健康观念与吃的营养科学观

世界卫生组织 (WHO)公布的全 球十大“垃圾” 食品
十血管疾病元凶（油炸 淀粉） 含致癌物质 破坏维生素，使蛋白质变性
2. 3.
十大“垃圾”食品（WHO）

1.
腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致 鼻咽癌 影响黏膜系统（对肠胃有害） 易得溃疡和发炎

现在医学证实：许多疾病都是由营养不良造成 的。长久以来，人们对营养不良的认识仅局限 于营养不足，而实际上，营养不良还包括营养 过剩，特别是近年来物质生活水平大幅度提高， 这种情况更为显著。因为饮食不节，以为多吃 鱼、肉就是补充营养，反倒使部分营养物质长 期摄取过度而造成营养失衡。过剩的营养物质 在体内堆积，给身体造成负担，而另一些营养 素的缺乏使身体平衡被打破，逐渐引发器生的 变化，成为许多慢性病发生的关键原因。
您也象一辆车一样，需要正确的保养。

所以，这就是你要来学习的意义和价值.
意义

您需要了解世界，更需要了解您自己。

学习专业知识，只是为了更好的工作。
而学习健康知识，却是为了更好的生存。

很简单，健康投资100元，省去治病1000元，
省回抢救费用10000元。

花小钱，省大钱；买回健康与尊严。
•营养学—是研究食物在我们身体

营养师采取许多步骤来评估一个人的健康，使 生活逐渐走上健康的轨道。首先，他们要参照 年龄及个体发育状况，确定你的营养标准及活 动量。如你不吃马铃薯、油类食物与冷水鱼时， 就容易造成基本脂肪酸的缺乏，而脂肪酸对皮 肤、眼睛、低血压治疗及减少血栓十分有益， 但人体内不能自行合成。因此，营养师会让你 必须摄取此类食物，以保持健康；另外，营养 师也会根据你目前状况来确定你的营养需要。
果类）
1. 破坏维生素，使蛋白质变性 2. 热量过多，营养成分低
十大“垃圾”食品（WHO）
话梅蜜饯类食品
1. 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 2. 盐分过高，含防腐剂，香精（损
肝）
十大“垃圾”食品（WHO）
冷冻甜品类食品（冰淇淋、
冰棒和各种雪糕）
1. 含大量的奶油，极易引起肥胖
2. 含糖量过高影响正餐
人是从这六大类食物中获取
七大营养素
七大营养素

蛋白质 脂肪 碳水化合物 水 维生素 矿物质 膳食纤维
七大营养素
正是这七大营 养素维持我们生 命的运动。
影响健康的因素
世界卫生组织报告指出，健康 与长寿取决于下列因素： • 自我保健占60% • 社会因素占10% • 遗传因素占15% • 医疗因素占8% • 气候因素占7%


例如，一个怀孕妇女就比一位老年人需要更多的锌，而且 后者比他的孙子需要更多的的硒来保护前列腺，孙子却又 需要多的维生素D来帮助骨骼的生长。所以说，因人而异 制定膳食计划是至关重要的。 根据专家的建议，从营养师安排的第一周期的三个月营养 计划开始实行，到结束时你就会感到有充足的精力与耐力， 情绪颇佳，皮肤改善，身体有足够的抵抗力来对付疾病。 如果长期坚持下去，不仅能减少一些疾病的发生，而且预 期能延长10年以上的寿命。这就是营养师带给你的诸多益 处。
2. 3.
十大“垃圾”食品（WHO）

1. 2.
加工类肉食品（肉干、肉 松、香肠等）
含三大致癌物质之一：亚硝酸 盐（防腐与显色作用） 含大量防腐剂（加重肝脏负担）
十大“垃圾”食品（WHO）
饼干类食品（不含低温烘烤和
全麦饼干）
食用香精和色素过多（对肝脏功能造成 负担） 2. 严重破坏维生素 3. 热量过多、营养成份低
十大“垃圾”食品 （WHO）
话梅蜜饯类食品
1. 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐
2. 盐分过高，含防腐剂，香精（损
肝）
肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、 子宫颈癌、大肠癌、脑癌
WHO警告中国政府
中国健康形势 不容乐观
警告：
半数儿童铅中毒 1.5亿的中国人高血压 少年儿童精神抑郁症3000万 3500～4000万的糖尿病 2亿多乙肝带菌者 近视眼发病率25～77％
1.
十大“垃圾”食品 （WHO）

1.
汽水可乐食品
含磷酸、碳酸，会带走体内 大量的钙 含糖量过高，喝后有饱胀感， 影响正餐
2.
十大“垃圾”食品 （WHO）
方便面类食品（主要指方便
面和膨化食品）
1. 盐分过高，含防腐剂、香精（损
肝） 2. 只有热量，没有营养
十大“垃圾”食品（WHO）
罐头食品（包括鱼肉类和水
1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小 麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪 等 2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天 活力大小
1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休 克 2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血 管疾病 3.皮下脂肪增厚、肥胖难减
1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪 混乱 2.易感染病毒，罹患疾病 3.特别想吃甜食，体重失控 4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将 其中蛋白质转换为糖
见面
何为健康
健康不仅仅是不生病，而是身体上、 心理上和社会适应上的完好状态。
健康的四大基石
乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动
均衡的营养 营养的补充
情绪的影响

人的情绪变化有贪、嫉、愤、痴、悲、忧虑、 寡言、惊恐、心情不快等。人的情绪过于激动、 敏感、忧虑、兴奋、愤怒等，都会导致疾病。 所谓情喜伤心、惊恐伤肾、悲忧伤肺、思虑伤 脾、愤怒伤肝，就是说人的不良情绪对人体的 健康不利，直接影响健康。

概念之一：尽量食用新鲜、天然、完整的食物， 以便获得食物当中的多种营养素。过度加工的 食品，或者添加了大量糖和油脂的食品，往往 打破了天然食物中各成分的恰当平衡，甚至引 入妨碍营养成分吸收利用，或在安全性上值得 警惕的成分。亲自选择天然食物并合理烹调食 用，是健康生活的一个重要原则 。

概念之二：各种营养素不能孤立地补充，因为 只有它们在人体中互相协同，才能发挥最佳的 作用效果。在我国目前的实际当中，人们的头 脑中很少有这样的观念，仍局限于单一地谈论 某种营养成分的好处，或者某种保健成分的作 用。改变原有的观念，进行膳食搭配，乃至选 择营养补充剂，对健康有重要的意义。
内的变化，身体怎样利用所摄取的食物， 以及如何选择最适当的食物以维持健康 的一门学科
营养学：就是让我们不生病或少生病
衰老或亚健康的信号
精神感受

睡眠质量差、浑身无力 莫名的疲劳 经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控 记忆力减退、头脑不清爽 工作效率低、思想涣散 坐立不安、心烦意乱
预防胜于治疗 保健胜于吃药
现代人的两大误区
愿意花大钱去治病
不愿花小钱去防病
在了解疾病之前
先了解自己
知己知彼，方能百战百胜。
说明书

每一辆汽车，冰箱，电视机都有说明书.


如果学会正确使用和保养，可以用很久.
如果不懂，再好的车，手机也会提前报废.


您也是如此.也需要一份说明书。


“最佳营养”概念的提出堪称是一次划时代的 革命。它意味着为你提供最佳的营养摄入方案， 从而保证你的身体尽可能的健康。 “最佳营养学”创始人帕特里克· 霍尔福德 通过专为需要者设计的多方面的健康营养的观 念并应用于实际生活之中，使你切身感受到， 健康不仅意味着没有疼痛和紧张的情绪，它还 是一种生活的喜悦，一种对拥有健康躯体，享 受世界上无尽快乐的感激。
摄取食物是人类及一切动 物的本能，而正确、合理 的摄取和利用食物是人类 的专利！
什么叫营养?

营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物
中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
什么叫营养素

营养素：是指食物中能给人体提供能量、机体
构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学 成分。
最佳营养的概念
中国卫生部下达指示
全民要重视保健， 普及健康讲座！
真正的好医生不是帮助别 人治好病或者留半条命， 而是指导别人如何不生病!
科学家最近预言
21世纪科技的最大成就:
预防代替治疗
预防的重中之重:学习知识、建立 科学的健康观念。
最好的医生是你自己！
预防胜于治疗！ 预防和治疗费用比例是 1：27
摘自《健康报》
美国ACI注册国际 营养师: 刘俐杰


欧美流行“私人营养师”
如今，私人营养师在欧洲十分流行，尤其是爱美的姑娘们几乎都聘有 一位营养师，用来指导自己的日常膳食；在美国，人们更将营养师视 为崇拜的人物。

营养师并非惟一的营养专家，他不仅指导你的日常营养配 给，而且还能帮你找到促进最适度健康的方式和方法。当 然其报酬也不会很低。在英国，若向一个营养师咨询，至 少得花25至90英磅；咨询的内容可以包括：吃什么？怎么 吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从 生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需 要吃饱吃好。
衰老或亚健康的信号
A：2-- 3项符合，意味着您的身体出现“黄灯” B：4项以上符合，意味着您的身体出现“红灯”
健康

亚健康
疾病
因此，如果在这个过程当中，您还是不知不觉的时候，总有一天悲剧会 发生的！当人体出现亚健康的过程当中懂得调理，身体往健康去走；如 果不懂得去调理，身体往疾病去走。别认为你今天没有病你就身体健康， 如果今天这些东西在你身上已经找到感觉的话，我敢跟你保证，疾病， 用七个字来讲-------

吃
药
打 针
每年20万人死于药物不良反应



我国不合理用药者占11%~26% 每年250万人因此住院。 每年浪费的药费超过1500亿元。 ——摘自《健康报》
据卫生部统计: 我国每天约有15000多人 死于慢性病, 己占全国总死亡人口的 70%以上, 个人.家庭.社会的 医疗总开支高达 6000亿↑人民币/年! 我国每年医药开支递增
总有一天等到你！
很多人会感觉不舒服，会 有一些症状 这是我们的身体给我们的 信号
但是我们能读懂吗？？？
身体象工厂，每天在生产
需要原材料 A+B => C+D => E+F => G
摄取食物的目的是为了 滋养全身的细胞
不是为了口味,也不是为了饱腹而
进食 食物中的营养素是人类以及一切 生物赖以生存的基础 药物不是营养素,无法滋养我们的 细胞。
全世界的预防和医学专家 一致认为:
从健康到疾病要经历 七年的时间
出生
健康 5% 亚健康 75%
终结
疾病 20%
全世界的预防和医学 专家一致认为:
压力增加、食物精细、多肉少 菜、营养流失、毒素积累、缺 少运动是疾病形成主要原因。 占70%
偶尔 高级 救护车 无人 朋友 疾病 健康 处方单 票子 房子 车子 妻子 护士 孩子 病房 照顾
衰老或亚健康的信号
头部、五官感受

头痛耳鸣 皮肤过敏、长痘、长斑 眼睛疲劳、视力下降 脱发、斑秃、早秃 鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑 经常上火、咽喉异物感
衰老或亚健康的信号
肢体感受

手脚冰凉、出虚汗、易麻木 将军肚早现 肩膀僵硬、颈椎不适 频繁去洗手间、性功能减退 胃部不适、食欲很差 心悸气短
重视排毒.补充水分.适量运 动.重视午休.适量补充营养 食品显得尤为重要
吃的营养科学观
每天你一定会做两件事：
让自己健康 或是生病
吃对了浑身是劲 吃错了浑身是病
1.维持人体健康需要40种以上营养素 2.早餐可决定一天中身体产生的能量 大小 3.早餐可影响一天中的思想，行为和 情绪
4.血液中血糖足够，才能充分供应细 胞所需能量, 正常血糖80—120mg/100ml血液 5.血糖降到正常值以下时，人会变得 暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈 6.早餐所选择食物，对一天活力有决 定性影响
1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适 量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入 血液，便能产生持续的能量 2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生 的效率愈大也愈持久
1.蛋白质来源是否充足 2.碳水化合物是否过多 3.动物性来源的B12是否充足
1.优势:肠内呈酸性、大便黄色， 软而量多 2.劣势:肠内呈碱性、大便黑褐色， 由软变硬，量也会减少
六大类食物
五谷类 蔬菜类 水果 鱼、肉、豆、蛋 奶制品 油脂类

膳 食 宝 塔
油脂类：25g或30g 盐：小于6g
奶类及奶制品：300g 大豆及坚果：30-50g
畜禽肉类：50-100g 鱼虾类：50-100g 蛋类：25g
蔬菜类：300-500g 水果类：200-400g 谷类：250-400g