程度上影响了养殖户的生产积极性。

二、牛羊肉需求快速增加随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。

过去人们吃羊肉一般在冬季，其他季节一般很少吃，现在是一年四季都在吃。

尤其是一些火锅连锁店的迅速扩张，也加大了牛羊肉的消费量。

同时，过去牛羊肉消费的主要对象是少数民族，但现在变成全民性消费。

2012年，我国城镇居民家庭人均购买牛肉和羊肉分别是2.54千克和1.19千克，农村居民家庭人均消费牛肉和羊肉分别为1.02千克和0.94千克，与世界平均水平相比，我国人均牛肉消费量还比较低，消费增长的空间仍然较大。

三、国内牛羊肉价格继续上涨，牛肉涨幅高于羊肉从月价看，1-12月份牛羊肉价格呈现上涨—短暂下跌—持续上涨的态势。

1-2月份价格延续2012年涨势，2月份牛羊肉价格创历史新高，每千克分别为57.89元和61.46元，环比分别上涨4.8%和3.4%，同比分别上涨37.7%和23.9%；3、4月份受肉类需求减少影响，价格有所回落，4月份牛羊肉价格每千克分别为56.99元和60.18元，较2月份分别下降1.6%和2.1%，5月份牛羊肉价格均开始回升，12月份牛肉价格每千克达到62.63元，羊肉价格每千克为65.60元，环比分别上涨3.0%和1.7%，同比分别上涨19.8%和15.0%。

从周价看，2月第2周牛羊肉价格每千克分别达58.17元和61.66元的历史最高水平。

国内牛肉价格自2月第3周起连续6周下跌，到4月第2周价格跌至每千克56.89元，跌幅为2.2%，自4月第3周开始已连续37周回升，12月第4周价格为每千克63.01元，较4月第2周上涨10.8%；国内羊肉价格自2月第3周起连续7周下跌，到4月第3周价格跌至每千克60.13元，跌幅为2.5%，羊肉自4月第4周开始已连续36周回升，12月第4周价格为每千克66.14元，较4月第3周上涨10.0%。

2008—2013年国内牛羊肉集市平均月价数据来源：农业部畜牧业司。

12月第4周，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省牛肉平均价格为每千克57.75元，环比上涨0.4%，同比上涨14.8%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省市牛肉平均价格为每千克70.97元，环比上涨0.5%，同比上涨18.6%。

海南、上海和江西的牛肉价格每千克都超过75元，有16个省区市的牛肉价格每千克都已超过60元。

12月第4周，河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省羊肉平均价格为每千克63.93元，环比提高0.3%，同比上涨12.9%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省市羊肉平均价格为每千克70.41元，环比上涨0.6%，同比上涨16.6%。

海南和福建的羊肉价格每千克已超过80元，广西、贵州、云南和山东等4个省区的羊肉价格每千克都已超过70元。

在目前我国牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛羊肉供需矛盾必将日益突出，且短时间难以改变，拉动牛羊肉价格不断攀高。

四、我国牛羊肉进口大幅增加1.1-12月牛肉进增出减。

1-12月份，我国牛肉累计进口量为29.42万吨，同比增3.8倍；进口额12.69亿美元，同比增4.0倍。

从澳大利亚、乌拉圭、新西兰、加拿大和阿根廷进口。

1-12月份，我国牛肉累计出口量为5874.23吨，同比减51.9%，出口额为4431.59万美元，同比减45.0%。

主要出口吉尔吉斯斯坦、科威特、我国香港地区、马来西亚、朝鲜和约旦，合计占牛肉出口总额的92.3%。

2.1-12月加工牛肉进出口均减。

1-12月份，加工牛肉累计进口量为8.64吨，同比减91.6%，进口额2.90万美元，同比减94.8%。

从我国台湾地区、英国和韩国进口。

1-12月份，我国加工牛肉累计出口量为1.58万吨，同比减12.0%，出口额8964.86万美元，同比减9.7%。

主要出口日本和我国香港地区，合计占出口总额的93.3%。

3.1-12月羊肉进增出减。

1-12月份，我国羊肉累计进口量25.87万吨，同比增1.1倍，进口额9.54亿美元，同比增1.3倍。

进口来源国是新西兰、澳大利亚和乌拉圭。

1-12月份，我国羊肉累计出口量3214.47吨，同比减36.3%，出口额3134.87万美元，同比减26.3%。

羊肉主要出口我国香港地区，合计占出口总额的91.5%。

五、国际市场分析1.产量。

一是美国全年牛羊肉产量下降。

据美农部最新数据，1-12月美国牛肉产量1166.55万吨，同比减少0.7%；小牛肉产量4.94万吨，同比减少5.2%；羊肉产量6.60万吨，同比减少1.4%。

二是加拿大牛屠宰量减少，羊屠宰量增加。

据加拿大农业与农业食品部数据，1-12月份，加拿大屠宰牛258.57万头，同比减少1.0%；屠宰小牛21.06万头，同比减少5.8%；屠宰羊16.90万只，同比增加5.5%。

2.贸易。

一是美国牛肉进出口增加，羊肉进口增加，出口减少。

1-12月份进口牛肉和小牛肉102.06万吨，同比增加1.4%。

主要从澳大利亚、加拿大和新西兰进口。

全年出口牛肉和小牛肉117.20万吨，同比增加5.3%。

日本、加拿大和墨西哥仍然是美国牛肉出口的主要国家，其次是中国香港地区、韩国和中国。

1-12月份进口羊肉和羊羔肉7.86万吨，同比增加12.7%，主要从澳大利亚和新西兰进口。

全年出口羊肉和羊羔肉0.33万吨，同比减少32.7%，主要出口到墨西哥、百慕大和荷兰等国家。

二是澳大利亚牛羊肉出口增加，向中国出口增加。

1-12月份澳大利亚出口牛肉和小牛肉109.95万吨，同比增加14.1%，主要出口日本、美国、中国和韩国，其中出口中国15.48万吨，同比增加3.7倍。

同期，出口羊肉和羊羔肉38.58万吨，同比增加18.9%。

主要出口中东、美国和中国，其中出口中国9.74万吨，同比增加1.1倍。

3.价格。

一是美国牛肉价格呈波动下降趋势，羊肉价格降后反弹。

美国牛肉价格1-3月上涨，4-6月份下降，7-9月份价格企稳，10-11月价格回落，12月美国去骨牛肉（90%新鲜）每千克3.91美元，环比涨3.8%，同比降4.0%。

美国羊肉价格在一季度上涨后持续走低，10月价格回升，11月下降，12月价格反弹。

12月东海岸精选羊羔肉每千克批发价为6.25美元，环比增18.0%，同比增12.3%。

二是欧盟牛肉价格先升后降呈倒“U”型，羊肉价格保持稳定。

由于全球和欧盟牛肉供给趋紧，成本上升，利润压力大，低产量导致价格持续升高。

上半年欧盟牛肉价格总体呈上涨趋势，3-5月份涨幅均超过2%，下半年价格回落。

8月降幅达到3%，9月价格维稳，10-12月份小幅下降。

12月牛肉每吨4180欧元，环比降0.9%，同比涨2.0%。

欧盟羊肉价格今年2-5月上涨，下半年6-10月价格持续下滑，11-12月价格稳定，12月羊羔肉（体重在40千克以上）价格每吨4869欧元，环比涨0.7%，同比涨6.8%。

六、展望国内：预计今年牛羊肉价格将继续高位运行，春节过后会有一段小幅回落期。

从消费环节看，随着人们对牛羊肉营养价值的认可度不断提升，牛羊肉的消费变为了全民消费和全年消费，而一些少数民族地区不仅自身消费增长较快，外来旅游人口消费量也很大，再加上近年来食品安全问题频发，消费者食品安全意识增强，牛羊肉的消费需求增长较快；从养殖环节看，肉牛肉羊的市场补充能力和应变能力较猪禽产业要缓慢得多，尤其是肉牛的饲养周期更长，牛羊肉供需仍将处于紧平衡状态。

人工成本、饲料原料价格以及社会物价水平的不断增加也在一定程度上助推牛羊肉价格的涨势。

尽管当前肉牛肉羊生产面临诸多不利因素，但从长远看，发展牛羊肉生产仍有增长潜力。

国际：据最新食物展望报告显示，2013年全球牛肉产量6750万吨，同比增加0.2%，在过去的5年里生产保持稳定。

尽管2013年牛肉价格高位，世界牛肉贸易同比增加4.9%。

消费需求强劲、收入提高、国内供给短缺是进口增加的主要原因。

中国牛肉进口增加，占世界贸易总量的11%，巴西仍然保持主要出口国地位。

2013年全球羊肉产量1370万吨，同比增加1.5%，中国、印度、尼日利亚、巴基斯坦和阿尔及利亚等发展中国家生产占3/4份额。

由于中国和近东的消费需求增加，全球羊肉贸易量增加16.3%。

【附加公文一篇，不需要的朋友可以下载后编辑删除，谢谢】关于进一步加快精准扶贫工作意见为认真贯彻落实省委、市委扶贫工作文件精神，根据《关于扎实推进扶贫攻坚工作的实施意见》和《关于进一步加快精准扶贫工作的意见》文件精神，结合我乡实际情况，经乡党委、政府研究确定，特提出如下意见：一、工作目标总体目标：“立下愚公志，打好攻坚战”，从今年起决战三年，实现全乡基本消除农村绝对贫困现象，实现有劳动能力的扶贫对象全面脱贫、无劳动能力的扶贫对象全面保障，不让一个贫困群众在全面建成小康社会进程中掉队。

总体要求:贫困村农村居民人均可支配收入年均增幅高于全县平均水平5个百分点以上，遏制收入差距扩大趋势和贫困代际传递；贫困村基本公共服务主要指标接近全县平均水平；实现扶贫对象“两不愁三保障”（即：不愁吃、不愁穿，保障其义务教育、基本医疗和住房）。

年度任务：2015－2017年全乡共减少农村贫困人口844人，贫困发生率降至3%以下。