高中化学 专题3 第2单元 第4课时 糖类教案 苏教版必修2

第4课时糖类

目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识)

一、糖类的组成与物理性质

1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用C n(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。

2．常见糖类物质

种类组成

物理性质

色态水溶性甜味

葡萄糖C6H12O6白色晶体易溶有

蔗糖C12H22O11无色晶体易溶有

淀粉(C6H10O5)n白色粉末不溶无

纤维素(C6H10O5)n白色固体不溶无

多糖。

二、葡萄糖的性质

1．生理氧化

1 mol葡萄糖缓慢氧化放出

2 80

3 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。

2．与银氨溶液反应

实验操作

实验现象最终试管底部产生光亮的银镜

实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化

3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应

实验操作

实验现象 试管内产生了砖红色沉淀

实验结论

葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化

4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C 6H 12O 6――→酒化酶

2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。 三、淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究

(1)淀粉溶液――――→滴加碘水现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I 2变蓝色。 (2)淀粉溶液―――――――→加入硫酸溶液△(4～5 min )

――→冷却溶液――→分装

→若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖。

在上述实验中，H 2SO 4的作用是催化剂，加入NaOH 的作用是中和水解液中的H 2SO 4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。

(3)淀粉水解的化学方程式：

。

2．糖类的用途

(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。

(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。 (3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：

淀粉(纤维素)―――――→一定条件水解

葡萄糖――――→酒化酶

酒精―→乙酸。

在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH 溶液？

[提示]中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)

(1)糖类都能发生水解反应。( )

(2)淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体。( )

(3)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。( )

(4)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有—CHO。( )

[提示](1)×(2)×(3)√(4)√

2．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖能与新制银氨溶液反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖在一定条件下能水解

D[葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D 项错误。]

3．将下列糖类与相应的用途连接起来。

(1)葡萄糖A．生产葡萄糖和酒精

(2)蔗糖B．医疗输液

(3)淀粉C．食用白糖、冰糖

(4)纤维素D．加强胃肠蠕动

[答案](1)—B (2)—C (3)—A (4)—D

葡萄糖的特征反应

(1)实验步骤

①在洁净的试管中加入2 mL 2%的AgNO3溶液；

②边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止；

③滴加1 mL 10%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。

(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。

(3)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：

①选用洁净的试管；

②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；

③水浴加热。

(4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。

2．与新制氢氧化铜悬浊液的反应

(1)实验步骤

在洁净的试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。

(2)实验现象

试管中先出现蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是Cu2O。

(3)注意事项

①氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；

②在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；

③本实验加热煮沸，效果更好。

(4)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。

微点拨：(1)含醛基有机物(如葡萄糖)具有还原性，能被氧气、新制Cu(OH)2悬浊液、溴水、酸性高锰酸钾溶液等氧化剂氧化。

(2)葡萄糖和麦芽糖含醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，淀粉和纤维素不含醛基，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

(3)含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。

【典例1】实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：

(1)配制银氨溶液时向盛有________溶液的试管中逐滴滴加________溶液，边滴边振荡直到________为止。

(2)加热时应用________加热。

(3)实验结束时用________清洗试管。

(4)下列可用该实验原理检验的是________(填字母)。

A．淀粉和纤维素B．葡萄糖和蔗糖