食品安全责任管理制度

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食品安全管理制度8项制度

食品安全管理制度（八项制度）第一项：食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品生产经营者、食品生产、食品经营、食品安全管理等各方面的责任，落实食品安全措施，确保食品安全。

1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

1.3 食品生产经营者应当加强食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质，保证从业人员能够掌握食品安全知识和技能。

第二项：食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、范围、标准和要求，保证采购的食品符合食品安全标准。

2.2 食品生产经营者应当从具有合法经营资格的食品生产者、经营者或者进口商采购食品，并留存相关凭证。

2.3 食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等有效证件，并留存相关复印件或者复印件。

2.4 食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品，不得采购来源不明的食品。

第三项：食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，明确食品储存的条件、方式和期限，保证食品储存安全。

3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择食品储存方式，采取必要的低温、防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。

3.3 食品生产经营者应当定期检查食品的保质期、外观、气味等，发现变质、过期或者其他不符合储存条件的食品，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。

第四项：食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立健全食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程、卫生要求和质量标准，保证食品加工安全。

4.2 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

4.3 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的质量控制，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂，不得添加有毒、有害、非食品原料。

食品安全负责制度7篇

食品安全负责制度7篇食品安全负责制度11、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。

地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。

配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。

不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。

2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。

最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。

餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。

不准制作冷荤、凉菜。

3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。

食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。

不准加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。

不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。

5、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。

食品安全责任管理制度

食品安全责任管理制度一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者。

第三条食品安全责任管理制度的核心是生产者、经营者、监管者和社会各界共同承担食品安全责任，确保食品安全。

第四条生产经营者应当依法经营，诚信自律，全面落实食品安全主体责任。

第五条政府应当加强对食品安全工作的领导，建立健全食品安全全程监管体系，加强食品安全监管能力建设。

第六条社会各界应当积极参与食品安全监督，发挥舆论引导和公众监督作用，共同维护食品安全。

二、生产经营者的食品安全责任第七条食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

第八条食品生产经营者应当建立并执行严格的食品安全管理制度，确保食品生产、流通、销售环节的安全。

第九条食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。

第十条食品生产经营者应当加强食品原料采购管理，严格把关原料质量，确保原料来源合法、安全。

第十一条食品生产经营者应当加强食品生产过程控制，严格执行食品安全国家标准，确保生产过程符合卫生要求。

第十二条食品生产经营者应当加强食品储存、运输和销售环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条食品生产经营者应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回并采取补救措施。

第十四条食品生产经营者应当依法履行食品标签、说明书的管理规定，真实、准确、完整地标注食品相关信息。

第十五条食品生产经营者应当加强食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用添加剂，不得使用非法添加剂。

三、监管者的食品安全责任第十六条食品安全监管部门应当依法履行食品安全监管职责，加强对食品生产经营者的监督检查。

第十七条食品安全监管部门应当建立健全食品安全风险监测和评估制度，及时发现和处理食品安全风险。

关于食品安全责任管理制度10篇

关于食品安全责任管理制度10篇食品安全责任管理制度篇1一、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

二、食品经营者应加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员做好对经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。

三、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

四、从事食品经营应当符合《食品安全法》第二十七条的有关规定。

五、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。

六、食品经营者采购食品时，应当索取供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

七、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

八、食品经营者贮存、销售散装食品，应当在贮存位置、散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

九、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

十、禁止经营《食品安全法》中明令禁止经营的食品。

十一、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，并应当符合《食品安全法》的要求。

十二、协助食品安全管理机关清查和处理不合格食品。

食品安全责任管理制度篇2为了进一步落实《学校卫生工作条件》，强化学校食品卫生安全管理，切实把工作抓实、抓好，特制定如下责任制度。

1、加强领导，健全机构。

切实将食品卫生安全管理列为学校工作的重要内容，做到一把手亲自抓，负总责。

建立相关的组织机构，做到定人、定岗，明确责任。

2、切实加大贯彻落实《学校卫生工作条例》力度。

学校直接纳入年度工作考核内容。

对人民生命高度负责的态度，切实抓好食品卫生各方面工作，确保达标。

3、加大对食品卫生安全工作的宣传教育力度。

相关工作人员要认真组织学习《餐饮食品卫生管理办法》、《学校集体用餐卫生监督办法》和《食物中毒事故处理办法》等法律法规。

食品安全综合检查及责任管理制度（3篇）

食品安全综合检查及责任管理制度1、餐饮服务单位要采取有效管理措施，切实保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

要持证经营，在就餐场所醒目位置悬挂食品安全公示栏，动态完善公示栏内容，及时处理消费者意见。

2、健全食品安全管理制度，完善食品安全管理机构，配备专兼职食品安全管理员，积极预防和控制食品安全事件。

3、食品安全管理员要贯彻执行从业人员知识培训、健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、添加剂管理、食品留样、责任落实和员工奖惩、餐厨垃圾及废弃油脂回收等管理制度，并做好相关记录。

4、食品安全员要制订食品安全检查计划，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时督促整改。

5、各部门负责人要每天开展岗位检查，指导、督促员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

6、食品安全员每周进行____次全面现场检查，分管负责人每____周进行____次全面现场检查，主要负责人每月进行____次全面现场检查，要做好检查记录，对发现的问题提出整改意见和整改时限，并督促整改到位。

上级要对下级开展的检查情况进行督查。

食品安全综合检查及责任管理制度（2）是指为保障食品安全，加强对食品生产、流通环节的监管，建立和完善相关的检查和责任管理制度。

食品安全综合检查制度主要包括以下内容：1. 组织机构：建立统一的食品安全综合检查部门，明确职责和权限，确保检查工作的专业性和科学性。

2. 检查对象：确定食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节的检查对象，并明确重点检查的食品品种和区域。

3. 检查内容：确定食品安全综合检查的内容，包括食品生产过程符合要求、食品质量和安全标准是否达标、食品标签和广告是否符合法规要求等。

4. 检查方法：确定食品安全综合检查的具体方法和技术要求，包括对食品样品的采集和分析、生产环节的现场检查、数据的统计和分析等。

5. 检查频率：确定食品安全综合检查的频率，根据食品安全风险评估结果和相关法律法规的要求确定检查的频次和时间节点。

食品安全管理制度(通用33篇)

食品安全管理制度（通用33篇）食品平安管理制度1一、环境和机械卫生1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。

2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，常常地、有安排地歼灭蟑螂。

3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，运用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。

4、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。

二、食品和炊具卫生1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。

2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。

从选购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。

3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。

三、个人卫生1、上班时必需穿戴整齐的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。

2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。

3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要刚好报告保健医生刚好实行有效措施。

四、餐具消毒卫生1、餐具、炊具每天严格消毒。

2、餐厅和备餐间运用的.药物消毒，药物和水按要求配比，喷洒。

3、熟食制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。

4、备餐间每天要用消毒水擦洗柜台地面。

5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。

五、厨房现场卫生1、地面保持整齐干燥，污水必需快速清除。

2、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。

3、刀和砧板工具及抹布等，必需保持整齐。

4、食物应保持簇新、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物露在生活常温太久。

鱼肉类取用处理要快速，以免反复解冻而影响鲜度。

5、凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及汲取箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。

食品安全责任制度(精选5篇)

食品安全责任制度（精选5篇）食品安全责任制度1为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际情况，拟定本制度。

1、学校食品卫生实行校长“负总责”制，食品卫生管理人员、政教处、护校队分级负责，食品生产、加工、经营者负具体责任。

2、学校食品卫生坚持“安全第一，预防为主”的方针，真正做到“横向到边，纵向到底”，以求真务实的精神，切实抓好学校食品卫生工作。

3、学校校长要组织食品卫生管理人员、护校队报告工商行政管理部门、公安部门、卫生防疫部门，对学校周边的小吃店、经营学习用具和食品的摊点按相关规定依法取缔。

严禁在校园周边200米的范围内设置摊点，严禁销售不合格、不卫生的食品和学习用具。

4、学校校长负责召开班主任会、学生生活会，宣传《学校卫生工作条例》，做好学生思想工作，严禁学生购买不符合卫生标准的食品和学习用品。

5、学校后勤人员要经常（每周至少两次）对食堂工作人员进行食品保管、加工、用具消毒、环境消毒等工作的监督，预防传染疾病和食品中毒事故的发生，对不负责任造成后果的要依法追究责任。

6、食堂工作人员必须一年一次到卫生院体检，办理《健康证》方可竞争上岗。

学校食堂办理《卫生许可证》方可开火经营。

7、护校队必须采取具体工作措施，禁止学生购买不符合卫生标准的食品和学习用具。

若造成事故，护校队负责人要承担相应的责任。

8、食堂工作人员必须持证上岗，严格按食品采购，贮存及加工的卫生要求和食堂从业人员卫生要求开展工作，否则造成学校食品卫生安全的要依法追究责任。

9、凡学校食品卫生安全管理人员，必须制定切实可行的管理措施，严格合同管理。

务必按要求履行好各自分管的义务和承担相应的法律责任。

食品安全责任制度2一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

食品安全管理制度及责任

一、前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料、食品添加剂、食品相关产品时，应选择具有合法资质的供应商，确保其产品符合国家食品安全标准。

（2）采购原料、食品添加剂、食品相关产品时，应索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、检验报告等。

（3）采购进口食品时，应查验其进口检验检疫证明。

2. 生产加工管理（1）生产加工过程应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品质量安全。

（2）生产加工过程中，应定期对生产设备、工具进行清洁、消毒，防止交叉污染。

（3）生产加工人员应持有健康证明，并穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。

（4）生产加工过程中，应加强原材料、半成品、成品的检验，确保产品质量。

3. 食品销售管理（1）销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。

（2）销售食品时，应向消费者提供食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产者等信息。

（3）销售预包装食品时，应确保包装完好，标签清晰。

4. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品变质、污染。

（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合国家食品安全标准，确保食品品质。

5. 食品运输管理（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

（2）食品运输过程中，应采取必要的防护措施，防止食品受到碰撞、挤压等损害。

（3）食品运输时，应确保食品温度符合国家食品安全标准。

6. 食品追溯管理（1）建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

（2）对食品生产、加工、销售、储存、运输等环节进行记录，确保信息完整、准确。

（3）对消费者投诉、举报的食品安全问题，及时进行调查处理，并追溯至源头。

食品安全管理职责制度(范文格式15篇)

食品安全管理职责制度（范文格式15篇）食品安全管理职责制度篇11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理职责制度篇2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

食品安全管理制度（5篇）

食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品安全管理制度食品安全管理制度(优秀7篇)

食品安全管理制度食品安全管理制度(优秀7篇)在日新月异的现代社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？本文是敬业的小编老李帮大家分享的7篇食品安全管理制度。

食品安全管理制度篇一1、进销台账制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台账的整理保管等内容。

2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容，票据保存2年以上。

3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。

4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。

5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。

6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其它规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容，销售的食品应离污染源25米以上。

7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。

食品安全主体责任管理制度

食品安全主体责任管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、经营、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者（以下简称食品生产经营者）。

第三条食品生产经营者应当依法承担食品安全主体责任，加强食品安全管理，保证食品安全，诚信守法，公平竞争，提高服务质量。

第四条食品安全工作应当坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的食品安全管理制度。

第二章食品安全责任体系第五条食品生产经营企业应当建立健全食品安全责任体系，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等各层级人员的职责。

第六条企业主要负责人是食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责，应当加强食品安全管理，确保食品安全。

第七条食品安全总监负责统一领导、协调本企业的食品安全监督管理工作，对本企业的食品安全工作负直接监管责任。

第八条食品安全员负责日常的食品安全管理工作，执行食品安全管理制度，落实食品安全措施。

第三章食品安全风险防控第九条食品生产经营者应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，明确风险防控措施。

第十条食品生产经营者应当实行日管控、周排查、月调度制度。

第十一条食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，及时发现并处理食品安全问题。

第十二条食品安全总监或者食品安全员每周对食品安全风险进行排查，分析研判，解决问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。

第十三条企业主要负责人每月听取工作汇报，对当月食品安全情况进行总结，对下月工作进行调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

第四章食品安全管理措施第十四条食品生产经营者应当严格执行食品安全国家标准，不得使用非法原料、添加剂、食品相关产品。

第十五条食品生产经营者应当加强原料采购、生产加工、包装运输、销售储存等环节的管理，确保食品安全。

企业食品安全责任管理制度

第一章总则第一条为了保障食品安全，维护消费者健康，预防食源性疾病，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产经营活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、服务等环节。

第三条本制度旨在明确企业食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二章责任体系第四条企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，是食品安全的第一责任人。

第五条企业应设立食品安全管理部门，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织实施和监督。

第六条食品生产、加工、储存、运输、销售、服务等环节的责任人，应按照职责分工，落实食品安全责任。

第三章食品安全管理制度第七条企业应建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）食品安全管理制度：明确食品安全管理目标、原则、组织机构、职责分工、管理制度等。

（二）食品安全操作规程：规范食品生产、加工、储存、运输、销售、服务等环节的操作流程。

（三）食品安全检验检测制度：建立食品安全检验检测体系，确保食品质量。

（四）食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第八条企业应定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第四章食品安全管理责任第九条企业主要负责人负责：（一）组织制定和实施食品安全管理制度。

（二）确保食品安全管理人员配备到位，明确岗位职责。

（三）定期检查食品安全管理制度执行情况，及时发现问题并整改。

第十条食品安全管理人员负责：（一）按照岗位职责，负责食品安全管理的具体工作。

（二）对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。

（三）发现食品安全问题，及时报告并采取整改措施。

第十一条食品生产、加工、储存、运输、销售、服务等环节的责任人负责：（一）按照食品安全操作规程，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的安全。

（二）对食品安全事故进行报告和处理。

食品安全管理制度及责任

一、总则为保障食品安全，预防食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全食品安全管理体系，确保食品安全工作有序进行。

2. 加强食品安全监管，预防食品安全事故的发生。

3. 提高食品安全管理水平，确保食品安全工作持续改进。

三、责任体系1. 单位负责人为食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。

2. 各部门负责人为本部门食品安全工作的直接责任人，负责组织、协调、督促本部门食品安全工作的落实。

3. 从事食品生产、经营、管理、服务的人员为食品安全直接责任人，负责各自岗位的食品安全工作。

四、制度内容1. 食品原料采购与验收（1）采购人员应严格审查供应商的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购食品原料时，应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

（3）验收人员应按照验收标准对食品原料进行验收，确保食品原料质量符合要求。

2. 食品加工与储存（1）加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

（2）加工场所应保持整洁、卫生，防止交叉污染。

（3）食品储存应按照分类、分区、分架原则进行，确保食品储存环境符合要求。

3. 食品销售与供应（1）销售人员应向消费者提供真实、准确的食品信息。

（2）销售食品应确保食品在保质期内，不得销售过期、变质食品。

（3）供应食品应确保食品包装完好、标识清晰。

4. 食品安全教育与培训（1）单位应定期对员工进行食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识。

（2）新入职员工应进行岗前食品安全培训，合格后方可上岗。

（3）对食品安全事故处理人员进行专项培训，提高其应急处理能力。

五、监督检查与考核1. 单位应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 上级部门应加强对本单位的食品安全监督检查，发现问题责令整改。

3. 单位应建立健全食品安全考核制度，对食品安全工作落实情况进行考核。

企业食品安全责任管理制度

企业食品安全责任管理制度第一条总则为了加强食品安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于企业在食品生产、加工、销售等过程中的食品安全管理工作。

第三条企业食品安全责任企业是食品安全的第一责任主体，应当依法履行食品安全责任，确保生产的食品符合食品安全标准，不得生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品。

第四条企业主要负责人职责企业主要负责人是食品安全的第一责任人，对企业的食品安全工作全面负责。

企业主要负责人应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理组织机构，配备相适应的食品安全管理人员，确保食品安全管理工作的有效实施。

第五条食品安全管理组织机构企业应当设立食品安全管理组织机构，包括食品安全总监、食品安全员等，明确各岗位的职责和权限，建立健全食品安全管理制度，负责企业的食品安全管理工作。

第六条食品安全管理制度企业应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、包装标识、储存运输、销售等方面的管理制度，确保食品在整个生产、销售过程中的安全。

第七条原料采购管理企业应当建立原料采购管理制度，对供应商进行审核、评估和监控，确保采购的原料符合食品安全标准。

第八条生产加工管理企业应当建立生产加工管理制度，制定生产工艺流程、操作规程等，保证食品生产加工过程中的安全。

第九条包装标识管理企业应当建立包装标识管理制度，确保产品包装符合法律法规要求，标识清晰、准确、完整，便于消费者识别和追溯。

第十条储存运输管理企业应当建立储存运输管理制度，确保食品在储存运输过程中的安全，防止食品变质、污染等。

第十一条销售管理企业应当建立销售管理制度，对销售环节进行监控和管理，确保食品在销售过程中的安全。

第十二条食品安全培训和宣传企业应当开展食品安全培训和宣传活动，提高员工的食品安全意识和素质，确保员工能够熟练掌握食品安全知识和操作技能。

第十三条食品安全事故处理企业应当建立健全食品安全事故处理制度，对食品安全事故进行及时报告、调查处理和追溯，采取有效措施，减轻或者防止食品安全事故扩大，保护消费者健康。

食品安全管理制度范文（6篇）

食品安全管理制度范文根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品安全责任制度(精选10篇)

食品安全责任制度随着人民生活水平的不断提高，现代人越来越注重食品安全问题，而食品安全责任制度正是解决这个问题的前提条件。

在这篇文档中，我将会详细介绍食品安全责任制度的相关知识。

一、什么是食品安全责任制度？食品安全责任制度是一种由相关部门制定并执行的、用于保障并维护国民群众生命安全和健康的制度。

该制度主要规定了食品生产企业、经营者、流通企业以及相关部门的食品监管责任，使其在生产、经营、流通、监管等各个环节中履行各自的责任，保障食品的安全与质量。

二、食品安全责任制度的核心内容1、食品生产企业与经营者的责任食品生产企业应该依照国家的食品安全标准，严格执行生产加工过程中的各项规范，保证原料的质量安全，并持续改进生产工艺，确保产品的质量稳定。

食品经营者则应该确保销售的食品符合国家的食品安全标准，并落实配料、物料、加工技术等记录制度，确保整个流程的可追溯性。

2、食品流通企业的责任食品流通企业应该从食品生产企业购买符合标准的食品，并及时将食品销售到消费者手中，严格遵守食品质量安全法律法规，保障食品品质和安全。

3、食品监管部门的责任食品监管部门应该对食品的生产、经营、流通、消费等各个环节进行监管，发现违法行为，及时处理，并向相关政府部门报告，对食品安全问题进行预警和监测。

三、食品安全责任制度的应用意义1、保护消费者权益食品安全责任制度从源头上确保了食品质量安全。

消费者在购买食品时可以认定生产、经营、流通企业以及监管部门都已经履行了自己的责任，保障了消费者的权益。

2、预防食品安全事故食品安全责任制度能够让食品从源头到消费者端的各个环节都做到规范和稳定。

如此，可以避免食品生产与流通过程中出现食品安全事故。

3、促进食品行业的发展食品安全责任制度的规范具有重要的标准化作用。

通过规范化的生产流程，食品企业可以提高生产效率和产品质量，从而实现增长和发展。

四、食品安全责任制度的不足1、监管力度不够，部分企业管理意识薄弱。

因此，食品安全责任制度实行的质量不高。

学校食品安全责任管理制度

一、目的为了保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保学校食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，各部门负责人为成员。

2. 设立食品安全管理办公室，负责食品安全日常管理工作。

三、职责1. 食品安全工作领导小组负责：（1）制定学校食品安全管理制度，并组织实施；（2）对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改；（3）协调各部门共同做好食品安全工作；（4）组织开展食品安全培训、宣传教育活动。

2. 食品安全管理办公室负责：（1）制定食堂食品安全操作规程；（2）负责食堂食品安全管理人员的培训、考核；（3）监督食堂食品安全管理人员执行食品安全操作规程；（4）对食堂食品安全进行日常检查，发现问题及时上报；（5）负责食堂食品安全事故的调查、处理。

3. 食堂食品安全管理人员负责：（1）严格执行食品安全操作规程；（2）对食堂从业人员进行培训、考核；（3）监督食堂从业人员执行食品安全操作规程；（4）负责食堂食品安全自查、上报。

四、制度内容1. 食品采购：食堂应采购新鲜、合格、安全的食品原料，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品储存：食堂应按照食品种类、保质期、生产日期等进行分类储存，确保食品新鲜、安全。

3. 食品加工：食堂应按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品卫生、安全。

4. 食品销售：食堂应确保食品包装完好、标签齐全，销售食品时严禁超量、超范围添加食品添加剂。

5. 食品安全自查：食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

6. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，食堂应立即停止销售，采取隔离、封存等措施，并及时上报学校食品安全工作领导小组。

五、奖惩1. 对认真履行食品安全职责，取得显著成绩的部门和个人给予表彰和奖励。

食品安全职责管理制度

一、总则为加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位所有从事食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的工作人员。

三、食品安全职责1. 法定代表人是本单位的食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本单位的食品安全工作负首要责任。

2. 食品安全管理人员负责统一领导、协调本单位的食品安全监督管理工作，对本单位的食品安全工作负直接监管责任。

3. 生产部门负责：（1）严格执行国家有关食品安全的法律法规和标准，确保生产过程符合食品安全要求。

（2）建立健全生产过程中的质量管理体系，定期进行自检和抽检。

（3）对生产过程中出现的质量问题及时处理，防止不合格产品流入市场。

4. 采购部门负责：（1）严格按照国家规定采购食品原料，确保原料质量。

（2）建立合格供货商名录，对供货商进行定期评价。

（3）对采购的食品原料进行验收，确保其符合食品安全标准。

5. 销售部门负责：（1）严格按照国家规定销售食品，确保食品质量。

（2）对销售的食品进行追溯管理，确保食品来源可查。

（3）对消费者投诉进行及时处理，维护消费者权益。

6. 质检部门负责：（1）负责食品质量检验工作，确保食品质量符合国家标准。

（2）对检验过程中发现的质量问题及时报告，并采取相应措施。

（3）对检验数据进行统计分析，为生产、采购、销售等部门提供依据。

7. 仓储部门负责：（1）严格按照国家规定储存食品，确保食品储存环境符合要求。

（2）对储存的食品进行定期检查，防止食品变质、污染。

（3）对储存设施进行维护保养，确保设施安全、有效。

8. 运输部门负责：（1）严格按照国家规定运输食品，确保食品在运输过程中不受污染。

（2）对运输车辆进行定期检查，确保车辆符合食品安全要求。

（3）对运输过程中出现的食品安全问题及时报告，并采取相应措施。

四、监督管理1. 食品安全管理人员定期对各部门的食品安全工作进行检查，发现问题及时处理。