蛋白质及酶工程复习
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固定化酶优缺点 酶固定化方法 细胞、原生质体固定化方法 固定化酶的性质的变化
第五节 酶的分子修饰
酶分子修饰的意义 酶分子的修饰方法
第六节 酶反应器
常见的酶反应器类型及特点 酶反应器使用时注意的问题
反应器类型
适用的操作方式 适用的酶
特点
搅拌罐式反应器
分批式 流加分批式 连续式 连续式
游离酶 固定化酶 固定化酶
反应比较完全，反应条 件容易调节控制。 密度大，可以提高酶催 化反应的速度。在工业 生产中普遍使用。 流化床反应器具有混合 均匀，传质和传热效果 好，温度和pH值的调节 控制比较容易，不易堵 塞，对粘度较大反应液 也可进行催化反应。
填充床式反应器
流化床反应器
分批式 流加分批式 连续式
膜反应器
连续式
游离酶 固定化酶 游离酶
喷射式反应器 连续式
第七节 酶的应用
1、酶在医药方面的应用 2、酶在食品方面的应用 3、酶在轻工、化工方面的应用
4、酶在环境保护中的应用 5、酶在生物技术方面的应用
第三章 蛋白质工程
蛋白质组学 功能蛋白质组学概念 蛋白质三级结构分析技术（3种） 改造蛋白质结构核心技术，常用M13 载体法和PCR法 蛋白质工程核心内容
来自百度文库
第三节 酶的分离纯化
细胞破碎 动物、植物或微生物细胞 发酵液
酶提取
酶分离纯化
酶浓缩
酶贮存 离心分离，过滤分离，沉淀分 离，层析分离，电泳分离。
细胞破碎方法
1、沉淀分离 2、离心分离 3、过滤与膜分离 4、层析分离 5、电泳分离
酶的分离
酶的浓缩、干燥与结晶（PEG浓缩）
第四节 固定化酶与固定化细胞
蛋白质工程一般操作流程 双向电泳（SDS-PAGE)原理 蛋白质工程应用（举例） 蛋白质组学流程
固定化酶
反应器类型
适用的操作方式
适用的酶
特点
鼓泡式反应器 分批式 流加分批式 连续式
游离酶 固定化酶
鼓泡式反应器的结构简单， 操作容易，剪切力小，混 合效果好，传质、传热效 率高,适合于有气体参与的 反应。 清洗比较困难 通入高压喷射蒸汽，实现 酶与底物的混合，进行高 温短时催化反应，适用于 某些耐高温酶的反应
蛋白质及酶工程总复习
第一章 绪论
概念 酶工程 蛋白质工程 研究内容
第二章 酶工程 第一节 酶的基础知识
酶的分类命名 酶抑制作用分类（ Vmax、Km） 酶比活力、酶的转换数
第二节 微生物发酵产酶
产酶微生物种类及基本要求 深层液体发酵条件及控制（pH值、溶 氧调节） 酶生物合成的模式 产酶动力学方程式 提高酶产量的措施
第五节 酶的分子修饰
酶分子修饰的意义 酶分子的修饰方法
第六节 酶反应器
常见的酶反应器类型及特点 酶反应器使用时注意的问题
反应器类型
适用的操作方式 适用的酶
特点
搅拌罐式反应器
分批式 流加分批式 连续式 连续式
游离酶 固定化酶 固定化酶
反应比较完全，反应条 件容易调节控制。 密度大，可以提高酶催 化反应的速度。在工业 生产中普遍使用。 流化床反应器具有混合 均匀，传质和传热效果 好，温度和pH值的调节 控制比较容易，不易堵 塞，对粘度较大反应液 也可进行催化反应。
填充床式反应器
流化床反应器
分批式 流加分批式 连续式
膜反应器
连续式
游离酶 固定化酶 游离酶
喷射式反应器 连续式
第七节 酶的应用
1、酶在医药方面的应用 2、酶在食品方面的应用 3、酶在轻工、化工方面的应用
4、酶在环境保护中的应用 5、酶在生物技术方面的应用
第三章 蛋白质工程
蛋白质组学 功能蛋白质组学概念 蛋白质三级结构分析技术（3种） 改造蛋白质结构核心技术，常用M13 载体法和PCR法 蛋白质工程核心内容
来自百度文库
第三节 酶的分离纯化
细胞破碎 动物、植物或微生物细胞 发酵液
酶提取
酶分离纯化
酶浓缩
酶贮存 离心分离，过滤分离，沉淀分 离，层析分离，电泳分离。
细胞破碎方法
1、沉淀分离 2、离心分离 3、过滤与膜分离 4、层析分离 5、电泳分离
酶的分离
酶的浓缩、干燥与结晶（PEG浓缩）
第四节 固定化酶与固定化细胞
蛋白质工程一般操作流程 双向电泳（SDS-PAGE)原理 蛋白质工程应用（举例） 蛋白质组学流程
固定化酶
反应器类型
适用的操作方式
适用的酶
特点
鼓泡式反应器 分批式 流加分批式 连续式
游离酶 固定化酶
鼓泡式反应器的结构简单， 操作容易，剪切力小，混 合效果好，传质、传热效 率高,适合于有气体参与的 反应。 清洗比较困难 通入高压喷射蒸汽，实现 酶与底物的混合，进行高 温短时催化反应，适用于 某些耐高温酶的反应
蛋白质及酶工程总复习
第一章 绪论
概念 酶工程 蛋白质工程 研究内容
第二章 酶工程 第一节 酶的基础知识
酶的分类命名 酶抑制作用分类（ Vmax、Km） 酶比活力、酶的转换数
第二节 微生物发酵产酶
产酶微生物种类及基本要求 深层液体发酵条件及控制（pH值、溶 氧调节） 酶生物合成的模式 产酶动力学方程式 提高酶产量的措施