SC所需食品安全管理制度
SC食品安全管理制度（范本）
SC食品安全管理制度（范本）SC食品安全管理制度（范本）目录1进货查验记录管理制度1、目的为了确保进入生产环节的原辅料、包装物符合《食品安全法》、食品安全国家标准等法律法规的要求；避免未经检验或检验不合格的原料、食品添加剂、包装物非预期使用，把好食品安全的第一关。
2、范围本制度适用于本公司与生产有关的所有原料（含食品添加剂）、包装物验收过程。
3、职责3.1供应部：负责在采购前向供应商索证并存档，包括营业执照、生产许可证（具有所提供原料的许可单元）、第三方检验报告，并确保在有效期内。
3.2品控部：负责对原辅材料、包装物进行检验，依据检验结果判定是否合格，并对不合格物料进行处理。
3.3生产中心原料库管员：负责货物的接收，并区分待检品、合格品和不合格品。
4、流程4.1供应部对供应商三证（营业执照、生产许可证、第三方检验报告）查验无误后，下订单订货。
4.2原料到货后库管员负责安排卸货事宜，将未经过检验的原辅料加“待检”标识；同时通知化验室取样。
4.3化验员接到取样通知后，立即到现场，根据《原辅料进厂检验规范》的有关要求，以每次进货每个生产日期为一个批次取样检验，同时提供到货批号给供应部，由供应部向供应商索要批次检验报告，交由化验室存档。
4.4检验完毕后，签发《原料进厂检验报告单》或填写《包装物检验记录》，同时在《原料检验验收单》或《包装物检验验收单》上填写检验数据和检验结果，转给品控经理审批。
4.5检验结果完全符合要求时，品控经理直接签字放行；检验结果不合格时，品控经理对不合格结果进行分析，以决定退货或让步使用。
让步使用时需说明理由，必要时报总经理签字审批。
5、记录保存职责5.1供应部负责三证存档，三证保存期限为2年。
5.2品控部负责检验记录、检验报告单，以及让步使用记录的存档，保存期限为2年。
5.3生产中心负责原料验收单、包装物验收单的存档，保存期限为2年。
6、相关记录《原料进厂检验报告单》《包装物检验记录》《原料检验验收单》《包装物检验验收单》《不合格处置单》《纠正和纠正措施处置单》2生产过程控制管理制度1 目的为使直接影响最终产品质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进行有效控制。
sc食品安全管理制度清单
SC食品安全管理制度清单一、食品安全责任管理制度1.1 目的：为健全本SC食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本SC实际制定本制度。
1.2 适用范围：本SC内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。
1.3 内容：1.3.1 法定代表人：法定代表人是本SC食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本SC的食品安全工作负首要责任。
1.3.2 厂长：厂长负责统一领导、协调本SC食品安全监督管理工作，对本SC的食品安全工作负直接监管责任。
二、原材料进货查验记录制度2.1 目的：确保原材料的质量和安全，防止不符合食品安全标准的原材料进入生产流程。
2.2 适用范围：适用于所有原材料的采购、验收、储存、使用等环节。
2.3 内容：2.3.1 采购：确定采购原材料的品种、品牌、数量等相关计划安排；查验供货商的主体资格证明，保证原材料的来源合法；与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是原材料质量出现问题时双方的责任和义务；向供货商索取原材料的相关等证明材料，建立供货商档案备查。
2.3.2 验收：对购进原材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。
验收人员应具备相应的专业知识和技能，对原材料的质量、规格、数量等进行认真检查，确保原材料符合食品安全标准。
2.3.3 储存：设立原材料储存仓库（区域），按照原材料储存的要求进行存放，原材料要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐，严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的原材料；发现原材料有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
2.3.4 使用：按照生产计划和工艺要求，合理使用原材料，确保产品质量。
三、食品生产过程控制管理制度3.1 目的：确保食品生产过程的质量和安全，防止食品安全事故的发生。
3.2 适用范围：适用于SC食品生产过程中的所有环节。
sc认证食品安全管理制度清单
SC认证食品安全管理制度清单一、食品安全责任管理制度1.1 目的为健全本企业食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本企业实际制定本制度。
1.2 适用范围本企业内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。
1.3 内容1.3.1 法定代表人法定代表人是本企业食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本企业的食品安全工作负首要责任。
1.3.2 厂长1、厂长负责统一领导、协调本企业食品安全监督管理工作，对本企业的食品安全工作负直接监管责任。
2、厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全管理体系的有效运行。
二、原材料进货查验记录制度2.1 目的为保证本企业生产的食品安全，确保原材料质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
2.2 适用范围本企业原材料的采购、查验、入库等环节均适用本制度。
2.3 内容2.3.1 原材料采购采购的原材料应符合国家食品安全标准，供应商应具备相应的资质，并与供应商签订食品安全协议。
2.3.2 原材料查验对采购的原材料进行查验，查验内容包括：产品合格证、检验报告、生产日期、保质期等，不符合要求的原材料不得入库。
2.3.3 原材料入库查验合格的原材料应及时入库，并做好记录，记录内容包括：供应商名称、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等。
三、原材料索证索票制度3.1 目的为加强对原材料供应商的管理，确保原材料的质量和安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
3.2 适用范围本企业与供应商之间的原材料采购、销售等环节均适用本制度。
3.3 内容3.3.1 索证本企业在采购原材料时，应向供应商索取以下证件：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、食品生产许可证、检验报告等。
3.3.2 索票本企业在购买原材料时，应向供应商索取正规发票，发票内容应包括：商品名称、规格、数量、金额等。
SC食品安全管理制度
SC食品安全管理制度SC食品安全管理制度是指为了保障食品的安全性，企业在生产、加工、储存和销售过程中所建立的一套规范和管理体系。
该制度主要目的是确保食品的质量安全，防止食品污染和滥用添加剂等不合规行为的发生，保护消费者的权益。
一、制度的目标和任务SC食品安全管理制度的目标是确保食品的质量安全，以提供安全、健康、优质的食品给消费者。
制度的任务包括食品生产、加工、储存和销售过程中的风险评估、控制和监测，建立健全的食品安全管理体系，保证食品合法合规。
二、组织架构和责任分工1.食品安全管理部门：负责制定和推行食品安全管理制度，组织实施各项食品安全管理工作。
2.生产部门：负责生产过程的质量监控和食品安全管理。
3.采购部门：负责对原材料和包装材料进行严格的供应商审核和质量控制。
4.质检部门：负责对食品进行抽检，执行国家相关食品安全标准，并追溯食品生产、销售的记录。
5.人力资源部门：负责培训员工的食品安全意识和操作规范。
三、风险评估和控制措施1.了解食品生产过程中的风险点，从原材料的采购到食品的加工、贮存和销售每个环节都要控制风险。
2.确定适当的风险控制措施，包括建立食品安全管理的工作流程、制定操作规范、落实质量控制措施、制定人员培训计划等。
3.建立食品安全风险管理档案，对食品生产过程中的风险进行记录和归档，以备查验和追溯。
四、食品质量控制1.对原材料进行严格审核，只选择合格和安全的供应商。
2.建立质量控制标准和规范作为生产的依据，确保符合国家相关的食品安全标准。
3.针对关键控制点进行监测，确保生产过程中各个环节符合要求。
4.食品样品的取样和测试，确保食品质量安全。
五、食品安全教育和培训1.对所有员工进行食品安全意识教育和培训，确保员工具备相关知识和操作技能。
2.做好食品安全事故和突发事件的应急预案培训，提升员工的食品安全应对能力。
六、持续改进和监测1.建立食品安全管理制度的评估和改进机制，定期对食品安全管理制度进行评估和技术改进。
sc食品安全管理制度版
SC食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，制定本制度。
第二条 SC食品生产者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第三条 SC食品生产者应当依法履行食品安全主体责任，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第二章食品安全责任管理制度第四条 SC食品生产者应当明确食品安全责任，建立食品安全责任体系。
第五条法定代表人是SC食品生产者的食品安全第一责任人，应当依法履行食品安全主体责任，对本企业的食品安全工作负首要责任。
第六条厂长负责统一领导、协调SC食品生产者的食品安全监督管理工作，对本企业的食品安全工作负直接监管责任。
第七条 SC食品生产者应当设立食品安全管理机构，负责组织、实施、监督食品安全管理工作。
第八条 SC食品生产者应当配备食品安全管理人员，负责食品安全日常管理、风险防控、事故处理等工作。
第三章原材料采购与查验制度第九条 SC食品生产者应当建立原材料采购制度，明确采购要求、供应商选择标准、采购记录等。
第十条 SC食品生产者应当对供应商进行资质审查，确保供应商符合食品安全法律法规要求。
第十一条 SC食品生产者应当对采购的原材料进行查验，确保原材料符合食品安全国家标准和产品质量要求。
第四章生产过程控制管理制度第十二条 SC食品生产者应当建立生产过程控制制度，明确生产工艺、操作规程、质量控制等。
第十三条 SC食品生产者应当严格按照生产工艺和操作规程进行生产，确保产品质量。
第十四条 SC食品生产者应当建立健全质量控制体系，对生产过程中的食品安全风险进行监测、评估和控制。
第五章出厂检验记录制度第十五条 SC食品生产者应当建立出厂检验记录制度，明确检验项目、检验方法、检验周期等。
第十六条 SC食品生产者应当对每批产品进行出厂检验，确保产品符合食品安全国家标准和产品质量要求。
sc认证食品安全自查管理制度
sc认证食品安全自查管理制度SC认证食品安全自查管理制度一、目的为确保我公司生产的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本自查管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、运输等环节的部门及个人。
三、组织机构成立食品安全自查小组，由质量管理部门负责，成员包括生产、采购、仓储、销售等部门负责人。
四、自查内容1. 资质审查：确保公司及员工持有有效的食品生产许可证（SC认证）及其他相关证件。
2. 原料控制：对所有原料进行合格性检查，确保无污染、无变质。
3. 生产过程：检查生产过程中的卫生条件、设备清洁、员工个人卫生等。
4. 产品检验：对成品进行定期的质量检验，确保产品符合食品安全标准。
5. 储存与运输：确保食品在储存和运输过程中的安全性和卫生性。
6. 记录管理：所有检查、检验结果必须有详细记录，以备查验。
五、自查频率1. 定期自查：每月至少进行一次全面的食品安全自查。
2. 不定期抽查：食品安全自查小组根据实际情况进行不定期的抽查。
六、自查程序1. 制定计划：自查小组制定详细的自查计划和检查表。
2. 现场检查：按照计划对各个环节进行现场检查。
3. 记录问题：对检查中发现的问题进行记录，并提出改进建议。
4. 整改措施：对发现的问题制定整改措施，并监督执行。
5. 复查验证：对整改措施的执行情况进行复查，确保问题得到解决。
七、自查结果处理1. 问题整改：对自查中发现的问题，必须在规定时间内完成整改。
2. 结果报告：自查结束后，形成自查报告，并向公司高层汇报。
3. 持续改进：根据自查结果，不断优化和完善食品安全管理措施。
八、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识和相关法律法规的培训，提高员工的食品安全意识。
九、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 对本制度的解释权归公司质量管理部门所有。
3. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
sc审核食品安全管理制度
sc审核食品安全管理制度SC审核食品安全管理制度模板一、目的为了确保食品生产和经营过程中的食品安全，预防食品安全事故，保护消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售的企业及个体经营者。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。
2. 明确食品安全管理小组的职责，包括但不限于食品安全风险评估、食品安全培训、食品安全事故处理等。
四、食品安全风险评估1. 定期对食品生产和经营过程中的潜在风险进行评估。
2. 根据评估结果，制定相应的风险控制措施。
五、食品安全培训1. 对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 定期组织食品安全知识更新培训，确保员工知识与法规同步。
六、食品采购与验收1. 建立食品原料和添加剂的采购控制程序，确保来源可靠。
2. 实施严格的食品原料和添加剂的验收制度，确保质量合格。
七、食品生产与加工1. 制定并遵守食品生产与加工的操作规程。
2. 定期对生产设备进行清洁和维护，确保生产环境卫生。
八、食品储存与运输1. 确保食品储存条件符合食品安全要求。
2. 采用安全的运输方式，防止食品在运输过程中受到污染。
九、产品召回与事故处理1. 建立产品召回制度，一旦发现食品安全问题，立即启动召回程序。
2. 制定食品安全事故应急预案，确保快速、有效地处理食品安全事故。
十、文件和记录管理1. 建立食品安全管理制度文件，包括操作规程、培训资料、检查记录等。
2. 确保所有文件和记录的准确性和完整性，并定期进行审核和更新。
十一、内部检查与持续改进1. 定期进行内部食品安全检查，评估制度执行情况。
2. 根据检查结果，不断改进食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
请注意，这是一个模板，具体内容需要根据企业的实际情况进行调整和完善。
sc审查的食品安全管理制度
食品安全管理制度一、目的为加强食品安全管理，确保食品质量安全，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程。
三、食品安全管理组织架构1. 公司设立食品安全管理委员会，负责公司食品安全管理的决策和监督。
2. 食品安全管理委员会下设食品安全管理部门，负责公司食品安全日常管理和执行食品安全政策。
3. 各部门、车间设立食品安全管理员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。
四、食品安全责任制度1. 法定代表人作为公司食品安全第一责任人，对公司食品安全工作负总责。
2. 总经理负责公司食品安全工作的直接监管，对公司食品安全工作负直接责任。
3. 各部门、车间负责人对本部门、车间的食品安全工作负直接管理责任。
4. 食品安全管理员负责本部门、车间的食品安全具体管理工作。
五、食品安全管理制度1. 原材料采购管理制度：采购部门应建立原材料供应商评估制度，确保原材料质量安全。
2. 进货查验记录制度：对每批进货的原材料进行查验，记录进货日期、供应商、批次等信息。
3. 原材料索证索票制度：向供应商索取符合法律法规要求的证明文件和票据。
4. 生产过程控制管理制度：制定生产工艺规程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
5. 出厂检验记录制度：对每批产品进行出厂检验，记录检验日期、批次、检验结果等信息。
6. 食品安全自查管理制度：定期对公司食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。
7. 从业人员健康管理制度：定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。
8. 员工培训管理制度：定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
9. 不合格品与不合格事项管理制度：对不合格品和不合格事项进行记录、隔离、处理，防止不合格品流入市场。
10. 不安全食品召回管理制度：对不安全食品进行召回，采取措施防止消费者食用。
11. 食品安全事故处置管理制度：制定食品安全事故应急预案，发生事故时及时采取措施，保护消费者权益。
sc食品安全管理制度11条
食品安全管理制度（共11条）第一条总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全方针本企业坚持“以人为本，安全第一”的食品安全方针，全面贯彻落实食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第三条食品安全组织架构建立食品安全管理机构，明确各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。
第四条食品采购管理1. 制定食品采购计划，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关安排。
2. 选择合格供货商，认真查验供货商的主体资格证明，保证食品来源合法。
3. 签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的责任划分。
4. 索取食品相关资料，包括营业执照、食品生产销售许可证、质量检验合格证明、进货发票等，建立供货商档案备查。
5. 对食品进行查验，具备条件时设立食品快速检测室，检测供货商提供的食品，并对不合格食品进行退货处理。
第五条食品储存管理1. 食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品储存。
2. 小批量食品进货可短期存放于经营场所，需详细记录食品入库信息。
3. 储存食品时，确保食品存放环境符合食品安全要求，防止食品变质、污染。
第六条食品加工管理1. 严格按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品加工过程安全。
2. 定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。
3. 食品加工过程中，禁止使用有毒、有害物质，不得添加非法添加剂。
第七条食品销售管理1. 销售人员需持有健康证明，保持个人卫生。
2. 销售食品时，确保食品包装完好、标签清晰。
3. 禁止销售过期、变质、不合格食品。
第八条食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能。
2. 利用各种形式开展食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
第九条食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。
sc认证食品安全自查管理制度
SC认证食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，确保食品生产过程符合SC认证要求，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品生产过程中的食品安全自查管理，包括食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等环节。
第三条公司应当设立食品安全自查组织，明确自查职责，定期开展食品安全自查工作，确保食品安全自查的落实。
第二章组织机构和职责第四条公司应当设立食品安全自查领导小组，由公司法定代表人担任组长，相关部门负责人担任成员。
自查领导小组负责组织、协调和监督食品安全自查工作。
第五条公司应当设立食品安全自查工作小组，由质管部、生产部、采购部、仓储部、物流部等部门组成。
自查工作小组负责具体实施食品安全自查工作。
第六条各部门职责如下：（一）质管部：负责食品安全自查制度的设计、完善和执行，负责食品安全自查工作的指导和监督。
（二）生产部：负责生产过程中的食品安全管理，确保生产过程符合SC认证要求。
（三）采购部：负责食品原料的采购，确保原料质量符合SC认证要求。
（四）仓储部：负责食品原料和成品的储存管理，确保储存条件符合SC认证要求。
（五）物流部：负责食品的运输和配送管理，确保运输和配送过程符合SC认证要求。
第三章食品安全自查内容第七条食品安全自查内容主要包括：（一）食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等环节是否符合SC认证要求。
（二）食品生产设备、设施是否符合SC认证要求。
（三）食品生产操作规程是否得到有效执行。
（四）食品安全管理制度是否得到有效执行。
（五）食品安全风险防控措施是否得到有效执行。
第四章食品安全自查程序第八条公司应当制定食品安全自查计划，明确自查时间、自查内容、自查人员和自查方法等。
第九条自查工作小组应当按照自查计划开展食品安全自查工作，对自查发现的问题进行记录和分析，及时采取整改措施。
第十条自查工作小组应当及时向自查领导小组报告自查情况，自查领导小组对自查发现的问题进行汇总和分析，制定整改计划，并组织实施。
sc审核食品安全管理制度
SC审核食品安全管理制度随着食品安全问题的日益突出，食品安全管理制度的建立和完善成为我国食品生产企业面临的重要任务。
SC审核食品安全管理制度是一种有效的食品安全管理手段，通过对食品生产企业的生产许可进行审核，确保企业食品安全管理制度的有效实施。
本文将从SC审核食品安全管理制度的内涵、意义、主要内容等方面进行阐述。
一、SC审核食品安全管理制度的内涵SC审核食品安全管理制度是指我国食品安全监管部门对食品生产企业进行的生产许可审核，主要涉及企业的生产条件、生产设备、生产工艺、质量控制、原料采购、仓储管理、产品销售等环节。
通过对这些环节的审核，确保企业具备生产合格食品安全的基本条件，从而保障食品安全。
二、SC审核食品安全管理制度的意义1. 保障食品安全：SC审核食品安全管理制度可以确保食品生产企业具备基本的生产条件，降低食品安全风险，保障消费者权益。
2. 促进企业自我管理：SC审核食品安全管理制度要求企业建立健全食品安全管理体系，促使企业自觉遵守食品安全法律法规，提高食品安全管理水平。
3. 提高行业整体水平：通过对食品生产企业的SC审核，可以促使企业不断提升自身管理水平，提高行业整体发展水平。
4. 增强消费者信心：完善的SC审核食品安全管理制度有助于提高消费者对食品安全的信心，促进消费者对我国食品的消费。
三、SC审核食品安全管理制度的主要内容1. 生产许可证申请：企业需要向所在地食品安全监管部门提交生产许可证申请，包括企业基本情况、生产条件、生产设备、生产工艺等。
2. 现场审核：食品安全监管部门组织专业人员对企业进行现场审核，检查企业是否符合生产许可证要求的生产条件。
3. 产品质量检验：对企业生产的产品进行质量检验，确保产品符合国家食品安全标准。
4. 企业自查：企业在生产过程中，需要定期进行自查，确保食品安全管理制度的有效实施。
5. 从业人员培训：企业需对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
SC食品安全管理制度
实施食品质量安全监测
对食品生产、加工、储存、运输和销售等各环节进行质量 安全监测，及时发现并解决食品安全问题。
加强食品执法监督
加大食品执法力度，严厉打击食品生产、加工、储存、运 输和销售等各环节的违法行为，保障食品安全。
监督与检查
对各项风险应对措施的执行 情况进行监督和检查，确保 其有效性和合规性。同时， 定期对食品安全管理制度进 行评审和更新，以适应新的 风险形势。
05
SC食品安全管理制度的发展趋势和展望
SC食品安全管理制度的发展趋势
从单一的食品安…
目前，SC食品安全管理制度正从 单一的食品安全标准向涵盖整个 食品供应链的综合管理体系转变 。这意味着不仅关注产品的安全 性，还涉及到了供应商、生产、 储存、运输等各个环节。
储存安全控制
合理规划食品储存场所，严格控制仓库温度、湿度和清洁度 ，对食品进行分类储存和管理，防止食品霉变、腐烂、污染 等储存过程中的安全问题。
运输安全控制
选择符合食品安全的运输方式和工具，严格控制运输时间和 运输过程中的温度、湿度等参数，避免食品在运输过程中受 到损坏、变质或污染。
食品经营环节安全控制
进一步强化食品安全标准制定和实施
未来，SC食品安全管理制度将进一步加强对食品安全标准的制定和实施，形成更加完善的 食品安全标准体系。
智能化和信息化技术的应用
随着智能化和信息化技术的不断发展，未来SC食品安全管理制度将更加注重这些技术的应 用，如物联网、大数据、人工智能等，提高食品安全监管效率和风险预警能力。
根据食品安全风险特点，建立科学 、规范、实用的评估指标体系，包 括危害识别、危害描述、暴露评估 和风险特征等内容。
SC食品安全管理制度
SC食品安全管理制度一、引言食品安全是人们日常生活的重要问题之一，而SC（食品安全委员会）食品安全管理制度是一种有效的管理措施，旨在确保食品生产、加工、运输和销售环节的安全与健康。
本文将详细介绍SC食品安全管理制度的背景和要求。
二、背景食品安全是关乎人身安全和健康的重要问题，近年来，全球范围内不少食品安全事件屡次发生，引起了广泛的关注。
SC食品安全管理制度的建立，是为了回应消费者对食品安全的关切，确保食品行业能够履行社会责任，提供安全、健康的食品。
三、管理措施为了有效管理食品行业的安全问题，SC食品安全管理制度采取了以下几项重要措施：1.食品生产与加工环节的安全管理在食品生产与加工环节中，SC要求企业严格遵守食品安全生产管理规范，包括工艺流程的规范化、原辅材料的选择与管理、生产设备的维护与清洁等。
此外，还要求企业建立完善的食品安全追溯体系，确保问题食品可以被追查到源头，对不合规食品进行召回等措施。
2.食品运输与配送环节的安全管理食品在运输与配送过程中，可能遭受温度、湿度等条件的变化，容易导致食品变质或受污染。
因此，SC要求企业建立食品运输与配送的管理标准，明确规定食品运输的温度、湿度等要求，并且配备必要的监测设备，确保食品在运输过程中的安全和质量。
3.食品销售与服务环节的安全管理食品销售与服务环节是与消费者直接接触的环节，因此，SC要求企业建立食品销售与服务的管理制度，包括食品陈列、包装、保质期管理等。
此外，还要加强员工培训，提高员工的食品安全意识，确保食品安全问题得到有效的控制。
四、执行与监督为了确保SC食品安全管理制度的有效执行，相关部门将加强对企业的监督与检查。
一旦发现食品安全问题，将依法进行处理，并追究相关企业的责任。
同时，SC将加大公众宣传力度，提高消费者的食品安全意识，引导消费者选择安全、健康的食品。
五、总结SC食品安全管理制度的实施，对于保障食品安全，维护消费者权益具有重要意义。
通过严格的管理措施和监督机制，可以有效预防和控制食品安全风险，提高食品行业的整体安全水平。
食品安全管理制度(含20个制度),SC申请必备
食品安全管理制度汇编（食品生产者）目录一、食品安全责任管理制度二、原材料进货查验记录制度三、原材料索证索票制度四、生产过程控制管理制度五、出厂检验记录制度六、食品安全自查管理制度七、从业人员健康管理制度八、员工培训管理制度九、不合格品与不合格事项管理制度十、不安全食品召回管理制度十一、食品安全事故处置管理制度十二、仓库管理制度十三、卫生管理制度十四、食品添加剂使用及管理制度十五、留样管理制度十六、检验室管理制度十七、生产设备管理制度十八、消费者投诉处理制度十九、食品安全应急预案二十、产品标识及追溯管理制度食品安全责任管理制度一、目的为健全本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本厂实际制定本制度。
二、适用范围本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。
三、内容（一）法定代表人法定代表人是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。
（二）厂长1、厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。
2、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求。
3、负责全厂的食品安全管理工作，每年组织一次质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。
4、贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理办法。
5、严格行政管理，切实抓好落实安排生产工作，保质保量完成公司下达的生产指标。
（三）采购销售部1、负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作。
组织识别顾客需求和期望，签订合同或定单。
负责与顾客沟通，妥善处理顾客意见。
2、负责对供货商的评价，制定采购计划，建立合格供货商名录，确保采购合格原材料。
3、负责制定销售计划，采取措施完成本厂销售目标。
（四）质检部1、主管本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的建立、实施和保持。
SC食品安全管理制度
SC食品安全管理制度一、引言食品安全是人民群众的生命线，也是国家经济发展和社会稳定的基石。
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，我司特制定了SC 食品安全管理制度。
本文将围绕该制度的目标、职责、流程和培训等方面展开阐述。
二、目标SC食品安全管理制度的目标是确保公司生产的食品符合国家相关法律法规和标准要求，为消费者提供安全、可靠、优质的食品，并不断提升食品安全管理水平和质量。
三、职责1. 食品安全管理部门职责食品安全管理部门是我司食品安全管理的核心部门，负责制定食品安全管理制度、标准和流程，并督促各相关岗位的落实。
该部门还负责组织食品安全培训，定期进行内部审核和监督检查，确保食品安全管理制度的有效运行。
2. 生产部门职责生产部门是直接参与食品生产的主要岗位，他们负责严格按照SC 食品安全管理制度进行操作，确保原材料的选购符合要求，生产过程中的卫生、消毒和安全操作得到严格遵守，产品标识和追溯体系的建立和管理等。
3. 供应链管理部门职责供应链管理部门负责确保供应商的选择和评价符合食品安全要求，对供应商进行常态化的监督检查，建立供应商风险防控机制。
4. 营销部门职责营销部门要负责确保销售过程中的食品安全，全面了解产品的生产情况，并严格审核销售渠道的食品安全环节。
四、流程1. 风险评估与控制风险评估与控制是SC食品安全管理的重要环节。
我司食品安全管理部门将定期对生产过程中的风险进行评估，并根据评估结果制定相应的控制措施，以降低风险发生的可能性。
2. 原材料选购与验收原材料的选购是食品安全的第一道防线。
在SC食品安全管理制度下，供应链管理部门将建立供应商选择和评价的机制，对所有供应商进行评估，严格控制原材料的质量和安全。
3. 生产过程控制生产部门将按照SC食品安全管理制度的要求，建立严格的生产过程控制措施，包括卫生、消毒和安全操作等，确保产品的生产过程符合法律法规和标准要求。
4. 产品标识与追溯体系为了保证产品的可追溯性，我司将建立产品标识与追溯体系，并确保每一个生产环节都有相应的记录和标识，以便在出现问题时可以进行有效的追溯和处理。
食品安全管理制度SC
食品安全管理制度SC食品安全管理制度 SC（Sample Compliance）1. 目的与范围本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食品传播疾病，保障消费者健康。
适用于所有涉及食品生产和销售的企业。
2. 组织与职责2.1 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。
2.2 明确各职能部门在食品安全管理中的职责和任务。
3. 风险评估与控制3.1 定期进行食品安全风险评估，包括但不限于生物性、化学性和物理性风险。
3.2 根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施。
4. 食品采购与验收4.1 建立供应商审核制度，确保供应商符合食品安全要求。
4.2 对所有进货食品进行严格验收，确保食品符合安全标准。
5. 加工与生产控制5.1 制定和遵守良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）。
5.2 对加工环境和设备进行定期清洁和消毒。
6. 储存与运输管理6.1 确保食品储存条件符合食品安全要求，包括温度、湿度和卫生条件。
6.2 食品运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。
7. 产品追溯与召回7.1 建立食品追溯体系，确保食品来源和去向可追溯。
7.2 制定食品召回程序，一旦发现食品安全问题，能够及时召回问题产品。
8. 员工培训与健康8.1 对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
8.2 确保员工健康，定期进行健康检查，防止疾病传播。
9. 文件记录与信息管理9.1 建立和维护食品安全相关的文件记录系统。
9.2 确保所有记录的准确性和完整性，便于追溯和审查。
10. 内部审核与持续改进10.1 定期进行内部审核，评估食品安全管理制度的有效性。
10.2 根据审核结果和市场反馈，不断改进食品安全管理措施。
11. 应急准备与响应11.1 制定食品安全事故应急响应计划。
11.2 在发生食品安全事故时，能够迅速采取措施，减少影响。
12. 合规性与法律责任12.1 确保所有食品生产和销售活动遵守相关法律法规。
申办sc证食品安全管理制度
申办sc证食品安全管理制度# 申办SC证食品安全管理制度模板## 一、总则1. 目的：确保食品生产过程安全，保障消费者健康，符合国家食品安全法律法规。
2. 适用范围：适用于本企业所有食品生产活动。
3. 基本原则：坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
## 二、组织机构与职责1. 食品安全管理机构：成立以企业负责人为首的食品安全管理小组。
2. 职责：负责食品安全管理制度的制定、实施和监督。
## 三、风险评估与控制1. 风险评估：定期对食品生产过程中的潜在风险进行评估。
2. 控制措施：根据风险评估结果，制定相应的控制措施。
## 四、原辅料管理1. 采购：建立严格的原辅料采购制度，确保原辅料符合食品安全标准。
2. 验收：对所有进货的原辅料进行检验，不合格的不得入库。
## 五、生产过程控制1. 生产环境：保持生产环境清洁卫生，符合国家卫生标准。
2. 工艺流程：制定详细的工艺流程，确保食品生产过程规范。
## 六、产品检验与追溯1. 检验：对生产出的成品进行检验，确保产品质量符合标准。
2. 追溯：建立产品追溯体系，确保产品可追溯。
## 七、产品召回与处理1. 召回制度：建立产品召回制度，一旦发现问题产品，立即启动召回程序。
2. 处理：对召回的产品进行妥善处理，防止问题产品再次流入市场。
## 八、从业人员管理1. 健康检查：从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 培训：定期对从业人员进行食品安全知识培训。
## 九、文件与记录管理1. 文件管理：建立完善的文件管理制度，确保所有文件的准确性和可追溯性。
2. 记录管理：详细记录食品生产过程中的各个环节，便于监督检查。
## 十、自查与改进1. 自查：定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 改进：根据自查结果，不断改进食品安全管理制度。
## 十一、附则1. 制度修订：根据国家法律法规的变化和企业实际情况，定期修订本制度。
2. 生效日期：本制度自发布之日起生效。
SC食品安全管理制度(范本)
SC食品安全管理制度（范本）一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于本企业及所属各分支机构、各部门的食品安全管理工作。
1.3 食品安全管理工作应贯彻预防为主、风险管理、全程控制的原则，确保食品安全。
二、组织机构与职责2.1 企业应设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理组织应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
2.3 各部门应明确食品安全管理职责，实行岗位责任制，确保食品安全管理工作落实到位。
三、食品安全风险防控3.1 企业应建立食品安全风险防控机制，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估和预警。
3.2 企业应制定食品安全事故应急预案，组织定期演练，提高事故应对能力。
3.3 企业应建立食品召回制度，对存在安全风险的食品及时召回，防止食品安全事故的发生。
四、食品原料、辅料和包装材料管理4.1 企业应建立严格的供应商审核制度，确保采购的食品原料、辅料和包装材料符合国家法律法规及食品安全标准。
4.2 企业应建立食品原料、辅料和包装材料验收制度，对不符合标准的原料、辅料和包装材料予以拒收。
4.3 企业应加强食品原料、辅料和包装材料的储存、运输管理，防止交叉污染和变质。
五、生产过程控制5.1 企业应制定生产工艺和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
5.2 企业应建立生产过程监控体系，对关键控制点进行实时监控，确保产品质量。
5.3 企业应加强生产环境卫生管理，定期对生产设备、工具、容器等进行清洗、消毒，防止微生物污染。
六、产品检验与出厂质量控制6.1 企业应建立产品检验制度，对出厂产品进行逐批检验，确保产品质量符合国家法律法规及食品安全标准。
6.2 企业应制定产品不合格处理规定，对不合格产品进行追溯、分析、整改，防止不合格产品流入市场。
6.3 企业应建立出厂产品质量档案，保存检验报告等相关资料，便于追溯和责任追究。
新版sc食品安全管理制度范本
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等食品经营活动。
第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信守信，加强食品安全管理，保证食品安全。
第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识和水平。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训和宣传，进行食品安全检查和风险评估，落实食品安全措施等。
第七条食品安全管理组织应当定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题，提高食品安全管理水平。
第三章食品安全采购和进货查验第八条食品生产经营者应当建立食品采购管理制度，明确采购要求、供应商选择标准、采购记录等内容。
第九条食品生产经营者应当从具有合法资质的供应商采购食品，查验供应商的许可证、产品合格证明文件等。
第十条食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保存相关凭证。
第四章食品安全加工和制作第十一条食品生产经营者应当建立健全食品加工制作制度，明确食品加工制作流程、操作规范等内容。
第十二条食品生产经营者应当规范食品加工制作过程，保证食品卫生、安全。
第十三条食品生产经营者应当加强对食品加工制作设备的维护、清洗、消毒，保证设备正常运行。
第五章食品安全储存和运输第十四条食品生产经营者应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、库房要求等内容。
第十五条食品生产经营者应当将食品储存在符合要求的库房内，保证食品储存环境的卫生、通风、干燥。
第十六条食品生产经营者应当建立食品运输管理制度，明确食品运输条件、运输工具要求等内容。
sc审查的食品安全管理制度
sc审查的食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全，防止食品污染和预防食物中毒，保障公众健康。
2. 本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和实施食品安全管理制度。
2. 食品安全管理小组应包括质量控制、生产、采购、销售等部门的负责人。
三、食品安全标准与规范1. 严格遵守国家和地方关于食品安全的法律法规和标准。
2. 定期对食品安全标准进行审查和更新，确保与最新法规保持一致。
四、食品采购与验收1. 建立严格的食品原料采购制度，确保所有原料来源可靠，符合食品安全标准。
2. 对所有进货的食品进行严格验收，确保无污染、无变质。
五、食品加工与包装1. 加工环境应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
2. 加工人员应持有健康证明，穿戴整洁的工作服和工作帽。
六、食品储存与运输1. 食品储存应遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。
2. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。
七、食品安全检查与监控1. 定期对食品加工、储存、销售等环节进行安全检查。
2. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题立即采取措施。
八、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 确保所有员工了解并遵守食品安全管理制度。
九、记录与文档管理1. 建立完善的食品安全记录系统，包括原料采购、加工、储存、销售等环节的详细记录。
2. 所有记录应保存一定期限，以备检查和追溯。
十、违规处理1. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，应给予警告或处罚。
2. 对造成食品安全事故的，应依法追究责任。
十一、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和改进，以适应新的法规要求和市场需求。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释和修订。
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X X X X X X食品有限公司分公司食品安全管理制度编制人：审核人：批准人：2016年05月15日发布2016年05月15日实施XXXXXX食品有限公司分公司发布前言为提高公司生产管理水平，确保公司产品质量，为消费者提供安全卫生的食品；本公司依据《食品生产许可审查通则》的要求提交的管理制度之外，公司还制定了《食品安全管理手册》，经审定，现予批准颁布，自2016年05月15日起实施。
本文件是公司质量管理的法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理和实现公司质量目标的纲领性文件，公司全体员工务必遵照执行。
上海XXX食品有限公司分公司总经理:日期：2016年05月15日目录一、目的为保证采购的原材料、包装材料满足本公司和顾客的要求，制定本制度。
二、范围本制度适用于本公司生产所需的原材料、包装材料。
三、职责供销部负责原料及包材的采购，品控部负责原辅料及包材的验收。
四、制度4.1 采购4.1.1原料及包装材料的采购4.1.1.1供销部据订单拟制采购计划，经部门经理批准后，交采购员采购。
要求采购员在采购时做到择优、择廉，就近避远，选择比较合理的运输路线和运输工具。
4.1.1.2 常规原辅料备货：由供销部提出，供销部经理依据原辅料行情、产品行情等信息，确定保持适宜的原辅料库存量；供销部每月至少审查一次原辅料库存情况的合理性。
4.1.1.3原辅料入库后，仓库管理员应填写原料入库台账。
4.1.2其余生产性物资或临时急用物资的采购，经生产部经理审批，交采购人员执行。
4.2 查寻与选择供方：4.2.1采购人员依据采购计划等从合格供方名录中查找所购材料或产品的供方。
4.2.2若要向新供方采购，详见4.6款规定。
4.2.3对所采购的产品，采购人员应做市场调查，比较质量、价格、服务态度等确定供方。
4.2.4企业生产所用的原辅材料应符合相应的产品标准。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
4.3 订货4.3.1审批人员应确认所采购产品的技术要求，特别是有关质量的条款和要求都已明确规定在采购合同/订货单或其附件中。
4.3.2对于已建立较长供求关系的合格供方，可与之先签定采购协议，这样每次采购时，可以电话的形式下订单，留存采购协议、计划与清单。
当具体订货时，应明确订货品名/规格/数量/价格/交货期。
4.3.3采购合同或订货单签订后，采购人员应监督交货期。
4.4 采购物资验收4.4.1原料及包材到公司后，仓管员依据供销部填写的采购清单，核对供方交付的单证并通知品控部按《原辅料及包材检验作业指导书》进行验收, 验收合格后入库并建立入库台帐。
4.4.2验收不合格产生的退货/索赔事项由负责采购的部门/人员办理。
4.5采购文件的修改采购文件的修改应经原审批人同意；应以书面形式通知供方修改合同/订单号及修改内容。
审批人员应确认修改的内容能清楚地描述所采购的产品、服务项目。
4.6供方的评估4.6.1供方调查、评估4.6.1.1 对重要生产物资,应要求供方填写供方调查评审表。
4.6.1.2 应对供方的技术服务能力、信誉、资历进行评估、选择。
有关供方调查的情况以及对供方提供的产品或服务的确认应及时记录于供方调查评审表。
4.6.1.3 必要时，应要求供方提供样品或试供货，经检验合格，才可采购；对于合格供方的新品种原料还应重新评估。
4.6.1.4对重要生产物资，对其预审合格后，可转入合格供方名录；合格供方名录应经总经理批准。
4.6.2供方年评审4.6.2.1 供销部对所负责采购的原辅材料供方，每年依据供方提供产品质量状态，及对供方采取纠正措施的情况进行一次综合评定。
4.6.2.2在供方年评审时，若评定为不合格，则应在合格供方名录中将其除名。
除名后，合格供方名录应重新发布。
见《供方调查评审表》及《合格供方名录》。
4.7原辅料及包材检验作业指导书4.7.1原辅料进厂后由仓库通知检验室取样检验标签、感官及理化指标，验证供应商提供的检验报告，供应商应提供相关的文件（如营业执照、全国工业产品生产许可证、型式检验报告、批次检验报告），如无法提供合格证明，应拒收。
原辅料验收标准1)原辅料进厂后由仓库通知检验室取样检验标签、感官、外观，验证供应商提供的检验报告，供应商应提供相关的文件（如营业执照、全国工业产品生产许可证、型式检验报告、批次检验报告）。
2)检验室负责取样检验，并出具检验报告，品控部主管负责审核。
3)一般按检验报告办理验收入库，紧急情况可由检验员电话或口头形式通报有关人员。
4）严格禁止任何采购原材料未经化验验收而直接入库并使用。
5)紧急放行原材料的验收因来料数量与采购数量不一致的原辅料，需紧急放行的，由仓管员立即通知检验员取样，经质量负责人签字认可后，才可卸货，并注明该原辅料的批号。
6)原辅料检验a检验项目原辅料的标签标识：符合GB 7718和原辅料产品标准的要求；感官：符合相应的国家标准、行业标准或企业标准等产品标准的规定；数量：符合采购数量的要求；质量证明：该批次产品合格证明材料；必要时，可对原辅料的其他理化指标进行验收。
7)包材检验检验项目包材的标签标识：清晰、完整、无错漏现象；外观：外观整洁，无破损现象牢度：牢固数量：符合采购数量的要求；质量证明：该批次出厂检验报告。
8)验收结果记录在《原辅料及相关产品验收记录》中。
9)验收不合格的产品按照《不符合情况管理制度》执行。
10）检验员应如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供应商的名称。
地址和联系方式等，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后的六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
一、目的本制度规定了公司产品生产加工、包装、检验和贮运等过程，以及设备设施、加工工艺及人员卫生与质量管理等环境卫生管理规定，以确保产品的安全卫生。
二、范围本制度适用于本公司产品的加工。
三、职责生产部负责产品生产加工及生产过程的卫生管理。
四、制度4.1原料、包材卫生管理4.1.1原料、包装材料的外包装要求完好、无受潮、混杂变质、发霉、虫蛀等现象。
4.1.2原料、包材贮存在规定的区域，按品种、规格在仓板上摆放整齐，有状态标记。
所有的原料、包材必须逐个批次进行检验并作详细记录，必须符合本公司原料验收标准，不合格的原料、包材要进行标识、隔离、分类作退货处理。
4.1.3工作结束后，应将剩余的物料整理好退回库房，工作区域不允许存放多余的物料。
4.1.4一切产品和原料严禁与放射性物质、有毒物、不洁物同室存放。
4.1.5原料、包材堆放之间应有足够的间隙，不可密集，与地板、墙壁间保持一定的距离。
4.1.6堆放物料避免光线直射，堆放有序，最大限度减少交叉污染或有害虫类爬入。
4.1.7对储存原料的仓库要定期清扫消毒。
4.1.8搬卸物料要按规定操作，禁止莽撞行为。
4.2生产加工过程卫生管理4.2.1各生产工序根据品种及生产要求建立相应的清洁规程，使其卫生符合工艺卫生要求。
4.2.2不得存放与产品生产无关的物料及杂物。
4.2.3设备、容器、工具按定置管理要求放置，符合产品生产工艺卫生要求。
4.2.4生产设备布局合理，并保持清洁和完好。
4.2.5容器及不锈钢桶等不得直接接触地面，应放置清洗消毒过的工作台或不锈钢四轮车上。
4.2.6生产区照明必须装设防护罩，防止光管意外破裂时污染产品，玻璃器皿或工具不得使用于加工区内。
4.2.7投产前的原料必须经过检验，做到霉变、变质的不用，有疑问的不用。
4.2.8生产工人进车间时，必须穿戴工帽、工作服、工鞋并严格执行洗手消毒程序。
不在车间内吃喝、乱丢杂物、随地吐痰，生产操作过程中不佩戴项链、戒指等饰品，现场人员应进行卫生防护，卫生防护应符合GB 14881的相关要求。
生产用具要清洁并摆放整齐、合理。
生产中产生的废品必须放在指定的垃圾箱内，打扫车间卫生的用具必须在清扫完毕后清洗消毒后再放入专用用具箱内。
同一天生产，一种产品生产结束之后，开始生产另一产品之前，要对车间、设备、工器具、工作台面等进行清洁消毒，操作人员重新洗手消毒。
同一车间内不得同时生产两个及两个以上产品。
4.2.9.车间必须设有污物、废物临时贮存器。
4.2.10.生产中产生的污物、废物不得随意乱抛、乱放，必须随时进行清理并置临时贮存器中。
4.2.11.每天下班前卫生清洁人员必须清理废物贮存器，将污物、废物清理出生产车间。
4.2.12.卫生清洁人员扎紧装有污物、废物塑料袋口，经物流通道反向运出清洁作业区，放入垃圾桶中。
4.2.13严格按照工艺要求生产，所有的工艺条件必须达到标准要求。
确立正确科学的工艺参数，并严格执行。
4.2.14生产过程中受到污染的食品食品、原料和半成品以及掉落地面的产品要随时放入专用容器内，下班前由专人统一报废清理。
4.2.15生产过程中如果手接触了不洁净的物品后，必须清洗，用食用酒精消毒后方可工作。
4.2.16确保空调、机器设备正常运转。
机器设备保持清洁，场地应无积垢和积水。
4.2.17生产期间所有使用的原辅材料、半成品和包装材料均应有标识，标明名称、批号和数量，半成品还应标明贮存期限。
4.3包装、贮存、运输卫生管理4.3.1产品包装的卫生控制4.3.1.1包装人员的个人卫生符合人员卫生管理要求。
4.3.1.2所用器具需经常清洗。
4.3.1.3内外包装材料需使用国家允许使用的或安全无毒的，同时需分别存放于清洁卫生之处。
4.3.1.4有关包装的材料需具备以下特点。
①封口性：易封，并有一定的密封强度。
②不透气性：保持产品香味，防止变色、减少干耗。
③耐光性：印刷颜料不易恶化。
④包装物料间保持干燥通风，内外包装物料应当分别存放，内包装材料封闭保存，并放在垫仓板上，距墙20厘米以上。
4.4内包装间清洁作业区管理制度1)内包装间清洁作业区工作时，尽量减少出入次数，出入随手关门，保持封闭状态；2)不必要的物品不允许带入内包装间清洁作业区，所用各种器具、容器、设备、工具需用不发尘的材料制作，并按规定程序进行清洁方可放入内包装间清洁作业区；4.5设施清洗消毒生产设施、设备、工具、容器等在使用前和使用后均应彻底清洗、消毒，可采用75%食用酒精或其它可用于食品生产机械设备消毒的消毒剂进行喷洒、擦拭消毒，保持清洁，设备清洗消毒记录应至少包含设备名称及型号、清洗消毒时间、清洗消毒用具、清洗消毒方式、清洗消毒人姓名及记录人签字。
使用的清洗剂、消毒剂应当对人体安全、无害，符合国家相关规定并取得许可证。
清洗剂、消毒剂在使用过程中，应采取适当措施防止人身、食品、设备工具等受到污染，使用后将所有设备、工具彻底清洗消毒，消除污染。
4.6生产过程质量管理及考核办法4.6.1人员卫生考核1)检查岗位操作人员着装是否干净整洁，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；2)检查岗位人员的个人卫生，是否留长指甲、穿拖鞋、带首饰，是否保持个人清洁，勤洗头勤洗澡勤换衣。