食品包装论文

食品包装材料为食品安全把关食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。

在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分，对食品质量产生直接或间接的影响。

然而，我国食品包装现在面临的形势却不容乐观。

近年来，由于食品包装材料以及印刷油墨有害物质残留过高，食品被污染而引起的中毒事件频频发生。

不但危害消费者的身体健康，而且影响我国整个食品包装业，甚至是食品工业的健康发展。

食品包装与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。

一、食品包装材料概述GB/T4122.1-1996 中对包装材料的定义是指“用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称”，包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等原材料以及粘合剂，涂覆材料等各种辅助材料。

目前我国允许使用的食品容器、包装材料从原料上可分为塑料制品；天然、合成橡胶制品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食品包装用纸；复合薄膜、复合薄膜袋；竹木；棉麻等。

二、食品包装材料安全事件及主要材质的安全性分析据世界健康组织(WHO)说，每年都有三百多万的五岁以下儿童死于跟饮食相关的疾病。

美国国际药物协会报道在美国国内，药物违约行为每年将造成十二万五千人死亡以及一万亿美金的花费。

智能标签以及智能商标都能够通过各种方式发挥作用。

从而拯救了很多生命、也防止了很多疾病的发生，并且还降低了护理中心的花费。

在食品的包裹方面，油墨颜色的改变或者字体的标注都能够向人们显示出病原体。

RFID 系统还可以用来防止禁用药品的分发。

智能药品集装箱可以监测药片的使用。

智能标签和包装已经拯救了很多生命、也防止了很多疾病的发生，并且还降低了护理中心的花费。

他们通过各种方式使用RFID 技术以及传感器，来防止一些特殊病原体等，这种方法防止了晒伤等疾病的发生。

A 塑料包装塑料包装材料作为包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。

塑料作为食品包装材料的缺点就是某些品种存在着卫生安全方面的问题以及包装废弃物的回收处理对环境的污染问题。

塑料包装材料的安全性主要表现为材料内部残留的有毒有害物质迁移、溶出而导致食品污染，其主要来源有以下几方面：（1）树脂本身具有一定毒性；（2）树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质；（3）塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性；（4）塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染；（5）非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对食品造成的污染。

近几年来，各地塑料食品包装袋抽检合格率普遍偏低，只有50％～60％，主要不合格项是苯残留超标等，而造成苯超标的主要原因是在塑料包装印刷过程中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。

B 纸包装纸包装材料因其一系列独特的优点，在食品包装中占有相当重要的地位。

在某些发达国家，纸包装材料占总包装材料总量的40%～50%，我国占40%左右。

国家标准对食品包装原纸的卫生指标、理化指标及微生物指标有规定。

单纯的纸是卫生、无毒、无害的，且在自然条件下能够被微生物分解，对环境无污染。

但是，在纸的加工过程中，尤其是使用化学法制浆，纸和纸板通常会残留一定的化学物质，如硫酸盐法制浆过程残留的碱液及盐类。

因此，必须要根据包装内食品来正确选择各种纸和纸板，避免残留物溶入到食品中而造成对食品安全的影响。

此外，纸包装材料封口较困难，受潮后牢度会下降，受外力作用易破裂。

因此，使用纸类作为食品包装材料，要特别注意避免因封口不严或包装破损而引起的食品包装安全问题。

C 玻璃包装玻璃作为包装材料的最大特点是：高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型，其用量占包装材料总量的10%左右。

用作食品包装的玻璃是氧化物玻璃中的钠－钙－硅系列玻璃。

在包装安全性方面：(1)熔炼过程中应避免有毒物质的溶出。

一般来说，玻璃内部离子结合紧密，高温熔炼后大部分形成不溶性盐类物质而具有极好的化学惰性，不与被包装的食品发生作用，具有良好的包装安全性。

需要注意的是：熔炼不好的玻璃制品可能发生来自玻璃原料的有毒物质溶出问题。

所以，对玻璃制品应作水浸泡处理或加稀酸加热处理。

对包装有严格要求的食品药品可改钠钙玻璃为硼硅玻璃，同时应注意玻璃熔炼和成型加工质量，以确保被包装食品的安全性；(2)注意避免重金属如铅的超标；(3)对加色玻璃，应注意着色剂的安全性；(4)玻璃瓶罐在包装含气饮料时易发生爆瓶现象。

常有媒体报道啤酒瓶爆炸伤人事件。

D 陶瓷包装与金属、塑料等包装材料制成的容器相比，陶瓷容器更能保持食品的风味，用其包装部分酒类饮料，相当长时间不会变质甚至存放时间愈久愈醇香，由此产生了“酒是陈的香”这句俗语。

此外，陶瓷包装的食品给人以纯净、天然的感觉，更能体现传统的民族特色。

因此，尽管陶瓷容器重量大、易破碎且不透明，一般亦不再重复使用，但仍有一定用量。

陶瓷包装材料用于食品包装的卫生安全问题，主要是指上釉陶瓷表面釉层中重金属元素铅或镉的溶出。

一般认为陶瓷包装容器是无毒、卫生、安全的，不会与所包装食品发生任何不良反应。

但长期研究表明：釉料，特别是各种彩釉中所含的有毒重金属如铅和镉等易溶入到食品中去，造成对人体健康的危害。

彩釉是硅酸盐和金属盐类物质。

着色颜料也常使用金属盐类物质，这些物质中多含有铅、砷、镉等有毒成分，当烧制质量不佳时，彩釉未能形成不溶性硅酸盐，在使用陶瓷容器时易使有毒有害物质溶出而污染食品。

所以，应选用烧制质量合格的陶瓷容器包装食品，以确保包装食品的卫生安全。

国内外对陶瓷包装容器铅、镉溶出量均有允许极限值的规定。

日前，欧盟委员会对第84/500/EEC 号指令《关于与食品接触的瓷器制品的性能标准与合格声明》进行了修订。

根据修订后的新指令，在与食品接触的瓷器制品中，采用仪器分析方法检测出的铅和镉限量标准由原来的4.0、0.3mg/L 修订为0.2、0.2mg/L，从而提高了此类产品进入欧盟市场的门槛。

新指令指出从2007 年5 月20 日起，不符合该指令的瓷器制品将禁止生产和出口这应当引起陶瓷容器生产厂家的高度重视。

E 金属包装金属包装材料以金属薄板或箔材为原料加工成各种形式的容器用于包装食品。

由于金属包装材料的高阻隔性、耐高低温性、废弃物易回收等优点，在食品包装上的应用越来越广。

金属作为食品包装材料最大的缺点是化学稳定性差，不耐酸碱性，特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，从而影响食品风味。

因此，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料。

内壁涂料是涂布在金属罐内壁的有机涂层，可防止内容物与金属直接接触，避免电化学腐蚀，提高食品货架期，但涂层中的化学污染物也会在罐头的加工和贮藏过程中向内容物迁移造成污染。

这类物质有BPA(双酚－A)、BADGE(双酚－A 二缩水甘油醚)、NOGE(酚醛清漆甘油醚)及其衍生物。

双酚－A 环氧衍生物是一种环境激素，通过罐头食品进入体内，造成内分泌失衡及遗传基因变异，在选择内壁涂料时应符合国家标准。

外壁涂料主要是为防止外壁腐蚀以及起到装饰和广告的作用。

外壁涂料应符合罐装食品加工及安全要求，涂料及油墨不得污染食品。

为了保证食品包装安全，采用无苯印刷将成为发展趋势。

三、危害分析影响食品包装安全性的因素是多方面的，主要是：1、食品包装材料（容器）生产不规范，部分食品包装生产企业对包装材料的卫生安全性重视不够；甚至一些小型加工企业非法使用回收的废旧塑料生产食品用包装、容器和工具；2、国家食品包装相关标准、法规不健全，监管缺乏技术支撑，使得不法生产商有机可乘；3、对食品用包装所用的胶粘剂、油墨以及相关助剂无明确规范，要求，监管缺乏依据；4、检测设备落后，缺乏简单易行的检测手段以及快速、高效的检测设备，使得许多食品包装、容器、工具的安全性无法检测；5、监管缺乏系统性，计划性，监管力度小，安全成本高，造成许多假冒伪劣和劣质产品。

四、应对措施针对目前食品容器、器具、包装材料等与食品接触的材料所出现的种种问题，监督管理部门一定要加强监管、修订和完善已有国家标准、严把原材料及生产过程质量关；监督检验部门应该加强潜在的有毒有害物质研究，建立相应检测方法；研究机构应大力研究开发无毒原材料、胶粘剂、溶剂等；此外监管部门也要加强对回收塑料的监督管理。

1 科学立法首先，立法、执法、司法机构要权利分开，以确保立法决策的科学性、透明性和公众参与性。

美联邦和各州(法国是各省)法律的基础是严格的、灵活的、科学的，联邦和各州法律都规定，食品生产和包装行业有按法律义务生产安全食品的法定责任。

联邦政府、各州以及地方政府在用法律管理食品和食品加工时，承担着互为补充、内部独立的职责。

2．执法公正宪法赋予执法、立法、司法各自的职责，执法、立法、司法机构在国家食品安全体系中均承担责任。

作为立法机构的国会，要制定并颁布法令，确保食品安全；国会还授权执法分支机构贯彻这些法令，这些执法分支机构可以通过制定和实施法规来贯彻法令。

当实施法规和方针引起争端时，司法机关要做出公正的裁决。

在美国，法律、法令及总统执行令形成了一个完整体系，以确保对公众公开、透明。

一般地说，食品包装安全体系遵循以下5大指导原则建立：食品安全方面的法规决策以科学为基础；政府具有公正执法的职责；只有安全健康的食品才能进入市场销售；制造商、配送商、进口商及其他人要遵守以上原则，否则承担法律责任；法律法规制定过程透明并向公众开放。

在美国、法国的食品包装安全体系中，将国际合作和以科学为基础的安全预防与风险分析作为国家食品安全方针和决策的重要基础。

这是长期以来美国、法国执行的食品安全方针。

在合作方面，一方面通过与国际组织的合作，如与世界食品法典委员会CAC、世界卫生组织WHO、联合国粮农组织FAO等合作，解决技术问题、紧急问题、食品安全事件等；另一方面通过政府机构内专家的合作及向其他科学家的咨询或合作，为法规制定者提供技术和科学方面的推荐方案；强调食品病原菌的早期预警体系；授权制定法规的机构根据技术发展、知识更新和保护消费者的需要修改法规和指南。

为了食品安全体系法令的有效实施，确保食品包装安全具有很高的公众信任度，欧美发达国家都建立了相应的管理机构，如法国国家认证委员会、国家标签鉴定委员会CNLC、卫生部、农业部、国家特产研究院；美国食品和药品管理局(FDA)、美国食品安全和检验局(FSIS)、动植物健康检验局(APHIS)、环境保护署(EPA)等机构组织，承担了保护消费者安全、健康的首要职责。

3 加强食品包装材料的卫生管理的措施加快食品包装的卫生标准与安全法规的修改制定工作欧美发达国家是世界上制定食品包装安全法规的先驱，经过100多年的发展，建成了完善的食品包装安全管理体系。