日常生活中的食品安全
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日常生活中源自文库食品安全
民以食为天，食品是我们人类赖以生存的 基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首 要条件。正是由于人类对食品的依靠注定了食 品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别 是近年来我国物质生活水平的突飞猛进，食品 科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推 层出新。然而，加工的食品失去了它天然纯性， 没有过高的安全保障，更甚是越来越多的不安 全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都 持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能 够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某 种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值 和意义。
如何辨识食品标签？首先，食品名称，国家标准规定，食 品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，如使用“新 创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”， 则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称。其次，配料 表，按规定，除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配 料表。所谓“各种配料”是指所有配料。必须标出饮料、冷 食、酒中的添加剂，果汁饮料、果酒（含葡萄酒）的原果汁 含量，啤酒的原麦汁浓度，各类酒的酒精度，肉灌肠品中的 淀粉含量。接着，食物的净含量，这是包装食品必须标注的 内容。含有固、液两项物质的食品（如糖水菠萝罐头）还必 须同时标注该种食品的固形物重量。同一容器中如含有相互 独立且品质相同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的 同时还必须标明食品的数量。如盒装月饼，在标签上要标明 内装月饼的块数；礼品酒盒上需注明装酒的瓶数。进口食品 必须标明原产国、地区（指港、澳、台）名及总经销商的名 称和地址。同时必须标明本产品执行的国家标准或行业标准 号。
民以食为天，食以安为先”。在生活高度社 会化的今天，人们要想吃的安全，吃得放心， 吃出健康，除了有关国家和各级政府制定的相 关食品卫生法规、条例的规范和制约外，我们 还必须认识和了解我们日常饮食中的食品安全， 这样我们的生活才会更加健康美好！
21世纪人类首选健康食品：⑴绿茶，①用于防治各类癌症， 如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌;②可以预防心脏病;③用于漱口 可防治蛀牙。⑵蒜头,①清血和杀菌;②可防治心脏病;③可降低 胆固醇。⑶西红柿，①富含抗氧化功能的番茄红素和丰富的维 生素C；②防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌。⑷蓝莓，① 抗氧化和增进脑力；②预防心脏病和癌症。⑸红酒，①含抗氧 化剂，有助增加好的胆固醇（HDL-C）；②减少血管硬化；③喝 少量红酒对心脏有益。⑹菠菜，①含大量铁质及叶酸；②防治 血管疾病及心脏病；③保护视力；④热量低。⑺三文鱼，①含 有OMEGA-3脂肪酸；②可预防血管阻塞；③可预防脑细胞老化， 如老年痴呆症；④可降低胆固醇。⑻燕麦，①降低血压及胆固 醇；②预防心脏疾病、大肠癌等。⑼西兰花，①含丰富胡萝卜 素及维生素C；②减少罹患各种癌症的机会，如乳腺癌、直肠癌 及胃癌等。⑽坚果，①含丰富维生素E；②降低胆固醇和预防癌 症；③预防心脏病。
食品质量感官辨识，就是指凭借人体自身的感官器 官，实际上就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌 头）和手，对食品的质量状况做出客观的评价。也 就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和 用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态 进行综合性的鉴别和评价。⑴通过对食品感官性状 的综合性检查，可以及时、准确地鉴别出食品质量 有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理。⑵ 方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和 专用、固定地检查场所，不需要专业人员。⑶感官 鉴别方法常能察觉其他检查方法所无法鉴别的食品 质量问题以及特殊性污染引起的微小变化。
无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微 生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。 无毒无害，指在正常食用条件下不危害人体健康， 不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物质指 的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑 菇）。⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生 龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含有致病微生物或 产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。⑷被有 毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学 性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化 学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因 造成的食品污染。
在日常的饮食中要想注意食品安全，我们首 先要认识到什么是安全食品，所以我们必须明白 什么是绿色食品；什么是无毒无害食品；什么是 健康食品；如何辨识食品标签；如何用感官辨识 食品。
绿色食品，指遵循可持续发展原则，按照特定 生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的食品。绿色食品分为A级和AA级两种。而 A级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综 合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限 量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、 兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色 食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指 数不超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的 化学物质，且产品需要3年的过渡期。
民以食为天，食品是我们人类赖以生存的 基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首 要条件。正是由于人类对食品的依靠注定了食 品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别 是近年来我国物质生活水平的突飞猛进，食品 科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推 层出新。然而，加工的食品失去了它天然纯性， 没有过高的安全保障，更甚是越来越多的不安 全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都 持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能 够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某 种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值 和意义。
如何辨识食品标签？首先，食品名称，国家标准规定，食 品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，如使用“新 创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”， 则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称。其次，配料 表，按规定，除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配 料表。所谓“各种配料”是指所有配料。必须标出饮料、冷 食、酒中的添加剂，果汁饮料、果酒（含葡萄酒）的原果汁 含量，啤酒的原麦汁浓度，各类酒的酒精度，肉灌肠品中的 淀粉含量。接着，食物的净含量，这是包装食品必须标注的 内容。含有固、液两项物质的食品（如糖水菠萝罐头）还必 须同时标注该种食品的固形物重量。同一容器中如含有相互 独立且品质相同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的 同时还必须标明食品的数量。如盒装月饼，在标签上要标明 内装月饼的块数；礼品酒盒上需注明装酒的瓶数。进口食品 必须标明原产国、地区（指港、澳、台）名及总经销商的名 称和地址。同时必须标明本产品执行的国家标准或行业标准 号。
民以食为天，食以安为先”。在生活高度社 会化的今天，人们要想吃的安全，吃得放心， 吃出健康，除了有关国家和各级政府制定的相 关食品卫生法规、条例的规范和制约外，我们 还必须认识和了解我们日常饮食中的食品安全， 这样我们的生活才会更加健康美好！
21世纪人类首选健康食品：⑴绿茶，①用于防治各类癌症， 如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌;②可以预防心脏病;③用于漱口 可防治蛀牙。⑵蒜头,①清血和杀菌;②可防治心脏病;③可降低 胆固醇。⑶西红柿，①富含抗氧化功能的番茄红素和丰富的维 生素C；②防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌。⑷蓝莓，① 抗氧化和增进脑力；②预防心脏病和癌症。⑸红酒，①含抗氧 化剂，有助增加好的胆固醇（HDL-C）；②减少血管硬化；③喝 少量红酒对心脏有益。⑹菠菜，①含大量铁质及叶酸；②防治 血管疾病及心脏病；③保护视力；④热量低。⑺三文鱼，①含 有OMEGA-3脂肪酸；②可预防血管阻塞；③可预防脑细胞老化， 如老年痴呆症；④可降低胆固醇。⑻燕麦，①降低血压及胆固 醇；②预防心脏疾病、大肠癌等。⑼西兰花，①含丰富胡萝卜 素及维生素C；②减少罹患各种癌症的机会，如乳腺癌、直肠癌 及胃癌等。⑽坚果，①含丰富维生素E；②降低胆固醇和预防癌 症；③预防心脏病。
食品质量感官辨识，就是指凭借人体自身的感官器 官，实际上就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌 头）和手，对食品的质量状况做出客观的评价。也 就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和 用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态 进行综合性的鉴别和评价。⑴通过对食品感官性状 的综合性检查，可以及时、准确地鉴别出食品质量 有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理。⑵ 方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和 专用、固定地检查场所，不需要专业人员。⑶感官 鉴别方法常能察觉其他检查方法所无法鉴别的食品 质量问题以及特殊性污染引起的微小变化。
无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微 生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。 无毒无害，指在正常食用条件下不危害人体健康， 不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物质指 的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑 菇）。⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生 龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含有致病微生物或 产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。⑷被有 毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学 性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化 学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因 造成的食品污染。
在日常的饮食中要想注意食品安全，我们首 先要认识到什么是安全食品，所以我们必须明白 什么是绿色食品；什么是无毒无害食品；什么是 健康食品；如何辨识食品标签；如何用感官辨识 食品。
绿色食品，指遵循可持续发展原则，按照特定 生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的食品。绿色食品分为A级和AA级两种。而 A级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综 合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限 量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、 兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色 食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指 数不超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的 化学物质，且产品需要3年的过渡期。